سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه
من بين العديد من المقبلات الباردة، تحتل الخضروات الحارة المخللة مكان الصدارة. هذا ليس مفاجئًا، لأن مثل هذه الوجبات الخفيفة سهلة التحضير، من منتجات ميسورة التكلفة، ويمكنك دائمًا فتح جرة من المخللات في الوقت المناسب وتناولها كما يحلو لك.
اليوم لدينا محادثة خاصة. لن تفاجئ أي شخص بعد الآن بالخضروات الحارة المطبوخة باللغة الكورية، على سبيل المثال، الجزر أو البنجر أو الملفوف. هل سبق لك أن حاولت اليقطين المخلل الكوري؟ إذا لم يكن الأمر كذلك، فتأكد من إعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة والصحية للغاية باستخدام هذه الوصفة.
اليقطين نفسه عطري وحلو للغاية، ولكن في ماء مالح من الثوم والملح وخل التفاح، يصبح حارًا. أضف الفلفل الحار الأحمر حسب ذوقك حتى لا يكون حارًا جدًا.
لإعداد هذه المقبلات، نحتاج إلى اختيار قرع جيد. للحصول على ماء مالح حار، يمكنك استخدام أي مجموعة متنوعة. ولكن إذا كنت تريد الطعم الحلو والحامض، فاختر قرع الجوز. سيكون أصغر بكثير من القرع الصلب العادي وسيكون له شكل كوسة طويلة. لكن لها قشر رقيق جداً ولب ناعم عطري.
يمكنك تحضير اليقطين الكوري للاستخدام المستقبلي لعدة أيام. بعد ذلك، يجب عليك وضعه في وعاء ووضعه في الثلاجة. ولكن من الأفضل تناوله طازجًا، وتركه في التتبيلة لمدة ساعة تقريبًا ويمكنك تقديمه بأمان على العشاء. إذا كنت تريد، يمكنك إضافة المكسرات المفرومة ناعما إلى هذا اليقطين الحار، وهذا سيجعل سلطة اليقطين أكثر سخونة ومثيرة للاهتمام.
يمكنك تحضير وجبة خفيفة لذيذة جدًا إذا قمت بلف اليقطين الكوري في خبز البيتا وصنع منه لفائف خفيفة مشرقة. أو يمكنك تحضير الحشوة لفطيرة مفتوحة. للقيام بذلك، أضف مكعبات لحم الخنزير والزيتون إلى اليقطين المخلل. نخلط الحشوة ونضعها فوق العجينة ذات القشرة القصيرة. أثناء الخبز، يصبح الحشو أكثر عصيرا وعطريا.
مكونات:
- اليقطين جوزة الطيب الناضجة - 200 غرام،
- الثوم - 2 فصوص،
- ملح صخري ناعم - 0.3 ملعقة صغيرة
- السكر المحبب 1 ملعقة صغيرة،
- عباد الشمس الصغير - 15 مل،
- الخل 2 ملعقة صغيرة،
- فلفل أحمر - 0.3 ملعقة صغيرة؛
- بهارات الجزر الكورية – 0.3 ملعقة صغيرة.
وصفة مع الصور خطوة بخطوة:
اغسل اليقطين الناضج بالماء الجاري. قم بإزالة القشرة بعناية بسكين حاد. نختار البذور والألياف من لب اليقطين. باستخدام مبشرة خاصة، قومي بطحن اليقطين إلى شرائح رفيعة وطويلة.
يُضاف الملح والسكر إلى اليقطين ويُخلط ويُتبل بالخل. نعجن اليقطين جيداً بأيدينا لإخراج العصير قليلاً.
أضف الآن الفلفل الأحمر الحار والبهارات واخلط أيضًا.
نقشر الثوم الطازج ونمرره عبر مكبس. ضعه فوق اليقطين.
ثم سخني الزيت النباتي واسكبيه مباشرة على الثوم.
يجب أن تقف السلطة لمدة ساعة على الأقل، ثم تقلب وتصبح جاهزة للتقديم.
