مخبوزات رائعة أو حلوى باردة - كيفية تحضير شارلوت، وهو طبق مألوف لدى الكثيرين منذ الطفولة باستخدام مكونات مختلفة. يتم تحضير طبق يسمى "شارلوت" أو "شارلوت" في جميع أنحاء العالم. في مكان ما تكون عبارة عن بودنغ بارد، أو معجنات رائعة مع بسكويت السافوياردي أو فطيرة تفاح تقليدية، سريعة التحضير، تظهر دائمًا ويمكن أن تحتوي على أشكال مختلفة من التحضير. إنه طري وعصير، وهو مثالي لتناول الشاي في الصباح، ويتمتع برائحته الرائعة وطعمه الممتاز.
قبل أن تبدأي بطهي الفطيرة، تأكدي من تشغيل الفرن. أثناء تحضير العجينة، سوف يسخن الفرن إلى درجة الحرارة المطلوبة.
اغسلي الثمار وأزيلي القشور والبذور ثم قطعيها بالسكين إلى شرائح رفيعة. بشكل منفصل، فاز الصفار حتى تظهر الرغوة والبروتينات مع السكر حتى تزيد الكتلة عدة مرات. يُمزج كلا الكتلتين ويُضاف الفانيلين ويُضاف الدقيق المنخل تدريجياً. يجب تشغيل الخلاط طوال الوقت، والذي سوف يخلط المنتجات باستمرار.
للتأكد من توزيع التفاح بالتساوي في جميع أنحاء الفطيرة، يوصى بغبار كل طبقة بالدقيق.
تُرش القرفة على الوجه، ويُسكب العجين المتبقي، وتُرسل المقلاة إلى الفرن لمدة 12 دقيقة عند 200 درجة و25 عند 190 درجة. الرائحة والقشرة الذهبية وعود الأسنان الذي يستخدم للتحقق من الجاهزية الداخلية للعجين الفطيرة ستشير إلى جاهزية المخبوزات.
تصبح عجينة شارلوت لهذه الوصفة رقيقًا ومتجدد الهواء، تمامًا مثل الفطيرة في النهاية. اخفقي الصفار بشكل منفصل مع إضافة قليل من الملح والبياض مع السكر حتى تتشكل قمم قاسية. الجمع بين كلا الخليطين، إضافة القشدة الحامضة والجبن المنزلية.
يتم خلط المكونات السائبة بشكل منفصل وإضافتها إلى بقية المنتجات. يتم دهن القالب الزنبركي بالزيت، ثم سحقه بكمية صغيرة من الدقيق ثم ملئه بالعجين إلى منتصفه. ضعي شرائح التفاح والعجين المتبقي في الأعلى. تُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
شارلوت في طباخ بطيء ليس أسوأ من المطبوخ في الفرن.
يخفق الصفار مع البياض والسكر والملح بالخلاط، ثم يضاف الدقيق المخلوط مسبقاً والبيكنج باودر، ويخلط. يجب أن يكون للعجين النهائي قوام القشدة الحامضة السميكة.
نقطع التفاح ونزيل البذور واللب ونخلطه مع العجينة. يُسكب الخليط في وعاء متعدد الطهي مدهون ويُطهى لمدة ساعة في وضع "الخبز". بعد الطهي، يجب أن تبقى الفطيرة لفترة من الوقت في وعاء بغطاء مفتوح، وبعد ذلك يمكن تقديمها.
بالنسبة لأولئك الذين يحبون المرينغ والمرنغ، يتم تقديم هذه الوصفة الرائعة - شارلوت رقيق في قشرة مقرمشة.
أولاً، يتم تقشير التفاح وتقطيعه.
بشكل منفصل، اخفقي كتلة البروتين مع السكر حتى تصل إلى رغوة ثابتة، ثم أضيفي الصفار والدقيق مع المسحوق.
يُبطن القالب الزنبركي بورق البرشمان، ويُدهن بالزبدة ويُرش بفتات الخبز. يتم إرسال نصف قطعة العمل وكل التفاح والعجين المتبقي هناك. يجب خبز الحلوى على حرارة 180 درجة لمدة 38 دقيقة (تحقق باستخدام عود أسنان).
يُخفق البياض والصفار والسكر معًا حتى يتشكل جيدًا. بعد ذلك، يتم تقديم منتج الحليب المخمر والدقيق المنخل. يضاف الدقيق والبودرة إلى باقي المكونات.
ليست هناك حاجة لضربهم بالخلاط لتجنب صلابة المخبوزات.
العنصر الأخير هو الدهون النباتية.
إزالة جوهر الفاكهة ومقطعة إلى قطع. القالب مدهون ومرشوش بالدقيق. ويسكب فيه نصف الخليط، ثم التفاح والقرفة وباقي الخليط. يجب خبز الفطيرة على حرارة 190 درجة لمدة 45 دقيقة. بعد الطهي، يتم تزيين الكفير شارلوت بالسكر البودرة.
سوف يستغرق إعداد هذه الفطيرة الرقيقة حوالي 35 دقيقة.
يجب أولاً تبريد البيض المخصص للعجين الإسفنجي، وفصل الصفار عن البياض. يتم تقشير الثمار وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. يُدهن القالب بالزيت وتوضع فيه جميع شرائح الفاكهة.
نخفق السكر والصفار ثم نضيف خلاصة الفانيليا. بعد ذلك، يتم تقديم الدقيق المنخل، ويعجن كل شيء جيدا.
اخفقي البياض المبرد حتى تتشكل قمم صلبة، ثم ضعيه برفق في العجينة باستخدام ملعقة سيليكون واعجني. يُسكب الخليط الناتج فوق التفاح ويُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
تحتوي الفطيرة على قشرة مقرمشة لذيذة في الأعلى وحشوة طرية من الداخل.
أولاً، قومي بخلط جميع المكونات الجافة ما عدا القرفة في وعاء. يتم تقشير الثمار وبشرها على مبشرة خشنة. تضاف إليهم القرفة ويختلط كل شيء.
