ალექსანდრე გუშჩინი

გემოს ვერ დავდებ, მაგრამ ცხელი იქნება :)

შინაარსი

აღმოსავლური სამზარეულოს კერძები ღრმად შევიდა ევროპის ქვეყნების გურმანთა კულინარიულ პრაქტიკაში. განსაკუთრებით პოპულარული გახდა იაპონიის მთავარი კერძი - რულონები. თქვენ ყოველთვის არ სიამოვნებთ მათ რესტორანში, მაგრამ ყველას შეუძლია სახლში რულეტების დამზადება. რულონებისთვის საჭირო ინგრედიენტები ადვილია ქალაქის სუპერმარკეტებში. აღმოსავლური კულინარიული შედევრიგახდება ნამდვილი გაფორმება არა მხოლოდ სადღესასწაულო მაგიდა, მაგრამ მიმართავს თქვენი ოჯახის ყველა წევრს, მათ შორის პატარა გურმანებს. შეიტყვეთ საუკეთესო ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები.

რა გჭირდებათ სახლში რულონების გასაკეთებლად?

მოდით გამოვყოთ ამ იაპონური დელიკატესის სახლში მომზადების ძირითადი ინგრედიენტები: უხეში, მრგვალი ბრინჯი, ნორის ზღვის მცენარეები, ბრინჯის ძმარი, შაქარი, მარილი, სოიოს ძმარი, და რაც მთავარია - ზღვის პროდუქტები (წითელი თევზის ფილე: ორაგული, ტუნა, გველთევზა, ორაგული, კრაბის ჩხირები). კერძის გემოს გასაუმჯობესებლად ასევე გამოიყენება ავოკადო, ჩვეულებრივი კიტრი, ვაშლი, ჯანჯაფილი, ყველი, ქათამი და კრევეტები. აღმოსავლურ რულეტებს ყოველთვის ახლავს ვასაბის სოუსი.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი სწორად?

იმისათვის, რომ ბრინჯი რულონების ფორმირებისთვის შესაფერისი იყოს, ჯერ სასურველი ჯიში უნდა აირჩიოთ. ეს არის "ბრინჯი სუშისა და რულონებისთვის". ზოგადად უნდა იყოს მრგვალი, შედარებით დიდი და არ იშლება. რულეტების გემო და გარეგნობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ მოიხარშება ბრინჯი.

1. დაასხით გარეცხილი ბრინჯი 200 გრ მარცვლეულის ოდენობით 250 მლ წყალზე.
2. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში თავდახურული.
3. დუღილის ვადის ამოწურვის შემდეგ გამორთეთ გაზი და ბრინჯი კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში დატოვეთ ტაფაში სახურავის გახსნის გარეშე, რათა ტენიანობა შეიწოვოს.

სოუსი

როგორიც არ უნდა იყოს რულეტები (ცხარე, უმი, შემწვარი თუ გამომცხვარი), მათ ისტორიულ სამშობლოში მათ ყოველთვის სპეციფიკური პიკანტური სოუსით მიირთმევენ. მისი დამოუკიდებლად მომზადება მარტივია, რაც აღმოსავლურ კერძს განსაკუთრებულ გემოს აძლევს. სულ რამდენიმე ინგრედიენტი - და თქვენს რულონებს დააფასებენ ყველაზე კაპრიზული გურმანები. სოუსის მოსამზადებლად ვიღებთ:

• სოიოს სოუსი - რამდენიმე წვეთი;
• მაიონეზი - 1 ს.კ. ლ.;
• ჩილი კეტჩუპი - გემოვნებით;
• ნიორი - 1 კბილი;
• ხიზილალა მფრინავი თევზი- 1 ჩ.კ.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი (პროპორციები მითითებულია) და ისიამოვნეთ ცხარე სოუსის გემოთი ხელნაკეთ რულეტებთან ერთად.

ფილადელფიის რულეტის რეცეპტი

მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ნორის ზღვის მცენარეები;
• ფილადელფიის ნაღების ყველი;
• წითელი თევზი;
• კიტრი.

აზიური ფილადელფიის მომზადების ეტაპები.

1. მოვამზადოთ ბრინჯი ზემოაღნიშნული რეცეპტის მიხედვით რულეტებისთვის.
2. უკვე გაცივებულ ბრინჯს ვანაწილებთ ნორის ფურცლის უმეტეს ნაწილზე, ერთი კიდიდან დაახლოებით 1,5 სმ-ს ვუტოვებთ შესაერთებლად.
3. სწრაფად და ფრთხილად გადააბრუნეთ ბრინჯის ფურცელი ისე, რომ შიგთავსი ზღვის მცენარეების ქვეშ დარჩეს.
4. რულონს რულონად ვახვევთ გალვანზირებული ფოლადის გამოყენებით.
5. დააფარეთ წითელი თევზის ნაჭრებით, დაჭერით თევზი ბრინჯზე ყველა მხრიდან ბამბუკის გალავანით.
6. წყალში ჩაყრილი ბასრი დანით დავჭრათ გრძელი რულეტი 6 თხელ ნაწილად.

ფილადელფიის რულონები მზად არის. ისინი განსხვავებულები არიან დახვეწილი გემოდა არომატით და თავისი გარეგნობით დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო დღესასწაულს.

კალიფორნია

საინტერესოა, რომ ამერიკის კალიფორნიის შტატი სამართლიანად ითვლება იაპონური რულონების სამშობლოდ, რადგან ისინი პირველად მოამზადეს ადგილობრივი რესტორნის შეფმა. ასეთი "კალიფორნიული" დელიკატესები გამოიყურება ელეგანტურად და ეფექტურად დაამშვენებს ბუფეტის მაგიდას, თუ ისინი ფანტაზიით თეფშზეა განთავსებული.

ინგრედიენტები კალიფორნიისთვის:

• ერთი ავოკადო;
• კიტრი;
• ტობიკოს ხიზილალა - 150 გ;
• ბრინჯი - 2 ჭიქა;
• ბრინჯის ძმარი - 50 გ;
• კრაბის ჩხირები - 100 გ;
• კალმახი (ფილე) -100 გ;
• ნორის ზღვის მცენარეები - 1 პაკეტი;
• მაიონეზი;
• ხაჭო ყველი;
• იანგის ხალიჩა;
• სოიოს სოუსი.

Exodus - 48 ცალი.

რეცეპტის ყველა საჭირო კომპონენტის შეგროვების შემდეგ, ჩვენ ვიწყებთ კერძის მომზადებას.

1. ბრინჯი მოხარშეთ ზემოთ მოყვანილი ინსტრუქციის მიხედვით და შეურიეთ ბრინჯის ძმარს.
2. კიტრი, ავოკადო, კალმახი, კრაბის ჩხირები დავჭრათ ნაჭრებად.
3. გამოყავით ზღვის მცენარეების ნახევარი ფურცელი და შეავსეთ ბრინჯით. ჯერ ნორი დააბრუნეთ იინის ხალიჩაზე.
4. ხელით გაწურულ ბრინჯს თანაბრად გადაუსვით ტობიკოს ხიზილალა.
5. ფრთხილად გადააბრუნეთ გალვანური ფურცელი ნორით.
6. ფურცელს მაიონეზი წაუსვით.
7. მოათავსეთ შიგთავსი ავოკადოს, კიტრის, კალმახისგან.
8. ნორის როლი შემოახვიეთ და მიეცით კვადრატული ფორმა.
9. გრძელი რულეტი დავჭრათ თხელ წრეებად.

ამერიკული კალიფორნიის რულეტების დივერსიფიკაციისთვის, ანალოგიურად ვქმნით აღმოსავლურ კერძს, ოღონდ სოიოს მაიონეზის, ტობიკოს, კრაბის ხორცის ან ჩხირების ნაცვლად ყველის შიგთავსით.

კვერცხის რულონები

ეს ხელს შეუწყობს ტრადიციული ხელნაკეთი კერძების დივერსიფიკაციას კორეული სამზარეულო. კვერცხის რულონები მის ღირსეულ წარმომადგენლად ითვლება. როგორც სახელიდან ჩანს, რეცეპტი შეიცავს კვერცხებს. ასეთი ბრწყინვალების მომზადება (სურათზე) დამწყებთათვისაც არ არის რთული.

კორეული კერძის ინგრედიენტები:

• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• ნორის ზღვის მცენარეები - 1 ფურცელი;
• მარილი გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

მიხედვით მოხარშეთ ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციები.

1. კვერცხები ათქვიფეთ ათქვიფეთ ან ჩანგლით, სანამ არ გახდება გლუვი, როგორც ომლეტი.
2. გააცხელეთ ტაფა და წაუსვით მცენარეული ზეთი ძირის მთელ ზედაპირზე.
3. კვერცხის მასის უმეტესი ნაწილი ჩაასხით ტაფაში, ოდნავ მარილი.
4. ორიოდე წუთის შემდეგ ათქვეფილ კვერცხს დააფარეთ ნორის ფურცელი და ზემოდან დაასხით დარჩენილი კვერცხის ნარევი.
5. ფრთხილად გადააბრუნეთ სპატულით კვერცხის ბლინიზღვის მცენარეებით.
6. მნიშვნელოვანია, რომ კვერცხის მომზადება ზედმეტად არ მოხარშოთ: გსურთ კვერცხები ოდნავ უმი იყოს.
7. „ბლინს“ ვახვევთ და გარეთ ვათავსებთ საჭრელ დაფაზე. დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

როლი "ცეზარი"

სცადეთ არომატული კეისრის რულეტის ევროპული ვარიაციის გაკეთება. ძირითადი ინგრედიენტების გარდა, კერძი შეიცავს პროდუქტების თანაბრად ჯანსაღ, გამაგრებულ კომპლექტს: პარმეზანს, სალათის ფოთოლს, ნაღების ყველს. რულეტებს ზემოდან ვასხამთ გახეხილი პარმეზანით და პურის ნაჭრებით. გემოს გასაუმჯობესებლად დელიკატესი ადვილად გამომცხვარია ღუმელში.

კეისრის რულონების გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

• უხეში მარცვლეული ბრინჯი სუშისთვის - 250 გ;
• მოხარშული მკერდიქათამი - 90-100 გ;
• ნაღების ყველი - 80-100 გ;
• პარმეზანი - 50 გ;
• ბრინჯის ძმარი - 2 ს.კ. ლ.;
• ნორის ზღვის მცენარეების ფოთლები;
• სალათის ფოთოლი (ფოთლები);
• პურის ნამსხვრევები;
• მარილი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციების მიყოლებით, თქვენ მიიღებთ შესანიშნავ იაპონურ რულეტებს, რომლებსაც თქვენი ოჯახის წევრები დააფასებენ.

მოხარშეთ ბრინჯი ზემოთ აღწერილი ინსტრუქციის მიხედვით. სანამ ბრინჯი მზადდება, მოამზადეთ შემდეგი პროდუქტები.

