يعد طهي كعكة الجبن حدثًا رائعًا! أولا، إذا انتقلت إلى كلاسيكيات هذا النوع، فلا تزال بحاجة إلى العثور على جبن فيلادلفيا، وهذا ليس بالأمر السهل الآن. ثانيًا ، لكي يتم خبزها بالتساوي دون تشققات في الحشوة ولم تتدلى في المنتصف ، فأنت بحاجة إلى العبث. ومع ذلك، هناك طريقة للخروج! هذه كعكة الجبن بدون خبز مع الجبن والبسكويت. من كلمة "بالتأكيد".
لن نخبز أي شيء - لا القشرة ولا الحشوة. وعمليًا، لن نقوم بالمعالجة الحرارية لأي شيء باستثناء الجيلاتين. إنه مطلوب في هذه الوصفة، فقط به ستحافظ الكعكة على شكلها وستشبه الحشوة سوفليه جيدة التهوية.
بسكويت. هذه هي ملفات تعريف الارتباط المستديرة أو المربعة أو المستطيلة الأكثر شيوعًا، بدون حشوة أو بدون إضافات، والتي تباع في عبوات أو معبأة بالوزن.
جبن. بالنسبة للكعكة، من الأفضل تناول دهون متوسطة، لكن ليس قليلة الدسم بأي حال من الأحوال! عند الشراء، انظر إلى قوامه، فكلما كان أكثر نعومة، كلما كانت الحبوب أصغر، كلما كان ذلك أفضل.
كريمة الخفق. هذا بالضرورة كريم ثقيل من 33٪ وما فوق. المحتوى الأقل من الدهون لن يصل إلى القوام الذي نحتاجه وسينتهي الأمر بالحشوة السائلة.
الجيلاتين. من الضروري السماح لكعكة الجبن غير المخبوزة مع الجبن القريش بالتماسك. عند مزجها مع كتلة اللبن الرائب والكريمة، لن تشعر بها ولن تعتقد حتى أن هذه الكعكة مصنوعة من هلام الجيلاتين. لن تشعر بأي شيء مثل ذلك.
شوكولاتة. الحلوى لدينا ستكون الشوكولاتة، فقط تحتوي على اللون الأبيض. بلاط عادي، بدون حشوات أو إضافات. يمكنك أن تأخذ الهواء. انتبه إلى وزنه. عادة ما تكون الشوكولاتة البيضاء أخف من الشوكولاتة الداكنة.
وها هي كعكة الجبن بدون مسكربون وبدون خبز مع الجبن جاهزة! كما ترون، فإن صنعه في المنزل أمر بسيط للغاية. 
يمكنك تقديمها سادة أو مزينة بالشوكولاتة أو مربى التوت أو الفاكهة أو التوت الطازج والفواكه. إنه أبيض نقي اللون وحساس للغاية حسب الذوق ولا تشعر بحبوب الجبن تقريبًا.
كعكة الجبن الموز مثيرة جداً للاهتمام. لإعداده، تحتاج فقط إلى طحن الموز الناضج مع الجبن والسكر البودرة. الخوخ العطري الناضج يعمل جيدًا هنا أيضًا. الخيار الأسهل هو وضع الشرائح على سطح الكعكة. أو ضعيها في الداخل، للقيام بذلك، اسكبي أولاً نصف كمية الحشوة على القشرة، ضعي عليها قطع من الخوخ واملئيها بالخليط المتبقي.
يمكن أن تكون كعكة الجبن بالكراميل في نسختين - الأولى مع إضافة 300 جرام إلى الحشوة بدلاً من الكريمة والسكر البودرة. حليب مكثف مسلوق. الحلوى مع الحليب المكثف تنتج لون القهوة مع الحليب الجميل. الخيار الثاني هو قشرة الكراميل في الأعلى. إنها أكثر تعقيدًا.
يُسكب السكر في قدر صغيرة ذات قاع سميك. صب الماء، والتأكد من أنه يغطي تماما كل السكر.
نضعها على نار خفيفة. يمكنك تغطية المقلاة بغطاء حتى يتكثف بالداخل فتذوب حبات السكر بشكل أفضل.
يجب مراقبة الخليط باستمرار. إذا تشكلت كتل، قم بإمالتها قليلاً من جانب إلى آخر.
عندما يذوب السكر ويبدأ في التحول إلى اللون الداكن والرغوة، ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الزبدة. اخلطيه جيدًا بالمضرب حتى يذوب تمامًا ويمتزج مع الكراميل.
تحتاج إلى تحضير الكراميل لكعكة الجبن عندما تكون مجمدة بالكامل بالفعل. تحتاج إلى تغطيته بالسائل الساخن ووضعه على الفور في الثلاجة.