غطي النموذج بالرق ودهنه بالزيت. اسكبي بعضًا من الخليط الجاف في قاع المقلاة، ثم قومي بتنعيمها وأضيفي بعضًا من حشوة التفاح. افعل ذلك بنفسك لبضع طبقات أخرى. ضعي شرائح الزبدة في الأعلى واخبزي الفطيرة على حرارة 185 درجة لمدة 55 دقيقة.
لمنع احتراق الجزء العلوي من الفطيرة، يمكنك تغطيتها بورق لامع بعد ظهور القشرة باللون الذهبي.
يتم تقديم الحلوى مبردة (ساخنة سوف تتفتت كثيرًا عند محاولة تقطيعها).
قشر التفاح وقطعه إلى شرائح. نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف السكر المحبب. بعد أن يذوب السكر، أضيفي الفاكهة واقليها قليلاً.
تحضير العجينة من حبيبات السكر والدقيق والبيض والقرفة. امزج كل شيء جيدًا. ضعي الفواكه الحلوة على صينية الخبز، واسكبي الخليط، واخبزيها على حرارة 190 درجة لمدة 20 دقيقة. أخرجه واقلبه رأسًا على عقب. اتضح جميلة جدا ولذيذة.
تذويب العجينة وغسل الفاكهة وتقطيعها إلى شرائح. ضعي طبقة من العجين ملفوفة على صينية خبز مدهونة بالزبدة، ثم ضعي فوقها التفاح مع القرفة والسكر والنشا (لحصول على لزوجة الحشوة). تُغطى شرائح الفاكهة بطبقة ثانية من العجين في الأعلى وتُدهن بالصفار المخفوق. يوصى بخبز الكعكة على حرارة 190 درجة لمدة 30 دقيقة. من الأفضل قطع الحلوى الجاهزة عندما تبرد.
في وعاء، نخفق الفانيليا مع الملح والبيض. أضيفي السكر والخميرة إلى الحليب الساخن واتركيه ليرتفع. تخلط مع خليط البيض والدقيق والزبدة. نترك الخليط يرتفع قليلاً. تحميص المكسرات وتقطيعها إلى فتات. اغسلي الفواكه وقطعيها إلى شرائح، وأزيلي البذور.
دهن المقلاة بالزبدة ورشها بسخاء بالدقيق. ضعي كمية من العجينة والحشوة وباقي العجينة. يُمزج فتات الجوز مع السكر المحبب ويُرش الكيك ويُخبز في الفرن لمدة 35 دقيقة على حرارة 190 درجة.
نكهة القرفة الحارة مثالية للخبز وتتوافق جيدًا مع التفاح. أضفه إلى عجينة شارلوت.
أولاً، اخفقي السكر المحبب مع البيض حتى تحصلي على رغوة جيدة، ثم أضيفي الدقيق المنخل واخلطي كل شيء معًا. تتم إزالة اللب من التفاح، وبعد ذلك يتم تقطيعها إلى حلقات نصف رقيقة.
نسكب نصف الخليط السميك في قالب مدهون ونضيف التفاح ونرش القرفة. تُسكب العجينة المتبقية في الأعلى وتُخبز لمدة 35 دقيقة عند 185 درجة.
مع حلول فصل الصيف، يمكنك تحضير مخبوزات لذيذة ذات مذاق مثير باستخدام صانع الخبز.
قشر الفاكهة وقطعها إلى شرائح نظيفة. يُخفق الصفار والبروتينات بشكل منفصل ويُمزج ويُخفق مع السكر المحبب. يضاف الدقيق والقرفة ثم كل الحشوة هناك.
يتم دهن صانع الخبز بالزيت وملئه بالمنتج وتشغيله لمدة 90 دقيقة في وضع "Cupcake". لا ينبغي أن تكون القشرة مظلمة. نظرًا لأن الكعكة لا تكون دائمًا ناعمة في الأعلى، يمكنك تزيينها بالبودرة أو المستكة أو كريمة الشوكولاتة وما إلى ذلك.
شارلوت هي حلوى بسيطة للشاي، للضيوف ولكل يوم، الوصفة التي تعرفها كل ربة منزل. غالبًا ما تكون فطيرة مفتوحة يتم طهيها في الفرن مع التفاح، وأحيانًا مع الجبن والموز والحشوات الأخرى.
عادة ما يتم تدريس كيفية طهي شارلوت من قبل الأم أو الجدة في مرحلة الطفولة، بينما يتعلم الطفل فقط أساسيات مهارات الطهي. لم يعرف خبراء المطبخ من الجيل الأكبر سناً مثل هذا التنوع في المنتجات. أعدت الأمهات والجدات هذا الطبق مما كان موجودًا في المتاجر وفي البيوت الريفية - من التفاح.
الآن تستطيع بناتهم وحفيداتهم الصغيرة تحمل تكاليف التجربة. في مجموعتنا المختارة من الوصفات، سوف تتعلم كيفية طهي شارلوت مع التفاح، وكذلك مع الكمثرى والمكسرات. وحتى تعلم بعض دروس تذوق الطعام.
لقد أتاحت لنا سنوات التغذية الجيدة من وفرة المتاجر بعد النقص العديد من الخيارات لطبقنا المفضل. يمكنك العثور في كتب الطبخ ومواقع الويب على الكثير من الوصفات حول كيفية تحضير طبق بسيط بالتفاح أو أي حشو آخر.
بدأ خبز هذه الفطيرة البسيطة منذ فترة طويلة من قبل البريطانيين، الذين قدموها كحلوى - بدلاً من العجين الكلاسيكي، استخدموا فتات الخبز. في روسيا، لم تنتشر الحلوى بطريقة أو بأخرى، على الرغم من أننا سنخبرك أيضًا بالوصفة لكيفية صنع شارلوت بسحر اللغة الإنجليزية.
تم اختراع هذه النسخة من فطيرة التفاح اللذيذة، التي يأكلها شخص ما في بلدنا كل يوم، في القرن التاسع عشر، مرة أخرى في المملكة المتحدة.
