أخبرني، هل تعرف كيف تطبخ لحم الكابتن والبطاطس؟ هذه وصفة مشهورة جدًا، بدا لي أن الجميع يعرف ماهيتها وكيفية تحضير اللحم مثل الكابتن، حتى ذكرت هذا الطبق بالصدفة في محادثة مع أصدقائي وتلقيت الكثير من الأسئلة: ماذا وكيف و لماذا . لذلك، فقط في حالة قررت أن أخبرك بوصفة طهي اللحوم بطريقة القبطان: ماذا لو كنت لا تعرف أيضًا أن هناك طبقًا رائعًا يسهل تحضيره، ودائمًا ما يكون مناسبًا حرفيًا جميع المناسبات: سواء على الطاولة الاحتفالية أو لتناول غداء عائلي شهي.

الميزة الكبيرة للحوم الكابتن مع البطاطس هي أنها طبق رئيسي وطبق جانبي في نفس الوقت: يتم خبز لحم الخنزير والبطاطس معًا في الفرن وتقديمهما معًا، لذلك لن تضطر إلى قضاء المزيد من الوقت أيضًا الطبخ أو التقديم. بشكل عام، بالنسبة لأولئك الذين لسبب ما لا يعرفون كيفية طهي اللحوم بطريقة الكابتن، أقدم وصفتي التفصيلية مع الصور خطوة بخطوة.

مكونات:

لحصتين:

• 200-300 غرام من لحم الخنزير؛
• 0.5 كجم من البطاطس
• 1 بصلة كبيرة
• 50 - 70 جرامًا من الجبن الصلب؛
• 0.5 ملعقة صغيرة الأعشاب البروفنسالية؛
• 4-5 ملاعق كبيرة. الكريمة الحامضة؛
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• زيت نباتي.

طريقة تحضير لحم الكابتن بالبطاطس:

دعونا نتعامل مع لحم الخنزير أولا. نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة، ونضربها بمطرقة المطبخ. لمنع عصير اللحم والقطع الصغيرة من التشتت في اتجاهات مختلفة عند الضرب، أنصحك بتعبئة لحم المتن في كيس من البلاستيك - فهو سيحمي اللحم بشكل موثوق، لكنه لن يتداخل مع عملية الضرب نفسها.

ملح وفلفل لكل قطعة على كلا الجانبين.

قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة. تحتوي العديد من محضرات الطعام على هذا النوع من التقطيع - فهو سريع جدًا ومريح ومثالي لهذه الوصفة.

يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رقيقة.

لقد قمنا بتحضير المكونات الرئيسية، والآن نبدأ بتشكيل اللحم على طريقة كابتن مع البطاطس. من الأفضل خبز هذا الطبق في شكل مقاوم للحريق، ولكن إذا كنت تطبخ لشركة كبيرة، فيمكنك القيام بذلك مباشرة على ورقة الخبز. دهن القالب (أو صينية الخبز) بكمية قليلة من الزيت النباتي. ونضع الطبقة الأولى - ستكون هذه البصلة. سنحتاج إلى نصف المجموع.

ثم أضيفي اللحم المفروم. وفوقها البصل المتبقي.

الآن جاء دور البطاطس. نقطعها إلى شرائح رفيعة بحيث تكفي لعدة طبقات. انتهى بي الأمر بثلاث طبقات من البطاطس. الملح والفلفل في كل طبقة.

الآن نجمع القشدة الحامضة والأعشاب البروفنسالية ونصف الكمية الإجمالية من الجبن في وعاء منفصل. أضفت أيضًا القليل من الملح - كان الجبن روسيًا وذو مذاق محايد ، وكنت قلقًا من أن هذه الحشوة لن تصبح غير مملحة.

حرك حتى تحصل على كتلة سميكة إلى حد ما.

ضعيها فوق البطاطس.

حان الوقت الآن لوضع طبقنا في الفرن. سخنيها إلى 220 درجة واخبزي اللحم على طريقة الكابتن على الرف السفلي من الفرن لمدة 30-40 دقيقة. راقب الجزء العلوي - إذا بدأ في التحول إلى اللون الداكن بسرعة، فمن الأفضل تغطية المقلاة بورق الألمنيوم.

اليوم سنطبخ لحم الكابتن مع البطاطس في الفرن. ويقال إن هذا الطبق حصل على اسمه في العصور القديمة، عندما كانت زوجات البحارة ينتظرونهن في المنزل ويجهزنه لوصول أزواجهن. نحن نعرفه باللحم بالفرنسية. كيف تطبخه؟

سمعت في المطبخ

ربما يكون لدى كل ربة منزل وصفتها المفضلة لطهي اللحوم والبطاطس على طريقة الكابتن. يقوم البعض بطهيها مع الطماطم، والبعض الآخر يضيف الفلفل الحلو والجزر. لكن الجبن المبشور دائمًا ما يكون عنصرًا أساسيًا في الطبق.

سنبدأ رحلتنا في الطهي بنصائح من ربات البيوت ذوي الخبرة:

• يمكنك طهي هذا الطبق مع أي لحم. لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج والديك الرومي - اختر ما يناسب ذوقك.

