ცომის კერძები ყოველთვის ეხმარება დიასახლისს, რადგან... ისინი ძალიან შემავსებელი, გემრიელი და იაფია. თქვენს ყურადღებას შემოგთავაზებთ TOP 11 საუკეთესო დადასტურებულ ცომის რეცეპტს! სცადეთ მათგან კერძების დამზადება და დარწმუნებული ვართ, რომ ისინი თქვენი საყვარელი გახდება!
ძნელი წარმოსადგენია ადამიანი, რომელსაც არ უყვარს ცომის პროდუქტები. პელმენი, პელმენი, ჩიზქეიქი…. რა თქმა უნდა, ამ კერძების გახსენება შიმშილობს. ხელნაკეთი ცხობის სუნი კი ყოველთვის კომფორტთან და თბილ ოჯახურ კერასთან ასოცირდება. გთავაზობთ სხვადასხვა სახის ცომის მარტივ რეცეპტებს, რომელიც აუცილებლად გამოადგება დიასახლისებს.
ასეთი ცომისგან დამზადებული პროდუქტები არ არის ისეთი ნაზი და ნაკლებად დამსხვრეული, ვიდრე გრძელვადიანი ცომით დამზადებული პროდუქტები. მაგრამ, მიუხედავად ამისა, ისინი მაინც ძალიან გემრიელი და არომატულია!
დიასახლისებს არაჩვეულებრივი ცომის რეცეპტს ვთავაზობთ. იგი აწარმოებს ძალიან დელიკატურ, რბილ და დამსხვრეულ პროდუქტებს, რომლებიც დიდხანს რჩება ახალი და არ იბერება. ცომი აბსოლუტურად არ არის კაპრიზული, გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია მისი მომზადება.
ერთადერთი პირობა ასეთია: მოზელის შემდეგ ცომი ცივ ადგილას უნდა ამოვიდეს. რაც უფრო გრძელია დამუშავების დრო, მით უფრო გემრიელი და აქერცლილი იქნება პროდუქტები. მინიმალური საჭირო კორექტირების დროა 1,5-2 საათი, ოპტიმალური დაახლოებით 12 საათი.
თუ ცომს თბილ ადგილას დადებთ, აწევის დრო საგრძნობლად შემცირდება, მაგრამ თქვენ მიიღებთ ჩვეულებრივი მდიდარი საფუარის ცომით.
ცომი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია. მისგან ტკბილ ნამცხვარს ამზადებენ და თუ შაქარს გამორიცხავთ და რამდენიმე მწიკვ მარილით ჩაანაცვლებთ, შეგიძლიათ სოკოთი, კარტოფილით ან ხორცით სავსე გემრიელი ღვეზელი მოამზადოთ.
აქ არის კიდევ ერთი რეცეპტი საკონდიტრო ნაწარმის მოსამზადებლად. მისგან დამზადებული პროდუქტები ასევე ძალიან დამსხვრეული და ნაზია.
უშაქრო ცომი მზადდება ანალოგიურად, მაგრამ თქვენ უნდა გამორიცხოთ: შაქარი, ვანილის შაქარი და ლიმონის ცედრა.
მათთვის, ვინც დიდმარხვას იცავს, გთავაზობთ მარხვის ცომის რეცეპტს, ინგრედიენტები არ შეიცავს რძეს და კვერცხს. მისგან დამზადებული პროდუქტები, ჩვეულებრივი საფუარის ცომისგან განსხვავებით, უფრო უხეში ფოროვანია. ისინი დიდხანს რჩებიან რბილი და არ სველდებიან.
ალბათ ყველას სმენია, რომ ცომს უყვარს კარგ ხასიათზე მუშაობა. ცომი ძალიან კარგად გრძნობს ჩვენს განწყობას. მიზანშეწონილია ცომის მოზელისას არ იყოს მკვეთრი ან ძალიან ხმამაღალი ხმები, თორემ შეიძლება ჩამოვარდეს ან ცუდად მოერგოს.