نوصي أيضًا بتجربته - الطبق ليس أقل لذة من الذي أخبرناك عنه اليوم.
بالعافية!
ستارينسكايا ليسيا
الآن لن تفاجئ أحدًا، فالقرعة على الطريقة الكورية في المنزل ستخلق إحساسًا حقيقيًا بين ضيوفك. عملية تحضير هذه الوجبة الخفيفة بسيطة للغاية ولا تستغرق الكثير من الوقت. يمكن تخزين اليقطين الكوري في الثلاجة لفترة طويلة ويصبح ألذ بمرور الوقت. وعادة ما أقدمه كمقبلات مع أطباق اللحوم.
ولكن يمكن استخدامه أيضًا لتحضير السلطات، فهو يبدو لذيذًا ومبتكرًا. تأكد من تجربة مقبلات اليقطين اللذيذة، فهي طريقة رائعة لإطعام عائلتك بالخضروات الصحية.
مكونات:
دعونا نجهز اليقطين. اقطعها إلى نصفين وأزل اللب والبذور. قشر القشر وابشر اللب إلى شرائح طويلة باستخدام مبشرة الخضار الكورية.
يقشر ويغسل ويقطع بصلة كبيرة إلى مكعبات. اقليها بكمية كبيرة من زيت دوار الشمس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
جنبا إلى جنب مع الزيت الساخن، أضف البصل المقلي إلى الوعاء مع اليقطين المفروم.
دعونا نضيف توابل الخضار الكورية باتباع وصفة اليقطين الكورية. لقد استخدمت خليطًا جاهزًا، لكن إذا رغبت في ذلك، يمكنك تحضيره بنفسك. للقيام بذلك، اخلطي جوزة الطيب المطحون والكزبرة والبابريكا والفلفل الأحمر الحار والريحان المجفف والزنجبيل المطحون والفلفل الأسود المطحون والملح والسكر بنسب متساوية. إذا كانت التوابل الخاصة بك لا تحتوي على الملح، أضفها حسب الذوق.
وأخيرًا، أضيفي خل المائدة إلى الخليط. اخلطي المقبلات جيداً حتى تمتزج جميع المكونات.
ضع اليقطين الكوري في وعاء زجاجي أو وعاء واتركه في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل لتتبيل الخضار. تحتاج بشكل دوري إلى تحريك المقبلات حتى تنقع المكونات بالتساوي.
في الواقع، هذه المقبلات هي ببساطة استثنائية. بسيطة مثل الجحيم، ولكنها لذيذة وعطرية بشكل لا يصدق. سمة إلزامية للعيد الاحتفالي في العديد من العائلات، وحتى في أيام الأسبوع، الجزر الكوري مرغوب فيه ومرغوب فيه كطبق جانبي حار للعديد من الأطباق.
وفي الوقت نفسه، فإن أهم ما يميز هنا ليس الجزر على الإطلاق، بل التتبيلة الحارة. يمكنك مزج أي خضروات ذات قوام كثيف مع هذا التتبيلة - ستصبح لذيذة. على سبيل المثال، طهي اليقطين حار. من المؤكد أن المقبلات ستكون لا تُنسى. بالإضافة إلى التتبيلة الحارة، ستشعر بنكهة اليقطين الرقيقة وملمس أكثر رقة من الجزر.
يعد اليقطين الحار في التتبيلة الكورية علاجًا لذيذًا ستفوح منه رائحة عطرة على الطاولة في غضون نصف ساعة بعد بدء التحضير. إذا انتظرت قليلاً وتركت اليقطين في الثلاجة لعدة ساعات، فسوف يصبح أكثر توابلًا.
وقت الطهي: 35-40 دقيقة / الحصص: 450 جرام
قشر اليقطين من القشر والبذور.
ابشر لب اليقطين على مبشرة خشنة.
ضعي اليقطين في وعاء عميق وأضيفي إليه الملح والخل البلسمي. اترك اليقطين لمدة 5 دقائق.
