يجادل خبراء التغذية بأن تغذية الإنسان الحديث يجب أن تكون كسرية. ولهذا السبب يشمل النظام الغذائي، بالإضافة إلى الوجبات الرئيسية، ما يسمى بالوجبات الخفيفة - الوجبات الخفيفة والمكسرات والفواكه. واحدة من المنتجات الأكثر شعبية التي تستخدم على وجه التحديد كوجبة خفيفة منخفضة السعرات الحرارية وفي نفس الوقت وجبة خفيفة مرضية هي التفاحة. لكن على الرغم من كل فوائده للجسم، إلا أن تناول التفاح كل يوم يصبح مملاً. وتأتي رقائق التفاح للإنقاذ، وهي الوصفة التي يمكن حتى للطهاة المبتدئين تحضيرها.
تعتبر رقائق التفاح منتجًا شهيًا ومقرمشًا. نظرا للمحتوى الغني للعناصر النزرة المفيدة وكمية فيتامين C، فإنها يمكن أن تتنافس بسهولة مع العديد من الحمضيات المسكرة، مثل البرتقال. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تكون رقائق التفاح بديلاً ممتازًا للوجبات الخفيفة التي تتضمن استخدام منتجات اللحوم - النقانق واللحوم المدخنة وما إلى ذلك. شعبية هذه الأطعمة الشهية تتزايد كل يوم. وفي الوقت نفسه، من الخطأ الاعتقاد بأن رقائق التفاح لا يمكن تصنيعها إلا في الظروف الصناعية. من الممكن تمامًا أن تصنعها بنفسك.
الميزة الرئيسية لهذا المنتج هي أنك لا تحتاج إلى العديد من المكونات لتحضيره. كل ما تحتاجه هو: - 2 قطعة. تفاح (وزنه حوالي 200 جرام) - 80 جرام سكر - 250 مل ماء فوار.
إذا كنت تعاني من حالة طبية تتطلب منك الحد من تناول السكر، مثل مرض السكري، أو كنت تقوم بإعداد رقائق البطاطس لشخص مصاب، فاستبدل السكر بالفركتوز أو ستيفيا الآمن.
أولاً، اغسلي التفاح جيداً، لأنك ستجففيه مع قشرته. ثم قطع الأساسية. بعد ذلك، قطعي الفاكهة إلى دوائر رفيعة. تذكر أنه كلما كان أرق كلما كان ذلك أفضل. إذا كنت تعتقد أن التفاح كبير جدًا، قم بتقطيعه إلى شرائح.
يذوب السكر والماء ويوضع على النار. اتركي الخليط يغلي ثم اسكبي المنقوع الناتج فوق التفاح المحضر واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى ينقع جيدًا. ضعي شرائح الفاكهة على رف سلكي للتخلص من أي سوائل زائدة. في هذا الوقت، قم بتشغيل الفرن وضبطه على 110 درجة. ضعي ورق الخبز على صينية خبز ثم ضعي التفاح عليه. ثم ضع صينية الخبز في الفرن.
لا تنس استخدام ورق الخبز، وإلا ستلتصق شرائح التفاح بصينية الخبز وسيكون عليك فقط كشطها والتخلص منها
تحتاج إلى تجفيف التفاح في الفرن بعناية اعتمادًا على مدى سمك الشرائح التي صنعتها. لذلك، على سبيل المثال، إذا كانت رقيقة، فستكون ساعة كافية (نصف ساعة على كل جانب). إذا كانت الشرائح أكثر سمكًا، فقد تضطر إلى تجفيفها لمدة ساعتين تقريبًا. دليلك لقلب التفاح إلى الجانب الآخر يجب أن يكون لونه. بمجرد أن يتحولوا إلى اللون البني قليلاً، يمكنك قلبهم.
أخرج الرقائق النهائية من الفرن، ثم أخرجها بعناية من صينية الخبز واتركها تبرد. هذا كل شيء، يمكنك تناولها بأمان كوجبة خفيفة وحلوى.
رقائق البطاطس والوجبات الخفيفة والمقرمشات... ما مدى سرعة اقتحامها لنظامنا الغذائي، لتصبح وجبة خفيفة مفضلة، وإضافة لا غنى عنها لمشروب رغوي، وأحد مكونات بعض السلطات. ما الذي يجذبك إلى هذه الشرائح المقرمشة؟ كل شخص لديه إجابته الخاصة: بعض الناس يحبون المذاق، والبعض الآخر يفضل طحنه فقط. دعونا لا نلقي محاضرة الآن عن مخاطر رقائق البطاطس التي يتم شراؤها من المتاجر والمليئة بالمواد الحافظة و"المواد الكيميائية". مهمتنا هي أن نقترح عليك وصفة صحية جديدة. هل من الممكن أن تصنعها بنفسك في المنزل، بالإضافة إلى أنها غير ضارة بالصحة على الإطلاق؟ بالتأكيد!
