تعتبر البطاطس المقلية من أكثر الأطباق المفضلة ليس للأطفال فحسب، بل للبالغين أيضًا. يمكن طلبه في أي مقهى تقريبًا. والأطفال، مقابل الوعد بشراء البطاطس المقلية لهم، يكونون على استعداد لتنظيف غرفتهم، والقيام بواجباتهم المدرسية، والتصرف بشكل جيد، بشكل عام، القيام بكل ما يقولونه، فقط لتناول جزء من البطاطس المقرمشة اللذيذة. والعديد من الآباء، عند شراء جزء آخر من البطاطس المقلية لأطفالهم في مؤسسات تقديم الطعام، يغمضون أعينهم ويحاولون ألا يعتقدوا أن هذا المنتج ليس فقط غير صحي، ولكن يمكن أن يكون له أيضًا تأثير سلبي على صحة جسم الطفل. ففي نهاية المطاف، ليس سراً إعادة استخدام الزيت للقلي العميق، وإضافة معززات النكهة، وما إلى ذلك.
ولكن لا يوجد شيء أسهل من تحضير البطاطس المقلية في طباخ بطيء في المنزل. كل ما تحتاجه لذلك هو البطاطس وزيت عباد الشمس والملح. ومن ثم يمكنك بالتأكيد التأكد تمامًا من استخدام المنتجات عالية الجودة فقط.
السر الرئيسي للبطاطس المقرمشة هو القلي المزدوج. بالطبع، تأكد من تناول زيت عباد الشمس عالي الجودة. لذلك، بعد قضاء القليل من الوقت، يمكنك إعداد طعام شهي لذيذ بسرعة وترتيب عطلة منزلية لجميع أفراد الأسرة.
لقد قمت بطهي البطاطس المقلية في جهاز الطهي المتعدد VES Electric SK-A12 في وضع "القلي".
تحضير المنتجات اللازمة. قشر واغسل البطاطس.
تقطع إلى شرائح طويلة يبلغ طول جوانبها حوالي 1 سم. انقله إلى وعاء كبير واملأه بالماء البارد. ستلاحظ على الفور كيف يصبح الماء غائما بسبب النشا المنطلق. هذا النشا هو "العدو" الرئيسي للبطاطس المقلية المقرمشة اللذيذة. ويجب إزالته، ويتم ذلك بتكرار غسله بالماء حتى يصبح نظيفاً تماماً. وهذا يعني أنه تمت إزالة معظم المواد النشوية من البطاطس. تحتاج إلى شطف 4-5 مرات على الأقل.
ضعي شرائح البطاطس على منشفة قماش نظيفة وجففيها جيداً. لا ينبغي أن يكون هناك قطرة من السائل.
قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد إلى وضع "القلي"، ثم أضف زيت عباد الشمس وانتظر حتى يسخن جيدًا. سيستغرق هذا 5-7 دقائق. قبل وضع البطاطس في الزيت، عليك التحقق من درجة حرارتها. من السهل القيام بذلك عن طريق غمس شريحة واحدة فقط. إذا بدأ في الفقاقيع، يكون الزيت جاهزًا للقلي. ضع حفنة من البطاطس.
تقلى مع التحريك حتى تصبح البطاطس طرية قليلاً (5-6 دقائق). ضعيها على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد. بينما يبرد هذا الجزء، يمكنك إضافة الجزء التالي. وهكذا، قم بإجراء القلي الأول لجميع شرائح البطاطس.
أعد البطاطس المقلية المبردة قليلاً إلى الزيت المغلي أيضًا في أجزاء. تقلى هذه المرة لمدة 3-4 دقائق. سوف يكتسب القش بسرعة لونًا ذهبيًا ويصبح مقرمشًا.
ضعيها مرة أخرى على منشفة ورقية ورشيها على الفور بالملح أو التوابل حسب الرغبة.
البطاطس المقلية المقرمشة واللذيذة جاهزة في الطباخ البطيء.قدمي البطاطس المقلية فوراً، بالإضافة إلى تقديم الكاتشب أو المايونيز أو أي نوع من الصلصة.
