لحم
أنا أكتب دون الإشارة إلى وزن المنتجات المستخدمة، لأن... يعتمد الأمر حقًا على سمك القطع التي يتم قطعها
البرقوق
البصل
مايونيز
توابل لحم البقر
ملح
الفلفل
هذا الطبق يثير الإعجاب ببساطته في التحضير. إنها لا تتطلب الكثير من جودة اللحم البقري وتبدو طرية بشكل ملحوظ عند استخدام اللحوم من أي جزء من الذبيحة. يتناسب اللحم البقري مع البرقوق جيدًا معًا، وإذا كنت تحب البرقوق، فربما يصبح أحد أطباقك المعتادة.
يتناسب لحم البقر مع البرقوق بشكل جيد معًا، لكن البرقوق له نكهة قوية ومن المهم جدًا عدم المبالغة في ذلك. إذا لم تكن قطع اللحم كبيرة جدًا، فقد يكون كافيًا لف جزء فقط من البرقوق في كل لفة.
تحضير:
قطع لحم البقر إلى قطع رقيقة بحجم كف اليد.
نخفق كل قطعة جيداً ونضيف الملح والفلفل. ضعي نصف أو حبة برقوق كاملة على كل قطعة. لف اللحم والخوخ في لفة.
قطع البصل إلى حلقات نصف كبيرة. ضعي طبقة من البصل في قاع المقلاة. سوف يحمي لفائفنا من الاحتراق في قاع الطبق. ضعي اللفائف بإحكام على طبقة من البصل ودهنها بسخاء بالمايونيز.
ننشر الطبقة الثانية من اللحم وندهنها مرة أخرى بالمايونيز. وبالتالي، فإننا نضع جميع القوائم بإحكام. لا تنس دهن الطبقة الأخيرة من اللحم بالمايونيز. (عند هذه النقطة يمكنك التوقف ووضع المقلاة مع اللحم في الثلاجة لبضع ساعات أو حتى الغد.) ضعي المقلاة على الموقد على نار متوسطة. بمجرد أن يصدر لحمنا أزيزًا ، غطي المقلاة بغطاء ، وخففي الحرارة واتركيها على الموقد لمدة تتراوح بين 1.5 و 2.5 ساعة. يعتمد وقت الطهي على عدد طبقات اللحم. لقد وضعت اللحم في طبقة واحدة واتركه على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة تقريبًا.
بالعافية!
قد يبدو طهي وجبة خفيفة لذيذة أمرًا صعبًا بالنسبة للبعض، لكنه ليس كذلك. الشيء الرئيسي هو أن تكون جميع المكونات الضرورية في متناول اليد وأن تتبع بدقة تعليمات الطهي خطوة بخطوة. من المقبلات التي سيستمتع بها بالتأكيد جميع الضيوف والأحباء هي لفائف البرقوق. هناك الكثير من الوصفات، لذلك عليك فقط أن تقرر نوع اللفائف التي ستقدمها لضيوفك وأحبائك.
وجبة خفيفة من اللحم اللذيذ والعصير - هكذا يمكنك تعريف اللفائف المحشوة بإيجاز. أساس الطهي ليس العجين على الإطلاق، بل اللحوم، ولا يأخذون لحم الخنزير أو اللحم البقري فحسب، بل يأخذون أيضًا الدجاج وحتى الأسماك. السر الرئيسي يكمن في الحشوة التي لا حدود لتنوعها. يتم تقديم هذه المقبلات باردة وساخنة. يمكنك تحضير الصلصة بشكل منفصل لتعزيز نكهة الطبق بشكل أفضل.
يتم تجميع رغيف اللحم المحشي بعدة خطوات:
يمكنك تحضير المقبلات إما في الفرن أو في مقلاة، وذلك بقليها من جميع الجوانب بالزيت. الخيار الأول سوف يروق لأولئك الذين يحبون الأطعمة الخفيفة، لأنه ليست هناك حاجة لاستخدام الزيت النباتي. يتم لف اللفائف بورق الطعام، أو طيها في غلاف، أو وضعها ببساطة بإحكام على بعضها البعض في قالب. تبين أن الخيار الثاني أكثر عصيرًا وعالي السعرات الحرارية، مع قشرة بنية ذهبية مقرمشة لذيذة. يتم تقديم اللفائف مع الصلصة: الطماطم، الكريمة، المايونيز - لا توجد توصيات خاصة هنا، واختيار الصلصة يعتمد فقط على ذوق الطباخ أو رغبات الضيوف.
القاعدة مصنوعة من شريحة لحم الخاصرة، التي لا تحتوي على غضروف أو عظام، وإلا فلن تكون لفائف اللحم مع البرقوق والجوز مريحة جدًا لتناولها. يمكنك تناول لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج وحتى الكبد، لكن ضع في اعتبارك أن كل نوع من اللحوم له صفات معينة. لذلك، لحم البقر أصعب، ولحم الخنزير أكثر دسمًا. يعتبر استخدام شرائح الدجاج مثاليًا، ولكن إذا لم تكن قلقًا بشأن محتوى السعرات الحرارية في الطبق، فمن الممكن تمامًا تحضير لفائف من لحم الخنزير المتن.