نبدأ بإجراءات المياه التي لا غنى عنها لمعظم المنتجات. اغسلي الثمار جيداً، ثم جففيها باستخدام منشفة منسوجة عادية.
باستخدام قطاعة أو سكين، "حوّل" التفاح إلى شرائح رفيعة. تأكد من إزالة البذور.
يحتوي الميكروويف على "صينية خبز" زجاجية. ضعي شرائح التفاح المحضرة عليها.
رش كل دائرة بالقرفة المطحونة حسب الرغبة والسكر المحبب إذا رغبت في ذلك.
الآن ضع الطبق الذي يحتوي على رقائق التفاح ذات النكهة المستقبلية في الميكروويف. اضبط معلمات الفرن على النحو التالي: اضبط وضع "الميكروويف"، واضبط الطاقة على 700 واط. تحتاج إلى الاحتفاظ بها لمدة 3 دقائق تقريبًا. بعد مرور الوقت، قم بإزالته بعناية. ستكون طرية في البداية، ولكن عندما تبرد، ستكتسب تلك القرمشة المميزة.
تحضير الجزء التالي بنفس الطريقة.
نصيحة:من الأفضل استخدام أصناف التفاح الحلوة.
مرحباً عزيزي!
شكرا للتعليقات الإيجابية على مشاركتي السابقة! يسعدني جدًا أن كلماتك تشجعني على المحاولة. كما لاحظ أحد القراء بشكل صحيح، فإن مدونة سيرجي تحظى بشعبية كبيرة، ولديه جمهور منتظم، وبالتالي فإن نشر الوصفات هنا مسؤولية كبيرة. أعدك بأنني سأبذل قصارى جهدي لتبرير ثقة القراء :-)
إنه منتصف أغسطس، بالأمس كانت هناك عملية إنقاذ للتفاح. هناك الكثير من التفاح هذا العام، على الأقل هنا في منطقة تشيرنيغوف. ومع ذلك، بقدر ما أستطيع أن أتذكر، لم تكن هناك أي مشاكل تقريبًا مع حصاد التفاح في قريتي الأصلية. في النصف الثاني من شهر أغسطس، بدأت والدتي دائمًا في تحضير التفاح لفصل الشتاء: قاموا بعصر لترات من عصير التفاح والكومبوت المسلوق والملفوف والمربيات والمربيات وشرائح التفاح المجففة على الموقد (نسمي الفاكهة المجففة الناتجة "skrigli" ماذا عنك؟).
بشكل عام، تواصل عائلتنا القيام بذلك حتى الآن. لقد تم بالفعل تحضير المربى والمربى من الحشوة البيضاء ولفها، وسيذهب زوجي لعصر العصير في نهاية الأسبوع المقبل. المربيات والعصائر والكومبوت - كل هذا جيد جدًا، ولكن بطريقة ما ... قياسي، أو شيء من هذا القبيل. هذا نوع من البرامج الإلزامية التي يقوم بها كل من يقوم بإعداد التفاح لفصل الشتاء. ماذا لو تجاوزت الأمور التافهة وصنعت... رقائق التفاح؟
أعترف أنه في مكان ما قبل بداية عام 2000، لم أكن أعرف حتى معجزات مثل رقائق التفاح. في القرية، كانوا دائمًا يجففون التفاح على الموقد على نطاق واسع. كان لكل منزل أكياس كاملة من التفاح المجفف، والتي تم استخدامها لاحقًا بشكل أساسي لصنع الكومبوت. لقد جربت رقائق التفاح لأول مرة منذ عشر سنوات على الأرجح. لقد لاحظت ذلك في المتجر، وأصبحت مهتمًا، واشتريته، وجربته - لقد أحببته أنا وأبنائي حقًا. في الشتاء، الجلوس أمام التلفاز أو الكمبيوتر في المساء، هو الحل الأمثل لمضغ البذور بدلاً من البذور.
ومع ذلك، كما أتذكر الآن، لم تكن رقائق التفاح التي تم شراؤها من المتجر رخيصة. وبطبيعة الحال، باعتباري مسؤولاً عن تغذية الأسرة، واجهت السؤال التالي: كيفية صنع رقائق التفاح في المنزل؟ ولحسن الحظ، تبين أن المهمة كانت سهلة. دون استخدام وصفات أي شخص (لم يكن لدينا حتى الإنترنت في ذلك الوقت، لم يقم أي من أصدقائي ومعارفي بطهي أي شيء من هذا القبيل على الإطلاق)، قررت أن أحاول ذلك بنفسي - لحسن الحظ لا تزال هناك أكوام من التفاح، لن أفعل ذلك العقل يفسدهم. لكنني لم أفسد أي شيء: لم تكن رقائق التفاح التي صنعتها بنفسي أسوأ من تلك التي اشتريتها من المتجر.
