ბევრ ქვეყანაში საშობაო მენიუ მზადდება დადგენილი ტრადიციებისა და რიტუალების მიხედვით. სადღაც საშობაო სუფრა ბატის გარეშე წარმოუდგენელია, სადმე სხვაგან ცხარე მაფინებისა და ფუნთუშების გამოცხობამდე ერთი თვით ადრე, ზოგ ქვეყანაში კი სადღესასწაულო კერძის სავალდებულო ატრიბუტი შიგთავსი კობრია.
გთავაზობთ საშობაო მენიუს ორ ვარიანტს (ტრადიციული და ევროპული). ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტებიდა სამზარეულოს ფოტოები, საკვების სიები და, რა თქმა უნდა, სამუშაო გეგმები.
საჭმელი:
Ცხელი:
Დესერტი:
დალიე:
Მოქმედების გეგმა:
თუ თავისუფალი დღე გაქვთ სადღესასწაულო წინასაახალწლო აურზაურში, დაიწყეთ საშობაო ფუნთუშების მომზადება. რეცეპტი ევროპიდან მოვიდა, მაგრამ რამდენიმე წელიწადში ჩვენთან პოპულარული გახდა. საიდუმლო ის არის, რომ შვებულებამდე ერთი თვით ადრე შეგიძლიათ გააკეთოთ მინი გალერეები და ვის არ უყვარს დროის მენეჯმენტის ასეთი მოულოდნელი ბონუსი? მზა ნამცხვრები შეიძლება გამოვიყენოთ სტუმრებისთვის საახალწლო სიურპრიზებისთვის. არავითარ შემთხვევაში არ დაგავიწყდეთ შობამდე ცოტას შენახვა - სანელებლებიანი ხაჭოს მაფინი გახდება საუკეთესო დესერტისადღესასწაულო საშობაო სუფრაზე.
დღესასწაულამდე ერთი კვირით ადრე
მოდით მოვხარშოთ კომბოსტო. ახლა თქვენ შეგიძლიათ მარტივად შეიძინოთ მზა, მაგრამ, პატიოსნად, მისი შედარება შეუძლებელია დამოუკიდებლად ფერმენტირებულთან. გარდა ამისა, თვითდამარილების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაარეგულიროთ მარილის რაოდენობა, შაქარი, სურვილისამებრ დაუმატოთ მოცვი ან სანელებლები.
დღესასწაულამდე ორი დღით ადრე
ბატი გავამარინადოთ. თუ ნაძარცვი იყიდეთ, ჯობია მისი დამუშავება უფრო ადრე დაიწყოთ, რათა დაწნული ბატი 3-4 დღე დაისვენოს მაცივარში.
დღესასწაულის წინა დღეს
კარტოფილს ვასუფთავებთ. ნაწილი სალათისთვის მოვხარშოთ, ნაწილი ჩავასხათ ცივ წყალში და შევდგათ მაცივარში. სოკოს ვწვავთ, ქილაში ვყრით, თავსახურს მჭიდროდ ვახურავთ, რომ არავინ შეაფერხოს და ასევე, დროებით, დროებით ცივში ვდებთ. იმავე დღეს კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი რამ არის გასაკეთებელი - ბატის ჩაყრა.
ბატს ვუგზავნით ღუმელში. ცნობისთვის - 4 კგ წონით კარკასს აცხობენ სამი საათის განმავლობაში. ვაშლებს და კარტოფილს ვაცხობთ გვერდითი კერძისთვის.
ჩართეთ ფანტაზია და ბატს ვაფორმებთ გამომცხვარი ვაშლით, კარტოფილით, პომიდვრით და ბროწეულის მარცვლებით. ეს ის იშვიათი შემთხვევაა, როდესაც არ არის აკრძალული მისი ოდნავ გადაჭარბება. სადღესასწაულო ბატი კვლავ ბატია!
სადღესასწაულო ღამეს
როდესაც სტუმრები და ოჯახი პატივს მიაგებენ ბატს ვაშლით და სვამენ ჩაის საშობაო ნამცხვრებთან ერთად, ბისის დროა. ბიჩერინის ფენოვანი ყავის დესერტის მომზადების პროცესი მხოლოდ 10 წუთს მიიღებს, მაგრამ ეფექტი უბრალოდ განსაცვიფრებელია. მწარე ყავა შოკოლადით არ დაასრულებს საღამოს, არამედ ნათელი ძახილის წერტილი!
სასურსათო სია:
ბატი (დაახლოებით 4 კგ).
სოკო - 200 გ (გირჩევთ გამოიყენოთ კარაქიანი სოკო)
კარტოფილი - 4 ც. (საშუალო ზომის)
ხახვი - 1 ც.
მჟავე კომბოსტო - 200 გ (დაჭრილი)
მწვანილი - 1 კონა (წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი, ოხრახუში, კამა)
ვაშლი - 6-8 ცალი. დიდი, მჟავე (ანტონოვკა იდეალურია)
ქლიავი - 150 გ.
