თეთრი ბრინჯი- ეს არის ერთადერთი მარცვლეული, რომელსაც სუფთა ნეიტრალური გემო აქვს. ამ მახასიათებლების წყალობით, ის კარგად უხდება ხორცს, თევზს, ხილსა და ბოსტნეულს, ასევე შესანიშნავ მეგობრობს სხვადასხვა სანელებლებთან და სანელებლებთან. მაგრამ ყველა დიასახლისს არ შეუძლია სწორად მოამზადოს ასეთი მარცვლეული, ხრაშუნა გვერდითი კერძის ნაცვლად, ისინი მთავრდება წებოვანი ნარევით. ახლა მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ტაფაში წყლით.
კერძის ნებისმიერი მომზადება ყოველთვის იწყება სწორი არჩევანიკერძები. მარცვლეული რომ დამტვრეული იყოს, კარადიდან მინანქრის ან ალუმინის კერძებსაც კი არ ვიღებთ. ჩვენ გვჭირდება ფართო კონტეინერი ძლიერი კედლებით, მაგალითად, თუჯის ქვაბი. საქმე იმაშია, რომ ასეთ მარცვლებს ერთგვაროვანი ორთქლდება სჭირდება ქვაბის სქელი კედლები მარცვლებს ყველა მხრიდან და ორთქლდება.
ბევრმა დიასახლისმა არ იცის რომელი ჯიში გამოიყენოს გარნირად ან როგორ მოამზადოს ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი. ასეთი შემთხვევებისთვის არ უნდა იყიდოთ მრგვალი მარცვლები, ისინი უფრო უხდებათ სუშის, ფაფებს და თეფშებს. ჩვენ გვჭირდება გრძელი მარცვლები, როგორიცაა ჟასმინი ან ბასმატი.
შემდეგი ეტაპი არის მარცვლეულის მომზადება. მარცვლები კარგად უნდა გაირეცხოს, სანამ წყალი არ გახდება სუფთა. ამიტომ არ გვეზარება და ბრინჯის მარცვლებს რაც შეიძლება ბევრჯერ ვრეცხავთ, სანამ მოღრუბლული წყალი არ გახდება გამჭვირვალე, მინიმუმ შვიდჯერ. ასევე არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მარცვლებს მხოლოდ გრილ წყალში ვრეცხავთ, რათა მარცვლების ნაზი ტექსტურა არ დაირღვეს.
გარეცხილი ბრინჯი ჩაასხით ქვაბში და დაასხით წყალი შემდეგი პროპორციით: ერთი ჭიქა მარცვლეულისთვის საჭიროა გაზომოთ 1,5 ჭიქა წყალი. ასე რომ, ქვაბი თავისი შიგთავსით მაქსიმალურ ცეცხლზე დადგით. როგორც კი მარცვლეული ადუღებას დაიწყებს, დაუწიეთ ცეცხლს და ქვაბს დააფარეთ თავსახური. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, არც კი გაახურეთ სახურავი.
დროის გასვლის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და ბრინჯის მარცვლეული შეინახეთ დახურულ სახურავზე კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, რათა ყველა მარცვალი მიაღწიოს სწორ კონსისტენციას. თუ ჯერ კიდევ გეშინიათ, რომ მარცვლები მაინც დარჩება ერთმანეთს, მაშინ ადუღებამდე დაასხით ერთი სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი წყალთან ერთად.
სწრაფად მოსახარშად ფუმფულა ბრინჯივირჩევთ გრძელმარცვლიან ჯიშებს. მრგვალი მარცვლებისგან განსხვავებით, ისინი ზედმეტად არ იხარშება, ისინი შეიცავს უფრო მეტ ვიტამინს და ბოჭკოს და ნაკლებ სახამებელს.
ნებისმიერი მცოდნე აღმოსავლური სამზარეულოის დარწმუნებით გეტყვით, რომ არ აქვს მნიშვნელობა რა სახის მარცვლეული გამოიყენება, მისი მომზადება მნიშვნელოვანია.
თუ მარცვლეულს მარილი ემატება, ის მხოლოდ ხარშვის ბოლოს უნდა დაემატოს - ეს მნიშვნელოვანია.
ყველამ იცის, რა არის პილაფი და როგორ უნდა მოხარშოთ იგი, მაგრამ ყველამ არ იცის საიდუმლოებები იმისა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კერძი ისე, რომ ბრინჯი დამტვრეული იყოს და პირში დნება. ასე რომ, სასურველი ეფექტის მისაღწევად, თქვენ უნდა დაიცვან შემდეგი წესები:
"რუბი" არის წითელი ჯიშის ბრინჯი, რომელიც არ ექვემდებარება დაფქვას, რის შედეგადაც მისი ქატო გარსი არ იკარგება. მისი წყალობით, ეს ბრინჯი შეიცავს უფრო მეტ ვიტამინს, განსაკუთრებით B ჯგუფს, მიკროელემენტებს და ბოჭკოებს. მაგრამ ასეთი ჭურვის არსებობა უფრო მეტ დროს მოითხოვს მარცვლეულის მოსამზადებლად.
დღეს ესპანური კერძის რეცეპტების უზარმაზარი მრავალფეროვნებაა, მაგრამ ერთი რამ უცვლელი რჩება - პაელასთვის აუცილებლად გჭირდებათ დიდი, ბრტყელძირიანი ტაფა და ბრინჯი. ყველაფერი დანარჩენი კრეატიულობის საკითხია, შეგიძლიათ მოაყაროთ ნებისმიერი ხორცი, ბოსტნეული ან ზღვის პროდუქტები.
თუ ბრინჯზე ვსაუბრობთ, მაშინ ასეთი კერძისთვის საუკეთესო ჯიშები, რა თქმა უნდა, ესპანური ჯიშები იქნება. მაგრამ ჩვენი სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ აიღოთ "კარნაროლი" ან "არბორიო" - მრგვალი მარცვლები, რომლითაც პაელა გამოდის წვნიანი და რბილი. გრძელმარცვლოვანი ჯიშები არ არის შესაფერისი ასეთი კერძისთვის, ანუ, როგორც ამბობენ, ბასმატითა და ჟასმინით, "თქვენ არ შეგიძლიათ პაელას მომზადება".