مؤلف هذا الطبق هو ماري أنطوان كاريم، وانتشر ابتكاره المصنوع من الكعكة الإسفنجية أو بسكويت السافوياردي والكريمة والتفاح في جميع أنحاء العالم تحت اسم "شارلوت روسي". وقد لاحظ أقدس الأشخاص الشيف الموهوب ودُعي للعمل في البلاط الملكي الإنجليزي. لذلك، فإن اسم الفطيرة، وفقا لأحد الإصدارات، يأتي من اسم شارلوت: ينتمي إلى والدة العاهل البريطاني.
هناك العديد من وصفات شارلوت الممتازة على الإنترنت، لكننا أحصينا ثمانية وصفات بسيطة ولذيذة وبأسعار معقولة: شارلوت الكلاسيكية مع التفاح، مع الجبن، مع الموز، شارلوت، شارلوت مع الكفير، شارلوت مع الكمثرى والتفاح، شارلوت من رغيف وشارلوت بالفرنسية. بعضها سوف تكون على دراية بها، وبعضها سوف تسمع عنه لأول مرة.
تتضمن جميع خيارات صنع شارلوت تقريبًا العديد من المكونات. تحتوي متطلبات الوصفة بالضرورة على 3-5 بيضات، حوالي كوب من السكر، نفس الكمية من الدقيق، قليل من الملح والصودا.
وبما أنك تريد تجربة الوصفة الكلاسيكية لهذه الفطيرة اللذيذة والبسيطة، أضف كيلوغرامًا آخر من التفاح إلى ذلك الموصوف.
عدد الحصص: 8.
إلى متى سنطبخ؟ من نصف ساعة إلى ساعة.
كيف تطبخ؟
هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير إحدى أشهر وصفات الخبز الروسية التقليدية.
إذا قمت بإضافة جبنة منزلية أو كتلة خثارة إلى الوصفة الكلاسيكية، فسوف يتحول شارلوت إلى الهواء والعطرية وسوف تذوب في فمك.
المكونات التي سوف تحتاجها:
تُقطع الزبدة إلى مكعبات وتُمزج مع ثلث كمية السكر وتُطحن حتى تختفي البلورات. ثم أضف الجبن، ثلث آخر من السكر المحبب، مزيج مرة أخرى. نخلط ما تبقى من السكر المحبب بالتساوي مع البياض في وعاء، والصفار في وعاء آخر.
يُمزج خليط الجبن والزبدة مع خليط البيض ويُحرَّك المزيج. أضف الدقيق مع البيكنج باودر أو الصودا واستعد للخبز.
تضاف الفاكهة على شكل شرائح بدون قشر إلى العجينة. ثم تحتاج إلى تحريك خليط الخبز. بعد ذلك تأتي عملية الخبز الفعلية.
أتساءل كيف نحضر فطيرة روسية بالفواكه الغريبة لمطبخنا؟ تمامًا مثل النسخة العادية من الفطيرة، فقط بدلاً من التفاح، خذ 3 موزات وزبدة، إذا رغبت في ذلك.
كأساس للتحضير، يمكنك أن تأخذ وصفة شارلوت الكلاسيكية أو تلك التي يتم فيها إضافة الجبن إلى العجين.
يوفر لك هذا الخيار لصنع شارلوت الوقت مرتين: أثناء تحضير الفطيرة وأثناء فقدان السعرات الحرارية. بعد كل شيء، الحلويات التقليدية الروسية لذيذة للغاية، لكنها تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات!
لذلك، تعليمات لخبز شارلوت في:
لتحضير فطيرة الكفير سوف تحتاجين إلى:
فاز بيض الدجاج مع السكر. الرمال، إضافة الدقيق في أجزاء. أضف بعناية مسحوق الخبز أو الصودا والكفير واعجن العجينة.
ضعي قطع التفاح في قاع القالب، وغطيه بخليط الدقيق والبيض – وأدخليها إلى الفرن لمدة نصف ساعة إلى ساعة.
كيف لطهي شارلوت مع التفاح والكمثرى؟ بدلًا من حصة واحدة من التفاح، استخدم نصف تفاحة ونصف كمثرى. لجعل الكعكة أفضل من كعكة والدتك أو جارتك، أنصحك باستخدام مسحوق القرفة والفانيليا وجوزة الطيب معًا.
قبل وضع الكمثرى في المقلاة، قشرها وقطعها إلى مكعبات. من الأفضل أيضًا تقطيع التفاح إلى شرائح. كل شيء آخر هو نفسه كما في وصفات الفطيرة السابقة.
وإليك التعليمات الموعودة لإعداد فطيرة روسية بسيطة بسحر إنجليزي غير عادي.
للفطيرة تحتاج:
رش التفاح المقشر بالفعل مع نصف السكر، وإذا رغبت في ذلك، مسحوق القرفة وجوزة الطيب.
إزالة القشور المحمصة من الرغيف والكعك، مقطعة إلى قطع صغيرة. مزيج بيض الدجاج والسكر في الخلاط. رمل وكوب من الحليب، تُدحرج قطع الخبز جيدًا في اللبن المخفوق الناتج وتُبطن داخل طبق الخبز.
ضعي قطع التفاح على طبقة الخبز، ثم بعض الخبز المتبقي لديك، واسكبي فوقه كوكتيل البيض والحليب. أدخلي القالب إلى الفرن لمدة نصف ساعة، مع تسخينه إلى درجة الحرارة المطلوبة.
الجميع يستمع! لقد وصلت للتو وصفة جديدة حول كيفية طهي شارلوت بالفرنسية! أضف بعض المكسرات إلى الوصفة - الجوز، أو اللوز الأفضل - وها هي النسخة الباريسية من الحلوى اللذيذة والبسيطة جاهزة. يمكنك الاتصال به بالطريقة الفرنسية - شارلوت.
