ما الذي يتم تقديمه غالبًا كطبق جانبي سواء على طاولة رأس السنة أو في الأيام العادية؟ هذا صحيح، هذه هي البطاطس. يمكن أن يكون على شكل هريس، أو يمكن غليه بالكامل، أو يمكن تقطيعه إلى قطع. لكن لا تنسوا أن هذه الخضار تصبح لذيذة أيضًا في الفرن. وإذا كنت تخبزه بالزي الرسمي، فيمكن أن يسمى هذا الطبق الجانبي بأمان صحي، وهو أمر صحيح بشكل خاص بين وفرة سلطات المايونيز للعام الجديد على الطاولة الاحتفالية. لذلك، كطبق جانبي، نقوم بإعداد البطاطس المخبوزة في ستراتها مع الجبن والقشدة الحامضة والثوم.
1. اغسلي البطاطس جيدًا دون تقطيع القشرة. إذا لزم الأمر، فرك الدرنات بفرشاة أو اسفنجة المطبخ. نقطع "العيون" والمناطق المتضررة. حاول اختياره بنفس الحجم تقريبًا. ضعي البطاطس المحضرة في قدر، وأضيفي الملح (أضيفي القدر الذي تضيفينه أثناء الطهي العادي)، وأضيفي الماء، وضعيها على الموقد.
2. الاستعداد تقريبا. إذا مر طرف السكين بسهولة عبر اللب، فهذا يعني أن الدرنات قد نضجت. صفي الماء واتركي بطاطس السترة تبرد. خلال هذا الوقت، في وعاء منفصل، مزيج الجبن المبشور والأعشاب والثوم المضغوط والملح والفلفل الأحمر والبابريكا والقشدة الحامضة.
3. يجب أن تحصلي على كتلة غير سائلة وعطرية حارة.
سخني الفرن إلى 200 درجة. دون تجنيب، دهن القالب بالزبدة. نصنع قطعًا متقاطعة في منتصف البطاطس، ونسحقها بملعقة في نفس المكان، ونحولها إلى خدوش لكتلة القشدة الحامضة والجبن والثوم. نقل البطاطس إلى القالب.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة لحم الخنزير المقدد المقلي المفروم جيدًا أو قطع اللحم المطهي أو المقلي أو لحم الخنزير أو النقانق الأخرى إلى الحشوة؛
يمكن استبدال القشدة الحامضة بالمايونيز أو الكريمة محلية الصنع.
يمكن استكمال مجموعة التوابل بتوابل مثل البهارات البيضاء والريحان المجفف والمردقوش والمالح والأوريجانو والفلفل الأحمر والفلفل الحلو.
يمكنك وضع أي جبنة صلبة مطحونة في الحشوة.
تعليمات الطبخ
طباعة ساعتين
1.سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة. اغسل درنات البطاطس وجففها - يجب أن يكون الجلد جافًا ثم يتحول إلى اللون البني ويصبح مقرمشًا. افركي كل حبة بطاطس بالقليل من زيت الزيتون والملح، ثم ضعيها في الفرن لمدة ساعة ونصف. أداة ميزان حرارة الفرن كيف يتم تسخين الفرن فعليًا، حتى لو قمت بضبط درجة حرارة معينة، لا يمكن فهمه إلا من خلال الخبرة. من الأفضل أن يكون لديك مقياس حرارة صغير في متناول اليد يتم وضعه في الفرن أو تعليقه على الشواية. ومن الأفضل أن تظهر درجات الحرارة المئوية والفهرنهايت في وقت واحد وبدقة - مثل الساعة السويسرية. يعد مقياس الحرارة مهمًا عندما تحتاج إلى مراقبة نظام درجة الحرارة بدقة: على سبيل المثال، في حالة الخبز.
2. قبل أن تصبح البطاطس جاهزة بنصف ساعة، ضعي فصوص الثوم غير المقشرة على قطعة من ورق الفويل، والملح والفلفل، وأضيفي القليل من الزبدة وملعقة كبيرة من زيت الزيتون. لفها ووضعها في الفرن.
3. أثناء خبز البطاطس والثوم، قطعي شرائح لحم الخنزير المقدد جيدًا واقليها قليلاً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في مقلاة جافة ومسخنة جيداً. توضع جانبا لفترة من الوقت. أداة الصحافة لحم الخنزير المقدد سوف تساعد المكبس ذو المقبض الخشبي على قلي قطع لحم الخنزير المقدد بالتساوي - وليس فقط لحم الخنزير المقدد - حتى تصبح مقرمشة. شيء لا غنى عنه في المطبخ إذا كنت تفضل الإفطار الإنجليزي المتكامل على جميع وجبات الإفطار.
