يعتبر فول المونج عنصرًا متعدد الاستخدامات في العديد من الأطباق، أحدها هو حساء فول المونج أو مونج دال. ويضاف إليها اللحوم والبطاطس والخضروات والبقوليات والحبوب. كل هذا يتوقف على الوصفة المحددة والخيال وتفضيلات المضيفة. دعونا نلقي نظرة على الوصفة الأكثر شعبية والتي ستتعلم منها كيفية تحضيرها.

مكونات شوربة الخضار لكل لتر من الماء:

• 70-80 جم من حبوب مونج (فاصوليا مونج)؛
• 2 بطاطس متوسطة
• 1 جزرة متوسطة
• 120 جرام قرنبيط (يمكنك استخدام الملفوف الأبيض)؛
• أي خضار - البقدونس والكزبرة والشبت.
• التوابل: ورق الغار، 2-3 غرام من الكمون، الحلتيت، الفلفل الأسود؛
• 40 مل زيت نباتي
• 50 غرام قشدة حامضة
• ملح للتذوق.

معظم الوصفات عبارة عن حساء نباتي. كثيرون على يقين من أنه هو الشخص الصحيح. بالإضافة إلى المكونات المذكورة، قد تشمل وصفة حساء مونج الفول الطماطم والكرفس والفاصوليا والحبوب (الأرز والحنطة السوداء). يُعتقد أن حبوب المونج بديل ممتاز للحوم بسبب شبعها ورائحتها الغنية وطعمها الغني. لكن البعض على يقين من أن الطبق "الصحيح" محضر في مرق اللحم - الدجاج أو اللحم البقري. في هذه الحالة، اتضح أنها أكثر إرضاءً ومغذية. صحيح أن محتوى السعرات الحرارية سيكون أعلى من ذلك بكثير.

تعتبر الهند مسقط رأس فول مونج. واليوم تتم زراعته في العديد من الدول الآسيوية الأخرى وحتى بعض الدول الأوروبية. جاءت كلمة "الهريس" إلينا من دول آسيا الوسطى. على سبيل المثال، في أوزبكستان، يتم إعداد هذا الطبق تقليديا مع إضافة الأرز، ويسمى حساء الفاصوليا الأوزبكية مونج "مشخوردا". في دول شرق آسيا، تسمى حبوب المونج بفاصوليا المونج، ويسمى الحساء المصنوع منها مونج دال تاركاري.

لن يؤدي حساء مونج إلى تنويع طاولة الصيام فحسب، بل سيجلب أيضًا فوائد كبيرة. على سبيل المثال، يطبخ الصينيون حساء الفول لعلاج الالتهابات والتسممات المختلفة. في الواقع، هذا المنتج يعمل على تطبيع عملية الهضم ويساعد على تطهير الجسم. ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى الألياف الخشنة الموجودة في الفول والخضروات.

تشتهر حبة المونج بتركيبتها الغنية بالفيتامينات والمعادن. هذه هي الفيتامينات B، K، E، A، C، وكذلك الحديد والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم. بالإضافة إلى ذلك فإن الحساء مع إضافة فول المونج الأوزبكي يعد مصدرًا للبروتين المسؤول عن جمال ومرونة الجلد والحفاظ على قوة العضلات. على الرغم من أن حبة المونج تحتوي على عدد كبير إلى حد ما من السعرات الحرارية (347 سعرة حرارية لكل 100 جرام)، إلا أنها تعتبر منتجًا غذائيًا بسبب محتواها المنخفض من الدهون.