სამუშაო არ იყოს მოსაწყენი და სასიამოვნო, ჩართეთ სიმშვიდე, საუკეთესო ვარიანტი კლასიკური მუსიკაა. და ნახავთ, თქვენი პროდუქცია, რა თქმა უნდა, ძალიან გემრიელი და ფუმფულა იქნება! მოამზადეთ სიყვარულით - და მაშინ ყველაფერი გამოგივათ!
ჯანჯაფილზე უფრო მარტივი გამოცხობა, ალბათ, არ არსებობს! ისინი ძალიან სწრაფად ამზადებენ და მზა პროდუქტს სასიკვდილო გემო აქვს! მითითებული რაოდენობის პროდუქტებიდან მიიღება დიდი რაოდენობით ჯანჯაფილის ნამცხვარი. თუ სასურველია, შეამცირეთ ინგრედიენტების რაოდენობა პროპორციების დაცვით.
დაგჭირდებათ:
დაგჭირდებათ:
დაგჭირდებათ:
როგორ მოვამზადოთ მარტივი ცომი
რამდენად ხშირად ამზადებთ ცომის კერძებს? გაქვთ რაიმე საიდუმლო?
რეცეპტის მკაფიო ცოდნა, ოსტატობა და გამოცდილი ხელები - ეს ყველაფერი საკმარისი არ არის იმისათვის, რომ იცოდეთ როგორ გააკეთოთ ხელნაკეთი ცომი. ეს პროცესი სავსეა საიდუმლოებითა და საიდუმლოებით. ხელნაკეთი ცომის მომზადება შენთვის ძვირფას ადამიანთან დაუვიწყარ საუბარს ჰგავს, რომელშიც ყველა სიტყვას თავისი მნიშვნელობა აქვს და შესაფერის მომენტში ითქვა, სადაც ნათქვამში სულიერება და სითბოა ჩადებული. იგივეა ცომის შემთხვევაშიც - თითოეულ ინგრედიენტს აქვს თავისი მნიშვნელობა და ემატება თავის დროზე, შემდეგ კი, ცომის მოზილეთ, ცოტაოდენი გრძნობის მინიჭებით, სანაცვლოდ გრძნობთ მის რბილობას, სითბოს და ნაზ ელასტიურობას კეთილი ხელების მიმართ. .
როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ცომი, გეკითხებით, თუ ფაქტიურად არაფრისთვის დრო არ გაქვთ? შეინახეთ მარტივი: გამოყავით თქვენთვის მოსახერხებელი ერთი დღე და მოამზადეთ ჩვეულებრივზე ცოტა მეტი ცომი. ცომის ნაწილი შეიძლება დაუყოვნებლივ გამოიყენოთ, მაგრამ მეორე შედგით მაცივარში, სადაც მშვიდად დაელოდება თავის საუკეთესო საათს. და რა სახის ცომი შეიძლება გაკეთდეს სახლში: საფუარი და უფუარი, და მდიდარი, და ფენოვანი ცომი, და ორცხობილა, და პიცისთვის, და პელმენებისთვის და პელმენებისთვის... ზოგადად, რა მოამზადოთ, თქვენი არჩევანია. და ჩვენი საქმეა გითხრათ, როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ცომი.
საფუარის ცომი
ინგრედიენტები:
3 დასტა ფქვილი,
300 მლ რძე,
50 მლ მცენარეული ზეთი,
1 პაკეტი მშრალი საფუარი,
1 ჩ.კ საჰარა,
½ ჩ/კ. მარილი.
მომზადება:
გააცხელეთ რძე დაახლოებით 40ºС-მდე, დაუმატეთ საფუარი, შაქარი და 1 ს.კ. ფქვილი, აურიეთ სანამ გლუვდება და დატოვეთ 20 წუთი. ამოსულ ცომს დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, დანარჩენი ფქვილი, მარილი და კარგად მოზილეთ ცომი, საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ ფქვილი. ცომი არ უნდა იყოს ძალიან მჭიდრო, მაგრამ საშუალო სიმკვრივის. მზა ცომს გადააფარეთ აპკი და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 40 წუთის განმავლობაში, რომ ადუღდეს.