1. ქათმის ხორცს ვჭრით ზოლებად, სალათის ფურცლებს - ანალოგიით.
2. შეწვით პურის ნამცხვარი ღუმელში ცხიმის გარეშე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
3. წვრილად გახეხეთ პარმეზანი.
4. ჩვენ ვამაგრებთ ბამბუკის გალვანურ ფურცელს საკვები ფილმით.
5. ზღვის მცენარეების ფურცელი გაჭერით შუაზე და ერთი ნაწილი მოათავსეთ ბამბუკზე.
6. ბრინჯი გაანაწილეთ თანაბარ ფენად, 1 სმ სისქით, ნუ დაგავიწყდებათ, რომ ნორის ფურცლის კიდეები შევსებული დარჩეს წებოსთვის.
7. ფურცელი ბრინჯით გადააბრუნეთ ქვემოთ. ცენტრში მოათავსეთ ქათმის მკერდის ზოლები, რამდენიმე კოვზი ნაღების ყველი, სალათი და ფრთხილად შემოახვიეთ რულეტი.
8. რულონები დაფარულია პურის ნაჭრებით და დაჭრილი ნაჭრებად. დადგით ბრტყელ თეფშზე და მოაყარეთ კერძი გახეხილი პარმეზანით.

საგაზაფხულო რულონები ქათმით

საგაზაფხულო რულონები თავიანთი შეფუთვით განსხვავდება მათი ჩვეულებრივი რულეტებისგან. შიგთავსი აღმოსავლური არომატით ცხელი სოუსები, შეფუთული ბრინჯის ქაღალდი. ამ უკანასკნელის შეძენა ადვილია ნებისმიერ ჰიპერმარკეტში. "წყაროების" შევსება შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი, ეს დამოკიდებულია შერჩეულ ინგრედიენტებზე და თქვენს გემოვნებაზე. ბოსტნეული, ამონაყარი ლობიო, სოკო, ზღვის პროდუქტები, ქათმის ფილე, ლაფსი და ღორის ხორცი შეფუთულია ბრინჯის ქაღალდში.

სამზარეულოსთვის აღმოსავლური საჭმელიქათმით დაგჭირდებათ 2 პორცია:

• ბრინჯის ქაღალდი - 1 პაკეტი;
• ქათმის მკერდი - 1 ც.;
• ნიორი - 1 კბილი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ჩინური კომბოსტო- ½ თავი კომბოსტო;
• თევზის ან ხამანწკის სოუსი - 1 ს.კ. ლ.;
• სოიოს სოუსი - 1 ს/კ;
• მცენარეული ზეთი – 0,5ლ;
• ჯანჯაფილის ფესვი, რეჰანი, მწვანე ხახვი, კილანტრო, სეზამი.

როგორ მოვამზადოთ საგაზაფხულო საჭმელი?

1. ქათამი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, წვრილ ზოლებად მწვანე ხახვი, კომბოსტო და სტაფილო ზოლებად.
2. სქელ ძირიან ტაფაში მოშუშეთ დაჭრილი ნიორი, ჯანჯაფილი, ხახვი მცენარეული ზეთი. დაამატეთ ქათმის ხორცი.
3. ცალკე მოვშუშოთ ბოსტნეული ზეთში, მოვაყაროთ ქათმის კუბიკები, სოიოს სოუსი, ქინძი, სეზამის მარცვლები, რეჰანი, გადმოვდგათ ტაფა ცეცხლიდან.
4. ბრინჯის ქაღალდი მოათავსეთ ცხელ წყალში 20 წუთის განმავლობაში. ხდება რბილი და ადვილად ტრიალებს. მომზადებული შიგთავსი დაასხით ბრინჯის გარსზე.
5. შეწვით მომზადებული ბოსტნეულის რულონები რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
6. სუფრასთან მიტანისას რულეტებს მორთეთ მწვანე ხახვით.

ვიდეო გაკვეთილები უგემრიელესი ხელნაკეთი რულეტების დამზადების შესახებ

"სჯობს ერთხელ ნახოთ საკუთარი თვალით, ვიდრე ორჯერ გაიგოთ", - ამბობს ანდაზა. თუ ახალი ხარ აღმოსავლური სამზარეულო, შემდეგ ვიდეოს ნახვის შემდეგ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ საოცარი გემოსი ზღვის პროდუქტების რულეტები, ეტაპობრივად გამეორებით. თქვენი ოჯახი ან მეგობრები აღფრთოვანებული იქნებიან თქვენ მიერ მომზადებული უცხოური კერძით.

განიხილეთ

როგორ მოვამზადოთ რულონები - ეტაპობრივი რეცეპტები. რულონები სახლში, ფოტოები და ვიდეო

რესტორნებისა და სუშის ბარების დიდი რაოდენობა მრავალფეროვანი მენიუთი გცდუნებთ ბრინჯითა და თევზით გემრიელი კერძებით. ბევრი ადამიანი არაერთხელ სვამს კითხვას: შეგიძლიათ გააკეთოთ რულონები სახლში? იქნება ის ისეთივე გემრიელი, როგორც დადებითი? რა თქმა უნდა, თუ მათ სახლში მოამზადებთ, გაცილებით გემრიელი იქნება და ორჯერ მეტი შევსება. კულინარიაში არაფერია რთული, უბრალოდ პრაქტიკა და პროცესის გააზრება გჭირდებათ.

რულონები და სუში გურმანებისთვის ნამდვილი სამოთხეა. ძირითადი შემადგენლობა არის ბრინჯი და ნორის ზღვის მცენარეები. ყველაფერი დანარჩენი შეიძლება დაემატოს თქვენი გემოვნებით:

• თევზი (კალმახი, ორაგული, გველთევზა);
• ზღვის პროდუქტები (კრევეტები, მიდიები, კიბორჩხალები, კალმარი);
• ბრინჯის ძმარი;
• ავოკადო;
• კიტრი;
• ფილადელფიის ყველი;
• ხიზილალა;
• სეზამი;
• სოიოს სოუსი;
• ვასაბი;
• ჯანჯაფილი.

რულონების დამზადების დახვეწილობა

ხელთ არსებული ხელსაწყოები:

• ხალიჩა;
• წყლის თასი;
• ხელთათმანები;
• ბასრი დანა.

ხალიჩა ჯერ უნდა შეიფუთოს გადასაღებ ფილმში, რათა არ დაიხუროს მარცვლებით. მისი დახმარებით, რულონებს შეიძლება მიეცეს აბსოლუტურად ნებისმიერი ფორმა: მრგვალი, კვადრატული და თუნდაც სამკუთხა. ხელები წყალში უნდა დაასველოთ, რომ ბრინჯი მათ არ დაეკრას. ასევე გამოიყენეთ ჩვეულებრივი ხელთათმანები, რათა თავიდან აიცილოთ ხელების დაბინძურება. კარგად გაპარსული დანა ნებისმიერი სუშის შეფ-მზარეულის მთავარი წესია.

უმარტივესი რულეტი

კლასიკური რულონი, რომელიც დამწყებთათვისაც კი შეუძლია. მისი დამზადება საკმაოდ მარტივია და შეგიძლიათ დაამატოთ პროდუქტები თქვენი გემოვნების მიხედვით.
ინგრედიენტები:

• ბრინჯი 500 გ;
• წითელი თევზი 300 გ;
• ნორი;
• ავოკადო 1 ცალი;
• კიტრი 1 ცალი;

მომზადების პროცედურა:

1. ყველაფერი დავჭრათ ზოლებად საჭირო ინგრედიენტები.
2. ნორის ფურცელი გაყავით ნახევრად და დადეთ ნახევარი ხალიჩაზე, პრიალა მხრიდან ქვემოთ.
3. დაასველეთ ხელები წყალში, აიღეთ ბრინჯი (დაახლოებით 80-90 გ) და გააბრტყელეთ ბურთულად. თანაბრად გადაანაწილეთ ფურცელზე.
4. მნიშვნელოვანია დატოვოთ ზოლები კიდეების გარშემო, ბრინჯით არ დაფარული, დაახლოებით 1-2 სმ.
5. ფურცელს ზემოდან მოათავსეთ თევზის ნაჭრები, ავოკადო და კიტრი.
6. აიღეთ ხალიჩის ზედა კიდე და გადაახვიეთ მილში. გამოიყენეთ თითები, რომ დააჭიროთ ინგრედიენტებს, რათა არ ჩამოვარდეს.
7. კიდეები ერთმანეთს დაჭერით, მსუბუქად დააწექით ხალიჩაზე და გააგრძელეთ გორვა. ბრინჯი კარგად უნდა ეწებება ერთმანეთს.
8. ბასრი დანით ჯერ რულეტი გავჭრათ შუაზე, შემდეგ კი კიდევ რამდენჯერმე. ერთი ფურცელი იძლევა დაახლოებით 6-8 ცალი.

რჩევა: ცხარე ვასაბი და პიკელებული ჯანჯაფილი დაგეხმარებათ სითბოს დამატებაში.

გააბრტყელეთ ბრინჯით

ეს ვარიანტი ასევე მარტივია რულონების დასამზადებლად. მხოლოდ მასში ბრინჯი ფარავს წყალმცენარეებს გემრიელი შევსება. თუ სასურველია, კიდეები შეიძლება გააბრტყელოთ შავი ან თეთრი სეზამის მარცვლებში, ფერადი მასაგო ხიზილალაში ან წვრილ ნამსხვრევებში. კრაბის ჩხირები.

საჭირო პროდუქტები:

• ბრინჯი 200 გ;
• თევზი 200 გ;
• კიტრი 1 ცალი;
• ავოკადო 1 ცალი;
• ზემოდან თქვენი არჩევანი.

მომზადების მეთოდი:

1. 1. დაჭერით საჭირო ინგრედიენტები და აიღეთ ნორის ნახევარი ფურცელი. ის უნდა იყოს უხეში გვერდით ზემოთ.
   2. დაასველეთ ხელები წყალში და გაანაწილეთ თბილი ბრინჯი ზღვის მცენარეების კიდემდე.
   3. ბრინჯის მხარე გადმოაბრუნეთ და დაუმატეთ ყველი, კიტრი და ავოკადოს შიგთავსი. შიგთავსის თავზე მოვათავსოთ თევზის თხელი ნაჭრები.
   4. შემოახვიეთ და დააკავშირეთ ნორის ბოლოები ხალიჩით.
   5. რულონს მიეცით კვადრატული ფორმა ხალიჩაზე მსუბუქად დაჭერით.
   6. ცოტაოდენი სეზამის თესლი თანაბრად მოაყარეთ ხალიჩაზე.
   7. რულეტი ფრთხილად გადააბრუნეთ ხალიჩით და მსუბუქად დაჭერით ისე, რომ სეზამის მარცვლები კიდეებს მიეკრას. შემოახვიეთ წრეში და დაჭერით ისე, რომ სეზამის მარცვლები ბრინჯს მიეკრას. უფრო მარტივი გზაა მთელი რულეტის ჩაყრა თეფშზე ასხით.
   8. წყალში ჩაძირული დიდი დანით გაჭერით 2 თანაბარ ნაწილად, შემდეგ კი რამდენიმე პატარა ნაწილად.

ყველაზე ნაზი ხაჭო კარგად უხდება წითელ თევზს. ხოლო ორიგინალური შესხურება შემატებს უნიკალურობას და ლამაზ ესთეტიკურ გარეგნობას.