პაელას მომზადებისას ბრინჯს უმატებენ მას შემდეგ რაც ყველა ინგრედიენტი შემწვარი იქნება. ჯერ შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დაასხით ბულიონი ნაწილებად, როგორც კი აორთქლდება. როგორც კი მარცვლები დარბილდება და მთელი სითხე აორთქლდება კერძიდან, გადმოდგით პაელა ცეცხლიდან, გააჩერეთ 5 წუთი და მიირთვით.
ბასმატის ბრინჯი ეგზოტიკური და ძვირადღირებული მარცვლეულის სახეობაა. მას აქვს შესანიშნავი გემო და ყველაზე მდიდარი ქიმიური შემადგენლობა. თავის სამშობლოში, ინდოეთში, ბასმატს მეტსახელად "ბრინჯის მეფე" უწოდებენ. ის თოვლივით თეთრია, დამსხვრეული, დუღილის პროცესში მარცვლები ორმაგდება და იწყებს დახვეწილი და სასიამოვნო არომატის გამოყოფას. ამ ტიპის მარცვლეულის უკეთ გასაცნობად, თქვენ უნდა დაიწყოთ კლასიკური რეცეპტიმისი პრეპარატები.
ბევრ დიასახლისს აინტერესებს, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი ისე, რომ ის დამსხვრეული აღმოჩნდეს და შეინარჩუნოს ყველა მისი კვების თვისება.
გამარჯობა, გემრიელი და ჯანსაღი კერძების მოყვარულებო! დღეს მინდა გითხრათ, როგორ მოვხარშოთ ბრინჯი ისე, რომ გემრიელი, ჯანსაღი და ლამაზი იყოს. უბრალოდ არ იცინოთ და ჩუსტები არ გადაყაროთ! საკმაოდ სერიოზულად გადავწყვიტე ამ საკითხის დეტალურად გაშუქება. მეტიც, რეგულარულად გამოვაქვეყნებ მსგავს მასალებს ახალგაზრდა და გამოუცდელი დიასახლისების დასახმარებლად. მოდით დავიწყოთ.
მე არ ვიცი თქვენი, მაგრამ როცა პატარა ვიყავი, ამ საკითხთან დაკავშირებით დედაჩემი ბავშვობიდან მასწავლიდა. მაგრამ ამაოდ! სინამდვილეში, ბრინჯის სწორად მოხარშვა მთელი მეცნიერებაა. მაგრამ მე და შენ ყველაფერს გადავლახავთ, რადგან გვსურს ოჯახი გემრიელად და ლამაზად ვიკვებოთ. ასე რომ, დავიწყოთ საფუძვლებით.
იმისათვის, რომ ბრინჯი ფუმფულა გამოვიდეს, კლასიკა მოითხოვს სქელკედლიანი ტაფის გამოყენებას - მხოლოდ ეს შეინარჩუნებს მაქსიმალურ სითბოს და არ დაუშვებს პროდუქტს დაწვას.
ამ ინსტრუქციის მიხედვით გამოდის კარგი ბრინჯინებისმიერი ხორცის გვერდითი კერძისთვის, თევზის კერძი(წითელ მარცვლეულსაც ამზადებენ), შესანიშნავი შიგთავსი ფიტული იხვისა და ნებისმიერი სხვა ფრინველისთვის. შეიძლება გამოვიყენოთ სალათადაც, მხოლოდ ზეთის გარეშე და გაცივებული. ეს ჟანრის კლასიკაა, მაგრამ კონკრეტულები უფრო დიდ ინტერესს იწვევს.
ეს ვარიანტი სულ ახლახან ვისწავლე, რძალმა მასწავლა. ადვილი მოსამზადებელია, ახლავე გეტყვით:
რატომ დავარქვი დიეტური? სწორედ ასე ამზადებენ ბრინჯს დიეტისთვის, ჩავასხათ სახამებელი და მასთან ერთად მთელი ზედმეტი კალორია ნიჟარაში. მაგრამ, ეს შესაფერისია არა მხოლოდ მათთვის, ვინც წონაში იკლებს. ეს კარგი ვარიანტისალათისთვის, ხოლო კარაქით ან სხვა დრესინგით - მშვენიერი გვერდითი კერძი. 
რა არის იაპონიის დამახასიათებელი ნიშანი სამზარეულოში? ბუნებრივია სუში. ყოველ შემთხვევაში, ასე ვფიქრობდით. ამის მთავარი ინგრედიენტი ეროვნული კერძიარის ბრინჯი.
რულეტების მოსამზადებლად, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ სწორად მოხარშოთ მრგვალი ბრინჯი, რადგან მხოლოდ ის არის იდეალური ამ კერძისთვის. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური სუშის ბრინჯი, რომელიც ჩვენთვის ცნობილია იაპონური ან მისტრალის ბრენდებით. არსებობს მარცვლეულის მოხარშვის რეცეპტები ცივ ან ცხელი წყალი- აზრი არაა. ყველაფერი მარტივი და საკმარისად სწრაფია.
მე გთავაზობთ ვარიანტს, რომელიც გამოცდილია ჩემი საკუთარი გამოცდილებით და გაუძლო დროს. სხვათა შორის, ეს აბსოლუტურად იაპონურია - ასე აკეთებენ უმეტეს ქუჩის რესტორნებში, სადაც სუში ყველაზე გემრიელია.