სამარხვო საფუარის ცომი
ინგრედიენტები:
6 დასტა ხორბლის ფქვილი,
1.5 დასტა. წყალი,
½ ჭიქა მზესუმზირის ზეთი,
25 გრ დაპრესილი საფუარი,
1 ჩ.კ საჰარა,
1 ჩ.კ მარილი.
მომზადება:
საფუარი გავხსნათ ნახევარ ჭიქა თბილ წყალში 1 ჩ.კ. საჰარა. განზავებული საფუარი, ზეთი, ⅔ ჭიქა. თბილი წყალი, მარილი (და ტკბილი შიგთავსის პროდუქტებისთვის + კიდევ 1-2 სუფრის კოვზი შაქარი), ურიეთ, დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ ცომი. მორევისას ნელ-ნელა დაუმატეთ ⅓ ჭიქა. მდუღარე წყალი ცომი მზად ითვლება, როცა ადვილად შორდება ჭურჭლის კედლებს და ხელებს. მზა ცომი დადგით თბილ ადგილას დუღილზე. დაჭერით ცომი, როცა მოცულობაში გაორმაგდება. როდესაც ცომი ისევ ამოვა, დაიწყეთ ჩიზქეიქების ან ღვეზელების მომზადება.
უფუარი ცომი არაჟნით
ინგრედიენტები:
2.5 დასტა ფქვილი,
200 გრ არაჟანი,
100 გრ კარაქი,
1 ს.კ. საჰარა,
1 ჩ.კ მარილი,
1 ჩ.კ სოდა
მომზადება:
გაცრილი ფქვილი შეურიეთ სოდას და კარაქს და დაჭერით დანით. შემდეგ ჩაასხით მარილით და შაქრით შერეული არაჟანი და მოზილეთ არც თუ ისე მკვრივ ცომს. მზა ცომი შედგით მაცივარში 20-30 წუთით. როდესაც დრო ამოიწურება, ამოიღეთ ცომი და გააგრძელეთ შემდგომი ნაბიჯები.
ფენოვანი ცომი (რეცეპტი No1)
ინგრედიენტები:
1 კგ ფქვილი,
800 გრ კარაქი ან მარგარინი,
400 მლ წყალი,
2 კვერცხი,
2 ს.კ. სუფრის ძმარი,
1 ჩ.კ მარილი.
მომზადება:
კარგად გააგრილეთ ყველა პროდუქტი, წყლის ჩათვლით და შეინახეთ ზეთი საყინულეში. ფქვილის ნაწილი და მთელი კარაქი აურიეთ მსხვილ სახეხზე გახეხვით (კარაქის გახეხვისას მუდმივად მოაყარეთ ფქვილი). როცა მთელ კარაქს გახეხავთ, დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი, შემდეგ კი ხელის მსუბუქი მოძრაობებით ყველაფერი აურიეთ ბურთით, ცომის გარეშე. კვერცხები მსუბუქად ათქვიფეთ ძმრით და მარილით, დაუმატეთ იმდენი წყალი, რომ მასის მოცულობა იყოს 500 მლ. შემდეგ ეტაპობრივად, ნაწილებად ჩაასხით კარაქ-ფქვილის ნარევში და სწრაფად მოზილეთ ცომი ისე, რომ პროდუქტები ცივი დარჩეს, შეაგროვეთ მზა ცომი მსხვილ ნაწილად, გაყავით 3 ნაწილად, თითოეული ჩადეთ ცალკე ტომარაში. გააჩერეთ ცივში 2 საათის განმავლობაში შემდგომ გამოყენებამდე. ეს ხრაშუნა და ნაზი ცომი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერი ცომეულის მოსამზადებლად.