ვაშლის წვენი - 3 ლ.
არაჟანი - 100 მლ.
თაფლი - 50 გ.
ქინძი - 1 ს.კ
წიწაკის ნარევი - 1 ს.კ. (წითელი, შავი და სურნელოვანი)
პომიდორი - 1 ც.
ბროწეული - 1 ც.
ხორბლის ფქვილი - 350 გ
გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ
ალუბალი - 50 გ (ხმელი)
კარაქი - 115 გ
შაქარი - 100 გ
შაქრის ფხვნილი - 5-6 სუფრის კოვზი
ჟოლო - 50 გ (ხმელი)
თხილი - 50 გ
კვერცხი - 1 ც.
ხაჭო - 120 გ
კონიაკი - 50 მლ.
ფორთოხალი - 1 ც.
მწარე შოკოლადი - 100 გ
რძე - 1 ს.კ.
ნატურალური ყავა - 2 ს/კ. (მიწა)
კრემი - 150 მლ (33%-დან)
მარილი, შაქარი, მცენარეული ზეთი, კაკაოს ფხვნილი, ზეითუნის ზეთი
Პური
ალკოჰოლი და წვენი-წყალი.
Პირველი კურსი:
Ცხელი:
Დესერტი:
დალიე
Მოქმედების გეგმა:
დღესასწაულამდე ერთი თვით ადრე
როგორც ზემოთ უკვე დავწერეთ, საშობაო რეკლამა სადღესასწაულო დესერტის ყველაზე მომგებიანი ვარიანტია. კლასიკურ ევროპულ საშობაო მენიუში ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ ამ კონკრეტული ტიპის ადიტი - დიდი სურნელოვანი მაფინი ჩირით და თხილით. ჩვენ გირჩევთ ერთდროულად გააკეთოთ ორი რედაქტი, რათა საახალწლო არდადეგებზე მოულოდნელად გამოჩენილ მეგობრებს რაიმე აჩუქოთ. ადიტი სწორად უნდა „დამწიფდეს“, ამისთვის ფრთხილად ვახვევთ საცხობ ქაღალდში, შემდეგ კი ფოლგაში.
დღესასწაულამდე ორი-სამი კვირით ადრე
ჩვენ ვიწყებთ სანელებლებით. მოვამზადოთ გლინტვეინის სანელებლების ნაკრები, რომ ამ სადღესასწაულო ღამეს დრო არ დაკარგოთ. პატარა საიდუმლო - თუ სანელებლების კომპლექტებს ლამაზ ჩანთებში მოახვევთ ან სმარტ ყუთებში ჩადებთ, მაშინ ხელზე შესანიშნავი ნაკრები გვექნება. საახალწლო საჩუქრებიკოლეგებისა და მეგობრებისთვის.
დღესასწაულის წინა დღეს
სუპს ვამზადებთ. რატომ მოულოდნელად წვნიანი, გეკითხებით? ფაქტია, რომ ევროპის ბევრ ქვეყანაში სადღესასწაულო საშობაო სუფრაზე წვნიანის მადის მირთმევა ჩვეულებრივად არის მიღებული. ამ მიზნისთვის საუკეთესოდ შეეფერება მსუბუქი ბოსტნეულის ან სოკოს პიურეს წვნიანს. ის ხელს უწყობს ორგანიზმის შეუფერხებლად მომზადებას წინასაახალწლო მარხვისთვის, ასტიმულირებს მადას და ქმნის საოჯახო ატმოსფეროს. იმავე დღეს ვაყრით და ვაცხობთ კობრს. სამწუხაროდ, ამის გაკეთება წინასწარ შეუძლებელია, რადგან თევზი მაქსიმალურად სუფთა უნდა იყოს.
სადღესასწაულო ღამეს
სუპის, კობრის და ჩაის შემდეგ ჩვენს სტუმრებს მოსთხოვენ გასეირნებას - ამის გარანტია შეგვიძლია! ასე რომ, ჩვენ ვიხურავთ ულამაზეს ქუდებს, შარფებს და ხელჯოხებს, ავიღებთ სასწავლებელს, ბავშვებს, ძაღლებს, მეზობელ მაშა დეიდას და გავდივართ გარეთ! ხალისიან ხალხში გასეირნების შემდეგ სახლში ვბრუნდებით და გლინტვეინის მომზადებას შევუდგებით. კარს მჭიდროდ არ ვკეტავთ - მალე მთელი სახლი დარიჩინისა და მიხაკის სადღესასწაულო სურნელზე მოვა!
სასურსათო სია:
კობრი - 6-7 კგ.
შამპინიონები - 500 გ
ხახვი - 1 ც.
კარტოფილი - 2 ც.
ნიორი - 1,5 თავი
კრემი - 1 ს.კ. (ცხიმოვანი)
პომიდორი - 3 ც.
სტაფილო - 1 ც.