1. يجب فرز الفاصوليا ثم غسلها. هناك أيضًا حبوب معالجة معروضة للبيع ولا تحتاج إلى فرزها. يمكن أيضًا تحضير حساء حبوب المونج النباتي من الفاصوليا النابتة التي لم تخضع للمعالجة الحرارية. في هذه الحالة، فإنها تحتفظ بأقصى قدر من الخصائص المفيدة.
2. لجعل الحساء ينضج بشكل أسرع، يجب نقع حبوب المونج مسبقًا في الماء البارد النظيف لعدة ساعات، أو الأفضل من ذلك، طوال الليل.
3. يُغلى الماء، ويُضاف إليه الفاصوليا وأوراق الغار، ويُترك حتى ينضج على نار متوسطة.
4. في هذا الوقت، تحتاج إلى إعداد الخضروات. تُقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم، ويُبشر الجزر على مبشرة خشنة أو يُقطع إلى شرائح رفيعة.
5. يجب تفكيك الملفوف إلى النورات. إذا تم اختيار الملفوف الأبيض، فيمكن تقطيعه إلى شرائح أو مربعات.
6. عندما ينضج نصف المكون الرئيسي في حساء مونج الفول، أضف البطاطس إلى الماء، وبعد 5-10 دقائق - الملفوف.
7. تحتاج إلى أخذ مقلاة وتسخين الزيت وقلي الكمون فيه لمدة لا تزيد عن 30 ثانية. بعد ذلك، أضيفي الجزر إلى المقلاة واقليه حتى يصبح جاهزًا.
8. عندما تصبح محتويات المقلاة جاهزة، أضف الجزر إليها.
9. يُملح الحساء ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 2-4 دقائق. من المهم أن يتم تمليح الطبق في النهاية عندما تصبح الفاصوليا طرية وتنفجر. وإلا فإنها قد تتصلب ويفسد الحساء.
10. في النهاية، أضف البهارات والأعشاب المتبقية. لجعل حساء الدجاج والفاصوليا مونج يكتسب نكهة شرقية، يمكنك إضافة الكزبرة أو الكركم. لكن الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك، وإلا فإن التوابل ستقطع طعم ورائحة المكونات الأخرى.
11. قبل أن ينطفئ، أضف القشدة الحامضة، ويقلب جيدا واتركها للوقوف. إذا رغبت في ذلك، يمكن إضافة القشدة الحامضة ليس أثناء عملية الطهي، ولكن لكل فرد على حدة بالفعل في مرحلة تقديم الطبق.

يتم تحضير حساء هريس فول المونج بنفس الطريقة. والفرق الوحيد هو أنه في نهاية الطهي، يتم هرس محتويات المقلاة بالخلاط.

يتم تقديم الحساء في وعاء مشترك أو في أطباق عميقة شخصية. حساء الفاصوليا المونج مع اللحم أو الخضار مشرق جدًا في حد ذاته، لذلك لا يتطلب زخرفة إضافية. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة أغصان من البقدونس الطازج. ويؤكل الطبق مع الخبز أو البسكويت المضاف إليه مباشرة.

من الأفضل إضافة لحم البقر أو لحم الضأن إلى حساء الفاصوليا المونج. مع هذا اللحم سيصبح الحساء لذيذًا جدًا. إذا كنت تريد طبقًا خاليًا من اللحوم، استخدم التفاح أو العدس أو البطاطس. كل شيء واضح هنا، باستثناء شيء واحد: ما هذا "الهريس". لنبدأ بهذا.

ما هو فول مونج

مونج الفول هو محصول البقوليات. وطنه هو الشرق. مذاق حبة المونج مثل الفاصوليا، لكن لها نكهة البازلاء. لكن البعض يقول أن الطعم جوزي. بشكل عام، لكي تفهم، عليك أن تجرب ذلك بنفسك.

المصدر: إيداع الصور

تحتوي حبوب المونج على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، لذلك يوصى بها للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن 100 جرام من حبوب المونج تحتوي على 300 سعرة حرارية قبل المعالجة الحرارية. ولكن بعد ذلك ينخفض ​​\u200b\u200bمحتوى السعرات الحرارية إلى 103 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

يحتوي 100 جرام من حبة المونج على 23 جرامًا من البروتين و44 جرامًا من الكربوهيدرات و2 جرامًا من الدهون. بالمناسبة، تحتوي حبوب المونج على كربوهيدرات بطيئة. لذلك، بعد تناوله، لن ترغب في تناول وجبة خفيفة. وهذا أيضًا يصب في مصلحة الأشخاص الذين يراقبون وزنهم ويتبعون نظامًا غذائيًا.

بالمناسبة، العديد من ربات البيوت يقارنن مونج مع البقوليات الأخرى. على سبيل المثال، مع الفاصوليا والبازلاء. ولهذا السبب ينقعون الحبوب لعدة ساعات قبل طهيها. في الواقع، هذا ليس ضروريا، لأن مونج منتج حساس إلى حد ما. لذلك، فإن 30-40 دقيقة من المعالجة الحرارية كافية لطهيها بالكامل. تأكد من أخذ ذلك في الاعتبار قبل تحضير الحبوب.

خصائص مفيدة من الفول مونج

تحتوي الحبوب على العديد من المواد المفيدة التي يحتاجها جسمنا. على سبيل المثال، فهو غني بالأحماض الأمينية والبوتاسيوم والفوسفور والصوديوم والألياف والفيتامينات A وB وC وE وK.

بفضل هذه التركيبة، فإن لفاصوليا المونج تأثير إيجابي على صحتنا:

• يحسن الرؤية،
• يقوي العظام،
• ينظم وظائف الكلى،
• تطبيع ضغط الدم ،
• يقوي جهاز المناعة،
• يستقر مستويات الكوليسترول في الدم ،
• يحرق الدهون المخزنة.