كيفية طهي البطاطس المقلية في طباخ باناسونيك المتعدد كطبق جانبي , أنت تعرف. لكن في بعض الأحيان تريد أن تدلل نفسك بالبطاطس المقرمشة وتطبخ البطاطس المقلية في طباخ بطيء.
في المقالي التي تحتوي على برامج "الطهي المتعدد" و"المقلاة" الخاصة، لن يكون قلي البطاطس المقلية أمرًا صعبًا. لكن من الممكن تمامًا إجراء هذه العملية. في أجهزة الطهي المتعددة المزودة ببرامج "القلي" و"الخبز".
أثبتت التجربة أن البطاطس الناضجة هي الأنسب لهذا الطبق. البطاطس الصغيرة سائبة ولن تصنع طبقًا مقرمشًا.
كيف تقلى البطاطس المقلية في طباخ بطيء
سوف تحتاجين إلى: 1 كجم من البطاطس، 800 مل من الزيت النباتي، ملح خشن
أي صلصة سوف تناسب الطبق.
ربما يكون طبق البطاطس المفضل للكثيرين هو البطاطس المقلية. على الرغم من أن هذا غالبًا ما يكون طبقًا تقليديًا للوجبات السريعة، ويمكنك تجربته في كل مقهى تقريبًا. بوجود جهاز طهي متعدد الاستخدامات حديث في المنزل، لن يكون تحضير طبق جانبي مقرمش أمرًا صعبًا، علاوة على ذلك، لن يستغرق الكثير من الوقت.
و الاهم من ذلك، سيكون الطبق معتدلاً في السعرات الحرارية وصحيًا تمامًا.دعونا نلقي نظرة على وصفة مثيرة للاهتمام لصنع البطاطس المقلية في طباخ متعدد ووصف عملية تحضيرها على نماذج مختلفة من الأجهزة متعددة المطابخ.
يمكن تحضير وصفة البطاطس المقلية الكلاسيكية في أي طباخ بطيء تقريبًا.
المكونات المطلوبة: 
خطوات الطبخ:
نظرًا لأن طهي البطاطس المقلية في قدر الطهي البطيء يعتمد على الوظائف التي توفرها، أود التركيز على بعض العلامات التجارية الرائدة لأجهزة المطبخ هذه.
تحتوي معظم أجهزة الطهي المتعددة من هذه الشركة على وظيفة "Multicook"، والتي ستوفر النتيجة المطلوبة. في وضع "الطهي المتعدد"، تحتاج إلى طهي البطاطس المقلية عند درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
واحدة من العلامات التجارية المرموقة مع أجهزة الطهي المتعددة القوية. كل واحد منهم لديه برنامج خالي من الكلى. من الأفضل استخدام البطاطس كمنتج نصف نهائي مجمد. أولاً، يجب عليك صب حوالي 1.5 لتر من الزيت النباتي، وتشغيل وظيفة "القلي"، وبعد ذلك، بعد الانتظار حتى يسخن، ضع البطاطس في سلة القلي واطهيها لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك، يجب وضع البطاطس المقلية الجاهزة على منديل، والسماح لها بتصريف الدهن والمملحة.
تم تجهيز جميع أجهزة الطهي المتعددة الحديثة من Philips تقريبًا ببرنامج "القلي" الذي يجب تحديده عند تحضير البطاطس المقلية. يجب ضبط المؤقت على 30 دقيقة. 
يجب وضع البطاطس المحضرة مسبقًا في قدر طهي بطيء مع الزيت النباتي المسخن مسبقًا (ستلزم حوالي 1 لتر).
عليك الانتظار حتى يبدأ الزيت في الغليان ثم إغلاق الغطاء لمدة 10 دقائق. بعد هذا الوقت يجب إخراج الطبق المطبوخ ووضعه على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة ولا تنسي إضافة الملح.
غالبًا ما تكون هناك نماذج من هذه الشركة غير مجهزة بوظيفة "الطهي المتعدد" أو "القلي". في هذه الحالة، لإعداد بطاطس مقلية لذيذة، يمكنك استخدام وظيفة "الخبز"، والتي تحتوي عليها جميع أجهزة الطهي المتعددة تقريبًا.
