წიწიბურა ხორცით არის წიწიბურას კერძის ყველაზე დამაკმაყოფილებელი ვერსია. რეკომენდებულია ამ მარცვლეულის რეგულარულად ჩართვა რაციონში. შეიცავს ბევრ ვიტამინს, აუცილებელ ამინომჟავებს და მიკროელემენტებს - რკინას, კალციუმს, ფოსფორს, სპილენძს.
წიწიბურა, მთელი თავისი სარგებლიანობით, ასევე ძალიან გემრიელი პროდუქტი. წიწიბურას მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. ეს არის პირველი კერძების (სუპების) და დესერტების რეცეპტები - ჟელე (მეტი აქ), ბლინები, ბლინები. მაგრამ, ყველაზე ხშირად, ამ მარცვლეულს იყენებენ ძირითადი კერძების ან გვერდითი კერძების მომზადებაში - ფაფა (მაგალითად, წიწიბურა ხორცით).
წიწიბურა უნივერსალური მარცვალია, საიდანაც შეგიძლიათ მოამზადოთ ბევრი ჯანსაღი და საინტერესო რეცეპტებიფაფა კერძები მზადდება ღუმელზე, ნელ გაზქურაზე ან ღუმელში (მაგ. წიწიბურაქოთნებში). ნებისმიერი სხვა ფაფის მსგავსად, წიწიბურა შეიძლება ტკბილად მიირთვათ შაქრის, თაფლის, ჯემისა და ჩირის დამატებით. ამავდროულად, მისი კალორიულობა იზრდება ყოველ გრამ ტკბილთან ერთად. რეცეპტიც მოგეწონებათ მარგალიტის ქერის ფაფა.
IN კლასიკური სახეწიწიბურას ფაფა მზადდება კარაქის დამატებით. გაცილებით გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის, თუ მას ხორცთან ერთად მოხარშავთ. ეს პროდუქტები მშვენივრად უხდება ერთმანეთს. კერძი არის მკვებავი, აქვს შესანიშნავი არომატი, სასარგებლო თვისებებიდა შესანიშნავი გემო. მენიუს მრავალფეროვნების დასამატებლად, შეგიძლიათ მოხარშოთ სხვადასხვა სახისხორცი. გთავაზობთ წიწიბურას ფაფის რეცეპტს ხორცით.
წიწიბურა - 400 გრ.
ღორის ხორცი - 400 გრ.
ხახვი და სტაფილო - 150 გრ.
წყალი – 1 ლ
მცენარეული ზეთი ან ცხიმი - 80 გრ.
პილპილი, მარილი და სხვა სანელებლები - გემოვნებით
1. წიწიბურას ხორცით ფაფის მომზადება, ხორცის მომზადებით უნდა დაიწყოთ. ღორის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად (ასევე შედის ამ რეცეპტში). შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძროხის, კურდღლის და ფრინველის ხორცი. უმჯობესია, უპირატესობა მიანიჭოთ უძვლო ფილეს. ამგვარად კერძი უფრო წვნიანი გახდება, ხორცი კი ნაზი.
2. შეწვით ხორცი მაღალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი. სამზარეულოსთვის უმჯობესია გამოიყენოთ მაღალი კედლების მქონე ტაფა. ხორცი შეიძლება შემწვარი იყოს ნებისმიერ ცხიმში (მდნარი, კარაქი, ზეითუნის ზეთი). საუკეთესო ვარიანტიგანიხილება კარაქისა და ზეითუნის ზეთების კომბინაცია.
3. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და სტაფილო დავჭრათ მსხვილ სახეხზე. ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
4. შეურიეთ შემწვარი ხორცი და ბოსტნეული.
5. ხორცს დაასხით 1 ლიტრი მდუღარე წყალი და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ 15–20 წუთის განმავლობაში.
6. გარეცხეთ წიწიბურა 2-4 ჯერ. რჩევა: იმისათვის, რომ ფაფა უფრო არომატული, დამსხვრეული და გემრიელი გახდეს, წიწიბურა შეწვით ტაფაზე ზეთის დაუმატებლად 3-5 წუთის განმავლობაში. ხორცს დაუმატეთ მარცვლეული, მარილი და პილპილი.