فرحتي لا تعرف حدودًا: وصفة رائعة أخرى للتفاح محلي الصنع في جيبي. ومنذ ذلك الحين، أقوم بصنع رقائق التفاح كل عام. أحاول طهي الطعام قدر الإمكان، لكن الرقائق لا تزال لا تبقى على قيد الحياة حتى الشتاء - فالأطفال ينظفونها في لمح البصر.
مثير للاهتمام؟ ثم سأخبرك بكيفية صنع رقائق التفاح في المنزل. ومع ذلك، لا يوجد شيء معقد أو صعب على الإطلاق هناك.
مكونات
أول شيء يجب فعله هو غسل التفاح. اغسل، ولكن لا تقشر تحت أي ظرف من الظروف. يجب تقطيع التفاح مع القشر واللب إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان. اعتدت أن أفعل ذلك بسكين، وكانت الشرائح سميكة جدًا. الآن أستخدم مبشرة خاصة للخضروات والفواكه - فالشرائح تصبح رفيعة جدًا. كلما كان ذلك أفضل.
اضبطي الفرن على التسخين المسبق إلى 110 درجة. بالمناسبة، لم أحاول أبدًا صنع رقائق التفاح على موقد ريفي عادي - أعتقد أنها ستكون جيدة أيضًا. لذلك، اضبط الفرن على الاحماء، وقم بتغطية صينية الخبز بورق خبز غير لاصق (وإلا فإن التفاح سوف يجف على صينية الخبز)، ثم ضعي شرائح التفاح بعناية. تحتاج إلى وضع كل شريحة على حدة، وليس متداخلة. هذه هي الصعوبة الوحيدة: إذا كان الفرن صغيرًا، فلن تتمكن من صنع الكثير من رقائق البطاطس مرة واحدة. ولهذا السبب أخطط لتجربة وصفتي في فرن ريفي هذا العام.
نخبز رقائق التفاح لمدة ساعتين تقريبًا عند درجة حرارة 110 درجة. اقلب الرقائق في منتصف عملية الخبز. بشكل عام، يعتمد وقت الخبز الدقيق على سمك الشرائح. لقد قمت بتقطيعها باستخدام مبشرة خاصة، حيث تخرج الشرائح رفيعة جدًا، وبالتالي تصل الرقائق إلى الحالة المثالية خلال ساعة واحدة فقط. ومع ذلك، إذا قطعتها بسكين، فستكون الشرائح أكثر سمكًا وستستغرق وقتًا أطول في الخبز.
قبل الانتهاء من الخبز، يمكنك اختياريا رش رقائق التفاح بالتوابل - على سبيل المثال، القرفة أو السكر.
في الواقع، هذا كل شيء - رقائق التفاح جاهزة. أعتقد أنه يمكن تخزينها لفترة طويلة، لكنني لا أعرف على وجه اليقين - لم نحتفظ بها أبدًا لأكثر من شهر أو شهرين، بغض النظر عن مقدار طهيها :)
أتمنى أن تستمتعوا بوصفتي البسيطة لرقائق التفاح. أي شخص لديه الفرصة لطهيها ليس في فرن منزلي، ولكن في فرن حقيقي، تأكد من تجربته، لأنه بعد ذلك يمكنك حقًا طهي الكثير من رقائق البطاطس. إذا كنت تطبخ في المنزل، فلا يزال الأمر غير رخيص: الحصول على التفاح ليس مشكلة، لكن تسخين فرن كهربائي طوال اليوم ليس متعة رخيصة. بالمناسبة، هناك أجهزة خاصة لتجفيف الخضار والفواكه والفطر - ربما يمكنك أيضًا صنع رقائق البطاطس بمساعدتها، لكنني لم أجربه.
علاج ممتاز للمراقبة الليلية للفتاة. أو كوسيلة للقتال من أجل الحصاد. قم بالشكر عندما يسقط عليك عدد كبير من التفاح مرة أخرى في الخريف.
وفي هذه الأثناء، نقوم بالتحضير من تلك التي تم شراؤها من المتجر. لقد قمت بالفعل بتجربة ثلاث طرق، لكن هذه الطريقة هي الأبسط والأفضل.
اغسل التفاح جيداً. 
أغسلهم بمنظف غسل الأطباق وإسفنجة رغوية عادية. 
ضع التفاح على منشفة أو منديل. ليست هناك حاجة لتجفيفها. 
يُسكب السكر في قدر ويُضاف الماء ويُترك حتى يغلي. 
من بين الأدوات التي ستحتاجها سكين ولوح وهذا الجهاز لإزالة قلب التفاح. 