في هذه الأثناء، اخلطي بذور الكزبرة والفلفل الحار المفروم في الهاون.
يُطحن الفلفل والكزبرة جيدًا حتى يصبح معجونًا ناعمًا ويُضاف إلى اليقطين.
نقطع البصل والثوم إلى شرائح رفيعة.
أضف البصل والثوم إلى اليقطين واخلط كل شيء جيدًا.
أضف الفلفل حسب رغبتك.
سخني الزيت جيدًا، لكن لا تغلي. يُسكب الزيت الساخن فوق اليقطين ويُقلب بسرعة.
ضع اليقطين في الثلاجة لمدة 25-30 دقيقة حتى ينقع. بعد ذلك، يمكنك تقديم وجبة خفيفة لذيذة على الطاولة.
اتضح فيما بعد أن الجزر الكورية التي تحظى بشعبية كبيرة بين العديد من ربات البيوت لا علاقة لها على الإطلاق بالمطبخ الكوري. لكن صلصة الجزر هي وصفة ناجحة للغاية، حيث يمكنك استخدامها لطهي أي نوع من الخضار. سنخبرك اليوم بكيفية صنع اليقطين الكوري في المنزل. وقت القرع هو الخريف، لذلك خلال فترة الحصاد يفكر العديد من ربات البيوت في مسألة الاستعدادات التي يمكن تحضيرها من اليقطين لفصل الشتاء.
سلطة اليقطين على الطريقة الكورية هي طبق ذو مذاق غير عادي للغاية، حار وحار قليلاً. السلطة ليست جافة مثل النسخة مع الجزر. اليقطين هو التوت الصحي والعصير الذي يجلب الصحة وطول العمر، وفقا للخبراء. الاستعدادات اليقطين هي استثمار مربح للوقت والجهد. اذا هيا بنا نبدأ.
من أجل طهي اليقطين باللغة الكورية، تحتاج إلى تحضير الجرار والأغطية مسبقًا. يتم تعقيم الجرار وتسخين الأغطية بالماء المغلي. من الأفضل تحضير الحاوية مسبقًا، لأن عملية تحضير الوجبة الخفيفة نفسها سريعة جدًا.
سيكون اليقطين المخلل الذي نقدمه لك اليوم إضافة ممتازة لأطباق اللحوم أو لحم الخنزير أو لحم الضأن أو كباب الدجاج. يمكن تقديمه كطبق مستقل أو كوجبة خفيفة مدهونة على الخبز.
يقترح تناول عبوات سعة 0.5 لتر. هذه حاوية مريحة للغاية، يتم استخدامها وفقًا لمبدأ "الإخراج والأكل". من المكونات التي سيتم تقديمها، يتم الحصول على واحدة من هذه الجرة. بمعرفة ذلك، يمكنك دائمًا حساب عدد المنتجات والعلب التي تحتاجها.
وصفة اليقطين الكورية في المنزل بسيطة وسريعة للغاية. سوف تحتاج:
الخطوة الأولى في صنع اليقطين الكوري هي تحضير الخضار وتقطيعها. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة إلى حدٍ ما. يمكن بشر اليقطين على مبشرة خشنة أو قطعه بسكين. لكن تذكر أنه كلما كانت الشرائح أكثر سلاسة وأرق وأطول، كلما كانت المقبلات أكثر جمالا، وكلما كان طهي اليقطين أكثر توازنا. قشر الثوم وابشره على مبشرة ناعمة.
الآن نحن بحاجة إلى قلي البصل بالزيت المكرر. لا تحاول أن تجعلها ذهبية اللون، فالقلي الخفيف العادي سيكون كافيًا. في وعاء عميق منفصل، اخلطي شرائح اليقطين مع التوابل. نضيف أيضًا الثوم المبشور جيدًا هنا. كل ما تبقى هو إضافة الزيت النباتي الساخن مع البصل - وسيكون اليقطين الكوري جاهزًا تقريبًا.