7. როგორც კი წყალი ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს და დატოვეთ ხორცი და წიწიბურა ადუღებამდე 15 წუთის განმავლობაში. სასურველია წიწიბურა და ხორცი მიიღოთ რეცეპტში მითითებული რაოდენობით. მაგრამ თუ სასურველია, შეგიძლიათ შეცვალოთ პროპორციები. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ მზა ფაფა რაოდენობაში 2,5-ჯერ გაიზრდება. ხორცი, პირიქით, შეიძლება ცოტა შეწვა. დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები, რომ კერძს დამატებითი გემო შემატოთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარი, სუნელი სვია, რეჰანი, დაფნის ფოთოლი.
8. აურიეთ და დატოვეთ ადუღებაზე დაბალ ცეცხლზე მჭიდროდ დახურულ თავსახურზე. წიწიბურა უნდა აღიქვას მთელი სითხე.
9. მირთმევამდე რეკომენდებულია ფაფის მოსახარშად დატოვება სახურავის ქვეშ.
მიხედვით მოხარშული ეს რეცეპტიწიწიბურა ხორცით გამოდის დამსხვრეული და ძალიან არომატული. უმჯობესია მიირთვათ ცხელი. იდეალურია საუზმეზე და მეორე კერძად ლანჩისთვის. სუფრასთან მიტანისას მორთეთ წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილით. წიწიბურის ფაფა ხორცთან ერთად კარგად უხდება მწნილს - კიტრი, პომიდორი, მწნილი სოკო და მჟავე კომბოსტო. არანაკლებ გემრიელი და ჯანსაღი წიწიბურახორცთან ერთად ეს იქნება ახალი ბოსტნეულის ნაჭრებით.
უგემრიელესი შარლოტა ვაშლით ღუმელში - მარტივი...მოამზადეთ რაიმე გემრიელი გულიანი კერძიძალიან მარტივია, თუ წიწიბურა გაქვთ. ამდენი მშვენიერი გამოიგონეს კულინარიული რეცეპტებიწიწიბურას ფაფისგან. მაგალითად, ეს არის წიწიბურის ფაფა ხორცით, რომელიც შეიძლება ძალიან გემრიელი იყოს მოხარშული ქვაბში ან ქვაბში, ხოლო წიწიბურას ფაფა ჩაშუშული ხორცით კიდევ უფრო ადვილი და სწრაფია ნელ გაზქურაში. დავიწყოთ ამ კერძების მომზადება.
როგორ გემრიელი ოჯახური ვახშამი, და წიწიბურას ფაფა ხორცთან ერთად შესანიშნავია სტუმრების სამკურნალოდ. გემრიელად მოხარშული წიწიბურა ხორცის ნაჭრებით ყველას მოეწონება. და რადგან წიწიბურა ჯანსაღი პროდუქტია და მუცელზე მძიმე არ არის, ყველა ბედნიერი იქნება.
წიწიბურას ფაფის მომზადებისას ყოველთვის თავად უნდა დაიწყოთ მისი მომზადებით. წიწიბურა ისე უნდა დაალაგოთ, რომ რაიმე პატარა ნამსხვრევები საკვებში არ მოხვდეს. შემდეგ წიწიბურა რამდენჯერმე უნდა ჩამოიბანოთ, გააშროთ და მსუბუქად შეწვით მშრალ და სუფთა ტაფაზე.
მარცვლეულის ამ მომზადებით, ნებისმიერი კერძი უფრო გემრიელი და არომატული აღმოჩნდება, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ მომზადება.
დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ქვაბი გავაცხელოთ ზეთით და იქ შევწვათ ხახვი. გარეცხილი საქონლის ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად და დავამატოთ ხახვი. შეწვით, პერიოდულად აურიეთ ხორცი ხახვთან ერთად.