بعد صب الزيت النباتي في الوعاء، حدد برنامج "الخبز" وانتظر حتى يسخن الزيت مع إغلاق الغطاء. يجب ترك البطاطس الموضوعة في الزيت الساخن مع فتح الغطاء لمدة 20 دقيقة، ومن المهم خلالها تحريكها بشكل دوري.
محتوى السعرات الحراريةالبطاطس المقلية في طباخ بطيء تساوي 315.71 سعرة حرارية(1321 كيلوجول) 15% من القيمة اليومية.
تحتوي البطاطس على الكربوهيدرات، لذا يجب الحذر الشديد عند تناول هذا الطبق، خاصة لمن يعانون من مرض السكري ويعانون من زيادة الوزن بشكل ملحوظ. لا ينصح باستخدام البطاطس المقلية في نظامك الغذائي للأمراض المرتبطة بشكل مباشر أو غير مباشر بالجهاز الهضمي.
يبدو أن أي طبق من طباخ بطيء لا يبدو فاتح للشهية فحسب، بل هو أيضا لذيذ جدا. من أجل تحضير عشاء كامل، يمكنك إعداد البطاطس المقلية مع الفطر في وعاء الطبخ البطيء.
بعد قلي البطاطس في قدر الطهي البطيء، أضيفي البصل المفروم على الفور إلى نفس الزيت واقليه لمدة 5 دقائق. ثم تحتاج إلى إضافة شرائح الفطر إلى البصل وطهي الخضار لمدة 15 دقيقة تقريبًا، وقبل دقائق قليلة من النهاية تحتاج إلى إضافة الثوم المفروم.
يمكن بسهولة التقاط الفطر والبصل الجاهز بملعقة مثقوبة وإضافتهما إلى البطاطس المطبوخة بالفعل. يمكنك إضافة الملح حسب الرغبة وإضافة الفلفل والأعشاب المفرومة. يمكن أن تكون الصلصة الحارة إضافة رائعة لهذا العشاء.
سيُظهر الفيديو المقدم بالتفصيل تحضير البطاطس المقلية في جهاز Polaris متعدد الطهي. يتم استكمال وصفة البطاطس المقلية الأكثر شيوعًا بصلصة الجبن التي تضفي على الطبق مذاقًا خاصًا. بالإضافة إلى ذلك، لن يؤثر هذا بأي شكل من الأشكال على زيادة محتوى السعرات الحرارية للمنتج الذي يتم استهلاكه بشكل متكرر.
يمكن أن تكون البطاطس المقلية في جهاز طهي متعدد الوظائف، المطبوخة في أوضاع "البطاطا المقلية" أو "الطهي المتعدد" أو "الخبز"، طبقًا جيدًا للطهي السريع للحفاظ على العناصر الغذائية وتقليل محتوى السعرات الحرارية. باستخدام البطاطس المقلية المطبوخة في طباخ بطيء بشكل غير متكرر في نظامك الغذائي، يمكنك تدليل نفسك بالطعام المفضل لديك وفي نفس الوقت الحفاظ على التغذية السليمة.
نحن لا نصنع البطاطس المقلية في المنزل في كثير من الأحيان (باستثناء أولئك الذين يحالفهم الحظ بما يكفي لامتلاك مقلاة هوائية). بعض الناس كسالى للغاية بحيث لا يهتمون بالمقالي، والبعض الآخر ليس لديهم حتى مقلاة، ولكن لديهم طباخ متعدد، والذي، كما تعلمون، يقوم بإعداد أطباق صحية للغاية، منها البطاطس المقلية ليست واحدة منها. لكن في بعض الأحيان ترغب في تدليل نفسك وطهي البطاطس المقلية في المنزل، فلا يزال ذلك أفضل من الذهاب إلى المقاهي وتناول طبق غير معروف محضر هناك.
