ტკბილი და მჟავე ნოტების მქონე სოუსში აუცილებელი ინგრედიენტებია ლიმონის წვენი, შაქარი და ნიორი.
ტკბილი და მჟავე სოუსის მომზადების რამდენიმე ტრადიციული რეცეპტი არსებობს. ყველაზე პოპულარულია ჩინური და ევროპული ვერსიები.
Მცენარეული ზეთი
2-3 ს.კ. კოვზები კეტჩუპი
1 ხახვი
1 ჯანჯაფილის ფესვი
სოიოს სოუსი - გემოვნებით
2-3 კბილი ნიორი
ყავისფერი შაქარი - გემოვნებით
სუფრის ძმარი
ნებისმიერი ნატურალური წვენიმჟავე გემოთი (იდეალურად მოცვის წვენი)
როგორ მოვამზადოთ:
ნიორი, ჯანჯაფილის ფესვი და ხახვი კარგად დაჭერით. ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ღრმა ტაფაში და დაამატეთ მცენარეული ზეთი. შეწვისას ნარევს თანდათან დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი კეტჩუპი, ამდენივე სოიოს სოუსი და სუფრის ძმარი, 3-4 ჩაის კოვზი ყავისფერი შაქარი, 2 ჩაის კოვზი სახამებელი და ნახევარი ჭიქა წვენი. საჭიროების შემთხვევაში, განზავდეს წყლით. სოუსს უნდა ჰქონდეს სქელი არაჟნის კონსისტენცია.
ინგრედიენტები მიიყვანეთ ადუღებამდე. გასახდელი მზად არის გამოსაყენებლად მომზადებისთანავე. სოუსის გასასქელებლად, შეგიძლიათ დაელოდოთ სანამ ოდნავ გაცივდება.
თუ მოგწონთ ხორცისა და ანანასის კომბინაცია, შეგიძლიათ შეცვალოთ რეცეპტი. ჩანაცვლება სუფრის ძმარივაშლი, დაამატეთ ანანასის წვენი და ზემოდან მოაყარეთ სოუსი ანანასის რგოლებით.
ამ შემთხვევაში უმჯობესია არ გამოიყენოთ ნიორი. ანანასი დაფქვით ბლენდერში და ყველა ინგრედიენტი ტაფაში ერთნაირად აურიეთ. ყველაზე ხშირად ასეთი მჟავე ტკბილი სოუსიემსახურებოდა ხორცის კერძები, მაგრამ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი და მიირთვათ ბრინჯის ტოპინგად.
ორიგინალური სოუსი მწნილის კიტრის საფუძველზე.
საჭიროა:
ტომატის პასტა
2-3 ჩაის კოვზი ღვინის ძმარი
2-3 ს.კ. კოვზები ფრთხილად დაჭრილი მწნილი კიტრი
Მცენარეული ზეთი
ყავისფერი შაქარი
დაფქული ჯანჯაფილის ფესვი
ჩინური სამზარეულოს პოპულარიზაციამ ტკბილ-მჟავე სოუსი ერთ-ერთ ყველაზე ცნობილ და საყვარელად აქცია ჩვენს ქვეყანაში - ის კერძებს პიკანტურ სიმჟავეს ანიჭებს და ყველაფერს გაცილებით გემრიელს ხდის, ჩვეულებრივი მაკარონიდან დაწყებული ხორცით გამომცხვარი ყაბაყით დამთავრებული. სახლში საკუთარი ხელით დამზადება არ არის რთული. ჩვენ მოვამზადეთ თქვენთვის რამდენიმე რეცეპტი, რომელთაგან თითოეული თავისებურად უნიკალურია. მაშ, როგორ მოვამზადოთ ტკბილი და მჟავე სოუსი თევზის ან ხორცისთვის სახლში? გაეცანით ქვემოთ მოცემულ თითოეულ რეცეპტს და აირჩიეთ საუკეთესო თქვენთვის!
უპირველეს ყოვლისა, ყურადღება მიაქციეთ ყველაზე მეტად მარტივი რეცეპტიამ სოუსის მომზადება, ის შეიცავს ძირითად ინგრედიენტებს, რის საფუძველზეც მზადდება ტკბილი და მჟავე სოუსის სხვა ინტერპრეტაციები.
სამზარეულოს ტექნიკა:ტაფა, ღუმელი.
