ეს ნამცხვარი რატომღაც თავისით გამოვიდა =) ბეილისის ლიქიორი დამრჩა და სადმე უნდა გამომეყენებინა. და ჩემი აზრით, ლიქიორის კრემისებური გემო უხდება შოკოლადის ბისკვიტი. ასე ნაზი და "ბეილის" ელფერით გამოვიდა.
გამოდის ძალიან დელიკატური ნამცხვარი კრემისებური შოკოლადის არომატით. თუ მოგწონთ ეს კომბინაცია, მაშინ აუცილებლად მოგეწონებათ ეს ნამცხვარი.
თუ ეს რეცეპტი თქვენთვის სასარგებლო აღმოჩნდა, მაშინ მოხარული ვიქნები, თუ დატოვებთ თქვენს გამოხმაურებას იმის შესახებ, რაც მიიღეთ =)
ბისკვიტის ტორტი Baileys ლიქიორით და თეთრი შოკოლადითამ ტორტის საფუძვლად გამოვიყენებთ გენუურ ბისკვიტს, ძალიან მსუბუქ და ჰაეროვან! გაჟღენთილი ალკოჰოლური სასმელებითა და ყავით, დაფარა მას განაში თეთრი შოკოლადი, არასოდეს დაგავიწყდებათ ეს საოცარი გემო!
ბისკვიტი, როგორც ღრუბელი, შთანთქავს გაჟღენთვას და ხდება, თითქოს, "სველი", წარმოუდგენლად ნაზი და სურნელოვანი! გააფორმეთ ტორტი სადღესასწაულო ნიმუშებით და მიირთვით წვეულებაზე მეგობრების ჯგუფთან ერთად. ბავშვებს არ უნდა მივცეთ ეს დელიკატესი!
ინგრედიენტები:
ბისკვიტი:
ქათმის კვერცხი 6 ც
შაქარი 170გრ
ხორბლის ფქვილი 130გრ
კარაქი 80გრ
თეთრი შოკოლადის განაში:
თეთრი შოკოლადი 300გრ
კრემი 150 მლ
ტორტის გაჟღენთვა:
ბეილისის ლიქიორი 400 მლ
ხსნადი ყავა 50გრ
დეკორაცია:
საკონდიტრო მასტიკა 200გრ
შავი შოკოლადი 30გრ
სამზარეულო:
დაგვჭირდება: გენუური ბისკვიტი მზა და "დასვენებული" დაახლოებით 10 საათი, ხელნაკეთი Baileys ლიქიორი, თეთრი და მუქი შოკოლადი, ნაღები, ხსნადი ყავა, მასტიკა. 
დაჭერით თეთრი შოკოლადი. 
კრემი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან და კრემს დაუმატეთ შოკოლადი. 
ურიეთ სანამ შოკოლადი არ დაიშლება. შესქელებული რძის კონსისტენციის მიღებამდე სჯობს იმერსიონული ბლენდერის გამოყენება. 
ჩაასხით კრემი თასში და მჭიდროდ გადააფარეთ ფენით, რომ ქერქი არ ჩამოყალიბდეს. კრემი შედგით მაცივარში მინიმუმ 3 საათით (შეგიძლიათ დატოვოთ მთელი ღამე ან რამდენიმე დღე). 
ბისკვიტი დავჭრათ 3 თანაბარ ნამცხვრად. ბისკვიტისთვის სპეციალურ ძაფს ვიყენებ. 
მოამზადეთ გაჟღენთილი: შეურიეთ 50 მლ ბეილისის ლიქიორი 50 მლ ცხელ ხსნადი ყავას. 
სილიკონის ფუნჯით წაუსვით ქვედა ნამცხვარი თხევადი გაჟღენთით. 
ქვედა ფენას დავაფაროთ გამაგრებული თეთრი შოკოლადის განაში. 
მეორე ნამცხვარი დავჭრათ თანაბარ კვადრატებად. 
ჩაასხით ბეილისის ლიქიორი ფართო თასში და, რიგრიგობით დაასველეთ მასში თითოეული კვადრატი, დაალაგეთ ნამცხვრის შუა ფენა. 
ბისკვიტი ღრუბელს ჰგავს. დიდხანს არ შეინახოთ იგი ალკოჰოლში, რომ ძალიან არ დასველდეს. მოხაზულ კვადრატებს წაუსვით თეთრი შოკოლადის განაში. 
შეზეთეთ ბოლო ნამცხვარი ლიქიორით და ყავის გაჟღენთით. 
ტორტს ბოლო მესამე ფენა დაასველეთ გაჟღენთილი მხრიდან. 
ნამცხვრის გვერდები და ზემოდან უხვად წაუსვით თეთრი შოკოლადის განაში. 
გაწურულზე შაქრის ფხვნილისამუშაო ზედაპირი, გააბრტყელეთ მასტიკა თხელ ფენად. 
ნაზად დააფარეთ ნამცხვარი ფონდანტით. 
დახაზეთ შაბლონები გამდნარი შავი შოკოლადით და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. სუფრასთან მიტანამდე ტორტი გამოიღეთ მაცივრიდან დაახლოებით 30 წუთით. 