სტაფილო გაფცქვენით და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ჩაამატეთ ქვაბში და აურიეთ. როგორც კი ყველაფერი მოიხარშება, დაამატეთ 1 ლიტრი ცივი წყალი, დაელოდეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი.
სუფთა მომზადებული წიწიბურა ჩაასხით მდუღარე წყალში ხორცთან ერთად. შეიძლება დაგჭირდეთ მეტი ცხელი წყლის დამატება ისე, რომ წიწიბურას ფარავდეს 1,5 სანტიმეტრით.
თქვენ უნდა მოხარშოთ ფაფა საშუალო ცეცხლზე, სანამ მთელი წყალი არ ადუღდება, არ არის საჭირო ქვაბის სახურავით დაფარვა. როცა ფაფა მზად იქნება, დააფარეთ თავსახური, შეფუთეთ რაღაც თბილში და გააჩერეთ კიდევ ნახევარი საათი.
კარგია ეს ფაფა ბოსტნეულის სალათთან ერთად მიირთვათ.
წიწიბურას ფაფა შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც ახალი ხორცის ნაჭრებით, ასევე ჩაშუშული ხორცით. წიწიბურის ფაფა ჩაშუშულით გამოდის დამსხვრეული, დამაკმაყოფილებელი და მადისაღმძვრელი. როგორც კი სცადეთ, აუცილებლად მოგინდებათ ხელახლა მომზადება. ასეთი ფაფის მომზადების ცოდნა ყოველთვის გამოგადგებათ, რადგან ეს სულაც არ არის რთული.
ჩაშუშული წიწიბურას ფაფის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
ვინაიდან წიწიბურას მომზადებამდე ყოველთვის სჭირდება მომზადება, დავიწყოთ ამით. აუცილებლად დაალაგეთ და კარგად გარეცხეთ. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ტაფაზე ცოტა შეწვით. ახლა მოდით გადავდოთ იგი საჭირო მომენტამდე და გადავიდეთ სხვა პროდუქტებზე.
ჯერ ხახვი უნდა დაჭრათ ნახევარ რგოლებად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ჩაშუშული: ქათამი, ღორის, საქონლის ხორცი. მაგრამ ძროხის ჩაშუშულთან ერთად უფრო გემრიელია. ჩაშუშული დადგით ცხელ ტაფაზე, მოაყარეთ ხახვი და ადუღეთ 5-10 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ დავამატებთ წიწიბურადა შეავსეთ წყლით. ყველაფერი აურიეთ, მოაყარეთ მარილი, როცა ადუღდება, დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ სრული მზადყოფნა, ანუ სანამ მთელი წყალი არ აორთქლდება. ამ ყველაფრისთვის დაგჭირდებათ ან ღრმა ტაფა სქელი კედლებით ან ქვაბი.
მას შემდეგ, რაც წიწიბურას ფაფა ჩაშუშულით მზად იქნება, დაუმატეთ კარაქიაურიეთ, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ კიდევ 20 წუთი, ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
ჰოდა, ახლა რჩება მხოლოდ ამ გემრიელობის ჭამა. Გაამოთ!
მოამზადე გემრიელი ფაფაამის გაკეთება შეგიძლიათ არა მხოლოდ ქვაბში. მისი მომზადება მარტივია და ზოგავს დროს - წიწიბურის ფაფა ჩაშუშულით ნელ გაზქურაში. წიწიბურას ფაფის მომზადება მაინცდამაინც არც ისე რთულია, მაგრამ თუ მას ნელ გაზქურაში მოამზადებთ, მაშინ მომზადება ძალიან მარტივი და სწრაფი ხდება.
წიწიბურას ფაფის ნელ გაზქურაში, ასევე ქვაბში მომზადებისას მნიშვნელოვანია პროპორციების დაცვა. ჩაშუშული წიწიბურის ფაფისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
ხახვით ვიწყებთ მომზადებას, ცოტა მოგვიანებით გამოვიყენებთ. ჩაასხით მცენარეული ზეთი მულტიქუერის თასში და დაამატეთ ხახვი, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად. დაახლოებით 20 წუთი უნდა შეწვა „გამოცხობის“ ან „შეწვის“ რეჟიმში, შემდეგ გადაიტანეთ თეფშზე. სურვილისამებრ, ხახვი შეიძლება შეწვით ჩვეულებრივ ტაფაზეც.