قم بالتجربة من خلال صنع كعكة الجبن الخاصة بك مع الجبن والبسكويت. حتى بدون الخبز، سيكون بالتأكيد لذيذًا وجميلًا وسيصبح علاجًا مفضلاً في العائلة.
كعكة الجبن (كعكة الجبن) هي طعام شهي يحظى بشعبية كبيرة. على الرغم من أنها كعكة، إلا أن تحضيرها لا يتطلب فرنًا دائمًا. من المؤكد أن كعكة الجبن الأمريكية تُخبز، لكن البريطانيين جاءوا بفكرة إضافة الجيلاتين إلى حشوة اللبن الرائب. وكانت النتيجة كعكة الجبن بدون خبز المصنوعة من الجبن الكريمي والجبن العادي.
على الرغم من أنه من الممكن تمامًا صنع كعكة الجبن من الجبن الكريمي والجبن القريش (كلا المنتجين باللغة الإنجليزية يُطلق عليهما نفس الكلمة "الجبن")، فمن الأفضل تناول المسكربون، وإذا كنت تستخدم الجبن القريش، فإنه ناعمة ودهنية بدون حبوب أو حبوب.
ليس من الصعب صنع كعكة الجبن الرائب بدون خبز. باختصار: تحتاج إلى خلط جميع المكونات، ووضعها في وعاء للتجميع، ووضعها على رف الثلاجة.
مزيج الفراولة اللذيذة مع سوفليه الجبن الأبيض الثلجي سيجعل الحلوى لذيذة ومثيرة للإعجاب.
من السهل جدًا تحضير حلوى الموز الرائب، خاصة إذا كنت تستخدم الخلاط. ثم سيتم حساب مدة جميع العمليات في غضون دقائق، وستكون قائمة مكونات هذه الحساسية على النحو التالي:
يمكن تحضير الحلاوة الرقيقة مع طعم الحلوى المفضلة لديك في أقصر وقت ممكن من الجبن والحليب المكثف المسلوق. أصعب جزء من عملية الطهي هو انتظار صلابة الكريمة.
المسكربون هو جبن طري يتم تحضيره بواسطة كريمة التخثر. لقد وجد هذا المنتج تطبيقًا واسعًا في الطهي، بما في ذلك صنع كعك الجبن.
في هذه الوصفة، يتم تثبيت الكريمة عن طريق مضغ المارشميلو بدلاً من الجيلاتين. بفضل هذا، تبين أن سوفليه جيدة التهوية ولذيذة بشكل غير عادي، حتى أكثر المعارضين المتحمسين للجبن المنزلية سوف يبتلعونها من أجل النفوس العزيزة.
كعكة الجبن التوت هذه، على الرغم من أنها تتكون من ثلاث طبقات (قشرة البسكويت، سوفليه الخثارة وجيلي التوت)، يتم تحضيرها بسرعة كبيرة نظرًا لحقيقة أن الطبقات يتم إرسالها إلى الثلاجة حتى تستقر وتتصلب. تطور آخر في الوصفة هو أنه في حين أن كعكة الجبن عادة ما تكون مصنوعة من كعكة غريبة، فإن هذه الكعكة تستخدم دقيق الشوفان.
أخيرًا، ستجد العديد من ربات البيوت خدعة مفيدة للغاية ستساعدهن على إزالة أي كعكة تشيز كيك غير قابلة للخبز بسهولة من القالب دون فصلها عن الجدران بسكين. لبضع دقائق، لف القالب مع الحلوى في منشفة تيري، مبللة بالماء الساخن، وسوف تخرج الكعكة بسهولة من الجدران.
تُترجم كعكة الجبن من الإنجليزية إلى "كعكة الجبن"، ووصفتها هي أشهر وصفات الحلوى بدون خبز. المكون الرئيسي للحشوة هو الجبن الرائب. عادة ما يتم استخدام "فيلادلفيا" لهذا (في الوصفة الكلاسيكية)، ولكن العديد من ربات البيوت قامن بتكييف هذه الوصفة وجعلها أكثر سهولة وأرخص، باستخدام، على سبيل المثال، القشدة الحامضة أو الجبن. تشيز كيك بالجيلاتين حلوى لذيذة لا تتطلب مهارات طبخ جادة ويمكن تحضيرها دون معالجة حرارية في دقائق معدودة.
قائمة المكونات:
كيفية صنع كعكة الجبن في المنزل؟ بسيطة جدا، فقط اتبع الوصفة.
قم بتبطين طبق الخبز بورق الخبز أو دهنه ببساطة بالزبدة. باستخدام الخلاط أو هراسة البسكويت، اصنعي الفتات. نذوب الزبدة ونضيفها إلى البسكويت. امزج كل شيء.