ლიმონი - 1 ც.
ქლიავი - 100 გ
რძე - 1/2 ს.კ.
შაქარი - 200 გ
ჩირი - 1 ს.კ. (ხმელი მოცვი, ქიშმიში და გარგრის ჩირი)
საფუარი - 2 ½ ჩ/კ (მშრალი)
ნუში - 70 გ (გაფცქვნილი, წვრილად დაჭრილი)
კონიაკი - 1/4 ს.კ.
კვერცხი - 1 ც.
კარაქი - 150 გ
ფქვილი - 3 ს.კ.
დარიჩინი - 1/2 ჩ.კ (მიწა)
მშრალი წითელი ღვინო - 1 ლ.
მიხაკი - 10 კვირტი
დარიჩინი - 2 ჯოხი
ლიმონის კანი - 1/2 ლიმონისგან (ხმელი)
წიწაკა - 10 ც. (ბარდა)
ჯანჯაფილი - 1 ჩ.კ
შავი პილპილი - 10 ც. (ბარდა)
დაფნის ფოთოლი - 3 ც.
მარილი, პილპილი, მცენარეული ზეთი, ვანილი, შაქრის ფხვნილი
Პური
ალკოჰოლი და წვენი-წყალი.
შობა ნათელი დღესასწაულია და რუსეთში მას ყოველთვის მოუთმენლად ელოდნენ და ფართოდ და მხიარულად აღნიშნავდნენ. ტრადიციული დღესასწაულების სერიაში, სრიალში და მკითხაობაზე, რუსმა ხალხმა არ დაივიწყა დღესასწაული. Მაგრამ როგორ? ყოველივე ამის შემდეგ, ეს იყო შობის წინ. არა მკაცრებმა, ნებართვით ხანდახან თევზი მიირთვან, მაგრამ მაინც - უზმოზე.
განსაკუთრებული საშობაო თევზის კერძი არ გაგვიკეთებია, სააღდგომო სუფრაზე თევზის გარეშე შეუძლებელია, მაგრამ შობაზე მთავარი ხორცია. საშობაოდ კლავდნენ პირუტყვს, დამარილებულ ლორებს, შებოლილ ლორს, ძეხვეულს, ღორის თავებს და კუჭებს. ისინი მღეროდნენ - შობის წინა დღეს დადიოდნენ ქუჩებში და მღეროდნენ: "გააკეთე ნაწლავი და ფეხი ფანჯრიდან!"
არ დაიშურეს ხორცი და კომბოსტოს წვნიანი. უცხიმო თევზის შემდეგ, ზუთხის თავით ან სურნელით, მარხვას არღვევდნენ კომბოსტოს მდიდარი წვნიანით - მოხარშული ცხვრის ან საქონლის ხორცით, ათეთრებდნენ არაჟნით, რძით ან ნაღებით.
მაგრამ საუბარი საერთოდ არ დაწყებულა ხორცით - შემოსული შობის წინა დღე, შობის ღამეს, პირველ ვარსკვლავთან ერთად სოჭის დაგემოვნება იყო საჭირო (ასევე კოლივო, ანუ კუტია). და მხოლოდ ამის შემდეგ, მატინის შემდეგ - აწიეთ ჭიქა შემწვარი ბატის ან ღორის თავის ქვეშ. მოვიდა-გაგორებული შობის შობა! გაიხარეთ, ბიჭებო - შობის დრო დადგა!
ზოგიერთ პროვინციაში საშობაოდ აცხობდნენ სპეციალურ ბლინებს - შვრიის ფაფისგან ამზადებდნენ. მათ მეგობრებს აჩუქეს, ახლობლები შვრიის ბლინებს მიიწვიეს. შვრია ზოგადად საშობაო დღესასწაულების ერთ-ერთ სიმბოლოდ ითვლებოდა. ვასილიევის საღამოს, ძველი სტილით ახალი წლის ღამეს, ასევე ეძახდნენ ოვსენს.
სპეციალური კერძი შესანიშნავია შვრიის ფაფისთვის - პრაჟინა. ბელორუსიაში მას უწოდებენ მაჩანკას, სიტყვიდან "დანკი" - არა მხოლოდ ბლინებს ასველებენ ხორცის სქელ ღვეზელში, არამედ ტრადიციულ ბელორუსულ კარტოფილის ბლინებს, მოხარშულ კარტოფილს, მხოლოდ ახლად გამომცხვარ პურს.
