يجب أن يكون التوت الخاص بالمشروبات الكحولية كبيرًا وناضجًا وبالطبع خاليًا من العينات الفاسدة والمفسدة وكذلك من التلال والقطع وغيرها من بقايا النباتات.
قبل وضعه في مرطبان، يجب هرس الكشمش بملعقة خشبية أو هراسة. يجب أن يتم ذلك بطريقة تجعل كل حبة توت تطلق العصير، ولكن في نفس الوقت لا يتم سحق البذور.
مكونات
الكشمش الأسود – 1 كجم
محلول مائي كحولي 60 درجة – 1 لتر ()
شرب الماء العادي – 750 مل
سكر – 1 كجم
أوراق الكشمش (اختياري) – 5-6 قطع.
طريقة طهو
إذا رغبت في ذلك، لإعطاء المشروب المستقبلي حموضة لاذعة، يمكنك إضافة أوراق الكشمش النظيفة المطحونة.
أغلق الحاوية بغطاء محكم وقم بإخفائها لمدة شهر ونصف إلى شهرين في غرفة دافئة ومظلمة.
بعد هذه الفترة، صفي السائل، واعصري التوت فيه، ثم صفيه واتركيه جانبًا أثناء تحضير الشراب (يمكن التخلص من كعكة التوت، على الرغم من أن بعض صانعي الكحول يستخدمونها لإضفاء نكهة الحبوب ونواتج التقطير على السكر).
أصناف الكشمش الأحمر، بالمقارنة مع نظيراتها السوداء، أكثر حمضية وأقل ثراء. ومن هنا اختلاف النسب قليلاً وغياب الأوراق في الوصفة.
مكونات
الكشمش الأحمر - 1 كجم
محلول مائي كحولي 70 درجة – 500 مل ()
الماء – 500 مل
سكر – 800 جم
طريقة طهو
إعداد هذا المشروب، على عكس الآخرين، ينطوي على استخدام خليط من الكشمش الأسود والأحمر.
مكونات
الكشمش الأسود – 500 جم
الكشمش الأحمر – 250 جم
محلول مائي كحولي 80 درجة – 750 مل ()
الماء – 250 مل
السكر البني – 500 جم
طريقة طهو
اهرسي التوت المغسول في وعاء، ثم ضعيه في مرطبان وأضيفي إليه الكحول.
قم بتغطية الجرة بالتسريب بغلاف بلاستيكي واحتفظ بها هكذا لمدة يوم تقريبًا في درجة حرارة الغرفة.
ثم امزج المحتويات جيدًا وقم بتغطية الوعاء بفيلم جديد وضعه في الثلاجة لمدة 10 أيام.
بعد هذه المدة، صفي السائل، واعصري التوت فيه، ثم صفيه واتركيه جانباً أثناء تحضير الشراب.
قم بتبريد الشراب إلى درجة حرارة الغرفة واخلطه جيدًا مع قاعدة الكحول.
قم بتعبئة المشروب النهائي واتركه لمدة أسبوع حتى ينضج في مكان بارد ومظلم ثم اشربه لمتعتك.
انتباه! يتم تخزين الخمور المحضرة بهذه الطريقة حصريًا في الثلاجة. ولا تزيد عن ثلاثة أشهر.
غالبًا ما يستخدم رحيق الكشمش الأسود العنابي في الكوكتيلات مثل Kir أو Kir Royal؛ ولكن حتى في شكله النقي سوف يسعد عشاق المشروبات الحلوة بشكل خاص.
مكونات
الكشمش الأسود – 1.5 كجم
براندي كونياك عادي (من الناحية المثالية نواتج تقطير العنب 50) - 1.5 لتر ()
الماء – 500 مل
سكر – 1 كجم
طريقة طهو
اهرسي التوت المغسول في وعاء، ثم ضعيه في مرطبان وأضيفي إليه الكحول.
يُغرس البراندي لمدة شهرين تحت غطاء محكم في مكان بارد ومظلم.
بعد هذه المدة، صفي السائل، واعصري التوت فيه، ثم صفيه واتركيه جانباً أثناء تحضير الشراب.
قم بتبريد الشراب إلى درجة حرارة الغرفة واخلطه جيدًا مع قاعدة الكحول.
