الحدوق هو سمكة يمكنك من خلالها إعداد عدد كبير من الأطباق المختلفة، مما يفاجئ عائلتك وأصدقائك باستمرار بمواهبك في الطهي. يتم شويها، خبزها في الفرن، تحضير السلطات باستخدام شرائح اللحم، وتحضير الفطائر.
الحدوق ينتمي إلى عائلة سمك القد. يعيش في البحار الشمالية للمحيط الأطلسي والمحيط المتجمد الشمالي. يمكن العثور على هذه السمكة قبالة سواحل أمريكا الشمالية وأوروبا وأيسلندا وكذلك في بحر بارنتس والبحر النرويجي. موطنها المفضل هو الخزانات المليئة بالملح.
من حيث حجم الصيد، يحتل الحدوق المركز الثالث بين جميع ممثلي أنواعه، مباشرة بعد سمك القد وبولوك. في بحر الشمال وبحر بارنتس، على شواطئ نوفا سكوتيا وإنجلترا، تعد هذه السمكة من أهم العناصر السمكية. على الرغم من أنها مدرجة في الكتاب الأحمر، إلا أن الصيد السنوي يبلغ حوالي 05.0.7 مليون طن.
الحدوق سمكة كبيرة جدًا، متوسط طولها 70 سم، ووزنها 3 كجم. لكن في بعض الأحيان يصطاد الصيادون أفرادًا يصل طولهم إلى متر واحد ووزنهم 17-19 كجم!
جسم الحدوق مفلطح قليلاً من الجانب وطويل القامة. اللون فضي والبطن أبيض حليبي والجوانب فاتحة أيضًا لكن الظهر رمادي غامق مع مسحة أرجوانية. أسفل الظهر بقليل، على طول الجسم بأكمله، يحتوي الحدوق على خط أفقي أسود، وبالقرب من الرأس على كل جانب توجد بقعة بيضاوية داكنة. هذه البقعة هي الفرق الرئيسي بين أسماك هذا النوع. وبواسطته يتعرف الأفراد على بعضهم البعض ويتجمعون في قطعان كبيرة. تتيح لهم طريقة الحياة هذه ملاحظة الفقمات والأسماك الكبيرة والحيوانات المفترسة الأخرى في وقت مبكر. هناك اختلاف آخر بين الحدوق وهو أن لديهم 3 زعانف ظهرية و2 زعانف شرجية.
في محلات البقالة، يتم بيع هذه الأسماك طازجة ومدخنة ومجففة، ولكن معظمها تباع مجمدة. لحم الحدوق، الأبيض، غير الدهني، ذو المذاق الدقيق، هو منتج غذائي. وهو متوافق مع الصلصات الحارة والخضروات والتوابل المختلفة.
يتم الحفاظ على المظهر الفاتح للشهية والخصائص المفيدة لهذه السمكة، فضلاً عن مرونة اللحم، بعد أي طريقة طهي. إذا قمت بغلي سمك الحدوق أو طهيه على البخار، فلن تحتوي شرائحه على أي دهون تقريبًا، مما يسمح بإدراجه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. حتى بعد القلي، يحتفظ هذا المنتج بطعم خفيف، ليست هناك حاجة لتقشير الجلد، عند القلي، تتشكل عليه قشرة مقرمشة لطيفة. يمكن الحصول على اللون الذهبي الجميل لهذه السمكة باستخدام فتات الخبز عند الطهي. يمكنك أيضًا صنع شرحات وفطائر وفطائر وفطائر وسلطات من سمك الحدوق. وإذا قمت بتمليحه أو تدخينه، فسوف يكتسب رائحة جديدة وأكثر إشراقا وأكثر ثراء.
نظرًا لحقيقة أن لحم هذه السمكة، مثل الممثلين الآخرين لأنواع سمك القد، قليل الدسم، فهو ممتاز للتغذية الغذائية. تتراكم الدهون الرئيسية في الكبد، وغالباً ما يتم إخراجها واستخدامها للاحتياجات الطبية.
الحدوق غني بالبروتينات والسيلينيوم وفيتامين ب12، كما يحتوي على الصوديوم والبوتاسيوم والبيريدوكسين والحديد والبروم والزنك والفلور واليود وفيتامينات أ ود.