თქვენ შეგიძლიათ მარტივად შეიძინოთ დრესინგი მზა მაღაზიაში, მაგრამ მისი დამზადება ძალიან სასიამოვნოა. თქვენ გჭირდებათ ბრინჯის ძმარი, მარილი და შაქარი. ნახევარი კილოგრამი მზა ბრინჯისთვის საჭიროა აიღოთ 2 დიდი კოვზი ძმარი და ჩაის კოვზი შაქარი და მარილი. აურიეთ ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ყურადღება!მარცვლეულიც და დრესინგიც ერთად უნდა იყოს საკმარისად თბილი, მაგრამ არა ცხელი. თქვენ უნდა შეურიოთ ხის საგნებს. იდეალურია - ჯოხებით. მაგრამ ჩვენ არც ისე იაპონელები ვართ, ასე რომ, სპატული ასე იქნება.
და რაც მთავარია: მორწყეთ მთელი ზედაპირი თანაბრად, ისე, რომ ბევრი არ აურიოთ, არამედ გადააბრუნოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ მიიღებთ ბლანტი ფაფას, რომელიც კბილებს აკრავს, როდესაც გაბრტყელდება.
მარცვლეული იხარშება მარტივად და ძალიან სწრაფად რეცეპტის მიხედვით ცნობილი მზარეულიუილიამ ვასილიევიჩ ფოხლებკინი. ჯობია ვიდეოს ათასჯერ წაკითხვა უყურო:
ამ სასწაულებრივი ერთეულის გამოყენება ბრინჯის მოსამზადებლად, ჩემი აზრით, კაცობრიობის უდიდესი აღმოჩენაა. სხვათა შორის, მულტიქუკერთან დაკავშირებით განსაკუთრებული მადლობა მის გამომგონებელს. ვფიქრობ, მშრომელი ქალები გამიგებენ და სოლიდარულები იქნებიან.
მშვენიერ ქვაბში ნებისმიერი ბრინჯი კარგი გამოდის (ისევე როგორც მისგან დამზადებული კერძები), მაგრამ ყავისფერი ბრინჯი განსაკუთრებით კარგია. რით განსხვავდება ის ჩვეულებრივი თეთრი მარცვლეულისგან? დიახ, მხოლოდ იმიტომ, რომ არ არის გაპრიალებული. ეს არის არსებითად, მაგრამ მომზადების თვალსაზრისით, ოჰ, რა განსხვავებულია! რა? ახლა ყველაფერი რიგზეა.
სხვათა შორის, კერძის კალორიული შემცველობაა 331 კკალ 100 გ-ზე. ეს არის ასე რომ თქვენ გესმით სერვისის ზომა, თუ რამეა.
რჩევა:იმისათვის, რომ ბრინჯი არ დაიწვას ნელ გაზქურაში (თუმცა ეს ძალიან იშვიათად ხდება), პროდუქტის დამატებამდე ჭურჭლის ძირს და კედლებს ვასხამ კარაქით.
ძალიან გემრიელი კერძიმოყვება ბოსტნეული. უმჯობესია ცალკე მოამზადოთ და შეურიოთ მზა მარცვლეულს, მხოლოდ ცხელ დროს.
ბრინჯის მოხარშვა შეგიძლიათ ორმაგ ქვაბში ისევე მარტივად, როგორც სამზარეულოში მის "დაში". ვიდეო უფრო კარგად გეტყვით, ვიდრე ნებისმიერი ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია.
ეგზოტიკური, არც თუ ისე გავრცელებული და საკმაოდ ძვირადღირებული მარცვლეული ჯიშია შავი ჯიში. ეს არის ველური ბრინჯი, რომელიც იზრდება ტიბეტის მაღალმთიანეთში და მოსავალს იღებენ ხელით. აქედან გამომდინარე, მაღალი ღირებულება. მაგრამ ასევე სასარგებლო თვისებებიბევრჯერ მეტი ვიდრე მისი თეთრი კოლეგა.
როგორ მოვამზადოთ, რამდენი და რა უნდა გავაკეთოთ იმისათვის, რომ არ დარჩეს? ეს და მრავალი სხვა კითხვა გამიჩნდა თავში, როდესაც პირველად მოვიყვანე სახლში ასეთი ეგზოტიკური ნივთების პაკეტი. მაგრამ, მე ეს გავაკეთე! აი, როგორ გავაკეთე ეს:
არ არის საჭირო მისი მორევა, უბრალოდ დააკვირდით მის მდგომარეობას. მარცვლების ზომა მიანიშნებს მზადყოფნაზე. ისინი მინიმუმ ოთხჯერ ზომით.
ბრინჯის ზემოაღნიშნული სახეობების გარდა, მაღაზიაში შეგიძლიათ იპოვოთ ბრინჯი მოსამზადებლად და ორთქლზე მოხარშულ ჩანთებში. რა ვუყოთ მათ? ძალიან მარტივი.
მარცვლეული ჩანთებში იდეალურად მზადდება ნებისმიერ პირობებში. განსაკუთრებით მოსახერხებელია სტუდენტებისთვის - არ არის საჭირო გამორეცხვა, რამდენიმე საათის განმავლობაში გაჟღენთვა, დროის თვალყურის დევნება ან მომზადების შემდეგ დაფარვა.
უბრალოდ ჩაასხით წყალი ქვაბში, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩაყარეთ ჩანთაში და მოხარშეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. ამოვიყვანთ საწურში (რაზე ვლაპარაკობ, რომელ საერთო საცხოვრებელში აქვთ ბიჭებს საწურში?) ან უბრალოდ კუთხესთან ვაკიდებთ, რომ სითხე ჩამოიწუროს. შემდეგ თეფშზე, გახსენით ჩანთა, დაამატეთ ზეთი და ვოილა! საჭმელი ემსახურება.
არ არის განსხვავება, თუ როგორ ამზადებთ ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯს ან უბრალო ბრინჯს. უფრო სწორად, არის მცირე რაოდენობა - თქვენ უნდა დაამატოთ წყალი 1,25 წილი წყალი ბრინჯის ნაწილზე. სხვათა შორის, ამ ბრინჯს ხანდახან ვიყენებ კუტიას მოსამზადებლად. მოხარშვის შემდეგ გავცივდი ოდნავ, მაგრამ არა მთლიანად. შემდეგ ვასხამ თაფლით შეზავებულ ჩირის ნახარშს და ვასხამ დუღილს. და მხოლოდ ამის შემდეგ ყველა სხვა ინგრედიენტი.