წიწიბურას ბურღულს ვახარისხებთ და კარგად ვრეცხავთ. ჩაასხით მულტიქუერის თასში, დაუმატეთ წყალი, მარილი და მოხარშეთ „წიწიბურას“ რეჟიმში.
მულტიქუკერის სიგნალის მომზადების შესახებ გამოუშვით ორთქლი, გახსენით თავსახური და დაუმატეთ შემწვარი ხახვი და ჩაშუშული ხორცი (საუკეთესოდ უხდება საქონლის ხორცს), აურიეთ და გააჩერეთ გათბობის რეჟიმში კიდევ 20 წუთი.
ამ დროის გასვლის შემდეგ, ნელ გაზქურაში მოხარშული წიწიბურის ფაფა ჩაშუშულით მზადაა მიირთვათ. შეგიძლიათ მოაყაროთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
წიწიბურას ფაფის მომზადება ნელ გაზქურაში ქათმის ხორცით ძალიან მარტივი და სწრაფია, კერძი კი გემრიელი და ჯანსაღი გამოდის. წიწიბურას ფაფა, ქათმის მსგავსად, მუცელზე ადვილია, ორგანიზმისთვის სასარგებლო. მათი ნელი გაზქურის მომზადებით ყველა სასარგებლო თვისება შენარჩუნებულია.
წიწიბურას ფაფის მომზადებას ქათმით ნელ გაზქურში ცოტა დრო სჭირდება და ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. განსაკუთრებით გემრიელია ბულიონით დამზადებული ფაფა. ამისთვის გვჭირდება:
გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად ქათმის ფილე. გახეხილი სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი დაჭერით კუბიკებად.
მულტიქუერის თასში ჩაასხით ზეთი, ჩაყარეთ ხახვი და სტაფილო და მსუბუქად შეწვით „გამოცხობის“ ან „შეწვის“ რეჟიმში. შემდეგ შემწვარ ბოსტნეულს დაუმატეთ დაჭრილი ფილე და შეწვით ყველაფერი ერთად 20-25 წუთის განმავლობაში.
ამისათვის საჭიროა წიწიბურა წინასწარ მომზადდეს, დაალაგოთ და კარგად ჩამოიბანოთ. დაამატეთ ბულიონი ნელ გაზქურაში (ან ცხელი წყალი). მარილი და სურვილისამებრ დაამატეთ სანელებლები. დაუმატეთ წიწიბურა, აურიეთ, დახურეთ მულტიქუერის სახურავი და მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში „წიწიბურას“ რეჟიმში.
საუკეთესოდ მიირთვით სალათთან ერთად ახალი ბოსტნეულიან ხელნაკეთი მწნილით. ჭამე თქვენი ჯანმრთელობისთვის!
ბევრი ადამიანი აჩერებს ასეთ რეცეპტებს, რადგან, როგორც ჩანს, მათ მოუწევთ ბევრი დალაგება. გეპატიჟებით, გაიგოთ, რამდენად მარტივია წიწიბურის ფაფის ხორცით ქვაბში მომზადება, რადგან ის არაჩვეულებრივია. გემრიელი კერძი. წიწიბურის გემრიელი ფაფის ხორცთან ერთად გამოცდის სიამოვნებას ვერ მოაკლებთ.
წიწიბურის ფაფის ხორცით მოსამზადებლად ქვაბში სამი პორციისთვის დაგვჭირდება:
მოხარშვამდე ქოთნები აუცილებლად უნდა გაჟღენთილიყო ცივი წყალი 20-30 წუთის განმავლობაში. ეს ისე კეთდება, რომ კერძები, რომლებსაც ქვაბებში მოამზადებთ, წვნიანი აღმოჩნდეს.