ფენოვანი ცომი (რეცეპტი No2)
ინგრედიენტები:
2 დასტა ფქვილი + კიდევ 4-5 ს/კ.,
⅔ დასტა. წყალი ან რძე,
1 კვერცხი,
⅓ ჩ/კ მარილი,
1 ჩ.კ ლიმონის წვენი ან 3% ძმარი,
300გრ კარაქი.
მომზადება:
გაცრილი ფქვილი დაასხით მაგიდის ზედაპირზე. ცენტრში გააკეთეთ ჭა და ფრთხილად დაასხით მასში კვერცხი, მარილი და ლიმონის წვენი შერეული ცივი წყალი. დანით აურიეთ წყალი ფქვილში, შემდეგ ცომი ხელით მოზილეთ ხელებს და მაგიდის ზედაპირს. მზა ცომი გააბრტყელეთ ბურთულად, დააფარეთ ხელსახოცი და შედგით მაცივარში 15-20 წუთით. ამასობაში დარბილებულ კარაქს დაუმატეთ 4-5 სუფრის კოვზი ფქვილი, კარგად აურიეთ და ასევე შედგით მაცივარში. მომზადებული ცომი გამოიღეთ მაცივრიდან და გააბრტყელეთ მართკუთხა ფენად, რომლის ცენტრი კიდეებზე სქელია. გაგრილებული კარაქისგან მოამზადეთ მართკუთხა ნამცხვარი, მოათავსეთ გაბრტყელებული ცომის ცენტრში და გადააფარეთ ცომის კიდეები, გადახურეთ კონვერტის სახით. ყველა კიდე დაჭერით ისე, რომ კარაქი არ გამოწუროს. მიღებული ნაჭერი გადააბრუნეთ დაჭერით, მოაყარეთ ფქვილი და გააბრტყელეთ 1 სმ სისქის მართკუთხა ფენად, შემდეგ ცომი გადააფარეთ პირსახოცით და შედგით მაცივარში 5-10 წუთით. შემდეგ ცომი კვლავ გააბრტყელეთ თხელ ოთხკუთხა ფენად, მოაყარეთ სამად და შედგით მაცივარში. გაიმეორეთ ეს პროცედურა 4-5-ჯერ და ცომი ბოლოჯერ შედგით მაცივარში 15-20 წუთით, შემდეგ კი დაიწყეთ პროდუქტების მომზადება.
შოკოლადის ფენოვანი ცომი
ინგრედიენტები:
1.75 დასტა. ფქვილი,
80 მლ წყალი,
240 გრ კარაქი,
2 ს.კ. კაკაოს ფხვნილი,
½ ს/კ. საჰარა,
1 მწიკვი მარილი.
მომზადება:
დარბილებული კარაქი (200 გრ) ხელით ათქვიფეთ, დაუმატეთ კაკაო და კარგად აურიეთ სანამ მთლიანად გლუვდება. მოაყარეთ შოკოლადის კარაქი 3 სმ სისქის მართკუთხა ბლოკად, მოათავსეთ პერგამენტის ნაჭერზე და შედგით მაცივარში. დარჩენილი კარაქი დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ფქვილი გავცრათ გროვად, მოვაყაროთ მარილი, შაქარი და კარაქი. ცენტრში გააკეთეთ ჭაბურღილი და დაასხით წყალი ცომის მოსაზელად. შემდეგ გააბრტყელეთ ბურთულად, დააფარეთ და შედგით მაცივარში 15 წუთით. შემდეგ გააბრტყელეთ ცომი 3 სმ სისქის ოთხკუთხედად და ცენტრში მოათავსეთ შოკოლადის კარაქი. ცომი მოაყარეთ კონვერტში ისე, რომ კარაქი შიგნით იყოს, დააფარეთ და შედგით მაცივარში 30 წუთით. სუფრას მოვაყაროთ ფქვილი და გავაბრტყელოთ ცომი 60 სმ სიგრძის სწორკუთხა ფენად, ფენა გავაბრტყელოთ მესამედ, შემდეგ გავაბრტყელოთ 90 გრადუსზე და ისევ გავაბრტყელოთ 60 სმ სიგრძეზე, დავაფაროთ და გავაციოთ 30 წუთის განმავლობაში. ცომის პერპენდიკულარული მიმართულებით გაბრტყელებას ეწოდება "ცომის 2 ბრუნის მიცემა".