ახლა საკითხავია რას ჰქვია "ერუდიცია და გამომგონებლობა" - რა შეიძლება გაკეთდეს მოხარშული ბრინჯით. ბევრი პასუხი არსებობს;
ხშირად, კერძის მომზადებას სჭირდება ბრინჯი მოხარშული ნახევრად მოხარშვამდე. როგორ შეიძლება ამის გაკეთება?
ამისათვის აიღეთ გარეცხილი ბრინჯი და მოათავსეთ სქელკედლიან ტაფაში. შეავსეთ წყლით ისე, რომ ზედაპირზე ერთი თითი აწიოს. დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამორთეთ და სახურავის გახსნის გარეშე დატოვეთ გასაცივებლად.
ეს იდეალური ვარიანტიკომბოსტოს რულონებისთვის. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთლიანად მოხარშული ბრინჯი, მაგრამ ამ კერძს „უყვარს“ ასე მოხარშული მარცვლები. ღვეზელისთვის და ღვეზელისთვის თითოეული დიასახლისი თავისებურად ამზადებს ბრინჯს, მაგრამ ესეც სამუშაო ვარიანტია.
მჭირდება ბრინჯის მოხარშვა ჩაყრილი წიწაკა? ზოგიერთი დიასახლისი ვარჯიშობს ნედლეულის დამატებას. დავრწმუნდი, რომ სჯობს ნახევრად მოხარშვამდე მოხარშოთ, როგორც კომბოსტოს რულეტების შემთხვევაში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხორცი მზად იქნება, წიწაკა თავად მოიხარშება ნაგბად, მარცვლეული კი მყარი დარჩება.
და კიდევ ერთი ინტიმური დეტალი, რომელმაც ბევრი გადაარჩინა. ყველამ არ იცის ბრინჯის წყლის რეცეპტი დიარეისთვის. და ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის არაფერი. ადუღეთ ნახევარი ლიტრი წყალი და დაუმატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი ჩვეულებრივი მრგვალი ბრინჯი. მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ, დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. ეს დეკორქცია სასიამოვნო ტემპერატურამდე გაგრილების შემდეგ უნდა დალიოთ.
ახლა თქვენ იცით ყველა საიდუმლო, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ბრინჯი სხვადასხვა დროს და რა კერძების მომზადება შეგიძლიათ მისგან. ძალიან მოხარული ვიქნები, თუ დაგეხმარები შენს კითხვაზე პასუხის პოვნაში. თუ გზაში გაჩნდნენ, ჰკითხეთ, სიამოვნებით გიპასუხებთ!
გამოიწერეთ განახლებები და მოიწვიეთ მეგობრები, რადგან ჯერ კიდევ ბევრი საინტერესო თემაა "ჩვენ, გოგოებს შორის". ყველას ნახვამდის. ისევ გნახავ!
ჩვენს პლანეტაზე ბრინჯი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული მარცვლეული კულტურაა. ის კარგად უხდება თევზსა და ხორცს, ხილსა და ბოსტნეულს და კაცობრიობისთვის ცნობილი იყო ექვსი ათასზე მეტი წლის წინ.
ბრინჯი ვარგისია პილაფის, სუპების მოსამზადებლად, მისი დამატება შესაძლებელია სალათებში ან მოხარშული, როგორც დამოუკიდებელი კერძი. თუმცა, ყველამ არ იცის ბრინჯის მოხარშვა, რადგან ხშირად მოხარშვისას ის ერთმანეთში იწებება და არც თუ ისე მადისაღმძვრელი ხდება.
როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი სახლში?
ყველაზე მეტად ყავისფერი ბრინჯი ითვლება სასარგებლო ჯიში, მაგრამ ბასმატის ჯიში საუკეთესოდ შეეფერება სამზარეულოს. მისი მარცვლები არის პატარა, გრძელი და დამსხვრეული. რა თქმა უნდა, ის უფრო ძვირია, ვიდრე სხვა სახის ბრინჯი, მაგრამ უფრო მოსახერხებელი და ადვილი მოსამზადებელია.
უმჯობესია გაზომოთ ბრინჯი მოცულობით და არა წონით. როგორც წესი, 65 მლ ბრინჯი იზომება ერთ ადამიანზე. 4 კაციანი ოჯახისთვის გამოდის - 260 მლ. აუცილებელია ბრინჯის მოხარშვა პროპორციით: 1-დან 2-მდე, ანუ 1 პორცია ბრინჯისთვის - 2 პორცია წყალი. თუ თქვენ აიღეთ 200 მლ ბასმატის ბრინჯი, მაშინ გჭირდებათ 400 მლ წყალი.
ჩამოიბანეთ ბრინჯი და ჩაასხით ტაფაში, შეავსეთ საჭირო რაოდენობის წყალი. დაუმატეთ მარილი გემოვნებით და 50 გრ კარაქი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო დაბალ ტემპერატურაზე. ბრინჯი რომ უფრო დამტვრეული იყოს, 1 ს/კ დაუმატეთ მდუღარე წყალში. კოვზი ლიმონის წვენიან რამდენიმე კოვზი ცივი რძე.
ტაფას მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება. ამ გზით ბრინჯი იხარშება 15-20 წუთის განმავლობაში.
