الآن في السوبر ماركت ، يمكنك أن تجد كل شيء تقريبًا ، بما في ذلك الحليب المكثف الجاهز. ولسوء الحظ ، فإن مذاق الحليب المكثف المشتراة بعيد كل البعد عن مذاق الحليب المطبوخ في المنزل. لا عجب ، لأن محلية الصنع هي دائما أفضل! يمكنك التحقق من ذلك مرة أخرى عن طريق تحضير الحليب المكثف في المنزل. سيخبرك موقعنا على الإنترنت بكيفية طهي الحليب المكثف بنفسك اليوم. بسيطة ، ولكن في نفس الوقت أفضل وصفات الحليب المكثف محلية الصنع لك!
وصفة الحليب المكثف الأولى والأسهل تتطلب الحد الأدنى من المكونات. ومع ذلك ، فإن الحليب المكثف المحضر وفقًا لهذه الوصفة سيكون له لون كريمي لطيف ، ويصبح سميكًا جدًا عند تبريده ، ويكون طعمه لذيذًا جدًا! لذا ، إذا كنت لا تزال لا تعرف كيفية طهي الحليب المكثف وهذه هي محاولتك الأولى ، فهذه الوصفة مثالية.
مكونات
طبخ
للطبخ ، من الأفضل أن تأخذ مقلاة ذات قاع سميك. يُسكب الحليب فيه ، ويُسكب السكر ويُحرّك حتى يذوب السكر تمامًا. دع الحليب يغلي على نار متوسطة.
قلّب الحليب من حين لآخر حتى يفقد ثلثي حجمه الأصلي ويصبح لونه كريميًا لطيفًا. عندما يصبح قشديًا ويفقد حجمه ، يصبح الحليب سميكًا قليلاً ، مما يشير إلى أنه جاهز.
في الدقائق الأخيرة من طهي الحليب المكثف ، أضيفي سكر الفانيليا ، عندما يذوب ، انتظر 15 ثانية أخرى وأطفئ الموقد. حليبنا المكثف جاهز!
لن يكون الحليب المكثف المغلي حديثًا سميكًا وخيطيًا جدًا ، لكن هذا سيتغير عندما يبرد.
من الوصفة الأولى لصنع الحليب المكثف في المنزل ، تختلف الثانية ليس فقط في وجود مكون إضافي ، ولكن أيضًا في طريقة الطهي. في هذه الحالة ، يُغلى الحليب المكثف في "حمام" ، أي يُسكب الماء في قدر كبير ، ويوضع فيه قدر أصغر يُغلى فيه الحليب المكثف.
مكونات
طبخ
نختار قدرين (صغير وكبير) بحيث يتناسب أحدهما مع الآخر ولا يزال هناك مساحة لصب الماء بينهما. صب بعض الماء في قدر كبيرة وضعها على الموقد.
في قدر أصغر ، يُمزج الحليب الطازج الدافئ ومسحوق الحليب والسكر وسكر الفانيليا.
نضع مقلاة أصغر في وعاء كبير ، ونملأ الفراغ بين المقالي بالماء (وليس في الأعلى ، حتى لا يهرب الماء أثناء الغليان).
عندما يغلي الماء ، خففي الحرارة قليلًا واطهيه مع تحريك الحليب من وقت لآخر لمدة ساعة تقريبًا. عندما يثخن الحليب ، يصبح الحليب المكثف جاهزًا. لدينا نصف لتر حليب مكثف لذيذ.
تختلف وصفة الحليب المكثف بالزبدة عن جميع الوصفات السابقة ، ليس فقط في مكون جديد ، ولكن أيضًا في طريقة طهي مختلفة تمامًا. لطهي الحليب المكثف وفقًا لهذه الوصفة ، فأنت بحاجة إلى حد أدنى من الوقت ، ولكن بالإضافة إلى الطهي ، لا يزال يتعين تركه في الثلاجة لفترة طويلة. مزيد من التفاصيل أدناه.
مكونات
طبخ
يُسكب الحليب في قدر ، ويُضاف الزبدة والسكر البودرة. يقلب ، يوضع على الموقد ويغلي.
بعد الغليان ، خففي الحرارة إلى متوسطة واطهي لمدة 10 دقائق أخرى مع التقليب المستمر.
عندما تنتهي هذه الدقائق العشر ، أطفئ الموقد ، واسكب الحليب المكثف في برطمان.
ننتظر حتى تبرد الجرة ، وبعد ذلك نضعها في الثلاجة طوال الليل حتى تتكاثف. في الصباح نفتح الثلاجة ، الحليب المكثف جاهز!
في المنزل ، لا يمكنك طهي الحليب المكثف العادي فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي الشوكولاتة. في الوقت نفسه ، لن يختلف التحضير تقريبًا عن الوصفة المعتادة ، نحتاج فقط إلى إضافة الكاكاو في مرحلة معينة. لذا ، دعنا نتعرف على كيفية طهي حليب الشوكولاتة المكثف.