يمكنك شرائه من أقرب Ikea وفي متاجر "كل شيء مقابل بعض الروبل". أو الطلب على علي اكسبرس. يمكنك الاستغناء عنها (لكن المراكز المقطوعة أكثر جمالية بمائة مرة، ولن تضطر إلى بصق أي شيء). ستحتاج أيضًا إلى مصفاة صغيرة. 
ثم كل شيء بسيط للغاية.
تُبطن صواني الخبز بورق الخبز. يرجى ملاحظة أنني كتبت عن سبب التصاق بعض المخبوزات بالورق، وفي التعليقات عبرت الفتيات عن أصناف موثوقة منها. بالإضافة إلى صفائح الخبز، يمكنك أيضًا تغطية رفوف الفرن بالورق. الأكبر، كلما كان ذلك أفضل.
إزالة النوى من التفاح. 
نقطع التفاح إلى حلقات بسمك 3 ملم. 
ثم، واحدة تلو الأخرى، اغمسي 2-3 حلقات تفاح في الشراب الساخن. 
لا حاجة للغليان. لكن يجب أن يبقى التفاح في الماء المغلي البارد لمدة 5 دقائق تقريبًا.
استخدمي ملعقة مثقوبة لإزالة حلقات التفاح إلى طبق. 
قم بتسخين الشراب مرة أخرى قليلاً واغمس الجزء التالي (على صينية خبز واحدة) من التفاح فيه.
ضع حلقات الطبق في طبقة واحدة على صينية الخبز. 
ثم اسكبي بعض القرفة في مصفاة ورشيها فوق حلقات التفاح. 
هذه هي الطريقة التي يجب أن تفعلها: ضع المصفاة معلقة فوق حلقة التفاح واضغط حرفيًا على حافة المصفاة بإصبعك مرتين. وهكذا لكل حلقة. هدف! لكي لا تضيع القرفة بتغطية كل الورق والمنطقة المحيطة بها. 
قم بتشغيل الفرن إلى 100 درجة.
إذا كان لديك فرن كهربائي حديث، فقم بضبط عناصر التسخين العلوية والسفلية بالإضافة إلى الحمل الحراري.
إذا كان الفرن يعمل بالغاز، فحاول ضبط درجة الحرارة على أدنى مستوى ممكن.
ابدئي بوضع صينية الخبز في الفرن، واحدة فوق الأخرى، ثم ملئها بحلقات التفاح. لا أنصح عمومًا باستخدام أكثر من ورقة خبز واحدة عند الخبز. لكننا هنا لا نخبز بل نجفف. لذلك لا تتردد في ملء الفرن بأكمله.
جفف الرقائق لمدة 1.5-2 ساعة.
اضبطي المؤقت لمدة ساعة ونصف، ثم ابدأي بالتحقق من أول صينية خبز تضعينها في الفرن. 
الرقائق النهائية جافة بالفعل، لكنها لا تزال قادرة على الانحناء. 
في هذه المرحلة، تحتاج إلى إزالة صينية الخبز من الفرن وترك الرقائق تبرد دون إزالتها من صينية الخبز.
نظرًا لأنه سيكون لديك فجوة زمنية مدتها 10 دقائق بين كل ورقة خبز موضوعة في الفرن، فلن تضطر إلى ازدحام المطبخ بالأغطية. سيكون لدى السابق وقت ليبرد قبل إزالة التالي.
تُسكب الرقائق النهائية من الورق في صينية خبز واحدة وتترك طوال الليل في درجة حرارة الغرفة.
تجف حلقات التفاح مباشرة بعد الفرن، وتصبح مقرمشة، كما يليق برقائق البطاطس، على عكس الفواكه المجففة. 
حاولت أيضًا استبدال السكر الموجود في الشراب بالستيفيا (محلي)، لكن النتيجة لم تبهرني على الإطلاق. إن مجرد إزالة شراب السكر لا يجدي نفعًا أيضًا. لأن الإخراج هو المشمش العادي، أي التفاح المجفف كما هو الحال في كومبوت، لكنه يجف لفترة أطول بكثير، على عكس حلقات التفاح المسلوقة في شراب.
في الإنتاج الصناعي، في الفرن الحراري، أود أولاً أن أضع الحلقات الموضوعة على الورق في وضع البخار لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم رشها أيضًا بالقرفة الممزوجة بالسكر البودرة. وكنت سأجففه أكثر عند 100 درجة.
ولا تقلق كثيرًا بشأن كوب ونصف من السكر الموجود في الوصفة، حيث سيظل نصف الشراب غير مستخدم. التفاح ليس قطعة قطنية، فهو لن يمتص الزائد. 
إذا كنت تطبخ باحتياطي، فتأكد من تخزينه في خزانة جافة وفي كيس ورقي.
ولكن لسبب ما، لا أحتفظ بها لفترة طويلة))) همهمة، ما الذي يجب أن أخزنه هناك ... 