سوف تحتاج:
قطع التفاح إلى عدة قطع صغيرة، وإزالة القشر مقدما، وقطع المكسرات. فاز البيض مع السكر. الرمل والبهارات، سخني الزيت. أضيفي مسحوق الخبز إلى الدقيق، ثم أضيفي الزبدة المذابة إلى البيض، واعجني العجينة.
امزج كل شيء مع التفاح واخبزه في الفرن لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة.
إذن، لقد تعلمت كيفية تحضير شارلوت بالتفاح والموز وست طرق مختلفة أخرى. الآن يمكنك إضافة القليل من الشخصية إلى فن إعداد هذه الفطيرة اللذيذة بشكل لا يصدق، والأهم من ذلك أنها بسيطة.
لا تشعر بالملل في المطبخ - جرب طرقًا مختلفة لتحضير الطبق المفضل لدى الجميع. هناك العديد من البهارات الحلوة المناسبة للخبز: القرفة، الهيل، جوزة الطيب، الزنجبيل، القرنفل، الفانيليا. بالإضافة إلى التوابل، هناك عشرات الطرق الأخرى لتنويع الوصفة: قشر الليمون، العسل، نوع الفطيرة نفسها.
يمكن جعل شارلوت مفتوحًا ومغطى بشرائح من العجين في الأعلى كما فعلت جداتنا أو مغلقًا. ثم اثقبي الجزء العلوي من فطيرة التفاح باستخدام عود أسنان في أماكن مختلفة للسماح للهواء بالخروج. لن تغرق الكعكة وستكون البسكويت رقيقًا وجيد التهوية مثل المقاهي الأمريكية.
قم بتجربة الحشوة: أضف الزبيب والشراب وبذور الخشخاش ورقائق اللوز. أغسطس هو جنة البستانيين والطهاة: لم يمر التوت بعد قبل أن تجد الكرز، وفي بعض الأماكن التوت. شارلوت بالتوت والمشمش والمكسرات أو بدونها هو أبسط شيء يمكن صنعه من الدقيق والبيض والسكر والتوت الحلو أو الفواكه.
هذه الفطيرة ضرورية لأي ربة منزل تحترم نفسها! يمكنك محاولة العثور على الوصفة الكلاسيكية الأولى على الإنترنت لشارلوت مع ملفات تعريف الارتباط السافوياردي. لن تفي بالنقطة الإلزامية المتمثلة في "إسعاد العائلة" فحسب، بل ستفاجئ عائلتك أيضًا بمعرفتك بتاريخ تذوق الطعام.
كن مبدعا، وتوصل إلى وصفة التوقيع الخاصة بك، ثم سيسأل الضيوف بالتأكيد عن كيفية طهي شارلوت بطريقتك.
التفاح شارلوت المطبوخ في الفرن ليس فطيرة تفاح قياسية على الإطلاق. هناك فئة معينة فيها، وتقديم هذه المعجنات على الطاولة، والتي يطلق عليها بفخر شارلوت، أمر ممتع للغاية. هذه هي الوصفة المثالية لمفاجأة الضيوف، خاصة إذا كانوا في الطريق بالفعل. تركيبة شارلوت بسيطة بشكل لا يصدق، ويمكن العثور على المكونات دائمًا في أي مطبخ، لذلك لا يتعين عليك الذهاب إلى المتجر. يمكنك إعداد القاعدة في حوالي خمسة عشر دقيقة تقريبًا، لذلك أثناء خبزها، حان الوقت لإجراء محادثة لطيفة مع أصدقائك.
في الوقت نفسه، عند تناول شارلوت، لا داعي للقلق بشأن محيط خصرك - فالمخبوزات تبين أنها خفيفة جدًا ومنخفضة السعرات الحرارية. لن يمنح عدد كبير من التفاح الطبق طعمًا أصليًا فحسب، بل سيشبع الجسم أيضًا بمضادات الأكسدة والفيتامينات.
تذكر تلك الفطائر الرائعة التي خبزتها جدتك عندما كانت طفلة. كانت رائحة التفاح تفوح في المطبخ. كانت هذه المخبوزات هي الوصفة الأصلية لشارلوت. في فصل الخريف، عندما يبدأ موسم حصاد التفاح، عليك بالتأكيد أن تملأ المطبخ برائحته لتتذكر الماضي وتضفي الراحة على المنزل في الأوقات العاصفة.
مكونات:
كيفية طهي شارلوت الكلاسيكية:
لجعل شارلوت جيد التهوية، قم أولاً بتحضير البيض. قسّمها إلى بياض وصفار إلى أطباق مختلفة. أولاً، اخفقي البياض مع السكر حتى تظهر رغوة ثابتة. ثم أضيفي الصفار شيئًا فشيئًا. يجب خفق الخليط باستمرار دون توقف.
ينخل الدقيق مع البيكنج باودر. ثم أضفه إلى خليط السكر والبيض في أجزاء صغيرة جدًا حتى لا تتشكل أي كتل. في النهاية، يجب أن تكون العجينة مشابهة للقشدة الحامضة الدهنية، ولكنها في نفس الوقت لزجة.
اغسل التفاح وقشره إذا رغبت في ذلك. يجب أن نتذكر أن قشورها هي التي تحتوي على أكبر عدد من الفيتامينات. قطعيها إلى شرائح متساوية الحجم بحيث تخبز في نفس الوقت ورشيها بالقليل من عصير الليمون. بهذه الطريقة لن يتحولوا إلى اللون البني.
تُسكب نصف العجينة بأكملها في طبق خبز مدهون. ضعي التفاح فوقها، ثم املئيها بخليط العجين المتبقي.
يتم إعداد شارلوت في فرن محمى بالفعل لمدة 5 دقائق عند درجة حرارة 200 درجة، وبعد ذلك يتم تقليل الحرارة إلى 160. لذلك يتم خبز الفطيرة لمدة نصف ساعة أخرى، وبعد ذلك يمكن تقديمها ساخنة.