ჩრდილოეთ რუსეთის პროვინციებში შველი ტკბილეულისთვის ცხვებოდა. რთული, ძროხის, ცხვრის, თხის, ირმის სახით. ყველა სახლში დიასახლისები ბავშვებთან ერთად ძერწავდნენ მათ ხელით, თაობიდან თაობას გადასცემდნენ ტრადიციებს. ხანდახან იყენებდნენ თუნუქის ნაჭრებს, ძნელი არ არის თუნუქის უბრალო ზოლიდან მათი დამზადება. ქვიშით გასართობად საბავშვო ფორმებიც შესაფერისია - უბრალოდ შიგნიდან ზეთით უნდა წაუსვათ. თხის ცომის ვარიანტები ძალიან განსხვავებულია, მარტივი უფუარი ჭვავიდან ჯანჯაფილის პურამდე - კარაქში და კვერცხის გულებში. ნოვგოროდის რეგიონში, საკუთარი ვერსია არის მოცულობითი "ძროხები" დამზადებული უფუარი ცომით, რძით მოზელილი. სხვათა შორის, სულაც არ არის ძროხის სახით. საშობაოდ ჩამოსხმულ და გამომცხვარ ჩიტებსაც კი ძროხებს უწოდებდნენ.
შობას სბიტენით ვთბებოდით. ბავშვებს უალკოჰოლო ვერსიას სთავაზობდნენ, უფროსებს - ძლიერ, ლუდით, კონიაკით, არაყით ან ღვინით.
საშობაო სუფრა ნებისმიერ რუსულ სახლში განსაკუთრებით სადღესასწაულოდ გამოიყურებოდა. ხშირად იგი მთელი დროის განმავლობაში დაფარული იყო შობის დრო(12 დღე შობიდან ნათლისღება), და მას არ მოუშორებია მრავალფეროვანი კერძები - დაუპატიჟებელი, მაგრამ ყოველთვის მისასალმებელი სტუმრის ან კაროლერის მოლოდინში. ყველაზე ელეგანტური სუფრის ქვეშ ჩვეულებრივი იყო ჩალის თაიგულის დადება - როგორც ჩვილი ქრისტეს დაბადების შეხსენება ბეთლემის მახლობლად მდებარე ბეღელში. რუსეთის ზოგიერთ რეგიონში ეს ჩვეულება დღემდე შემორჩა ...
პიცა ბატითა და მანდარინებით, ინდაური შამპანურში და „მიმოზა“ კიბორჩხალთან ერთად - ჩვენ შევარჩიეთ ყველაზე უჩვეულო საშობაო მენიუები რესტორნებში.
სპეციალურად საახალწლო არდადეგებისთვის, პიცერიების ქსელის Centrale-ს შეფ-მზარეულების გუნდმა შეიმუშავა სპეციალური სადღესასწაულო მენიუ, რომლის საფუძველიც ბატის ხორცი იყო. მენიუში შედის: პიცა ბატით, მანდარინი, პიტნისა და ქლიავის სოუსი (590 რუბლი), მწვანე სალათაბატისა და მანდარინის სოუსით (560 მანეთი), ბატის ნაზი ფილე ბოსტნეულის სპაგეტითა და კარამელის კომშით (850 მანეთი) და დესერტით - ნუშის ბისკვიტის, შოკოლადის კრემისა და მერინგის საშობაო "ლოგი" (290 მანეთი). საშობაო მენიუ 14 იანვრამდე იმოქმედებს კუტუზოვსკის პროსპექტზე და რუბლევსკის გზატკეცილზე მდებარე პიცერიებში.
20 დეკემბრიდან 18 იანვრის ჩათვლით სპეციალური საშობაო მენიუ, რომლის თითოეულ კერძში აუცილებლად არის ფილტვის წვეთი ან ყლუპი ან ძლიერი ალკოჰოლი. სალათი "ოლივიე" (630 მანეთი) შეფ-მზარეულის მიხედვით ამზადებს ძველი რეცეპტი, ანუ კიბოთი კისერებით. სწორედ ეს რეცეპტი დაწერა დიდმა გილიაროვსკიმ რესტორნის ერმიტაჟის შეფ-მზარეულის სიტყვებიდან. კიბორჩხალის კისერები სალათისთვის "Mom's Paste"-ის შეფ-მზარეული დაბლა ცხელ ტაფაზე თეთრი ღვინით. ვენეციური სტილის ხბოს ღვიძლი (670 მანეთი) შემწვარია ზეითუნის ზეთში ხახვთან, კონიაკთან, მშრალ თეთრ ღვინოსთან და ნაღებთან ერთად და მიირთმევენ რუკოლას სალათთან და ჩერი პომიდორთან ერთად. ინდაურის ფილე (740 მანეთი) ზეითუნის ზეთში შემწვარი ნაღების და ყველაზე მნიშვნელოვანი საახალწლო სასმელის - შამპანურის დამატებით. ინდაურს სუფრასთან მიირთმევენ სალათის ფოთოლთან, პომიდორთან და ტოსტთან ერთად. დესერტად შეფ-მზარეული ურჩევს არჩევანის გაკეთებას სიცილიურ კანოლსა (290 მანეთი) და სან მარკოს ნამცხვარს შორის (310 რუბლი). Cannoli არის გამომცხვარი და ღრმად შემწვარი ცომის მილი, რომელიც ივსება ყველის კრემი. "სან მარკო" - ხრაშუნა ცომის კალათა შოკოლადის კრემიდა ჟოლო. ორივე დესერტს მიირთმევენ კოქტეილის ალუბლით. და, რა თქმა უნდა, სადღესასწაულო მენიუში შედის ალკოჰოლური საახალწლო კოქტეილები: „საშობაო“ (არაყი, მოცვის წვენი, სპრაიტი და ლაიმის წვენი) და „თეთრი გლინტვეინი“ (თეთრი ღვინო, თაფლი, დარიჩინი და ვანილი).
არდადეგების წინა დღეს შეფ-მზარეული ელენა დიკოვსკაია გთავაზობთ სპეციალური „საშობაო მენიუს“ გასინჯვას, რომელიც შეიცავს ტრადიციულ სადღესასწაულო კერძები. მაგრამ არ უნდა ველოდოთ ბანალურობას, რადგან ყველაფერი მომზადებული იქნება ექსკლუზიურად ავტორის სპექტაკლში. მაგალითად, მიმოზას სალათას მიირთმევენ შებოლილ ორაგულთან და იმერულ ყველთან ერთად, ოლივიეს სალათი ინდაურით, ხოლო ყველაზე ნაზი ჩაშუშული იხვი კომშით ცხელი კერძისთვის. ამის და კიდევ ბევრის ცდას 19 დეკემბრიდან 14 იანვრამდე შეძლებთ „კარგად ვსხედვართ“.
დღესასწაულის გემო შეფ დიმიტრი პოგორელოვისგან - საშობაო პიცა ბატის მკერდით, ხელნაკეთი ოლივიეს სალათი ხუთით სხვადასხვა გემოვნება, ასევე შეფ-მზარეულების გუნდიდან "რესტორან სინდიკატი" - პიცერია "ჯიანის" მენიუში გამომცხვარი სალათი "მიმოზა" კიბორჩხალთან და საშობაო ბატით გამომცხვარი ლეღვით, არტიშოკით, თხილით და სამოთხის ვაშლებით.
შობა და Ახალი წელი- ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი დღესასწაული იტალიაში. ამ დროს, ტრადიციის თანახმად, ჩვეულებრივია, ერთმანეთს ყველანაირი ტკბილეულით ვუმასპინძლოთ, ამით ვისურვოთ, რომ მომავალი წელი იყოს ტკბილი, მსუბუქი და სასიამოვნო. ამიტომ, ცნობილი ოსტერიის შეფმზარეულმა, მასიმილიანო მონტიროლიმ, ძირძველმა იტალიელმა, სტუმრებისთვის მოამზადა თავისი კერძები: მაკარონი, მარციპანის პური, Მოცვის ნამცხვარიტორტი რიკოტათი და ალუბლით, ქვიშის ნამცხვარიქლიავის ჯემით, გამომცხვარი ვაშლით ნიგვზით, ქიშმიშით და თაფლით, ხელნაკეთი იტალიური ფუნთუშებით. ტკბილი ბუფეტის ღირებულება 500 რუბლია.
ინგრედიენტები:ნიგოზი, ფინიკი, გარგრის ჩირი, ქლიავი, ქიშმიში, ჯემი, დაშაქრული ხილი, მანგო, როზმარინი, კურკუმა, ჯანჯაფილი, ჯავზი, ჯანჯაფილი, დარიჩინი, მოცვის ნაყენი, კვერცხი, გამაფხვიერებელი, სოდა, კარაქი, თაფლი, შაქარი, ფქვილიინგლისური საშობაო ტორტი, რომელიც ტრადიციულად დიდ ბრიტანეთში მზადდება, მშვენიერი საკონდიტრო ნაწარმია: ძალიან გემრიელი, სურნელოვანი, მდიდარი... თავად სცადეთ - აუცილებლად მოგეწონებათ!
ინგრედიენტები:
- 2 ჭიქა ფქვილი;
- 1 ჭიქა შაქარი;
- 1 ს.კ თაფლი;
- 125 გრ კარაქი;
- 0,5 ჩ/კ სოდა;
- 1,5 ჩ/კ ფქვილი;
- 2 კვერცხი;
- 50 მლ მოცვის ნაყენი;
- 2 ჩ.კ დარიჩინი;
- 1 საათი კოჭა;
- 0,5 ჩ/კ მუსკატის კაკალი;
- კურკუმა დანის წვერზე;
- როზმარინის 1 ტოტი.
შევსება:
- 70 გრ თხილის ნაზავი;
- 80 გრ ფინიკი;
- 70 გრ ჩირი გარგარი;
- 70 გრამი ქლიავი;
- 70 გრამი ქიშმიში;
- 30 გრ კიევის მშრალი მოცხარის ჯემი;
- 10 გრ დაშაქრული ფორთოხლის კანი;
- 50 გრ ხმელი მანგო.
ინგრედიენტები:
- 2 კვერცხი;
- 140 გრამი ყავისფერი შაქარი;
- 140 გრამი კარაქი;
- 50 მლ. კრემი 20%;
- 150 გრამი ხორბლის ფქვილი;
- 70 გრამი ნუშის ფქვილი;
- 10 გრამი გამაფხვიერებელი ცომი;
- 1 ვაშლი;
- 65 გრამი ჩირი გარგარი;
- 65 გრამი ქიშმიში;
- 30 გრამი ქლიავი;
- 50 გრამი ფინიკი;
- 60 გრამი ნიგოზი;
- 100 მლ. კონიაკი;
- დაფქული დარიჩინი, კარდამონი, მიხაკი, ხმელი კოჭა;
- შაქრის ფხვნილი.
საკმაოდ ხშირად ვამზადებ ფრინველის კერძებს სადღესასწაულო სუფრისთვის. იხვი ერთად მჟავე კომბოსტოჩემს ოჯახში აბსოლუტურად ყველას მოსწონს ღუმელში. გამოდის, რომ იხვი გემრიელი და ნაზია.
ინგრედიენტები:
- 1 იხვი;
- 400 გრამი მჟავე კომბოსტო;
- 150 გრამი ხახვი;
- მარილი;
- შავი "პილპილი.
თუ თქვენ აპირებთ შობის ღამეს სუფრის გაშლას ყველა წესის დაცვით, მაშინ ნუ დაივიწყებთ კუტიას - ამის გარეშე არ შეგიძლიათ. მისი მოხარშვა შესაძლებელია სხვადასხვა გზით, ერთ-ერთი საუკეთესო ვარიანტია ხორბლის კუტია ყაყაჩოს თესლით და თხილით.
ინგრედიენტები:
- ხორბალი - 1 ჭიქა;
- ყაყაჩო - 2 სუფრის კოვზი;
- თაფლი - 2 სუფრის კოვზი;
- ქიშმიში - 1 მუჭა;
- ნიგოზი - 1 მუჭა.
ნათელი და სადღესასწაულო სალათისაშობაო გვირგვინის სახით სანთლებით იქნება მენიუს ნამდვილი გაფორმება საახალწლო დღესასწაულებისთვის. იგი მზადდება კრაბის ჩხირები, სიმინდი და ახალი კიტრიასე რომ ძალიან გემრიელიც გამოდის.
ინგრედიენტები:
- კრაბის ჩხირები - 150 გრ;
- დაკონსერვებული სიმინდი - 150 გრ;
- კვერცხი - 2-3 ცალი;
- კიტრი - 1 ც (დაახლოებით 150 გრ);
- მაიონეზი - 150 გრ;
- მარილი - მცირე რაოდენობით;
- კამა - დეკორაციისთვის.
სადღესასწაულო სუფრაზე აუცილებლად მოამზადეთ ეს ძალიან გემრიელი და ლამაზი სალათიმუწუკის სახით. ამ სალათში მოხალული ნუში სალათს გემრიელ გემოს მატებს.
ინგრედიენტები:
- ქათმის ფილე - 300 გრამი,
- კარტოფილი - 3 ც.,
- მწნილი კიტრი - 2 ც.,
- კვერცხი - 3 ც.,
- მყარი ყველი - 150 გრამი,
- მაიონეზი ან არაჟანი - 150 გრამი,
- მოხალული ნუში - 200 გრამი,
- მარილი.
მინდა შემოგთავაზოთ ახალი ქაშაყი სალათის რეცეპტი, რომელიც ბეწვის ქვეშ ქაშაყზე უფრო მომწონს. აუცილებლად სცადეთ.
ინგრედიენტები:
- 2 ჭარხალი,
- 1 სტაფილო,
- 2 კვერცხი,
- 1 ქაშაყი,
- 150 გრამი მწნილი სოკო,
- 250 გრამი მაიონეზი,
- კამა - ყლორტი.
- 1 ჭიქა თბილი რძე;
- 1 ჭიქა შაქარი;
- 3 კვერცხი;
- 150 გრ კარაქი;
- 30 გრ ახალი საფუარი;
- 1 ჭიქა ქიშმიში და დაშაქრული ხილი;
- 3 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი;
- 600-700 გრ ხორბლის ფქვილი;
- ვანილის შაქარი, კარდამონი, დაფქული მუსკატის კაკალი;
- ცოტა მარილი.
რაც უფრო მეტი სალათი მოამზადეთ საახალწლოდ, მით უკეთესი. მით უმეტეს, თუ ისინი ყველა თემატურ „მუხტს“ ატარებენ. ანუ მზადდება ნაძვის ხის, ფიფქების ან დღევანდელი სალათის მსგავსად შამპანურის ბოთლების სახით.
რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:
- 200 გრამი კრევეტები,
- 1 კიტრი,
- 1 სტაფილო,
- 1 კარტოფილი,
- 2 კვერცხი.
სოიოს სოუსში გამომცხვარი ინდაური თქვენი სადღესასწაულო სუფრის მთავარი კერძი იქნება. რეცეპტი მარტივია. დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ როგორ გააკეთოთ ის.
ინგრედიენტები:
- 600 გრამი ინდაურის ფილე,
- 70 მლ. სოიოს სოუსი,
- 1 ს.კ მდოგვი,
- 1-2 ჩ/კ ჩილის სოუსი,
- 1 ს.კ აჯიკა,
- 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთები,
- 2 კბილი ნიორი,
- მარილი,
- შავი "პილპილი,
- შაქარი,
- პაპრიკა.
თუ ჯერ არ გადაგიწყვეტიათ რა მოამზადოთ საახალწლოდ, მაშინ გირჩევთ, ღუმელში გამოაცხოთ იხვი მანდარინით: ეს შესანიშნავი კერძია, რომელიც უბრალოდ შესანიშნავად გამოიყურება! და ასეთი იხვის გემო არავის დატოვებს გულგრილს.
ინგრედიენტები:
- 1 იხვი საშუალო ზომის;
- 2-3 ცალი მანდარინი;
- 3 კბილი ნიორი;
- 1-2 ჩ/კ ჯანჯაფილის ფესვი;
- 50-75 მლ სოიოს სოუსი;
- 50 მლ კრეატიული სოუსი;
- 2 ჩ.კ მარილი;
- 1 ს.კ თაფლის ან ფორთოხლის ქერქის ჯემი;
- 1 ჩ.კ დაფქული წიწაკის ნარევები;
- კარტოფილი გარნირებისთვის - გემოვნებით.
იაფი ინგრედიენტები, არც ისე ბევრი რთული პროცესისამზარეულო, გულიანი და ლამაზი შედეგი - ეს არის ღორის ფეხების ჟელე. ეს კერძი შესანიშნავია საახალწლო არდადეგები, ამიტომ მისი რეცეპტი აუცილებლად დაგჭირდებათ.
ინგრედიენტები:
- 2 კგ ღორის ჩლიქები;
- 200 გრ სტაფილო;
- 140 გრ პრასი;
- 1 თავი ნიორი;
- 1 ხმელი ნიახურის ფესვი მწვანილით;
- 3 ცალი დაფნის ფოთოლი;
- შავი "პილპილი;
- კამა მწვანილი;
- მარილი გემოვნებით.
საახალწლო მენიუს უცვლელი კომპონენტია ჟელე. იგი მზადდება სხვადასხვა ხორცისგან, მაგრამ უგემრიელესია ღორის ფეხებიდან და მუწუკებიდან. მის მომზადებაში არაფერია რთული, თავად ნახავთ ჩვენი რეცეპტის წაკითხვით.
ინგრედიენტები:
- 1,5 კგ კანკალი;
- 1 კგ ღორის ფეხები;
- 2 თავი ხახვი;
- 10 ბარდა შავი პილპილი;
- 6 კბილი ნიორი;
- 1 ცალი ოხრახუშის ფესვი;
- 3 დაფნის ფოთოლი;
- 3 გრ დაფქული წითელი პაპრიკა;
- 10 მწყერის კვერცხი;
- კამა;
- მარილი.
გემრიელი საშობაო კალაჩის გამოსაცხობად დიდი შრომა მოგიწევთ, მაგრამ ღირს, სადღესასწაულო ნამცხვრები ლამაზი და მადისაღმძვრელია. ასეთი მკურნალობა გაახარებს ნათესავებსა და სტუმრებს ახალი წლის ღამეს. არდადეგები.
ინგრედიენტები:
- ფქვილი - 700 გ,
- რძე - 250 მლ,
- არაჟანი - 100 გ,
- ვანილი - 2 მწიკვი,
- კვერცხი - 3 ც.,
- მშრალი საფუარი - 1,5 ჩაის კოვზი,
- მარგარინი - 50 გ,
- მცენარეული ზეთი - 40 გ,
- კარაქი - 50 გ,
- ქიშმიში - 70 გ,
- შაქარი - 200 გ.
საშობაო სადღესასწაულო სუფრისთვის გირჩევთ მოამზადოთ ეს ძალიან გემრიელი და გულიანი თევზის კერძი - ჩეხური კობრი. ადვილი მოსამზადებელია და საკმაოდ სწრაფიც.
ინგრედიენტები:
- კობრი - 1,2 კგ.,
- შამპინიონები - 250 გრამი,
- მშვილდი - 1 ც.,
- ლიმონი - მესამედი,
- კარაქი - 80 გრამი,
- მშრალი თეთრი ღვინო,
- მარილი,
- შავი "პილპილი.
როგორც კი დღესასწაულები ახლოვდება, ბევრი დიასახლისი ფიქრობს, რა მოამზადოს. ნაცნობი რეცეპტების გამეორება არ მინდა. რაღაც ორიგინალური და ახლის მომზადება საშინელებაა, უცებ ვერ დააფასებენ. ინტერნეტში უამრავი რეცეპტია, მაგრამ ძნელია აირჩიოთ ლამაზი, იაფი და გემრიელი. მე ვთავაზობ ამის გაკეთებას: აიღეთ პროდუქტები, რომლებიც ყველას უყვარს და მათგან მოამზადეთ მარტივი და გემრიელი სალათი. და რომ ლამაზად გამოიყურებოდეს - გააფორმეთ ხაჭოს ბურთულებით, რაც მას უფრო ცხარეს გახდის.
ბოლოს და ბოლოს, ყველა ჭამს ხორცს, არა? თითქმის. დაკონსერვებული სიმინდი და ახალი კიტრი თითქმის ყველას დიდ პატივს სცემენ?
ეს სალათი შესანიშნავია საშობაოდ. ასე რომ, თუ ჯერ არ გაგიკეთებიათ საახალწლო მენიუთავისუფლად შეიტანეთ ეს სალათი იქ. ასე რომ, სალათის რეცეპტი საახალწლოდ.
სნეჟკის სალათის 2 პორციისთვის დაგჭირდებათ:
- დიდი ქათმის ფილე;
- ნახევარი ჭიქა დაკონსერვებული სიმინდი;
- 1 ახალი კიტრი;
- 2-3 სუფრის კოვზი მსუბუქი მაიონეზი;
- 2 სუფრის კოვზი ხაჭო, სასურველია უცხიმო, მაგრამ როგორც მოგწონთ;
- 70-100 გრამი მყარი ჩვეულებრივი ყველი;
- 2 კბილი ნიორი;
- მწვანილი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
ინგრედიენტები:სტაფილო, ნიორი, მცენარეული ზეთი, მცენარეული ძმარი 6%, დაფქული ქინძი, წითელი ცხარე წიწაკა, შავი დაფქული პილპილი, შაქარი, მარილი, ოხრახუში
სტაფილო კორეული - ცივია ბოსტნეულის საჭმელიმკვეთრი გემოთი და სანელებლების შესანიშნავი არომატით. ეს ქონდარი კერძი გამოდგება როგორც დამოუკიდებელ კერძად, ასევე უგემრიელესი სალათების მომზადების ინგრედიენტად.
სახლის მომზადებისთვის კორეული სტაფილოდასჭირდება:
- 400 გრ სტაფილო;
- 2-3 კბილი ნიორი;
- 50-60 მლ მცენარეული ზეთი;
- 1,5-2 ს.კ. ლ. ძმარი 6%;
- 2-3 ჩ/კ დაფქული ქინძი;
- 1/4 ჩ/კ წითელი ცხელი დაფქული წიწაკა;
- ცოტა შავი დაფქული პილპილი;
- მწიკვი შაქარი;
- ცოტა მარილი;
- ოხრახუშის რამდენიმე ყლორტი.
საჭმელები ყველაზე პოპულარული კერძებია ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრაზე და არა მარტო. დღეს გადავწყვიტეთ დაგპატიჟოთ კრაბის ჩხირებისგან ორიგინალური „საახალწლო თოვლების“ დამზადებაზე. სადილი იყო ძალიან გემრიელი და ლამაზი.
რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:
- ორი კვერცხი;
- 3 ს.კ. თეთრი ქოქოსის ფანტელების კოვზები;
- რვა კრაბის ჯოხი;
- 100 გრ დამუშავებული ყველი;
- მარილი - გემოვნებით;
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
- 60 გრ მაიონეზი;
- ნივრის კბილი.
ნანატრ დღესასწაულამდე - ახალ წლამდე ძალიან ცოტა დრო რჩება. ჩვენ კი გვეჩქარება შემოგთავაზოთ საახალწლო ან საშობაო სუფრისთვის დესერტის იდეა. კერძოდ, ჩვენ ვთავაზობთ მომზადებას ჯანჯაფილის სახლითქვენს შვილებთან ერთად. არაფერია უფრო მშვენიერი, ვიდრე ერთობლივი შემოქმედებითი მუშაობა. ის ავითარებს ბავშვებს უნარებსა და შესაძლებლობებს, აერთიანებს ადამიანებს, მოაქვს სიხარული. ასე რომ, ასეთი ჯანჯაფილის სახლის გასაკეთებლად საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:
მინანქრისთვის:
- შაქარი ან ფხვნილი - 150 გრ,
- კვერცხი - 1 ცალი.
ტესტირებისთვის:
- კვერცხი - 2 ცალი,
- თაფლი - 400 გრ,
- შაქარი - 400 გრ,
- კაკაო - 50 გრ,
- მარგარინი - 300 გრ,
- ფქვილი - 1000 გრ,
- დარიჩინი - 1 ჩაის კოვზი,
- გამაფხვიერებელი - 2 ჩაის კოვზი,
- მუსკატის კაკალი - ცოტა,
- ჯანჯაფილი - გემოვნებით.