გაიმეორეთ ეს ოპერაცია კიდევ 2-ჯერ 30 წუთიანი ინტერვალით და ცომი მზად არის გამოსაცხობად.
Choux საკონდიტრო ნაწარმი პელმენებისა და პასტებისთვის
ინგრედიენტები:
3 დასტა ფქვილი,
1 კვერცხი,
1 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
1 დასტა მდუღარე წყალი,
მარილი - გემოვნებით.
მომზადება:
კვერცხს დაუმატეთ მარილი და ჩანგლით კარგად ათქვიფეთ. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და მცენარეული ზეთი. კარგად აურიეთ და დაასხით ჭიქა მდუღარე წყალი. ყველაფერი ჯერ კოვზით აურიეთ, შემდეგ ხელით მოზილეთ ცომი, საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ ცოტა ფქვილი და ცომი მზადაა.
ცომი პელმენებისთვის
ინგრედიენტები:
3 დასტა ფქვილი,
1 კვერცხი,
½ ჭიქა რძე,
½ ჭიქა წყალი,
მწიკვი მარილი.
მომზადება:
კვერცხი ათქვიფეთ ქაფამდე. ჩაასხით წყალი და რძე სხვა, უფრო ღრმა თასში და აურიეთ მარილი სითხეში. შემდეგ ჩაასხით ათქვეფილი კვერცხი და კვლავ აურიეთ. შემდეგ ნარევში ერთდროულად დაასხით 2 ჭიქა ფქვილი და ძალიან კარგად მოზილეთ. ცოტ-ცოტა დაუმატეთ დანარჩენი ფქვილი. მზა ცომი დადეთ ხის დაფაზე, გადააფარეთ სუფთა პირსახოცი ან ქსოვილი და დატოვეთ 40 წუთის განმავლობაში მომწიფებამდე, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაიწყოთ პელმენების კეთება.
ცომის ცომი
ინგრედიენტები:
3 დასტა ფქვილი,
300 გრ კარაქი ან მარგარინი,
2 კვერცხი,
1 დასტა საჰარა,
1 ჩ.კ ლიმონის წვენი,
1 მწიკვი სოდა,
1 მწიკვი ვანილის შაქარი.
მომზადება:
ფქვილი გავცრათ გროვად, მოვაყაროთ ჩვეულებრივი და ვანილის შაქარი, ზემოდან მოვაყაროთ გახეხილი ან ნაჭრებად დაჭრილი კარაქი, მოვაყაროთ სოდა და ლიმონის წვენი და დავჭრათ ეს ყველაფერი დანით. შემდეგ კვერცხები ათქვიფეთ მიღებულ ნამსხვრევებად და სწრაფად მოზილეთ ერთგვაროვანი ცომი ხელებით, გააბრტყელეთ ბურთულად და, შეფუთეთ ფილმში, შედგით მაცივარში 1 საათით. შემდეგ მზა ცომი გააბრტყელეთ 4-8 მმ სისქის ფენად (უფრო სქელი ფენების გამოცხობა) და დაიწყეთ პროდუქტების დამზადება.
ხაჭოს ცომი
ინგრედიენტები:
300 გრ ფქვილი,
250 გრ ხაჭო,
100 გრ შაქარი,
50 გრ კარაქი,
1 კვერცხი,
1 ჩ.კ ფქვილი.