• لجعل الطبق لاذعًا وعطريًا، من الأفضل نقع اللحم لمدة ساعتين أولاً.
• تقوم العديد من ربات البيوت أيضًا بتتبيل البطاطس باستخدام المايونيز أو القشدة الحامضة وخليط من التوابل. تتيح لك هذه الحيلة الصغيرة حماية البطاطس المقشرة من التحول إلى اللون البني ومنحها نكهة جديدة.
• إذا قمت بإضافة البصل إلى طبق، فأنت بحاجة أيضًا إلى نقعه مسبقًا في محلول الخل. بهذه الطريقة لن تتخلصي من المرارة فحسب، بل ستحصلين أيضًا على طبق لذيذ وعصير. قم بتجربة واستخدام أنواع مختلفة من الخل - خل المائدة أو خل النبيذ أو خل التفاح.
• لا تجعل طبقة الجبن العلوية سميكة جدًا.

وأيضًا، إذا كانت طبقة الجبن مقلية جيدًا بالفعل، وكان اللحم والبطاطس رطبًا، قم بدهن الجزء العلوي من الطبق بالقشدة الحامضة وقم بتغطيته بطبقة أخرى من الجبن.

لحم الكابتن مع البطاطس في الفرن: وصفة بالصور

تبين أن لحم الخنزير على طريقة الكابتن مع صلصة البشاميل اللذيذة لذيذ بشكل غير عادي واحتفالي حقًا. لتحضيرها نحتاج إلى الحليب والدقيق والزبدة.

مُجَمَّع:

• 6-7 بطاطس
• 0.5 كجم من لحم الخنزير
• 1-2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق منخول؛
• حليب - 300 مل؛
• مصباح؛
• 150 جرام جبن مقطع
• 60 جرام زبدة
• ملح؛
• بهارات؛
• زيت نباتي؛
• خضرة.

تحضير:

• اسلقي البطاطس، كما يقولون، في قشرتها، ولكن ليس حتى تنضج. يكفي غليه لمدة عشر دقائق بعد الغليان.
• اغسل اللحم وجففه وقطعه إلى قطع متوسطة. لقد قمنا بضرب لحم الخنزير جيدًا بمطرقة المطبخ بعد لفه في غلاف بلاستيكي حتى لا تتمزق قطع اللحم وتنتشر في جميع أنحاء المطبخ.
• افركي لحم الخنزير بالبهارات والملح واتركيه الآن.
• قشر البطاطس المبردة وقطعها إلى شرائح رفيعة.
• يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. انقع البصل لمدة 10-15 دقيقة في محلول الخل.
• دعونا نجهز الصلصة. نذوب الزبدة ونقلي الدقيق المنخل فيها مع التحريك طوال الوقت.
• صب في الحليب. تنبيه: قم أولاً بإضافة بضع ملاعق كبيرة من الحليب، واخلطها جيدًا، ثم أضف الباقي في أجزاء صغيرة.
• أضف الملح، دون التوقف عن التحريك، جلب الصلصة إلى الغليان. أخرجي البشاميل من الموقد.

• يُسكب الزيت النباتي (حوالي ملعقتين كبيرتين) في صينية الخبز ويُوضع البصل في الطبقة الأولى.
• نوزع اللحم في الأعلى.

• بعد ذلك، أضف البطاطس والملح.
• نسكب الصلصة فوق الطبق ونرش فوقه الجبن المبشور متوسط ​​الحجم.

• ضعي الطبق في الفرن واخبزيه على حرارة 190 درجة لمدة ثلاثين دقيقة. يجب أن تكون البطاطس بنية اللون.

• رشي اللحم الساخن على طريقة الكابتن بالأعشاب المفرومة.

لحم دجاج مخبوز بالخضار

اللحم على طريقة الكابتن في الفرن مع البطاطس والطماطم لذيذ وعطري. أضف الفلفل الحلو والجزر واحصل على طبق سيقدره أي ذواقة.

مُجَمَّع:

• 0.6 كجم فيليه دجاج
• 4-5 بطاطس
• فلفل حلو - 2 قطعة؛
• 1-2 طماطم
• 2 بصل متوسط
• جزرة؛
• القشدة الحامضة أو المايونيز.
• 150 جرام جبن مقطع
• مزيج التوابل
• ملح؛
• أغصان من الخضرة.
• زيت نباتي.

تحضير:

• دعونا نستعد اللحوم والخضروات. اغسل شرائح الدجاج وجففها وقطعها إلى شرائح صغيرة.
• نقوم بتنظيف وتقطيع الخضار: الجزر والبصل والطماطم والبطاطس - إلى دوائر، والفلفل الحلو - إلى شرائح.
• غسل وتقطيع الخضر.

• دهن صينية الخبز بالزيت ووضع المكونات في طبقات بالترتيب التالي: البصل والفلفل الحلو والطماطم. نصنع شبكة من المايونيز أو القشدة الحامضة في الأعلى.

• بعد ذلك، قم بتوزيع الجزر والبطاطس والأعشاب الطازجة. يتبل بالملح والبهارات والمايونيز أو القشدة الحامضة.

• الآن ضعي لحم الدجاج والملح عليه. لإضفاء لمسة لاذعة على الطبق، يمكنك إضافة الكزبرة المطحونة.

