تحتوي هذه الخضروات الجذرية البرتقالية على مركبات نشطة بيولوجيًا، والعديد منها مسبب للحساسية. يجب أن يكون الأشخاص المعرضون للحساسية الغذائية على دراية بالتركيب الكيميائي للخضروات الجذرية لتحديد ما إذا كانت الخضروات آمنة للأكل.
ستساعدك المعلومات حول عدد المركبات الكيميائية الموجودة في الجزر على ضبط نظامك الغذائي لتجديد بعض الفيتامينات والمعادن المفقودة في الجسم.
من المهم معرفة محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام ليس فقط في الخضار الطازجة ولكن أيضًا في الخضار المطبوخة. هذا ضروري لحساب السعرات الحرارية اليومية.
| خام (طازج) | مغلي | المقلية | خبز | |||||
| 100 جرام | 1 قطعة | 100 جرام | 1 قطعة | 100 جرام | 1 قطعة | 100 جرام | 1 قطعة | |
| سعر حراري | 32 | 24 | 25 | 18,8 | 76 | 57 | 29 | 22 |
| السناجب | 1,3 | 1,0 | 0,78 | 0,6 | 1,7 | 1,3 | 1,05 | 0,79 |
| الدهون | 0,1 | 0,08 | 0,3 | 0,2 | 4,4 | 3,3 | 0,1 | 0,08 |
| الكربوهيدرات | 6,9 | 5,2 | 5,0 | 3,8 | 8,2 | 6,2 | 6,12 | 4,59 |
| سكر | 6,5 | 4,9 | 4,7 | 3,5 | 7,7 | 5,7 | 5,7 | 4,2 |
ويبين الجدول القيم المتوسطة. من مجموعة متنوعة إلى أخرى، تختلف قيمة الطاقة وتوازن البروتينات والدهون والكربوهيدرات قليلاً.
تزن جزرة متوسطة الحجم 125 جرامًا، استخدم هذه القيمة لحساب المؤشرات الخاصة بخضروات جذرية واحدة.
كما ترون، يحتوي الجزر المخبوز أو المقلي على أكبر عدد من السعرات الحرارية. ويرجع ذلك إلى أن القلي والخبز يتمان بإضافة الزيت النباتي وهو منتج عالي السعرات الحرارية.
يحتل الجزر المرتبة الثانية بين جميع الخضروات من حيث محتوى السكر، وتحتل الطماطم المرتبة الأولى.
ولهذا يوصى بالحد مؤقتًا من تناول الجزر عند فقدان الوزن.
| الفيتامينات | العناصر الدقيقة | المغذيات الكبيرة | |||
| أ | 2 ملغ | حديد | 0.7 ملغ | البوتاسيوم | 200 ملغ |
| بيتا كاروتين | 12 ملغ | الزنك | 0.4 ملغ | الكلور | 63 ملغ |
| ر.ر | 1 ملغ | المنغنيز | 0.2 ملغ | الفوسفور | 55 ملغ |
| في 1 | 0.06 ملغ | نحاس | 80 ميكروغرام | المغنيسيوم | 38 ملغ |
| في 2 | 0.07 ملغ | اليود | 5 ميكروغرام | الكالسيوم | 27 ملغ |
| في 5 | 0.3 ملغ | السيلينيوم | 0.1 ميكروغرام | صوديوم | 21 ملغ |
| في 6 | 0.1 ملغ | الموليبدينوم | 30 ميكروغرام | الكبريت | 6 ملغ |
| ب9 (حمض الفوليك) | 9 ميكروغرام | الفلور | 55 ميكروغرام | ||
| ن (البيوتين) | 0.06 ميكروغرام | الكروم | 3 ميكروجرام | ||
| ج (حمض الاسكوربيك) | 5 ملغ | بور | 200 ميكروغرام | ||
| ل | 13.3 ميكروغرام | الليثيوم | 6 ميكروغرام | ||
| ه | 0.04 ملغ | الكوبالت | 2 ميكروجرام | ||
| الفاناديوم | 99 ميكروغرام | ||||
| الألومنيوم | 326 ميكروغرام | ||||
| النيكل | 6 ميكروغرام | ||||
على الرغم من هذا التركيب الكيميائي الشامل، تتكون الخضروات من ما يصل إلى 88٪ من الماء.