ولكن ليس كل طباخ بطيء يمكنه طهي البطاطس المقلية. إذا لم يكن وعاءك المعجزة يحتوي على برنامج خاص "للمقلاة" أو "الطهي المتعدد"، فقد يصبح طهي البطاطس المقلية شبه مستحيل. "تقريبًا" - لأنه لا يوجد شيء مستحيل بالنسبة لربات البيوت لدينا. ومع ذلك، يخشى البعض من إتلاف الطبقة الهشة لوعاء الطهي المتعدد، ولكن في أحدث الموديلات أصبح الأمر أفضل، لذا يمكنك تجربة طهي البطاطس المقلية في وعاء الطهي المتعدد.
تحتاج أولاً إلى اختيار البطاطس المناسبة. البطاطس المقلية المثالية تأتي فقط من البطاطس الناضجة. البطاطس الجديدة تكون طرية وليس لها نفس طعم البطاطس "الحقيقية". بسبب الرخاوة المفرطة، لا ينبغي تناول البطاطس التي تحتوي على نسبة عالية من النشا - بعد القلي سوف تنضج بسرعة. عند شراء البطاطس لتحضير هذا الطبق، اختاري الأصناف الناعمة، واختاري الدرنات المتساوية. انتبه إلى لون الدرنات - يشير اللون الأخضر إلى وجود نسبة عالية من مادة السولانين السامة تحت الجلد. من الأفضل رفض مثل هذا الشراء.
عند قلي البطاطس، اختاري الزيت المكرر والمزال الرائحة. لن تتغلب على رائحة البطاطس برائحتها ولن يكون الطبق ثقيلًا جدًا. على الرغم من أنه، كما تعلمون، لا يوجد أصدقاء للذوق واللون - على العكس من ذلك، فإن بعض الذواقة يعشقون رائحة زيت عباد الشمس الحقيقي ويطهون البطاطس المقلية في طباخ بطيء معه.
يعلم الجميع طريقة تقطيع البطاطس للقلي العميق: عصي طويلة سميكة إلى حد ما يصل طولها إلى 1 سم. لا فائدة من تقطيع الشرائط بشكل أرفع، فهي ببساطة ستتفكك أثناء القلي، وستتطلب العصي السميكة وقتًا أطول للطهي وقد لا يتم طهيها بالكامل. إذا لم يكن قشر البطاطس خشنًا جدًا، فلا حاجة إلى تقشيره. نقطع البطاطس ونغسلها بالماء البارد جداً ونجففها على منشفة. غسل البطاطس ضروري لإزالة النشا من السطح، والتجفيف الإلزامي سيمنع الزيت الساخن من الانفجار، لأننا جميعا نعرف ما يحدث عندما تدخل قطرة ماء في الزيت.
يمكن قلي البطاطس المقلية في خطوة واحدة، أو يمكنك التعديل قليلاً لتحصل في النهاية على نفس البطاطس المقرمشة واللذيذة التي يتم تقديمها في مقاهي الوجبات السريعة المعروفة. للقيام بذلك، تحتاج أولاً إلى قلي شرائح البطاطس في الزيت الساخن، ولكن ليس المغلي، لمدة 6-8 دقائق، ثم إعادة قلي البطاطس في الزيت الساخن، ولكن في أسرع وقت ممكن. اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الخبز" لمدة ساعة واحدة. تصب في الوعاء 
الزيت النباتي وانتظر حتى يسخن ولكن لا يغلي. ضعي جزءًا من البطاطس في الزيت واقليها لمدة 6-8 دقائق مع التحريك لضمان نضجها بشكل متساوي. ثم ضعي البطاطس على منشفة ورقية واتركيها لتمتص الزيت. اقلي جميع البطاطس بهذه الطريقة واتركها تبرد. ثم سخني الزيت النباتي في قدر بطيء حتى يغلي واقلي البطاطس فيه في أجزاء صغيرة لمدة دقيقتين. ضعيها على منشفة ورقية وقدميها مع رش الملح والبهارات حسب الرغبة، مع مجموعة متنوعة من الصلصات أو كطبق جانبي.