• تُغطى صينية الخبز بورق الطعام وتُخبز لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 200-210 درجة.
• أخرجي صينية الخبز ورشي الطبق بالجبن المبشور.

• غطي المقلاة مرة أخرى واخبزي الطبق لمدة 20-25 دقيقة أخرى.

لحم الخنزير مع الفطر تحت معطف الجبن

نذكركم بأن لدينا اليوم لحم الكابتن في الفرن على جدول أعمالنا. نحن على دراية بالوصفة التي تحتوي على صورة لحم الخنزير والبطاطس، والآن دعونا نضيف إليها نكهات مشرقة جديدة ونضيف الفطر.

مُجَمَّع:

• 1 كجم من لحم الخنزير
• 1 كجم من البطاطس
• 0.3 كجم فطر
• مصباح؛
• 180 جرام مايونيز
• زيت نباتي مكرر
• ملح؛
• الفلفل الأسود المطحون.

تحضير:

• اغسل اللحم وجففه وقطعه إلى شرائح بسمك 0.5 سم ولا تكن كسولًا واضرب لحم الخنزير جيدًا.
• يُملح اللحم ويُفرك بالفلفل.
• دهن صينية الخبز بالزيت، ثم وضع لحم الخنزير في المنتصف، مع ترك مساحة للبطاطس حولها.
• قشري البطاطس وقطعيها إلى قسمين أو ثلاثة أجزاء.
• ضعي البطاطس حول لحم الخنزير كما هو موضح في الصورة.

• تنظيف الفطر ومقطعة إلى شرائح. ضع الفطر فوق اللحم.
• يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. يمكنك نقعها أولاً.
• نوزع البصل فوق الفطر.

• تُغطى طبقة البصل بالمايونيز وتُرش بالجبن المبشور.

• دهن البطاطس بالمايونيز وضعها في الفرن. اخبزيها لمدة ساعة عند درجة حرارة 200 درجة. لقد حصلنا على طبق لذيذ وجميل.

اليوم سنطبخ لحم الكابتن مع البطاطس في الفرن. ويقال إن هذا الطبق حصل على اسمه في العصور القديمة، عندما كانت زوجات البحارة ينتظرونهن في المنزل ويجهزنه لوصول أزواجهن. نحن نعرفه باللحم بالفرنسية. كيف تطبخه؟

سمعت في المطبخ

ربما يكون لدى كل ربة منزل وصفتها المفضلة لطهي اللحوم والبطاطس على طريقة الكابتن. يقوم البعض بطهيها مع الطماطم، والبعض الآخر يضيف الفلفل الحلو والجزر. لكن الجبن المبشور دائمًا ما يكون عنصرًا أساسيًا في الطبق.

سنبدأ رحلتنا في الطهي بنصائح من ربات البيوت ذوي الخبرة:

• يمكنك طهي هذا الطبق مع أي لحم. لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج والديك الرومي - اختر ما يناسب ذوقك.

• لجعل الطبق لاذعًا وعطريًا، من الأفضل نقع اللحم لمدة ساعتين أولاً.
• تقوم العديد من ربات البيوت أيضًا بتتبيل البطاطس باستخدام المايونيز أو القشدة الحامضة وخليط من التوابل. تتيح لك هذه الحيلة الصغيرة حماية البطاطس المقشرة من التحول إلى اللون البني ومنحها نكهة جديدة.
• إذا قمت بإضافة البصل إلى طبق، فأنت بحاجة أيضًا إلى نقعه مسبقًا في محلول الخل. بهذه الطريقة لن تتخلصي من المرارة فحسب، بل ستحصلين أيضًا على طبق لذيذ وعصير. قم بتجربة واستخدام أنواع مختلفة من الخل - خل المائدة أو خل النبيذ أو خل التفاح.
• لا تجعل طبقة الجبن العلوية سميكة جدًا.

وأيضًا، إذا كانت طبقة الجبن مقلية جيدًا بالفعل، وكان اللحم والبطاطس رطبًا، قم بدهن الجزء العلوي من الطبق بالقشدة الحامضة وقم بتغطيته بطبقة أخرى من الجبن.

لحم الكابتن مع البطاطس في الفرن: وصفة بالصور

تبين أن لحم الخنزير على طريقة الكابتن مع صلصة البشاميل اللذيذة لذيذ بشكل غير عادي واحتفالي حقًا. لتحضيرها نحتاج إلى الحليب والدقيق والزبدة.

• 6-7 بطاطس
• 0.5 كجم من لحم الخنزير
• 1-2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق منخول؛
• حليب - 300 مل؛
• مصباح؛
• 150 جرام جبن مقطع
• 60 جرام زبدة
• ملح؛
• بهارات؛
• زيت نباتي؛
• خضرة.