مكونات
طبخ
يُسكب السكر في قدر ثقيل القاع ويُسكب في الحليب. قلبي باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا ويغلي الحليب. استمر في الطهي على نار خفيفة حتى يتماسك. في غضون ذلك ، حرك باستمرار.
عندما يثخن حليبنا المكثف ويصبح كريميًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة مسحوق الكاكاو من خلال غربال وخلطه جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
نعطي حليب الشوكولاتة المكثف لدينا بضع دقائق أخرى ليغلي ونطفئ الموقد. دع الحليب المكثف يبرد.
لذيذ ، لذيذ ، فقط يذوب في فمك! يحتوي على كل أحلام الطفولة! ولكن ليس الأطفال فقط يحبون هذا المنتج ، بل نتحول بسهولة إلى Winnie the Pooh عندما يتعلق الأمر ... بالحليب المكثف. يتم تلطيخها بالكعك لكعكة الوافل المفضلة لديك ، والتي توفر أكثر من مرة أي مضيفة عندما يكون الضيوف على عتبة الباب أو عندما تريد تدليل عائلتك.
يدخل هذا المنتج في الكريمات أو كملء للكعك والفواكه المجففة للحلويات منزلية الصنع. يعد الحليب المكثف منتجًا شائعًا في صناعة الحلويات بحيث يجدر الانتباه إليه. أو بالأحرى سنتحدث عن كيفية طهي الحليب المكثف في جرة في المنزل. دعونا نزيل نوبة الخوف من بعض ربات البيوت قبل طهي الحليب المكثف. من أجل نقاء التجربة ، كل ما أقوله موجود هناك ، أمام عينيك ، وسأفعل ذلك.
لذلك ، كل شيء في محله. كل ما نحتاجه هو علبة حليب مكثف ، كيس بلاستيكي ، قدر وماء. يمكنك البدء!
هناك ملصق تقليدي على البنك ، لسنا بحاجة إليه. نعم ، وستتقشر هي نفسها ولن يكون من اللطيف مشاهدة كيف تلون الماء وما تتحول إليه. نقوم بإزالته وغسل البرطمان أو مسحه بقطعة قماش مبللة من الأتربة.
هذا سر حصلت عليه من أمي. واشتكت أكثر من مرة من أن الصمغ الذي تم لصق الملصق عليه لا يمكن غسله بأي ماء ، ولكنه يذوب ويستقر على جدران المقلاة أثناء عملية الطهي. ماذا أفعل؟ كل شيء بسيط! نضع كيسًا بلاستيكيًا نظيفًا على البرطمان ، والوعاء محمي!
وهنا أيتها الفتيات ، انتبهوا! يجدر أخذ قدر كبير ويفضل أن يكون عميقًا. القاعدة الأساسية لطهي الحليب المكثف هي أن الماء يجب أن يغطي البرطمان دائمًا. وبالتالي ، من أجل القيام بأشياء أخرى بهدوء طوال هذا الوقت ، وعدم الوقوف فوق المقلاة وإضافة الماء إليها باستمرار ، فأنت بحاجة إلى وعاء واسع.
وشيء آخر ، لماذا تفعل ذلك بشكل صحيح. إذا أضفت الماء البارد باستمرار وخفضت درجة الحرارة في المقلاة ، فسيؤثر ذلك على جودة المنتج النهائي. دعونا نحمي أنفسنا من المفاجآت. بالطبع ، إذا رأينا أن هناك القليل جدًا من الماء في القدر ، وتم طهيه لفترة طويلة ، فمن الأفضل إضافته دون تردد. ولكن من الأفضل بعد ذلك سكب الماء الذي على وشك الغليان.
لذلك ، نضع الجرة عموديًا. صببت الماء 5 سم فوق علبة الحليب المكثف. هذا سمح لي بعدم إضافة الماء طوال 3.5 ساعة من الطهي.
نضع قدرًا مع وعاء من الحليب المكثف على النار. نجعل النار أكبر وننتظر حتى يغلي الماء. كل هذا الوقت المقلاة مغطاة بغطاء. هذا يخلق الظروف اللازمة لإعداد المنتج.
الماء المغلي. بدون إطفاء القدر عن النار وبدون إزالة الغطاء عنه ، فقط اخفض الحرارة. نجعلها صغيرة جدا. بدأت عملية ضعف المنتج.
من هذه اللحظة فصاعدًا ، يتم قياس وقت طهي الحليب المكثف.
لذلك ، تم طهي البرطمان ، الذي يبلغ وزنه 380 جرامًا ومحتوى دهون الحليب بنسبة 8.5٪ ، لمدة 3.5 ساعة. هذا هو الوقت المثالي لتحضيره.