ორთქლზე ბრინჯის მომზადება მარტივია. ორთქლმავალს აქვს თასი ან უჯრა მარცვლეულისთვის. ჩაასხით გარეცხილი ბრინჯი ამ თასში, დაამატეთ მარილი გემოვნებით და სანელებლები. ჩაასხით იმდენი წყალი, რომ მთლიანად დაიფაროს ბრინჯი და დატოვოთ დაახლოებით 5 მმ წყალი მის ზემოთ. ორთქლის მანქანაში გამოიყენეთ მხოლოდ ერთი იარუსი, ჩადეთ თასი მასში. მოხარშეთ ბრინჯი 40 წუთის განმავლობაში (ან ინსტრუქციებში მითითებული დრო). სურვილისამებრ შეგიძლიათ მომზადების დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაუმატოთ კარაქი.
აიღეთ ჭიქა ბრინჯი, ჩამოიბანეთ და მოათავსეთ მიკროტალღურ კონტეინერში. დაასხით ორი ჭიქა წყალი, დააფარეთ და ადუღეთ 18 წუთის განმავლობაში. ბრინჯი მზად არის!
რამდენი დრო სჭირდება ტაფაში ბრინჯის მოხარშვას? ამგვარად, ყავისფერი ბრინჯი იხარშება 40 წუთის განმავლობაში, ხოლო თეთრი ბრინჯი 15 წუთის განმავლობაში. ბრინჯი ძალიან ადვილად იხარშება, ამიტომ ყურადღებით დააკვირდით დროს. როდესაც დრო ამოიწურება, შეამოწმეთ რამდენიმე მარცვალი მზადყოფნაზე. თუ ტაფის კიდეებს წყალი დაგროვდა, ბრინჯი ჯერ მზად არ არის. როგორც კი ბრინჯი მოიხარშება, გამორთეთ ცეცხლი.
ბრინჯის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 250 გრამი იაპონური ბრინჯი; 2,5 ს.კ. კოვზები შაქარი; 2 ჩაის კოვზი მარილი; 3 ს.კ. კოვზები ბრინჯის ძმარი.
იაპონური ბრინჯი საუკეთესოდ შეეფერება სუშის და რულონებს - მას აქვს კარგი წებოვნება. შეგიძლიათ აიღოთ მრგვალი მარცვალი, მაგრამ არ უნდა მიიღოთ ორთქლზე მოხარშული - ის დაიმსხვრევა. ბრინჯი კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში, სანამ მთლიანად გამჭვირვალე არ გახდება. ბრინჯი მოათავსეთ საცერში და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ მარცვლეული გადაიტანეთ ქვაბში და დაუმატეთ ცივი წყალი: 200 გრამი ბრინჯისთვის - 250 მლ წყალი.
ტაფას დააფარეთ სახურავი, დადგით საშუალო ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ მარცვლეული 10-15 წუთის განმავლობაში - მან უნდა შეიწოვოს მთელი წყალი. ბრინჯი გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ თავდახურული 15 წუთის განმავლობაში.
როგორ მოვამზადოთ სუშის ბრინჯი?
დაითხოვოს ბრინჯის ძმარიმარილი და შაქარი, მოათავსეთ ბრინჯი არაღრმა თასში. მოასხით მოხარშული ბრინჯი ძმარი გასახდელიხის სპატულით ოდნავ ურიეთ.
როგორ მოვამზადოთ ყავისფერი ბრინჯი?
თუ ჩვეულებრივი ბრინჯის მომზადებას 15-20 წუთი სჭირდება, ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯს 20-25 წუთი სჭირდება. მაგრამ მომზადების შემდეგ მარცვლები ერთმანეთს არ ეწებება, ბრინჯი რჩება დამსხვრეული და გემრიელი, კერძის ხელახლა გაცხელების შემდეგაც კი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მომზადების მეთოდი არაფრით განსხვავდება ჩვეულებრივი ბრინჯის მომზადებისგან.
გამოიწერეთ ჩვენი არხი Yandex.Zen-ში
როგორც ჩანს, დიასახლისისთვის უფრო ადვილია, ვიდრე სარაცინის მარცვლეულის მომზადება გვერდითი კერძისთვის ან სალათისთვის, ჩვენ გვახსოვს ზღაპარი ცულიდან ფაფის შესახებ. მაგრამ არა, ეს არც ისე მარტივია, რადგან მხოლოდ ერთია სრულყოფილი რეცეპტიარ არსებობს ასეთი რამ, თუ როგორ სწორად მოვამზადოთ ბრინჯი ქვაბში. მომზადების მეთოდები განსხვავდება წყლისა და მარცვლეულის პროპორციებით, რაც შესაძლებელს ხდის მოპოვებას მოხარშული გარნირი, გამოიყენება სხვადასხვა კერძებისთვის.
ბრინჯის მარცვლეულის გვერდითი კერძის მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა ჯიშები, მაგრამ ჩვენ ვისაუბრებთ ჩვენს სამზარეულოში ყველაზე პოპულარულ და გამოყენებულ ჯიშებზე - გრძელმარცვლოვან და მოკლემარცვლიან ბრინჯზე.
გრძელმარცვლოვანი ბრინჯის წყალში მოხარშვამდე უნდა გაითვალისწინოთ, რომ ეს ჯიში ზომაში 3-ჯერ იზრდება. ამ ნიუანსის ცოდნა დაგეხმარებათ სწორად განსაზღვროთ მშრალი მარცვლის საჭირო რაოდენობა პორციების მოსამზადებლად.
ხარშვის დამთავრების შემდეგ ბრინჯი ცოტა ხნით ჩავდოთ ტაფაში. ამ გზით მომზადებული ბრინჯი შეიძლება გამოვიყენოთ სხვადასხვა კერძებისთვის - როგორც სალათებისთვის, ასევე გარნირად.
იმისათვის, რომ საზ გემრიელი გვერდითი კერძიმოკლე მარცვლეულის ბრინჯისგან, ჩვენ ვიცავთ მომზადების იგივე წესებს, როგორც გრძელმარცვლოვან ბრინჯს: ანუ, ჩამოიბანეთ სახამებელი, გაჟღენთეთ (შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი) და მოხარშეთ 12 წუთის განმავლობაში მჭიდროდ დახურული სახურავის ქვეშ.