ضعي هذه العجينة مع تشكيل الجوانب في القالب ثم ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. طريقة الذوبان أثناء صب الكريم، اتركيه لمدة 15 دقيقة ثم سخنيه قليلاً حتى يذوب. يخفق الجبن الرائب مع 150 جرام من السكر حتى يذوب السكر. الآن أنت بحاجة لطهي الكراميل. للقيام بذلك، ضع الحليب المكثف في قدر، 50 جراما من السكر و 40 جراما من الزبدة ووضعها على نار خفيفة.
بعد الغليان، اطهي الخليط لمدة خمس دقائق تقريباً، ولا تتوقفي عن التحريك. إذا قمت بطهيها لفترة أطول قليلاً، فسوف تصبح أغمق وتبدو أكثر إثارة للإعجاب على قطع الكعكة. في هذه الأثناء، يبرد الجيلاتين. إضافته إلى الجبن ويقلب. ثم أضيفي خليط الكراميل وقلبيه بالملعقة عدة مرات، لكن لا تخلطيه مع الجبن.
وزعي كريمة التشيز كيك الجيلاتينية على القاعدة واتركيها في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل. للتزيين، قطعي اللوز وحمصيه.
هذه الحلوى الجميلة بشكل لا يصدق مستوحاة من واحدة من الكعك الأكثر شعبية في العالم - ريد فيلفيت.
للقاعدة:
كريمة التشيز كيك بالجيلاتين:
اطحني البسكويت باستخدام الخلاط، ثم قومي بإذابة الزبدة واخلطيها مع فتات البسكويت. إن قالب التشيز كيك الصغير ولكن ذو الحواف العالية هو الأفضل. من الجيد أن يتم فصل حلقة القالب - فهذا يجعل من السهل الحصول على الحلوى. إذا كان لديك صينية مكونة من قطعة واحدة، فما عليك سوى تغطية الجزء السفلي والجوانب بورق شمع الخبز. ضعي العجينة في القالب، ثم قومي بتسويتها على طول الجزء السفلي، دون نسيان الجوانب. عند الانتهاء، ضعيها في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا.
الجبن الرائب الذي سنصنع منه الكريمة سيعطي الكعكة طعمًا رقيقًا ولاذعًا ومالحًا إلى حد ما. ضعي الجبنة والكريمة الحامضة في وعاء، وقلّبي لبضعة دقائق حتى تنضج الجبنة. بالمناسبة، ليس من الضروري استخدام القشدة الحامضة، ولكن في هذه الوصفة سوف تعطي حموضة مثيرة للاهتمام. الآن حان الوقت لإضافة مسحوق الكاكاو. أنت بحاجة إلى منتج جيد، وإلا فإن المنتج الرخيص سيترك جزيئات صغيرة مقرمشة على أسنانك، مثل الرمل. سوف يذوب الكاكاو الجيد تمامًا.
الآن حان دور الجيلاتين. ننقعه لمدة خمس عشرة دقيقة في الماء البارد. يُسكب الحليب في قدر ويُضاف السكر ويُضاف إليه جراب الفانيليا (أو سكر الفانيليا). سخني كل هذا حتى الغليان ثم أخرجيه من الموقد واتركيه لبضع دقائق ثم أخرجي الفانيليا. أضيفي الجيلاتين إلى الخليط واخلطيه جيدًا.
تُخفق الجبنة وتُسكب ببطء في خليط الحليب والجيلاتين. عندما يصبح كل شيء ناعمًا، أضف ملون الطعام الجل. ويمكن استبداله بعصير البنجر، لكن النتيجة لن تكون مبهرة. سوف تحتاجين إلى حوالي 4 قطرات من الصبغة. ثم نخرج قاعدة التشيز كيك المجمدة من الثلاجة ونوزع الخليط الناتج. حاول أن تنتشر ببطء، وتجنب الفقاعات، وإلا فإنها سوف تفسد التأثير بأكمله.
تزيين كعكة الجبن كما يحلو لك. يمكنك استخدام ما تبقى من فتات البسكويت، أو يمكنك استخدام الشوكولاتة أو المكسرات.
ضع الكعكة في الثلاجة لعدة ساعات، أو الأفضل من ذلك، طوال الليل. إذا كنت في حاجة إليها للاحتفال المسائي، قم بإعدادها في الصباح - بحلول المساء سوف تتصلب كما ينبغي.
مكونات:
الآن نتبع وصفة كعكة الجبن بالجبن في المنزل.
ننقع نصف كمية الجيلاتين في مائة ملليلتر من الماء المغلي المثلج لمدة نصف ساعة تقريباً. ينقع الجيلاتين المتبقي في مائة ملليلتر من شراب الفاكهة ويترك لمدة نصف ساعة.