تحضير:

• اسلقي البطاطس، كما يقولون، في قشرتها، ولكن ليس حتى تنضج. يكفي غليه لمدة عشر دقائق بعد الغليان.
• اغسل اللحم وجففه وقطعه إلى قطع متوسطة. لقد قمنا بضرب لحم الخنزير جيدًا بمطرقة المطبخ بعد لفه في غلاف بلاستيكي حتى لا تتمزق قطع اللحم وتنتشر في جميع أنحاء المطبخ.
• افركي لحم الخنزير بالبهارات والملح واتركيه الآن.
• قشر البطاطس المبردة وقطعها إلى شرائح رفيعة.
• يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. انقع البصل لمدة 10-15 دقيقة في محلول الخل.
• دعونا نجهز الصلصة. نذوب الزبدة ونقلي الدقيق المنخل فيها مع التحريك طوال الوقت.
• صب في الحليب. تنبيه: قم أولاً بإضافة بضع ملاعق كبيرة من الحليب، واخلطها جيدًا، ثم أضف الباقي في أجزاء صغيرة.
• أضف الملح، دون التوقف عن التحريك، جلب الصلصة إلى الغليان. أخرجي البشاميل من الموقد.

• يُسكب الزيت النباتي (حوالي ملعقتين كبيرتين) في صينية الخبز ويُوضع البصل في الطبقة الأولى.
• نوزع اللحم في الأعلى.

• بعد ذلك، أضف البطاطس والملح.
• نسكب الصلصة فوق الطبق ونرش فوقه الجبن المبشور متوسط ​​الحجم.

• ضعي الطبق في الفرن واخبزيه على حرارة 190 درجة لمدة ثلاثين دقيقة. يجب أن تكون البطاطس بنية اللون.

• رشي اللحم الساخن على طريقة الكابتن بالأعشاب المفرومة.

لحم دجاج مخبوز بالخضار

اللحم على طريقة الكابتن في الفرن مع البطاطس والطماطم لذيذ وعطري. أضف الفلفل الحلو والجزر واحصل على طبق سيقدره أي ذواقة.

• 0.6 كجم فيليه دجاج
• 4-5 بطاطس
• فلفل حلو - 2 قطعة؛
• 1-2 طماطم
• 2 بصل متوسط
• جزرة؛
• القشدة الحامضة أو المايونيز.
• 150 جرام جبن مقطع
• مزيج التوابل
• ملح؛
• أغصان من الخضرة.
• زيت نباتي.

تحضير:

• دعونا نستعد اللحوم والخضروات. اغسل شرائح الدجاج وجففها وقطعها إلى شرائح صغيرة.
• نقوم بتنظيف وتقطيع الخضار: الجزر والبصل والطماطم والبطاطس - إلى دوائر، والفلفل الحلو - إلى شرائح.
• غسل وتقطيع الخضر.

• دهن صينية الخبز بالزيت ووضع المكونات في طبقات بالترتيب التالي: البصل والفلفل الحلو والطماطم. نصنع شبكة من المايونيز أو القشدة الحامضة في الأعلى.

• بعد ذلك، قم بتوزيع الجزر والبطاطس والأعشاب الطازجة. يتبل بالملح والبهارات والمايونيز أو القشدة الحامضة.

• الآن ضعي لحم الدجاج والملح عليه. لإضفاء لمسة لاذعة على الطبق، يمكنك إضافة الكزبرة المطحونة.

• تُغطى صينية الخبز بورق الطعام وتُخبز لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 200-210 درجة.
• أخرجي صينية الخبز ورشي الطبق بالجبن المبشور.

• غطي المقلاة مرة أخرى واخبزي الطبق لمدة 20-25 دقيقة أخرى.

لحم الخنزير مع الفطر تحت معطف الجبن

نذكركم بأن لدينا اليوم لحم الكابتن في الفرن على جدول أعمالنا. نحن على دراية بالوصفة التي تحتوي على صورة لحم الخنزير والبطاطس، والآن دعونا نضيف إليها نكهات مشرقة جديدة ونضيف الفطر.

• 1 كجم من لحم الخنزير
• 1 كجم من البطاطس
• 0.3 كجم فطر
• مصباح؛
• 180 جرام مايونيز
• زيت نباتي مكرر
• ملح؛
• الفلفل الأسود المطحون.

تحضير:

• اغسل اللحم وجففه وقطعه إلى شرائح بسمك 0.5 سم ولا تكن كسولًا واضرب لحم الخنزير جيدًا.
• يُملح اللحم ويُفرك بالفلفل.
• دهن صينية الخبز بالزيت، ثم وضع لحم الخنزير في المنتصف، مع ترك مساحة للبطاطس حولها.
• قشري البطاطس وقطعيها إلى قسمين أو ثلاثة أجزاء.
• ضعي البطاطس حول لحم الخنزير كما هو موضح في الصورة.

• تنظيف الفطر ومقطعة إلى شرائح. ضع الفطر فوق اللحم.
• يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. يمكنك نقعها أولاً.
• نوزع البصل فوق الفطر.

• تُغطى طبقة البصل بالمايونيز وتُرش بالجبن المبشور.

• دهن البطاطس بالمايونيز وضعها في الفرن. اخبزيها لمدة ساعة عند درجة حرارة 200 درجة. لقد حصلنا على طبق لذيذ وجميل.