როგორც წესი, მოკლემარცვლიანი ბრინჯი გამოიყენება სუშისა და რულონების დასამზადებლად და იქ, როგორც მოგეხსენებათ, საჭიროა წებოვანი ბაზა. ამ ბაზისთვის მოხარშეთ ბრინჯი წყალთან ერთად 1:2 თანაფარდობით. დასრულების შემდეგ ბრინჯი არ გარეცხოთ.
პილაფისთვის დამსხვრეული ბრინჯის რეცეპტი არ განსხვავდება ზემოთ აღწერილი სამზარეულოს რეცეპტებისგან და ნაბიჯები აბსოლუტურად იდენტურია.
გარდა ზოგადი წესებიარსებობს კიდევ რამდენიმე რჩევა გემრიელი გვერდითი კერძის მოსამზადებლად.
რუსული სამზარეულოს გვერდითი კერძი ჰგავს დამსხვრეული ფაფა. ამიტომ ვცდილობთ სრულყოფილად გავრეცხოთ სარაცენის მარცვალი სახამებლისგან და მოვხარშოთ ყველა წესის მიხედვით: ეს არის წყლის სწორი პროპორციები და იდეალური 12 წუთი ჩვეულებრივი ბრინჯის მოსამზადებლად (არსებობს ჯიშები, რომლებიც 30-40 წუთის განმავლობაში ხარშავენ) .
სხვადასხვა სოუსების მოყვარულთათვის ფუმფულა ბრინჯი იქნება შესანიშნავი ვარიანტი, როგორც საუზმეზე, ასევე სადილზე.
ბრინჯის გვერდითი კერძის კარგი დამატება იქნება ბოსტნეული, რომელიც მიირთმევენ ცალკე ან სალათად სხვადასხვა დრესინგით. ითვლება იდეალური დანამატად ბოსტნეულის მიქსისთვის. ზეითუნის ზეთიდა ბალზამიანი ძმარი - მინიმალური კალორია და ორგანიზმისთვის მაქსიმალური სასარგებლო საკვები ნივთიერებები..
მოამზადოს ცნობილი იტალიური კერძირაც გჭირდებათ, არის არა ქვაბი, არამედ ამავე სახელწოდების ფართო ტაფა ორი სახელურით - პაელა.
მოხარშული ბრინჯის კონსისტენცია უნდა იყოს რბილი, მაგრამ არა ზედმეტად მოხარშული. მომზადების პროცესი მოითხოვს გარკვეულ უნარებს: თქვენ უნდა დაამატოთ წყალი ან ბულიონი, შეამციროთ ან გაზარდოთ სითბო პაელას ქვეშ და არავითარ შემთხვევაში არ აურიოთ ბრინჯი.
იდეალური ბრინჯი პაელასთვის არის ვალენსიური საშუალო მარცვლეულის ბრინჯი (მაგალითად, ბომბა ან ბაია). მაგრამ თუ მაღაზიის თაროებზე ვერ იპოვით, ნებისმიერი მრგვალი ბრინჯი, რომელიც კარგად შთანთქავს სითხეს, მაგრამ არა ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი, საკმაოდ შესაფერისია.
რაც შეეხება რულონებს და სუშის, პაელას მოხარშული მარცვალი არ ირეცხება!
ინტერნეტში შეგიძლიათ იპოვოთ სხვადასხვა რეცეპტებიხარჩოს წვნიანი, რომელიც განსხვავდება ბრინჯის მომზადების წესით: შეიძლება მშრალად ჩაასხათ მდუღარე ხარჩოში, ან ცალკე მოხარშოთ და დაუმატოთ უკვე მომზადებულ წვნიანს.
განვიხილოთ მეორე ვარიანტი და გავარკვიოთ, როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ხარჩოსთვის.
ცხვრისა და ბოსტნეულის თხევადი წვნიანი (ხარჩოს წვნიანი) მომზადების შემდეგ თბილად მოხარშულ ბრინჯს დებენ თეფშში, ნივრის კბილი დაჭყლიტეთ და მთელი ნატურმორტი ივსება წვნიანით.
ბრინჯთან ერთად სალათების მოსამზადებლად, თქვენს ურნაში მოძებნეთ გრძელმარცვლოვანი სარაცენის მარცვლეულის ტომარა - ის ითვლება სალათის იდეალურ ჯიშად. ჯიში ასევე შესანიშნავია ღვეზელების შესავსებად და გვერდითი კერძის მოსამზადებლად.
ამ ტიპის ბრინჯის მარცვალი შთანთქავს მცირე რაოდენობით წყალს და მუდამ ჭუჭყიან ჭურჭელში და არ ეწებება ერთმანეთს.
სამზარეულოს ნაბიჯები:
შეინახეთ პლასტმასის კონტეინერში მაცივრის შუა თაროზე თავსახურით, კონტეინერში ჩაასხით მთლიანად გაგრილებული ბრინჯის გვერდითი კერძი.
ჩვენ აღვწერეთ, რამდენი წყალი უნდა გამოიყენოთ თითო ჭიქა ბრინჯზე ზემოთ მოცემულ რეცეპტებში, მაგრამ კიდევ ერთხელ შეგახსენებთ:
ბრინჯი შეიძლება ჩამოიბანოთ, თუ სალათების ან ტოპინგებისთვის დამსხვრეული გარნირი გჭირდებათ. წინააღმდეგ შემთხვევაში არ არის საჭირო ამის გაკეთება.
შეინახეთ გვერდითი კერძი დახურულ პლასტმასის ჭურჭელში მაცივრის შუა თაროზე 3-4 დღის განმავლობაში.
100 გრ მოხარშული ბრინჯი შეიცავს 100 კკალს.
დაჭრილი ჭიქა (250 გრ) მშრალი ბრინჯი იძლევა გემრიელი გვერდითი კერძის 4 დიდ პორციას.