نصيحة! ينضج الحليب المكثف لفترة طويلة ، يمكنك نسيانه بسهولة. ما عليك سوى الابتعاد عن التنظيف ، وتفويت الوقت الذي سيكون فيه الاتساق الذي نحتاجه. نخرج من الموقف بمساعدة منبه أو مؤقت على الهاتف.
مر الوقت ، الحليب المكثف جاهز ، يمكنك إطفاء النار بأمان. لكن لا تتسرع في إخراج البرطمان من الماء الساخن. دعونا نهدأ معا. لذلك لا يزال الحليب "يصل". وبعد 1.5 إلى 2 ساعة ، يمكنك إزالة الجرة وإخراجها بأمان من الكيس البلاستيكي. الحليب المكثف المغلي جاهز!
حان الوقت للتقييم. أسرار ، خفايا ، فروق دقيقة ، بدائل!
لا يُنصح بطهي كل حليب مكثف ، وبعضها لن يعمل على الإطلاق. إذا كان يحتوي على مكونات مثل مسحوق الحليب ، والنكهات ، والدهون النباتية ، وما إلى ذلك ، فليس حقيقة أنه يمكنك طهي الحليب المكثف ، فهو ببساطة لن يتكاثف. يمكن اختبار هذا الحليب تجريبيًا فقط للتأكد من ملاءمته لتحضير منتج مسلوق.
بعد أن قمت بطهي بضع علب من الحليب المكثف ، اكتشفت عن طريق الخطأ بنفسي! تعتمد كثافة المنتج الناتج بشكل مباشر على عدة عوامل: التركيب ومحتوى الدهون في الحليب المكثف وحجم الجرة وشدة الغليان ووقت الطهي. لذلك ، كلما طالت مدة غليان الحليب ، اتضح أنه أكثر سمكًا (بالطبع ، لا نتحدث عن 5-6 ساعات ، لأن الطهي الطويل جدًا يمكن أن يؤدي أيضًا في حالات نادرة إلى انفجار غير مرغوب فيه ، ولكن للتحقق مما إذا كنا مشمولين في هذا الرقم ، إذا كنت لا تريد ذلك).
اسمحوا لي أن أذكرك مرة أخرى! انه مهم! يجب أن تملأ المياه مقدما بضعة سنتيمترات فوق علبة الحليب المكثف. خلاف ذلك ، إذا كان يغلي ، فهذا طريق مباشر للانفجار العظيم في شقتك ، لكنني أخشى أنك لن تكون قادرًا على إنشاء طريقة جديدة لتوليد الحياة ، ولكنه سيساعدك على التعرف على طبيب الطوارئ ومرافقة غرفة الطوارئ. لا أعتقد أن هذا هو هدفنا الآن. لذلك دعونا نكون حذرين!
لا تعتقد أن عملية غلي الحليب المكثف على نار صغيرة يمكن استبدالها بالطهي السريع إذا كانت النار أكبر. من الأفضل عدم الانخراط في العمل إذا لم يكن لديك هذه الساعات 3-4. أو إبعادها عن النار إذا كانت هناك أمور ملحة. نعم ، هذه المرة لن تعمل النتيجة المرجوة ، لكن لن يكون هناك انفجار أيضًا.
ومن المثير للاهتمام أن الكثيرين يخشون شراء الحليب المكثف للطبخ في برطمانات تفتح خلف الحلبة. لكن يمكنني أن أوصي بهم بأمان للاستخدام. على أي حال ، لقد تصرفوا بنفس الطريقة معي ، مثل أولئك الملحمون تمامًا.
تبريد الحليب المكثف ، لا تتسرع. لا تفتح الجرة على الفور ؛ ولا تنصح بإضافة الماء البارد لتبريده. لقد فهمت بالتأكيد أن التبريد جزء من عملية الطهي ، ويجب أن يتم تدريجيًا.
يمكنك طهي الحليب المكثف ليس فقط في الماء على الموقد. هناك المزيد من الوصفات الأصلية والطازجة. على سبيل المثال ، في الميكروويف أو الفرن أو طنجرة الضغط والطباخ البطيء. وسمعت مؤخرًا عن وصفة جديدة: في مقلاة! لكني لم أجرب أيًا منهم حتى الآن ، لكنه مثير للاهتمام!
فتيات! سأكون سعيدًا دائمًا لسماع رأيك ونصائحك وتوصياتك حول كيفية طهي الحليب المكثف في وعاء في المنزل. تجربتك ممتعة ، وما هي الأسرار التي لديك. شاركهم! لكن ليس فقط تجربتك الإيجابية مثيرة للاهتمام ، ولكن أيضًا القصص القاتلة للحليب المكثف. دعونا نعمل على الأخطاء معًا لنكشف عن الوصفة الذهبية لطهي الحليب المكثف.