يمكنك الحصول من حبة خضار واحدة على 70% من القيمة اليومية لفيتامين أ و125% من القيمة اليومية للبيتا كاروتين الذي يتحول إلى فيتامين أ في الكبد، ولتعظيم امتصاص هذه المركبات يجب تناول الجزر بشكل صحيح. .
فيتامين أ هو عنصر قابل للذوبان في الدهون، ولا يتم امتصاصه إلا إذا كانت هناك كمية كافية من الدهون في النظام الغذائي اليومي.
من أجل امتصاص جميع العناصر الدقيقة من الجزر إلى الحد الأقصى، يوصى باستخدام هذه الخضروات الجذرية في وقت واحد مع الأطعمة الدهنية: القشدة الحامضة أو الحليب كامل الدسم أو الكفير أو الزبدة أو الزيت النباتي. وفي الوقت نفسه، يجب أن يكون الجزر الخام مبشورًا لتحسين عملية الهضم والامتصاص.
لقد أثبت العلماء اليوم أن الخضروات المعالجة حرارياً ليست أقل صحة. عند الغليان أو الخبز، يزداد تركيز البيتا كاروتين ويتم تدمير الألياف الخشنة، مما يعزز الامتصاص الكامل لجميع المركبات المفيدة. يصبح الجزر المعالج بالحرارة أكثر طراوة ولا داعي لتقطيعه أكثر. يوصى بتناول الخضار مع قشرها.
يمكنك أيضًا شرب عصير الجزر، لكن يجب إضافة القليل من الكريمة أو الحليب كامل الدسم أو الزيت النباتي إليه. وإلا فلن يتم امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون من العصير.
حتى مع الاستهلاك السليم للجزر، قد لا يتم امتصاص فيتامين أ. يتم تسهيل ذلك من خلال:
انتباه!
يجب حظر تناول زيت الخروع والزيوت المعدنية عند تناول الجزر. فهي قادرة على إذابة وإزالة فيتامين أ من الجسم، مما يمنع امتصاصه.
حتى الأطفال يعرفون أن الجزر ذو لون برتقالي فاتح. ومع ذلك، لم يكن هذا هو الحال دائما.
حتى القرن السابع عشر، كان لهذه الخضروات الجذرية لون أصفر أو أرجواني، ولم يتم العثور على جزر ذات لون مختلف في تلك الأيام. وفقط في بداية القرن السابع عشر بدأت الخضار البرتقالية تظهر في الصور. ويعزو العلماء هذا التغير في لون الخضار الجذرية إلى طفرة جينية، أدت إلى زيادة تركيز البيتا كاروتين في الخضار 5-7 مرات.
إن التركيز العالي للبيتا كاروتين هو الذي يسبب اللون البرتقالي الغني للخضروات الجذرية. الاستثناءات الوحيدة هي تلك الأصناف التي تحتوي على نسبة عالية من المواد الصبغية العضوية (الأنثوسيانين)، والتي تعطي الجزر لون أرجواني.
فقط نصف حبة خضار (حوالي 35 جرام) تغطي الجرعة اليومية من فيتامين أ. ومع ذلك، في حالة عدم وجود موانع للوقاية من السرطان ومن أجل تشبع الجسم بالعناصر المفيدة، يوصي الأطباء بتناول 2-4 جزرات يوميًا أو شرب 100 مل من العصير الطازج.
بالنسبة للأطفال الصغار، يختلف المدخول اليومي من الخضروات الجذرية. يقرر طبيب الأطفال بشكل فردي الشكل وكم يجب أن يكون الجزر موجودًا في النظام الغذائي للطفل.
الجزر، مثل أي منتج غذائي، له خصائص مفيدة وضارة.
فوائد الخضروات الجذرية:
الجزر الوحيد الصحي حقًا هو تلك التي تمت زراعتها في قطعة أرض خاصة بك دون استخدام المواد الكيميائية. تحتوي الخضروات الجذرية المزروعة صناعيًا على النترات والفوسفات والأسمدة المعدنية الأخرى، والتي تسبب رد فعل تحسسي شديد.