ფილადელფიის როლი - ყველასთვის საყვარელი

ამ რეცეპტის მიხედვით შეგიძლიათ მოამზადოთ ფილადელფიის რულონები, ეს საკმაოდ მარტივია. პროდუქტები, რომლებიც დაგჭირდებათ:

• ბრინჯი 200 გ;
• თევზი 200 გ;
• ფილადელფიის ყველი (ან ნაღების ყველი);
• კიტრი;
• ავოკადო.

როგორ მოვამზადოთ:

1. დაჭერით ყველა საჭირო ინგრედიენტი.
2. განათავსეთ ნორის ნახევარი ხალიჩაზე, გლუვი მხარე ქვემოთ.
3. სველი ხელებით აიღეთ ბრინჯის ბურთი და გააბრტყელეთ ფურცლის მთელ ზედაპირზე, ზღვის წყალმცენარეებს 2-3 სანტიმეტრით გასცდით.
4. გადააბრუნეთ ფურცელი ისე, რომ ბრინჯი ბოლოში იყოს.
5. გაანაწილეთ ყველი გლუვ ზედაპირზე, ზომიერად, დანის ან საკონდიტრო ტომრის (შპრიცის) გამოყენებით.
6. ყველის ერთ მხარეს მოათავსეთ კიტრი, მეორეზე კი ავოკადოს ზოლები.
7. აიღეთ ხალიჩის კიდე და გააბრტყელეთ და დაიწყეთ მისი გადახვევა, მისცეს მას პატარა ფორმა.
8. თანდათან გადააბრუნეთ და ხელით მსუბუქად დაჭერით, რომ ბრინჯი კარგად შეეკრას ერთმანეთს.
9. მიღებული რულეტის თავზე დადეთ თევზის თხელი ზოლები დიაგონალზე, ოდნავ გადახურვით.
10. მიეცით ხალიჩას საბოლოო ფორმა და გვერდებზე და ზემოდან ოდნავ მორთეთ. დავჭრათ პატარა ნაწილებად.

აქ არაფერია რთული. ნებისმიერს შეუძლია გაიმეოროს. შეგიძლიათ მეტი შიგთავსი დააყენოთ სინანულის გარეშე.

როგორ მოვამზადოთ გამომცხვარი რულონები

სურნელოვანი გამომცხვარი ნაჭრები გემრიელი დელიკატური "ქუდით", რომელიც ავსებს პროდუქტს. რულეტებისთვის სოუსის მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს.

რეცეპტი "ქუდი" No1

• კაპელინის ხიზილალა 5 სუფრის კოვზი;
• მაიონეზი 2-3 ს.კ. კოვზები;
• პაპრიკა ან ჩილის სოუსი;
• ლიმონი.

ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთშია შერეული. ტორტი გამოდის ცხარე გემოციტრუსის ნოტებით.

რეცეპტი "ქუდი" No2

• ორაგული 100 გ;
• მყარი ყველი 50 გ;
• შაქარი 2 ჩაის კოვზი;
• მაიონეზი (ყველაზე მსუქანი) 2 სუფრის კოვზი.

ორაგული წვრილად დაჭერით და ყველი გახეხეთ. შეურიეთ ყველა პროდუქტი. ყველი და თევზი კარგად ერწყმის ერთმანეთს, ყალიბდება დელიკატური გემო, რომელიც პირში დნება.

რეცეპტი "ქუდი" No3

• მასაგო (ან კაპელინი) ხიზილალა;
• კრაბის ჩხირები.

ჩხირები გახეხეთ საშუალო სახეხზე და შეურიეთ ხიზილალას. შედეგი არის არაჩვეულებრივი კრაბის გემო. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მყარი ყველიპიკანტურობისთვის.

რეცეპტი "ქუდი" No4

• კრევეტები 7-10 ცალი;
• ნაღების ყველი 2 დაგროვილი ჩაის კოვზი;
• კაპელინის ხიზილალა 2 ჩაის კოვზი;
• ტაბასკო;

აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. შედეგი არის ნაღების, ტკბილი და წიწაკის გემო.
ყველა კომპონენტი შეიძლება შეიცვალოს სურვილისამებრ, მზარეულის გემოვნების შეღავათებიდან გამომდინარე.

გამომცხვარი რულონები გემოვნებით ოდნავ უფრო რბილია, ვიდრე ცივი. პროდუქტები, რომლებიც უნდა მოამზადოთ სახლში გამომცხვარი რულეტების მოსამზადებლად:

• ბრინჯი 250 გ;
• ნორი;
• კრევეტები 7-10 ცალი;
• ფილადელფიის ყველი.

თავად მომზადება საკმაოდ მარტივია:

1. რეკომენდებულია ნორის 1/3 გამოყენება. თქვენ შეგიძლიათ გაყოთ იგი ზოლებად თავად ფურცელზე.
2. დაჭერით თევზი, კიტრი და კრევეტები.
3. ბრინჯი გააბრტყელეთ ბურთულად და მოათავსეთ ზღვის მცენარეების ფურცლის ცენტრში, რომელიც დგას ხალიჩაზე.
4. ნაზად გაანაწილეთ ბრინჯი ზედაპირზე, დატოვეთ ფურცლის 2 სანტიმეტრი. არ უნდა დააჭიროთ და არ გაწუროთ, ჰაეროვანი უნდა იყოს.
5. კოვზით ან საკონდიტრო შპრიცით მოათავსეთ ფილადელფიის ყველი ზუსტად ცენტრში. დაამატეთ კიტრის ზოლები და წითელი თევზის ნაჭრები.
6. ფრთხილად გააბრტყელეთ რულეტი, დაწყებული კიდეებიდან. შიგთავსი მსუბუქად უნდა დაჭერით თითებით.
7. გააბრტყელეთ ხალიჩა წინ, ზედმეტი წნევის გარეშე, სანამ ფურცლის ბოლოები არ დაუკავშირდება ერთმანეთს. მოიყვანე ბოლომდე.
8. ბასრი დანის ერთი შეხებით რულეტი გავჭრათ 8 ნაწილად.
9. მოამზადეთ ნებისმიერი „ქუდი“ ზემოთ აღწერილი რეცეპტის მიხედვით, ან სურვილისამებრ შეურიეთ თქვენი საყვარელი ინგრედიენტები.
10. ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც უნდა დაიფაროს პერგამენტის ქაღალდით.
11. გამოიყენეთ კოვზი, რომ მოათავსოთ "ქუდები" ნაჭრებად.
12. შედგით ღუმელში 200-220 გრადუსზე 4-5 წუთით, სანამ სურნელოვანი ქერქი არ ჩამოყალიბდება.
13. განსაკუთრებული არომატის დასამატებლად რულეტებს ზემოდან შეგიძლიათ დაასხით უნაგის სოუსი.

რჩება მხოლოდ ჩაძირვა გემრიელი ნაჭრებისოიოს სოუსში და მიირთვით.

ტემპურას რულეტი

ცივი თევზი ბრინჯით ცხელ ცომში ნამდვილად ეგზოტიკურია. მიუხედავად მათი რთული გარეგნობისა, ამ ტემპურის რულეტების მომზადება რთული არ არის.
შევსების ინგრედიენტები:

• ბრინჯი 300 გ;
• ნორი;
• კრაბის ჩხირები 1 პაკეტი;
• კიტრი 3 ცალი;
• კაპელინის ხიზილალა;
• ხაჭო ყველი.

ტემპურისთვის:

• კვერცხი 2 ც;
• ფქვილი 1/2 ჭიქა;
• სოიოს სოუსი;
• ცქრიალა წყალი.

ფქვილი და კვერცხი კარგად აურიეთ, დაამატეთ ცოტა სოუსი და ცქრიალა წყალი. უნდა მიიღოთ ბლანტი და სქელი კონსისტენცია. მაღაზიებში, სპეციალიზებულ განყოფილებებში შეგიძლიათ იპოვოთ სპეციალური ტემპურის საფარი, რომლითაც შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი რულონები.

მომზადების მარტივი მეთოდი:

1. ინგრედიენტები დაჭერით და ნორის ნახევარი, გლუვი მხარე ქვემოთ, ხალიჩაზე მოათავსეთ.
2. გაანაწილეთ ბრინჯის ბურთი ზღვის მცენარეების ფურცლის ზედაპირზე.
3. დაამატეთ ხაჭო და რამდენიმე ჩაის კოვზი კაპელინის ხიზილალა. არ დაგავიწყდეთ კიტრის ზოლების და მთლიანი კრაბის ჩხირების დამატება (გახეხილი).
4. ხალიჩის გამოყენებით გააბრტყელეთ რულეტი, სანამ არ გაჩერდება, ისე რომ ბრინჯი კარგად იწებება.
5. ტაფაში ან ვოკში ჩაასხით ზეთი და გააცხელეთ, სანამ ბუშტუკებს არ დაიწყებს.
6. რულეტი მთლიანად ჩაყარეთ ნარევში, ჯერ ბოლოები კარგად დაახურეთ ტემპურაში. შეგიძლიათ დამატებით პურის ნამსხვრევებშიც გააბრტყელოთ.
7. რულეტი დაასველეთ ზეთში სამზარეულოს ღვეზელებით. Fry 2-3 ყველა მხრიდან სანამ ოქროს ქერქი. უკეთესი შემწვრისთვის, რულეტს დროდადრო შეგიძლიათ ზეთით შეასხათ.
8. გავაციოთ და დავჭრათ ნაჭრებად.

ეს რეცეპტი მოეწონება ყველა გურმანს, ვისაც უყვარს ექსპერიმენტები და რაღაც ახალი.
როგორც ხედავთ, სახლში რულონების დამზადების რეცეპტები საკმაოდ მარტივია. აქ შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენი შევსება და მისი რაოდენობა. ეს არის პრაქტიკული, იაფი და რაც მთავარია ძალიან გემრიელი.

კარგი მადა!

რულონების დამზადების ვიდეო რეცეპტი

რულონები დიდი ხანია პოპულარულია იაპონიის ფარგლებს გარეთ. ახლა თითქმის ყველა ქვეყანაში შეგიძლიათ იპოვოთ პატარა სუში ბარები და რესტორნები, ზოგან კი დიდი ქსელებიც კი გაიხსნა. ეს ყველაფერი კარგია, მაგრამ რა შეიძლება იყოს უკეთესი, ვიდრე თავად ცდილობდე რულონების გაკეთებას სახლში? მაშინ თქვენ აბსოლუტურად დარწმუნებული იქნებით ინგრედიენტების ხარისხში და მშვიდად იქნებით თქვენი ჯანმრთელობის მიმართ.

ისე ხდება, რომ ადამიანების უმეტესობას უკიდურესად ნეგატიური დამოკიდებულება აქვს იაპონური სამზარეულოს მიმართ. ძირითადად ასეთი შემთხვევები ხდება წარუმატებელი პირველი გაცნობის გამო. ამის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ თავად სცადოთ რულეტების და სუშის მომზადება. თქვენ უბრალოდ უნდა გქონდეთ რამდენიმე უნარი და იცოდეთ ძირითადი საიდუმლოებები.