يُسكب المشروب النهائي في زجاجات ويُغلق بإحكام ويُحفظ في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوع.
تخزين الخمور في الثلاجة. يُستهلك مباشرة بعد الفتح (في هذا الصدد، من الأفضل سكبه في زجاجات صغيرة).
بالنظر إلى عامل التخمير والجذور الغربية للمشروب، قررت تصنيفه ليس كمشروبات كحولية، بل كمشروبات كحولية.
مكونات
الكشمش الأسود – 1 كجم
الفودكا – 750 مل
الماء – 700 مل
سكر – 1 كجم
طريقة طهو
اهرسي الكشمش المغسول واعصري العصير بعناية من خلال القماش القطني.
يُضاف عصير الكشمش إلى الشراب ويُغلى المزيج مرة أخرى.
أطفئ النار واترك الخليط يبرد قليلاً واسكب الفودكا فيه.
اغلي المادة على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة، هذه المرة دون أن تغلي.
قم بتبريد المشروب إلى درجة حرارة الغرفة، ثم قم بتصفيته وزجاجته (السؤال حول مدى دقة الترشيح متروك لتقديرك؛ شخصيًا، أفضل البوتيكاش مع اللب).
ضع الزجاجات المغلقة في مكان بارد وجاف. يمكنك علاج نفسك بعد 2-3 أيام.
مكونات
الماء – 1 لتر
الفودكا أو الكحول – 500 مل
التوت الكشمش الأحمر – 500 غرام
سكر – 500 جم
أوراق الكرز – 100 قطعة.
أوراق التوت – 20 قطعة.
حامض الستريك – 1 ملعقة صغيرة.
طريقة طهو
اشطف الأوراق واترك الماء يصفى. يُغلى الماء ويُضاف الأوراق ويُغلى ويُطهى تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
يُرفع عن النار ويُبرد ويُصفى.
قم بتغطية التوت النظيف والجاف بالسكر أو الهريس أو صب الفودكا أو الكحول وأضف حامض الستريك.
يُسكب مغلي الأوراق ويُترك لينقع لمدة 30 يومًا.
تصفية جيدا وزجاجة للتخزين.
مكونات
الكشمش الأسود – 1 كجم
بذور القرنفل – 2-4 قطع.
الفودكا – 1 لتر
سكر – 375 جم
طريقة طهو
اغسل التوت عالي الجودة واترك الماء يصفى وأزل التوت من الأغصان وضعه في وعاء كبير.
يُهرس جيدًا ويُمزج مع الفودكا ويُضاف القرنفل.
ينقل الخليط إلى مرطبان، ويغطى بالشاش، ويوضع في الشمس لمدة 45 يومًا.
صفي الصبغة واعصري التوت قليلاً وأضيفي العصير المصفى إلى الصبغة. صب الصبغة مرة أخرى في الجرة أو الزجاجة، وأضف السكر وأغلقها. يهز عدة مرات ويترك في مكان دافئ ومظلم حتى يذوب السكر تماما.
هز الزجاجة من حين لآخر. يمكن تصفية المسكرات النهائية 1-2 مرات أخرى.
مكونات
الكشمش الأسود – 1 كجم
سكر – 400 جم
القرنفل - 5-6 براعم
الفودكا – 1 لتر
طريقة طهو
مرر الكشمش عبر مفرمة اللحم وضعه في زجاجة وأضف القرنفل واملأه بالفودكا.
أغلق الزجاجة وضعها في الشمس واتركها لمدة 6 أسابيع تقريبًا.
ثم قم بتصفية محتويات الزجاجة واضغط عليها من خلال القماش القطني في 4-5 طبقات.
أضف السكر إلى السائل الناتج واسكبه في زجاجات.
هز الزجاجات من وقت لآخر. عندما "يذوب" السكر، يصبح المسكر جاهزًا للشرب.
ربما يعرف القراء العاديون بالفعل أنني أحلم بامتلاك قبو نبيذ خاص بي. وهذا ليس لأنني أحب الكحول، ولكن ببساطة لأنني أحب الضيوف. وخاصة لتدهشهم بمشروباتك اللذيذة. بالطبع، تجربتي صغيرة، حوالي 20 عامًا فقط، وهذا ليس كل الوقت الذي كنت مهتمًا به وأقوم به، أي خبرة العمل.