بالمناسبة، يعتقد أن الاستهلاك المنتظم لفاصوليا المونج يعزز تجديد شباب الجلد.بالإضافة إلى حقيقة أن فول المونج يستخدم في الطهي، فإنه غالبا ما يستخدم في الطب الشعبي. على سبيل المثال، تساعد مغلي الحبوب على تخفيف التورم وعلاج التهاب الحلق. وتساعد الحبوب المهروسة على علاج أمراض وأضرار الجلد. ولذلك، يتم تطبيقه على الحروق والطفح الجلدي المختلفة.

بشكل عام، يمكننا التحدث عن فوائد الحبوب لفترة طويلة جدًا، لكن كل شيء واضح.

شوربة هندية مع فول مونج وتفاح

يمكن إدراج هذا الطبق في قائمة الصوم.

مكونات:

• حبة مونج - 60 جم؛
• ماء - 800 مل؛
• تفاحة - 1 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• جذر الكرفس - 0.5 قطعة؛
• فلفل حلو - 0.5 قطعة؛
• عصير ليمون - 30 جم؛
• زيت عباد الشمس - 30 جم؛
• الكاري - 15 جم؛
• الكزبرة - 3 أغصان؛
• ملح - 1 قرصة.

وصفة:

1. نقع حبوب المونج في الماء البارد لمدة 30 دقيقة.
2. نقطع البصل والفلفل الحلو إلى مكعبات، ونبشر جذر الكرفس والجزر.
3. قشر التفاح وقطعه إلى مكعبات. امزجي الخليط مع عصير الليمون ومسحوق الكاري.
4. يقلى البصل حتى يصبح شفافاً، ويضاف الكرفس والجزر والفلفل الحلو. طهي الخضار لمدة 4-5 دقائق.
5. أضف حبوب المونج والماء. غطي المقلاة بغطاء واتركي الحساء على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
6. أضف التفاح وأغلق الطبق مرة أخرى واطهي الطبق لمدة 20 دقيقة أخرى.
7. أضيفي البهارات والملح وأضيفي الكزبرة المفرومة. حرك المكونات واترك الحساء ينضج لمدة 5-10 دقائق.

يقدم الطبق ساخناً.

حساء مونج الفول على الطريقة الأوزبكية

بفضل التوابل والأعشاب، هذا الطبق الشرقي عطري للغاية.

المصدر: إيداع الصور

يمكن تزيين حساء فول المونج بالبقدونس أو الكزبرة

مكونات:

• لحم البقر - 500 غرام؛
• حبة مونج - 200 جم؛
• الماء - 3 لتر؛
• البطاطس - 2 قطعة؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - 90 جم؛
• نودلز محلية الصنع - 50 جم؛
• البقدونس - 1 حفنة؛
• الكركم - 10 جم؛
• كزبرة مطحونة - 10 جم؛
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.

وصفة:

1. نقطع اللحم والبطاطس إلى مكعبات صغيرة والبصل إلى نصف حلقات والجزر إلى شرائح.
2. يُسكب الزيت النباتي في قدر أو مرجل ويُقلى اللحم فيه. بعد ذلك، أضيفي الخضار واطهيها لمدة 5-7 دقائق أخرى.
3. نسكب الماء فوق المكونات ونترك المرق حتى يغلي. أضف حبة المونج واطهيها حتى تصبح طرية على نار متوسطة.
4. أضف الملح والبهارات، أضف الشعرية. اطبخ الحساء لمدة 10 دقائق أخرى.

يمكنك تزيين الطبق بالكزبرة أو الشبت أو البقدونس.

شوربة مع فول مونج ولحم مفروم

يمكن تقديم هذا الطبق مع الخبز المحمص الأبيض.

مكونات:

• حبة مونج - 120 جم؛
• ماء - 1500 مل؛
• لحم بقري مفروم - 200 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• زيت نباتي - 60 جم؛
• معجون الطماطم - 30 جم؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الكمون المطحون - 2 قرصة؛
• الكركم - 2 قرصة؛
• ملح للتذوق.

وصفة:

1. نقطع البصل والجزر إلى مكعبات ويقطع الثوم. تقلى الخضار في مرجل بالزيت النباتي لمدة 3-4 دقائق.
2. يُضاف اللحم المفروم ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
3. أضيفي فول المونج ومعجون الطماطم واخلطي المكونات.
4. أضف الماء وقم بتغطية الطبق بغطاء. اطهي الحساء على نار متوسطة لمدة نصف ساعة.
5. أضف الملح والبهارات.