სამზარეულოსთვის საჭირო ხელსაწყოები

ასე რომ, სურვილისა და პროდუქტების გარდა, თქვენ უნდა გქონდეთ ხელნაკეთი რულეტების დასამზადებელი ხელსაწყოებიც.

ეს შეიძლება შეიცავდეს:

• სპეციალური მახვილი დანა რულონების ჭრისთვის;
• ბამბუკის ხალიჩა. მისი სხვა სახელია მაკიტა;
• საკვები ფილმი.

თუ უკვე ცოტა გამოცდილი გახდით, მაშინ სამზარეულოს პროცესი განსაკუთრებით არ გაგიჭირდებათ. მოყვარულებს შეუძლიათ გამოიყენონ სპეციალური მანქანა რულონების დასაჭრელად. მასთან ერთად, კერძი არ იქნება უარესი, ვიდრე სუშის ბარში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ გადასაღებ ფირის გარეშე, მაგრამ მისი გამოყენება გაადვილებს სამზარეულოს. გარდა ამისა, ამ გზით რულონები უფრო ზუსტი იქნება და თავად პროცესი უფრო ადვილი და სწრაფი იქნება.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი რულონებისთვის?

გაითვალისწინეთ, რომ რულეტების მოსამზადებლად უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ მრგვალი მარცვლეული ბრინჯი. თუ ტრადიციების დაცვა გსურთ, შეგიძლიათ შეიძინოთ სპეციალური იაპონური ბრინჯიც, რომელიც მაღაზიებში იყიდება აზიური სამზარეულოს განყოფილებაში.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ბრინჯი - 1 ჭიქა;
• მარილი - 1 ს.კ. კოვზი;
• შაქარი - 0,5 ს.კ. კოვზები;
• ბრინჯის ძმარი - 2 ს.კ. კოვზები.

1. დასაწყისისთვის, ბრინჯი რამდენჯერმე კარგად ჩამოიბანეთ ყინულის წყლით, სანამ ის მთლიანად გამჭვირვალე არ გახდება.
2. ჩაასხით ქვაბში და დაუმატეთ ორნახევარი ჭიქა წყალი. არ არის საჭირო სანელებლების ან მარილის დამატება.
3. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და დაახურეთ ბრინჯს მჭიდროდ სახურავი.
4. გააგრძელეთ ხარშვა 10-15 წუთის განმავლობაში, მაგრამ ზედმეტი არ მოხარშოთ. არ მოურიოთ ბრინჯი და არ მოაშოროთ სახურავი ტაფიდან.
5. ბრინჯის ძმარს დაუმატეთ მარილი და შაქარი და მოხარშეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე.
6. მას შემდეგ, რაც კრისტალები მთლიანად გადნება, ამოიღეთ დრესინგი ღუმელიდან.
7. მზა ბრინჯი უნდა მოხარშოთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით და მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება მისი ამოღება.
8. ბრინჯი გადაიტანეთ თასში და ჯერ კიდევ ცხელი ძმრის ნარევი თანაბრად დაასხით.
9. აურიეთ და როცა ბრინჯი გაცივდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ საჭმლის მომზადება.
10. ბრინჯი უნდა გამოიყენოთ მომზადებისთანავე. თუ მაცივარში შედგით, გამაგრდება და უგემური გახდება.

მარტივი Syake Maki რულონები ორაგულით

საჭირო ინგრედიენტები:

• მოხარშული ბრინჯი - 300 გ;
• მსუბუქად დამარილებული ორაგული - 150 გ;
• ნორი – 3 ფურცელი;
• ვასაბი - მწიკვი.

1. მოხარშეთ ბრინჯი. როგორ გავაკეთოთ ეს, შეგიძლიათ წაიკითხოთ ცოტა ზემოთ.
2. გათალეთ ორაგული და დაჭერით თანაბარი ზომის პატარა ზოლებად.
3. იმისათვის, რომ ბრინჯი ხელებზე არ მოგაკრათ, ჩაასხით წყალი თასში და დაუმატეთ ძმარი ან ლიმონის წვენი. ამ სითხეში პერიოდულად უნდა დაიბანოთ ხელები.
4. შეფუთეთ ხალიჩა საკვები ფილმში.
5. ნორი ჯვარედინად დავჭრათ რამდენიმე თანაბარ ნაწილად და მოვათავსოთ მაკიტაზე.
6. ჩაყარეთ ხელები მჟავე წყალში და წაიღეთ ბრინჯი. გააბრტყელეთ ბურთულად და მოათავსეთ ზღვის წყალმცენარეებზე, ერთი კიდიდან დაახლოებით სანტიმეტრით.
7. შუაში მოათავსეთ ვასაბის ძალიან თხელი ფენა, რასაც მოჰყვება თევზის ზოლები.
8. დაასველეთ ის კიდე, სადაც ბრინჯი არ არის, მასზე სველი თითით დაასველეთ.
9. რულეტის გადახვევა დაიწყეთ იმ მხრიდან, სადაც შიგთავსის უმეტესი ნაწილია და თითქოს თითებით დაჭერით შიგნით. მნიშვნელოვანია, რომ ძალიან ბევრი ბრინჯი და თევზი არ მოვაყაროთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში რულეტი ერთმანეთს არ ეწებება.
10. რულონს მოამზადეთ სამკუთხედი ან კვადრატი.
11. დაასველეთ დანა მჟავე წყალში და დაჭერით რულონები.

კრევეტებით მომზადება სახლში

საჭირო ინგრედიენტები:

• ბრინჯი - 300 გ;
• კრევეტები - 200 გ;
• ავოკადო - 1 ​​ც.;
• კიტრი - 1 ც.;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• ნაღების ყველი;
• ნორი

1. შეფუთეთ ხალიჩა ფილმში.
2. მასზე დადეთ ნორის ნახევარი ფურცელი.
3. მოათავსეთ ბრინჯი იქ, კიდედან 1-2 სანტიმეტრით უკან დახევით, ხოლო მოპირდაპირე მხარეს იგივე რაოდენობა გადადით საზღვარს.
4. იმისათვის, რომ ბრინჯი თითებზე არ მოგაკრათ, ჩაყარეთ იგი ძმრით განზავებულ წყალში.
5. ფრთხილად გადააბრუნეთ მეორე მხარეს ზღვის მცენარეებით ზემოთ.
6. გაანაწილეთ პატარა ზოლი ყველით.
7. მოათავსეთ შევსება.
8. გააბრტყელეთ რულეტი და დაჭერით კვადრატული ფორმის მისაღებად.
9. ჯერ გაჭერით შუაზე, შემდეგ ძმრის წყალში დასველებული დანით რამდენიმე ნაწილად.

სწრაფი რულონები კრაბის ჩხირებით

საჭირო ინგრედიენტები:

• მოხარშული ბრინჯი - 300 გ;
• კრაბის ჩხირები - 1 შეკვრა;
• კვერცხი - 2 ც.;
• კიტრი - 1 ც.;
• მაიონეზი.

1. მოხარშეთ კვერცხები და დაჭერით წვრილად. კიტრი იჭრება თხელ ზოლებად და ისევ შუაზე.
2. გააკეთეთ შიგთავსი შერევით მოხარშული ბრინჯიდა მაიონეზით შეზავებული კვერცხი.
3. კრაბის ჯოხი გააბრტყელეთ და იქ ჯერ კიტრი მოაყარეთ, შემდეგ დანარჩენი შიგთავსი.
4. რულონებს გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში.
5. სუფრასთან მიტანამდე რულეტები რულეტებად დაჭერით.

ფილადელფია სახლში

ფილადელფია ერთ-ერთი საუკეთესოა პოპულარული ტიპებირულონები. შეგიძლიათ მათი მომზადება სახლში? გამოცადე საკუთარი თავი!

საჭირო ინგრედიენტები:

• ნორი – 3 ც.;
• მოხარშული ბრინჯი - 300 გ;
• დამარილებული ორაგული - 250 გ;
• ნაღების ყველი - 100 გ;
• კიტრი - 1 ც.;
• ავოკადო - 1 ​​ც.

1. გააცალეთ ავოკადო და კიტრი და დაჭერით თხელ, გრძელ ზოლებად.
2. ორაგული იჭრება თხელ ნაჭრებად. თუმცა, ისინი არ უნდა იყოს სრულიად გამჭვირვალე.
3. ხალიჩა გადაახვიეთ ფილაში და მოათავსეთ ნორის ნაჭერი ნახევარი, გლუვი გვერდით ქვემოთ.
4. გაანაწილეთ ბრინჯი დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრის სისქეზე.
5. ზემოდან ორაგული დევს.
6. დააბრუნეთ ნორის თევზის მხარე ქვემოთ.
7. შუაში მოათავსეთ კიტრი და ავოკადო. მათ გარშემო თხლად წაუსვით კრემის ყველი.
8. რულეტი მჭიდროდ შემოახვიეთ და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი.
9. რულეტი დავჭრათ გამჟავებულ წყალში ჩაყრილი დანით და მივირთვათ.

როგორ გააკეთოთ კეისრის რულეტი?

ცეზარ რულეტს, როგორც წესი, უპირატესობას ანიჭებენ ხორცის მოყვარულებს. ამიტომ, ის დიდ პოპულარობას მოიპოვებს მათ შორის, ვინც თევზს არ ჭამს, მაგრამ მაინც სურს პოპულარული კერძის გასინჯვა. იაპონური სამზარეულო.

საჭირო ინგრედიენტები:

• მოხარშული ბრინჯი - 250 გ;
• ქათმის ფილე - 100 გ;
• ნორი;
• მყარი ყველი - 50 გ;
• ნაღების ყველი - 100 გ;
• სალათი;
• პურის მარცვლები ან სეზამის მარცვლები.

1. მოხარშული ქათმის ფილე დაჭერით თხელ ზოლებად. იგივე კეთდება სალათის ფოთლებზეც.
2. ყველი გახეხილია წვრილ სახეხზე. საუკეთესოდ გამოიყენება პარმეზანის დასამზადებლად. პურის ნამსხვრევებიშეგიძლიათ შებრაწოთ ისინი ტაფაში ან ღუმელში, მაგრამ შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი სეზამის მარცვლებით.
3. ბამბუკის ხალიჩა გადაიტანეთ ფილმში და მოათავსეთ მასზე ნორის ნახევარი.
4. ბრინჯი მჭიდროდ მოათავსეთ, კიდეზე ერთი სანტიმეტრი დატოვეთ.
5. ბრინჯის მხარე ქვევით გადააბრუნეთ და ნორზე დადეთ ზოლები ქათმის ფილე, წაუსვით კრემის ყველი და სალათი.
6. შეფუთეთ რულეტი, დალუქეთ კიდეები.
7. გააბრტყელეთ პურის ან სეზამის მარცვლებში, ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
8. რულეტი დაყავით ნაწილებად და მიირთვით.

კალიფორნია - ხელნაკეთი რეცეპტი

"კალიფორნია", ისევე როგორც "ფილადელფია", არის რულეტის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობა მთელს მსოფლიოში. სცადეთ მათი რეპროდუცირება სახლში!

საჭირო ინგრედიენტები:

• მოხარშული ბრინჯი - 2 ჭიქა;
• კრაბის ხორცი - 100 გ;
• ნორი – 7 ც.;
• ავოკადო - 1 ​​ც.;
• ტობიკოს ხიზილალა - 100 გ.