يمكن أن يكون الجزر ضارًا إذا أفرطت في تناول الطعام، أو كنت تعاني من الحساسية، أو كنت تعاني من أمراض معينة.
لذلك، مع الاستهلاك غير المنضبط للخضروات الجذرية الزاهية، قد يصبح الجسم مشبعًا بالبيتا كاروتين وظهور ما يسمى باليرقان الكاروتين. تحدث هذه الظاهرة عندما لا يستطيع الكبد التعامل مع كمية كبيرة من البيتا كاروتين، ولهذا السبب يكتسب الجلد صبغة صفراء. عادة ما يتم ملاحظة هذه الظاهرة عند الأطفال.
موانع تناول الخضار:
بالنسبة لهذه الأمراض، لا يوجد حظر صارم على الجزر، لكن يجب تناوله بحذر وبكميات قليلة وبعد استشارة الطبيب.
الجزر عبارة عن مخزن للعناصر الدقيقة ومصدر لا ينضب من الفوائد لجسم الإنسان. لكي يتم امتصاص فيتامين أ الثمين من الخضروات بأفضل طريقة ممكنة، يجب تناوله مع الأطعمة الدهنية.
كل شيء يحتاج إلى الاعتدال: لا تنجرف وتناول الكثير من الجزر في اليوم. سيؤدي هذا السلوك إلى فرط تشبع الجسم وسيكون له تأثير سام على الكبد. المدخول اليومي الآمن للبالغين هو 2-4 قطع يوميًا، وهذا يكفي للحصول على مواد قيمة دون الإضرار بالصحة.
الجزر هو نبات ثنائي الحول يستخدم على نطاق واسع في المأكولات العالمية. يتم استخدام الخضروات الجذرية للطعام. محتواه من السعرات الحرارية منخفض، مما يجعله، إلى جانب وجود كمية كبيرة من العناصر الغذائية المفيدة فيه، منتجًا لا غنى عنه في نظام التغذية والنظام الغذائي المناسبين.
يحتوي الجزر على السكر (حوالي 7.5%)، وفيتامينات C وB، بالإضافة إلى فيتامينات A وE القابلة للذوبان في الدهون.
كمية كبيرة من الكاروتين تعطي هذه الخضار لونها البرتقالي الغني. لا يتم تدمير هذا الفيتامين بالمعالجة الحرارية، لذا فهو مفيد أيضًا في شكله النهائي، ولكن لكي يتم امتصاص الكاروتين في الجسم، يجب تناول الجزر مع نوع من الدهون، مثل عباد الشمس وزيت الزيتون والحامض. كريم.
يتم تدمير فيتامينات المجموعات الأخرى عند درجة حرارة 70-90 درجة مئوية، لذلك إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من الفوائد، تناولها على شكل سلطات نيئة متبلة بالزيوت. بالإضافة إلى ذلك، فإن محتوى السعرات الحرارية في الجزر الطازج أقل بكثير من الجزر المطبوخ.
إذا كنت ترغب في الحصول على مظهر رائع، تأكد من إدراج الجزر في نظامك الغذائي:
تحتوي 100 جرام من هذه الخضروات الجذرية على كمية صغيرة من البروتين تصل إلى 1.3 جرام، ولا تحتوي على دهون تقريبًا، وبمتوسط 6.9-7 جرام من الكربوهيدرات. متوسط محتوى السعرات الحرارية للمنتج هو 32 سعرة حرارية.
لماذا نتحدث عن متوسط السعرات الحرارية لأن هذا المؤشر يعتمد على نوع الخضار. معظم السكريات التي تحدد محتوى السعرات الحرارية توجد في الطبقات الخارجية، وقليل منها يوجد في القلب. لذلك، كلما كان القلب أكبر والجزء الخارجي أصغر، كلما كانت السعرات الحرارية أقل في الخضروات الجذرية.
بالنظر إلى أن جزرة واحدة تزن حوالي 75 جرامًا، يمكنك حساب عدد السعرات الحرارية الموجودة في جزرة واحدة، وسيكون هذا الرقم حوالي 26 سعرة حرارية.