دائمًا ما يكون لحم الكابتن مع البطاطس في الفرن لذيذًا وعصيرًا بشكل غير عادي. أضف الخضار والفطر المفضل لديك إلى الطبق، وقم بتجربة الصلصات، وستكون أسرتك سعيدة ومغذية جيدًا. طهي الطعام بكل سرور وشهية طيبة!

ladyspecial.ru

لحم الكابتن في الفرن

وصفة هذا الطبق مألوفة لدى معظم ربات البيوت في نسخة مشوهة للغاية، عندما يتم وضع جميع المكونات في طبقات ورشها بسخاء بالمايونيز. المشكلة هي أن هذه الصلصة تؤثر بشكل كبير على طعم الطعام وليست مخصصة للمعالجة الحرارية بأي حال من الأحوال!

تتطلب وصفة لحم الكابتن الأصلية خبزها وتقديمها على شكل أجزاء أو مقالي صغيرة مع صلصة البشاميل بالحليب. "بسيط جدا!" سيخبرك بكيفية تحضير طبق اللحم اللذيذ بسرعة وسهولة دون قطرة من المايونيز.

مكونات:

• 500 جرام لحم خنزير أو لحم بقري
• 2 بصل
• 4-6 حبات بطاطس متوسطة
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
• 100 جرام جبنة صلبة
• ملح فلفل

• 50 جرام زبدة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق
• 250 مل حليب

لحم الكابتن في الفرن: وصفة خطوة بخطوة

1. قشر البطاطس واسلقه بالكامل حتى ينضج نصفه في ماء مملح قليلًا.
2. أثناء سلق البطاطس، قومي بتحضير صلصة البشاميل. للقيام بذلك، قم بإذابة الزبدة في قدر، وأضف الدقيق إليها، دون رفعها عن النار، واخلطها جيدًا. عندما تتشكل رغوة بيضاء على السطح، أضيفي الحليب البارد والملح مع الاستمرار في التقليب. سخني الصلصة حتى تغلي، لكن لا تغلي، بل ارفعيها عن النار فورًا.

نقطع اللحم إلى قطع ونضربه جيدًا على كلا الجانبين.

نقطع البصل إلى حلقات والبطاطس إلى شرائح. صر الجبن.

من الأصح تحضير هذا الطبق في أطباق خبز مقسمة ، لكن في حالة عدم وجود مثل هذا يمكنك خبز اللحم في وعاء واحد كبير.

دهن المقلاة بالزيت النباتي، وضع طبقة من البصل، وقطع فوقها. يُضاف الملح والفلفل الخفيف على اللحم، ثم تُرتب شرائح البطاطس في طبقة متساوية.

تُغطى البطاطس بالصلصة بسخاء وتُرش بالجبن. ضعي القوالب في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة لمدة 20-25 دقيقة.

الرائحة المنبعثة في المطبخ تجعلك تشعر بالدوار ويسيل لعابك... طبق آخر مفيد تمامًا، ومناسب لأي مناسبة: من العشاء في دائرة عائلية قريبة إلى وليمة عطلة ضخمة.

سيرغب أصدقاؤك بالتأكيد في معرفة هذه الوصفة للحوم اللذيذة المخبوزة مع البطاطس!

lovecook.me

حديقة

بطاطس مع اللحم على طريقة كابتن الفرن

بطاطس باللحمة على طريقة الكابتنأو الناس فقط "قائد المنتخب"دورة ثانية لذيذة جدًا ومرضية وبسيطة جدًا، تم إعدادها في الفرن. بطاطس الكابتنرائعة للعشاء العائلي وطاولات العطلات.

مكونات وصفة بطاطس الكابتن:لب لحم الخنزير أو اللحم البقري، البطاطس، البصل، الجبن الصلب، المايونيز، الملح والبهارات.

وصفة الكابتن للبطاطس

منتجات للبطاطس الكابتن

• لحم الخنزير أو لحم البقر - 1 كجم؛
• البطاطس - 1 كجم؛
• البصل - 2-3 بصل؛
• الجبن الصلب – 150-200 جم؛
• مايونيز - حسب الرغبة؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
• ورق الغار - 2-3 أوراق؛
• زيت نباتي – للقلي

1) اشطف اللحم جيدًا وجففه وقطعه إلى قطع أو طبقات كبيرة إلى حد ما. ثم نضربها جيداً بمطرقة المطبخ.

لحم مطروق

2) افركي قطع اللحم المفرومة بالملح والفلفل وأضيفي بهارات اللحم وورق الغار واخلطي كل شيء واتركيه بالملح لمدة 30 دقيقة.

لحم بالبهارات

3) قشر البصل واشطفه بالماء البارد. مقطعة إلى حلقات نصف.

4) دهن صينية خبز عميقة بالزيت النباتي. ضع اللحم المحضر بإحكام على كامل سطح الجزء السفلي من صينية الخبز. ضعي كل شيء في فرن محمى على حرارة (190 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة.

ضع اللحم على صينية الخبز

5) بعد مرور الوقت نخرج الصينية من الفرن. خلال هذا الوقت، سوف يصل اللحم إلى نصف النضج، وينبغي أن يعطي العصير والبني قليلا.

6) بعد ذلك، ننشر البصل المقطّع إلى نصف حلقات بالتساوي فوق اللحم ونعيده إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة. خلال هذا الوقت، سيكون البصل مخبوزًا قليلاً ولن يكون مقرمشًا في الطبق. يمكنك قلي البصل بشكل منفصل في مقلاة بالزيت النباتي.

ضعي البصل على اللحم

7) بعد مرور الوقت المحدد، قم بإزالة المقلاة مرة أخرى. ينضج البصل ويصبح طريًا ويكتسب لونًا ذهبيًا قليلاً.

8) بينما كان اللحم والبصل في عملية الطهي، عليك أن تفعل البطاطس. خذ حبة بطاطس متوسطة الحجم واغسلها وقشرها وقطعها إلى قطع رفيعة.

البطاطس مقطعة إلى شرائح بلاستيكية

9) الخطوة التالية هي وضع البطاطس المقطعة في وعاء عميق أو مقلاة لسهولة الخلط. يُضاف الملح والفلفل والتوابل للبطاطس ويُتبل بالمايونيز ويُمزج كل شيء جيدًا. لا تبالغ في استخدام المايونيز، وإلا فإنه سيصبح دهنيًا للغاية.

الأطباق العميقة ملائمة للتحريك

10) الآن ضع البطاطس المحضرة فوق البصل، ووزعها بالتساوي على السطح بأكمله. عند التقليب، تعطي البطاطس عصيرًا ممزوجًا بالمايونيز. صب هذا العصير فوق الجزء العلوي من البطاطس.

نسكب الصلصة فوق البطاطس

11) ثم نعيد الصينية إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت ستخبز البطاطس وتعطي لونًا ذهبيًا جميلاً، وسيصل اللحم تدريجياً إلى الجاهزية.

12) خلال الوقت الذي يستغرقه طهي البطاطس، تحتاج إلى تحضير الجبن. نحن نبشرها على مبشرة خشنة.

الجبن المبشور على الخشنة

13) بعد 20-25 دقيقة نخرج الصينية من الفرن. نرش الجبن المبشور فوق البطاطس المخبوزة.

رش الجبن المبشور على البطاطس

14) ضعي الصينية في الفرن مرة أخرى للمرة الأخيرة لمدة 10-15 دقيقة. تأكد من ذوبان الجبن وتحوله إلى اللون البني الذهبي. بمجرد ظهور هذه القشرة، قم بإزالة صينية الخبز مع الطبق النهائي من الفرن.

بطاطس باللحمة على طريقة الكابتن

البطاطس واللحوم على طريقة الكابتن في الفرن جاهزة!اترك الطبق ليبرد قليلاً ثم قدمه في أجزاء على الأطباق. يقدم الطبق مع سلطة الخضار أو الأعشاب والخضروات الطازجة.

شكرا لكم مقدما!

أضف تعليق إلغاء الرد

ogorodland.ru

لحم الكابتن

معرض الصور: لحم الكابتن

المنتجات اللازمة للطهي

نحن نقدم مجموعة المنتجات التالية:

• لحم الخنزير - 700 غرام؛
• البطاطس - 500 غرام؛
• فطر - 500 غرام؛
• بصل - 3 قطع؛
• الجبن الصلب - 200 غرام؛
• مايونيز دهني - 100 جم؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• ملح؛
• فلفل أسود مطحون
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.

تعليمات خطوة بخطوة لطهي اللحوم على طريقة الكابتن

لنبدأ في إنشاء تحفة الطهي:

1. أولاً، اغسلي لحم الخنزير وجففيه باستخدام مناشف المطبخ الورقية.
2. على لوح التقطيع، استخدم سكينًا حادًا لقطع الدهون والأوردة الزائدة وإزالة العظام الزائدة والأغشية.
3. قطع اللحم عبر الحبوب إلى شرائح رقيقة. يجب ألا يزيد سمكها عن 2 سم.
4. نغطي كل قطعة على حدة بغشاء ملتصق ونضربها بمطرقة، لكن لا نفرط في ذلك - نحتاج فقط إلى تليين اللحم قليلاً.
5. ضعي اللحم على طبق من الملح والفلفل حسب الرغبة. دعنا ننتقل إلى تحضير الخضار.
6. قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات.
7. نغسل الفطر ونقطع الجذور ونقطعها إلى شرائح نصف سنتيمتر.
8. سخني مقلاة بالزيت النباتي واقلي الفطر فيها لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
9. قشر وقطّع الثوم على لوح التقطيع. امزجيه مع المايونيز حتى يصبح ناعمًا لتحصلي على صلصة الثوم.
10. قشر البطاطس وقطعها إلى أنصاف أطباق أو شرائح رفيعة حتى يتم قليها جيدًا.
11. أولاً، نبدأ بتسخين الفرن إلى 200 درجة. بينما نقوم بإعداد الطبق، فإنه سوف الاحماء فقط.
12. دهن صينية خبز خاصة ذات جوانب عالية بالزيت وابدأ في وضع المكونات عليها.
13. يُوزّع نصف البصل المفروم بالتساوي في الطبقة الأولى.
14. الآن جاء دور لحم الخنزير الذي ندهنه بصلصة الثوم. ضعي نصف حلقات البصل المتبقية فوقها.
15. ثم ضعي الفطر البني. وخلفهم تأتي طبقة من البطاطس.
16. ابشر الجبن الصلب على مبشرة متوسطة الحجم وقم بتغطية سطح الطبق بالكامل بالتساوي. لا تستخدم الكثير من الجبن، وإلا فإن البطاطس لن تنضج جيدًا ولن تكون لذيذة.
17. ضعي صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 45 دقيقة. عندما تصبح جاهزًا، يمكنك استخدام ملعقة خاصة لتقسيم الطبق إلى أجزاء ووضعه على الأطباق.

www.pokushay.ru

الوصفة: لحم مشوي بالفرن - على طريقة الكابتن

زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛

البطاطس - 8 قطع. ;

البصل – 4 قطع. ;

الجبن الصلب - 200 غرام؛

الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة

لهذه الوصفة نحتاج إلى قطعة من لحم الخنزير. عادةً ما أستخدم اللحوم غير السلكية للخبز.