هنا ، على سبيل المثال ، مساهمتي: يجب ألا تقل نسبة الدهون في الحليب المكثف عن 8-8.5٪ ، على الأقل من المكونات "الدنيوية" ، والأمثل: الحليب والسكر. ومن يصنعون الحليب المكثف بأنفسهم كيف يحققون النتيجة المرجوة في تخميره؟ كما ترى ، لا يزال هناك الكثير من الأسئلة. نأمل ، بمساعدتك ، أن نكتشف كل هذه النقاط قريبًا! في غضون ذلك ، انظر إلى عواقب الانفجار اللطيف (الصورة من الإنترنت):
في تواصل مع
اليوم ، تمتلئ أرفف المتاجر بمختلف الحلويات ، لكن لم يكن هذا هو الحال من قبل. في نهاية القرن العشرين - بداية القرن الحادي والعشرين ، صنع سكان روسيا العديد من الأطباق الشهية بأنفسهم. كان هذا حليبًا مكثفًا ، والذي لا يزال محبوبًا ليس فقط من قبل الأطفال ، ولكن أيضًا من قبل البالغين.
يتم تحضير الحليب المكثف المسلوق بطرق مختلفة: على الموقد ، في طباخ بطيء وحتى في الميكروويف. تتيح لك كل طريقة من هذه الطرق الحصول على حلوى لذيذة بالقوام الصحيح ، ولكنها تتطلب تكاليف زمنية مختلفة. سيتم تقديم جميع الوصفات في المراجعة ، ولكن في الوقت الحالي ، القواعد الأساسية حول كيفية طهي الحليب المكثف لتجنب انفجار البرطمان والحصول على المنتج المطلوب:
ترتبط المؤشرات الخارجية للحساسية ارتباطًا مباشرًا بالوقت الذي يقضيه في الطهي (فقط قدر الضغط يمكن أن يعطي نتيجة سريعة). كيف تصنع الحليب المكثف المغلي لزج؟ سيتعين عليك قضاء ثلاث ساعات ، لأن هذا هو مقدار ما يجب طهي طبق حلو. للحصول على تناسق سائل ، يتم ضبط مؤقت الميكروويف لمدة 60-100 دقيقة ، يتم خلالها الحصول على الحليب المكثف المغلي في المنزل.
وصفة صنع الحليب المكثف المسلوق على النار بسيطة. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
تجول:
وصفة أخرى لكيفية طهي الحليب المكثف في طباخ بطيء. لاستخدامه ، تحتاج إلى شراء حليب مكثف بدون مواد حافظة. تجول:
الآن في السوبر ماركت ، يمكنك أن تجد كل شيء تقريبًا ، بما في ذلك الحليب المكثف الجاهز. ولسوء الحظ ، فإن مذاق الحليب المكثف المشتراة بعيد كل البعد عن مذاق الحليب المطبوخ في المنزل. لا عجب ، لأن محلية الصنع هي دائما أفضل! يمكنك التحقق من ذلك مرة أخرى عن طريق تحضير الحليب المكثف في المنزل. سيخبرك موقعنا على الإنترنت بكيفية طهي الحليب المكثف بنفسك اليوم. بسيطة ، ولكن في نفس الوقت أفضل وصفات الحليب المكثف محلية الصنع لك!
وصفة الحليب المكثف الأولى والأسهل تتطلب الحد الأدنى من المكونات. ومع ذلك ، فإن الحليب المكثف المحضر وفقًا لهذه الوصفة سيكون له لون كريمي لطيف ، ويصبح سميكًا جدًا عند تبريده ، ويكون طعمه لذيذًا جدًا! لذا ، إذا كنت لا تزال لا تعرف كيفية طهي الحليب المكثف وهذه هي محاولتك الأولى ، فهذه الوصفة مثالية.
مكونات
طبخ
للطبخ ، من الأفضل أن تأخذ مقلاة ذات قاع سميك. يُسكب الحليب فيه ، ويُسكب السكر ويُحرّك حتى يذوب السكر تمامًا. دع الحليب يغلي على نار متوسطة.
قلّب الحليب من حين لآخر حتى يفقد ثلثي حجمه الأصلي ويصبح لونه كريميًا لطيفًا. عندما يصبح قشديًا ويفقد حجمه ، يصبح الحليب سميكًا قليلاً ، مما يشير إلى أنه جاهز.
في الدقائق الأخيرة من طهي الحليب المكثف ، أضيفي سكر الفانيليا ، عندما يذوب ، انتظر 15 ثانية أخرى وأطفئ الموقد. حليبنا المكثف جاهز!
لن يكون الحليب المكثف المغلي حديثًا سميكًا وخيطيًا جدًا ، لكن هذا سيتغير عندما يبرد.
من الوصفة الأولى لصنع الحليب المكثف في المنزل ، تختلف الثانية ليس فقط في وجود مكون إضافي ، ولكن أيضًا في طريقة الطهي. في هذه الحالة ، يُغلى الحليب المكثف في "حمام" ، أي يُسكب الماء في قدر كبير ، ويوضع فيه قدر أصغر يُغلى فيه الحليب المكثف.