كما ذكرنا سابقًا، من المفيد جدًا تناول الجزر مع الزيوت.
أبسط سلطة من الجزر النيئ وفصين من الثوم وملعقتين كبيرتين من الزيت سيكون لها قيمة طاقة تصل إلى 80 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
يمكن تقليل هذا الرقم إلى 60 سعرة حرارية إذا قمت باستبدال ma طبقة مع القشدة الحامضة قليلة الدسم.
دعونا نركز على السلطة "على الطريقة الكورية" التي يحبها الكثيرون. فهو يجمع بنجاح كبير بين التوابل الحارة وحلاوة الجزر، ويساعد الزيت النباتي على امتصاص الكاروتين. ولكن هناك عيب واحد: محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام يصل إلى 115 سعرة حرارية.
لا تبالغ في تناول البهارات حتى لا تسبب حرقة المعدة والتهاب المعدة.
هناك طريقة رائعة لتقليل محتوى السعرات الحرارية في هذه السلطة: ما عليك سوى تخفيفها إلى النصف بالأعشاب البحرية والفطر، وستنخفض قيمة الطاقة بمقدار 45 سعرة حرارية وتصل إلى 70 سعرة حرارية.
إذا كنت لا تزال تفضل تناول الجزر بدون إضافات، في شكله النقي، فقم بإعطاء الأفضلية للجزر الكاملة، لأن الجزر المبشور يفقد بعض خصائصه المفيدة.
لا تفرط في تناول الجزر، وخاصة عصير الجزر، لأنه يمكن أن يسبب اليرقان.
لذا فإن الجزر من الخضروات الصحية والغذائية للغاية ولها تأثير إيجابي على الحالة العامة للجسم وتعزز فقدان الوزن، لكن يجب أن تتذكر أن كل شيء جيد باعتدال.
لقد سمعنا عن فوائد الجزر منذ الصغر. ليس من قبيل المصادفة أن يتم الإشارة إلى الخضروات الجذرية الناضجة والعصرية لكل من الأطفال بعمر عام واحد والأشخاص في العمر الثالث. يسمح التركيب المتوازن للخضروات بإدراجها في قائمة الأنظمة الغذائية المختلفة، بما في ذلك الأنظمة العلاجية.
تحبه ربات البيوت لمذاقه الممتاز وغالباً ما يستخدمنه في تجارب الطهي. حسنًا، كيف يؤثر حبك للجزر على شخصيتك؟ هل من الممكن إنقاص الوزن عن طريق تناول هذه الخضروات الجذرية وما هو محتواها من السعرات الحرارية؟
تعود التأثيرات المفيدة للخضروات الجذرية على الجسم في المقام الأول إلى تركيبتها الغنية. تحتوي هذه الفاكهة غير الواضحة على فيتامينات C وE وH وK وPP، والمجموعة بأكملها تقريبًا B، ولكنها ذات قيمة خاصة لمحتواها العالي من فيتامين A: 100 جرام من الخضار تكفي لتلبية الاحتياجات اليومية منها. .
العديد من العناصر الدقيقة والكبيرة والأحماض والزيوت الدهنية والأساسية والسكريات والألياف النباتية - هذا ما يحتوي عليه الجزر العادي. الهدايا الطبيعية الموجودة في الخضروات الجذرية تسمح لها بأن تكون حليفًا مخلصًا للإنسان في مكافحة العديد من الأمراض.
يقول الخبراء: الجزر:
من السمات الغريبة للخضروات الجذرية أن الجزر النيئ والمسلوق مفيدان بنفس القدر: فهما لا يفقدان خصائصهما الطبية عند طهيهما. هذه الخضار ليست لذيذة فحسب، بل يمتصها الجسم تمامًا. يمكن أن يكون الجزر النيئ بمثابة نكهة مشرقة في جميع أنواع السلطات، والمقبلات الباردة، والفطائر، والأطعمة المعلبة؛ كما أن الجزر المسلوق أو المطبوخ رائع في الأطباق الأولى، وصلصة الخل، ويخنة الخضار والصلصات.
