عصيدة الذرة مع الجبن، الوصفة التي نقدمها اليوم، من السهل جدًا تحضيرها في الأواني باستخدام الفرن. إذا استخدمت الدقيق بدلاً من فريك الذرة، فسيُطلق على الطبق اسم جومي، أو عصيدة من دقيق الذرة، أو هوميني، وما إلى ذلك. ويتم تحضيره بشكل مختلف من بلد لآخر. اتضح أنه لذيذ إذا قمت بإعداد طبق بمكونات مختلفة - الجبن اللذيذ والخضروات الحلوة والتوابل. في إحدى الوصفات، يتم استخدام السولوغوني والفلفل الحلو كمكونات، ويضاف إكليل الجبل للنكهة. وفي الأخرى نستخدم اليقطين، وكلا الوصفتين جيدتان وصحيتان للغاية في أي وقت من السنة.
يتم تقديم العصيدة السميكة الخالية من الخميرة المصنوعة من فريك الذرة (الدقيق) مع معظم أطباق اللحوم في المطبخ الجورجي. دعونا نطبخ هذه العصيدة الجورجية اللذيذة مع الجبن ونأكلها بكل سرور.
إليكم وصفة أخرى للمطبخ الجورجي، طبق بسيط.
هذا كل شيء، عصيدة الذرة العطرية مع الجبن حسب الوصفة المقترحة جاهزة. بالعافية!
ليس من قبيل الصدفة أن يوصى بإدراج عصيدة الذرة في النظام الغذائي للأطفال الصغار وكبار السن وأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. هذه العصيدة محبوبة في العديد من البلدان: روسيا ومولدوفا وأوكرانيا وغيرها. نادرا ما بدأت ربات البيوت الشابات في طهي العصيدة مع اليقطين، ويبدو أن آباءهن لم يرثوا وصفات العصيدة مع اليقطين، لأنها صحية للغاية.
عصيدة الذرة جيدة بشكل خاص لتناول الإفطار. في كثير من الأحيان يتم تحضيره بإضافة اليقطين، لأن هذا المزيج ليس رائعًا وممتعًا للعين فحسب، ولكنه أيضًا صحي جدًا.
وبفضل هذا التحضير اللطيف، سيتم الحفاظ على الحد الأقصى من العناصر الغذائية. يمكنك تقديمه مع الزبدة - فالعصيدة بالزبدة ألذ. ولا تنس أيضًا الفانيلين فهو يعطي رائحة حلوى مذهلة. إليك مجموعة اليوم من وصفات عصيدة الذرة - مع الجبن واليقطين - اختر أي واحدة!
ما هو الهوميني وكيف يمكن تحضيره؟ هذا الطبق تقليدي في جورجيا وهو عبارة عن عصيدة ذرة سميكة جدًا. ولا يزال يستخدم بدلاً من الخبز في المناطق الغربية من جورجيا. في البداية، تم تحضير الهوميني من الدخن – الدخن الإيطالي. يحظى طبق الذرة المماثل بشعبية كبيرة ومحبوب بين المولدوفيين والرومانيين. بالإضافة إلى حقيقة أن الهوميني لذيذ للغاية وأصلي، فهو صحي تمامًا، لذا فإن الأمر يستحق تعلم الوصفة خطوة بخطوة لإعداده.
يمكن اعتبار هذا الطبق فريدًا من نوعه، حيث يتم استخدام الملح والدقيق ودقيق الذرة أو البرغل ودهن الخنزير والماء في تحضيره. عندما تصبح الماميلجا الجورجية جاهزة، يمكن تناولها مثل الخبز أو العصيدة. العديد من النساء اللاتي يعشن في جورجيا يصنعن هذه الأطعمة الشهية لفترة طويلة. من المهم أن نلاحظ أن ماماليجا يتناسب بشكل جيد مع الجبن والجبن ومجموعة متنوعة من العصائر والصلصات.هناك العديد من الطرق لتقديم طعام الذرة الشهي، كل منها يمكن أن يفاجئك بطعم جديد وأصلي للغاية.
