განსაკუთრებული კერძი ტკბილეულის მოყვარულთათვის და სწორი კვების მცოდნეებისთვის - შოკოლადის შვრიის ფაფა ბანანთან და კაკაოსთან ერთად ინგლისელი შეფ-მზარეულის ჯეიმი ოლივერისგან! არც ისე ხშირად იპოვით რეცეპტს, სადაც თითოეულ ინგრედიენტს მოაქვს არა მხოლოდ გემო, არამედ სარგებელიც: შვრიის ფაფა ბანანთან ერთად რისკავს თქვენი საყვარელი საუზმე გახდეს დიდი ხნის განმავლობაში!

ტკბილი ფაფისთვის იყიდეთ არამომენტალური შვრიის ფაფა, აიღეთ ის, რომელიც უნდა მოხარშოთ 10-15 წუთის განმავლობაში. ეს ჯიში (უფრო მეტად დამუშავების მეთოდი) უფრო ჯანსაღია და ფაფა გაცილებით გემრიელი გამოვა. თუ სასურველია, შვრიის ფაფა განზავდეს თხილით, თაფლით, ჩირით, შოკოლადის ჩიფსებით, კენკრით და ა.შ. უმჯობესია დაამატოთ დამატებითი ინგრედიენტები კერძის საბოლოო მომზადების შემდეგ, რადგან ხილს, კენკრას ან სხვა ინგრედიენტებს შეუძლიათ ზედმეტი სიტკბოს შემატება და „შოკოვის“ გემო გააფუჭონ.

რაც გჭირდებათ:

• 0,5 ს.კ. შვრიის ფაფა
• 0,5 ს.კ. (შეიძლება იყოს ყაყაჩოს თესლი) ან ჩვეულებრივი რძე
• 0,5 ს.კ. წყალი
• 1 მწიფე ბანანი
• თხილი გემოვნებით
• 1 ს.კ. ლ. კაკაოს ფხვნილი
• 1 ჩ.კ. ვანილის ექსტრაქტი ან გემოვნებით

დიეტური შვრიის ფაფის მომზადება ბანანთან და კაკაოსთან ერთად

პატარა ქვაბში შეურიეთ წყალი და რძე, ადუღეთ წყალი და შემდეგ დაამატეთ შვრიის ფაფა. მოხარშეთ შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით ან როგორც ჩვეულებრივ ამზადებთ ტკბილ ფაფას.

ამასობაში გახეხეთ ნახევარი ბანანი კაკაოს ფხვნილთან და ვანილის ექსტრაქტთან ერთად. 1-2 წუთში. სანამ შვრიის ფაფა მზად იქნება, როცა ადუღდება და შესქელდება, დაამატეთ ბანანი და კაკაო და კარგად აურიეთ. ფაფა უნდა იყოს მდიდარი შოკოლადის ფერი.

კაკაოს ნარევს ბანანთან მოხარშვა არ სჭირდება, შეგიძლიათ ყველა ინგრედიენტი აურიოთ და მზა ფაფა გადმოიღოთ გაზქურიდან. ამ გზით უფრო მეტი სარგებელი იქნება ახალი ხილისგან. მაგრამ ფაფა ნაკლებად ტკბილი იქნება.

რჩება მხოლოდ შოკოლადის ფაფის მორთვა ბანანის ნაჭრებით, თხილით, ტოპინგით ან ჯემით გემოვნებით.

კარგი მადა!

წაიკითხეთ უკრაინულად

ცნობილმა შეფმა იცის, როგორ შეგაყვაროთ ფაფა

© Depositphotos

ჯეიმი ოლივერი- სახლის სამზარეულოს მთავარი პოპულარიზატორი და ადეპტი. მან მთელ მსოფლიოს ასწავლა საჭმლის სიყვარული და დაამტკიცა, რომ ჯანსაღი საკვების მომზადება მარტივია. ის სიამოვნებით იზიარებს თავის კულინარიულ საიდუმლოებებს სატელევიზიო შოუში და საკუთარ პრიალა ჟურნალში.