في ممارستي، أنتج مشروبات منخفضة الكحول ومشروب لغو، لكن الأهم من ذلك كله أنني أحب صنع مشروبات حصرية، على شكل مشروبات كحولية أو صبغات أو كونياك فقط.
ليست كل الوصفات موجودة على المدونة، ولكن هناك فكرة لنشر المزيد من الوصفات، لنفسي ولكم. علاوة على ذلك، لم أجرب جميع الوصفات الموجودة في دفتري. وأنا أيضًا جيد في الخيال، ويمكنني الجمع بين الخيال والتوصل إلى خيالي.
لم أر هذه الوصفة في أي مكان، لكنني توصلت إليها بنفسي. وقمت بذلك عدة مرات لضبط المكونات لتناسب ذوقي. وهذه ليست من نسج الخيال، بل وصفة معدلة ومعدلة من خلال التحضير العملي. وذوقي موثوق به بالفعل ليس فقط في عائلتنا، ولكن أيضًا من قبل الأصدقاء والمعارف الذين جربوا مشروباتنا.
ما يعجبني في هذه الوصفة هو أنه يمكنك تحضيرها ليس فقط خلال موسم التوت، ولكن أيضًا في الشتاء باستخدام الكشمش المجمد.
1. أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى تحضير التوت. غسلها وفرزها من السيقان والحطام.
2. املأ التوت بالماء وأرسله إلى النار. 
3. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
4. يصفى في مصفاة مبطنة بالشاش في طبقتين. نحن فقط نجهد دون طحن. نحن الضغط عليها. 
5. ضعي المرق المصفى على النار.
7. يُغلى المزيج ويُزال الرغوة إذا رغبت في ذلك. أنا شخصياً أخلعه، على الرغم من أننا لا نزال ندافع عن الخمر بعد ذلك. ثم أطفئ النار واتركها لتبرد.
8. عندما يبرد الشراب قليلاً، اسكبه في مرطبان يُسكب فيه المشروب الكحولي.
9. أسكب الفودكا. بدلا من الفودكا، يمكنك استخدام لغو أو الكحول. على سبيل المثال، أستخدم الكحول المخفف إلى 40٪. لقد اشتريت خصيصًا 10 لترات من الكحول قبل موسم الحصاد. لقد قمت بالفعل بإعداد مشروب الفراولة والفراولة البرية والتوت. هناك أيضًا خطط للتوت والكرز.
10. اتركه لمدة أسبوعين أو ثلاثة أسابيع على الأقل حتى تصبح الفودكا صديقة للشراب. بعد هذا الوقت، ستختفي رائحة الكحول، وستبقى رائحة الكشمش فقط. من الناحية المثالية، دعها تتخمر لعدة أشهر.
أعجبني مشروب الكرز والكشمش الأسود أكثر من غيره. ولكن هذا العام قمنا بتوسيع النطاق بشكل كبير، والآن من الصعب القول. اشترك في قناتنا، ومع اقتراب فصل الشتاء، سأقوم بتذوق المشروبات الكحولية المنقوعة بالفعل، وسأقدم تقييمي بالتأكيد.
والآن وصفة مشروب قليل الكحول ولذيذ جداً وبدون أي مواد كيميائية. خذ كومبوت الكشمش الأسود، واسكب ثلثي الكمية في كوب، وأضف المسكرات، وأدخل المصاصة. لقد اتضح أنه مشروب لذيذ جدًا وإلهي ورائحة جدًا تحتوي على نسبة منخفضة من الكحول.
وفي الختام، سأقدم لك العديد من الوصفات للمشروبات الكحولية، بدءًا من هذه الوصفة، بتنسيق فيديو فقط.
التوت الكشمش طعام شهي للجميع. لاذعة تمامًا ، لا يحبها الجميع ، على الرغم من أن جميع أصحاب المنازل الريفية تقريبًا يزرعون شجيرات الكشمش.
بعد كل شيء، لا يحتاج الكشمش إلى رعاية خاصة، فهو متواضع، والحصاد يكون دائمًا ممتازًا.