يُزيّن حساء فول المونج بالأعشاب.

يمكن تقديم حساء فول المونج مع خبز البيتا أو الخبز المسطح محلي الصنع.

يعتبر فول المونج عنصرًا متعدد الاستخدامات في العديد من الأطباق، أحدها هو حساء فول المونج أو مونج دال. ويضاف إليها اللحوم والبطاطس والخضروات والبقوليات والحبوب. كل هذا يتوقف على الوصفة المحددة والخيال وتفضيلات المضيفة. دعونا نلقي نظرة على الوصفة الأكثر شعبية والتي ستتعلم منها كيفية تحضيرها.

مكونات شوربة الخضار لكل لتر من الماء:

• 70-80 جم من حبوب مونج (فاصوليا مونج)؛
• 2 بطاطس متوسطة
• 1 جزرة متوسطة
• 120 جرام قرنبيط (يمكنك استخدام الملفوف الأبيض)؛
• أي خضار - البقدونس والكزبرة والشبت.
• التوابل: ورق الغار، 2-3 غرام من الكمون، الحلتيت، الفلفل الأسود؛
• 40 مل زيت نباتي
• 50 غرام قشدة حامضة
• ملح للتذوق.

يحظى فول المونج بشعبية كبيرة في الدول الآسيوية

معظم الوصفات عبارة عن حساء نباتي. كثيرون على يقين من أنه هو الشخص الصحيح. بالإضافة إلى المكونات المذكورة، قد تشمل وصفة حساء مونج الفول الطماطم والكرفس والفاصوليا والحبوب (الأرز والحنطة السوداء). يُعتقد أن حبوب المونج بديل ممتاز للحوم بسبب شبعها ورائحتها الغنية وطعمها الغني. لكن البعض على يقين من أن الطبق "الصحيح" محضر في مرق اللحم - الدجاج أو اللحم البقري. في هذه الحالة، اتضح أنها أكثر إرضاءً ومغذية. صحيح أن محتوى السعرات الحرارية سيكون أعلى من ذلك بكثير.

تعتبر الهند مسقط رأس فول مونج. واليوم تتم زراعته في العديد من الدول الآسيوية الأخرى وحتى بعض الدول الأوروبية. جاءت كلمة "الهريس" إلينا من دول آسيا الوسطى. على سبيل المثال، في أوزبكستان، يتم إعداد هذا الطبق تقليديا مع إضافة الأرز، ويسمى حساء الفاصوليا الأوزبكية مونج "مشخوردا". في دول شرق آسيا، تسمى حبوب المونج بفاصوليا المونج، ويسمى الحساء المصنوع منها مونج دال تاركاري.

لن يؤدي حساء مونج إلى تنويع طاولة الصيام فحسب، بل سيجلب أيضًا فوائد كبيرة. على سبيل المثال، يطبخ الصينيون حساء الفول لعلاج الالتهابات والتسممات المختلفة. في الواقع، هذا المنتج يعمل على تطبيع عملية الهضم ويساعد على تطهير الجسم. ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى الألياف الخشنة الموجودة في الفول والخضروات.

تشتهر حبة المونج بتركيبتها الغنية بالفيتامينات والمعادن. هذه هي الفيتامينات B، K، E، A، C، وكذلك الحديد والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم. بالإضافة إلى ذلك فإن الحساء مع إضافة فول المونج الأوزبكي يعد مصدرًا للبروتين المسؤول عن جمال ومرونة الجلد والحفاظ على قوة العضلات. على الرغم من أن حبة المونج تحتوي على عدد كبير إلى حد ما من السعرات الحرارية (347 سعرة حرارية لكل 100 جرام)، إلا أنها تعتبر منتجًا غذائيًا بسبب محتواها المنخفض من الدهون.