يستغرق تحضير اللحم بعض الوقت. ما الذي يجب إتمامه:
يمكن أن يكون ملء هذه القوائم أي شيء على الإطلاق. يجب أن تأخذ في الاعتبار فقط أن المكونات العصيرية للغاية ستعطي الكثير من العصير الذي سوف يتسرب أثناء الطهي، الأمر الذي سيخلق بعض الصعوبات: عند القلي، سوف يتطاير الزيت، عند الخبز، لن تتحول اللفائف إلى قشرة، بل سيتم طهيها في عصيرها الخاص. ما ملء لاختيار لفات:
لن يستغرق تحضير لفائف اللحم المحشو الكثير من الوقت. قم بإعداد جميع المكونات الضرورية، بالإضافة إلى طبق الخبز أو المقلاة. نظرًا لأنه يمكن تقديم هذه المقبلات بأي شكل من الأشكال (ساخنة أو باردة)، فيمكنك تحضيرها بأمان مسبقًا. إذا رغبت في ذلك، قم بتسخين الوجبة الخفيفة في الميكروويف أو الفرن. ستساعدك الوصفات التالية في تحديد ما سيكون على طاولة عطلتك.
من المؤكد أن لفائف الدجاج اللذيذة مع البرقوق ستسعد البالغين والأطفال على حد سواء. لقد اتضح أنها طرية جدًا وعصيرية مع قشرة مقرمشة من فتات الخبز. يمكنك استكمال الطبق بصلصة كريمية مصنوعة من القشدة الحامضة والثوم والبهارات حسب الرغبة. بالنسبة للقاعدة، فإن كل من الثدي وأفخاذ الدجاج مناسبة، حيث ستحتاج إلى قطع اللحم بعناية دون الإضرار بسلامته.
مكونات:
طريقة طهو:
هناك طريقة أخرى لإعداد مقبلات لذيذة وهي استخدام لحم الخنزير كقاعدة. للحشوة، استخدمي البرقوق والجوز. سيصبح هذا الطبق لا يُنسى وسيسأل الجميع بالتأكيد عن سره. سيكون ببساطة لحمًا مُجهزًا جيدًا: مخفوقًا بعناية وملفوفًا بدقة. يمكن تقديم هذه اللفائف مع أي صلصة خفيفة.
مكونات:
طريقة طهو:
لا يمكن استبدال مزيج اللحوم مع الفواكه المجففة الحلوة بأي شيء. تتناسب لفائف اللحم مع البرقوق في الفرن بشكل مثالي مع النبيذ الأحمر. يمكنك اختيار أي شرائح لهم على الإطلاق: لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج أو الديك الرومي.اعتمادًا على اختيارك، قم بتقليل أو زيادة وقت الطهي لضمان نضج اللحم بالكامل. مثالية مع صلصة التوت أو الصلصة الحلوة والحامضة.
مكونات:
طريقة طهو:
لفائف رقيقة من الجبن تذوب في فمك. للقاعدة فمن الأفضل أن تأخذ لحم الخنزير أو الدجاج. خذ أي جبن: يمكنك مزج عدة أنواع، ولكن تأكد من إضافة جبن الموتزاريلا، والتي عندما يتم خبزها تصبح سائلة وتجمع جميع المكونات، وسوف تمتد بشكل فاتح للشهية أثناء تناول الطعام. لمزيد من التوابل، أضف الثوم أو الجوز إلى الحشوة إذا رغبت في ذلك. من المهم جدًا اختيار طبق الخبز بحيث تكون اللفائف متماسكة مع بعضها البعض.
مكونات:
طريقة طهو:
لفائف لحم الخنزير الشهية مع الخوخ والخضروات لذيذة جدًا. يمكن أن تصبح هذه المقبلات طبقًا رئيسيًا بسهولة، لأنها تحتوي على كل شيء: اللحوم والخضروات. من الأفضل أن تقدم ساخنة مع صلصة المايونيز بالثوم. المكونات قابلة للتبديل، لذلك إذا لم يكن لديك أي منتج في متناول اليد، فيمكنك الاستغناء عنه بأمان. عصير الليمون، الذي يمكن إضافته أثناء قلي الخضار، سيضيف حموضة لاذعة.
مكونات:
طريقة طهو:
وصفة أخرى لللفائف اللذيذة التي ستكون مفيدة لكل ربة منزل. يمكنك استخدام أي فطر لها على الإطلاق، ولكن أسهل طريقة لتحضيرها هي من الفطر، لأنها لا تتطلب تحضيرًا طويلًا ويتم طهيها بسرعة. الشيء الرئيسي هو تبخير كل السائل منهم مسبقًا.استخدم أي لحم. يقدم مع صلصة الكريمة. يُقدّم السباغيتي وشرائح البطاطس والبطاطس المهروسة كطبق جانبي.