ربما ليس من المنطقي تقديم أي دليل لصالح الكحول محلي الصنع على الكحول الذي يتم شراؤه من المتجر. في حالة الكشمش، لا نحصل على مشروب صحي غني بالفيتامينات والعفص والأحماض الضرورية للجسم فحسب، بل نحصل أيضًا على علاج ممتاز للضيوف.
طعم كامل وغني وألوان زاهية - كل هذا يرفع الحالة المزاجية ويحول المساء بعد أصعب يوم عمل إلى أمسية ممتعة للغاية. يتمتع الكشمش في حد ذاته بطعم ممتاز، وبالتالي يتطلب الحد الأدنى من المكونات الإضافية.
فيما يلي 8 وصفات بسيطة يمكنك استخدامها بمجرد نضوج الحصاد في داشا الخاص بك.
تبين أن هذا المسكرات قوي جدًا. لتحضيره خذي:
مكون "الإصلاح" - الكحول أو الفودكا. إذا كان الفودكا، ثم 900 مل. إذا كان كحولًا، فتناول نفس الكمية، لكن قم بتخفيفها أولاً إلى 40-45 0.
نحن نغسل الأوراق. املأهم بالكحول ونسيانهم لبضعة أيام. غطي التوت بالسكر وأضيفي الماء في الأعلى واضبطي الغطاء واتركيه في درجة حرارة الغرفة في انتظار تخمير الخليط. ثم نقوم بالتصفية. تتحد مع صبغة الأوراق. صفي الخليط الناتج. نحن نصر لمدة أسبوع آخر. نضعها في الثلاجة.
ستحتاج إلى 2 كجم من التوت:
الجمع بين التوت والسكر. اتركه لمدة شهرين ثم قم بالتصفية واملأه بالفودكا. سلالة مرة أخرى وتخزينها في مكان بارد.
سنقوم بخلط الكشمش الأسود (500 جم) والكشمش الأحمر (250 جم). لنقوم أيضًا بتحضير الفودكا (زجاجة 0.7 لتر) والسكر (نصف كيلو). ستحتاج إلى المزيد من الماء (أكثر بقليل من كوب).
بعد هرس التوت، اسكبه بالفودكا واتركه لينقع في الغرفة. ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 10 أيام ثم صفيه. تحضير شراب من الماء والسكر. مزيج شراب والتسريب. ضعها في الثلاجة أو تحت الأرض لمدة 3 أشهر.
تبين أن المسكرات على طريقة La Creme de cassis حلوة جدًا، لذا فهي بالتأكيد ستروق للسيدات. يتم تحضيره وفقًا لنفس المبدأ السابق: يتم غلي الشراب بشكل منفصل عن الماء والسكر (لكل كيلوغرام من السكر - 500 مل من الماء).
في حاوية أخرى، يتم غرس الكشمش الأسود (1.5 كجم) مع براندي (1.5 لتر). ثم يتم ترشيح التسريب وخلطه مع الشراب وتبريده.
يعد Spotykach جيدًا لأنه يترك المستخدم برأس واضح تمامًا. لكن ساقيك لا تطيعك جيدًا، لذا عليك الاعتماد على قوتك.
يحضر:
اهرسي التوت واعصري العصير منه. اصنعي شرابًا من السكر والماء.
خذ 100 ورقة من أوراق التوت والكرز، بالإضافة إلى 10 أوراق من الكشمش. صب كوبًا من الكشمش الأسود في نفس الحاوية. تغلي لمدة 20 دقيقة. استنزاف وتصفية. ثم يضاف السكر (500 جم) وحامض الستريك (1.5 ملعقة صغيرة). ااتي بالخليط لنغليه. إزالة من الموقد وتبرد.
كل ما تبقى هو تصفية المشروب وإضافة الفودكا إليه (بحجم 0.7 لتر). يمكنك تذوقه على الفور.
جمع كيلوغرام من الكشمش الأسود. ستحتاج أيضًا إلى:
اهرسي التوت واسكبي الفودكا وأضيفي القرنفل إلى الخليط. دع هذا "الفارغ" يقف في الشمس لمدة 45 يومًا. ثم نصفيه ونضيف السكر ونضعه في مكان مظلم وننتظر حتى يذوب السكر تماماً. بعد ذلك، تخزينها في الثلاجة.