يحب الأطفال قرمشة الجزر المقشر الطازج. إذا قمت بتقطيع هذه الخضار الجذرية وأضفت إليها القليل من القشدة الحامضة أو الزيت النباتي مع التوابل، فستحصل على سلطة لذيذة. لكن الجزر الطازج، المبشور إلى شرائح رفيعة على مبشرة خاصة، بمثابة العنصر الرئيسي للوجبة الخفيفة المفضلة شعبيا - الجزر الكورية.
يُصنف الجزر بحق على أنه منتجات غذائية: فمحتواه من السعرات الحرارية منخفض حقًا. القيمة الغذائية لـ 100 جرام من الخضروات الجذرية النيئة هي 31-41 سعرة حرارية، حسب الصنف.
تحتوي الثمار ذات اللون الأصفر الشاحب على نسبة منخفضة من السكريات، مما يعني أن محتواها من السعرات الحرارية سيكون منخفضًا. على العكس من ذلك، تحتوي الخضروات الجذرية البرتقالية الزاهية على الكثير من السكريات، وبالتالي تحتوي على أكبر عدد من السعرات الحرارية.
يشار إلى أن محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من الجزر المسلوق أقل من قيمة الطاقة للخضروات الجذرية الطازجة: فهي تحتوي على 24 سعرة حرارية فقط. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الجزر المطبوخ بالفعل 45 سعرة حرارية لكل 100 جرام. لكن محتوى السعرات الحرارية في سلطة الجزر والتفاح والملفوف المحبوبة للغاية، بشرط استخدام عصير الليمون والخل كصلصة، وليس الزيت النباتي، يصل إلى 65 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
يحتوي الجزر الكوري على أعلى نسبة من السعرات الحرارية: 100 جرام تحتوي على ما يصل إلى 113 سعرة حرارية. يتم تفسير ذلك في المقام الأول من خلال حقيقة أن الوجبة الخفيفة تحتوي على زيت نباتي، وهو محتوى السعرات الحرارية مثير للإعجاب للغاية.
يمكن لهذه الخضروات الجذرية أن تشكل أساسًا لنظام غذائي ممتاز. بعد كل شيء، يحتوي 100 جرام من الخضار على أكثر من 80 جرامًا من الماء: إذا كنت ترغب في ذلك، فلن يزيد وزنك.
في أغلب الأحيان، يستمر النظام الغذائي الأحادي للجزر من يوم إلى ثلاثة أيام. خلال هذه الفترة، يمكنك تناول الجزر فقط بأي شكل من الأشكال. بالطبع، يجب استبعاد منتجات البهارات والزيت والمقلية والحلوة والدقيق من النظام الغذائي.
يتضمن نظام الجزر الغذائي، المصمم لمدة 10 أيام، سلطة من الخضار الطازجة المبشورة وعصيرها كأطباق رئيسية. يمكن للجزر المسلوق والخضروات والفواكه الطازجة ومنتجات الألبان والحبوب الكاملة أن تخفف النظام الغذائي.
يعتمد تأثير حمية الجزر على حقيقة أن هذه الخضروات الجذرية تحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية، وتشعرك بالشبع بسرعة، بالإضافة إلى ذلك، إذا كنت تأكل جزرًا طازجًا ومقشرًا ولكن ليس مبشورًا، فلن تتمكن من تناول أكثر من كيلوغرام يوميًا: ليس من السهل على الإطلاق مضغ الخضار ذات الجذور الصلبة.
يضيف الجزر السطوع والأناقة إلى الأطباق، كما يجمع بين العديد من العناصر المفيدة. لقد وجد العلماء أن هذه الخضار يفضل تناولها مسلوقة. ينخفض \u200b\u200bمحتوى السعرات الحرارية في الجزر المسلوق، وتزداد كمية العناصر القيمة للجسم.