اصنع فتات البسكويت. يمكنك القيام بذلك في محضرة الطعام، أو يمكنك استخدام الهاون (فقط ضع البسكويت في كيس، وإلا سيكون هناك فتات في جميع أنحاء المطبخ). ذوب الزبدة. تُمزج الزبدة مع فتات البسكويت وتُعجن العجينة. لديك قاعدة رائعة لكعكة الجبن الخاصة بك.
خذ قالبًا تمت إزالة جوانبه. دهنها بالزبدة أو تغليفها بورق الخبز. سيؤدي ذلك إلى تسهيل إخراج الكعكة من القالب لاحقًا، ولكن ليس من الصعب إتلافها - فهي حساسة وهشة للغاية.
نسكب العجينة في القالب ونضغطها جيداً على القاع والجوانب. ضعه في الثلاجة.
تخفق الكريمة مع السكر والفانيليا بالخلاط حتى يذوب السكر. أضف كل شيء واخلطه بلطف حتى تحصل على كتلة متجانسة.
الآن قم بتسخين الجيلاتين المملوء بالماء، لكن لا تغلي. عندما يذوب الجيلاتين تمامًا، اسكبه في كتلة الخثارة واخلطه جيدًا. نسكب الخليط فوق قاعدة التشيز كيك ونتركها في الثلاجة لمدة ساعة.
قطع الخوخ بشكل جيد. ضع الخوخ في مروحة حول حافة الكريمة المجمدة. تقطع الفواكه الاستوائية إلى مربعات وتوضع في وسطها.
قم بتسخين الجيلاتين المتورم في شراب الفاكهة، دون أن يغلي، وانتظر حتى يذوب تمامًا. ثم قم بتخفيفه في كوب من شراب الفاكهة. نسكب هذا الخليط فوق الفاكهة ونتركه في الثلاجة طوال الليل حتى يتماسك كل شيء. كل من جربها سيطلب هذه الوصفة لكعكة الجبن بالجيلاتين.
إذا كنت لا تعرف كيفية صنع كعكة الجبن في المنزل، فابدأ بهذه الوصفة البسيطة.
للقاعدة:
لملء:
للحصول على وصفة كعكة الجبن الكلاسيكية هذه، اسكبي مائة ملليلتر من الماء البارد (المسلوق) واتركيه لينقع لمدة ساعة تقريبًا. يمكن تحويل ملفات تعريف الارتباط إلى فتات باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. ذوب الزبدة. امزجها مع فتات البسكويت وستحصل على "الرمال الرطبة". بعد ذلك، ضع هذا "الرمل" في القالب، وقم بضغطه جيدًا ووضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة. الآن يمكنك البدء في التعبئة.
سخني الجيلاتين المصبوب مسبقًا على نار خفيفة. إذا قمت بغليها، فسوف تفقد خصائصها ولن تتصلب. رائع. تُخفق الكريمة والسكر حتى تتشكل قمم ناعمة. أضف المسكربون والجيلاتين هناك واخلط كل شيء جيدًا.
ضع هذا الخليط على القاعدة المتصلبة بالفعل في الثلاجة، ثم قم بتنعيم السطح بسكين واتركه ليبرد لمدة أربع ساعات على الأقل.
هذه هي الوصفة الأكثر أصالة لكعكة الجبن المنزلية.
بالنسبة لكعكة الجبن بالموز والجيلاتين، ستحتاج إلى قالب بجوانب قابلة للإزالة يبلغ قطرها حوالي 20 سم. دهنها بالزبدة أو تغليفها بورق البرشمان. نطحن البسكويت للحصول على فتات، ونخلطه مع الزبدة والحليب المذابين سابقاً. نوزع العجينة الناتجة في القالب. باستخدام الخلاط، اهرسي الموز المقشر. كيفية حل الجيلاتين؟ انقعيه في عصير الليمون، وسخنيه حتى يذوب تمامًا، واخلطيه مع هريس الموز واتركيه في الثلاجة لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. افركي الجبن من خلال منخل وأضيفي الحماس والقشدة الحامضة والعسل. تغلب على الكتلة. في وعاء آخر، أخفقي الكريمة مع البودرة والفانيليا. الآن قم بخلط الكتلتين معًا، ثم ضعهما في قالب واتركهما في الثلاجة طوال الليل.
سوف تحتاج:
في حمام مائي أو غلاية مزدوجة، سخني الكريمة إلى 85 درجة. نذوب الخل في ملعقتين كبيرتين من الماء. أضف الخل والماء إلى الكريمة الساخنة. ستبدأ الكتلة في التكاثف على الفور تقريبًا. حافظي على درجة حرارة 85 درجة لمدة خمس دقائق، مع تحريك الخليط بشكل دوري. نتركها مغطاة لمدة اثنتي عشرة ساعة. خلال هذا الوقت، سوف ينفصل مصل اللبن. ضعي الخليط في قطعة قماش قطنية مطوية عدة مرات، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة يوم. خلال هذا الوقت، سوف يستنزف مصل اللبن. عندك جبنة مسكربون ضعه في وعاء بغطاء محكم لمنعه من امتصاص الروائح الغريبة. تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع.