قطعها إلى قطع بالعرض.

لقد تغلبنا عليها جيدًا على كلا الجانبين. كلما تغلبت عليها أكثر، كلما أصبحت أكثر طراوة عند الانتهاء.

لمدة 4 حصص سوف تحتاج:

2 بصل

8 حبات بطاطس متوسطة

500 جرام من لحم الخنزير

300 جرام

100 جرام من الجبن الصلب

4 ملاعق كبيرة زيت نباتي

ملح

##

تُسلق البطاطس في قشرتها حتى تنضج نصفًا في ماء مملح. يجب طهي البطاطس لمدة 10-15 دقيقة بعد الغليان، لا أكثر. خلاف ذلك، قد تنهار عند القطع.

قم بتبريد البطاطس الجاهزة وقشرها. مقطعة إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 1 سم.

يُقطع لحم الخنزير إلى 4 أجزاء متساوية ويُخفق جيدًا على كلا الجانبين.

يمكنك دق اللحم مباشرة في كيس بلاستيكي - بسرعة وبشكل نظيف. يجب أن تحصل على شرائح رقيقة.

يقشر البصل ويقطع إلى حلقات رفيعة.

صب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قاع كل مقلاة مقسمة.

ترتيب الحلقات من نصف البصل.

ضعي قطعة لحم الخنزير فوق البصل. إضافة بعض الملح.

ضعي حبتين من البطاطس على شكل دوائر فوق الفرم.

رشي صلصة البشاميل على سطح البطاطس.

لتحضير الصلصة، أذيبي القليل من الدقيق في الزبدة، في مقلاة أو في قدر.

يُسكب الكريما وأي مرق لحم.

الملح والفلفل ويقلب حتى لا تكون هناك كتل. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار - الصلصة جاهزة.

اليوم سنطبخ لحم الكابتن مع البطاطس في الفرن. ويقال إن هذا الطبق حصل على اسمه في العصور القديمة، عندما كانت زوجات البحارة ينتظرونهن في المنزل ويجهزنه لوصول أزواجهن. نحن نعرفه باللحم بالفرنسية. كيف تطبخه؟

سمعت في المطبخ

ربما يكون لدى كل ربة منزل وصفتها المفضلة لطهي اللحوم والبطاطس على طريقة الكابتن. يقوم البعض بطهيها مع الطماطم، والبعض الآخر يضيف الفلفل الحلو والجزر. لكن الجبن المبشور دائمًا ما يكون عنصرًا أساسيًا في الطبق.

سنبدأ رحلتنا في الطهي بنصائح من ربات البيوت ذوي الخبرة:

• يمكنك طهي هذا الطبق مع أي لحم. لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج والديك الرومي - اختر ما يناسب ذوقك.

• لجعل الطبق لاذعًا وعطريًا، من الأفضل نقع اللحم لمدة ساعتين أولاً.
• تقوم العديد من ربات البيوت أيضًا بتتبيل البطاطس باستخدام المايونيز أو القشدة الحامضة وخليط من التوابل. تتيح لك هذه الحيلة الصغيرة حماية البطاطس المقشرة من التحول إلى اللون البني ومنحها نكهة جديدة.
• إذا قمت بإضافة البصل إلى طبق، فأنت بحاجة أيضًا إلى نقعه مسبقًا في محلول الخل. بهذه الطريقة لن تتخلصي من المرارة فحسب، بل ستحصلين أيضًا على طبق لذيذ وعصير. قم بتجربة واستخدام أنواع مختلفة من الخل - خل المائدة أو خل النبيذ أو خل التفاح.
• لا تجعل طبقة الجبن العلوية سميكة جدًا.

وأيضًا، إذا كانت طبقة الجبن مقلية جيدًا بالفعل، وكان اللحم والبطاطس رطبًا، قم بدهن الجزء العلوي من الطبق بالقشدة الحامضة وقم بتغطيته بطبقة أخرى من الجبن.

تبين أن لحم الخنزير على طريقة الكابتن مع صلصة البشاميل اللذيذة لذيذ بشكل غير عادي واحتفالي حقًا. لتحضيرها نحتاج إلى الحليب والدقيق والزبدة.

مُجَمَّع:

• 6-7 بطاطس
• 0.5 كجم من لحم الخنزير
• 1-2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق منخول؛
• حليب - 300 مل؛
• مصباح؛
• 150 جرام جبن مقطع
• 60 جرام زبدة
• ملح؛
• بهارات؛
• زيت نباتي؛
• خضرة.