ქოთნებში ბზარების თავიდან ასაცილებლად, ისინი უნდა მოათავსოთ ოდნავ გახურებულ ღუმელში.
დავიწყოთ ხორცით მომზადება. ნაჭრებად ვრეცხავთ. დაამატეთ ცოტა მარილი და შეწვით მაღალ ცეცხლზე. შემწვარი ხორცი მოათავსეთ ქვაბებში.
ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად ან ნახევრად რგოლებად, გავხეხოთ სტაფილო. შემდეგ შევწვით მათ.
წიწიბურას ნარჩენებისგან ვასუფთავებთ, ვახარისხებთ და ვრეცხავთ. ქვაბებში ვდებთ, თითო ქვაბში დაახლოებით 5 სუფრის კოვზი გამოდის. მაგრამ ეს ასევე დამოკიდებულია თქვენი ქოთნების ზომაზე. ისინი მხოლოდ 2/3 უნდა იყოს სავსე. მარილი წიწიბურა.
შემდეგ დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული და დაჭრილი მწვანილი. ქოთნების შიგთავსი შეავსეთ წყლით ან ბულიონით ისე, რომ ქოთნის ზემოდან რამდენიმე სანტიმეტრი დარჩეს.
შედგით ქოთნები ღუმელში ნახევარი საათით. წიწიბურის ფაფა ქოთნებში ხორცით გამოდის ძალიან წვნიანი და გემრიელი.
თუ თქვენ გაქვთ ლამაზი, ელეგანტური ქოთნები, შეგიძლიათ მიირთვათ ფაფა პირდაპირ მათში.
Გემრიელად მიირთვით!
ჩვენ დაგვჭირდება:
წიწიბურას ფაფა ალბათ ყველაზე პოპულარული და გემრიელია! - ეს არის ვიტამინების, რკინის, ამინომჟავების მდიდარი წყარო, შეიცავს მინერალებს, როგორიცაა ფოსფორი, კალციუმი, ოქსილის მჟავა. ზოგადად, ვიტამინების მთელი საცავი.
ხოლო საქონლის ხორცი შეიცავს სრულ პროტეინს, რომელიც კარგად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.
წიწიბურას ფაფა საქონლის ხორცით არის ძალიან შემავსებელი და გემრიელი კერძი, რომელსაც შეუძლია მთელი ოჯახის გამოკვება!
1. პირველ რიგში ძროხის ხორცს მივხედოთ. ჩვენ ვასუფთავებთ მას ფილმებისგან, ვჭრით კუბებად ან კუბებად, რაც შეეხება გულაშს.
2. ხახვი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
3. აიღეთ დიდი ქვაბი ან ტაფა, დაასხით წყალი, მოხარშეთ საქონლის ხორცი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
4. სანამ ხორცი მზადდება, კარგად გავრეცხოთ ჩვენი წიწიბურა. წყალი უნდა გახდეს გამჭვირვალე. წიწიბურა ავიღეთ. ეს არის შემწვარი და დაქუცმაცებული წიწიბურის კერნელი. წიწიბურა კვერცხზე უფრო სწრაფად იხარშება. ბავშვები ყველაზე ხშირად ამზადებენ ფაფას ზუსტად.
5. ჩვენი ხორცი მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ დაჭრილი სტაფილო და ხახვი, დავახუროთ თავსახური და ვადუღოთ დაახლოებით 10 წუთი.
6. როცა ჩვენი ხორცი თითქმის მზად იქნება, დავამატოთ წიწიბურა. დაუმატეთ წყალი ისე, რომ წიწიბურაზე 1-1,5 სმ-ით მაღლა იყოს, მას შემდეგ, რაც წიწიბურა და ხორცი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ წიწიბურა მთელ წყალს არ შთანთქავს. გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ ჩვენი ფაფა ხორცით კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
წიწიბურას ფაფა ბევრისთვის საყვარელი კერძია. კარგად უხდება რძეს, თევზს, ხორცს და ბოსტნეულს. შესანიშნავი ვარიანტია ინდაური, ახალგაზრდა ხბოს ხორცი. დიეტოლოგები ამბობენ, რომ პროდუქტების ეს კომბინაცია უაღრესად სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის. სხვა საკითხებთან ერთად, ეს კერძი გამოდის ძალიან გემრიელი, წვნიანი, არომატული, დაბალანსებული და ნოყიერი. საქონლის ხორცით წიწიბურას ფაფის მომზადების ყველაზე ოპტიმალური გზა პილაფის მსგავსია. ამისთვის გამოიყენეთ ქვაბი ან ქვაბი სქელი ფსკერით.