إذا كنت ترغب في الحصول على مخبوزات طرية بشكل غير عادي، فيجب عليك إضافة القشدة الحامضة إليها. خذ منتج المزرعة. إنها سميكة جدًا وطبيعية، مما يجعلها حلوى لذيذة ستفاجئ أي شخص.
مكونات:
تحضير:
نظرا لأن هذه الوصفة تستخدم الكفير، أي منتج الحليب المخمر، فمن المستحسن استخدام الصودا بدلا من مسحوق الخبز. سوف يطفئ الكفير نفسه، وسوف تصبح شارلوت أكثر لذيذة وصحية.
مكونات:
تحضير:
يجب أن تكون زبدة هذا الشارلوت طرية، لذا قبل الطهي يجب أن تبقى قليلاً في درجة حرارة الغرفة. عندما ينضج بدرجة كافية، أضف السكر إليه واطحن كل شيء جيدًا.
أضف الصودا إلى الكفير، ثم صبها في الزيت. فاز البيض في هذا الخليط. يُضاف الدقيق المنخل تدريجيًا. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط لهذا الغرض. عندما تصبح العجينة شبيهة بالكريمة الحامضة، يمكنك وضعها جانباً.
قطع التفاح وابدأ في تشكيل الفطيرة. ضعي ورقة من ورق البرشمان في قاع القالب، ثم اسكبي نصف كمية العجين بالكامل. توضع عليها الحشوة في طبقة واحدة، ويسكب فوقها كل ما تبقى من العجين.
سيستغرق تحضير الفطيرة حوالي ساعة عند درجة حرارة 180 درجة.
إذا كان الوقت ينفد حقًا، لكنك بحاجة إلى وضع شيء ما على الطاولة، فقم بعمل نسخة سريعة من شارلوت. على الرغم من الوقت القصير الذي تقضيه فيه، فسوف يتحول إلى فاتح للشهية ولذيذ للغاية.
مكونات:
كيف تطبخ:
يمكن تقديمه مع آيس كريم الفانيليا لخلق تباين جميل.
إذا لم يكن لديك ما يكفي من الرغوة في شارلوت، فعليك استخدام هذه الوصفة. ستكون النتيجة النهائية جيدة التهوية ولطيفة للغاية.
مكونات:
تحضير:
تعتبر شارلوت بحق الحلوى المفضلة لأولئك الذين يحبون تناول الطعام اللذيذ وأولئك الذين يحبون الوقوف أمام الموقد طوال اليوم. الأول يحبه لأنه يتمتع بطعم ورائحة رائعة، والثاني - لسهولة تحضيره. وبالفعل، حتى ربة المنزل الأكثر كفاءة لا يمكن أن تفسد هذا الطبق، لذلك يتم تضمين عدد قليل من المكونات في تكوينه. ومن المثير للاهتمام. على الرغم من أن إعداد شارلوت بسيط مثل قشر الكمثرى، إلا أن هذه الفطيرة لها في الواقع تاريخ طويل ومثير للاهتمام للغاية. مهمتنا بالطبع هي تعريفك بوصفات تحضيره وليس بأصله. ومع ذلك، قبل أن أخبرك بكيفية خبز شارلوت، ما زلت أود أن أقول بضع كلمات حول ماهية حلوى التفاح اللذيذة هذه.
من المستحيل الإجابة على هذا السؤال بشكل لا لبس فيه. يعود عصر شارلوت إلى قرون مضت، ولكن في أي وقت كانت فطيرة التفاح بسيطة ولكنها لذيذة بشكل لا يصدق. تم تحضيره في الأصل من شرائح الخبز، ليس فقط الأبيض، ولكن الأسود أيضًا. ماذا كانوا يطبخون هناك! تم نقع القطع في شراب مصنوع من التفاح أو الكمثرى أو التوت ووضعها في طبقات، وتركها لتنقع لفترة من الوقت. ولم يسموها أكثر من الحلوى. بشكل عام، حصل الطبق على اسم "شارلوت" نسبة إلى اسم زوجة الملك جورج الثالث. وتزعم بعض المصادر أن الفطيرة اخترعها طاهٍ مجهول ومحب لليأس من إنجلترا وأطلق عليها اسمًا تكريماً لحبيبته التي لا يمكن الوصول إليها. يوجد أيضًا مثل هذا الإصدار: لقد اخترع الروس اسم الطبق بالفعل في القرن التاسع عشر. في ذلك الوقت، عاش العديد من الألمان في سانت بطرسبرغ، الذين أطلقوا على زوجاتهم اسم شارلوت. كانت عائلة فراو مقتصدة للغاية، لذلك قاموا بإعداد فطائر الخبز لأزواجهن. وأعلن الأمريكيون عمومًا (ربما بدافع العادة) أنهم اخترعوا شارلوت. ولسبب تسمية الفطيرة، لم يكلفوا أنفسهم عناء الشرح. بالمناسبة، ستالين أحب هذه الفطيرة حقا. لدرجة أنه، حتى لا يتم إعلانه معجبًا بالمطبخ الأجنبي، أمر بتسمية الفطيرة - بما لا يقل عن بابكا باللغة الروسية. ومع ذلك، ما الفرق الذي يحدثه من وكيف ومتى يطلق على هذه الحلوى اللذيذة واللذيذة. الشيء الرئيسي هو أن مواطنينا يحبونه حقًا، وربات البيوت يطبخونه بكل سرور، وكل منهم يعدله بطريقته الخاصة، ويعجب به الأكل الممتنون. ومع ذلك، قبل أن نتحدث عن كيفية خبز شارلوت بطرق مختلفة، بضع كلمات عن النسخة الكلاسيكية. ماذا لو وجد شخص ما أنه مفيد؟
والتي، بالمناسبة، على الرغم من كل التقلبات مع الاسم، لا تزال تعتبر الإنجليزية. لذا، شارلوت الكلاسيكية. تحتاج قطع الخبز (يفضل أن تكون بيضاء) إلى نقعها في الزبدة (الزبدة، تسخينها وخلطها مع السكر)، ثم وضعها في قاع طبق الخبز، وتغطيتها بالتفاح المخبوز أو المهروس أو المسلوق. ثم تأتي طبقة أخرى من الخبز. وهكذا، بالتناوب الكعكة مع التفاح، وملء النموذج إلى الأعلى. الطبقة الأخيرة هي الخبز. تُخبز في الفرن حتى يصبح الجزء العلوي من الفطيرة بنياً ذهبياً. يمكنك تزيين هذا الشارلوت بأي شيء - الآيس كريم والكريمة المخفوقة والتوت.