1. ნორი გაჭერით შუაზე და მოათავსეთ ფენით დაფარულ ხალიჩაზე.
2. ავოკადო იჭრება ზოლებად. ჯერ გაასუფთავეთ.
3. მოათავსეთ ბრინჯი, დატოვეთ სანტიმეტრი ზღვარზე. მეორეს მხრივ, ის უნდა გადაინაცვლოს იმავე მანძილით.
4. ბრინჯი წაუსვით ტობიკოს ხიზილალას. მისი გამოყენება შეგიძლიათ ნებისმიერ ფერში.
5. გადააბრუნეთ ნორი, ბრინჯის მხარე ქვემოთ და მოაყარეთ კრაბის ხორცი და რამდენიმე ავოკადოს ზოლები.
6. რულეტი შეფუთეთ და ჩამოაყალიბეთ, შემდეგ დაჭერით რამდენიმე ნაწილად.

გამომცხვარი - ორაგულითა და კრევეტებით

გამომცხვარი რულონები ძალიან პოპულარულია გულიანი საჭმლის მოყვარულთა შორის.

საჭირო ინგრედიენტები:

• მოხარშული ბრინჯი - 200 გ;
• კრევეტები - 100 გ;
• ორაგული ან ორაგული - 100 გ;
• ნორი;
• ცხარე სოუსი - 6 ჩაის კოვზი.

1. კრევეტები მოხარშეთ და გააცალეთ კანი და თევზი დაჭერით თხელ ზოლებად.
2. ნორი გაყავით რამდენიმე ნაწილად და მოათავსეთ შეფუთულ მაკიტაზე.
3. ზემოდან მჭიდროდ მოათავსეთ ბრინჯი, ზემოდან კი კრევეტებისა და ორაგულის ზოლები.
4. გადაახვიეთ რულეტი და დაჭერით ნაწილებად.
5. თითოეულ ნაჭერს მოათავსეთ ჩაის კოვზი ცხარე სოუსი და შედგით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.
6. ვიზუალურად აკონტროლეთ პროცესი. რულეტები შეგიძლიათ ამოიღოთ, როცა სანელებელი ოდნავ შებრაწული იქნება.

ცხელი რულეტები ორაგულითა და ყველით

საჭირო ინგრედიენტები:

• მოხარშული ბრინჯი - 200 გ;
• ნორი – 2 ც.;
• ნაღების ყველი - 100 გ;
• ორაგული - 150 გ;
• მყარი ყველი - 50 გ;
• ბრინჯის ძმარი.

1. შეფუთულ ხალიჩაზე დადეთ ნორი, გლუვ ზედაპირზე ქვემოთ, შემდეგ ბრინჯი. დატოვეთ ერთი სანტიმეტრი ზღვარზე, ხოლო მეორე მხარეს გადადით ზღვის მცენარეების საზღვრებს იმავე რაოდენობით.
2. შუაში მოათავსეთ თხელი ზოლი ნაღების ყველიდა ზემოდან დაჭრილი ორაგული.
3. რულეტი გააბრტყელეთ მაკიტას გამოყენებით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
4. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და შედგით ღუმელში 10 წუთით. როგორც კი ყველი დნება, რულეტები მზადაა.

გამოაცხვეთ გველთევზასთან და ნორთან ერთად

საჭირო ინგრედიენტები:

• მოხარშული ბრინჯი - 200 გ;
• ნორი – 2 ც.;
• გველთევზა – 150 გ;
• გახეხილი ყველი - 50 გ;
• მაიონეზი - 2 ს.კ. კოვზები;
• კიტრი - 1 ც.

1. ნორი გაყავით რამდენიმე ნაწილად და ერთი მოათავსეთ ხალიჩაზე.
2. ზემოდან მოაყარეთ მოხარშული ბრინჯი და ოდნავ შეკუმშეთ.
3. გადააბრუნეთ ნორი ისე, რომ ბრინჯი ქვემოთ იყოს.
4. კიტრი დავჭრათ თხელ ზოლებად, გახეხვის შემდეგ მოვათავსოთ რულეტის შუაში.
5. შეფუთეთ, დაჭერით ნაწილებად და თითოეულს შეახვიეთ გველთევზის თხელი ზოლით.
6. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და შედგით ღუმელში 10 წუთით.
7. მოხარშეთ სანამ "ქუდი" არ ჩამოყალიბდება თითოეულ ნაჭერზე. მიირთვით შემწვარი რულეტები სოიოს სოუსიდა ვასაბი.

საგაზაფხულო რულონები ქათმით

სპრინგ რულონების რეცეპტი ოდნავ განსხვავდება ჩვეულებრივი იაპონურისგან. მაგრამ, მიუხედავად ამისა, ეს არის ძალიან ჯანსაღი და გემრიელი კერძი.

საჭირო ინგრედიენტები:

• კრევეტები - 300 გ;
• კიტრი - 1 ც.;
• ბრინჯის ქაღალდი;
• ავოკადო - 1 ​​ც.;
• სალათი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ბრინჯის ლაფსი - 60 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ლიმი. წვენი – 1 ს.კ. კოვზი;
• სოიოს სოუსი - 2 ს.კ. კოვზები.

1. გააცხელეთ ზეთი და დაუმატეთ რამდენიმე კბილი ნიორი, მსუბუქად დაჭერით დანის ბრტყელი მხარით.
2. როდესაც ნიორი ზეთს საკმარის არომატს შემატებს, ამოიღეთ და შეწვით უმი, გაყინული, ნაჭუჭიანი კრევეტები. ამას ფაქტიურად რამდენიმე წუთი დასჭირდება.
3. მომზადებისთვის განკუთვნილი ყველა ბოსტნეული დავჭრათ თხელ ზოლებად.
4. მოხარშეთ ბრინჯის ლაფსი ინსტრუქციის მიხედვით.
5. აიღეთ ბრინჯის ფოთოლი და დაასხით ცოტა წყალი, რომ დარბილდეს. ზემოდან მოათავსეთ სალათის ფურცლები, შემდეგ ბოსტნეულის ზოლები თითო-თითო.
6. შემდეგი, დაამატეთ ცოტა მზა ბრინჯის ლაფსიდა რამდენიმე ცალი კრევეტი.
7. მოაყარეთ რულეტი ქვემოდან და დაამაგრეთ გვერდები.
8. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დარჩენილ ნივრის ზეთში შეწვით. მნიშვნელოვანია, რომ როლი ძალიან მჭიდროდ იყოს დამაგრებული.
9. მიირთვით მადა სოიოს სოუსთან ერთად.

ვეგეტარიანული რეცეპტი ავოკადოს ან კიტრით

რულონები კიტრით და ავოკადოთი არის დიდი ვარიანტივეგეტარიანელებისთვის და უბრალოდ ჯანსაღი დიეტის მიმდევრებისთვის.

საჭირო ინგრედიენტები:

• მოხარშული ბრინჯი - 250 გ;
• ნორი – 4 ც.;
• კიტრი - 1 ც.;
• ავოკადო - 1 ​​ც.;
• ბრინჯის ძმარი.

1. შეფუთეთ მაკიტას ხალიჩა გადასაღებ ფილმში.
2. მოხარშეთ ბრინჯი და დადგით ნორზე, ერთი კიდედან სანტიმეტრით უკან დახევით. ამ შემთხვევაში, უხეში ფენა უნდა იყოს თავზე.
3. ავოკადოს აცალებენ და წვრილ ზოლებად ჭრიან. იგივე კეთდება კიტრითაც.
4. გააბრტყელეთ რულეტი და დაჭერით ნაწილებად.

როგორ გააკეთოთ კვერცხის რულონები?

კვერცხის როლი ტაილანდიდან იღებს სათავეს, მაგრამ ეს საჭმელი თანდათან პოპულარობას იძენს ევროპის ქვეყნებში.

საჭირო ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 3 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• მწვანე ხახვი.

1. ხახვი დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე.
2. ათქვიფეთ კვერცხები გლუვებამდე.
3. დაასველეთ ქსოვილი ზეთში და წაუსვით ტაფის ზედაპირი.
4. დაასხით იქ კვერცხის ნარევისანელებლებით და შეწვით დაბალ ცეცხლზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ომლეტი გამკვრივდება და გაიბზარება და ეს მიუღებელია.
5. დაუმატეთ შიგთავსი და როგორც კი ომლეტი გაიყინება, მაშინვე გააბრტყელეთ რულეტის სახით პირდაპირ ტაფაში.
6. ცოტა რომ გაცივდება, გაყავით რამდენიმე ნაწილად.

ცხელი ტემპურას რულეტების მომზადება

ტემპურის რულეტების დამზადება უფრო ადვილია, ვიდრე თქვენ ფიქრობთ. უბრალოდ გამოიყენეთ ეს რეცეპტი და მოეპყარით საკუთარ თავს ან თქვენს სტუმრებს გემრიელი საჭმელი. ასევე დაგჭირდებათ ღრმა შემწვარი, გაითვალისწინეთ ეს ფაქტი.

საჭირო ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 1 ც.;
• მოხარშული ბრინჯი - 200 გ;
• ორაგული - 100 გ;
• ტემპურის ფქვილი - 1 ჭიქა.

1. შეფუთეთ ხალიჩა, მოათავსეთ ნორის ნახევარი ფურცელი, ზემოდან კი ბრინჯი.
2. ორაგული მოთავსებულია შუაში. რულეტი ჩვეულებისამებრ შეფუთეთ.
3. მოამზადეთ ცომი ტემპურის რულონებისთვის. ამის გაკეთება ძალიან ადვილია. გამოაცალკევეთ ცილა გულისაგან და შეურიეთ ფქვილს. თუ ნარევი ძალიან ადუღდება, დაამატეთ ცოტა ფქვილი.





საჭირო ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 2 ც.;
• სახამებელი - 2 ჩაის კოვზი;
• კაკაოს ფხვნილი - 1 ჩაის კოვზი;
• შაქარი - 2 ჩაის კოვზი;
• ნაღების ყველი - 80 გ;
• ვანილინი - 1 ჩაის კოვზი;
• კივი - 1 ც.;
• ატამი - 1 ც. (შესაძლებელია გამოიყენოთ დაკონსერვებული).

1. მოამზადეთ თხელი კვერცხის ბლინები, რომლებშიც რულეტები შეიფუთება. ამისათვის შეურიეთ კვერცხი, სახამებელი და ერთი კოვზი შაქარი.
2. ბლინი ორივე მხრიდან შეწვით ტაფაზე და გადადგით.
3. დარჩენილი ინგრედიენტები ათქვიფეთ, მაგრამ დაამატეთ კაკაო და მოამზადეთ შავი შოკოლადის ბლინი.
4. ხილი დავჭრათ ზოლებად.
5. თითოეული ბლინის ნახევარი წაუსვით კრემის ყველით და ზემოდან მოაყარეთ შიგთავსი.
6. გადაახვიეთ რულეტი და დაჭერით ნაწილებად.