مكونات
طبخ
نختار قدرين (صغير وكبير) بحيث يتناسب أحدهما مع الآخر ولا يزال هناك مساحة لصب الماء بينهما. صب بعض الماء في قدر كبيرة وضعها على الموقد.
في قدر أصغر ، يُمزج الحليب الطازج الدافئ ومسحوق الحليب والسكر وسكر الفانيليا.
نضع مقلاة أصغر في وعاء كبير ، ونملأ الفراغ بين المقالي بالماء (وليس في الأعلى ، حتى لا يهرب الماء أثناء الغليان).
عندما يغلي الماء ، خففي الحرارة قليلًا واطهيه مع تحريك الحليب من وقت لآخر لمدة ساعة تقريبًا. عندما يثخن الحليب ، يصبح الحليب المكثف جاهزًا. لدينا نصف لتر حليب مكثف لذيذ.
تختلف وصفة الحليب المكثف بالزبدة عن جميع الوصفات السابقة ، ليس فقط في مكون جديد ، ولكن أيضًا في طريقة طهي مختلفة تمامًا. لطهي الحليب المكثف وفقًا لهذه الوصفة ، فأنت بحاجة إلى حد أدنى من الوقت ، ولكن بالإضافة إلى الطهي ، لا يزال يتعين تركه في الثلاجة لفترة طويلة. مزيد من التفاصيل أدناه.
مكونات
طبخ
يُسكب الحليب في قدر ، ويُضاف الزبدة والسكر البودرة. يقلب ، يوضع على الموقد ويغلي.
بعد الغليان ، خففي الحرارة إلى متوسطة واطهي لمدة 10 دقائق أخرى مع التقليب المستمر.
عندما تنتهي هذه الدقائق العشر ، أطفئ الموقد ، واسكب الحليب المكثف في برطمان.
ننتظر حتى تبرد الجرة ، وبعد ذلك نضعها في الثلاجة طوال الليل حتى تتكاثف. في الصباح نفتح الثلاجة ، الحليب المكثف جاهز!
في المنزل ، لا يمكنك طهي الحليب المكثف العادي فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي الشوكولاتة. في الوقت نفسه ، لن يختلف التحضير تقريبًا عن الوصفة المعتادة ، نحتاج فقط إلى إضافة الكاكاو في مرحلة معينة. لذا ، دعنا نتعرف على كيفية طهي حليب الشوكولاتة المكثف.
مكونات
طبخ
يُسكب السكر في قدر ثقيل القاع ويُسكب في الحليب. قلبي باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا ويغلي الحليب. استمر في الطهي على نار خفيفة حتى يتماسك. في غضون ذلك ، حرك باستمرار.
عندما يثخن حليبنا المكثف ويصبح كريميًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة مسحوق الكاكاو من خلال غربال وخلطه جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
نعطي حليب الشوكولاتة المكثف لدينا بضع دقائق أخرى ليغلي ونطفئ الموقد. دع الحليب المكثف يبرد.
دائمًا ما يكون أي طعام يتم طهيه في المنزل ألذ من أي طعام يتم شراؤه في المتجر ، سواء كان ذلك من الحلويات أو غيرها من الأطباق. سيعطي الحليب المكثف افعل ذلك بنفسك أيضًا احتمالات لأي منتج مشابه من السوبر ماركت. سنخبرك اليوم بكيفية طهي الحليب المكثف بدون جرة في المنزل. في الوصفة الأولى ، سنصنع حليبًا مكثفًا مسلوقًا من الصفر في قدر عادي ، وفي الإصدار الثاني ، سيتم تقديم وصفة للحليب المكثف المسلوق.
عند اختيار الحليب المكثف في المتجر ، يمكنك قضاء الكثير من الوقت في دراسة تكوين محتويات العلب ، ومقارنة المكونات والمصنعين. بعد كل شيء ، أريد شراء منتج طبيعي. ولكن حتى من بين وفرة هذه المنتجات ، من الصعب جدًا العثور على منتج عالي الجودة حقًا. لذلك نقترح عليك طهي الحليب المكثف بنفسك من الحليب والسكر.
مكونات
يُسكب الحليب الدافئ قليلاً في قدر ، ويُضاف السكر ويُقلب بمضرب حتى يذوب تمامًا. الآن نضبط السائل ليغلي على غاز بطيء ، دون أن ننسى التحريك باستمرار بمضرب. يمكن أن يستغرق الطهي أكثر من ساعة بقليل ، بحد أقصى ساعة ونصف. يُطهى حتى يصبح لزجًا.
يمكنك صنع حليب مكثف في حمام مائي.
خذ قدرًا كبيرًا وواحدًا أصغر. في البداية نسكب الماء ، وفي الثانية نضع المكونات لأطباقنا الشهية. عندما يغلي الماء ، ضعي القدر مع مزيج الحليب على الوجه واطهيه حتى يتماسك. هذه الطريقة مناسبة لأنك لست مضطرًا للوقوف عند الموقد طوال الوقت ، ولكن تقليب محتويات المقلاة من حين لآخر فقط.