ძველი ანდაზის მიხედვით, სუფრაზე მარილის ნაკლებობაა, მაგრამ მაინც გინდა, რომ გვერდითი კერძი წარმატებული დარტყმით მიიღო.
1 ჭიქა ბრინჯს და 2 ჭიქა წყალს დაუმატეთ ½ ჩ/კ. უხეში მარილი.
თუ გარნირს ბულიონთან ერთად მოვამზადებთ, მაშინ მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით, რადგან თხევადი ბაზა უკვე მარილიანი იქნება.
თუ ეჭვი გეპარებათ, რომ გვერდითი ჭურჭლის დამარილება შეიძლება სწორად არ მიიღოთ, ჯობია, ის მარილის გარეშე მოხარშოთ. სოუსები ან სალათები დრესინგით, რომლებიც მას მიირთმევენ, გაამარტივებს საერთო სურათს.
კარგად, თუ პრობლემა მოხდა, შეგიძლიათ მისი გამოსწორება რამდენიმე გზით:
ჩვენი სტატიიდან მიხვდით, რომ ფუმფულა ბრინჯის მომზადება სულაც არ არის რთული, მთავარია იცოდეთ რა ჯიშის იქნება გამოყენებული და სად არის განკუთვნილი მომავალი გვერდითი კერძი. ვიმედოვნებთ, რომ ბრინჯის მარცვლების მომზადების ზემოაღნიშნული რჩევები გამოგადგებათ.
გისურვებთ წარმატებულ სამზარეულოს ექსპერიმენტებს და კარგ მადას!
დღეს ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი, როგორც გვერდითი კერძი. უნდა აღინიშნოს, რომ ასეთი კერძის შესაქმნელად უამრავი გზა არსებობს. წარმოგიდგენთ მხოლოდ რამდენიმე მათგანს. რომელი აირჩიოს წარდგენისთვის? სასადილო მაგიდა- შენი გადასაწყვეტია.
ასეთი კერძის მომზადებაში რთული არაფერია. უფრო მეტიც, ეს გვერდითი კერძი ითვლება ყველაზე დამაკმაყოფილებელ და მკვებავ. მისი მირთმევა სუფრასთან შეიძლება ხორცთან ერთად, ძეხვეული, ძეხვეული, თევზი, ხორცის ბურთულები და ა.შ.
ასე რომ, ფუმფულა ბრინჯის მომზადება, როგორც გვერდითი კერძი, მოიცავს შემდეგი კომპონენტების გამოყენებას:
როგორ მოვხარშოთ ბრინჯი გვერდითი კერძისთვის, რომ ფუმფულა და გემრიელი გამოვიდეს? ამისთვის კარგად უნდა დაალაგოთ მარცვლეული და ამოიღოთ ყველა უჭამი ელემენტი. შემდეგ პროდუქტი უნდა მოათავსოთ საცერში და კარგად ჩამოიბანოთ ცივი წყლის ქვეშ.
ბრინჯის მოხარშვის შემდეგ უნდა აიღოთ დიდი ტაფა და დადგით გაზქურაზე. ჭურჭელში დასახლებული წყლის დამატების შემდეგ, თქვენ უნდა დაელოდოთ ადუღებამდე. შემდეგი, თქვენ უნდა დაასხით მარილი მდუღარე სითხეში და მოაყარეთ ყველა გარეცხილი მარცვლეული.
საკვების რეგულარულად ურიეთ კოვზით, დაელოდეთ სანამ ისევ ადუღდება. ამის შემდეგ მარცვლეული უნდა მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბოლომდე არ დარბილდება. როგორც წესი, ამისთვის 20-25 წუთი საკმარისია.
მას შემდეგ, რაც მარცვლეული გახდება რბილი, მაგრამ არა სველი, მოხარშული ბრინჯი უნდა ჩაყაროთ საცერში და კარგად ჩამოიბანოთ ცივი წყლის ქვეშ. ასეთი გვერდითი კერძის მირთმევამდე ის უნდა გაფცქვენით მდუღარე წყალში და ენერგიულად შეანჯღრიოთ, რაც შეიძლება მეტი სითხე ამოიღოთ.
ბრინჯის მარცვლეულის მომზადების წინა ვარიანტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას იმ შემთხვევებში, როდესაც გსურთ მჭლე გვერდითი კერძი. თუ მეტის გაკეთება გინდა გულიანი კერძი, მაშინ შემოგთავაზებთ კიდევ ერთ რეცეპტს, რომელიც ბოსტნეულის დამატებით გამოყენებას გირჩევთ. ამისთვის დაგვჭირდება:
გარნირისთვის ბრინჯის მოხარშვამდე ის უნდა გაიწმინდოს ნებისმიერი ნარჩენებისგან, შემდეგ მოათავსოთ საცერში და კარგად ჩამოიბანოთ გრილ წყალში, სანამ მთლიანად გამჭვირვალე არ გახდება.
მარცვლეულის მომზადების შემდეგ უნდა დაიწყოთ ბოსტნეულის დამუშავება. ისინი უნდა დაიბანონ და გაიწმინდონ, შემდეგ კი გაანადგურონ. სასურველია სტაფილო გავხეხოთ (დიდი) სახეხზე, ხახვი კი წვრილად დავჭრათ.
მოხარშული ბრინჯი წარმოდგენილი რეცეპტის მიხედვით მზადდება ზუსტად ისე, როგორც ზემოთ იყო აღწერილი. ამისათვის მოათავსეთ ძალიან ბუშტუკების სითხეში, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ დარბილებამდე 20-25 წუთის განმავლობაში. შემდეგ პროდუქტი უნდა ჩაყაროთ საცერში და კარგად ჩამოიბანოთ ცივ წყალში. ამის შემდეგ, ბრინჯი ენერგიულად უნდა შეანჯღრიოთ და განზე დატოვოთ, სანამ ზედმეტი ტენიანობა არ გაქრება.