ქოქოსის რულონები

საჭირო ინგრედიენტები:

• ბრინჯი - 200 გ;
• კრემი - 1 ჭიქა;
• კივი - 1 ც.;
• ატამი - 1 ც.;
• რძე – 0,5ლ;
• ნაღების ყველი - 150 გ;
• ქოქოსის ფანტელები - 200 გ;
• შაქარი – 3 ს.კ. კოვზები;
• ვანილინი.

1. რძეს ურევენ კრემს, ქოქოსს, ვანილს და შაქარს. ნარევი დადგით გაზქურაზე და დადგით დაბალ ცეცხლზე.
2. დაამატეთ ბრინჯი და ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. გააგრილეთ და გადაწურეთ ქილაში, გადაწურეთ რძე.
4. პარალელურად მოამზადეთ შიგთავსი. ხილი დაჭერით ზოლებად ან ნაჭრებად და გააცალეთ კანი.
5. ბრინჯი თხელ ფენად მოათავსეთ ბამბუკის ხალიჩაზე, რომელიც დაფარულია საკვები ფილმით. წაუსვით კრემის ყველი და ზემოდან მოაყარეთ ხილი.
6. გააბრტყელეთ და შემოახვიეთ ქოქოსის ფანტელებიდა შედგით მაცივარში მინიმუმ ერთი საათით, რომ ინგრედიენტები ერთმანეთს შეეკრას.
7. სუფრაზე მიტანის წინ დაჭერით ნაწილებად.

ყოველდღიურად იაპონური სამზარეულო სულ უფრო მოთხოვნადი და პოპულარული ხდება. მათი გაჯერება, მიმზიდველი გარეგნობა, დახვეწილი და ორიგინალური გემოარც ერთ ადამიანს არ ტოვებს გულგრილს. რულონები შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ რესტორანში, არამედ სახლში მომზადებულიც, რაც იაფი იქნება.

რა არის რულონები, რა პროდუქტებია საჭირო მის მოსამზადებლად?

რულონები ტრადიციული კერძია იაპონიისა და კორეისთვის, ზოგჯერ მათ სუშის რულეტსაც უწოდებენ. ისინი მზადდება სხვადასხვა ინგრედიენტებისგან, რომლებიც შეიძლება გაერთიანდეს და გაერთიანდეს სხვადასხვა გზით, ყოველ ჯერზე მიიღება ახალი და ორიგინალური კერძი.

ამ კერძის მოსამზადებლად აუცილებლად დაგჭირდებათ ხალიჩა, რომლითაც რულეტები გააბრტყელებთ, ასევე რამდენიმე პროდუქტი:

• ბრინჯის ძმარი;
• ნორის ფურცლები;
• ვასაბი;
• სოიოს სოუსი;
• პიკელებული კოჭა;
• თევზი;
• ავოკადო;
• კიტრი.

რულეტების მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ მხოლოდ ახალი ინგრედიენტები. ბრინჯი, ძმარი, სოუსი, ჯანჯაფილი და ვასაბი შეგიძლიათ შეიძინოთ ცალ-ცალკე მაღაზიაში ან სხვა პროდუქტების არჩევა თქვენი შეხედულებისამებრ.

უფრო ეგზოტიკური რულეტების მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე სახეობის თევზი, ხიზილალა, მიდიები, რვაფეხა, კიბორჩხალა, კრევეტები, სეზამის თესლი და სხვადასხვა ყველი.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი რულონებისთვის სწორად

სუშისა და რულონების მომზადების ერთ-ერთი მთავარი პროდუქტი არის გარკვეული ტიპის ბრინჯი. იგი მზადდება სპეციალური ტექნოლოგიის გამოყენებით.

ინგრედიენტები:

• ბრინჯი - 0,4 კგ;
• 0,5 ლიტრი წყალი;
• ბრინჯის ძმარი - 4 სუფრის კოვზი;
• 2 ჩაის კოვზი მარილი;
• შაქარი - 1 სუფრის კოვზი.

კალორიული შემცველობა 100 გრამზე: 342 კკალ.

მოამზადე გემრიელი ბრინჯირულონებისთვის ეს ძალიან მარტივია, თუ მიჰყვებით ინსტრუქციას და სრულად მიჰყვებით მათ.

1. ბრინჯი ჩაასხით საცერში და ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ;
2. ქვაბში ჩაასხით წყალი, დაუმატეთ ბრინჯი, დაახურეთ თავსახური და მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ 2 წუთი, შემდეგ გადმოდგით ჭურჭელი ცეცხლიდან და ბრინჯი ადუღდეს 10 წუთის განმავლობაში;
3. ამოიღეთ სახურავი ტაფიდან და ბრინჯი მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში;
4. ქვაბში ჩაასხით ძმარი, დაუმატეთ შაქარი, მარილი, აურიეთ და გააცხელეთ;
5. მზა ბრინჯი მოათავსეთ თეფშზე, დაუმატეთ მარინადი და კარგად აურიეთ.

ამ რეცეპტით მომზადებული ბრინჯი ზუსტად ისე გამოდის, როგორც საჭიროა. ზღვის მცენარეებთან და სხვადასხვა ინგრედიენტებთან ერთად, ის სრულად გაიხსნება.

მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი რულონებისთვის სახლში

ზოგიერთი უგემრიელესი და მარტივი მოსამზადებელი არის რულონები კიტრით და კრევეტებით. ისინი აღმოჩნდებიან ნაზი და დახვეწილი, მაგრამ ამავე დროს ძალიან მსუბუქი, რაც მოეწონება იმ ადამიანებს, ვინც უპირატესობას ანიჭებს დიეტურ კვებას.

ინგრედიენტები:

• ნორის 6 ფურცელი;
• 0,25 კგ კრევეტები;
• 350 გრამი მოხარშული ბრინჯი;
• 3 კიტრი;
• 1 სუფრის კოვზი სეზამის თესლი.

მომზადების დრო: 30 წუთი.

კალორიული შემცველობა 100 გრამზე: 156 კკალ.

ასეთი რულეტების მომზადება სიამოვნებაა, რადგან ყველაზე გამოუცდელ მზარეულსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ამ საქმეს.

ოჯახის ყველა წევრი დააფასებს მზა რულონებს, მიუხედავად მათი სიმარტივისა, ისინი ძალიან გემრიელი და უჩვეულო აღმოჩნდებიან.

ფილადელფია რულონები სახლში

მათთვის, ვისაც სუში არასოდეს გაუსინჯავს, უმჯობესია იაპონური სამზარეულოს სამყაროს აღმოჩენა ფილადელფიის რულონებიდან დაიწყოს. პროდუქტების ნაზი, დახვეწილი და დაბალანსებული კომბინაციის წყალობით, ეს რულონები ყველას უყვარს გამონაკლისის გარეშე.

ინგრედიენტები:

• 450 გრამი მოხარშული ბრინჯი;
• 0,6 კგ კალმახი;
• ავოკადო - 1 ​​ცალი;
• 3 კიტრი;
• ნორი – 4 ფურცელი;
• 0,3 კგ ფილადელფიის ყველი.

კალორიული შემცველობა 100 გრამზე: 160 კკალ.

ეს პროდუქტები საკმარისია 6 პრეპარატის მოსამზადებლად. ამ თანხით დამზადდება 48 რულონის მთლიანი ნაკრები, რაც საკმარისია მთელი ოჯახისთვის.

რულეტების მომზადებაში გარკვეული სირთულეების მიუხედავად, დიდი სურვილითა და ძალისხმევით, ყველას შეუძლია ისწავლოს მათი დამზადება.

როგორ მოვამზადოთ კეისრის რულონები სახლში

გემრიელი და იდეალურად ფორმის რულეტების დამზადება ის ამოცანაა, რომელსაც ყველა ახალბედა მზარეული ვერ უმკლავდება. მაგრამ დიდი სურვილითა და მოთმინებით, ამის სწავლა მარტივად შეიძლება.

ინგრედიენტები:

• 0,4 კგ მოხარშული ბრინჯი;
• ნორის ფურცლები - 4 ცალი;
• შემწვარი ქათმის მკერდი - 200 გრამი;
• სეზამი;
• 1 ავოკადო;
• 2 კიტრი;
• 100 გრამი ბეკონი;
• 100 გრამი ყველი გრანა პადანო;
• 10 0 გრამი ლოლო როსოს სალათი.

მომზადების დრო: 15 წუთი.

კალორიული შემცველობა 100 გრამზე: 165 კკალ.

კეისრის რულეტების დამზადება ნამდვილი სიამოვნებაა, რადგან, მიუხედავად კერძის მრავალკომპონენტიანი ხასიათისა, მასზე ყველაფერი საკმაოდ მარტივია.

1. ბრინჯს ადუღებენ და წინასწარ მიიყვანენ სასურველ მდგომარეობამდე, ცოტას აციებენ და აფენენ ფურცელზე, ასხურებენ სეზამის მარცვლებს. უმჯობესია ნორი მოათავსოთ ბამბუკის ხალიჩაზე, რომელიც დაფარულია ფილებით;
2. ნორი იფარება ხალიჩის თავისუფალი კიდით და აბრუნებს, მეორე მხარეს კი ქათმის მკერდი, ყველი, ბეკონი, სალათის ფურცელი აფენენ, ცენტრში კიტრი და ავოკადო ათავსებენ;
3. ჩამოაყალიბეთ რულეტი, წაუსვით წყალმცენარეების კიდე წყლით და დაამაგრეთ;

ამ ტიპის სუში იდეალურია იმ ადამიანებისთვის, ვისაც უყვარს ექსპერიმენტები. ყველი, ქათამი, ბეკონი და სხვა ინგრედიენტები ქმნის საკმაოდ დელიკატურ და ჰარმონიულ გემოს, რომლის დავიწყება უბრალოდ შეუძლებელია.

ხელნაკეთი გამომცხვარი რულეტები

თუ მოგბეზრდათ ჩვეულებრივი სუში და გსურთ სცადოთ რაიმე ახალი და უჩვეულო, უნდა მოამზადოთ გამომცხვარი რულეტები. ეს კერძი მოეწონება ოჯახის ყველა წევრს, როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს.

ინგრედიენტები:

• მსუბუქად დამარილებული ორაგული – 0,2 კგ;
• მყარი ყველი - 160 გრამი;
• ნორი – 4 ფურცელი;
• 1,5 ჭიქა მოხარშული ბრინჯი;
• კიტრი - 2 ცალი;
• 6 სუფრის კოვზი მაიონეზი.

მომზადების დრო: 15 წუთი.

კალორიული შემცველობა 100 გრამზე: 148 კკალ.

გამომცხვარი რულეტები - გემრიელი და უჩვეულო კერძი, რომელიც სუშის ყველა მოყვარულს არ გამოუცდია. ყველა ინგრედიენტი შესანიშნავად ერწყმის ერთმანეთს და ქმნის დელიკატურ და ჰარმონიულ გემოს.