إذا اشتريت الحليب المكثف ليس في برطمان حديدي ، ولكن بالوزن وترغب في إخراج "الحليب المسلوق" منه ، لكن لا تعرف كيف ، فسنخبرك بكيفية طهي الحليب المكثف بدون برطمان.
يعتمد وقت الطهي على اللون والطعم الذي ترغبين في الحصول على المنتج. كلما طالت مدة الطهي - يصبح الحليب المكثف أغمق وأكثر سمكًا.
إذا كان هناك ميكروويف ، يمكنك عمل "فارينكا" فيه. صب الحليب المكثف في كوب وضعه في الفرن لمدة 20 دقيقة ، واضبط الطاقة على متوسطة. أزل الكوب كل دقيقتين وقلّب المحتويات. إذا لزم الأمر ، يمكنك الطهي لفترة أطول قليلاً.
كما ترى ، فإن طهي الحليب المكثف بدون علبة بسيط للغاية. نأمل أن تكون نصائحنا مفيدة لك! أتمنى لك وجبة شهية!
يمكنك طهي الحليب المكثف بدون وعاء في الفرن أو مباشرة على الموقد. للقيام بذلك ، يجب سكب الحليب المكثف في وعاء زجاجي ، ووضع الحاوية على صفيحة خبز زجاجية مقاومة للحرارة. تحتاج إلى إضافة الماء إليها ، يجب أن يصل مستوى الماء إلى حواف الجرة.
sp-force-hide (display: none ؛). sp-form (display: block؛ background: #ffffff؛ padding: 15px؛ width: 600px؛ max-width: 100٪؛ border-radius: 8px؛ -moz-border -الشعاع: 8 بكسل ؛ -webkit-border-radius: 8px ؛ لون الحدود: #dddddd ؛ نمط الحدود: صلب ؛ عرض الحدود: 1 بكسل ؛ عائلة الخطوط: Arial ، "Helvetica Neue" ، sans-serif ؛). sp-form input (display: inline-block؛ opacity: 1؛ visibility: visual؛). sp-form .sp-form-field-wrapper (margin: 0 auto؛ width: 570px؛). sp-form .sp- التحكم في النموذج (الخلفية: #ffffff ؛ لون الحدود: #cccccc ؛ نمط الحدود: صلب ؛ عرض الحدود: 1 بكسل ؛ حجم الخط: 15 بكسل ؛ المساحة اليسرى: 8.75 بكسل ؛ المساحة اليمنى: 8.75 بكسل ؛ الحدود- radius: 4px؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ height: 35px؛ width: 100٪؛). sp-form .sp-field label (color: # 444444؛ font-size : 13px؛ font-style: normal؛ font-weight: bold؛). sp-form .sp-button (border-radius: 4px؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ background -اللون: # 0089bf ؛ اللون: #ffffff ؛ العرض: تلقائي ؛ وزن الخط: غامق ؛). sp-form .sp-button-container (محاذاة النص: يسار ؛)
اليوم ، يوجد على أرفف المتاجر كمية كافية من الأطعمة الشهية المفضلة لديك والتي تسمى "حليب مكثف مسلوق". ومع ذلك ، فإن طعم المنتج يكون في بعض الأحيان مخيبا للآمال للغاية. ومن أجل طهيه بنفسك ، تحتاج إلى معرفة مقدار طهي الحليب المكثف في وعاء وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح لتحقيق اللون والاتساق المطلوبين. يمكن استخدام الأطعمة الشهية المعدة بشكل صحيح للكيك والقشدة والجبن والحلويات المختلفة والسندويشات فقط.
ليس سراً أن الشركات المصنعة غالباً ما تغير الوصفة الأصلية للحليب المكثف. لذلك ، فإن طعم المنتج المغلي يعتمد على تكوين الأصل. عند اختيار الحليب المكثف ، عليك مراعاة النقاط التالية:
في المذكرة! يأتي الحليب المكثف بمحتوى دهون مختلفة. هذا سوف يعتمد على وقت الطهي. إذا اشتريت حليبًا بنسبة 8٪ ، فأنت بحاجة إلى غليه في قدر لمدة ساعتين تقريبًا. إذا كانت نسبة الدهون 8.5٪ ، تكون مدة الطهي 3 ساعات.
في ترسانة ربات البيوت اليوم لا يوجد موقد ومقالي فقط. لذلك ، يمكن تحضير طعامك الشهي المفضل بطرق مختلفة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى معرفة مقدار طهي الحليب المكثف في قدر وطباخ ضغط وميكروويف. يمكنك اختيار أي طريقة طهي:
مهم! لمنع انفجار جرة الحليب المكثف أثناء الطهي ، من الضروري مراقبة مستوى الماء. يجب أن تغطي الجرة بالكامل. أثناء الغليان ، أضيفي الماء الساخن إلى القدر.