გსურთ მოამზადოთ გემრიელი წიწიბურა საქონლის ხორცით? მაშინ დაგჭირდებათ კარგი ეტაპობრივად რეცეპტიფოტოებით, რომლის მიხედვითაც შეგიძლიათ სწრაფად გააკეთოთ გემრიელი ვახშამიან ვახშამი. ყველამ იცის, რომ წიწიბურა არის უაღრესად მკვებავი, გემრიელი და ჯანსაღი. ის შეიცავს ბევრად ნაკლებ ნახშირწყლებს, ვიდრე სხვა მარცვლეული. წიწიბურას ფაფის მნიშვნელოვანი უპირატესობაა რკინის, ღირებული ამინომჟავების, მინერალებისა და ვიტამინების გაზრდილი შემცველობა. გარდა ამისა, წიწიბურა ითვლება რთულ ნახშირწყლად, ამიტომ მისი შეწოვის პროცესი საკმაოდ გრძელია. შედეგად, გაჯერების პერიოდი იზრდება. ეს კერძი მთელი დღის განმავლობაში აგავსებთ ენერგიით.
მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ წიწიბურას ფაფა ბავშვთა და დიეტური კვება. იმისათვის, რომ არ გახდეს მოსაწყენი ხშირი გამოყენებისგან, შეგიძლიათ მისი მომზადების ვარიაციების დივერსიფიკაცია. ყველა სახის დანამატებისა და რეცეპტების ასორტიმენტი ძალიან დიდია. მისი მოხარშვა შესაძლებელია ზღვის პროდუქტებთან, ბოსტნეულთან, ხორცთან, სოკოსთან და ჩირთან ერთად.
საქონლის ხორცი წიწიბურით მშვენიერი გამოდის ქვაბში, ნელ გაზქურაში ან უბრალოდ ღუმელზე დადებულ სქელ ქვაბში. ეს კერძიგახდება შესანიშნავი ვარიანტისადილი წონის დამკვირვებლებისთვის. 100 გრამში მზა კერძიშეიცავს დაახლოებით 109 კილოკალორიას.
შემოთავაზებული რეცეპტი შესაფერისია მათთვის, ვისაც უყვარს წიწიბურა, მაგრამ სურს მრავალფეროვნება. თუ ყველაფერი სწორად გაკეთდა, საქონლის ხორცი გახდება ნაზი, რბილი და წვნიანი, ფაფა კი არომატული და მდიდარი.
ხორცით წიწიბურას ფაფა რომ იყოს განსაკუთრებული და შეიძინოს ცხარე გემო, მისი მომზადება შესაძლებელია ტკბილი და მჟავე სოუსი. ეს კერძი შესანიშნავია სადღესასწაულო წვეულებისთვის და თქვენი სტუმრები აბსოლუტურად აღფრთოვანებული დარჩებიან.
| წყალი | 250 მილილიტრი |
| საქონლის ხორცი | 300 გრამი |
| წიწიბურა | 150 გრამი |
| სტაფილო | 100გრ |
| Ხახვი | 1 თავი |
| მარილი, შავი პილპილი, სანელებლები | გემო |
| Სოიოს სოუსი | 40 მილილიტრი |
| დაკონსერვებული ანანასი | 150-200 გრამი |
| Ანანასის წვენი | 200 მილილიტრი (შეიძლება შეიცვალოს 200 მლ წყალი შერეული 2 სუფრის კოვზი შაქრით) |
| Ხორბლის ფქვილი | 2 სუფრის კოვზი |
1. მოამზადეთ ინგრედიენტები კერძისა და სოუსისთვის. შემდეგ დაალაგეთ წიწიბურა და კარგად ჩამოიბანეთ თბილი წყლის ქვეშ. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ მასში არ იყოს ნამსხვრევები ან ქვები. შემდეგ მოხარშეთ მარცვლეული ბოლომდე მოხარშვამდე.