وصفات الحلوى بدون خبز بسيطة وشائعة. إنها لا تتطلب الكثير من الجهد والكثير من الوقت، ولكنها تسعد الضيوف وأفراد الأسرة بأذواقهم.
مرحبا اصدقاء!
فيدان أميربيكوفا معك مرة أخرى. قبل يومين وعدت بأنني سأكتب أكثر، هل تتذكر؟ وها أنا ذا مرة أخرى، أسارع لإخباركم عن وصفة أخرى لكعكة عيد الميلاد.
عندما تزوجنا لأول مرة وانتقلنا إلى شقتنا الخاصة، كان لدينا الكثير من وقت الفراغ، وأكثر من ذلك الرغبة في إرضاء زوجنا الشاب.
وقد طغت هذه الرغبة قليلاً بسبب عدم وجود فرن. لذلك بحثت جاهداً عن وصفات حلويات "كسولة" لذيذة (وهذا أمر لا بد منه) بدون خبز.
وفي أحد الأيام وجدت وصفة لسوفليه الرائب. لقد أحببته كثيرًا لدرجة أنني بدأت في طهيه كثيرًا مع إضافة الفواكه المختلفة. علاوة على ذلك، لا يمكن لأي من الذين حاولوا ذلك أن يظلوا غير مبالين.
مع مرور الوقت، تحسنت مهاراتي في الحلوى، واستغلالًا لمناسبة عيد ميلادي، قررت أن أصنع كعكة الجبن الحقيقية من هذا السوفليه. والنتيجة هي كعكة الجبن الرائبة الكاملة بدون الخبز مع الجيلاتين والفواكه.
هنا وصفة سوفليه الأصلية، وسأتحدث عن النتائج والإضافات التي توصلت إليها أدناه.
هذه قائمة الأطعمة لكل وجبة. أنا (لشكل 26-28 سم) كنت بحاجة إلى اثنين.
سيختلف الحجم اعتمادًا على حجم المقلاة ومدى سمك قاعدة كعكة الجبن التي تريدها.
تم التخطيط وليمة مجنونة للعام الجديد تضم مليون مقبلات وطبقين ساخنين شهيين، لذلك تقرر صنع حلوى خفيفة، وقد طلبها زوجي حقًا. ثم توصلت إلى خيار عرض جديد - في أوعية منفصلة.
في الحقيقة، لقد تذكرت للتو النظارة اللطيفة ذات البطن التي أرتديها. لقد اشتريت أيضًا دهانات طعام لهذه المناسبة وقررت أن هذه كانت مناسبة رائعة لعرضها الأول.
لذلك اشتريت فواكه مختلفة، وصنعت أساسًا للسوفليه وبدأت في تجربة الألوان. وهذا ما حصلت عليه.
وصفات خطوة بخطوة لكعكة الجبن بدون خبز المصنوعة من البسكويت والجبن والماسكاربوني والحليب المكثف والفواكه
2018-04-11 مارينا فيخودتسيفادرجة
وصفة
وقت
(دقيقة)
أجزاء
(الأشخاص)
في 100 جرام من الطبق النهائي
8 غرام.
19 غرام.
الكربوهيدرات
23 غرام.293 سعرة حرارية.
يمكن تحضير كعكة الجبن محلية الصنع بدون خبز بالجبن القريش أو جبن المسكربون الناعم. يستخدم الجبن القريش بنسبة دهون 18٪. الأطعمة قليلة الدسم ليست لذيذة. يتم إدراج ملفات تعريف الارتباط تحت اسم "Jubilee"، ولكن الأنواع الأخرى المشابهة ذات الرطوبة المنخفضة مناسبة أيضًا. كمية المنتجات لقالب سبرينغفورم مقاس 24 سم.
مكونات
وصفة خطوة بخطوة لكعكة الجبن الكلاسيكية
يمكنك إذابة الزبدة للقاعدة، لكن من الأفضل أن تقوم بتليينها جيدًا. سحق البسكويت وطحنه بالزبدة. من هذه الكتلة تحتاج إلى إنشاء قاعدة. نضعها في القالب ونسويها ونصنع جوانب صغيرة ولكن يمكنك الاستغناء عنها. نرسل الكعكة المرتجلة إلى الثلاجة.