© facebook.com/jamieoliver

ვისწავლეთ სწრაფად და მარტივად მოვამზადოთ ყველაზე ჯანსაღი და ნოყიერი საუზმე - შვრიის ფაფა. სწორედ ეს ფაფაა აღიარებული დიეტოლოგების მიერ, როგორც დღის საუკეთესო დასაწყისი - კარგია საუზმეზე, როგორც საუზმეზე, ასევე უბრალოდ ტვინის კარგი აქტივობისთვის და ენერგიისთვის მთელი დღის განმავლობაში.

ასევე წაიკითხეთ:

რატომღაც აღმოჩნდა, რომ ბევრ ჩვენგანს რატომღაც არ მოსწონს შვრიის ფაფის გემო. ჯეიმი ოლივერი გასწავლით როგორ მოამზადოთ ფაფა ისე, რომ მას ჰქონდეს ნაზი კრემისებური ტექსტურა (კრემისა და კარაქის დამატების გარეშე, რაც ამცირებს მის კალორიულ შემცველობას) და გემრიელი იყოს.

© facebook.com/jamieoliver

დაიცავით შეფ-მზარეულის 4 ძირითადი რჩევა:

1. აირჩიეთ სწორი შვრიის ფაფა. ისინი, რომლებიც განკუთვნილია ხანგრძლივი მომზადებისთვის, იდეალურია - ისინი უფრო მკვრივია და შედეგად მათი გემო უფრო ინტენსიური გახდება. საუკეთესო შვრიის ფაფა ორგანული და საკმაოდ მყარია. ის ნაკლებად მუშავდება, ვიდრე ფანტელები, რომლებიც უბრალოდ უნდა დაასხით ცხელი წყლით და ამიტომ ითვლება უფრო ჯანსაღად. გარდა ამისა, მკვრივი ფანტელები გამოიღებს ფაფას სწორი ტექსტურით.

© facebook.com/jamieoliver

1. მნიშვნელოვანია პროპორციების შენარჩუნება.ერთი ჭიქა შვრიის ფაფა ოთხს უნდა გამოიღოს. ამიტომ, ფაფის სათანადო მომზადებისთვის საჭიროა ფანტელები დაასხით 1:3 თანაფარდობით. ანუ ერთი ჭიქა მარცვლეულისთვის - 3 ჭიქა წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. 5 წუთის შემდეგ ფანტელები უფრო რბილი გახდება და შეგიძლიათ სცადოთ კონსისტენცია თქვენი გემოვნებით. თუმცა უმჯობესი იქნება ფაფა 12-15 წუთის განმავლობაში მოხარშოთ.

© Depositphotos

1. არ დაივიწყოთ მარილი.ერთი ძალიან მნიშვნელოვანი ნიუანსი, რომელიც ხშირად ივიწყება შვრიის ფაფის მომზადებისას, არის მარილის დამატება. მაშინაც კი, თუ გსურთ ტკბილი ფაფის მომზადება ხილით ან სხვა ტოპინგით, მარილი აუცილებელია. ის ავლენს კერძის გემოს ყველა ასპექტს და ხაზს უსვამს მის სიტკბოს და სინაზეს. როცა ფაფა ადუღებას დაიწყებს, თავისუფლად დაამატეთ მწიკვი და კარგად აურიეთ.

© Depositphotos

1. საბოლოო შეხება აღვივებს. შვრიის ფაფას უყვარს მორევა. შოტლანდიაში ამისთვის სპეციალური კოვზიც კი არსებობს, მაგრამ ნებისმიერი გააკეთებს. არ შეწყვიტოთ ფაფის მუდმივად მორევა, სანამ არ შესქელდება.

მინდა ბოდიში მოვუხადო ჩემს რუს მეგობრებს იმის გამო, რომ აქ უკვე ასეა...

მაგრამ, ალბათ, არ ღირს, რადგან მხოლოდ მაშინ, როცა გვექნება 37, მხოლოდ მაშინ გაირკვევა, რომელი ჩვენგანი უფრო იღბლიანია...

გუშინ კი იმის წყალობით, რომ საზოგადოებაში gotovim_vmeste შვრიის კვირა გამოცხადდა და ისევ სუფრაზე გვქონდა. სამ ტიპში. თავად შვრიის ფაფა, სოდიანი პური შვრიის ფაფით და შვრიის ფაფაზე გამომცხვარი თევზი. საზოგადოებას არ დააინტერესებს პირველი ორი რეცეპტი, მაგრამ მაინც აქ წარმოგიდგენთ.

როგორ ფიქრობთ, სად წავედი შვრიის ფაფის რეცეპტების მოსაძებნად? რა თქმა უნდა, ჩვენს ჯეიმი ოლივერს.
და ვიპოვე შვრიის ფაფის ოთხი ვარიანტი. ერთზე მქონდა თვალი. ეს არის შოკოლადით და ფორთოხლის მარმელადით.
ეს მარტივია - მოხარშეთ ფაფა რძეში დამატებული მარილით და დაუმატეთ შავი შოკოლადი უშაქრო ნაჭრებად და ურიეთ სანამ არ გაიხსნება.
მიირთვით რამდენიმე კოვზ ფორთოხლის მარმელადთან ერთად.
რატომღაც, უფროსებს ეს კერძი უფრო მოეწონათ, ვიდრე ბავშვებს.

2 ჭიქა ფქვილი
1 ჭიქა ნაგლინი შვრია (გაბრტყელებული შვრია)
1/3 ჭიქა ყავისფერი შაქარი
1 ჩ/კ სოდა
1/2 ჩ/კ გამაფხვიერებელი
1 ჩ/კ მარილი
4 ს/კ (55გრ) ცივი ლ. კარაქი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად
1/2 ჭიქა პატარა ქიშმიში
1/2 ჭიქა ნიგოზი, წვრილად დაჭრილი
1 1/4 ჭიქა კეფირი (მაფა)
გააცხელეთ ღუმელი 180°C/350°F-ზე.
საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი.
დიდ თასში აურიეთ მშრალი ინგრედიენტები (ფქვილიდან მარილამდე). დაუმატეთ კარაქის ცივი ნაჭრები და დანით დაჭერით ბარდის ზომის პატარა ნაჭრებად (ან კარაქი ფქვილში თითებით შეიზილეთ).
დაუმატეთ ქიშმიში, თხილი და აურიეთ. ფქვილს დაუმატეთ კეფირი, ჩანგლით მოურიეთ (ცომი ოდნავ წებოვანი გახდება).
ცომი მოვათავსოთ ფქვილმოყრილ მაგიდაზე, ცოტა მოვზილოთ, სანამ მშრალი ფქვილი არ გაქრება და ჩამოვაყალიბოთ მრგვალი პური 15 სმ დიამეტრის; მოათავსეთ პური საცხობ ფირფიტაზე.
პურს საწურით მოაყარეთ 1 ჩ/კ ფქვილი. პურს დანით (2 სმ სიღრმე, 10 სმ სიგრძის) ჯვრის ფორმის ზედაპირული ნაჭრები გაუკეთეთ.
გამოაცხვეთ 50-60 წუთის განმავლობაში, ან სანამ მზად არ იქნება. (პურის ქერქი მშრალი და მყარი უნდა იყოს, მაგრამ გაციებისას დარბილდება).
გააგრილეთ პური

აბა, დღევანდელი ბოლო რეცეპტი. ზოგადად, ხელიც არ ავწევ ამ შესანიშნავი სიტყვის დასაწერად - "რეცეპტი" :), მაგრამ მაინც...

ჯეიმი ოლივერის შვრიის ქერქიანი კალმახი

კალმახის ფილეს კანზე მოაყარეთ ლიმონის წვენი, მარილი და მოაყარეთ ახლად დაფქული შავი პილპილი.
წაუსვით დიჟონის მდოგვი და მოაყარეთ მყისიერი შვრია.
აცხვეთ 170 გრადუსზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში
(ოლივერის წიგნში მარცვლეულმა ბრინჯაოს ელფერი შეიძინა, მაგრამ ჩემებს არ სურდათ შეღებვა არაფრისთვის, მიუხედავად ჩემი მანიპულაციებისა ტემპერატურასთან და თუნდაც გრილით)

დიახ, იმ დღეს შვრიის ფაფაზე მეტი იყო :)
ფრანგულ ლიცეუმთან ერთად ფეხბურთი უნდა გვეთამაშა. ერთი საათი ეძებდნენ წვიმის მიუხედავად და როცა იპოვეს, აღმოჩნდა, რომ მასპინძელი გუნდი სამკაციანი იყო.
ესპანელები ძირითადად ექვემდებარებიან არჩევითობას, მე მეგონა, რომ ეს ქონება შეძენილია, მაგრამ, როგორც ჩანს, თანდაყოლილი.
წვიმა ახლახან შეწყდა და ჩვენ თვითონ უნდა გვეთამაშა. ჭიშკართან მასწავლებლები არიან :)

ეს ჩემი შვილია ფრენაში :)

სანამ ბიჭები თამაშით იყვნენ დაკავებულნი, მე ვტკბებოდი აყვავებული ხეების სილამაზითა და არომატით. უკვე დაიწყო, ჰო...

ჯეიმი ოლივერი- სახლის სამზარეულოს მთავარი პოპულარიზაცია და ჯანსაღი კვების მიმდევარი. მან მთელ მსოფლიოს ასწავლა საჭმლის სიყვარული და დაამტკიცა, რომ ჯანსაღი საკვების მომზადება მარტივია. ის სიამოვნებით იზიარებს თავის კულინარიულ საიდუმლოებებს სატელევიზიო შოუში და საკუთარ პრიალა ჟურნალში.

ვისწავლეთ სწრაფად და მარტივად მოვამზადოთ ყველაზე ჯანსაღი და ნოყიერი საუზმე - შვრიის ფაფა. სწორედ ეს ფაფაა აღიარებული დიეტოლოგების მიერ, როგორც დღის საუკეთესო დასაწყისი - კარგია საუზმეზე როგორც ვარჯიშამდე, ასევე უბრალოდ ტვინის კარგი აქტივობისთვის და ენერგიისთვის მთელი დღის განმავლობაში.

რატომღაც აღმოჩნდა, რომ ბევრ ჩვენგანს რატომღაც არ მოსწონს შვრიის ფაფის გემო. ჯეიმი ოლივერი გასწავლით როგორ მოამზადოთ ფაფა ისე, რომ მას ჰქონდეს ნაზი კრემისებური ტექსტურა (კრემისა და კარაქის დამატების გარეშე, რაც ამცირებს მის კალორიულ შემცველობას) და გემრიელი იყოს.

დაიცავით შეფ-მზარეულის 4 ძირითადი რჩევა:

აირჩიეთ სწორი შვრიის ფაფა. ისინი, რომლებიც განკუთვნილია ხანგრძლივი მომზადებისთვის, იდეალურია - ისინი უფრო მკვრივია და შედეგად მათი გემო უფრო ინტენსიური გახდება. საუკეთესო შვრიის ფაფა ორგანული და საკმაოდ მყარია. ის ნაკლებად მუშავდება, ვიდრე ფანტელები, რომლებიც უბრალოდ უნდა დაასხით ცხელი წყლით და ამიტომ ითვლება უფრო ჯანსაღად. გარდა ამისა, მკვრივი ფანტელები გამოიღებს ფაფას სწორი ტექსტურით.

მნიშვნელოვანია პროპორციების შენარჩუნება.ერთი ჭიქა შვრიის ფაფა ოთხს უნდა გამოიღოს. ამიტომ, ფაფის სათანადო მომზადებისთვის საჭიროა ფანტელები დაასხით 1:3 თანაფარდობით. ანუ ერთი ჭიქა მარცვლეულისთვის - 3 ჭიქა წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. 5 წუთის შემდეგ ფანტელები უფრო რბილი გახდება და შეგიძლიათ სცადოთ კონსისტენცია თქვენი გემოვნებით. თუმცა უმჯობესი იქნება ფაფა 12-15 წუთის განმავლობაში მოხარშოთ.

არ დაივიწყოთ მარილი.ერთი ძალიან მნიშვნელოვანი ნიუანსი, რომელიც ხშირად ივიწყება შვრიის ფაფის მომზადებისას, არის მარილის დამატება. მაშინაც კი, თუ გსურთ ტკბილი ფაფის მომზადება ხილით ან სხვა ტოპინგით, მარილი აუცილებელია. ის ავლენს კერძის გემოს ყველა ასპექტს და ხაზს უსვამს მის სიტკბოს და სინაზეს. როცა ფაფა ადუღებას დაიწყებს, თავისუფლად დაამატეთ მწიკვი და კარგად აურიეთ.

საბოლოო შეხება აღვივებს. შვრიის ფაფას უყვარს მორევა. შოტლანდიაში ამისთვის სპეციალური კოვზიც კი არსებობს, მაგრამ ნებისმიერი გააკეთებს. არ შეწყვიტოთ ფაფის მუდმივად მორევა, სანამ არ შესქელდება.

ფაფისთვის ტოპინგის არჩევისას ნება მიეცით თქვენს ფანტაზიას. შეგიძლიათ დაამატოთ ის, რაც ხელთ მოგხვდებათ: ხილი, კენკრა, ტკბილეული, არაქისის კარაქი, თესლი, თხილი ან სუპერ საკვები. უბრალოდ გამოიყენეთ საკუთარი გემოვნება, ან აიღეთ რამდენიმე იდეა ჯეიმისგან.

Jamie Oliver's Home Cooking Skills არის შესანიშნავი სერია და ეტაპობრივი რეცეპტების კოლექცია თქვენი სახლის სამზარეულოს უნარების გასაუმჯობესებლად. ისეთი მარტივი კერძების მომზადება, როგორიცაა ათქვეფილი კვერცხი ან დილის სადღეგრძელო ჯემით, აღწერილია აქ ეტაპობრივად. ჯეიმისგან სამი რეცეპტი შევარჩიეთ - მაყვლითა და კარამელიზებული ვაშლით, ბანანით, ნუშით და დარიჩინით და კლასიკური რძის ფაფით.

როგორც კი ამ ძირითად შვრიის ფაფას გააკეთებთ ისე, როგორც მოგწონთ, აუცილებლად გახსოვთ პროცესი და თანმიმდევრობა. შედეგის რამდენჯერმე კონსოლიდაციის შემდეგ, შეგიძლიათ გადახვიდეთ ვარიაციებზე - რეცეპტში დაამატეთ თაფლი, ნეკერჩხლის სიროფი და სხვა დამატკბობლები. და ცოტა მოგვიანებით - ექსპერიმენტი შიგთავსით - თესლი, თხილი, ხილი, კენკრა და ჩირი.

ძირითადი რძის ფაფისთვის:

200 გრ შვრიის ფანტელები
რძე 750 მლ
მარილი

მაყვლისა და ვაშლის შიგთავსისთვის:

2 ვაშლი
პატარა ნაჭერი კარაქი
1 ს.კ. თხევადი თაფლი
1 ჩ.კ შვრიის ფაფა
2 მუჭა ახალი ან გაყინული მაყვალი

ბანანის დარიჩინის შიგთავსისთვის:

2 მწიფე ბანანი
2 ს.კ. ნუშის ფანტელები ან ქოქოსის ფანტელები
½ ჩ/კ. დარიჩინი
2 ს.კ. ყაყაჩოს თესლი
2-4 ს.კ. თაფლი ან ნეკერჩხლის სიროფი

რძის შვრიის ფაფა

ნაბიჯი 1

ქვაბში შეურიეთ შვრიის ფაფა და რძე (შეიძლება შეიცვალოს წყლით), დაამატეთ ცოტა მარილი და დადგით საშუალო ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 5-6 წუთის განმავლობაში, სანამ ფაფა "ნაღების" კონსისტენციას არ მიაღწევს.

ნაბიჯი 2

თუ უფრო თხელი ფაფა მოგწონთ, უბრალოდ დაამატეთ ცოტა რძე ან წყალი. მიირთვით ცხელი.

შვრიის ფაფა მაყვლით და ვაშლით

ნაბიჯი 1

ვაშლი გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით კუბიკებად.

ნაბიჯი 2

ვაშლი შეწვით გახურებულ ტაფაზე კარაქით. ჩაასხით თაფლი, დაუმატეთ ფანტელები და მოხარშეთ, სანამ ვაშლს არ ექნება კარამელის ფერი, 10 წუთამდე.

ნაბიჯი 3

მომზადებულ რძის შვრიის ფაფას დაუმატეთ კენკრა და აურიეთ. მიირთვით ზემოდან კარამელიზებული ვაშლით.