1. ბრინჯი მოხარშული, სუნელი, გაცივებული;
2. კიტრს რეცხავენ, საჭიროების შემთხვევაში კანს ჭრიან და ზოლებად ჭრიან, რომ სისქე 0,5 სანტიმეტრი იყოს;
3. ხალიჩაზე მოათავსეთ საკვები ფილმი, დაადეთ ნორის ფურცელი, ზემოდან ბრინჯის ფენა და ფრთხილად გადააბრუნეთ ზღვის მცენარეები ზევით;
4. ფურცელს ზემოდან მოათავსეთ დაჭრილი კიტრი და მოახვიეთ რულეტი ისე, რომ ზემოდან ბრინჯი იყოს;
5. თევზი დავჭრათ წვრილად და კარგად შევურიოთ გახეხილი ყველი და მაიონეზი;
6. რულონები დავჭრათ 6 ნაწილად, მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე და ზემოდან მოვასხათ მაიონეზის, თევზისა და ყველის ნარევი;
7. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 15 წუთის განმავლობაში.

ცხელი სუში საუკეთესოდ მიირთვით დაუყოვნებლივ, რათა გაცივების დრო არ ჰქონდეს. მათი გემო ცოტა უჩვეულო და პიკანტური იქნება, მაგრამ ეს მხოლოდ სარგებელს მოუტანს.

კვერცხის ბლინების რულეტები

ყველას შეუძლია შექმნას არა მხოლოდ რულონები, არამედ ნამდვილი კულინარიული შედევრი, რომელიც მოეწონება ბავშვებსა და მოზრდილებს. ასეთი სუში არ არის მხოლოდ გემრიელი და ნაზი, არამედ აქვს პრეზენტაბელური გარეგნობა, ამიტომ მისი მირთმევა შესაძლებელია სადღესასწაულო სუფრაზეც კი.

ინგრედიენტები:

• 2 კვერცხი;
• შაქარი - 0,5 ჩაის კოვზი;
• ნორი – 2 ფურცელი;
• სოიოს სოუსი;
• კიტრი - 1 ცალი;
• 40 გრამი ნაღების ყველი;
• 60 გრამი დამარილებული ვარდისფერი ორაგული;
• ბრინჯის ძმარი - 0,5 ჩაის კოვზი.

მომზადების დრო: 15 წუთი.

კალორიული შემცველობა 100 გრამზე: 100 კკალ.

კვერცხის ბლინებით სუშის დამზადება საკმაოდ მარტივია და მინიმალურ დროს მოითხოვს. ეს კერძი ძალიან მსუბუქია, მაგრამ ამავე დროს შემავსებელი, ამიტომ იდეალურია საუზმეზე ან ლანჩზე.

ამ რეცეპტით მომზადებული სუში ყოველთვის ნაზი და გემრიელი გამოდის. კვერცხის ბლინი ბრინჯის ნაცვლად ამ კერძს უჩვეულო გემოს მოაქვს.

სახლში რულონების დამზადება ნამდვილი ხელოვნებაა, რომელიც უნდა ისწავლო. მათი სრულყოფილად მომზადება პირველად ვერასოდეს იქნება შესაძლებელი, მაგრამ დიდი სურვილითა და მოთმინებით ამ ხელოვნების სწავლა ყოველთვის შეიძლება.

1. რულონების დასაჭრელად უნდა გამოვიყენოთ დანა ხის სახელურით და კარგად გამოკვეთილი პირით;
2. სუშის დაშლის თავიდან ასაცილებლად, უმჯობესია გამოიყენოთ ბამბუკის ხალიჩა, რომელიც საიმედოდ შეკუმშავს ბრინჯს და ავსებს;
3. პროდუქტები ყოველთვის ახალი უნდა იყოს, რომ კერძი იყოს გემრიელი და ჯანსაღი.

რულონები არის კერძი, რომელიც ძალიან სწრაფად ფუჭდება, ამიტომ უმჯობესია მოამზადოთ ისინი ჭამამდე. 6 საათის შემდეგ ისინი შეიძლება გაუარესდეს და ეს საშიშია ადამიანის ჯანმრთელობისა და სიცოცხლისთვის.

რულონების მომზადებისას შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ექსპერიმენტი გააკეთოთ სხვადასხვა შევსება, დაამატეთ თევზი, წითელი ხიზილალა, კიტრი, ავოკადო, ნაღების ყველი, კრევეტები და სხვა ინგრედიენტები, რომლებიც გსურთ.

რულეტების მომზადების კიდევ რამდენიმე ვარიანტია მომდევნო ვიდეოში.

რა თქმა უნდა, სუში იაპონური სამზარეულოს ყველაზე პოპულარული და ყველაზე გაყიდვადი კერძი გახდა. ისინი სწრაფად გავრცელდნენ და შევიდნენ მსოფლიოს უმეტესი ქვეყნების გასტრონომიულ რუქებში. და თუ რვა წლის წინ ამ კერძის შეკვეთას მხოლოდ სპეციალიზირებულ დაწესებულებებში ვამჯობინებდით, ახლა უკვე მარტივად შეგვიძლია მისი მომზადება სახლში. ჩვენი სტატია იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ სუში სახლში, საინტერესო იქნება არა მხოლოდ დამწყებთათვის, არამედ მათთვის, ვისაც უკვე ჰქონდა ასეთი გამოცდილება. მოდი დავიწყოთ!

როგორ მოვამზადოთ სუში: ძირითადი ინგრედიენტების მომზადება

იმისათვის, რომ კლასიკური რულონები იდეალურად გამოვიდეს, დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები (საუკეთესოა მათი შეძენა დიდ სუპერმარკეტებში სპეციალიზებულ კუთხეებში):

• შარი. სპეციალური ბრინჯი, რომელიც შერეულია ძმრის დრესინგით. ჩვენ უკვე დეტალურად ვისაუბრეთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ სწორად. ჩვენ ძალიან კონსერვატიულად გვჯერა, რომ თევზი არის სუშის მთავარი პროდუქტი. იაპონელები გვეჩხუბებიან. ამომავალი მზის ქვეყანაში მთავარია ბრინჯი სოუსთან ერთად და შესაძლოა რეცეპტში თევზი საერთოდ არ იყოს.
• ნორი (ზღვის მცენარეები);
• შებოლილი ან უმი თევზი(მაგალითად, ორაგული. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრევეტები, კრაბის ჩხირები და სხვა);
• ბოსტნეული (კიტრი ან ავოკადო);
• ყველი ( საუკეთესო ვარიანტი- ფილადელფიის ნაღების ყველი, მაგრამ მისი შეცვლა შესაძლებელია ნებისმიერი სხვა მწარმოებლის ნაღების ყველით. ასევე, სახლში, სუშის ხშირად ამზადებენ ფეტაკის ან ფეტა ყველის გამოყენებით. კიდევ ერთი ვარიანტია უმარილო ყველი).

რა უნდა იცოდეთ სუშის ტიპების შესახებ

როგორ ავირჩიოთ თევზი სუშისთვის?

მკაცრი შეზღუდვები არ არსებობს: შეგიძლიათ აირჩიოთ როგორც გაყინული, ასევე ახალი თევზი. მაგრამ ჩვენ მაინც გირჩევთ, ყურადღება მიაქციოთ ამ უკანასკნელს: მისი ფასი უფრო მაღალი იქნება, მაგრამ რულონების გემოც კმაყოფილი დარჩებით. თუ სუშის რამდენიმე დღეში მოამზადებთ და გაყინული თევზის ყიდვა აუცილებელი აუცილებლობაა, მაშინ შეინახეთ იგი ყინულზე საყინულეში. გარეგნობათევზი უნდა იყოს მოწესრიგებული და არ უნდა ჰქონდეს უსიამოვნო სუნი. არ მიიღოთ თევზი დაზიანებული ან უცნაური ლაქებით. თქვენ უნდა აიღოთ მთლიანი ნაჭერი: მისი დაჭრა ბევრად უფრო ადვილია.

მოკლე ექსკურსია: როგორ მოვამზადოთ სუშის ბრინჯი სწორად

სუშისთვის მხოლოდ ბრინჯია შესაფერისი გრძელვადიანი. ჩვენი რჩევა: ნუ ეძებთ ბრინჯს სტანდარტულ დახლზე სწორი ჯიშები იყიდება სპეციალიზებულ მაღაზიებში ან მაღაზიებში.

მომზადებამდე ბრინჯი უნდა გაირეცხოს სულ მცირე ხუთ-ათჯერ. წყალი უნდა იყოს გამჭვირვალე, არა მოღრუბლული. სასურველია ბრინჯის გაშრობა: შეგიძლიათ ჩაყაროთ თასში და გააჩეროთ ოცდაათი წუთი.

ახლა ბრინჯისა და წყლის პროპორციის შესახებ: ის სტანდარტულია - ეს არის 1-დან 1,5-მდე. ანუ, თუ თქვენ გაქვთ 200 გრამი ბრინჯი, მაშინ უნდა შეავსოთ იგი 300 მილილიტრი წყლით. ბრინჯი და წყალი დადგით მაღალ ცეცხლზე და დაელოდეთ ადუღებამდე. როგორც კი წყალი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე, დააფარეთ ბრინჯი თავსახური და მოხარშეთ სანამ მარცვლეული წყალს არ შთანთქავს. როგორც წესი, სამზარეულოს დრო თხუთმეტი წუთია. მოხარშვის შემდეგ ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან და სახურავის გახსნის გარეშე დატოვეთ თხუთმეტი წუთი. ბრინჯს რულეტისთვის მზად შეგვიძლია ვუწოდოთ მხოლოდ მას შემდეგ, რაც მას ძმრის დრესინგი მოვასხამთ.

როგორ მოვამზადოთ სუში: რეცეპტი დამწყებთათვის

თუ რულეტები არასოდეს გაგიკეთებიათ, მაშინ ეს ხელნაკეთი სუშის რეცეპტი იდეალური იქნება. ეს არის მარტივი და საკმაოდ სწრაფი: ყველაფერს დაახლოებით ოცი წუთი დასჭირდება. ასე რომ, საჭირო ინგრედიენტები:

• სპეციალური ხალიჩები სუშის მოსამზადებლად (ერთი საკმარისია);
• ორასი გრამი სუშის ბრინჯი;
• ორას ორმოცდაათი გრამი დამარილებული ორაგული;
• ერთი კიტრი ან ავოკადო (ავოკადოს ყიდვისას აირჩიეთ მწიფე, რბილი ხილი);
• ნორის ზღვის მცენარეების ერთი ფურცელი;
• ორმოცდაათი გრამი ფილადელფიის ყველი (ან ნებისმიერი სხვა კრემის ყველი).

დავიწყოთ სამზარეულო:

პირველ რიგში, მოხარშეთ ბრინჯი, როგორც ეს აღწერილია ზემოთ მოცემულ სტატიაში. შემდეგი, გადაშალეთ ნორის ზღვის მცენარეების ფურცელი და ფრთხილად გაანაწილეთ მასზე ჩვენი პროდუქტები. გაითვალისწინეთ, რომ ნორის კიდიდან დაახლოებით ორი სანტიმეტრი უნდა იყოს დაშორებული. რჩევა: რულეტების მომზადებამდე ხელები წყლით დაისველეთ.

ნორზე ბრინჯის ფენა მოვასხათ, შემდეგ ფრთხილად წავუსვათ ყველის ფენა. ყველის კონსისტენცია ძალიან რბილია, ამიტომ გირჩევთ გამოიყენოთ კარაქის დანა. ყველის ბილიკის სიგრძე უნდა იყოს დაახლოებით ხუთი სანტიმეტრი.