მომზადება:
გაცერით ფქვილი და შეურიეთ გამაფხვიერებელს. ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი და ოდნავ გაცივდით. ხაჭო გაწურეთ საცერში ან ბლენდერის გამოყენებით და დაუმატეთ კარაქთან ერთად, აურიეთ. კვერცხი შაქართან ერთად ათქვიფეთ მიქსერით, ჩაასხით ხაჭოს ცომში და ათქვიფეთ გლუვი მასამდე. ეს ცომი შესანიშნავია პროდუქტებისთვის, რომლებიც შეიძლება გამომცხვარი ან შემწვარი.
თაფლის ცომი
ინგრედიენტები:
2.5 დასტა ფქვილი,
3 კვერცხი,
1 დასტა საჰარა,
2 ს.კ. თაფლი,
1 ჩ.კ სოდა
მომზადება:
კვერცხები შეურიეთ შაქარს და თაფლს. ნარევი მოათავსეთ წყლის აბაზანაში და ურიეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება. შემდეგ დაამატეთ სოდა. ნარევი ქაფდება და მნიშვნელოვნად გაიზრდება მოცულობაში. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ. ცომი საკმარისად სქელი უნდა იყოს, რომ კოვზით მოურიოთ. ცომი კოვზით მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე, ზემოდან მოვაყაროთ ფქვილი და ხელით მივცეთ სასურველი ფორმა იმ პროდუქტს, რომლის მომზადებაც გსურთ.
"MMS" (ფქვილი, მარგარინი, არაჟანი)
ინგრედიენტები:
400 გრ ფქვილი,
200 გრ მარგარინი,
250 გრ არაჟანი,
1 ჩ.კ ფქვილი.
მომზადება:
შეურიეთ ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტი, მოზილეთ ცომი და შედგით მაცივარში 1-1,5 საათი. ცომი საკმაოდ დამტვრეული გამოდის, შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში 3 დღემდე ან მოამზადოთ სამომავლო გამოყენებისთვის და შეინახოთ საყინულეში გაცილებით დიდხანს; ამ ცომიდან შეგიძლიათ გამოაცხოთ ნამცხვრები ან ნამცხვრები.
ცივი მოზელილი საფუარის ცომი
ინგრედიენტები:
3.5 დასტა ფქვილი,
1 დასტა რძე,
200გრ დარბილებული მარგარინი,
50 გრ ახალი საფუარი,
2 ს.კ. საჰარა,
½ ჩ/კ. მარილი.
მომზადება:
საფუარი გახეხეთ მარილით, შემდეგ დაუმატეთ რძე, შაქარი, მარგარინი და ფქვილი. ცოტა ფქვილის დამატება არ დაგჭირდებათ - ცომი თავიდან წებოვანი იქნება, მაგრამ შემდეგ, მოზელის ბოლოს, ხელიდან ადვილად მოგიჭრებათ. უნდა გამოვიდეს რბილი და არც ისე ციცაბო. მოათავსეთ თასში და შედგით მაცივარში 4 საათით ან თუნდაც მთელი ღამით.
ბისკვიტის ცომი
ინგრედიენტები:
150 გრ ფქვილი,
8 კვერცხი
150 გრ შაქარი,
¼ პაკეტი ვანილის შაქარი.
მომზადება:
გატეხეთ კვერცხები და გამოაცალეთ ცილა გულებისგან. ცილა ავთქვიფოთ მიქსერით ქაფამდე, გულები ცალკე ჯამში გავხეხოთ შაქართან ერთად. გულებს ფრთხილად დაუმატეთ ⅓ ათქვეფილი ცილა, ნაზად აურიეთ, შემდეგ დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და ვანილის შაქარი. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ათქვეფილი ცილა და მოზილეთ ცომი ერთგვაროვან კონსისტენციამდე. მზა ცომი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ და პურის ნამსხვრევებით ან ფქვილით მოყრილ ფორმაში და გამოვაცხოთ ღრუბელი 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში.
კომბოსტოს ცომი
ინგრედიენტები:
200 გრ კომბოსტო,
2 დასტა ფქვილი,
1 კბილი ნიორი,
1 ჩ.კ მშრალი საფუარი,
2 ს.კ. მცენარეული ზეთი,