4. أخرجي البطاطس من الفرن واتركيها تبرد. باستخدام سكين حاد، قطعي البطاطس إلى نصفين بالطول، ثم بعناية، مع الحرص على عدم إتلاف الجلد، استخرجي اللب بملعقة وضعيه في وعاء كبير.
5. أضف الثوم المقشر، والقشدة الحامضة، والقليل من زيت الزيتون، والأعشاب المفرومة، ولحم الخنزير المقدد المقلي، وكل الجبن المبشور تقريبًا (ما عدا خمس إلى ست ملاعق كبيرة) في وعاء واخلطهم بلطف، مع الحرص على عدم تحويل الخليط إلى هريس. .
بالنسبة لأولئك الذين يشعرون بالملل من البطاطس المخبوزة العادية في الفرن، نقترح تنويعها بالحشوة بطريقة أصلية للغاية: قم أولاً بخبزها في قشرتها بورق الألمنيوم، ثم تبليها بقطعة من الزبدة واملأها بالحشوة .
يمكن أن تكون خيارات الحشو مختلفة جدًا حسب ذوقك: السمك واللحوم والجبن والثوم والفطر. تتناسب البطاطس بشكل رائع مع كل منها. أقترح تجربة حشوة الفطر مع إضافة الجبن والثوم. والنتيجة هي بطاطا مخبوزة عطرية بشكل لا يصدق ولذيذة جدًا مع الحشوة.
مكونات
نختار بطاطس كبيرة الحجم تقريبًا بنفس الحجم ونغسلها جيدًا باستخدام فرشاة. ثم جفف ولف كل منها على حدة بورق الألمنيوم. لف بإحكام قدر الإمكان.
ضع البطاطس على صينية الخبز. ندخل القالب إلى الفرن المسخن مسبقاً ونخبزه حتى ينضج. درجة حرارة الخبز: 200-220 درجة. يعتمد وقت الخبز على حجم البطاطس، كقاعدة عامة، هو 50-70 دقيقة. يتم تحديد الاستعداد ببساطة: نثقب البطاطس بسكين مباشرة من خلال الرقاقة، إذا دخل السكين بسهولة، فكل شيء جاهز.
أثناء وجود البطاطس في الفرن، دعونا نجهز الحشوة لها. قشر البصل واقطعه جيدًا. نقوم بتذويب الفطر وغسله ووضعه في مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة. قطع القطع الكبيرة بشكل خاص إلى قطع أصغر. في البداية قد يبدو أن هناك الكثير من الفطر، ولكن بعد إذابة الجليد (ثم القلي) سينخفض حجمه بشكل ملحوظ.
قشر الثوم واقطعه باستخدام مبشرة أو مكبس. صر الجبن على مبشرة خشنة.
عندما يقلى الفطر والبصل يضاف إليهما الثوم والجبن ويتبلان حسب الرغبة بالملح والفلفل والتوابل. أطفئ الموقد وحرك الحشوة بسرعة. مستعد.
البطاطا المخبوزة جاهزة في الفرن، أخرجها من الفرن. بعناية وعمق، ولكن ليس بشكل كامل، قطعي كل حبة بطاطس بالعرض. افتح ورق القصدير واضغط على البطاطس برفق حتى تنفتح أيضًا.
ضعي قطعة من الزبدة (حوالي ملعقة صغيرة) في التجويف الناتج وأضيفي القليل من الملح واهرسي البطاطس بالشوكة.
ضعي 1-2 ملعقة كبيرة فوق البطاطس المهروسة. ل. حشوة الفطر.
يرش كمية صغيرة من الأعشاب المفرومة ويقدم.
يتم تقديم هذه البطاطس المخبوزة مع الحشوة ساخنة ومباشرة في ورق الألمنيوم الذي تم خبزها فيه في الفرن - إنها أكثر ملاءمة للأكل وتبدو رائعة جدًا.
بالعافية!
يعد تحضير البطاطس المخبوزة أمرًا بسيطًا للغاية - فقط ضع الدرنات في فرن مسخن مسبقًا وانتظر. لكن يمكنك تنويع الطبق المألوف بالحشوات أو الصلصات أو المظهر الأصلي، وهذا لن يستغرق الكثير من الوقت والجهد. لقد قمنا بتجميع 5 من أفضل وصفات الخبز، وننصحك بتجربة كل واحدة منها.
وصفة تقليدية، مناسبة للدرنات الصغيرة والمتوسطة الحجم. قد لا يتم خبز البطاطس الكبيرة بشكل صحيح في الداخل.
