من الصعب جدًا مقاومة إغراء تدليل نفسك بقطعة من اللحم المشوي وفقًا لهذه الوصفة! يتغير طعم لحم الخنزير العادي المحشو بالمواد المضافة بشكل ملحوظ، خاصة إذا اخترت التوابل المناسبة واستخدمت كمية صغيرة على الأقل من الثوم.
أثناء عملية الغليان في الفرن، يتم خبز قطعة ضخمة من اللحم جيدًا، وتصبح طرية وطرية مع كمية سخية من الجبن المذاب والطماطم القرمزية، مما يمنح الطبق مذاقًا لطيفًا. لحم "الأكورديون" في رقائق الفرن مع عدد قليل من المكونات وبأقل جهد يصبح لذيذًا وعصيرًا ويبدو مشرقًا على الطبق ويخلق الشهية على الفور!
مكونات: 
لحم "الأكورديون" في رقائق الفرن جاهز! بالعافية!
من السهل جدًا تحضير أكورديون لحم الخنزير في الفرن ويصبح لذيذًا جدًا. وفي الوقت نفسه، لا نحتاج إلى الكثير من المنتجات. كل ما عليك فعله باللحم هو الجبن والطماطم والبهارات. إذا رغبت في ذلك، يمكن تقطيع هذا اللحم وتتبيله، وبالتالي تقليل وقت الخبز قليلاً. اشتريت اللحوم في العطلة وقمت بطهيها على الفور، دون انتظار وصول أطفالي. لإعطاء اللحم قشرة بنية ذهبية فاتحة للشهية، في النهاية تحتاج إلى تحميرها بدون رقائق معدنية.
لخبز لحم الخنزير الأكورديون في الفرن، قم بإعداد المكونات وفقا للقائمة. يعتبر Carbonade هو الأنسب للأكورديون.
اغسل وجفف اللحم. قم بإجراء تخفيضات على مسافة 1 سم، ولكن ليس على طول الطريق، بحيث تحصل على الأكورديون.
نتبل اللحم بالملح والفلفل والبهارات، دون أن ننسى القطع. ضعيها في قالب واسكبيها فوق صلصة الصويا. افركي الصلصة بين الطيات بيديك.
نقطع الطماطم والجبن إلى شرائح.
ضعي شريحة من الجبن والطماطم في ثنايا اللحم.
نقطع الثوم إلى شرائح ونضيفه أيضًا بين الطيات.
غطي المقلاة بورق الألمنيوم وضعي أكورديون لحم الخنزير في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة لمدة 1.5 ساعة. بعد مرور هذا الوقت، قم بإزالة ورق الألمنيوم، وتأكد من أن اللحم جاهز ويتحول إلى اللون البني المطلوب للقشرة.
يخشى الكثير من الناس خبز اللحوم بالكامل خوفًا من ألا يكون الجزء الداخلي عطريًا جدًا، لأن البهارات المستخدمة لن تتغلغل بالتأكيد في سمك القطعة. في هذه الحالة، أقترح طريقة بسيطة للخروج: طهي لحم الأكورديون المخبوز بورق الألمنيوم في الفرن. يُقطع اللحم إلى شرائح رفيعة، وتُغطى القطع بسخاء بالتتبيلة والبهارات. يتم خبزه بالكامل في ورق الألمنيوم في عصيره الخاص.
من الجيد استخدام الطماطم والجبن والفطر والخوخ والجوز كحشوة، أو يمكنك الاستغناء عنها تمامًا. والنتيجة هي لحم طري ولذيذ، مخبوز في الفرن كقطعة واحدة. ستخبرك الوصفة التي تحتوي على صورة بالخطوات الصحيحة.
مكونات:
قم بإعداد كل ما تحتاجه. اختر اللحم بحيث يكون قطعة متساوية بنفس السماكة تقريبًا.
اصنعي خليط التتبيل. للقيام بذلك، ضع المايونيز والكاتشب في وعاء.
يُضاف الشبت المفروم والثوم والملح والفلفل المطحون.
مزج. هذا مجرد أحد الخيارات، يمكنك استخدام أي ماء مالح آخر حسب تقديرك. المايونيز والخردل وحتى مجرد خليط من التوابل سيفي بالغرض.
باستخدام سكين حاد، قطعي اللحم إلى شرائح عبر الحبوب دون الوصول إلى النهاية. من الأنسب القيام بذلك إذا تم تجميده قليلاً. بهذه الطريقة ستكون الطبقات أرق وأكثر دقة. إذا كان اللحم طازجاً فمن الأفضل وضعه في الفريزر لمدة 40-50 دقيقة.
غطيها بسخاء بالتتبيلة المحضرة، بحيث تغطي كل قطعة.
اتركه في هذا النموذج لمدة تصل إلى يوم واحد، كلما كان ذلك أفضل. إذا استمرت العملية أكثر من 3-4 ساعات، يجب وضع اللحم في الثلاجة.