لماذا عمليا؟ لقد اكتشفت ربات البيوت ذوات الخبرة منذ فترة طويلة أن أي مقبلات محضرة على الطريقة الكورية تحتاج ببساطة إلى الراحة قليلاً والانتهاء. يجب ترك اليقطين المتبل بالزيت والمخلوط جيدًا مع المكونات الأخرى لمدة نصف ساعة أو ساعة. بعد ذلك، يمكن تعبئة الوجبة الخفيفة في مرطبانات. ليست هناك حاجة لتعقيمها. أضيفي اليقطين، وأغلقي الأغطية واتركيها جانباً لتبرد. بمجرد أن تصبح البرطمانات في درجة حرارة الغرفة، يمكنك إخفاؤها في القبو أو حجرة المؤن. ولكن، إذا حكمنا من خلال التعليقات على هذه الوصفة، فإن الجرار الخاصة بك لن تدوم طويلاً.
إذا لم يكن لديك توابل خاصة لتحضير الجزر "الكورية"، فيمكنك طهي اليقطين بدونها باستخدام ماء مالح خاص. لن تحتوي هذه الوصفة أيضًا على زيت عباد الشمس، وهو ما يعد إضافة كبيرة للكثيرين.
لذلك، نقوم بتقشير التوت وتقطيعه إلى مكعبات بسكين خاص للبطاطس المقلية. إذا لم يكن لديك واحدة في منزلك، فإن المبشرة الكبيرة العادية ستفي بالغرض. ضع اليقطين في وعاء لتر أو وعاء بلاستيكي مماثل الحجم مع غطاء جيد الإغلاق. يُضاف الثوم المفروم جيدًا وبعض الأعشاب الطازجة وأنصاف حلقات البصل والكاري المطحون والفلفل الأحمر المطحون والأعشاب البروفنسية إلى اليقطين.
الآن عن ماء مالح. لإعداده، ستحتاج إلى لتر ونصف من الماء والتوابل (الفلفل - 5-8 قطع، الكزبرة غير المطحونة، البازلاء البهارات - 2-3 قطع، بضع أوراق الغار، القرنفل - 1-2 قطع.) . اطهي التتبيلة لمدة خمس إلى سبع دقائق على نار متوسطة. في المرحلة النهائية من التحضير، أضف الملح (1 ملعقة صغيرة) والسكر (2-3 ملاعق صغيرة) والخل (حسب الرغبة) إلى الماء. كلما زاد الملح والخل، كلما كان الطعم "أقوى" وأكثر إشراقًا، ولكن أيضًا كلما كان التتبيلة أكثر حموضة. بالنسبة لأولئك الذين يحبون التتبيلة الحارة ولكن الحلوة، نوصي بإضافة المزيد من السكر والفلفل الأحمر المطحون وتقليل الخل والملح.
اطهي التتبيلة لبضع دقائق أخرى ثم أخرجيها من الموقد. الآن سوف تحتاج إلى صب ماء مالح ساخن على اليقطين، وإغلاق الحاوية بغطاء وترك لمدة ثلاث ساعات في درجة حرارة الغرفة. بمجرد أن يبرد ماء مالح، ضع الحاوية مع اليقطين في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
سيكون اليقطين "الكوري" المحضر بهذه الطريقة إضافة ممتازة لأي طبق، بما في ذلك السلطات أو البيتزا أو السندويشات. يمكن تركها في الثلاجة للتخزين (إذا تم تحضير حصة واحدة) أو وضعها في مرطبانات وتخزينها في القبو. لا تنس أنه يجب غسل الجرار وتعقيمها جيدًا. يمكنك اختيار أي أغطية.
ملاحظة لربات البيوت. سلطة مصنوعة من اليقطين الكوري وصدر الدجاج المسلوق والزيتون والزبيب والفلفل الحلو لذيذة جدًا وعطرية ولاذعة الذوق. يمكنك استخدام ماء مالح "اليقطين" كصلصة أو تحضير حشوة من زيت الزيتون والخردل والملح.