ასე რომ, დღეს ჩვენ მოვამზადებთ უამრავ ტკბილ და მჟავე სოუსს ზამთრისთვის:
მომზადების დრო: 30-35 წუთი.
პორციების რაოდენობა: 4-5.
სამზარეულოს ტექნიკა:საჭრელი დაფა, ქვაბი, ღუმელი.
ეს სოუსი შესანიშნავ სოუსს ქმნის ჩაშუშული ხორცისთვის.
სამზარეულოს დრო: 30-35 წუთი.
პორციების რაოდენობა: 4-5.
სამზარეულოს ტექნიკა:ქვაბი, ტაფა, საჭრელი დაფა, ღუმელი.
მომზადების დრო: 60-70 წთ.
პორციების რაოდენობა: 7-9.
სამზარეულოს ტექნიკა:ღუმელი, ქვაბი, ლითონის საწური.
როგორც ხედავთ, ტკბილი და მჟავე სოუსის საუკეთესო რეცეპტი არ არსებობს და იგივე ეხება ყველა სხვა სოუსს. თითოეული რეცეპტი უნიკალურია და საუკეთესოა თავისებურად; მხოლოდ ძირითადი წესების დაცვით, შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ და მოარგოთ სამზარეულოს მეთოდი თქვენს გასტრონომიულ პრეფერენციებზე. გამოიყენეთ სხვადასხვა ინგრედიენტები, ექსპერიმენტი და თქვენ აუცილებლად მიაღწევთ დახვეწილ და განუმეორებელ გემოს არა მხოლოდ სოუსისგან, არამედ ნებისმიერი სხვა კერძისგან. და იმისათვის, რომ თქვენი კერძი კიდევ უფრო დახვეწილი იყოს, თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ერთ-ერთი ძირითადი ბეშამელის სოუსის მომზადების რეცეპტს. თუ მოყვარული ხარ მაკარონი, შემდეგ გვაქვს მაკარონის სოუსის მომზადების რეცეპტები, ასევე კარბონარა
გამარჯობა! დღეს გეტყვით, როგორ სწრაფად და მარტივად მოვამზადოთ ტკბილი და მჟავე სოუსი. ერთი კი არა - რამდენიმე ვარიანტს შემოგთავაზებთ. გურმანიდან დაწყებული ისეთი სახეობამდე, რომელიც იყენებს ფასტფუდს. სხვათა შორის, დაინახავთ, რომ ყველა სწრაფი კვება არ არის ისეთი საშინელი, როგორც ამას წარმოადგენენ. განსაკუთრებით ტკბილი და მჟავე სოუსით.
როგორც სახელი გვთავაზობს, სუნელი ერთდროულად ტკბილი და მჟავე იქნება. შაქარი (თაფლი) პასუხისმგებელია ტკბილ კომპონენტზე, ძმარი კი მჟავე კომპონენტზე. შემდეგ კი, ფაქტობრივად, იწყება სამზარეულოს ხელოვნება. რეცეპტიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჯანჯაფილი, პომიდორი, კენკრა და ღვინოც კი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია რეცეპტის ავტორის ჭკუაზე. ოდესღაც ძველ დროში ჩინელებმა გამოიგონეს ეს სუნელი, რათა დაეფარათ არც თუ ისე სასიამოვნო სუნი. მდინარის თევზი. დარწმუნებული ვარ, თქვენს თევზს მშვენიერი სუნი აქვს. და ტკბილი და მჟავე სოუსი მხოლოდ ხაზს უსვამს მის უპირატესობებს.
თევზი ტკბილი და მჟავე სოუსით
თუმცა რატომ მხოლოდ თევზი? ეხლა ეხლა სხვადასხვა ვარიაციებიფაქტიურად ყველაფერს ტკბილი და მჟავე სოუსით ემსახურება. ცხვრის ხორცი, საქონლის ხორცი, ინდაური, ათქვეფილი კვერცხი, გამომცხვარი ვეგეტარიანული ბრინჯის რულონები და ღორის ნეკნების თარო, უდონ ლაფშა ბოსტნეულით და საზაფხულო სენდვიჩებით, კესადილა ყაბაყით და ბროკოლის სალათი... ზოგადად, რაც არ უნდა მოამზადოთ, ტკბილი და მჟავე სოუსი გამოგადგებათ. რატომ არ ჭამენ!
მაშინვე ვიტყვი, რომ თუ ალუმინის ჭურჭელში მომზადებას გადაწყვეტთ, არაფერი გამოვა. სანელებლების დამზადება ძველ ალუმინის კასრში თქვენს ჯანმრთელობას საფრთხეს უქმნის. მჟავასთან შეხებისას ალუმინი იწყებს გათავისუფლებას მავნე ნივთიერებები, და კვება შეიძლება დასრულდეს, თუ არა საავადმყოფოში, მაშინ კუჭის დისკომფორტით, რა თქმა უნდა.
ნება მომეცით განვმარტო სანამ მომზადებას - ნუ ელით, რომ ყველა ტკბილი და მჟავე სანელებლები ერთნაირი იქნება. ზოგიერთი ვარაუდობს გლუვ კონსისტენციას - ათქვიფეთ ბლენდერებში და საცერშიც კი ასველებენ. სხვები, პირიქით, შეიცავს ბოსტნეულისა და ხილის ნაჭრებს. ზოგს მიირთმევენ ცხლად, ზოგს ცივად. სხვათა შორის, გაითვალისწინეთ, რომ თუ რეცეპტში სახამებელია გამოყენებული, მაშინ უგუნურია ამ სუნელის რეზერვში გაკეთება. მაცივარში სოუსი ჟელედ გადაიქცევა. ასე რომ, თუ რეცეპტში ნათქვამია "მიირთვით ცხელი", გააკეთეთ მხოლოდ იმდენი, რამდენიც შეგიძლიათ ერთ კერძში.
დავიწყოთ ყველაზე ტრადიციული რეცეპტით - ჩინური. ამისთვის დაგვჭირდება: - ძმარი (2 სუფრის კოვზი) - შაქარი (1,5 სუფრის კოვზი) - სოიოს სოუსი (1 სუფრის კოვზი) - ტომატის პასტა (1 სუფრის კოვზი) - ფორთოხლის წვენი (3 სუფრის კოვზი) - სიმინდის ფქვილი (1 ჩაის კოვზი) - წყალი (4 სუფრის კოვზი) ჯერ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში შეურიეთ ძმარი, სოიოს სოუსი, ტომატის პიურე და ფორთოხლის წვენი. დავამატოთ შაქარი. გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, აურიეთ. დარწმუნდით, რომ შაქარი დაიშალა და კბილებზე არ ჭკნება. ცალკე ჭიქაში აურიეთ ფქვილი და წყალი. კარგია, თუ ამის გაკეთება შეგიძლიათ სიმსივნის გარეშე. ამისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ყინულის წყალი. და თანდათან ჩაასხით ფქვილში. ისე, რომ ჯერ ცომი მიიღოთ, შემდეგ ფაფუკი. ვასხამთ ჩვენს ნარევს, რომელიც (გახსოვს?) ნელ-ნელა ცეცხლზე გაცხელდება. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ვოილა! - ყველაფერი მზადაა! რა თქმა უნდა, სხვადასხვა რეცეპტები კონკურენციას უწევს ტრადიციული ჩინური სოუსის ტიტულს. ჩინეთი დიდია - ბევრი ტრადიციაა. ბორშს ჰგავს. ყველა რუსულ ოჯახს აქვს საკუთარი ყველაზე სწორი რეცეპტი. დავუბრუნდეთ ჩინელებს. ეს მარტივი რეცეპტი ასევე კლასიკურად ითვლება. მიიღეთ: - ვაშლის სიდრი ძმარი (20 მლ) - შაქარი (40 გრამი) - კეტჩუპი (40 გრამი) - სოიოს სოუსი (5 მლ) - სანელებლები (გემოვნებით) - სახამებელი (დანის წვერზე) წყალი (20 მლ) წყალს დაუმატეთ სახამებელი. კეტჩუპი შეურიეთ შაქარს, ძმარს და სოიოს სოუსს. გაათბეთ ეს ნარევი წყლის აბაზანაში. განუწყვეტლივ ურიეთ, დაასხით მასში წყალი და სახამებელი. დაამატეთ სანელებლები. დაელოდეთ სანამ ნარევი კარგად გაცხელდება. გადმოდგით ცეცხლიდან. დიახ, თქვენ არ გჭირდებათ ამ რეცეპტში სახამებლის დამატება. რა თქმა უნდა, მაშინ ის უფრო თხევადი იქნება. მაგრამ თქვენ არ მოგიწევთ ფიქრი წყლის აბაზანის გამოყენებაზე - ყველა ინგრედიენტი შეიძლება უბრალოდ შეურიოთ ცივად და დაუყოვნებლივ მიირთვათ. ეს ვარიანტი შესანიშნავია ხორცისთვის. ტკბილი და მჟავე სოუსი იმდენად პოპულარულია, რომ სწრაფი კვების მზარეულებს მისი იგნორირება არ შეეძლოთ. მოდით გავაკეთოთ ის, რასაც ისინი ემსახურებიან MCDONALD'S-ში. ამისთვის გვჭირდება: - ქლიავი. ნებისმიერი, მაგრამ ტკბილი და მჟავე უკეთესია. ორჯერ გატეხვის თავიდან ასაცილებლად, ერთდროულად ვიღებთ ბევრს - სამ კილოგრამს. - წიწაკა. ერთი ბუდე. - ნიორი. ორი თავი - ქინძი. 1,5 ჩაის კოვზი - შაქარი. კილოგრამზე ცოტა ნაკლები. ზუსტად რამდენია საჭირო, დამოკიდებულია დრენაჟის მჟავიანობაზე. და თქვენივე გემოვნებიდან გამომდინარე, გზაში იპოვით გზას. - მარილი - 1-2 სუფრის კოვზი. Კიდევ ერთხელ. ფოკუსირება თქვენს გემოვნებაზე. - მშრალი აჯიკა. 1 სუფრის კოვზი. ქლიავს ვრეცხავთ, ჩავსვამთ ღრმა მინანქრიან ტაფაში და ყველაფერს ვდებთ დაბალ ცეცხლზე. როცა ქლიავი დარბილდება და წვენს გამოუშვებს (ფრთხილად არ დაიწვას!), გააგრილეთ. ამოიღეთ ტაფიდან, ამოიღეთ თესლი და ამოიღეთ კანი. მიღებულ ნარევს საცერში ვსვამთ. ამ პიურეს ვაბრუნებთ ტაფაში (თქვენ მოახერხეთ მისი გარეცხვა, არა?). მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. და ჩვენ გვახსოვს დარჩენილი ინგრედიენტები: ჩილის აჯიკა, ქინძი, მარილი და შაქარი. პირველ სამს ჩაყრიან მდუღარე პიურეში. მარილი და შაქარი დაუმატეთ ცოტ-ცოტას, მუდმივად დააგემოვნეთ თქვენი შემოქმედება. როცა თქვენი გემოვნებით სრულყოფილებას მიაღწევს, მოაყარეთ შაქარი და მარილი. ადუღეთ 15 წუთი კიდევ, ბოლოს დაუმატეთ გაფცქვნილი და დაჭრილი ნიორი. ყველა! სოუსი მზად არის. მაკდონალდსის მსგავსად, მხოლოდ უკეთესი. იმიტომ რომ შენ თვითონ გააკეთე. თუ რეცეპტს სოკოს დაუმატებთ, მიიღებთ ტკბილი და მჟავე სოკოს სოუსს. ეს უკვე არც ისე ტრადიციულია, მაგრამ მაინც ავტორის სტილს ასდის. კარგია, როცა სახლში სოკოს მარაგი გაქვთ, რომელიც რატომღაც ყველას დაიღალა. ეს არის ზუსტად ის, რასაც ის გააკეთებს. 850 გრამ მზა სოკოს ღვეზელისთვის უნდა მიიღოთ - 75 გრამი ქლიავი - 1,5 სუფრის კოვზი შაქარი - 1 სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი - 1 სუფრის კოვზი ქიშმიში - 40 გრამი ტომატის პასტა - 2,5 გრამი უსუნო მცენარეული ზეთი - მარილი და სანელებლები გემოვნებით ქლიავი დაჭერით, უბრალოდ დარჩენილი ინგრედიენტები ერთ კონტეინერში მოათავსეთ სოკოს სოუსით. დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ ეს ყველაფერი დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ, რომ არ დაიწვას. და თქვენი სოკოს ტკბილი და მჟავე სოუსი მზად არის! ან აი კიდევ ერთი მაგალითი. ჩვენ ვივარაუდებთ, რომ თქვენ არ გაქვთ სოკოს მორწყვა. მაგრამ მაცივარი სავსეა ახალი სოკოთი. Რას ვაკეთებთ? უფლება. სოკო ტკბილ და მჟავე სოუსში. თუ ახალი სოკო ხელთაა, ჩინელები მოწონებით თავს აქნევენ. მაგრამ ჩვენი აზრით, ნებისმიერი სოკო შესაფერისია - შამპინიონიდან დაწყებული პურცინით. შანტერებიც კი გააკეთებენ. რადგან, როგორც ყოველთვის, ეს ყველაფერი სოუსშია. როგორ მოვამზადოთ იგი? ასე რომ, რა გვჭირდება რეცეპტისთვის: - 400 გრამი ახალი სოკო, - ნიახურის ფესვი 200 გრამი - 1 სტაფილო - ნიორი 4 კბილი - თეთრი ხახვი 1 თავი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი, ყვითელიც, თუ სხვა არ არის) - მზესუმზირის ზეთი 1 ჩ.კ. - სეზამის ზეთი 1 ჩ.კ. (თუ არ გაქვთ, მიიღეთ 2 ჩაის კოვზი მზესუმზირის ზეთი) - სეზამის და ქინძის თესლი - თითო 1 ჩ/კ. - თხევადი თაფლი 60 მლ - სოიოს სოუსი 60 მლ - ბალზამიანი ძმარი 35 მლ ტაფაში ჩაასხით მთელი მცენარეული ზეთი და დაუყონებლივ დაუმატეთ ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვი. სანამ ის შეწითლდება, გააცალეთ სტაფილო და ნიახური. სტაფილო დავჭრათ ჩალით და დავამატოთ ხახვი. თქვენ უნდა დაჭრათ ნიახურის ფესვი იმავე ზოლებად. ოღონდ ჯერ არ ჩააგდოთ ტაფაში - დაველოდოთ სანამ გავრეცხავთ და მოვამზადებთ სოკოს. მზადაა? ტაფაში მოაყარეთ სოკო და ნიახური. დააფარეთ თავსახური და ჩართეთ თქვენი საყვარელი ფილმი. ეს ნარევი სახურავის ქვეშ ათი წუთის განმავლობაში უნდა ადუღდეს. შემდეგ კი იგივე რაოდენობა - ღია სახურავით. ისე, რომ სოკოს მიერ წარმოებული სითხე აორთქლდეს. ფილმის ყურებისას ერთ თასში აურიეთ სოიოს სოუსი, ბალზამიანი ძმარი და თაფლი. ნიორი დაჭერით ზემოდან ნივრის პრესის გამოყენებით. ჩაყარეთ სეზამის მარცვლები და ქინძი. აურიეთ. შეაჩერე ფილმი. შეამოწმეთ, აორთქლდა თუ არა წყალი სოკოს ნარევიდან და ჩაასხით მასში. აურიეთ ეს ყველაფერი და დატოვეთ ცეცხლზე კიდევ 4-5 წუთი. ყველა! სოკო ტკბილ და მჟავე სოუსში შეიძლება მიირთვათ! სხვათა შორის, ეს კერძი კარგად უხდება ჩინურ ლაფშს. ცალკე სიმღერაა ტკბილი და მჟავე სოუსი FOR FISH. აქ არის რამდენიმე ნიუანსი. სუნელის მიზანია თევზის გემოს გამოკვეთა და არა მისი გადატვირთვა. ჩვენ დაგვჭირდება: - თევზის ბულიონი 500 მლ - 3 სუფრის კოვზი ქიშმიში - კარაქი 50 გრ. - 1,5 სუფრის კოვზი სამი პროცენტი ძმარი - სუფრის კოვზი ფქვილი - სუფრის კოვზი შაქარი - წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და კამა - გემოვნებით - 3 სუფრის კოვზი ქიშმიში პირველი ეტაპი ყველაზე გრძელია. ფქვილი შეწვით კარაქში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ ჩაასხით თევზის ბულიონი ქვაბში და აორთქლდით დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. რა თქმა უნდა, არ დაგავიწყდეთ მორევა. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები ქვაბში. სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე. მაგარია. და მიირთვით სუფრაზე - შემწვარ ან გამომცხვარ თევზთან ერთად. ვინაიდან ძმარი გამოიყენება ტკბილ და მჟავე სოუსში, ცხადია, რომ მისი დამზადება ღვინითაც შეიძლება. ვცადოთ? ამისთვის ისევ დაგვჭირდება თევზის ბულიონი. - 2 ჭიქა თევზის ბულიონი - ნახევარი ჭიქა თეთრი მჟავე ღვინო (და ნახევარი ჭიქა შეიძლება დალიოთ ხარშვის დროს) - მეოთხედი ჭიქა კონიაკი (ჯობია დანარჩენი კერძის მეორე პორციისთვის დავტოვოთ) - სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი ფქვილი 2 სუფრის კოვზი კარაქი - 2 სუფრის კოვზი შაქარი - ნახევარი ლიმონის წვენი ფქვილი შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ჩაასხით ბულიონი. ადუღეთ ნარევი 5-7 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები. აურიეთ, სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან. მაგარია. და მიირთვით თევზის კერძებთან ერთად. სხვათა შორის, თუ თევზის ნაცვლად ხორცის ბულიონს იყენებთ, სანელებლები ხორცსა და ხორცის კერძებს კარგად შეეფერება. ტკბილი და მჟავე სოუსი ბოსტნეულით შესაფერისია ვეგეტარიანელებისთვის. ამისთვის დაგჭირდებათ: - 2 თავი ხახვი -სტაფილო - კიტრი - პომიდორი - 40 გრამი შაქარი - ჭიქა თეთრი მჟავე ღვინო - მწიკვი დარიჩინი გახეხეთ პომიდორი და ამოიღეთ კანი. დარჩენილი ინგრედიენტები წვრილად დაჭერით. მოათავსეთ ეს ყველაფერი ქვაბში. დაასხით ღვინო და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ეს სოუსი შეიძლება მიირთვათ ვეგეტარიანულ კოტლეტებთან, რულონებთან და სოიოს ხორცთან ერთად. ხოლო, თუ ვეგეტარიანელი არ ხართ, მაშინ ის მშვენივრად უხდება ხაჭოს. ასევე არსებობს შიდა ვარიაციები ჩინური ტკბილი და მჟავე სოუსის თემაზე. მაგალითად, ტკბილი და მჟავე სოუსი CRANBERRY-ით. ამისათვის, რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა გქონდეთ მოცვი. - მოცვი 250 გრ - ფორთოხალი 1 ცალი - ხახვი 1 ც. - კარაქი 50 გრ - თაფლი 2 სუფრის კოვზი - წითელი წიწაკა - დანის წვერზე - მარილი გემოვნებით ჯერ ხახვს გავუმკლავდეთ. გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით და შეწვით კარაქში. ჩვენ გვჭირდება ცედრა და ფორთოხლის წვენი. ორივე მოათავსეთ ტაფაში ხახვთან ერთად, რომელსაც უკვე ოქროსფერი ფერი აქვს. ჩაყარეთ იქ თაფლი და მოცვი. დააფარეთ ტაფა თავსახური და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ სახურავი და მოხარშეთ აურიეთ კიდევ 7 წუთი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მაგარია. ათქვიფეთ ბლენდერში ან გაწურეთ საცერში. სოუსი მზად არის მიირთვათ! კიდევ ერთი წმინდა რუსული ვარიაცია შეიცავს შავ მოცხარს რეცეპტში. აიღეთ ორი ჭიქა კენკრა. ისინი გადის ბლენდერში. იქ ერთი კონა კამა და ოხრახუში იჭრება. მწვანილს ემატება ნიორი - 1-2 თავი. კენკრის პიურეს ურევენ მწვანე პიურეს. დაამატეთ შაქარი, მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით. სოუსს ცივად მიირთმევენ ყველაფერთან ერთად. სცადეთ მისი გავრცელება ბოროდინოს პურზე - არ ინანებთ! როგორც ხედავთ, ტკბილი და მჟავე სოუსის უამრავი ვარიანტია. ყველას შესახებ ძნელი სათქმელია. მაგრამ რეცეპტს ღორის ხორცით ვერ ავუვლი. ასე რომ, მოუსმინე. პირველი, გახსოვდეთ ფრაზა GO BAO ZOU. ასე დაერქმევა თქვენს კერძს. უკეთ ჟღერს, ვიდრე "ღორის ხორცი ტკბილ და მჟავე სოუსში", არა?
სოუსიტკბილი და მჟავე სოუსის რეცეპტი ჩინური
ტრადიციული ტკბილი და მჟავე სოუსი
სოუსიტკბილი და მჟავე სოუსი მაკდონალდსიდან
მაკდონალდსის სოუსისოკოს ტკბილი და მჟავე სოუსი
ტკბილი და მჟავე სოკოს სოუსი
სოკოს სოუსიტკბილი და მჟავე სოუსი თევზისთვის
სოუსი თევზისთვისტკბილი და მჟავე სოუსი ღვინით
სოუსი ღვინითტკბილი და მჟავე სოუსი ბოსტნეულით
სოუსი ბოსტნეულითტკბილი და მჟავე სოუსი Cranberry-ით
მოცვის სოუსიტკბილი და მჟავე სოუსი მოცხარით
სოუსი მოცხარითტკბილი და მჟავე სოუსი ღორის ხორცისთვის
ტკბილ და მჟავე სოუსს აქვს სასიამოვნო გემო და სუნი. ის მრავალმხრივია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ იგი თითქმის ყველაფერთან ერთად. ტკბილი და მჟავე გემოს სოუსები ხელმისაწვდომია სხვადასხვა სამზარეულოსმშვიდობა. ლიმონის, ვაშლის, ფორთოხლის წვენს, მჟავე კენკრას ყველაზე ხშირად მჟავიანად იყენებენ, ხოლო დამატკბობლად თაფლს, მურაბას და შაქარს. ტკბილი და მჟავე სოუსებიისინი აცოცხლებენ მოხარშული ხორცის ახალ გემოს და უბრალოდ იდეალურია ცხიმიანი კერძებისთვის, რაც მათ უფრო ასათვისებელს ხდის.
გიყვართ საჭმლის მომზადება, სტუმრების და ოჯახის წევრების გაოცება თქვენი კულინარიული ნიჭით?
გიყვართ რაიმე ახლის ცდა და გსურთ თქვენი გამოცდილების სხვებისთვის გაზიარება?
განსაკუთრებულ ყურადღებას აქცევთ სახლში კერძების მომზადებას?
მაშინ ალბათ დაგაინტერესებთ ტკბილი და მჟავე სოუსი - რეცეპტი, რომლის რეცეპტსაც ამ სტატიაში შემოგთავაზებთ.
კერძის ეს დამატება დაგეხმარებათ გემოს სწორად გამოვლენაში, ფოკუსირება ყველაზე მნიშვნელოვან საკითხებზე. დამეთანხმებით, ერთსა და იმავე კერძს სხვადასხვა სოუსებით მიტანისას, გემო შეიძლება მნიშვნელოვნად შეიცვალოს.
და შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის, ქათმის და თევზისთვისაც კი.
კერძიდან გამომდინარე, რომელსაც ამზადებთ, შეარჩიეთ შესაბამისი სოუსი.
ტკბილი და მჟავე სოუსი პოპულარულია სხვადასხვა სამზარეულოში: კავკასიური, ებრაული, ჩინური.
რატომ? Ეს მარტივია! იგი აერთიანებს ბევრ მახასიათებელს, რომლებიც შესანიშნავად ავსებენ ხორცის კერძებს.
ხორცის ეს დამატება მის გემოს გააცოცხლებს და კერძს უჩვეულოს გახდის. მჟავე ნოტების დასამატებლად ყველაზე ხშირად გამოიყენება ლიმონის წვენი, ვაშლის წვენი, ფორთოხლის წვენი ან მჟავე კენკრა.
სიტკბოს დასამატებლად - თაფლი, შაქარი და ჯემიც კი. ეს სოუსი შესანიშნავია ცხიმიანი ხორცისთვის, რაც მას ახალ ნოტებს აძლევს და შემდგომ კუჭს უადვილებს საჭმლის მონელებას.
ამ სოუსს ასევე მიირთმევენ მჭლე ხორცთან, თევზთან, ფრინველთან და ბოსტნეულის კერძებთან ერთად. მას ხშირად ამზადებენ ანანასით.
ტკბილი და მჟავე სოუსი არის სიმწარის, მჟავიანობის და სიტკბოს ნაზავი. საინტერესოა? შემდეგ ვისწავლით მის მომზადებას. სხვათა შორის, შეგიძლიათ აირჩიოთ სხვადასხვა ვარიაციიდან: ნიორით, ანანასით და ა.შ.
ამ ჩინური სოუსის მომზადება საკმაოდ მარტივია: ყველა ინგრედიენტი ხელმისაწვდომია საჯაროდ და შეგიძლიათ მისი შექმნა სახლში.
თუ თქვენ გაქვთ ყველა ინგრედიენტი, შეგიძლიათ დაიწყოთ ჩინური სოუსის მომზადება. ნიორი და ხახვი გახეხეთ, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. მომზადებული ჯანჯაფილის ფესვი გახეხილია.
ამ ბოსტნეულს ათავსებენ ზეთიან ტაფაში და ადუღებენ ოქროსფერს, რის შემდეგაც უმატებენ სოიოს სოუსს, წვენს, კეტჩუპს და შაქარს.
ახლა ყველაფერი კარგად არის შერეული და შემწვარი კიდევ ორი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ წყალში გაზავებული სახამებელი შეჰყავთ მდუღარე მასაში.
კერძი უნდა ადუღდეს, რის შემდეგაც გადმოდგით ცეცხლიდან. ეს ასრულებს ხორცის კერძების დამატებას.
ეს ჩინური სოუსი შესანიშნავია ღორისა და ქათმის ხორცისთვის. გამოიყენება ცივად.
კიდევ ერთი საკმაოდ მარტივი და ძალიან გემრიელი რეცეპტი- ანანასებით.
მას აქვს ეგზოტიკური გემო, რომელიც შესაფერისია ღორისა და ქათმის ხორცისთვის.
მაგრამ თუ ეს შეუძლებელია, მაშინ შეგიძლიათ მოამზადოთ დაკონსერვებული ანანასი.
ანანასის სოუსის მოსამზადებლად საჭიროა მოამზადოთ სქელძირიანი ქვაბი, რომელშიც შეურიეთ სოიოს სოუსი, კეტჩუპი, ფორთოხალი, ანანასი და ლიმონის წვენები.
დადგით დაბალ ცეცხლზე, გააცხელეთ რა არის მასში. ამის შემდეგ დაუმატეთ წყლით განზავებული სახამებელი.
მორევის შემდეგ ქვაბში ჩავყაროთ წვრილად დაჭრილი ანანასი. ახლა ნარევი უნდა ადუღდეს, ადუღეთ დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეიძლება გადმოდგათ ცეცხლიდან.
ეს სოუსი შესანიშნავია ღორის, ქათმის და საქონლის ხორცისთვის.
იგი მზადდება მარტივად და სწრაფად, თუ თქვენ გაქვთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი:
ჯერ უნდა ჩაშუშოთ დაჭრილი კიტრი წვეთად მცენარეული ზეთი. ამის შემდეგ შეურიეთ ყველა დარჩენილი ინგრედიენტი ცალკე თასში და დაამატეთ წყალი.
ჩვეულებრივ, დაახლოებით ერთი ჭიქა წყალი სჭირდება. ახლა ამ ნარევს ემატება კიტრი და ხარშეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. გამოიყენება ცივი ღორის, ქათმის, საქონლის ხორცისთვის.
ეს სოუსი, რომელიც დაფუძნებულია წითელ მოცხარზე, შესანიშნავია ღორის, ქათმის, მოხარშული ხორცისა და მკერდისთვის.
შეგიძლიათ დაამატოთ წითელი წიწაკა გემოვნებით.
კერძის ძირითადი ინგრედიენტები:
ჯერ წყალი თბება, სადაც უმატებენ შაქარს და კარაქს. ამის შემდეგ, როცა ყველაფერი წყალში გაიხსნება, დაამატეთ კენკრა, სანელებლები და პიტნა.
შემადგენლობა იხარშება მანამ, სანამ მოცხარი წვენს არ იძლევა. როდესაც ეს მოხდება, დაამატეთ ხახვი და ალუბლის ფოთლები. უნდა ადუღოთ, სანამ მასა არ შესქელდება და ხახვი რბილი გახდება.