تحضير الطبق خطوة بخطوة

1. يجب فرز الفاصوليا ثم غسلها. هناك أيضًا حبوب معالجة معروضة للبيع ولا تحتاج إلى فرزها. يمكن أيضًا تحضير حساء حبوب المونج النباتي من الفاصوليا النابتة التي لم تخضع للمعالجة الحرارية. في هذه الحالة، فإنها تحتفظ بأقصى قدر من الخصائص المفيدة.
2. لجعل الحساء ينضج بشكل أسرع، يجب نقع حبوب المونج مسبقًا في الماء البارد النظيف لعدة ساعات، أو الأفضل من ذلك، طوال الليل.
3. يُغلى الماء، ويُضاف إليه الفاصوليا وأوراق الغار، ويُترك حتى ينضج على نار متوسطة.
4. في هذا الوقت، تحتاج إلى إعداد الخضروات. تُقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم، ويُبشر الجزر على مبشرة خشنة أو يُقطع إلى شرائح رفيعة.
5. يجب تفكيك الملفوف إلى النورات. إذا تم اختيار الملفوف الأبيض، فيمكن تقطيعه إلى شرائح أو مربعات.
6. عندما ينضج نصف المكون الرئيسي في حساء مونج الفول، أضف البطاطس إلى الماء، وبعد 5-10 دقائق - الملفوف.
7. تحتاج إلى أخذ مقلاة وتسخين الزيت وقلي الكمون فيه لمدة لا تزيد عن 30 ثانية. بعد ذلك، أضيفي الجزر إلى المقلاة واقليه حتى يصبح جاهزًا.
8. عندما تصبح محتويات المقلاة جاهزة، أضف الجزر إليها.
9. يُملح الحساء ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 2-4 دقائق. من المهم أن يتم تمليح الطبق في النهاية عندما تصبح الفاصوليا طرية وتنفجر. وإلا فإنها قد تتصلب ويفسد الحساء.
10. في النهاية، أضف البهارات والأعشاب المتبقية. لجعل حساء الدجاج والفاصوليا مونج يكتسب نكهة شرقية، يمكنك إضافة الكزبرة أو الكركم. لكن الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك، وإلا فإن التوابل ستقطع طعم ورائحة المكونات الأخرى.
11. قبل أن ينطفئ، أضف القشدة الحامضة، ويقلب جيدا واتركها للوقوف. إذا رغبت في ذلك، يمكن إضافة القشدة الحامضة ليس أثناء عملية الطهي، ولكن لكل فرد على حدة بالفعل في مرحلة تقديم الطبق.

يتم تحضير حساء هريس فول المونج بنفس الطريقة. والفرق الوحيد هو أنه في نهاية الطهي، يتم هرس محتويات المقلاة بالخلاط.

يتم تقديم الحساء في وعاء مشترك أو في أطباق عميقة شخصية. حساء الفاصوليا المونج مع اللحم أو الخضار مشرق جدًا في حد ذاته، لذلك لا يتطلب زخرفة إضافية. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة أغصان من البقدونس الطازج. ويؤكل الطبق مع الخبز أو البسكويت المضاف إليه مباشرة.

بيئة الاستهلاك. الأطعمة والوصفات: الحساء عطري بشكل لا يصدق وغني وغني بالذوق. فطر البازلاء...

الحساء مع البازلاء مونج عطرية بشكل لا يصدق، غنية وغنية بالذوق.

حساء الفطر المهروس مع فاصوليا المونج

مكونات:

• البازلاء مونج - 1 كوب
• بصل - 1 قطعة
• الثوم - 3 فصوص
• الجزر - 1 قطعة
• فطر طازج - 200 جم
• زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة
• ملح للتذوق

تحضير:

1. قم بطهي الهريس.

2. قم بطهي الخضار.

3. نخلط كل شيء في الخلاط ونضيف الملح والفلفل والأعشاب.

حساء الفاصوليا والطماطم

مكونات:

• البازلاء مونج - 1 كوب
• طماطم - 4 قطع
• البطاطس - 2 قطعة
• فلفل أحمر مطحون - ½ ملعقة صغيرة
• ريحان - 1 ملعقة صغيرة
• زعتر - 1 ملعقة صغيرة
• الثوم - 3 فصوص
• الكرفس - 1 ملعقة صغيرة

تحضير:

1. اغسل حبوب المونج وفرزها. أرسلها لتغلي في ماء مملح مع ورق الغار والكرفس المجفف.

2. بعد 20 دقيقة، أضيفي البطاطس المقطعة.

3. قشري الطماطم وقطعيها إلى مكعبات كبيرة. يُسخن الزيت في مقلاة، وتُقلى الطماطم قليلاً مع الفلفل والريحان والزعتر، ويُضاف الثوم.

4. عندما تصبح البطاطس وفاصوليا المونج جاهزة تقريبًا (يتم طهي حبوب المونج لمدة 40 دقيقة تقريبًا)، أضف صلصة الطماطم إليهم. يُغلى الحساء في الغليان ويُرفع عن النار ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

شوربة هندية حارة "دال"

مكونات:

• البازلاء مونج - 250 جم
• بصل - 1 قطعة
• طماطم - 1 قطعة
• فلفل حلو - 1 قطعة
• الثوم - 1 رأس
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة
• جارام ماسالا - 1 ملعقة صغيرة
• جذر الزنجبيل - 1 ملعقة صغيرة
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة
• الكركم - ½ ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق

تحضير:

1. اسكبي بازلاء المونج في قدر صغير واملئيه بكوبين من الماء. اتركيه يغلي على نار متوسطة، ثم غطي المقلاة بغطاء، وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيها لمدة 30 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر. بعد ذلك، سنحتاج إلى 1-1.5 أكواب أخرى من الماء، ولكن الماء المغلي، لذلك اغلي الكمية المطلوبة.