تحضير:

• اسلقي البطاطس، كما يقولون، في قشرتها، ولكن ليس حتى تنضج. يكفي غليه لمدة عشر دقائق بعد الغليان.
• اغسل اللحم وجففه وقطعه إلى قطع متوسطة. لقد قمنا بضرب لحم الخنزير جيدًا بمطرقة المطبخ بعد لفه في غلاف بلاستيكي حتى لا تتمزق قطع اللحم وتنتشر في جميع أنحاء المطبخ.
• افركي لحم الخنزير بالبهارات والملح واتركيه الآن.
• قشر البطاطس المبردة وقطعها إلى شرائح رفيعة.
• يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. انقع البصل لمدة 10-15 دقيقة في محلول الخل.
• دعونا نجهز الصلصة. نذوب الزبدة ونقلي الدقيق المنخل فيها مع التحريك طوال الوقت.
• صب في الحليب. تنبيه: قم أولاً بإضافة بضع ملاعق كبيرة من الحليب، واخلطها جيدًا، ثم أضف الباقي في أجزاء صغيرة.
• أضف الملح، دون التوقف عن التحريك، جلب الصلصة إلى الغليان. أخرجي البشاميل من الموقد.

• يُسكب الزيت النباتي (حوالي ملعقتين كبيرتين) في صينية الخبز ويُوضع البصل في الطبقة الأولى.

• بعد ذلك، أضف البطاطس والملح.
• نسكب الصلصة فوق الطبق ونرش فوقه الجبن المبشور متوسط ​​الحجم.

• ضعي الطبق في الفرن واخبزيه على حرارة 190 درجة لمدة ثلاثين دقيقة. يجب أن تكون البطاطس بنية اللون.

• رشي اللحم الساخن على طريقة الكابتن بالأعشاب المفرومة.

لحم دجاج مخبوز بالخضار

اللحم على طريقة الكابتن في الفرن مع البطاطس والطماطم لذيذ وعطري. أضف الفلفل الحلو والجزر واحصل على طبق سيقدره أي ذواقة.

مُجَمَّع:

• 0.6 كجم فيليه دجاج
• 4-5 بطاطس
• فلفل حلو - 2 قطعة؛
• 1-2 طماطم
• 2 بصل متوسط
• جزرة؛
• القشدة الحامضة أو المايونيز.
• 150 جرام جبن مقطع
• مزيج التوابل
• ملح؛
• أغصان من الخضرة.
• زيت نباتي.

تحضير:

• دعونا نستعد اللحوم والخضروات. اغسل شرائح الدجاج وجففها وقطعها إلى شرائح صغيرة.
• نقوم بتنظيف وتقطيع الخضار: الجزر والبصل والطماطم والبطاطس - إلى دوائر، والفلفل الحلو - إلى شرائح.

• دهن صينية الخبز بالزيت ووضع المكونات في طبقات بالترتيب التالي: البصل والفلفل الحلو والطماطم. نصنع شبكة من المايونيز أو القشدة الحامضة في الأعلى.

• بعد ذلك، قم بتوزيع الجزر والبطاطس والأعشاب الطازجة. يتبل بالملح والبهارات والمايونيز أو القشدة الحامضة.

• الآن ضعي لحم الدجاج والملح عليه. لإضفاء لمسة لاذعة على الطبق، يمكنك إضافة الكزبرة المطحونة.

• تُغطى صينية الخبز بورق الطعام وتُخبز لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 200-210 درجة.
• أخرجي صينية الخبز ورشي الطبق بالجبن المبشور.

• غطي المقلاة مرة أخرى واخبزي الطبق لمدة 20-25 دقيقة أخرى.

لحم الخنزير مع الفطر تحت معطف الجبن

نذكركم بأن لدينا اليوم لحم الكابتن في الفرن على جدول أعمالنا. نحن على دراية بالوصفة التي تحتوي على صورة لحم الخنزير والبطاطس، والآن دعونا نضيف إليها نكهات مشرقة جديدة ونضيف الفطر.

مُجَمَّع:

• 1 كجم من لحم الخنزير
• 1 كجم من البطاطس
• 0.3 كجم فطر
• مصباح؛
• 180 جرام مايونيز
• زيت نباتي مكرر
• ملح؛
• الفلفل الأسود المطحون.

تحضير:

• اغسل اللحم وجففه وقطعه إلى شرائح بسمك 0.5 سم ولا تكن كسولًا واضرب لحم الخنزير جيدًا.
• يُملح اللحم ويُفرك بالفلفل.
• دهن صينية الخبز بالزيت، ثم وضع لحم الخنزير في المنتصف، مع ترك مساحة للبطاطس حولها.
• قشري البطاطس وقطعيها إلى قسمين أو ثلاثة أجزاء.
• ضعي البطاطس حول لحم الخنزير كما هو موضح في الصورة.

• تنظيف الفطر ومقطعة إلى شرائح. ضع الفطر فوق اللحم.
• يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. يمكنك نقعها أولاً.

• تُغطى طبقة البصل بالمايونيز وتُرش بالجبن المبشور.

• دهن البطاطس بالمايونيز وضعها في الفرن. اخبزيها لمدة ساعة عند درجة حرارة 200 درجة. لقد حصلنا على طبق لذيذ وجميل.