إذا كنت لا ترغب في قلي البطاطس على عدة دفعات، يمكنك القيام بذلك في المرة الواحدة عن طريق غمس أجزاء من البطاطس في الزيت وقليها مع التحريك لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بالنسبة لجزء واحد من البطاطس، تحتاج إلى تناول حوالي 4 أجزاء من الزيت النباتي، وإلا فإنك تخاطر بالحصول على بطاطس مقلية عادية بدلاً من البطاطس المقلية.
من الناحية المثالية، يجب عليك قلي البطاطس المقلية في سلة خاصة - وبهذه الطريقة تطفو شرائح البطاطس بحرية في الزيت الساخن ولا تلتصق ببعضها البعض. إذا لم يكن لديك مثل هذه السلة، قم بطهي البطاطس المقلية في قدر طهي بطيء على دفعات صغيرة، وهذا سيسمح لك بالحصول على بطاطس مقرمشة حقيقية وتوفير الزيت. بالمناسبة، من الأفضل عدم استخدام الزيت بعد القلي لطهي أطباق أخرى، تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة، يتم تشكيل مركبات مختلفة ذات خصائص مسرطنة فيه. لا ينصح بتمليح شرائح البطاطس قبل الطهي، لأن البطاطس الجاهزة تصبح طرية. الحد الأقصى الذي يمكن فعله هو ملح الزيت النباتي نفسه لمنع تناثره. ومع ذلك، فإن بعض الوصفات تدعو إلى تمليح البطاطس النيئة. عليك أن تقرر بنفسك أفضل السبل للمضي قدماً، لأن الطهي، بعد كل شيء، هو نوع من السحر.
تختلف وصفات البطاطس المقلية في الطباخ البطيء قليلاً. ترجع كل هذه الاختلافات إلى الوظائف المختلفة للعلامات التجارية المختلفة لأجهزة الطهي المتعددة والوضع الذي تختاره. لذلك، في قائمة الوصفات، ستجد بالتأكيد بالضبط ما يناسبك.
بطاطا مقلية في طباخ بطيء
مكونات:
450 جرام (عبوة واحدة) بطاطس نصف جاهزة مجمدة،
1.5 لتر من الزيت النباتي،
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.
تحضير:
صب الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد، وقم بتشغيل برنامج "القلي" وانتظر حتى يسخن الزيت. ضعي البطاطس في سلة القلي العميق، ثم ضعيها في الوعاء واطهيها حتى تصبح البطاطس ذهبية اللون ومقرمشة. ضعي البطاطس الجاهزة على أطباق وأضيفي الملح حسب الرغبة.
بطاطس مقلية في طباخ بطيء مع وظيفة Multicook
مكونات:
200 جرام من البطاطس المقلية نصف الجاهزة،
1.5 لتر من الزيت النباتي،
الملح والبهارات - حسب الرغبة.
تحضير:
صب الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد وقم بتشغيل وضع الطهي المتعدد. لا تغلق الغطاء. اضبط درجة الحرارة على 160 درجة مئوية. ضعي البطاطس في سلة القلي واطهيها مع فتح الغطاء لمدة 10 دقائق. ضعي البطاطس الجاهزة على طبق ورشيها بالملح والبهارات حسب الرغبة.
بطاطس مقلية في قدر الطهي البطيء (للموديلات التي لا تحتوي على برنامج خاص)
مكونات:
6 بطاطس،
700 مل زيت نباتي،
ملح.
تحضير:
نقطع البطاطس إلى شرائح ونغسلها بالماء البارد ونجففها. صب الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد، واضبط برنامج "الخبز" وانتظر حتى يسخن (أغلق الغطاء). ضعي البطاطس في وعاء وحركيها واطهيها لمدة 20 دقيقة مع فتح الغطاء. يقلب ويقلى أكثر قليلاً ويوضع على مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد. يرش بالملح.
بطاطس مقلية في طباخ متعدد "حار". 
مكونات:
7 بطاطس،
700 مل زيت نباتي،
5 جرام بابريكا مطحونة،
5 جرام فلفل أحمر مطحون،
5 جرام فلفل أسود مطحون،
ملح للتذوق.