2. في هذه الأثناء، بينما تنضج البازلاء، قطعي البصل والطماطم والفلفل إلى مكعبات. صر جذر الزنجبيل والثوم على مبشرة بخير.

3. ذوّبي الزبدة في مقلاة وأضيفي البصل وسخنيه حتى يصبح شفافاً. بعد ذلك، أضف مكعبات الطماطم والفلفل المفرومة، وكذلك الزنجبيل المبشور والثوم. يتبل بالبهارات والملح حسب الرغبة. يُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة ثم يُطفئ.

4. بعد غليان حبة المونج، تحتاج إلى إضافة 1-1.5 كوب من الماء، حسب السمك المطلوب. كقاعدة عامة، كلما كان سمكا وأكثر ثراء وألذ. أضف الملابس وحركها. إذا كنت بحاجة إلى إضافة الملح، أضف الملح. فاز قليلا مع الخلاط ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى، ثم أطفئ واترك الحساء يخمر قليلا قبل التقديم. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة كريم دافئ، يصبح الطعم أكثر ليونة.

اطبخ بالحب!

تعتبر حبة الماش من النباتات البقولية التي يمكنك من خلالها تحضير العديد من الأطباق الصحية واللذيذة. حبوب المونج هي فاصوليا صغيرة على شكل حبة الفاصوليا الخضراء. عند عضها، فإنها تعطي نكهة جوزية ناعمة. تحظى هذه الحبوب بشعبية أكبر في الدول الآسيوية، ولكن يتم تحضيرها في جميع أنحاء العالم. كثيرا ما تستخدم في المطبخ النباتي.

أقترح صنع حساء فول المونج، والذي يمكن تحضيره إما بمرق الماء أو اللحم لمزيد من الشبع. وتسمى حبوب مونج أيضًا بفاصوليا مونج، ويسمى الحساء المحضر على أساسها مونج دال. يمكن أن يشمل الحساء مختلف الخضار والحبوب ومنتجات اللحوم والتوابل. كل هذا يتوقف على خيالك وتفضيلات الذوق. أقدم وصفة لحساء فول مونج بسيط. من السهل جدًا تحضير هذا الطبق الأول - من مكونات يسهل الوصول إليها وغير مكلفة.

سيحتوي خيار التحضير الأول على الملفوف بالإضافة إلى المكونات الأخرى. بالنسبة لأشكال أخرى من هذا الطبق الأوزبكي الوطني، سيتم استخدام لحم الضأن أو الأرز أو الدجاج.

مكونات

• الماء - 1-1.5 لتر؛
• حبة مونج - 150 جم؛
• البطاطس - 200 غرام؛
• ملفوف أبيض – 150 جم؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الكمون - 0.25 ملعقة صغيرة؛
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق؛
• الفلفل المطحون - حسب الرغبة؛
• البقدونس - 5 أغصان؛
• القشدة الحامضة - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير

فرز حبوب المونج بعناية وإزالة الحبوب المعيبة. قد تحدث الحصى الصغيرة. شطف تحت الماء الجاري عدة مرات. ضعه في وعاء الطبخ. املأ الكمية المحددة من الماء. صب على الفور لتر من الماء. وأثناء عملية الطهي، ستلاحظين السماكة وتعدليها حسب تقديرك. أرسله إلى النار. بعد الغليان، خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح طرية. سوف تبدأ الحبوب في الغليان.

في هذه الأثناء، يمكنك تحضير جميع المكونات. قشري البطاطس واشطفيها جيدًا. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. لمنع الشرائح من أن تصبح داكنة، املأها بالماء البارد.

قشر البصل. قطع حسب الرغبة، حسب تقديرك.

اغسل وأزل القشرة من الجزر. طحنها على مبشرة كبيرة.

شطف الملفوف الأبيض. مقطعة إلى مربعات صغيرة - لعبة الداما.

تسخين زيت عباد الشمس في مقلاة. أضف البصل والجزر. تقلى على نار خفيفة حتى تصبح طرية - حوالي 10-15 دقيقة.

عندما تصبح حبة المونج طرية، أضيفي إليها البطاطس. يقلب ويغلي محتويات المقلاة.