مكونات:
طريقة طهو:
يعوض البرقوق العصير مع المكسرات اللحوم الخالية من الدهون، ويستغرق وقت الطهي النشط عشر دقائق فقط لفة لحم البقر مع الخوخجذابة بشكل خاص.
1 ساعة
4-6 حصص
قطعي قطعة كاملة من لحم البقر إلى نصفين بالطول في المنتصف، واتركي مسافة 1.5 سم عن النهاية، وافتحيها مثل الكتاب. تحتاج إلى طبقة سمكها 1.5-2 سم، وإذا كان اللحم أكثر سمكا، قم بتقطيعه وافتح جوانبه بنفس الطريقة. فاز بخفة على الطبقة.
يُملح اللحم والفلفل على كلا الجانبين ويُدهن الجانب العلوي بالزبدة بسخاء.
نقطع المكسرات بشكل خشن ونوزعها على السطح بالكامل. ضع البرقوق بالكامل على جانب واحد من الطبقة، ثم لف الطبقة بإحكام، ثم لفها بخيط في الأعلى أو ثبتها بأعواد الأسنان.
تُدهن اللفافة بزيت الزيتون وتُقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.
لف رغيف اللحم بالخوخ والمكسرات بورق الألمنيوم واخبزه في فرن محمى على حرارة 160 درجة لمدة 30-40 دقيقة.
يمكن تحضير لحم البقر مع البرقوق بطرق مختلفة. ولكن بالنظر إلى أن العام الجديد قادم، سنقوم بإعداد هذا الطبق مع وجبة احتفالية. وسوف يكون لفة لحم البقر مع الخوخ.
منتجات:
من الأفضل اختيار اللحوم الصغيرة والأكثر طراوة لهذا الطبق، على سبيل المثال، لحم المتن الخلفي.
اشطف اللحم بالماء البارد وجففه بمنديل. اقطع القطعة بسمك من حافة واحدة، أي أقل بحوالي 2 سم من الحافة التالية، ثم افردها إلى طبقة.
يخفق اللحم بالمطرقة ويضاف الملح والفلفل. استخدمي حوالي نصف ملعقة كبيرة من الملح على كل جانب.
اشطف البرقوق وانقعه في الماء الساخن لمدة 10-30 دقيقة، حسب صلابته. قشر الثوم واقطعه بالسكين.
نوزع نصف كمية الثوم على قطعة اللحم.
سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي الثوم المتبقي. يقلى قليلاً ويضاف البرقوق المعصور. يقلى كل شيء معًا لمدة 3-4 دقائق.
ضعي الخليط النهائي على طبقة من اللحم.
لفها بعناية واربطها بخيط.
من الأفضل خبز مثل هذه اللفة في الغلاف. ضع اللحم في الكم واسكب النبيذ فوقه واربط الحواف. قم بعمل عدة ثقوب في الكم للسماح للبخار بالهروب.
سخني الفرن على حرارة 180 درجة واخبزيه لمدة ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت، سوف ينضج اللحم تمامًا، لكنه قد يكون قاسيًا بعض الشيء. لذلك، إذا سمح لك الوقت، يمكنك خفض الحرارة إلى 170 درجة ويطهى لمدة 30-40 دقيقة أخرى.
المزيج الكلاسيكي هو اللحوم والخوخ. اللحم طري وطري وعصير ومشبع برائحة البرقوق. منتصف اللفة حامض مع شوائب لطيفة من المكسرات.
عند الطهي، عليك الانتباه إلى البرقوق - لا ينبغي أن تكون حلوة.
من الأفضل تناول البرقوق المولدافي العطري والحامض. والفرنسية والأرجنتينية وطشقند تذكرنا بحلويات مربى البرتقال أكثر من الفاكهة.
!!!
شيء آخر - لا ينبغي بأي حال من الأحوال المبالغة في تناول الملح والفلفل. يجب أن يكون هناك القليل من كل شيء. ثلث ملعقة صغيرة من الملح هي كمية الملح لجميع اللفائف.
اغسلي اللحم ثم ضعيه على سطح العمل.
 |
للقيام بذلك، ضع اللحم على سطح مستو واضغط عليه بقوة براحة يدك. |
 |
قم بتغطية طبقات اللحم الناتجة بغشاء ملتصق ونضربها قليلاً من الجانبين. |
 |
أضف القليل من الملح والقليل من الفلفل. |
 |
ضعي ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة على كل طبقة وافركيها على اللحم. اتركيه أثناء تحضير الحشوة. |
 |
يُطهى البرقوق على البخار في الماء المغلي حتى يصبح طريًا. إذا لزم الأمر، قطع البذور. نقطع الجوز بالسكين إلى حجم حبة البازلاء. |