2. ტაფა დადგით გაზქურაზე, დაასხით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით წვრილად და მოათავსეთ ცხელ ზეთში. შეწვით მაღალ ცეცხლზე სამი წუთის განმავლობაში, დაიმახსოვრე მორევა.
3. აიღეთ საქონლის ხორცის ნაჭერი, ჩამოიბანეთ წყალში და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ბასრი დანით დაჭერით ნებისმიერი ფორმის ზოლებად ან ნაჭრებად და დაუმატეთ ხახვს.
4. განაგრძეთ შეწვა, დროდადრო ურიეთ. დაამატეთ სანელებლები. ამის შემდეგ შეგიძლიათ შეამციროთ ცეცხლი, დააფაროთ ტაფა თავსახური და ადუღეთ ოცი წუთის განმავლობაში. თუ ჭურჭელში ანანასი და სტაფილო არ ჩავდოთ, დაუმატეთ 100 მილილიტრი მდუღარე წყალი და ადუღეთ ოცი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ტკბილი და მჟავე სოუსის ნარევი.
5. გაფცქვენით სტაფილო, გახეხეთ ან დაჭერით ზოლებად. ჩაასხით ტაფაში ხორცთან და ხახვთან ერთად, მოხარშეთ მინიმუმ ათი წუთი, დაიმახსოვრეთ დროდადრო მოურიოთ.
6. ამასობაში დაკავდით დაკონსერვებული ანანასი. ისინი უნდა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად ან გავხეხოთ ბლენდერით. მიღებული მასა მოაყარეთ ტაფაში და ათი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, სანამ ხორცი მთლიანად არ მოიხარშება.
გაფცქვენით სტაფილო, გარეცხეთ და დაჭერით თხელ კუბებად.
ტაფასთან ერთად მცენარეული ზეთიგააცხელეთ და ჩაყარეთ ძროხის ნაჭრები. შეწვით ხორცი მაღალ ცეცხლზე, სანამ ოდნავ შეწითლდება ყველა მხრიდან (5-7 წუთი).
მარილი, დაამატეთ ხორცის სუნელი, სტაფილო და კეტჩუპი (მე გამოვიყენე ხელნაკეთი კეტჩუპი). კეტჩუპი შეიძლება შეიცვალოს 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტით.
ჩაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი. თუ თქვენ ამზადებთ ტომატის პასტა, შემდეგ მჟავას გასათანაბრებლად ცოტა შაქარი უნდა დაამატოთ.
მოხარშეთ ხორცი საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ, 10 წუთის განმავლობაში.
წიწიბურა კარგად გავრეცხოთ და წყალი გადავწუროთ. გარეცხილი წიწიბურა დაუმატეთ ტაფაში საქონლის ხორცთან და სტაფილოსთან ერთად.
დარჩენილი წყალი (1,5 ჭიქა) ჩაასხით ტაფაში. მოაყარეთ ცოტა მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს და დაახურეთ თავსახური, ადუღეთ 20 წუთი, სანამ მარცვლეული არ მოიხარშება და სითხე მთლიანად არ შეიწოვება.
დროის გასვლის შემდეგ საქონლის ხორცი და წიწიბურა მზად იქნება.
შეურიეთ წიწიბურა საქონლის ხორცს პირდაპირ ტაფაში, გაყავით პორციულ თეფშებად და მიირთვით ცხელი. ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი კერძიგარდა ამისა, მოხარშვას დიდი დრო არ წაგართმევთ, რადგან წიწიბურა ტაფაში იწვება თავად საქონლის ხორცთან ერთად და ამასობაში სხვა რამის გაკეთებაც შეგიძლიათ. 
Გემრიელად მიირთვით!