أضف قطع الملفوف. يُسلق مرة أخرى ويُطهى حتى تصبح جميع الخضروات طرية. تذوقه بشكل دوري.

يُضاف البصل مع الجزر وورق الغار والملح والفلفل المطحون وبذور الكمون. يقلب ويغلي لمدة 5-8 دقائق.

يُضاف البقدونس المفروم أو الأعشاب الأخرى أو الكريمة الحامضة بأي نسبة دهنية أو الكريمة بنسبة 10 بالمائة أو أكثر.

يغلي لمدة 5 دقائق ويطفئ النار. دع الحساء ينقع لفترة من الوقت، ثم قم بتغطيته، ثم قم بدعوة الجميع لتناول العشاء.

حساء الفاصوليا مونج الخضار جاهز.

شوربة "مشخورة" من فول المونج على الطريقة الأوزبكية

للنسخة الكلاسيكية من تحضير الحساء الأوزبكي الوطني "مشخوردا" يتم استخدام لحم الضأن. يؤكل هذا الطبق الأول ساخنًا بشكل حصري. يملأونها بالكاتيك. هذا منتج حليب مخمر مخمر من حليب الماعز المسلوق أو البقر أو الجاموس. وبطبيعة الحال، لن تجد هذا المنتج في معظم محلات البقالة. لذلك، يمكن استبدال الكاتيك بسهولة بالكريمة أو الكريمة الحامضة العادية.

مكونات:

• لحم ضأن (بدون دهن) - 300 جم؛
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1-2 فصوص؛
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• الهريس - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• الأرز - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• البطاطس – 1-2 قطعة؛
• زيرا - 0.5 ملعقة شاي؛
• الكزبرة الخضراء - 2-3 أغصان؛
• ملح للتذوق.

تحضير:

1. أولاً، قومي بغسل ونقع حبات المونج في الماء. يجب أن تنتفخ الحبوب قليلاً.
2. اشطف الخروف. قطع جميع الأفلام. قطع القطعة إلى قطع أصغر.
3. تسخين زيت عباد الشمس في مقلاة. ضع كل اللحم في طبقة واحدة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على نار عالية.
4. ضع اللحم في قدر أو مرجل. صب حوالي 2 لتر من الماء الساخن أو مرق اللحم. ضعه على النار. يُطهى على نار خفيفة لمدة 2-2.5 ساعة. من الأفضل تغطية الغطاء.
5. قشر وشطف درنات البطاطس. شريحة. اتركه في الماء البارد في الوقت الحالي.
6. قشر واشطف الخضار - البصل والثوم والجزر والفلفل. قطع كل شيء إلى مكعبات.
7. تقلى الخضار في مقلاة مستخدمة بالفعل. أضف أولاً البصل والثوم والجزر والفلفل. عندما تصبح القطع طرية، أضيفي معجون الطماطم. اثارة. إذا كان لديك طماطم مجففة بالشمس أو طماطم في عصيرها في المنزل، فاستخدمها في الوصفة بدلاً من معجون الطماطم أو بالإضافة إليه.
8. قم أولاً بإضافة البطاطس إلى المرق مع اللحم. أنها تغلي.
9. ضع في المقلي. أضف الآن حبوب المونج.
10. بعد 10 دقائق، أضيفي الأرز المغسول.
11. اطبخي الحساء حتى تنضج الفاصوليا والأرز. ثم يتبل بالكمون والملح.
12. يُزيّن الحساء النهائي بالكزبرة الطازجة. الطبق تبين سميكة وغنية.

حساء مونج الفول مع الأرز

حساء الأرز وفاصوليا المونج طبق أصلي سهل التحضير. سيكون الطبق السميك اللذيذ مفيدًا دائمًا إذا كنت بحاجة إلى إطعام جميع أفراد الأسرة على الغداء. لهذه الوصفة، استخدمي الأرز طويل الحبة أو الأرز المستدير. يتم طهيه بسرعة ويكمل باقي المكونات بشكل مثالي.

مكونات:

• لحم البقر (الكتف أو الرقبة) - 350 غرام؛
• زيت بذرة القطن – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• الهريس - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• الأرز - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الكزبرة المطحونة - 2 قرصة؛
• الفلفل الأسود - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ملح للتذوق؛
• البقدونس - للتقديم؛
• ليمون – 2-3 شرائح.