هناك أنواع كثيرة من الجزر (حوالي 60)، والجذر منتشر في جميع القارات. يعد محتوى السعرات الحرارية لهذه الخضار مؤشرًا ديناميكيًا يتم تحديده حسب التنوع وظروف النمو. في شكلها الخام، يمكن أن تحتوي جزرة واحدة على ما بين 32 سعرة حرارية إلى 41 سعرة حرارية. مؤشرات الجزر المسلوق:
ومع ذلك، فإن المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية لا يعني أن الجزر المسلوق يمكن اعتباره منتجًا لإنقاص الوزن. مؤشر نسبة السكر في الدم للخضروات مرتفع - وهذا يعني التحول السريع للكربوهيدرات إلى سكريات في الجسم. يتم تحفيز إطلاق الأنسولين، وتتم معالجة السكريات وتحويلها إلى دهون يتم تخزينها كاحتياطي للطاقة.
ويبلغ هذا المؤشر للخضروات الجذرية النيئة 35 وحدة، وعندما يتم طهيها يرتفع إلى 85 وحدة. ويزداد المؤشر نتيجة لتحويل الألياف النباتية غير القابلة للهضم إلى شكل أخف أثناء المعالجة الحرارية. جزرة مسلوقة واحدة يمكن أن تعادل كعكة. لذلك، فإن المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في الجزر المسلوق لن يساعد في تقليل وزن الجسم، بل على العكس من ذلك، يعزز زيادة الوزن.
تعتمد العديد من الأطباق التقليدية، وخاصة السلطات الشتوية، على مزيج من هذه الخضار اللطيفة في الطعم واللون. يمكن استخدام محتوى السعرات الحرارية في الجزر والبنجر المسلوق لفقدان الوزن. إنها المعالجة الحرارية التي تسهل امتصاص الجسم لهذه المنتجات. البيتين، وهو عنصر غني به البنجر، له أهمية كبيرة للتخلص من الوزن الزائد.
لا يمكن قياس الفوائد التي تعود على الجسم من منتج معين من خلال السعرات الحرارية فقط. هناك العديد من الأسباب الوجيهة لإدراج الجزر المسلوق في نظامك الغذائي (كعنصر في السلطات أو بمفرده). وبالتالي، لا توجد خضروات أخرى تحتوي على الكثير من فيتامين أ. يحتوي الجزر أيضًا على فيتامينات C، K، PP، بالإضافة إلى المجموعة B. إنها حقيقة أثبتها العلم أن الجزر المسلوق يحتوي على مضادات أكسدة أكثر بثلاث مرات من الجزر الخام. وهذا يعني الحماية من الجذور الحرة - الوقاية الفعالة من الأمراض الخطيرة مثل السرطان ومرض الزهايمر.
يزود المنتج الجسم بوفرة من المواد المفيدة الأخرى. تحتوي الخضار على:
يمتص الجسم الجزر المسلوق بسهولة. بمساعدة هذا المنتج، يمكنك منع وعلاج نقص الفيتامينات وفقر الدم بشكل فعال والمساعدة في استعادة الجسم المنضب. يتم تضمين الخضار في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في القلب والأعضاء البولية والكبد. بسبب محتواه العالي من الألياف، يعمل الجزر على تطبيع نشاط الجهاز الهضمي.
يقوم الطهاة - المحترفون والهواة - بإدخال الجزر المسلوق في العديد من الأطباق التقليدية والمبتكرة. بدون هذا المكون، لن تحصل على "الغطاء" المناسب لسمك الرنجة، ولا صلصة الخل الحقيقية. بالإضافة إلى ذلك، يعمل الجزر بشكل مثالي كعنصر زخرفي مشرق في الوجبات الخفيفة والهلام والأطباق الأخرى.
لقد تم إطعامنا جميعًا بالجزر منذ الطفولة، لكن لا يعلم الجميع مدى فائدة هذه الخضار، خاصة بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يهتمون بصحتهم. محتوى السعرات الحرارية في الجزر الطازج ليس مرتفعًا، ولهذا السبب يحب خبراء التغذية إضافتها إلى النظام الغذائي اليومي، ولكن أولاً وقبل كل شيء.