هذا المنتج غني بالأحماض الأمينية الضرورية لجسم الإنسان، وتحتوي دهونه على أحماض أوميجا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة، أي أحماض ألفا لينولينيك وإيكوسابنتاينويك. تعمل هذه الأحماض على تعزيز الأداء الطبيعي للعينين والدماغ، وتخفض مستويات الكوليسترول في الدم، وتساعد الجسم على مقاومة العمليات الالتهابية. لا يحتوي الحدوق على بروتين الإيلاستين غير القابل للذوبان، مما يضمن سهولة وسرعة هضمه عن طريق الجهاز الهضمي مقارنة باللحوم الحيوانية.
100 جرام من هذه السمكة تحتوي على 73 سعرة حرارية فقط. لا ينصح بتناوله فقط للأشخاص الذين لديهم تعصب فردي.
اقرأ أيضا:
يمكنك إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق من سمك الحدوق، فهو عالمي حقًا. ولكن عند خبزها في الفرن، تكتسب السمكة طعمًا مشرقًا خاصًا.
لكي لا يجف لحم الحدوق الطري إلى حد ما، يمكن خبزه في الفرن بورق الألمنيوم.
إذا لم تجربيها، اكتشفي وصفتها لطبق سمك الحدوق اللذيذ جدًا. يمكن قليها في مقلاة أو طهيها في الفرن أو خبزها على الشواية. سمك الحدوق جيد مع السلطة. يمكنك غلي شرائح الفيليه وتحضير فطيرة لذيذة. سمك الحدوق في رقائق الفرن سوف يرضي جميع أفراد الأسرة.
يعيش في المحيط المتجمد الشمالي والمحيط الأطلسي. إنه موجود في الكتاب الأحمر، لكن الإمساك به لا يتوقف. وهذا من 0.5 إلى 0.7 مليون طن سنويًا. أكبر مصايد الأسماك مخصصة فقط لسمك القد والحدوق، مع الحدوق في المركز الثالث المشرف. تزن في المتوسط 3 كجم. وطولها حوالي 70 سم، كما يوجد أفراد يصل طولها إلى المتر ويصل وزنها إلى 17 أو 19 كجم.
سمك الحدوق في الفرن ممتاز. يظل اللحم مرنًا وطريًا في نفس الوقت. إذا قمت ببخار شرائح اللحم، فسيكون هناك القليل من الدهون. يوصى به للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو نظامًا غذائيًا. الحدوق مدخن ومملح. يبدو أن السمك لذيذ جدًا، لكن سمك الحدوق هو طبق أكثر حساسية.
يحتوي سمك الحدوق المخبوز في الفرن على الكثير من البروتين وفيتامين ب 12 والسيلينيوم الصحي. يحتوي على: البوتاسيوم مع الحديد، الزنك مع اليود، الصوديوم مع البيريدوكسين، البروم مع الفلور. الكثير من الفيتامينات المفيدة D و A.
الأحماض الدهنية لها تأثير مفيد على نشاط الجهاز العصبي المركزي. وبفضلهم تزداد المناعة ويتحسن عمل جميع الأعضاء. هذه هي أوميغا 3 والأحماض الأخرى. تتحسن وظيفة الدماغ والرؤية، ويتم إزالة الكوليسترول بشكل فعال من الدم. في الفرن بورق الألمنيوم، عند طهيه في عصيره الخاص، تحتفظ السمكة بهذه المواد المفيدة.
فقط 73 سعرة حرارية لكل 100 جرام. الحدوق. السمك المخبوز في الفرن عطري وصحي.
سمك الحدوق في الفرن في عصيره مع الخضار لذيذ جدًا. يجعل 2 أو 3 حصص. الاستعداد قبل ساعة واحدة.
فيليه الحدوق في الفرن طبق ممتاز. أكله مع البطاطس
لكن في هذا المكان سنركز على كيفية تحضير سمك الحدوق اللذيذ المخبوز في الفرن. شاهدي الوصفة بالصور والخطوات أدناه.
يوجد على طاولة مطبخنا سمكة لذيذة تنتمي إلى عائلة سمك القد. إنها محبة للحرارة للغاية، لكنها تعيش أسلوب حياة في القاع. يعيش هذا النوع فقط في المناطق التي تكون فيها نسبة ملوحة المياه مرتفعة.
تحتوي هذه الأسماك البحرية على لحم أبيض كثيف ولذيذ جدًا.