لا يمكن أن يكون تحضير شارلوت وفقًا لهذه الوصفة أسهل. تخزين:
نخفق البيض مع السكر جيداً، ثم نضيف إليه الدقيق، ثم نخفقه مرة أخرى. ليس من الضروري تقشير التفاح. نقطعها بشكل تعسفي - إلى مكعبات وشرائح وما إلى ذلك. خذ طبق خبز ودهنه بالزيت وضع التفاح هناك واملأ كل شيء بالعجين الناتج. نظرًا لأن هذا الشارلوت مع التفاح مخبوز في الفرن، نرسله هناك لمدة 30 أو 40 دقيقة (حتى تظهر قشرة ذهبية فوق الفطيرة). يجب تسخين الفرن مسبقاً. هنا وصفة بسيطة لشارلوت.
كما تعلمون، يتم إعداد شارلوت مع التفاح تقليديا. ولكن... لجعله لذيذًا حقًا، يجب أن يكون التفاح حامضًا. هم الذين يتناسبون بشكل أفضل مع المذاق الحلو للبسكويت الرقيق. لذلك، إذا لم يكن لديك Antonovka أو نوع آخر مماثل في متناول اليد لسبب ما، فيمكنك تخفيف التفاح الحلو مع التوت الحامض أو الخوخ.
لجعل العجينة جيدة، يُنصح بفصل البياض عن الصفار. ونضرب الأول بالسكر والدقيق أولاً. وبعد ذلك، في نهاية العملية، أضف الصفار إلى العجينة. البسكويت المحضر بهذه الطريقة لن يتدلى أبدًا، وستصبح الكعكة نفسها طرية ورقيقة.
كيفية خبز شارلوت بشكل صحيح؟ العديد من ربات البيوت يرتكبن خطأ في هذه المرحلة. يتذكر! تأكد من تسخين الفرن بعناية لمدة خمسة عشر دقيقة على الأقل. وعندها فقط أرسل الفطيرة إليها. تعتبر درجة الحرارة المثلى للطهي مائة وثمانين درجة. مدة الخبز من ثلاثين إلى أربعين دقيقة. لكن! لا ينبغي بأي حال من الأحوال فتح الفرن أثناء طهي شارلوت! خلاف ذلك، سوف ينتهي بك الأمر مع كتلة لزجة وغير صالحة للأكل.
لمنع شارلوت من الاحتراق في الفرن، يمكنك استخدام خدعة واحدة. ضع نفس الشيء تحت صينية الخبز مع الفطيرة ولكن مع الملح. بفضل هذه الحيلة، سيتم خبز شارلوت بالتساوي ولن يحترق أبدًا.
وشيء أخير. الكلاسيكيات بالطبع مقدسة. ولكن لا داعي للخوف وإضافة شيء مختلف لكل وصفة. أما بالنسبة لشارلوت، فإن النكهات المختلفة مثل الفانيلين والقرفة وما إلى ذلك مناسبة تمامًا لهذا الطبق، مما سينوع ويجعل المذاق المألوف لهذه الفطيرة المذهلة أفضل.
تذكر كيف قلنا مؤخرا أنه إذا لم يكن هناك تفاح حامض، فيمكنك إضافة التوت أو الخوخ إلى الفطيرة؟ ولكن هناك بعض الأشخاص الذين يفضلون النسخة الكلاسيكية من البسكويت - مع التفاح فقط. ماذا تفعل في هذه الحالة؟ كطريقة للخروج، نقدم خيار إعداد الحلوى باستخدام عجينة الكفير. إن منتج الحليب المخمر هذا مصمم لتخفيف حلاوة التفاح. لتحضير هذه الفطيرة سنحتاج إلى:
يجب تخفيف الزبدة ثم خفقها جيدًا مع السكر وإضافة بيضة واحدة تدريجيًا إلى الخليط. أضف الكفير، ثم الدقيق (ويفضل نخله)، ومسحوق الخبز. أضف الملح. امزجي العجينة الناتجة مع التفاح المفروم، واسكبي الكتلة بأكملها في قالب مدهون ومرشوش بفتات الخبز. تُخبز بالطريقة التقليدية - في الفرن على حرارة مائة وثمانين درجة، ولكن لفترة أطول قليلاً - خمسة وأربعين دقيقة.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك استبدال الكفير بالقشدة الحامضة. يُطلق على هذا النوع من الفطيرة أيضًا اسم Tsvetaevsky. بناءً على حقيقة أن مارينا تسفيتيفا تحب طهيها. وعلاج ضيوفك بمثل هذه شارلوت. صحيح أن هذا الإصدار لا يمكن أن يسمى موثوقا به، لأنه، وفقا للمعاصرين، لم تنجذب الشاعرة بشكل خاص إلى الطبخ. لكن تبين أن الاسم جميل ولذلك ظل عالقًا. وتحظى بشعبية كبيرة. لذلك، نعتقد أننا بحاجة إلى أن نقول بضع كلمات على الأقل حول كيفية طهي شارلوت بأسلوب تسفيتايف. لماذا نقوم بالتخزين:
من الدقيق ونصف كوب من القشدة الحامضة والزبدة، دون أن ننسى إضافة الصودا المطفأة، تحتاج إلى عجن العجينة بعناية. ثم نضعه في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً. ثم نأخذ القالب، ندهنه بالزيت، ثم «نلصقه» بالعجين، مع ترك «البدلات» للحواف. وفي هذه الحالة ينصح بتقشير التفاح ثم تقطيعه إلى شرائح رفيعة ووضعه على العجينة. يُمزج الكوب المتبقي من القشدة الحامضة والبيض والسكر ويُسكب فوق التفاح. استخدم "البدلات" لتشكيل جوانب جميلة، وبعد ذلك يمكنك إرسال الكعكة إلى فرن مسخن مسبقاً، حيث يتم خبزها لمدة ساعة تقريباً عند مائة وثمانين درجة. يتم تقديم هذا الشارلوت باردًا. يقولون أن مذاقها أفضل بهذه الطريقة.