تتطلب هذه الوصفة 2-3 أكواب من الكشمش. نظرًا لأن جوانا سوداء اللون، فإن الكشمش يحتاج بالطبع إلى اللون الأسود. مزيج التوت مع كوب من الماء ولتر من الفودكا. نحن نصر على 3 أسابيع. ثم أضف السكر (كوب) وضعه في غرفة مظلمة. بعد أسبوعين، تصفية. نضعها في الثلاجة، ونسكبها في زجاجات نظيفة.
مشروبات الكشمش لذيذة وممتعة للغاية. إذا كان هذا التوت ينمو في داشا الخاص بك، فقم بإعداد مثل هذا العلاج. لن تخيب!
سنعلمك اليوم كيفية صنع مشروب الكشمش الأسود الحقيقي في المنزل. سوف يفاجئك هذا المشروب بسرور بلونه الجميل وثرائه وطعمه اللاذع الذي لا يُنسى.
وصفة ليكيور عنب الثعلب
مكونات:
تحضير
نقوم بفرز الكشمش الأسود ونمزقه من الفروع ونشطفه ونجففه ونضعه على منشفة. اطحني الأوراق جيداً باستخدام الهراسة ثم ضعيها في زجاجة. أضف التوت، وملء كل شيء بالفودكا، وأغلق الحاوية بغطاء ووضعها لمدة 6 أسابيع في أي مكان دافئ. بعد مرور الوقت المحدد، نسكب الماء في المقلاة ونضيف السكر ونرسل الخليط على نار متوسطة. يُغلى الشراب ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. بمجرد ظهور الرغوة في الخليط، قم بإزالة الأطباق بعناية من الموقد وتبرد حتى تصبح دافئة. صفي محتويات الزجاجة من خلال القماش القطني في قدر، ثم اسكبي الشراب الحلو وحركيه حتى يصبح اللون موحدًا وغنيًا. صب المشروب في زجاجات وأغلقها بالأغطية. إذا تركته لمدة أسبوع تقريبًا في مكان بارد، فسوف يصبح مشروب الكشمش الأسود مع الفودكا أكثر لذيذًا وغنيًا.
الوصفة الكلاسيكية لصنع المسكرات عن الكشمش الأسود
مكونات:
تحضير
قم برمي الكشمش الأسود المعالج في زجاجة نظيفة وأضف السكر واخلطه ثم ضع الحاوية في القبو لمدة 3 أيام. بعد أن يعطي التوت العصير، املأ المحتويات بالكحول وأغلق الحاوية بالفلين. ضع الحاوية في مكان مظلم وبارد واتركها لمدة شهرين تقريبًا. بعد ذلك، نقوم بتصفية المشروب وتعبئته في زجاجات ونتركه لمدة 5 أيام.
المسكرات أوراق الكشمش الأسود في طباخ بطيء
مكونات:
تحضير
نقوم بفرز التوت وغسله وسكبه في وعاء الطهي المتعدد. اشطف أوراق الكرز والكشمش ورجها ثم ضعها فوق التوت. املأ المحتويات بالماء البارد، وأغلق الغطاء واغليها على الوضع المناسب لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، قم بتبريد السائل قليلا، وتصفيته من خلال منخل، ويضاف السكر ويغلي. ثم أضيفي الليمون واتركيه يبرد تمامًا واسكبي الفودكا. حرك المشروب واسكبه في زجاجات وتأكد من تبريده قبل التقديم.
المسكرات عن الكشمش الأسود محلية الصنع مع كونياك
مكونات:
تحضير
نغسل التوت ونهرسه بالهراسة ونضعه في وعاء زجاجي. املأ بقاعدة الكحول وأغلقها واتركها لمدة أسبوع مع التحريك من حين لآخر. ثم نقوم بتصفية السائل ودمجه مع الشراب الحلو. يُسكب مشروب الكشمش الأسود في عبوات زجاجية جميلة، ويُغلق بإحكام ويُترك لمدة أسبوعين آخرين.
المسكرات عن الكشمش الأسود محلية الصنع