ينقع الجيلاتين في الحليب ويترك حتى ينتفخ. بينما نقوم بطحن الجبن بالخلاط. تُخفق الكريمة مع السكر البودرة.
يوضع الجيلاتين في حمام مائي ويذوب. يُمزج الجبن مع الكريمة والجيلاتين ويُخفق ببطء باستخدام الخلاط أو الخلاط حتى يصبح ناعمًا. تصب على القشرة المبردة وتسوية الطبقة.
نضع كعكة الجبن محلية الصنع في الثلاجة، ونتركها لمدة أربع ساعات على الأقل، أو ننظر فقط إلى طبقة اللبن الرائب. بمجرد أن تصبح أقوى، قم بإزالة الجوانب بعناية وانقل الحلوى إلى طبق. يمكنك قصها أولاً ثم ترتيب القطع بعناية.
يعتمد وقت انتفاخ الجيلاتين في السائل على المنتج نفسه، ويوصى بالبحث عن جميع المعلومات الموجودة على العبوة.
لتحضير كعكة الجبن هذه، سيتم استخدام قشرة رقيقة جاهزة كقاعدة. يمكنك تناول عجين الفطير أو الكعكة الإسفنجية أو أي نوع آخر يمكنك شراؤه من المتجر. الحشوة ستكون جبنة قريش مع القشدة الحامضة. إذا كنت تستخدم الجيلاتين سريع التحضير، فلن يستغرق التحضير أكثر من خمسة عشر دقيقة.
مكونات
طريقة عمل تشيز كيك الكوخ بسرعة
املأ الجيلاتين بالماء واتركه لينقع. يخفق السكر مع القشدة الحامضة والفانيليا ويضاف الجبن. من الأفضل استخدام الخلاط. إحضار الخليط إلى كريم متجانس.
نقطع الكيكة بحجم القالب. إذا لم تتمكني من شرائه، يمكنك صنع قاعدة البسكويت، كما في الوصفة أعلاه.
ضع الجيلاتين، الذي انتفخ بالفعل، في الميكروويف لبضع ثوان ثم ذوّبه. نحن لا نفرط في التعريض. بمجرد أن تذوب جميع الجلطات، يُمزج مع الكريم ويُقلب ويُسكب على الكعكة. ضعها في الثلاجة لتصلب.
بدلاً من الماء، يمكنك استخدام الحليب أو أي عصير أو كومبوت لإذابة الجيلاتين، وفي بعض الحالات قد لا يتغير الطعم فحسب، بل قد يتغير اللون أيضًا.
تشبه هذه الحلوى إلى حد كبير كعكة الجبن الشهيرة في نيويورك، ولكنها أسهل بكثير وأسرع في التحضير. القاعدة هي جبن الريكوتا الناعم والبسكويت. نختار أي نوع من الرمال، يمكنك أن تأخذ نكهة الشوكولاتة أو العسل.
مكونات
كيف تطبخ
نكسر البسكويت ونفتته ونمزجه مع الزبدة ثم ننقله إلى القالب. لا تحتاج إلى ضغطها بإحكام شديد، وإلا فسوف تتحول إلى كعكة صلبة جدًا، ما عليك سوى الضغط عليها برفق ووضعها في الثلاجة.
اخلطي الجيلاتين مع 7 ملاعق كبيرة من الماء واتركيه حتى ينتفخ. يُمزج الكريما الحامضة مع الريكوتا والسكر المحبب الناعم. دع كل شيء يذوب. في وعاء منفصل، اخفقي الكريمة. يمكنك إضافة الفانيليا أو القليل من نكهة الأرض إلى كعكة الجبن.
سخني الجيلاتين لكن لا تغلي وإلا فلن يتصلب. امزجيه مع الكريمة المخفوقة ثم مع خليط الجبن، ومن المفترض أن يذوب السكر عند هذه النقطة. نسكب كل شيء على طبقة الكعكة المرتجلة ونسويها ونضعها في الثلاجة حتى تتماسك لاحقًا.
أفضل زخرفة لكعكة الجبن هي التوت الطازج. إذا لم يكن هناك شيء من هذا القبيل، فيمكنك رش طبقة الجبن اللطيفة مع رقائق جوز الهند في الأعلى، أو رش بتلات اللوز أو عصر الزهور الرقيقة من الكريمة المخفوقة.
خيار الحلوى السحري ببساطة بدون خبز مع جيلي الفراولة المذهل. من الأفضل تناول الجبن الطري وغير الدهني للحشوة، وسوف يصبح ألذ بكثير. يمكن استخدام ملفات تعريف الارتباط من أي نوع. من الأفضل تناول الفراولة الطازجة، لكن إذا لزم الأمر، استبدلها بالتوت المجمد.