يحتوي على العديد من العناصر الدقيقة والكبيرة، وهذا النوع من زيت السمك له خصائص تجعله مفيدًا لاستعادة الرؤية.
هناك العديد من الوصفات لكيفية الخبز في الفرن، ولكن وصفة الحدوق المخبوزة هذه مميزة.
عليك أن تتعلم كيف تميز سمك الحدوق عن الآخرين المشابهين له:
كيف يمكنك التعرف على الأسماك الطازجة دون الاستماع إلى البائع:
يمكن اعتبار وصفة الحدوق المخبوزة في الفرن جاهزة تمامًا. ومع ذلك، كن حذرا عند اختيار المكونات لهذا الطبق.
مكونات الطبخ:
طريقة الطبخ خطوة بخطوة:
هذه هي الطريقة التي سيكون بها سمك الحدوق المخبوز في الفرن بمثابة إضافة ممتازة إلى طبقك الجانبي المفضل.
ستساعدك الوصفة التي تحتوي على صورة في الطهي وستكون منقذ حياتك في حالة وجود ضيوف غير متوقعين أو لإعداد "عشاء سريع" لعائلتك.
السمك المثالي لتغذية الأطفال والنظام الغذائي هو سمك الحدوق المخبوز في الفرن مع الخضار. في هذا الشكل، اتضح أنه عطري ولذيذ وعصير بشكل غير عادي، على الرغم من أن الحدوق مناسب للخبز والطهي على البخار. كما أنه يصنع السلطات والشرحات والزلابية والفطائر اللذيذة بشكل لا يصدق.
مكونات:
طريقة طهو:
خذ الحدوق كلهونظّفه أولاً من القشور والأحشاء ثم اغسله وقطع زعانفه. افركيها بإكليل الجبل والفلفل الأسود والملح ورشيها بعصير الليمون. ضعي الكزبرة والشبت داخل سمك الحدوق حتى يتشبع السمك برائحة هذه الأعشاب.في هذا الوقت لا بد من التعامل مع الخضار، ونغسلها، ثم نقطع الطماطم إلى شرائح، والبصل إلى حلقات سميكة، والباذنجان إلى قطع كبيرة. سخني مقلاة واسكبي فيها ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. اجعل النار متوسطةونضع البصل المفروم بالفعل ونقليه لمدة 5 دقائق. ثم يضاف إليها الباذنجان والطماطم، مع التحريك المستمر، تقلى الخضار لمدة 10 دقائق أخرى.
تسخين الفرن إلى 200 درجة، ودهن ورق القصدير بزيت الزيتون، ووضع السمك والخضروات عليه، والتي نخبزها في الفرن لمدة لا تزيد عن 40 دقيقة. أخرجي الطبق قبل 5 دقائق من تجهيزه ورشيه بجبنة البارميزان المبشورة.اخبزيها لمدة خمس دقائق أخرى وسيكون سمك الحدوق جاهزًا. بالعافية.
مكونات:
وصفة:
قبل خبز السمك في الفرن، كما هو الحال دائمًا، من الضروري تنظيفه وتقطيعه وغسله جيدًا حتى لا يبقى أي شيء غير ضروري. ثم يمكنك تركها كاملة أو تقطيعها إلى شرائح، ولكن على أي حال، يجب ترك الحدوق ليجف.بعد ذلك، اخلطي الثوم مع صلصة الصويا، ثم اسكبي هذا التتبيلة فوق سمك الحدوق واتركيه لمدة 20 دقيقة.
الآن دهن صينية خبز بالزيت، ثم ضعي شرائح السمك عليها، وأضيفي أيضًا القليل من الماء حتى يفرز الحدوق عصيره. الآن الفلفل، ولكن لا تضيف الملح، لأن صلصة الصويا مالحة بالفعل، أضف ورقة الغار وحبوب الفلفل - ضع الحدوق في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة.
أ بينما يتم طهي الحدوقهناك وقت لتحضير الصلصة للصب: اخفقي الكاتشب مع المايونيز والقشدة الحامضة. نسكب الخليط المحضر فوق سمك الحدوق ونخبزه حتى ينضج.ومع ذلك، لا ينبغي عليك تقديمه على الفور، بل دعه يخمر جيدًا حتى تصبح السمكة لذيذة ولذيذة. يمكنك تقديمه ليس فقط كمقبلات، ولكن أيضًا مع طبق جانبي، على سبيل المثال، الخضار أو البطاطس المهروسة المسلوقة تتناسب تمامًا مع سمك الحدوق.