تحضير:

1. ننقع حبات المونج في الماء البارد لمدة ساعتين تقريبًا. إذا نسيت القيام بذلك، اشطف حبوب الفاصوليا واتركها تغلي في الماء الساخن. عندما يغلي، أزيلي الرغوة منه. وجعل النار أقل قليلا من المعتدل.
2. اشطف اللحم البقري. يقطع لاجزاء صغيرة.
3. صب زيت بذرة القطن في مرجل. إنه رائع لأطباق الأرز. تدفئتها. ضع اللحم. تقلى القطع حتى يتحول لونها إلى اللون البني.
4. اغسل وقشر الفلفل والبصل. مقطعة إلى مكعبات غرامة.
5. أضف الخضار إلى اللحم. اثارة. ينضج لبضع دقائق.
6. صب الهريس في المرجل. وبدلا من هذا البقوليات يجوز تناول الفول العادي. لكنها تحتاج أيضًا إلى نقعها مسبقًا. إذا كنت ترغب في طهي الطبق بسرعة، استخدم الفاصوليا المعلبة.
7. صب 1.5 لتر من الماء الساخن. يُطهى على نار خفيفة.
8. تذوقه. عندما تصبح حبات المونج طرية، أضف الأرز إلى المرجل. اثارة. طبخ لمدة 15 دقيقة أخرى.
9. قشر الثوم. قطع الأسنان قليلا. يرش بالكزبرة المطحونة. يقطع الخليط لتختلط المكونات.
10. أضف الثوم والفلفل الأسود إلى الحساء. الموسم مع الملح. يمكنك إضافة الفلفل الحار الكامل إذا رغبت في ذلك.
11. تغلي لبضع دقائق أخرى. أطفئ النار وأغلق المرجل بغطاء. بعد 15 دقيقة، سوف ينقع الحساء جيدًا ويصبح ألذ. يقدم هذا الطبق مع البقدونس الطازج. قم بتقطيعها إلى قطع أصغر أولاً. ضعي شريحة رقيقة من الليمون على كل طبق.

حساء مونج الفول مع الدجاج

حساء الدجاج بالفاصوليا مونج هو نسخة أخرى من "مشخوردا" التقليدية. يتم طهي الحساء الأوزبكي مع الدجاج بشكل أسرع بكثير من لحم الضأن أو اللحم البقري. لكن بالنسبة للوصفة، استخدمي أفخاذ الدجاج أو أفخاذ الدجاج. اللحم عليها أكثر طراوة وعصيرًا من لحم صدر الطائر. وسيكون المرق أكثر نكهة.

مكونات:

• فخذ الدجاج – 2-3 قطع؛
• زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 0.5 قطعة؛
• أدجيكا - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الهريس - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• أرز - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• البطاطس – 200 غرام؛
• بذور الكزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• ملح للتذوق؛
• أعشاب طازجة - للتقديم.

تحضير:

1. تحضير الهريس. ننقعها في الماء لمدة ساعتين.
2. معالجة الخضروات الخاصة بك. تنظيف وشطف. نقطع البصل والجزر والفلفل إلى شرائح. البطاطس - ليست على شكل مكعبات كبيرة، ولكن في الوقت الحالي، قم بتغطيتها في وعاء من الماء البارد.
3. قطع اللحم من أفخاذ الدجاج. اغسلها وقطعها إلى شرائح.
4. تقلى في زيت دوار الشمس حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. اجعل النار قوية لهذا.
5. نقل الدجاج إلى المقلاة. صب بعض الماء الساخن - حوالي كوب. ابدأ الطهي على نار معتدلة.
6. ويقلى البصل والجزر والفلفل في مقلاة. ثم أضفهم إلى المقلاة أيضًا. إذا كنت قد ذابت دهن الذيل في متناول اليد، فتأكد من استخدامه للقلي بدلاً من الزيت النباتي العادي.
7. أضف الجديكا. خذ محلي الصنع أو تم شراؤه من المتجر. أضف المزيد من الماء المغلي الساخن - 1.5-2 لتر.
8. أضف ماشا. اثارة. طبخ لمدة ربع ساعة تقريبا. شاهد اتساق الحساء. إذا رغبت في ذلك، أضف المزيد من الماء الساخن أو المرق. لكن الحساء الأوزبكي التقليدي يجب أن يكون سميكًا.
9. أضف البطاطس.
10. سحق الكزبرة والملح قليلاً في الهاون. يتبل الحساء بهذا الخليط.
11. أضف الأرز المغسول. اطبخي حتى تصبح حبوب المونج والأرز طرية - حوالي 15-17 دقيقة أخرى.
12. يُزيّن حساء الدجاج الجاهز بفاصوليا المونج مع الأعشاب الحارة الطازجة. على سبيل المثال، ريش البصل الأخضر أو ​​الثوم الصغير. تأكد من تقديم الحساء مع الخبز الأوزبكي المصنوع من دقيق القمح أو الخبز العادي. بالعافية!