مكونات
وصفة خطوة بخطوة
نطحن الزبدة والبسكويت ونضعهما في القالب ونسويهما ونتركهما حتى يتماسكا لمدة نصف ساعة. قم بقياس 7 جرام من الجيلاتين، وأضف 3 ملاعق كبيرة من الماء، واتركه جانبًا. املأ بقية المسحوق بالسائل المتبقي.
أضف 70 مل من الماء إلى الفراولة، ووضعها على الموقد وتغلي لبضع دقائق، ثم تبرد، وفرك من خلال غربال، والتخلص من كل الفائض. أضف ملعقتين كاملتين من السكر إلى المهروس واحتفظ به.
يخفق الجبن مع السكر المتبقي والقشدة الحامضة ويضاف الجيلاتين الساخن ويقلب ويصب على قاعدة البسكويت. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتماسك الخليط قليلاً.
أضف الجيلاتين المتبقي (الجزء الأصغر) إلى هريس الفراولة وقم بتسخينه، ولكن ليس حتى يصبح ساخنًا. بعد ذوبان الجلطات، تبرد. نسكب بعناية على كعكة الجبن ونترك كل شيء معًا في البرد لمدة أربع ساعات أخرى.
يمكنك سكب طبقة الفراولة على البسكويت، ثم وضع خليط اللبن الرائب، أو وضع جيلي التوت بين حشوتين أبيضتين. من المهم فقط استخدام قاعدة مجمدة قليلاً حتى لا تختلط المنتجات.
غالبًا ما يُضاف الموز إلى كعك الجبن وكذلك التوت. يمكنك تقطيعها إلى قطع أو استخدام هريسها، وفي كلتا الحالتين ستكون لذيذة. فيما يلي أحد خيارات الحشو الأكثر حساسية المصنوعة من القشدة الحامضة والجبن.
مكونات
كيف تطبخ
تحضير قاعدة بسكويت عادية بالزبدة ووضعها في قالب وتبرد. دع الجيلاتين ينتفخ على الفور، وللقيام بذلك، أضف حوالي 60-70 مل من الماء إليه وحركه جيدًا. ومن الأفضل عدم استخدام السائل الساخن، مثل السائل البارد.
مزيج القشدة الحامضة مع السكر والجبن المبشور. قم بإزالة قشر نصف ليمونة في طبقة رقيقة، ثم قطعها جيدًا وأضفها إلى الكتلة الكلية.
نذوب الجيلاتين المتورم ونسكبه في القشدة الحامضة ونقلب. قطّعي موزة واحدة، واعصري بضع قطرات من عصير الليمون فيها، وأضيفيها إلى الكريمة. مزيج مرة أخرى.
قطع الموز المتبقي إلى دوائر، وليس رقيقة. اسكبي العصير المتبقي من نصف ليمونة ويمكنك البدء في تجميع كعكة الجبن.
ضعي القليل من الكريمة على قاعدة البسكويت، ثم ضعي شرائح الموز واسكبي فوقها الكريمة المتبقية. نقوم بإزالته من التجميد.
يضاف الليمون إلى الموز ليس فقط للذوق. يمنع الحمض القطع من التأكسد بسرعة في الهواء، فهي تحتفظ بشكل أفضل بلونها الأصلي.
سيكون مذاق كعكة الجبن غير المخبوزة بالجبن مختلفًا عن نظيرتها المصنوعة من اللبن الرائب. ومع ذلك، فإن المسكربون والريكوتا وغيرها من المنتجات المماثلة لها نكهة خاصة بها واتساق غير عادي. في بعض الأحيان، من أجل توفير المال، يتم خلطها مع نصف ونصف الجبن. من المهم أولاً طحنه جيدًا واختيار المنتج الأكثر حساسية. محتوى الدهون في الكريم تعسفي.
مكونات
كيف تطبخ
تُطحن البسكويت إلى فتات ناعمة وتُمزج مع الزبدة المذابة والمبردة. هذه الكمية من البسكويت مخصصة لقالب مقاس 23 سم، قم بتسويته وتسويته. دعها تبرد.
نسكب نصف كوب من الماء الدافئ فوق الجيلاتين ونتركه. اخلطي الجبن في درجة حرارة الغرفة مع المسحوق واخفقيه بالخلاط وأضيفي الكريمة في تيار رفيع. فاز حتى تصبح الكتلة متجانسة.
حان الوقت لإذابة الجيلاتين، الحمام المائي هو الأفضل لتحقيق ذلك. يُضاف المنتج الدافئ إلى كتلة الجبن ويُحرَّك ويُسكب كل ذلك معًا على القشرة المرتجلة. نرسلها لتصلب.