რაც შეეხება ორაგულს, დავჭრათ საკმაოდ მოგრძო ზოლებად და მოვათავსოთ ყველზე. გათალეთ კიტრი ან ავოკადო და ასევე დაჭერით მოგრძო ზოლებად. თუმცა ავოკადოს კუბიკებად დაჭრაც შეიძლება. თევზის ნაჭერი ბოსტნეულის ნაჭერი დადეთ.

ახლა ჩვენ შეგვიძლია ჩამოვაყალიბოთ როლი. ამისათვის თქვენ უნდა დაიჭიროთ ჩვენი ხალიჩის კიდე და დაიწყოთ მისი ფრთხილად შემოხვევა (ქვემოთ შეგიძლიათ იხილოთ ფოტო ინსტრუქციები). სუში თითქმის მზად არის, რჩება მხოლოდ მისი მოჭრა. გახსოვდეთ, რომ რულონები უნდა იყოს იგივე ზომის, სავარაუდო რაოდენობა რვა ცალი. კარგი მადა!

შთაგონებისთვის, ნახეთ ვიდეო რეცეპტი

ფილადელფიის სუშის რეცეპტი

ამ ტიპის სუში ყველაზე პოპულარულია. ფილადელფიის რულონები დაფუძნებულია წითელ თევზზე, რის წყალობითაც ამ სუშის ასეთი ნაზი გემო აქვს. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ოთხასი გრამი სუშის ბრინჯი;
• ხუთასი გრამი კალმახი ან ორაგული (სასურველია გაცივებული);
• ერთი კიტრი ან ავოკადო; ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• ორას ორმოცდაათი გრამი ფილადელფიის ყველი;
• ნორის ზღვის მცენარეების სამი ფურცელი; ცოტა ვასაბის სოუსი.

დავიწყოთ სამზარეულო:

როგორც სუშის ნებისმიერი რეცეპტის შემთხვევაში, ჩვენ ვიწყებთ ბრინჯის მომზადებას. ბოსტნეული (ავოკადო ან კიტრი) ფრთხილად გააცალეთ კანი და დაჭერით (თუ კიტრია, მაშინ ზოლებად; თუ ავოკადოა, მაშინ კუბიკებად).

მიზანშეწონილია სუშის ხალიჩა შეფუთოთ საკვებ ფილმში მოხარშვის წინ. ჯერ ერთი, ის უფრო ჰიგიენურია და მეორეც, ხალიჩა გაცილებით დიდხანს გაძლებს. ხალიჩაზე დადეთ ნორის ნახევარი ფურცელი (მბზინავი მხარე ბოლოში უნდა იყოს). უმჯობესია ხელები წყლით დაასველოთ. ბრინჯი ნაწილდება ფურცელზე, ზემოდან კი ფრთხილად ათავსებენ მოგრძო ნაჭრებად დაჭრილ თევზს.

ახლა ჩვენ ვაბრუნებთ ფურცელს ისე, რომ ორაგული ჩვენს ხალიჩაზე იყოს. ბოსტნეული (კიტრის ზოლები ან ავოკადოს კუბურები) ზღვის მცენარეების ერთ კიდეზე მოათავსეთ. ფურცელს გადაუსვით კრემის ყველი. გადაახვიეთ რულეტი და დაჭერით დაახლოებით შვიდ თანაბარ ნაწილად. კარგი მადა! ხელნაკეთი სუშის რეცეპტებისთვის ფოტოებით, იხილეთ სტატია ქვემოთ.

სუში კრაბის ჩხირებით

სუშის ეს ვერსია არა მხოლოდ მარტივია, არამედ იაფიც: რეცეპტში თევზი და კრევეტები არ არის. თუმცა ამ რულეტების გემო არ გაგიცრუებთ, თუ რეცეპტს მიჰყვებით.

ინგრედიენტები:

• ნორის ზღვის მცენარეების რამდენიმე ფურცელი;
• ორასი გრამი სპეციალური სუშის ბრინჯი;
• დაახლოებით ოთხმოცი გრამი ნაღების ყველი (სასურველია გამოიყენოთ ფილადელფია);
• ორი კიტრი;
• კრაბის ჩხირების პატარა პაკეტი (საუკეთესოა გაცივებული, არა გაყინული).

დავიწყოთ სამზარეულო:

ჯერ ბრინჯი მოხარშეთ: ორასი გრამი საკმარისია. როგორც მოგახსენეთ, ბრინჯის ამ რაოდენობას ორას ორმოცდაათი მილილიტრი წყალი სჭირდება. ბრინჯს ვრეცხავთ მინიმუმ ხუთჯერ, სანამ წყალი მთლიანად არ გახდება გამჭვირვალე და ვადუღებთ მას ზემოთ მოცემული რჩევის შესაბამისად. მოხარშვის შემდეგ ბრინჯი უნდა შეანელოთ სპეციალური იაპონური ძმრით, ან შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ სოუსი. ამ მიზნით ყველაზე მეტად სხვადასხვა ინგრედიენტები, დაწყებული ლიმონის წვენიდა დამთავრებული ზღვის მარილით, შაქრით და თაფლით.

რჩევა! ბრინჯის გასახდელი უმარტივესი რეცეპტი ასეთია. ვიღებთ თხუთმეტ მილილიტრ ძმარს და ამდენივე სუფთა წყალს. ასევე დაგჭირდებათ ნახევარი ჩაის კოვზი შაქარი და ზღვის მარილი. ეს ყველაფერი კარგად აურიეთ და აცხელეთ, სანამ მარილი და შაქარი არ დაიშლება. მოაყარეთ დრესინგი თბილ ბრინჯზე.

დავიწყოთ რულონებით. დაგვჭირდება ნორის ნახევარი ფურცელი. მოათავსეთ იგი სპეციალურ ხალიჩაზე, რომელიც გახვეულია ფილაში. ზღვის მცენარეების გლუვი მხარე უნდა იყოს ბოლოში. თუ არ არის სპეციალური ხალიჩა, მაშინ ის შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი ხის ფიცრით.

ახლა ბრინჯი დადეთ ნორზე. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ფურცლის ერთი სანტიმეტრი უნდა დარჩეს თავისუფალი, ხოლო ბრინჯი კიდედან დაახლოებით ერთი სანტიმეტრით უნდა დაიხიოს. ახლა წაუსვით ნაღების ყველი, კიბორჩხალა და კიტრი ბრინჯზე კარაქის დანის გამოყენებით. ბოლო ორი პროდუქტი იჭრება ზოლებად.

ახლა რულონები შეიძლება ფრთხილად გავაბრტყელოთ და დავჭრათ წყალში დასველებული ბასრი დანით. რეკომენდებულია სუშის მირთმევა კრაბის ხორცთან ერთად სოიოს სოუსით და ჯანჯაფილით. თუ გსურთ რეცეპტის დივერსიფიკაცია, მაშინ თავისუფლად დაამატეთ წითელი ხიზილალა, სეზამის თესლი ან დამუშავებული ყველი. კარგი მადა!

კრევეტების სუში

ინგრედიენტები:

• დაახლოებით ხუთასი გრამი გაყინული კრევეტები (ერთი შეკვრა);
• სამასი გრამი მოკლე მარცვლეული ბრინჯი სუშისთვის;
• ორი ჩაის კოვზი ბრინჯის ძმარი(ბრინჯისთვის გასახდელი);
• ორი ჩაის კოვზი შაქარი;
• ერთი კიტრი;
• ნორის ზღვის მცენარეების ექვსი ფურცელი;
• დაახლოებით ორმოცდაათი გრამი მფრინავი თევზის ხიზილალა;
• დაახლოებით ასი გრამი ნაღების ყველი (სასურველია ფილადელფია);
• ერთი მწიკვი ზღვის მარილი; ნახევარი ლიმონი.

დავიწყოთ სამზარეულო:

სამუშაო ზედაპირზე მოათავსეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი. დავიწყოთ ბრინჯის მომზადება. ჯერ მარცვლეული კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ მინიმუმ ხუთჯერ, სანამ წყალი მთლიანად გამჭვირვალე არ გახდება. სახურავის გარეშე დადგით ტაფა მაქსიმალურ ცეცხლზე და დაელოდეთ სანამ წყალი ადუღდება. ადუღების შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს მინიმუმამდე და ადუღეთ კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით: მთელი წყალი უნდა აორთქლდეს. როგორც კი ბრინჯი მოიხარშება, მაშინვე არ მოაშოროთ თავსახური, მაგრამ ბრინჯი კიდევ ოცი წუთი გააჩეროთ.

ახლა რაც შეეხება საწვავის შევსებას. აიღეთ ცალკე თასი, სასურველია პატარა ქვაბი და შეურიეთ ერთმანეთს ცოტაოდენი წყალი, ძმარი და შაქარი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ ზღვის მარილი. მომზადებული ცხელი ბრინჯი შეასხით მიღებული სოუსით და აცადეთ დრესინგი შეიწოვოს. ბრინჯი ფრთხილად უნდა გადაატრიალოთ ისე, რომ დრესინგი თანაბრად შეიწოვება. ამისთვის ვიყენებთ ხის კოვზს და არანაირად არ ვერევით.

ჩვენ ვაგრძელებთ კრევეტებს, კარგად ჩამოიბანეთ ისინი ქვეშ ცივი წყალი. კრევეტები მოათავსეთ ქვაბში, შეავსეთ წყლით, ცოტა დაუმატეთ და დადგით მაქსიმალურ ცეცხლზე. წყალს ლიმონის წვენიც უნდა დაუმატოთ (ნახევარი ლიმონიც საკმარისია). მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ კრევეტები დაახლოებით ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში. მომზადებული კრევეტები გავაციოთ და გავასუფთავოთ.

სანამ კრევეტები იხარშება, შეგიძლიათ კიტრი გააცალოთ კანი და დაჭრათ თხელ ზოლებად. ჩვენ შეგვიძლია თავად მოვამზადოთ რულონები. აიღეთ ნორის ზღვის მცენარეების ფურცლები და მოაყარეთ მოხარშული ბრინჯის ფენა. გაითვალისწინეთ, რომ თქვენ უნდა დატოვოთ რამდენიმე სანტიმეტრი ბრინჯი თავისუფალი ფურცლის თავზე. შემდეგ ბრინჯზე დნება მფრინავი თევზის შველი, კრევეტები, კიტრი და ყველი. ყველი შეიძლება გავრცელდეს მილსადენის ტომრის ან კარაქის დანის გამოყენებით. ახლა შეგიძლიათ ფრთხილად გააბრტყელოთ მელიები და სველი თითი გაუშვით ნორის ფურცლის შეერთებაზე - ეს რულონს უფრო მყარად დააკავებს. ჩვენ დაუყოვნებლივ გირჩევთ, არ დაჭრათ ჩვენი რულონები, მაგრამ დატოვოთ ისინი დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. დაჭრის შემდეგ მიირთვით ვასაბისთან და ჯანჯაფილთან ერთად. მზადაა!

.

ფოტო: Yandex-ისა და Google-ის მოთხოვნით