تحضير الحشوة. نقطع الجبن الصلب إلى شرائح رفيعة، ونفعل الشيء نفسه مع الطماطم.
قم بتبطين قالب الكيك ذو الحجم المناسب (من الملائم استخدام قالب مستطيل للكعك، بحيث تحتفظ القطعة بشكلها) بعدة طبقات من ورق القصدير. ضع اللحم المتبل. ضعي الجبن والطماطم في كل قطعة.
لف حواف الرقاقة بإحكام.
ضعيها في فرن مسخن مسبقاً واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة، حسب نوع اللحم وسمكه. يتطلب لحم الخنزير والدجاج وقتًا أقل، ويجب طهي لحم البقر لفترة أطول. سوف يتجمع الكثير من عصير اللحم في القالب.
نخرجها من السائل ونرش عليها الجبن المبشور ونعيدها إلى الفرن لمدة 5 دقائق أخرى.
لحم الأكورديون المخبوز في الفرن جاهز.
يخدم على الفور.
1-1.5 كجم. رقبة لحم الخنزير قطعة واحدة، 200-300 غرام. رول مدخن، 1 طماطم كبيرة، 200 جرام. الجبن الصلب والثوم.
ماء مالح: 4-5 طاولة. ملاعق من المايونيز والملح والبهارات حسب الرغبة.
لقد كنت أتطلع إلى هذه الوصفة لفترة طويلة! لقد قرأت عددًا لا يحصى من المراجعات الإيجابية في المنتديات، لذا لا أتذكر الآن حتى أين رأيتها للمرة الأولى. اعتقد انه " متناسق"لقد أصبح بالفعل طبقًا وطنيًا حقًا.
وأخيرا، سنحت الفرصة - عيد ميلاد زوجي. بالطبع، لدي ابنة تبلغ من العمر ثمانية أشهر بين ذراعي ولا تريد أن تبقى بمفردها لمدة دقيقة، ولم أتمكن من طهي الكثير في المنزل. لكن لحسن الحظ ذهبنا لزيارة حماتي، وبعد ذلك... اعتنى الجد والجدة بحفيدتهما بينما كنت أسترخي في المطبخ مع الفرن. وهذا ما حدث:
| رقبة لحم الخنزير المخبوزة "الأكورديون" |
بفضل القطع، كان اللحم مملحًا ومتبلًا جيدًا. تبين أن الطبق لذيذ جدًا، ليس ساخنًا فحسب، بل باردًا أيضًا في اليوم التالي.
والآن عن تفاصيل التحضير. بادئ ذي بدء، نحن بحاجة رقبة خنزير. علاوة على ذلك، في عائلتنا، يتم إعطاء الأفضلية للجزء الذي يكون فيه أكثر بدانة :) لحسن الحظ، تمكنت من شراء رقبة خنزير محلي حقيقي، وليس الأشياء البولندية المثيرة للاشمئزاز (للأسف، أصبحت جميع محلات السوبر ماركت لدينا وحتى السوق المركزية الآن مملوء بها). تحتاج قطعة اللحم التي يزيد وزنها قليلاً عن كيلوغرام إلى "التنظيف" (أي إزالة قطع الدهن المعلقة، وما إلى ذلك، وجعلها متساوية) وتقطيعها إلى قطع يبلغ سمكها 1.5 سم، تقريبًا بنفس طريقة بيع القطع . وهذا يعني أنك تقوم بتقطيع النقانق، لكنك لا تقطعها بالكامل، لذا فإن جميع الحلقات معلقة على نفس القاعدة.
قبل يوم واحد من الطهي، يتم نقع اللحم في الخليط مايونيز, ملحو بهارات. يتم تحديد جرعة المكونين الأخيرين حسب الذوق. على وجه الخصوص، استخدمت مجموعة جاهزة من التوابل "للشواء" مع إكليل الجبل والفلفل الأسود والبابريكا، وما إلى ذلك. يجب خلط جميع مكونات التتبيلة وفركها على الرقبة، وتغليف "الجيوب" التي تم الحصول عليها عن طريق التقطيع جيدًا. - الآن نغطي اللحم ونضعه في الثلاجة لحين التحضير.
قبل ثلاث ساعات ونصف من التقديم، أخرجت "الأكورديون" المستقبلي وأدخلت قطعة رقيقة في كل جيوب لحم خنزير, جبنهو طماطم. لقد لفتها كلها بورق الألمنيوم مع فصين. ثومللنكهة ونضعها في الفرن على نار هادئة. قبل نصف ساعة من الاستعداد (وقضى "الأكورديون" حوالي 2.5 ساعة في الفرن) تم فتح الرقاقة. وقبل أن أطفئه مباشرة، قمت برش القليل منه على أعلى رقبتي. الجبن المبشورللجمال. بالمناسبة، أعتقد أنه في المرة القادمة لن أضع الجبن في الحشوة، ولكن فقط رشها في نهاية الطهي.