كعكة الجبن المصنوعة من الماسكاربوني والأجبان الكريمية الأخرى تتناسب بشكل مثالي مع الفراولة. يمكن استكماله بالهلام أو التوت الكامل. يمكن استخدام الفراولة كاملة أو مقطعة إلى شرائح، أو وضعها داخلها أو فوقها.
خيار آخر من كعكة الجبن بدون خبز مصنوع من الجبن الكريمي. نحن نأخذ المسكربون أو الريكوتا أو أي نوع آخر حسب تقديرنا. تستخدم الوصفة الأصلية ملفات تعريف الارتباط أوريو، ولكن يمكنك استبدالها بأصناف أكثر بأسعار معقولة.
مكونات
كيف تطبخ
تُضاف ملعقة من السكر المحبب إلى الكبد المطحون وتُضاف الزبدة المذابة. يُقلب ويُشكل طبقة كعكة عادية، ويُوضع في البرد حتى يتصلب. نذوب الشوكولاتة في حمام مائي ونتركها في درجة حرارة الغرفة لتبرد.
نخفق الكريمة، ثم نضيف الجبن تدريجياً، ثم الشوكولاتة المذابة. يُسكب الكاكاو مع 5 ملاعق كبيرة من الماء الساخن أو الحليب ويُحرَّك ويُضاف إلى الكريمة.
وزّعي خليط الشوكولاتة على قاعدة التشيز كيك. نضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة، ثم نتركها لمدة نصف ساعة أخرى في الثلاجة.
يمكنك جعل الحلوى أرخص ليس فقط باستخدام البسكويت، ولكن أيضًا عن طريق استبدال الشوكولاتة بمسحوق الكاكاو. ولكن في هذه الحالة، سيتعين عليك إضافة القليل من الجيلاتين أو مثخن آخر لتحقيق القوام المطلوب.
تشيز كيك رائعة بمكونات قليلة. مزيج ناجح جدًا من المنتجات، خاصة عند استخدام بسكويت الشوفان. نستخدم الحليب المكثف المسلوق، وإذا لم يكن لدينا الوقت لطهيه، فإننا نشتريه من المتجر. للطبقة الرئيسية سوف تحتاج أيضا إلى القشدة الحامضة.
مكونات
كيف تطبخ
مزيج الجيلاتين والماء. يُطحن البسكويت ويُمزج مع الزبدة المذابة. نضع الكيكة في القالب ونضعها في البرد ونبدأ بالحشو.
نقيس الحليب المكثف والقشدة الحامضة ونقيم الاتساق. أضف المنتج السائل إلى الكتلة السميكة واطحنه. أضف الجيلاتين المذاب.
املأ قاعدة ملف تعريف الارتباط وقم بتسوية الطبقة. يمكنك إضافة بعض التوت أو لصق قطع الشوكولاتة. اتركها لتصلب لمدة ثلاث ساعات.
إذا لم ترغب كعكة الجبن فجأة في الخروج من القالب، فلا داعي لبذل أي جهد. فقط ضعه في الماء الساخن لبضع ثوان أو ضعه فوق مقلاة تبخير.
نسخة أخرى من كعكة الجبن التوت. القاعدة هي الكرز والجبن. ستحتاج أيضًا إلى القليل من الكريمة أو القشدة الحامضة بأي محتوى دهني. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك جعل طبقة الكريمة وردية اللون، وللقيام بذلك، ما عليك سوى استبدال ماء الجيلاتين بعصير الكرز. يمكنك أيضًا أن تأخذ ما يبرز عند إزالة البذور.
مكونات
كيف تطبخ
صب الجيلاتين بالماء أو الحليب، نصف كوب يكفي. إزالة الحفر من الكرز. باستخدام البسكويت والزبدة المذابة، قم بإعداد قاعدة لكعكة الجبن، كما في الوصفات أعلاه. ضعيها في القالب واتركيها في الثلاجة لمدة عشرين دقيقة تقريباً.
يُطحن الجبن من خلال منخل مرتين ويُضاف السكر والقشدة الحامضة. ولكن يمكنك فقط التغلب عليه بالخلاط لتحصل على الكريمة الأكثر حساسية.
هل الجيلاتين منتفخ؟ يوضع في قدر به ماء ساخن ويذوب. يُمزج مع كريمة الخثارة الرقيقة. أضف الكرز على الفور أو اسكب الكريمة على القاعدة ثم وزعها بعد ذلك. في الخيار الثاني سيتم توزيعها بشكل أكثر توازنا. نترك التشيز كيك جانباً.
إذا كانت الحلوى للبالغين، فيمكن أولا رش الكرز مع براندي أو حتى غارقة فيه. بالمناسبة، نسخة الشوكولاتة من كعكة الجبن هذه جيدة جدًا أيضًا، ما عليك سوى إضافة ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو عالي الجودة إلى الحشوة.