ჩვენ ზემოთ ვისაუბრეთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი, როგორც გვერდითი კერძი დამატებითი ინგრედიენტების გამოყენების გარეშე. მაგრამ მისაღებად უფრო დამაკმაყოფილებელი და არომატული კერძიცოტა სხვანაირად უნდა გაკეთდეს. ამისათვის თქვენ უნდა დაასხით მზესუმზირის ზეთიჩაასხით ქვაბში და ოდნავ გააცხელეთ. შემდეგ ცხელ თასში მოათავსეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. შეწვით ინგრედიენტები დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ¼ საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ბოსტნეული გამჭვირვალე უნდა გახდეს. ბოლოს ისინი წიწაკით და მარილით უნდა მოასხით.
როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი, როგორც გვერდითი კერძი გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გზით? ამისთვის მოხარშული და გამომშრალი მარცვლეული უნდა ჩაასხათ ქვაბში მოშუშული ბოსტნეულით. ინგრედიენტების ნებისმიერი საყვარელი სანელებლებით და სანელებლებით შეზავების შემდეგ, კარგად აურიეთ დიდი კოვზით. შემდეგი, გვერდითი კერძი ოდნავ უნდა გაათბო და მოათავსოთ თეფშებზე.
ეს კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ ოჯახის წევრებს ნებისმიერ ხორცთან (შემწვარი, ჩაშუშული, მოხარშული) და თევზით. ასევე კარგად უხდება მოხარშულ ბრინჯს და მოშუშულ ბოსტნეულს. ძეხვეული, კოტლეტი ან ხორცის ბურთულები.
ჩვენ გითხარით, როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი, როგორც გვერდითი კერძი, დამსხვრეული კერძის სახით, ზემოთ. თუმცა, ასეთი მარცვლეული შეიძლება არა მხოლოდ მოხარშული იყოს დიდი რაოდენობით წყალში, არამედ გახდეს დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი ფაფა. ამისთვის დაგვჭირდება:
ბრინჯის გვერდითი კერძის მოსამზადებლად რძის ფაფის სახით, უნდა შეიძინოთ არა გრძელმარცვლოვანი, არამედ მოკლე მარცვლეული. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს კონკრეტული ჯიში შეიცავს დიდი რაოდენობით სახამებელს, რაც საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ ძალიან ბლანტი კერძი.
ამრიგად, რძის ფაფის მოსამზადებლად საჭიროა მარცვლეული კარგად დაალაგოთ, შემდეგ კი საწურში ჩაყაროთ და რამდენჯერმე ჩამოიბანოთ წყლით, სანამ მთლიანად გამჭვირვალე არ გახდება.
მოკლე მარცვლეულის ბრინჯის დამუშავების შემდეგ აიღეთ პატარა ქვაბი სქელი ფსკერით და ჩაასხით მასში ახალი რძეცხიმის მაღალი შემცველობა. შემდეგ შევსებული კონტეინერი უნდა დადოთ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამავე დროს, თქვენ უნდა უზრუნველყოთ ეს რძის პროდუქტიჭურჭლის კიდეებს არ „გაექცა“.
როდესაც რძე ძლიერ ადუღებას დაიწყებს, მასში უნდა დაამატოთ ადრე დამუშავებული მოკლე მარცვლეული ბრინჯი. მარცვლეული რეგულარულად ურიეთ, დაელოდეთ სანამ საკვები კვლავ ადუღებას დაიწყებს. ამის შემდეგ, სითბო უნდა შემცირდეს, ინგრედიენტები მოაყარეთ მარილით და მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში მარცვლეული მთლიანად მოიხარშება და ბლანტი გახდება.
თუ ფაფა ტაფის ძირამდე იწყებს წვას, მაგრამ ბრინჯი ცოტა მყარი რჩება, რეკომენდებულია ტაფაში ცოტაოდენი რძის დამატება.
მას შემდეგ, რაც ბრინჯის ბლანტი ფაფა მიიღებთ, უნდა მოაყაროთ კარაქი, მჭიდროდ დაახუროთ და გადმოდგით გაზქურიდან. ტაფის საბანში გახვევის შემდეგ სასურველია ნახევარი საათის განმავლობაში განზე გააჩეროთ. ამ დროის გასვლის შემდეგ პროდუქტი კვლავ კარგად უნდა აურიოთ და მოათავსოთ თეფშებზე.
ზემოთ აღწერილი მეთოდით მომზადებული ბრინჯის ფაფა შეგიძლიათ მიირთვათ დამატებითი ინგრედიენტების გარეშე ხორცის, თევზის და ა.შ. მაგრამ ამისთვის მიზანშეწონილია მომზადების დროს პროდუქტებს ცოტაოდენი შაქრის დამატება. ამით კერძი უფრო სრულყოფილი და გემრიელი გახდება. თუ შაქარს არ დაუმატებთ, მაშინ ეს გვერდითი კერძი კარგად უხდება მოხარშული ხორციან ორთქლზე მოხარშული თევზი.
ახლა თქვენ იცით, როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ მჭლე, დამაკმაყოფილებელი და რძიანი გვერდითი კერძი ჩვეულებრივი ბრინჯის მარცვლეულისგან. უნდა აღინიშნოს, რომ ეს პრეპარატი ამ პროდუქტისარ მთავრდება. ყოველივე ამის შემდეგ, ამის გაკეთების მრავალი გზა ჯერ კიდევ არსებობს გემრიელი სადილიმოკლე მარცვლეულის ან გრძელმარცვლოვანი ბრინჯის გამოყენებით. ასე რომ, ზოგიერთი დიასახლისი მოხარშულ მარცვლეულს უმატებს მწვანე ბარდას, დაკონსერვებულ სიმინდის, შემწვარ სოკოს და სხვა ინგრედიენტებს. მათთან ერთად, თქვენს სადილს შეუძლია შეიძინოს სრულიად განსხვავებული გემოვნების თვისებები, რაც, რა თქმა უნდა, დააფასებს ყველა მოწვეულ სტუმარს.