إذا كنت تستخدم الوصفة التقليدية لماميليجا الجورجية، فستحتاج إلى مرجل ذو جدران سميكة للطهي. لتحريك الطبق أثناء الطهي، لا تحتاج إلى استخدام ملعقة، ولهذا ستحتاج إلى شوبك رفيع.
على الرغم من سنوات عديدة من التقاليد فيما يتعلق بهذه الطريقة، فقد اعتادت المرأة الحديثة على تحضير الطبق في قدر عادي. لا أحد يجادل في أن هذا الطبق سيختلف عن الماميلجا الجورجية الكلاسيكية. ومع ذلك، فإن أسرتك لن تكون قادرة على تمزيق أنفسهم بعيدا عن الجزء التالي من حساسية الذرة. من المهم ملاحظة أن إجمالي وقت الطهي قد يستغرق ساعة واحدة على الأقل.
لتحضير الماميلجا الجورجية ستحتاجين إلى المكونات التالية:
1. قم بإعداد جميع المنتجات اللازمة، وكذلك المعدات التي قد تكون مطلوبة أثناء عملية الطهي. بادئ ذي بدء، هذا قدر، طبقين ومقلاة. ضعي مقلاة على الموقد وضعي فيها شحم الخنزير المفروم مسبقًا. ومن المهم جدًا أن يتم إخراج الدهون منه.
2. في هذا الوقت، يمكنك أن تأخذ قدرًا وتسكب فيه 3 أكواب من الماء النقي، أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم. في هذه المرحلة تضاف ملعقة كبيرة من الدهن المذاب وترسل المقلاة إلى الموقد.
3. أضيفي برغل الذرة بعد أن يسخن الماء ولكن لا يصل إلى الغليان. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال الحبوب بدقيق الذرة، كل هذا يتوقف على رغباتك وتفضيلات الذوق.
4. إذن عليك اتباع تعليمات معينة حتى تظهر الماماليجا الجورجية بشكل صحيح. أولاً، تحتاج إلى تحريك محتويات المقلاة بشكل دوري. بعد تضخم الحبوب، تحتاج إلى التحريك باستمرار دون توقف. غالبًا ما تستخدم النساء الجورجيات ملعقة خشبية أو شوبكًا لهذا الغرض. إذا لم يكن لديك مثل هذه الأدوات في مطبخك، فلا تيأسي، يمكنك استخدام ملعقة عادية. الشرط الوحيد هو الخلط دون توقف حتى تحصل على قوام سميك ولزج يشبه العجين.
5. انقل الهوميني النهائي إلى طبق باستخدام ملعقة، وقم بتنعيم سطح الطبق.
6. قطعي أي جبنة مقدمة وزيني الطبق. أهم ما يميز العصيدة هو أن العصيدة لا تزال ساخنة، لذلك سيبدأ الجبن في الذوبان ويتخلل الهوميني برائحته وطعمه.
7. هناك طريقة أخرى للخدمة. للقيام بذلك، تحتاج إلى تبريد حساسية الذرة، وقطعها إلى قطع من نفس الحجم ويقلى في الزيت الساخن.
8. يُزيّن الطبق ويُقدم على شكل أجزاء. صدقوني، لن يتمكن أحد من رفض مثل هذا الطبق.
الهوميني الجورجي أو جومي عبارة عن عصيدة ذرة سميكة جدًا. على الرغم من المكونات البسيطة، إلا أن عملية الطهي معقدة بعض الشيء، فهي تبدو وكأنها نوع من الأسرار التي لها تقاليدها وقواعدها الخاصة. من المهم أن نلاحظ أن الأطعمة الجاهزة سميكة بحيث يمكن قطعها بسكين. غالبًا ما يتم تقديمه بدلاً من الخبز، لأنه يتناسب تمامًا مع جميع الأطعمة. يتم تناوله مع المربى واللحوم والأسماك والخضروات والفواكه والجبن القريش والأجبان المختلفة. يقدم الطبق مع الكريمة الحامضة والصلصات المختلفة.
سأتحدث اليوم عن طبقي المفضل، وهو تزيين أي طاولة، سواء كانت عطلة أو مجرد غداء عائلي يومي.