تحضير:
نقطع البطاطس إلى مكعبات ونجففها. نخلط البهارات والملح والقليل من الزيت النباتي في وعاء، ثم نغمس البطاطس في الخليط الناتج ونتركها لبعض الوقت. في هذه الأثناء، اضبطي برنامج "الخبز" على مدة 40 دقيقة. صب الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد. ضعي البطاطس في الوعاء وأغلقي الغطاء واطهيها لمدة 30 دقيقة. ثم قم بتحريك البطاطس واطهيها حتى نهاية الوضع مع فتح الغطاء.
بطاطا مقلية في طباخ بطيء كلاسيكي
مكونات:
6 بطاطس،
700-800 مل زيت نباتي
ملح للتذوق.
تحضير:
تقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات أو شرائح وتوضع في ماء بارد مملح. اتركيه لمدة 30 دقيقة، ثم ضعي طبق البطاطس على النار واطهيها في نفس الماء لمدة 10 دقائق. يجب أن تكون البطاطس غير مطبوخة جيدًا. صفي الماء واتركي قشور البطاطس تبرد ثم جففيها على منشفة. صب الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد، واضبط وضع "الخبز" واترك الزيت يسخن. تُغمس البطاطس في الزيت وتُقلب وتُطهى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعي البطاطس الجاهزة على مناشف ورقية لإزالة الدهون الزائدة وقدميها مع أي صلصة.
لا يُنصح بتقديم البطاطس المقلية كطبق جانبي لأطباق اللحوم، فهي بحد ذاتها طبق ثقيل وعالي السعرات الحرارية. من الأفضل تناول البطاطس المقلية مع الكثير من الخضار والصلصات المختلفة.
بالعافية!
لاريسا شفتايكينا
كانت البطاطس المقلية عبارة عن طبق تقليدي للوجبات السريعة والمقهى. بعد ذلك، عندما لم تعد المقلاة العميقة بعيدة المنال، بدأ الطبق الجانبي المقرمش في الظهور بشكل أكبر في قوائم الطعام المنزلية. اليوم، عندما أصبح الطباخ المتعدد أفضل مساعد في المطبخ بالنسبة للعديد من ربات البيوت، يمكن تحضير البطاطس المقلية في غضون دقائق. وعلى الرغم من حقيقة أن البطاطس المقلية في طباخ بطيء من غير المرجح أن تعتبر طبقًا صحيًا، إذا قمت بطهيها من حين لآخر - على سبيل المثال، في أيام العطلات، فلن تسبب أي ضرر.
سيكون هذا الطبق مفاجأة سارة بالنسبة لك لأن هذه البطاطس المقلية المطهية ببطء هي وصفة كلاسيكية. لتحضير البطاطس ستحتاج:
طريقة طهو:
لطهي البطاطس المقلية في طباخ بطيء، لا داعي للقلق بشأن البطاطس النيئة؛ ما عليك سوى شراء منتج نصف نهائي من السوبر ماركت وفي غضون دقائق قليلة سيكون لديك طعام سريع لذيذ على طاولتك. هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير البطاطس المقلية إذا كان الطباخ المتعدد يحتوي على وضع "البطاطس المقلية". سوف تحتاج هذه المكونات:
طريقة طهو:
إذا لم يكن جهاز الطهي المتعدد الخاص بك يحتوي على وضع "القلي"، ولكنه يحتوي على وضع "الطهي المتعدد"، فهذه الوصفة مناسبة لك خصيصًا. لتحضير البطاطس المقلية في طباخ بطيء ستحتاج:
طريقة طهو:
إذا كان لديك أبسط جهاز طهي متعدد الوظائف لا يحتوي على أوضاع "البطاطس المقلية" أو "الطهي المتعدد"، فهذا ليس سببًا للانزعاج، لأنه حتى في ظل هذه الظروف، يمكنك طهي البطاطس المقلية في جهاز الطهي المتعدد. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
طريقة طهو:
طريقة طهو:
