ამ სტატიაში ვისაუბრებთ ერთ-ერთ გემრიელობაზე, რომელიც მზადდება წითელი თევზით. ორაგულით სავსე ბლინები - ეს ნამდვილად ასეა სამეფო კერძი! როგორც წესი, ამ კერძის კიდევ უფრო გემრიელი რომ იყოს, შიგთავსს უმატებენ ნაზ წითელ თევზს. ხაჭო.
თავად ბლინების დამზადება შესაძლებელია როგორც წყლით, ასევე რძით. კლასიკური რეცეპტი ბლინების რძით: ფქვილი, რძე, კვერცხი, მცენარეული ზეთი, მარილი. ამ ცომს შაქარი არ ემატება, რადგან მარილიან ბლინებს ვამზადებთ მარილიანი შიგთავსით.
გნებავთ ფერადი ბლინები?:
ასეთი გემრიელი მრავალფეროვანი ბლინები რძით ყოველთვის აგიმაღლებთ განწყობას. ორაგულის გარდა, შიგთავსის დამზადება შესაძლებელია მსუბუქად დამარილებული ორაგულის ან კალმახისგან.
ორაგულითა და ყველით ჩაყრილი ბლინები შეიძლება მოაყაროთ სალათის ფურცლებით, დაჭრილი ზოლებად ახალი კიტრი, ახალი კომბოსტო და მწვანილი. ორაგულითა და კიტრით ბლინები ძალიან ლამაზი იქნება, თუ მათ რულეტად მოახვევთ და სიგრძეზე დაჭრით. ასეთი ბლინების კლასიკური ვერსია არის ორაგულით დაფარული ბლინები და ნებისმიერი რბილი, დელიკატური ხაჭო, როგორიცაა ფილადელფია ან მასკარპონე. მირთმევისას ასეთი ბლინებიც ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება, თუ რულეტში მოახვევთ, სიგრძეზე დაჭერით და თეფშზე ორ ფენად მოათავსებთ, ლიმონით მორთავთ.
ეს ბლინები მზადდება ძალიან სწრაფად და გამოიყურება ძალიან სადღესასწაულო! ჯერ უნდა გამოაცხვოთ ბლინები ჩვეულებისამებრ, ბლინები ორივე მხრიდან. გაანაწილეთ ბლინი და წაუსვით რბილი ხაჭო. შემდეგ მასზე მოათავსეთ წითელი თევზის ნაჭრები და გადაახვიეთ რულეტად. ასეთი რულონი უნდა დაიჭრას ლულების სახით, რომლის სიგანე რულონების ზომისაა. ამ ბლინების რულეტებს ორაგულით შეგიძლიათ მოაყაროთ ცოტა წითელი ხიზილალა. ბლინები ორაგულით და ხიზილალათ გააფორმეთ პიტნით და წითელი წიწაკით.
ორაგულით ბლინების ამ ვერსიის მოსამზადებლად მზა შემწვარი ბლინი უნდა წაუსვით რბილი ყველით, ზემოდან მოაყარეთ სალათის ფოთოლი, შემდეგ კი ერთი ცალი დამარილებული ორაგული დაჭერით ბარებად. თითოეული ბლინი გადაახვიეთ რულეტად და მიირთვით ეს ბლინების რულეტები ორაგულთან ერთად, რამდენიმე ფენად მოათავსეთ თეფშზე.
მომწონს ეს ბლინები, რადგან შიგთავსი არაჟნით ან ნაღებით არის შემწვარი და ძალიან გემრიელი გამოდის! ჯერ უნდა გაჭრა ხახვინახევარი რგოლები ან ნაკლები. შეწვით მცენარეულ ზეთში, დაუმატეთ ახლად გაყინული და წვრილად დაჭრილი წითელი თევზი და შეწვით ხახვი თევზთან ერთად, სანამ თევზი არ მოიხარშება. შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ ცოტა ნაღები ან არაჟანი, კარგად აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გააჩერეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შიგთავსს დაუმატეთ დაჭრილი კამა ან კილანტრო, ასევე წვრილად დაჭრილი კომბოსტო. მიირთვით ორაგულით გაჟღენთილი ბლინები, თითოეული ბლინიდან ჩანთა შეაგროვეთ, ჯერ შუაში მოათავსეთ შიგთავსი და ბლინების ჩანთები ყველის ლენტებით შეახვიეთ.
ორაგულით ბლინების მირთმევის უმარტივესი და არანაკლებ ლამაზი გზა ორაგულით სავსე ბლინების ნამცხვრის მომზადებაა. ამისათვის თქვენ უნდა მოამზადოთ შევსება. ახალგაზრდა მწვანე ხახვიდაჭერით ძალიან წვრილად და შეურიეთ მარილიან რბილ ხაჭოს. დატოვეთ რამდენიმე ხახვის ბუმბული დეკორაციისთვის. გამომცხვარი ბლინი მოათავსეთ ჭურჭელზე, წაუსვით ხაჭოსა და მწვანე ხახვის შიგთავსი. ზემოდან მოათავსეთ თხლად დაჭრილი ორაგულის ნაჭრები. შემდეგ ისევ ზემოდან მოაყარეთ ბლინი, ასევე წაუსვით გამზადებული შიგთავსი, რომელსაც ზემოდან მოათავსეთ ორაგულის ნაჭრები. ასე გაიმეორეთ მანამ, სანამ ბლინები ან შიგთავსი არ ამოიწურება. ბოლო ზედა ბლინს წაუსვით ხაჭო და გააფორმეთ ახალგაზრდა მწვანე ხახვის ბუმბულით.
ვფიქრობ, ახლა თქვენ ნამდვილად იცით პასუხი კითხვაზე, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ბლინები ორაგულით მთელი მათი მრავალფეროვნებით!
სადღესასწაულო სუფრაზე საჭმლის ერთ-ერთი მომგებიანი ვარიანტი იქნება ბლინები წითელი თევზით, უფრო სწორად, მათგან დამზადებული რულონები. ასეთი მადის მისაღებად, ბლინები უნდა იყოს თხელი, მაგრამ ნახვრეტის გარეშე, რათა ყველი არ გაჟონოს მათში და, რა თქმა უნდა, არ იყოს ტკბილი. ამიტომ, დღეს მინდა შემოგთავაზოთ ბლინების ორი რეცეპტის არჩევანი: პირველი არის თხელი კვერცხის ბლინები, მეორე არის ყველის ბლინები. ორივე ვარიანტი კარგად უხდება შევსებას - წითელი თევზის ნაჭრები. და სხვათა შორის, ის შეიძლება იყოს ნებისმიერი. ამისთვის ჩაყრილი მადანებისმიერი ორაგული თევზი შესაფერისია: ორაგული, კალმახი, ვარდისფერი ორაგული, წიწაკა და ა.შ., ნებისმიერი რაც გაქვთ მარაგში.
მათ კვერცხის ფორმას უწოდებენ არა იმიტომ, რომ ომლეტს ჰგავს. არა, ეს სრულფასოვანია თხელი ბლინები, რომელიც ძალიან კარგად ტრიალებს. ისინი უბრალოდ შეიცავს უამრავ კვერცხს, აქედან მოდის სახელი.
წინა რეცეპტისგან განსხვავებით, ყველი დაგვჭირდება არა შევსებისთვის, არამედ ცომისთვის. ბლინები რბილი, ფუმფულა გამოვა და შესანიშნავად ეხამება დელიკატურ თევზს.
მოათავსეთ გროვად თეფშზე. შეიძლება მიირთვათ იოგურტთან ან ბერძნულ სოუსთან ერთად.
ესენი ძალიან საინტერესოა თევზის საჭმლისმივიღეთ. ისინი გამოიყურებიან ელეგანტურად და კარგი გემოთი.
ასე რომ, ყველას გისურვებთ კარგ მადას!
სადღესასწაულო სუფრაზე ხშირად მიირთმევენ ბლინებს ორაგულით და რბილი ყველით. ეს შემთხვევითი არ არის - ბლინების მირთმევა ნათელი შიგთავსით შეიძლება გაკეთდეს ლამაზად და ელეგანტურად. ამ შემთხვევაში ყველაზე მოთხოვნადი წითელი თევზის ცხიმოვანი ჯიშებია - ორაგული და კალმახი. IN ეს რეცეპტიმზა მსუბუქად დამარილებული ორაგული გამოვიყენე, მაგრამ შეგიძლიათ სახლში მოხარშოთ.
ბლინები კი ჩვეულებისამებრ მზადდება, ასევე შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ, რადგან ორაგულითა და ყველით სავსე ბლინები ცივ მადად ითვლება. მათ შეუძლიათ წარმატებით დადგეს მაცივარში 2-3 დღე დახურულ ჭურჭელში. გარდა ამისა, დიეტოლოგები ამტკიცებენ, რომ ცხელი ბლინები ჯანმრთელობისთვის საზიანოა გუშინდელი ბლინები, ოთახის ტემპერატურაზე, ყველაზე ჯანსაღია.
ლანჩზე ან ვახშამზე, ან ოჯახური დღესასწაულის აღსანიშნავად შეგიძლიათ ოჯახს ბლინები მიირთვათ ორაგულითა და ხაჭოთი. მიირთვით ბლინები მწვანილის ყლორტებით და ლიმონის ნაჭრებით.
მოამზადეთ ინგრედიენტები სიის მიხედვით.
ჯერ გააკეთეთ ცომი. ჩაასხით რძე ღრმა თასში. დაუმატეთ კვერცხი, მარილი, კარგად აურიეთ სათქვეფით ან ჩანგლით.
თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი, აურიეთ იგი სითხეში. შეიძლება იყოს მეტ-ნაკლებად ფქვილი, ეს დამოკიდებულია მის ტიპზე და ხარისხზე და ცომის გასქელების ჩვევაზე. მე ჩვეულებრივ ვაკეთებ თხელი ბლინებიამიტომ ცომს საკმაოდ თხევად ვაკეთებ.
როდესაც ცომი უფრო ერთგვაროვანი გახდება, მოხარშეთ მდუღარე წყალში, სწრაფად მოურიეთ ელასტიურობის მიღებამდე და დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი. გააჩერეთ ცომი ცოტა ხნით, დაახლოებით 15 წუთი.
შეწვით ბლინები ჩვეულებისამებრ, ჩაასხით ცომი გაცხელებულ ტაფაში კაბის გამოყენებით.
გადააბრუნეთ და შეწვით ბლინი მეორე მხრიდან.
ოდნავ დამარილებული ორაგული გააშრეთ ხელსახოცით და დაჭერით თხლად.
თითოეული ბლინისთვის მოათავსეთ კოვზი რბილი ხაჭო (შიგ ამ შემთხვევაშიეს არის კაიმაკი).
ყველის თავზე მოათავსეთ ორაგულის ორი ნაჭერი.
მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში ან კამა. სურვილისამებრ, წვნიანობისა და პიკანტურობისთვის დაამატეთ ცოტა მაიონეზი.
ბლინები კონვერტში გაახვიეთ.
მიირთვით ბლინები ორაგულთან და ნაღების ყველთან ერთად, თითო პორციაზე წყვილი, მორთეთ თქვენი გემოვნებით.
Გემრიელად მიირთვით!
ყველა დიასახლისს აქვს რამდენიმე თავის არსენალში კულინარიული რეცეპტები, რომელსაც ის აუცილებლად აცოცხლებს სტუმრების მოსვლამდე.
– ერთ-ერთი ასეთი რეცეპტი; ხელნაკეთი საცხობიარომატული შიგთავსით აუცილებლად დატოვებს სასიამოვნო მოგონებებს დღესასწაულზე. მოამზადე ეს სამზარეულოს შედევრიახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია ეს და კერძში შემავალი ყველა პროდუქტის შეძენა ნებისმიერ მაღაზიაშია შესაძლებელი.
ორაგულით და ხაჭოთი ბლინების მომზადების პროცესი პირობითად ორ ეტაპად იყოფა: ბლინების შეწვა და ბლინების შიგთავსით შევსება. მოდით ვისაუბროთ მადისაღმძვრელ პროცესზე ახლავე.
ბლინების ცომის შერევის პროცესი გულისხმობს ყველა ინგრედიენტის მითითებულ თანმიმდევრობით დამატებას.
ჩვენ ვიწყებთ ბლინების შეწვას, თანაბრად ვასხამთ ტაფაში. ცომი. ტაფის გაცხელების ხარისხიდან გამომდინარე, შეწვის დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს (30 წამი - 1,5 წუთი ერთ მხარეს).
უყურეთ რამდენად სწრაფად იხარშება ბლინები, რომ არ დაიწვას.
ყველა გამოცდილ დიასახლისს აქვს საკუთარი „ხრიკები“ სრულყოფილი ბლინების მისაღებად. გამოცდილ „მზარეულს“ ასევე აქვს რამდენიმე დადასტურებული რეკომენდაცია, რომელიც დაგეხმარებათ შემდეგ ჯერზე, როცა გამოაცხობთ საყვარელ ბლინებს:
ჩვენ წარმატებით გავუმკლავდით ბლინების შეწვის პროცესს, ახლა გადავდივართ შიგთავსის მომზადებაზე.
მოსამზადებელი სამუშაოები უკვე უკან გვაქვს, ასე რომ, ჩვენ შეგვიძლია უსაფრთხოდ გადავიდეთ ბლინების აწყობის ეტაპზე.
სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ჯერ მთელი ყველი შეურიოთ მწვანილს, შემდეგ კი მზა მასა ბლინის ზედაპირზე წაისვით.
ამ პრინციპით ყველა ბლინს ვახვევთ. ჩვენი საოცარი მადა მზადაა, რჩება მხოლოდ სუფრაზე ლამაზად მივირთვათ.
ბლინები ორაგულით და ხაჭოთი დამოუკიდებელი საჭმელია. თუმცა, შეგიძლიათ მათ დამატებით შესთავაზოთ სოუსები (თქვენი არჩევანით): არაჟანი, ტარტარი ან ნიორი მწვანილით.
ოდესმე შეხვედრილხართ სტუმრებს ორაგულითა და ნაღების ყველით ბლინებით? თუ კი, მაშინ კარგად იცნობთ აპლოდისმენტს, რომელიც ჟღერს დიასახლის-ხელოსანი ქალის პატივსაცემად, რადგან თითქმის ვერავინ ახერხებს გულგრილი დარჩეს ამ დელიკატესის მიმართ. თუ არა, ჩვენ გირჩევთ დაუყოვნებლივ გამოასწოროთ ეს შემაშფოთებელი ხარვეზი თქვენს კულინარიულ განათლებაში მომზადებით და გასინჯვით. გურმანი კერძი, რომელსაც მსოფლიოს საუკეთესო რესტორნები არ ერიდებიან თავიანთ მენიუში ჩართვას. დამიჯერე, არ ინანებთ. გსურთ ბლინები, რომლებიც საკმარისად მყარია, რომ შიგთავსი უსაფრთხოდ შეინარჩუნოს, მაგრამ რბილი და ნაზი, რომ შეესაბამებოდეს ორაგულის არისტოკრატულ სულს. მათი მომზადება არ არის რთული.
ინგრედიენტები:
10 წუთი 40 წუთიინსტრუქციები
რეცეპტები იშვიათად მიუთითებს ერთ მნიშვნელოვან დეტალზე: იმისათვის, რომ ორაგულითა და ნაღების ყველით ბლინები უპრობლემოდ დაიბრუნოს, ისინი არ უნდა იყოს ძალიან სქელი. მურაბისა და თაფლის მოყრა მოსახერხებელია მსუქან, ვარდისფერ ბრტყელ პურებზე, მაგრამ უმჯობესია არ გამოიყენოთ ისინი "ორიგამის ბლინი". გაითვალისწინეთ ეს ფაქტი.
თუ სიტყვების შემდეგ საუკეთესო რესტორნებითქვენი ენთუზიაზმი გაქრა და თქვენს მეხსიერებაში ელიტური ყველისა და გურმანული თევზის ფასების ეტიკეტები გაბრწყინდა, ჩვენ ვიჩქარებთ დაგამშვიდოთ: ბლინები ხაჭოსა და ორაგულით სრულიად ხელმისაწვდომი კერძია. ანუ, თუ გსურთ გააოცოთ თქვენი სტუმრები დახვეწილი გემოვნებით და თქვენი ფინანსური შესაძლებლობები საშუალებას მოგცემთ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძვირადღირებული მასკარპონე, ფილადელფია ან რიკოტა. მაგრამ თუ ეს ვარიანტი არ ჯდება, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ ნაკლებად პრეტენზიული "ალმეტი" ან უბრალოდ ხაჭო, რომელიც შეზავებულია არაჟნის კოვზთან ერთად შევსებისთვის. უარეს შემთხვევაში, მარტივი დამუშავებული ყველიც კი გამოდგება. საბიუჯეტო, ხელმისაწვდომი, გემრიელი. და მაშინაც კი, თუ ლონდონის საუკეთესო სახლები არ მოიწონებენ თქვენს არჩევანს - რა განსხვავებაა?
სხვათა შორის, როგორი ყველი დაგჭირდებათ - ნაღები თუ ხაჭო?
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორივე თანაბარი წარმატებით. პირველი (მასკარპონე, ფილადელფია), როგორც სახელი გულისხმობს, დამზადებულია კრემისგან, აქვს უფრო დელიკატური ტექსტურა და უფრო ხშირად გამოიყენება დესერტების მომზადებაში, მაგრამ ზოგჯერ მას ასევე შეუძლია კარგი კომპანია გააკეთოს წითელ თევზთან. მეორე (რიკოტა) მზადდება შრატისგან. ის უფრო ხაჭოს მოგაგონებთ, ხშირად მარილიანი გემო აქვს და შესანიშნავად უხდება როგორც ბლინებს, ასევე ორაგულს.
თავად ორაგული შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი მაღალი ხარისხის წითელი თევზით - ორაგული, კალმახი, ვარდისფერი ორაგული, ჩუმ ორაგული, სოკეტის ორაგული. უფრო მეტიც, დასაშვებია როგორც მსუბუქად დამარილებული, ასევე შებოლილი თევზის ფილე, ორივე ვარიანტი თანაბრად გემრიელია.
მოხარშული საკვების ლამაზად წარდგენა ასევე ერთგვარი ხელოვნებაა, რადგან დელიკატესზე პირველ შთაბეჭდილებას ხედვით ვიღებთ. იმისათვის, რომ სტუმრებმა გაშლილი სუფრის პირველი დათვალიერების შემდეგ ნერწყვდენა გამოუშვან, საჭიროა ბლინების სწორად გაფორმება.
გააბრტყელეთ - მარტივი და უპრობლემოდ.
რამდენიმე ასეთი რულონი - და ნებისმიერი სტუმარი სავსე იქნება
ბლინების შუაში მოათავსეთ კუბიკებად დაჭრილი თევზი, გააბრტყელეთ ტუბში და დაჭერით 3-4 ნაწილად. თქვენ მიიღებთ ორიგინალურ ბლინების რულეტს ორაგულითა და ყველით.
თითქმის სუშის რესტორანში ყოფნას ჰგავს
შიგთავსი აურიეთ ცალკე ჭიქაში, მოათავსეთ ზუსტად ბლინის ცენტრში, აიღეთ კიდეები და დაამაგრეთ მწვანე ხახვის ბუმბულით.
სანახაობრივი პრეზენტაცია!
ვიდეო: ბლინების ტორტიწითელი თევზით და ყველით
ორაგულითა და ხაჭოს ყველით ბლინების დამზადების რეცეპტის სადღესასწაულო ვერსია მარინა მიხინა არხიდან:
ბლინები ორაგულით შესანიშნავი რამაა! მათი მომზადებაც შეიძლება სადღესასწაულო მაგიდა, და მოკრძალებული მეგობრული შეხვედრებისთვის და მხოლოდ იმ განწყობისთვის, როცა მოულოდნელად მოგინდებათ რაიმე განსაკუთრებულით მოეპყროთ თავს. და რა თქმა უნდა, ისინი მიეკუთვნებიან მასლენიცას კვირას. არ არის დრო, რომ შეადგინოთ სავაჭრო სია სავალდებულო ნივთებით დამარილებული თევზის შესახებ და რბილი ყველი? Maslenitsa არის ახლოს კუთხეში!