إذا كنت تريد أن تتعلم كيفية طهي جومي، + تعلم أيضًا كيفية اختيار دقيق الذرة المناسب - مرحبًا بك في القطة.
جومي- الطبق بسيط في التركيب، كل ما تحتاجه: جودة عالية دقيق الذرة
و فريك الذرة المطحونة خشناًأ+ الماء البارد .
أطبخ الجومي في وعاء من الحديد الزهر مثل هذا (وأوصيك به - لأن هذا هو الأداة الأنسب لهذه الأغراض).
إذا اجتاز الدقيق مثل هذا الاختبار، فيمكننا شراء فريك الذرة المطحونة بشكل خشن بأمان من نفس البائع (عادةً ما يتم بيعه معًا في أكوام منفصلة).
وصفتي جوميمصممة لهذه الغلاية (انظر الصورة أعلاه، السعة حوالي 3 لترات)
1 كيلو - ذرة فريك خشنة
1.5 كيلو - دقيق الذرة (مع الاحتياط)
نبدأ بشطف فريك الذرة جيداً، ونضع البرغل المجهز في قاع الوعاء المصنوع من الحديد الزهر.
صب الماء البارد إلى ثلثي ارتفاع الغلاية، ثم غطيها بغطاء واتركها لتطهى على نار متوسطة، ثم قم بغلي الحبوب جيدًا لمدة من 40 دقيقة إلى ساعة واحدة.
"عندما تنضج الحبوب جيدًا، تظل سائلة. الآن جاء دور الدقيق. أضفه في أجزاء (كوب واحد في المرة الواحدة). يجب أن يتم ذلك بسرعة، مع تحريكه بشكل مكثف.
لطهي الجومي، يستخدمون ملعقة خشبية خاصة...
سوف يستغرق دقيقًا أقل من الحبوب، لا أستطيع أن أحدد بالضبط عدد أكواب الدقيق التي ستحتاجها في حالتك، يجب أن يكون الجميع قادرين على تحديد سمك الدقيق بأنفسهم.
الشيء الرئيسي هو عدم سكبه على الفور:.دع الدقيق يغلي لمدة 15-20 دقيقة...ثم أضفه مرة أخرى.اطبخ - حرك وأضف المزيد إذا لزم الأمر.
تكمن صعوبة طهي الغومي في شيء واحد فقط - فأنت بحاجة إلى ممارسة القوة البدنية والتحريك باستمرار (تتعب يديك بشدة من الاستخدام غير المعتاد، ولكن مع الخبرة لم تعد تلاحظ ذلك).
لذلك، كيفية تحديد الاستعداد؟
1. قم بلصق ملعقة خشبية في الغومي، فلا ينبغي أن تسقط، بل تبقى في نفس الوضع.
2. سوف تتشكل قشرة مقرمشة على طول حافة المرجل (انظر الصورة)
يتم وضع جومي تقليديًا على أطباق مقسمة، مع 2-3 قطع من الجبن لكل وجبة.
يذوب الجبن بشكل رائع في "العصيدة" الساخنة وينتهي بنا الأمر بقطعة لزجة
يعتبر ماماليجا فريك الذرة طبقًا صحيًا ومرضيًا ومغذيًا للغاية. منذ العصور القديمة، تعتبر هذه الحبوب منتجا يحل محل الخبز. قبل جلب الذرة، كان الدخن يُصنع من الدخن. ولكن مع ظهور الذرة، لم يعد يستخدم الدخن، لأن دقيق الذرة يخرج من دقيق الذرة ألذ بكثير، وعلاوة على ذلك، فهو أكثر مغذية.
يعتبر ماماليجا فريك الذرة طبقًا صحيًا ومرضيًا ومغذيًا للغاية
عصيدة الذرة غنية جدًا بالسعرات الحرارية والحشوة.