قيمة الطاقة لهذا المنتج منخفضة: فهو يحتوي فقط على 1.3 جرام من البروتين و 0.1 جرام من الدهون و 6.9 جرام من الكربوهيدرات. محتوى السعرات الحرارية من الجزر لكل 100 جرام من المنتج هو 32 سعرة حرارية. في المتوسط، يبلغ وزن الخضروات الجذرية 85 جرامًا، وبالتالي فإن جزرة واحدة ستكون 27.2 جرامًا فقط، وعلى الرغم من ذلك، فهي مليئة بالفيتامينات والمواد المغذية التي بدونها لا يمكن لجسمنا أن يعيش. على سبيل المثال، تشمل المعادن الموجودة في الجزر البوتاسيوم والكلور والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم. من بين الفيتامينات هناك C، E، K، PP والمجموعة B. بالإضافة إلى ذلك، فإن الجزر هو صاحب الرقم القياسي لمحتوى فيتامين أ - بيتا كاروتين. وبفضل هذه المادة أصبح الجزر ذو شعبية كبيرة. إن الجمع بين المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للجزر الخام والتركيب الكيميائي الغني يجعله لا غنى عنه في النظام الغذائي اليومي.
خصائص مفيدة للجزرليس فقط المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في الجزر النيئ هو ما يجعلها تحظى بشعبية كبيرة. يمكن أن يؤدي استخدامه إلى الوقاية من بعض الأمراض وعلاجها في بعض الأحيان. على سبيل المثال، أثبت العلماء أن الاستهلاك المنتظم للجزر يمكن أن يقلل من احتمالية الإصابة بالسرطان بنسبة تصل إلى 40%، وبالنسبة لأولئك الذين لديهم بالفعل أورام خبيثة، فإنه يساعد على وقف تطور الخلايا السرطانية. الجزر مفيد أيضًا لمرضى السكر (بفضل الكمية الكبيرة من مضادات الأكسدة، يخفف الجزر مسار المرض) والمرضى الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية، حيث يقلل من مستويات الكوليسترول ويحفز الدورة الدموية، بما في ذلك في الدماغ.
سيكون الجزر الخام أو عصيره بمثابة مساعدة جيدة لأولئك الذين يضطرون إلى إجهاد أعينهم باستمرار أو قضاء يوم العمل بأكمله على الكمبيوتر. يساعد فيتامين أ الموجود بكميات كبيرة في هذا المنتج على منع ضعف البصر. يمكن تجنب مشكلة أخرى عن طريق تناول جذر جزرة أو جذرين من الجزر يوميًا - ارتفاع ضغط الدم وارتفاع ضغط الدم. يمكن للخضروات النيئة أن تعمل على استقرار حالة الشخص وتقليل خطر الإصابة بالسكتات الدماغية بنسبة تصل إلى 70٪.
فوائد الجزر للتخسيسيقوم الجزر المبشور، الذي يحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية، بعمل ممتاز في إزالة النفايات والسموم من الجسم. وبالتالي، من خلال تناول سلطة الجزر المبشورة اللذيذة، لا تحصل فقط على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمواد المغذية، ولكن أيضًا تنظف الأمعاء والدم بشكل طبيعي. وجد العلماء اليابانيون الذين درسوا قضايا التجديد من خلال التغذية السليمة أن وجود هذا المنتج في النظام الغذائي اليومي يمكن أن يطيل عمر الشخص لمدة 7 سنوات.
واحدة من الأنظمة الغذائية الأكثر شيوعا التي تسمح 
فقدان بضعة كيلوغرامات في الأسبوع هو رجيم الجزر. في المتوسط، مدتها لا تزيد عن 7 أيام. النظام الغذائي اليومي هو أربع وجبات في اليوم مع سلطة مكونة من 2-3 خضروات جذرية مبشورة ومتبلة بالزيت النباتي وتفاحة (يمكن استبدالها بالجريب فروت) وكمية صغيرة من عصير الليمون. لإعداد الطبق، يجب عليك استخدام الخضروات الجذرية الصغيرة فقط، وكذلك تنظيفها حصريا بفرشاة خاصة، حيث أن السكين يقطع المواد الأكثر فائدة الموجودة مباشرة تحت الجلد.
ومع ذلك، فإن الاستهلاك المفرط للجزر ضار أيضًا للإنسان. المعيار اليومي للشخص البالغ هو 3-4 خضروات جذرية متوسطة الحجم. إذا تناولت جرعة زائدة، قد تشعر بالنعاس والخمول، أو حتى الصداع.