مكونات:
1. اغسل الدرنات، وقشرها، ثم جففها بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة.
2. اخلطي الزيت والملح في وعاء عميق.
3. تُغمس كل حبة بطاطس في الزيت المملح من جميع الجوانب.
4. قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز ثم ضع الدرنات بحيث لا تلمس بعضها البعض.
5. اخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة، حتى يمكن ثقب البطاطس المخبوزة بسهولة بالسكين.
إذا لم تقم بإضافة الزيت، فلن تكون هناك قشرة ذهبية. يمكنك الاستغناء عن ورق الخبز، ولكن بعد ذلك سوف يدخن الزيت النباتي وينبعث منه رائحة معينة.
أسرع طريقة للطبخ، وتتطلب أقل جهد. في الواقع، لن تحتاج إلى أي شيء آخر باستثناء البطاطس.
مكونات:
1. اغسل البطاطس من نفس الحجم، وثقبها بالشوكة 2-3 مرات في أماكن مختلفة، وجففها.
2. لف كل درنة في ورق الطعام وضعها على صينية الخبز.
3. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، واخبزيه لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج.
4. أخرجي صينية الخبز من الفرن وأزيلي ورق الألمنيوم.
5. دهن البطاطس المخبوزة بالزبدة. يقدم الطبق ساخناً.
تبدو جميلة، وتبين أنها طرية ولذيذة جدًا. يمكن تغيير تركيبة ماء مالح لنقع القطع حسب تقديرك.
مكونات:
1. قشري البطاطس المغسولة وقطعيها إلى شرائح (أرباع أو أصغر). اصنع 1-2 ثقوب في كل قطعة.
2. ضعي الشرائح في كيس بلاستيكي نظيف. يُضاف الزيت النباتي والفلفل والبهارات والملح ويُعصر الثوم. أغلق الكيس ورجه عدة مرات واتركه لمدة 10 دقائق لينقع.
3. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية، ضعي القطع في صينية الخبز، واخبزيها حتى تنضج. كلما كانت الشرائح أصغر، كانت جاهزة بشكل أسرع.
للحصول على قشرة بنية ذهبية في نهاية الطهي، ارفعي درجة حرارة الفرن بمقدار 5-10 درجات لبضع دقائق. الشيء الرئيسي هو عدم ترك البطاطس تحترق.
الحشوة تكمل طعم البطاطس بشكل مثالي.
مكونات:
1. اسلقي البطاطس المغسولة بقشرتها في ماء مملح حتى تنضج.
2. قطع كل درنة إلى نصفين. باستخدام ملعقة، أخرجي اللب من المنتصف، واصنعي ثقباً بالحجم والعمق المطلوب، واتركي القشرة.
3. ضع الحشوة في الثقوب: لحم الخنزير المقدد، شحم الخنزير، اللحم المفروم، الجبن المبشور، الفطر، البيض، إلخ. يمكن الجمع بين الحشوات المختلفة.
4. تُخبز القطع الناتجة في فرن مُحمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى تظهر القشرة الذهبية.
وصفة أخرى مع الحشوة. تبدو جميلة ويمكن استخدامها كطبق جانبي ساخن.
مكونات:
1. اغسلي البطاطس وقشريها وجففيها.
2. قطع لحم الخنزير المقدد (شحم الخنزير) ونصف الجبن إلى شرائح بسمك 1-2 مم. العرض - حسب حجم البطاطس.
3. قم بعمل قطع عرضية في كل حبة بطاطس على مسافة 3-4 مم، لكن لا تقطع الدرنات، واترك 5-6 مم.
4. ضعي قطعة من لحم الخنزير المقدد والجبن في كل قطعة. قمة مع الفلفل والملح.
5. غطي صينية الخبز بورق الألمنيوم ثم ضعي بطاطس الأكورديون.
6. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية، اخبزي القطع لمدة 40-45 دقيقة، حتى يتم ثقبها بسهولة بالشوكة.
7. أثناء وجود البطاطس في الفرن، ابشري الجبن المتبقي على مبشرة ناعمة. في وعاء منفصل، اخلطي الثوم المعصور والقشدة الحامضة (المايونيز) والأعشاب المفرومة.
8. أخرجي البطاطس الجاهزة من الفرن، واسكبي الصلصة فوقها ورشيها بالجبن. ندخلها مرة أخرى إلى الفرن لمدة 3-4 دقائق حتى تذوب الجبنة.
9. يُقدّم الطبق النهائي ساخنًا.