منذ الطفولة ، نتذكر طعم عش النمل المفضل لدينا أو الأنابيب مع الحليب المكثف المغلي. ولكن هناك العديد من الوصفات الأصلية الأخرى التي تستحق التجربة. الأسرة بالتأكيد ستحبها.
امزج 8 ملاعق كبيرة من السميد مع 3 ملاعق كبيرة من السكر و 0.5 كجم من الجبن القريش. لتشكيل كعكات من العجين الناتج ، يجب ترطيب اليدين بالماء. ضعي ملعقة صغيرة من الحليب المكثف المغلي داخل الكيك وغطيها بكعكة أخرى. تدحرج كعكة الجبن التي تم الحصول عليها بهذه الطريقة في الدقيق وتقلى في كمية كبيرة من الزيت النباتي. تشيز كيك بقشرة ذهبية مقرمشة جاهزة!
هذه الحلوى رائعة لحفلات الأطفال. يخفق 60 جم من الزبدة مع 60 جم من السكر. ضع بيضتين في الكتلة الناتجة ، ولكن ليس على الفور ، ولكن واحدة تلو الأخرى. اخلطي جيدًا وأضيفي 75 جرامًا أخرى من الدقيق وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز وملعقة كبيرة من الحليب. للخبز ، يتم تسخين الفرن إلى 180 درجة.
للقشدة ، اخفقي 50 جم من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة مع 50 جم من الحليب المكثف المسلوق. الكعكة ، التي يجب أن تكون باردة بالفعل ، تنهار وتخلط مع الكريمة. من هذه الكتلة تشكل كرات صغيرة وإخراجها لمدة ساعة في البرد.
تذوب الشوكولاتة الداكنة والشوكولاتة بالحليب 150 غ في حمام مائي. يمكن خلط هذين النوعين أو استخدامهما بشكل منفصل. يتم غمس العصا في كتلة الشوكولاتة المذابة. يتم وضع كرة مجمدة عليها وإعادتها إلى الثلاجة لمدة 10 دقائق.
يتم غمس الكرات مرة أخرى في الشوكولاتة وتزيينها بالمربى. يجب أن يتجمدوا مثل هذا مرة أخرى. من أجل احتفاظ الكعك بمظهره الفاتح للشهية ، يمكن وضعه في طبق رغوي وتخزينه في الثلاجة حتى العطلة.
كعكات الويفر الجاهزة ، التي يتم شراؤها من المتجر ، يتم تلطيخها بالكريمة الجاهزة. لتحضيره ، يُخفق جرة من الحليب المكثف المغلي لمدة 10 دقائق مع 100 غرام من الزبدة المخففة. يمكن إضافة الجوز المطحون بالفعل إلى الكريمة. يتم تلطيخ كل كعكة بسخاء بكتلة كريمية. لا تحتاج الكعكة الأخيرة إلى التشحيم. يجب لف الكعكة بفيلم ، ووضع القمع في الأعلى وإرسالها ليوم واحد في الثلاجة. نتيجة لذلك ، ستكون الحلوى المنقوعة بهذه الطريقة طرية جدًا.
كل طبق له أسراره الخاصة. لا تخف من طهي الحليب المكثف في المنزل وتدليل أحبائك.
مقالات المنتج> كيف تصنع الحليب المكثف المسلوق في المنزل؟
يُعد الحليب المكثف المسلوق مكونًا شائعًا في مجموعة متنوعة من الحلويات. بالإضافة إلى ذلك ، فهو لذيذ جدًا لدرجة أن العديد من الأطفال يأكلونه بالملعقة مباشرة من البرطمان. لسوء الحظ ، يبدو أن الحليب المكثف المغلي الموجود على أرفف المتاجر مختلف ، وأحيانًا يكون مشكوكًا في جودته. بناءً على ذلك ، تهتم العديد من ربات البيوت بكيفية طهي الحليب المكثف في المنزل.
من الممكن طهي الحليب المكثف في المنزل باستخدام الحليب المكثف الجاهز في مرطبان أو عن طريق تحضير جميع المكونات بنفسك. إذا كنت تتناول حليبًا مكثفًا تم شراؤه ، فتناول الحليب المكثف ، الذي يشار إليه بـ GOST ، وتأكد من أنه لا يحتوي على دهون نباتية ،
لذا فإن الطريقة الأولى والبسيطة هي الطهي مباشرة في البنك.
اسكب الماء في قدر وضع فيه برطمانًا بحيث يغطي الماء الجرة. بادئ ذي بدء ، اطبخي على نار عالية ، بعد أن يغلي الماء ، خففي اللهب إلى الحد الأدنى واطهيه لمدة ساعتين تقريبًا. إذا بدأ الماء في الغليان ، قم بتسخين الكمية المطلوبة بشكل منفصل وأضفها إلى المقلاة.عند الطهي ، لا تستخرج ولا تفتح البرطمان حتى يبرد الماء تمامًا ،
الطريقة الثانية: الطبخ "للكسول"
يساعد الميكروويف ربات البيوت الحديثات في أصعب المواقف ، بما في ذلك الحليب المكثف. للقيام بذلك ، يجب سكب الحليب المكثف من العلبة في وعاء عميق للميكروويف. يوضع على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة ، ويفتح باب الميكروويف بشكل دوري ويقلب الحليب المكثف.
من الممكن أيضًا طهي الحليب المكثف بطريقة تذكر إلى حد ما بالطهي في حمام مائي. أنت بحاجة إلى شكل زجاجي عميق نضع فيه الحليب المكثف وأعمق ورقة خبز نسكب فيها الماء (حتى منتصف الحليب المكثف). يُغطّى بورق القصدير ويُخبز في الفرن لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
الحليب المكثف ، المأخوذ بإحدى الطرق المذكورة أعلاه ، لديك الفرصة لاستخدامه كملء للفطائر أو الفطائر ، والإضافة إلى الحبوب والحلويات ، وتزيين الكعك والمعجنات!
يعتبر الحليب المكثف المسلوق من الأطعمة الشهية المذهلة التي لن تحتاج إلى أي جهد في تحضيرها ، فقط القليل من الصبر والمعرفة عنها
1. كيفية اختيار الحليب المكثف
شراء جرة حديدية (وليس زجاجية!) مكتوب عليها "حليب مكثف كامل مع السكر" ، ولا يسمح بعبارات مشابهة في المعنى. انتبه أيضًا إلى:
2. كيف وكم من الوقت لطهي الحليب المكثف في جرة
لذلك ، نضع البرطمان المختار وفقًا لجميع القواعد في قدر بالحجم المناسب (خذ واحدًا قديمًا ، وهو الأسوأ) ، ونملأه بالماء البارد بحيث يغطي الجرة تمامًا. نشعل نار قوية. بمجرد أن يغلي الماء ، قلل من شدة التسخين إلى الحد الأدنى ، وأغلق المقلاة بإحكام بغطاء ، ولاحظ الوقت و ... انتظر!
بعض النصائح الإضافية
لذلك بدلاً من حفلة شاي ممتعة ، لن تضطر إلى قضاء المساء في فرك كتلة لزجة من الجدران والسقف (!) ، اتبع بعض القواعد البسيطة:
لكن إذا تحلت بالصبر والحذر ، فلن يمنعك شيء من الاستمتاع بالطعام اللذيذ وتقدير المذاق اللذيذ للحليب المكثف المسلوق في إناء! بالمناسبة ، يتم طهي الحليب المكثف اللذيذ إلى اللون البني تمامًا. كما أنها تبدو رائعة في الكعك محلي الصنع ولفائف الوافل وغيرها من المخبوزات 😉
1. أولاً وقبل كل شيء ، من أجل الحصول على أفضل نتيجة للحليب المكثف المغلي ، من المهم اختياره بشكل صحيح. شراء المنتجات مع نقش "GOST" على العبوة. إذا كان هناك رمز "TU" ، فهذا يعني أن الحليب يحتوي على جميع أنواع المواد المضافة ، بما في ذلك. أصل كيميائي. أيضا ، لا تأخذ العلب المجعدة ، لأن. يمكن أن تدخل البكتيريا الخطرة إلى الداخل ، مما يؤدي إلى تلف الحليب المكثف.
إذا كان لا يزال يتعين عليك صب الماء المغلي ، فلا تصبه بأي حال من الأحوال مباشرة على الجرة. حاول أن تدخل في الفجوة بين الحاوية وجدار الأطباق. سيؤدي ذلك إلى تقليل تباين درجة الحرارة. إذا كان جزء من القصدير غير مغطى بالماء ولم يتم تعبئته في الوقت المناسب ، فمن المؤكد أن الحليب المكثف سينفجر ويلطخ المطبخ بشدة.
ركز أيضًا على المؤشرات التالية لغليان الحليب المكثف في وعاء يحتوي على نسبة دهون 8.5٪. بعد ساعة واحدة من الغليان ، سيصبح الحليب المكثف سائلاً وبيج ، ساعتان - سيصبح سميكًا وبنيًا فاتحًا ، 3 ساعات - سيصبح سميكًا وبنيًا ، 4 ساعات - سيتحول إلى جلطة كثيفة بلون الشوكولاتة .
بعد فترة معينة ، أغلق الموقد واترك البرطمان في الماء حتى يبرد تمامًا. ليس من الضروري نقله إلى الماء البارد. خلاف ذلك ، قد ينفجر البنك. افتح علبة حليب مكثف مبرد واستمتع بالمذاق الرائع!
ملحوظة:
يمكن طهي الحليب المكثف ليس فقط على الموقد في قدر ، ولكن أيضًا في الأجهزة الأخرى.