من حيث المبدأ، هناك الكثير من الوصفات لإعداد فطيرة التفاح. وليس التفاح فقط. شارلوت (صورها معروضة في المقالة) لا تقل طعمًا مع التوت والمشمش وحتى الملفوف أو الدجاج. بالإضافة إلى ذلك، من الممكن طهيها ليس فقط في الفرن، ولكن أيضا في الميكروويف، وفي حلم جميع ربات البيوت الحالية - طباخ بطيء. المزيد عن الطريقة الأخيرة أدناه.
يجب أن أقول أنه في المقلاة المعجزة تبين أن شارلوت مذهل بكل بساطة. وكل ذلك بسبب ميزات الطباخ المتعدد. بفضل العديد من الأوضاع، يتم خبز الكعكة بشكل مثالي، ويمنع الطلاء غير اللاصق للوعاء من الاحتراق. يمكنك تحضير شارلوت في هذه الوحدة حسب الوصفات الموضحة أعلاه وغيرها. سنناقش واحد منهم الآن.
الاسم غير دقيق إلى حد ما، لأنه سيتم كراميل الجزء العلوي فقط، ولكن، كما تعلم، لا يمكنك مسح الكلمات من الأغنية.
مكونات:
اضبط وضع "الخبز" وضع الزبدة في الوعاء. بعد أن يذوب، عليك أن تأخذ فرشاة وتشويهها على الجدران. ثم نملأ اثنين بالأرضية. ملاعق كبيرة من السكر (جيد جدًا إذا كان بنيًا). قم بإذابته عن طريق التحريك المستمر باستخدام ملعقة. يجب تقطيع التفاح إلى شرائح، ورشها بأي من النكهات المختارة (الفانيليا أو أي شيء آخر حسب الرغبة)، وخلطها، ثم وضعها في طبقة رقيقة في الأسفل. ثم املأها بطبقة من العجين. لتحضير هذا الأخير، تحتاج إلى التغلب على البيض مع السكر، وإضافة الدقيق تدريجيا إلى الخليط. ثم طبقة أخرى من التفاح ثم طبقة من العجين. وهكذا إلى أعلى الوعاء. أغلق جهاز الطهي المتعدد واطبخه في نفس وضع "الخبز". يعتمد وقت الطهي على قوة الوحدة. هذا عادة ما يكون من أربعين إلى ستين دقيقة. بعد رنين الإشارة التي تشير إلى نهاية العملية، عليك الانتظار لمدة عشر دقائق أخرى، ثم افتح جهاز الطهي المتعدد، وأدر الوعاء فوق الطبق، وأخرج الفطيرة.
من حيث المبدأ، شارلوت هو طبق لذيذ جدا في حد ذاته، والذي لا يتطلب أي مكونات إضافية. ويكفي تقديم كوب من الشاي أو القهوة مع الكعكة. ومع ذلك، يمكنك تنويع الحلوى. تتناسب هذه الفطيرة العطرية بشكل رائع مع الآيس كريم على سبيل المثال. أو مع القشدة الحامضة التي يمكن تحضيرها بسرعة كبيرة. لماذا تحتاج إلى خفق كوب من الكريمة الحامضة الغنية بالخلاط بعد إضافة بضع ملاعق كبيرة من السكر البودرة وكيس من الفانيلين إليها. بالمناسبة، باستثناء Tsvetaevskaya، يتم تقديم أنواع أخرى من شارلوت ساخنة - بعد عشر دقائق فقط من نهاية الطهي.
ربما يمكننا أن ننتهي هنا. ومع ذلك، في النهاية، أود أن أقدم وصفة لشارلوت بديل، إذا جاز التعبير. ليس مع التفاح المعتاد، ولكن مع حشوة أكبر.
لإعداد هذه الفطيرة غير العادية إلى حد ما، نقوم بتخزين ما يلي:
سنقوم بإعداد الفطيرة في طباخ بطيء. نضعها في وضع "الخبز" ونضع الزبدة في الوعاء وبمجرد أن تذوب نضيف البصل المفروم جيدًا. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك حتى يصبح طريًا. ثم أضف الملفوف المبشور جيدًا والبيض المبشور بشكل خشن. ثم املأ الكتلة بالعجين المصنوع من البيض المخفوق بالسكر والمايونيز والدقيق. امزج كل شيء واتركه ليطهى في نفس الوضع لمدة ساعة أو أكثر قليلاً. إذا كنت ترغب في ذلك، لا يمكنك أن تأخذ الملفوف الأبيض، ولكن الملفوف الصيني. أو دعنا نقول، الملونة. بدلا من المايونيز، ضع القشدة الحامضة.
من حيث المبدأ، شارلوت هو طبق يمكنك تجربته إلى ما لا نهاية. توصلت ربات البيوت لدينا إلى العديد من الاختلافات حول هذا الموضوع. لذلك لا تخجل، انضم إلى صفوف المبدعين وأبدع! من يدري، ماذا لو توصلت إلى نوع من نسختك الخاصة من هذه الفطيرة، والتي - ولماذا لا - سوف يطلق عليها الذواقة الممتنون اسمك.
هناك الكثير من وصفات شارلوت، لكن هذه الوصفة هي المفضلة لدي!
هذه الوصفة تصنع دائما شارلوت! الفطيرة الأكثر شعبية طوال الموسم هي شارلوت الخصبة مع التفاح في الفرن، والخبز بسيط ولذيذ.