يحتوي على العديد من الفيتامينات: الريتينول، الثيامين، الريبوفلافين، النياسين، البيريدوكسين، حمض الفوليك، توكوفيرول، البيوتين. كما أنه يحتوي على المعادن: الكالسيوم، الحديد، المغنيسيوم، البوتاسيوم، الصوديوم، الفوسفور. إذن هذه فوضى:
هناك عدد كبير من وصفات الهوميني. يتم تحضيره في بلدان مختلفة. يوجد في إيطاليا طبق يسمى عصيدة من دقيق الذرة. وهذا أيضًا نوع من أنواع mamalyga. فقط الطبق النهائي ليس سميكًا مثل طبقنا. الجورجيون يطبخون جومي، والرومانيون يطبخون ماماليجا.
يتم سحق حبوب الذرة وتقطيعها إلى قطع بأحجام مختلفة. هناك الدرجات الأولى والثانية والثالثة والرابعة لطحن الحبوب والخامسة هي الدقيق. في بلدان مختلفة، يتم إعداد العديد من الأطباق اللذيذة والمغذية من فريك الذرة من نوع معين.
منذ العصور القديمة، يعتبر فريك الذرة منتجا يحل محل الخبز. هذا هو الطبق الوطني لمولدوفا. يتم تحضير العصيدة فقط في أطباق من الحديد الزهر ذات الجدران السميكة. استخدم الحبوب والماء والملح. يجب أن تكون الحبوب مطحونة جيدًا أو حتى دقيق الذرة (الدرجة 5). يجب أن تكون نسبة الحبوب والماء 1: 3. عندما يغلي الماء، يضاف الملح ويرش دقيق الذرة في تيار رفيع. ويجب تحريكه باستمرار لمنعه من الاحتراق. للقيام بذلك، ضع شوبك خشبي في وسط المرجل. يجب أن تنضج العصيدة بلطف لمدة 25-30 دقيقة، ثم تقلل الغاز أو تخفض الحرارة إلى الحد الأدنى، وتستمر في الطهي حتى يتبخر السائل تمامًا وحتى الوصول إلى السمك المطلوب. في الوقت نفسه، يجب ألا تلتصق العصيدة بالشوبك. يتم سحبها وتقطيعها إلى قطع باستخدام خيط سميك. للقيام بذلك، يتم التقاط الخيط من الأسفل وقطعه من الأسفل إلى الأعلى، بالعرض.
تقليديا، يأكله المولدوفيون بأيديهم. يتبل بالزبدة والقشدة الحامضة.
من المعتاد تناول هذه العصيدة مع القشدة الحامضة والجبن والجبن. يمكن الاستمتاع بها مع الأعشاب والخضروات ولحم الخنزير المقدد والبيض والفطر. ذلك يعتمد على تفضيلات الذوق أو التقاليد الوطنية. ويؤكل بدلاً من الخبز مع العديد من الأطباق.
وصفة صنع mamalyga صديقة للميزانية. سوف تحتاج إلى القليل من المال لشراء العصيدة نفسها. ولكن لتتبيله بشيء خاص، سيتعين عليك تخصيص مبلغ معين.
سيكون من الصعب تحضير الطبق حيث سيتعين عليك تقليبه لفترة طويلة حتى لا تتشكل كتل. كلما قمت بطهي العصيدة في كثير من الأحيان، كلما أسرعت يدك في ممارسة النشاط البدني.
وباستخدام طريقة أخرى يمكنك طهيه مع الحليب:
يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة أيضًا في جورجيا. ماماليجا باللغة الجورجية تسمى غومي. غالبا ما يستخدم بدلا من الخبز. الذرة المشتراة من المتجر ليست مناسبة لهذا الطبق.في السوق، إذا طلبت الحبوب من أجل جومي، فسوف يبيعون بالتأكيد ما تحتاجه. عادة ما يكون هذان نوعان من الحبوب - دقيق الذرة والحبوب الخشنة.
هناك عدد كبير من وصفات الهوميني. يتم تحضيره في بلدان مختلفة وصفة للعجين المصنوع من دقيق الذرة والفريك الصف 3-4:
من خلال التجربة، يمكنك تعلم كيفية طهي الطعام، واختيار النسب، والشعور باستعداد العصيدة، ومن ثم فإن العشاء المطبوخ سوف يسعد عائلتك وضيوفك دائمًا. هناك عدد كبير من الوصفات للطبق. يتم توزيعها في جميع أنحاء العالم.