مكونات:
طريقة طهو:
قشر البصل- نغسلها ونقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. سخني مقلاة واقلي البصل بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، سيستغرق ذلك حوالي 5 دقائق، ولا تنسي تحريكه باستمرار. نحن نفعل نفس الشيء مع الفطر كما هو الحال مع البصل ، لكننا لا نقطعه جيدًا.يُطهى كل شيء معًا ويُغطى بغطاء لمدة 7 دقائق أخرى ثم يُحرَّك ويُضاف الملح ويوضع على طبق.
كما ترون، في عملية تحضير السمك، كل شيء بسيط وواضح حتى الآن، ولكننا نستمر ونبدأ في تحضيره. في هذه الوصفة يمكنك ذلك استخدم فيليه الحدوقأو جثتها بأكملها. نغسل السمك جيداً، ثم نزيل كل ما بداخله. اتركها تنشف، وإذا كان هناك القليل من الوقت، فقم بتجفيف سمك الحدوق بمنشفة ورقية نظيفة. بعد ذلك نقوم بتملح الأسماك باستخدام ملح البحر الصالح للأكل، والذي يحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة.
في هذه الأثناء، هو مملح، تحتاج إلى عمل حشوة كريمية، الكريمة السائلة التي نضيفها إلى القشدة الحامضة هي الأنسب لهذا الطبق.
الحشوة ضرورية فقط لجعل سمك الحدوق عطريًا وعصيريًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضا إضافة القليل من الشبت المفروم.
ابشري الجبنة على مبشرة خشنة، ثم دهني صينية الخبز بالزيت وضعي عليها السمك الذي نغطيه بالفطر والبصل في الأعلى. نسكب فوق الحشوة ونرشها بالجبن. كم من الوقت يجب طهي الطبق؟ لمدة 40 دقيقة في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية.إذا كان فيليه، فسيتم تقليل الوقت بمقدار 15 دقيقة. أثناء عملية الطهي، افتحي الفرن بشكل دوري واسكبي الحشوة فوق السمك. يتم تقديم سمك الحدوق مزينًا بالأعشاب الطازجة المفرومة ومتبل بعصير الليمون أو زيت الزيتون.
ادوات المطبخ:رقائق معدنية، فرن، صينية خبز، سكين حاد، لوح تقطيع السمك، لوح تقطيع الخضروات، 3 أوعية صغيرة، مسواك، مقص المطبخ، فرشاة سيليكون، حامل الأكواب.
المفتاح لكيفية طهي سمك الحدوق اللذيذ مع البطاطس في الفرن هو جودة المنتجات المستخدمة.
إذا كنت تستخدم الخضروات أو الأسماك المجمدة، فأنت بحاجة إلى تذويبها أولاً. ما عليك سوى إخراج الطعام من الثلاجة مسبقًا.
استخدم دائمًا لوح تقطيع منفصلًا لتقطيع الأسماك! وهذا أمر مهم، لأن إهمال تدابير النظافة هذه يمكن أن يؤدي إلى مخاطر صحية خطيرة. صب الماء المغلي فوق السكين والمقص الذي تستخدمه في العملية أو اغسله في غسالة الأطباق. نحتاج إلى سمكة واحدة متوسطة الحجم. إذا كنت تستخدم سمك الحدوق غير المقطع للطبق، فستحتاج إلى تحضيره قبل البدء في عملية الطهي خطوة بخطوة.
ولتسهيل فهم الوصفة، أقترح عليك مشاهدة فيديو حول طهي سمك الحدوق والخضروات في الفرن. يتم عرض جميع عمليات تحضير الطبق بشكل ديناميكي ويعلق عليها الشيف.
قد تكون مهتمًا أيضًا بهذه الوصفة لشريحة لحم السلمون اللذيذة. ولأولئك الذين جربوا كل شيء، يمكنني أن أنصحك بالتعرف عليه في المنزل.
كم مرة تقوم بطهي السمك: هل هو طبق نادر على مائدة العشاء، أو ربما يكون كل يوم خميس هو يوم السمك في عائلتك؟ ربما تعرف بعض الأسرار الخاصة بطهي سمك الحدوق والتي ستجعل هذه الوصفة لذيذة أكثر؟ اكتب لنا في التعليقات.