يتم تحضير العجينة الخاصة بها بشكل يشبه إلى حد كبير الكعكة الإسفنجية: يُخفق البيض والسكر في كتلة رقيقة ويُضاف الدقيق بعناية. يجب أن يكون الدقيق فقط ذو نوعية جيدة حتى ترتفع الكعكة. إذا لم تكوني متأكدة من جودة الدقيق فمن الأفضل إضافة القليل من البيكنج باودر. هذه هي وصفة شارلوت الرائعة مع التفاح في الفرن والتي لم تخذلني أبدًا. مع مسحوق الخبز، يكون الخبز دائمًا ممتازًا، والشارلوت رقيق ولطيف ولذيذ جدًا. من الأفضل لها تناول التفاح الحلو والحامض أو الحامض.
أشرت إلى كمية المنتجات لقالب سبرينغفورم قطره 18 سم.
اذا هيا بنا نبدأ. نخرج جميع المنتجات المدرجة في القائمة ونخرج الخلاط من الصندوق ونشغل الفرن. بينما نقوم بتحضير عجينة شارلوت وتقطيع التفاح، تصل درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة. خذ وعاءًا عميقًا مناسبًا للخفق فيه، وكسر ثلاث بيضات. أضف نصف السكر.
ابدأ بالخفق بسرعة منخفضة واستخدم الخلاط حتى تتم إضافة كل السكر. سيبدأ خليط البيض والسكر في التكاثف والرغوة.
قم بزيادة السرعة تدريجيًا إلى الحد الأقصى تقريبًا. حرك المخفقات في جميع أنحاء الحجم مو، والاستيلاء على الجدران، وإمالة الوعاء. يجب أن تكون النتيجة كتلة رقيقة وكريمية وناعمة. كلما تغلبت على البيض والسكر بشكل أفضل، كلما كانت قاعدة شارلوت الرقيقة مع التفاح أكثر رقة. يمكن اعتبار الخليط مخفوقًا جيدًا عندما يتوقف عن الزيادة في الحجم ولا يتغير قوامه مع مزيد من الضرب. ببساطة - و يثخن ولا يسقط.
اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والفانيلين. نخل من خلال منخل ناعم. أضف خليط الدقيق إلى الكتلة المخفوقة. اعجن بعناية كما لو كنت تنقب من الأسفل ولفه. على الرغم من عدم وجود خميرة إضافية حسنًا، لا يمكن خفق العجينة، وقد تتساقط الرغوة ولن تحصلي على شارلوت رقيق في الفرن.
نصيحة. لا تنس أن تنخل الدقيق. ومن خلال الغربلة، تملأها بالأكسجين وتنظفها من الشوائب. لا تتوقع الحصول على مخبوزات جيدة من الدقيق الكثيف الذي لا معنى له.
يُحرَّك المزيج بالملعقة لعدة دقائق حتى يصبح الخليط ناعمًا ورقيقًا. يظهر الاتساق بوضوح في الصورة - يبدو أن العجين يمتد ويتدفق ببطء إلى الأسفل في موجة واسعة.
دهن المقلاة بالزبدة ثم ضعي ثلث العجينة أو أكثر بقليل. اجعل الطبقة متساوية. نقطع التفاح إلى أربعة أجزاء، ونزيل اللب والبذور، ثم نقطعه إلى قطع صغيرة. نحن لا نقطع القشرة - فهي لا تتدخل على الإطلاق. أثناء خبز شارلوت مع التفاح في الفرن، سيكون لدى الجلد الموجود على شرائح التفاح وقت لتنعيم وإعطاء طعم لطيف للمخبوزات الجاهزة. بالإضافة إلى ذلك، ستبقى الشرائح سليمة، وسوف تبدو شارلوت مع التفاح أكثر جماليا.
ضعي الكمية المتبقية من العجينة فوق طبقة التفاح. وزعيها من المنتصف إلى الجدران، مع ملء المساحات الفارغة. يمكنك هز المقلاة بخفة لملء الفجوات بين شرائح التفاح.
اترك نصف تفاحة كبيرة لتزيين الجزء العلوي. مقطعة إلى شرائح رقيقة. جارٍ التحميل نحن نأكل في دائرة. يمكن ترك الوسط فارغًا أو مليئًا بقطع أصغر.
شارلوت مع التفاح في الفرن
ضعي القالب في فرن مسخن مسبقاً (18 0 درجة) في المنتصف حتى تكون الحرارة متساوية. اخبزيها لمدة 40-50 دقيقة، يعتمد ذلك على ارتفاع الفطيرة وقوة الفرن. إنه يُخبز جيدًا بالنسبة لي ، بعد 40-45 دقيقة يتحول لون شارلوت الرقيق مع التفاح في الفرن إلى اللون البني ويمكنك إطفاء النار. إذا لم تكن متأكدًا من جاهزيته، فاثقبه بعود ثقاب أو عود أسنان. خبزلا شارلوت، تتم إزالته جافة. قم بإزالة الحافة من شارلوت النهائي، وفصل الجزء السفلي من القالب واترك الفطيرة تبرد على رف سلكي.
نصيحة. قبل نقل شارلوت مع التفاح من الفرن إلى الشبكة، قم بتمرير سكين على جانبي المقلاة.
يوصى بتقطيع شارلوت مع التفاح بعد أن تبرد المخبوزات تمامًا. ولكن تبين أن الجزء العلوي جاف قليلاً وقد ينهار. لذلك، إذا كنت تخطط لتقديم شارلوت رقيق مع التفاح للضيوف، فقم بقطعها دافئة. أو رشي السكر البودرة على الوجه واخلطيه مع القرفة.
حسنًا، الآن لديك وصفة مجربة وبسيطة لشارلوت مع التفاح، وآمل أن تطبخ بها كثيرًا. نقطع شارلوت الرقيق مع التفاح المطبوخ في الفرن إلى أجزاء ويقدم. طعمه مذهل مع الشاي العطري الممزوج بالأعشاب! اطبخوا من أجل صحتكم وسأنتظر انطباعاتكم وتعليقاتكم.