كان الطبق نجاحا كبيرا! شكلت حموضة الطماطم والعنق العصير واللحوم المدخنة العطرية والجبن والتوابل اتحادًا مثاليًا بكل بساطة. قال زوجي أن هذا الطبق ألذ بكثير من لحم الخنزير المسلوق والآن من المنطقي طهي هذا فقط. عند تقديمها، بدت مثيرة للإعجاب للغاية (لا تحكم على الصورة بدقة - لقد تم التقاطها في ظروف غير عادية، وربما لا تعكس روعة "الأكورديون" الكاملة). بالإضافة إلى ذلك، من المريح جدًا تقسيمها إلى أجزاء وفقًا للقطع المتوفرة.
أقترح تحضير طبق أصلي ومذهل ولذيذ بلا شك لطاولة عطلتك - لحم الخنزير "الأكورديون". ليس من قبيل المصادفة أن يكون لها مثل هذا الاسم الرنان المثير للاهتمام، لأنها تشبه الأكورديون حقًا. لحم الخنزير "الأكورديون" ، المخبوز في الفرن ، يتم تقديم وصفة مع صورة لإعداده اليوم ، سوف يسعد ضيوفك ليس فقط بمظهره الجميل ، ولكن أيضًا بمذاقه - حيث يصبح اللحم طريًا وعصيرًا للغاية وعطريًا.
المكونات التالية مطلوبة للتحضير:
- لحم خنزير خالي من العظم - 1.0 كجم؛
- فطر - 5-7 قطع.
- طماطم - 2-3 قطع،
- الجبن - 100 غرام،
- الثوم - 3-4 فصوص،
- ملح – 1 ملعقة صغيرة. بدون شريحة،
- فلفل أسود مطحون - 1/3 ملعقة صغيرة.
للتتبيلة:
- زيت الزيتون – 4 ملاعق كبيرة. ل.،
- صلصة الصويا – 3 ملاعق كبيرة. ل.،
- خردل – 2 ملعقة كبيرة. ل.
عدد الحصص: 7-8.
مدة الطهي: 60 دقيقة.
المطبخ: أوروبي
طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة
لتحضير لحم الخنزير "الأكورديون"، ستحتاج إلى قطعة مستطيلة من ذبيحة لحم الخنزير، الخاصرة أو الرقبة هي الأفضل. 
اشطف لحم الخنزير وجففه بمنشفة ورقية. اصنعي قطعًا عرضية، لكن لا تقطعي اللحم بالكامل. يجب أن يكون سمك كل قطعة تقديم حوالي 1.5 سم. 
لتحضير التتبيلة، يُمزج زيت الزيتون وصلصة الصويا والخردل في وعاء عميق. 
امزج جميع المكونات.
ضع لحم الخنزير على احباط. تأكد من أن الرقاقة قوية جدًا وأن الورقة كبيرة وواسعة بما يكفي لتغليف قطعة اللحم بالكامل (قم بطي الرقاقة في طبقتين إذا لزم الأمر).
صب ملعقة من التتبيلة في كل قطعة ودهن بها أيضًا جميع الأسطح الجانبية. يتبل بالملح والفلفل، يمكنك إضافة الأعشاب المفضلة لديك. 
لف اللحم بورق الألمنيوم واتركه لينقع لمدة ساعتين. 
في هذا الوقت، قم بإعداد مكونات إضافية - الفطر والطماطم والجبن.
ستعطي الطماطم لحم الخنزير المزيد من العصير، والجبن - طعم كريمي، والفطر - رائحة مذهلة.
قطع الطماطم والفطر إلى شرائح رقيقة. 
قطع الجبن بنفس الطريقة، ومن الملائم استخدام قطاعة الجبن. 
ضعي قطعة لحم الخنزير الملفوفة في طبق خبز ذي جوانب عالية، وافردي ورق القصدير واملئي اللحم بالأكورديون، وضعي في كل قطعة شريحتين من الطماطم والجبن وبضع شرائح من الفطر والثوم المفروم. ضع أيضًا شرائح الفطر على كلا الجانبين. 
لف اللحم بورق الألمنيوم مرة أخرى وضعه في الفرن.
اخبز الأكورديون لمدة 60 دقيقة على الأقل عند 200 درجة.
ثم أخرج اللحم من الفرن وافتح حواف الرقاقة بعناية. 
ضعي الأكورديون في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى يصبح لونه بنيًا.
ضعي اللحم الجاهز ساخنًا دون إزالته من ورق القصدير على طبق كبير وزينيه بالأعشاب وقدميه وتحضير طبق خفيف له. 
لحم الخنزير "الأكورديون" المخبوز في الفرن له نقطة إيجابية أخرى - فهو مناسب جدًا لتقطيعه إلى أجزاء وتقديمه للضيوف.
نحن نطبخ بسرعة ونأكل بكل سرور!
بالعافية!