ეს ნამცხვარი გამოვაცხვე თვის დასაწყისში წასვლის დღესასწაულზე. იმ საღამოს ერთ მაგიდასთან შეკრებილი ახლო ნათესავები მივუმაპე, მახსოვს როგორ არის ახლა. მაგრამ თქვენ მოახერხეთ ამის ჩვენება მხოლოდ დღეს, მაგრამ იმედი მაქვს, რომ ნამცხვრების თემა თქვენთვის ყოველთვის აქტუალურია და თქვენ გადაწყვიტეთ მოამზადოთ ეს ლამაზი შოკოლადი.
რეცეპტი მსოფლიოდან ძაფით მოვაგროვე, შევცვალე პროპორციები, შევცვალე ინგრედიენტები და ნამცხვრების მომზადების წესი. მე მოგიყვებით ყველაფერზე, მათ შორის კრემზე, რომელიც ბევრისთვის ცნობილია, მგონი, და რომლის სახელიც ყველას ტუჩებზეა. ზოგადად, პროცესს დიდი დრო არ დასჭირვებია. მთელი დღე ტორტზე გავატარე, ოღონდ შესვენებებით, რა თქმა უნდა. მაგრამ ყველა ნამცხვრის შემთხვევაში ასეა, უნდა გითხრათ. ნამცხვრებს ყოველთვის უნდა შეასხათ, რომ ადვილად დაიჭრათ, საჭიროების შემთხვევაში კრემიც უნდა დადგეს, რომ ადვილად გააფორმოთ ნამცხვრები. შემდეგ ნამცხვარს დასვენება სჭირდება და მხოლოდ ამ ყველაფრის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრასთან. ზოგადად, პროცესი ზოგადად ხანგრძლივია, მაგრამ აუცილებლად არ მოგიწევთ მუდმივად სამზარეულოში ტრიალი, ამიტომ არაფრის შეშინება არ არის :) შედეგი მოლოდინს გაამართლებს.
დავიწყოთ კრემით. არ ვიცი როგორ გაჩნდა შარლოტის კრემი, არ მქონდა შანსი წამეკითხა მისი წარმოშობის შესახებ, მაგრამ მისი მომზადების მხოლოდ ერთი პრინციპია. კრემი მზადდება ფქვილის გარეშე, შეიცავს მხოლოდ კარაქს, კვერცხს და რძეს. გასაგებია, რომ სიტკბოსთვის უნდა დავამატოთ შაქარი და ვანილი, ხოლო თუ კრემი შოკოლადიანია, მაშინ კაკაოა საჭირო. ასევე აზრი აქვს (და ყოველთვის!) რაიმე სახის ალკოჰოლის დამატება. შეგიძლიათ დაამატოთ კონიაკი, თუ თქვენი ნამცხვარი იქნება გაჟღენთილი კონიაკში, მაგალითად, ან მოხარშული ჩირით. შეგიძლიათ სცადოთ რომის დამატება, მაგრამ ჩვენს შემთხვევაში ეს არის მშვენიერი Baileys ლიქიორი, უზარმაზარი ბოთლირომელიც კარგა ხანს მაწუხებდა და რომელსაც თანდათან ვაშენებ სხვადასხვა პროდუქტად.
კრემში შემავალი ალკოჰოლი საჭიროა კრემის კვერცხის არომატის მოსაკლავად. შეიძლება, რა თქმა უნდა, კრემად არ მოგეჩვენოთ, მაგრამ ბევრი მაშინვე გრძნობს კვერცხის გემოს. თუ ეს არ გაწუხებთ, ვერაფერს დაამატებთ, მაგრამ ასეთ შანსს არ გავუშვებ ხელიდან და აუცილებლად ჩავასხამ რამოდენიმე სუფრის კოვზ რაღაც სურნელოვან კრემს :)
კრემი თავისთავად არის კრემისფერი, მაგრამ ფქვილის გარეშე. კრემში პროპორცია მარტივია, მხოლოდ თანაბარი რაოდენობაა. მგონი შარლოტას კრემის პროპორციებიც არის განსაზღვრული, მაგრამ მე არ ვიცი ისე ზუსტად, რომ ყველაფერი გრამამდე გავზომო. ირინა ჩადეევას ბლოგზე შევედი და მისგან კრემის რეცეპტი ვიპოვე. როცა დავიწყე სხვა წყაროების კითხვა და შესწავლა, მივხვდი, რომ პრინციპი ყველგან ერთია და ინგრედიენტების რაოდენობა იცვლება 10 გრამით, მეტი არა.
როცა კრემი გაცივდება, დადგება და შეიფუთება, შესაძლებელი იქნება მისით ტორტის გაფორმება. კრემთან მუშაობა მარტივია, მაგრამ ვარდების დახატვა არ მინდოდა, თუმცა ამის რაოდენობა საკმარისი იყო ნამცხვრისთვის, რომელსაც ფოტოებზე ხედავთ.
თავად ნამცხვარი არის 20 სმ დიამეტრის, ტორტის ორი ფენით, რომელიც სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ კიდევ ორად გაყოთ. მე არ გამიკეთებია ეს ექსპერიმენტი, რადგან არ ვიტყოდი, რომ ნამცხვრები ძალიან სქელი იყო, მაგრამ მაინც კარგად წამოიწია. ნამცხვრების მომზადებაზე საუბარი ნამდვილად არ მინდა, რადგან ყველაფერი ძალიან მარტივი და მარტივია. გემოვნების გასაუმჯობესებლად მათ ასევე ვამატებთ ლიქიორს. ნუ გეშინია, რომ ნამცხვარში ამდენი ალკოჰოლია, დამიჯერე, ამას ვერ იგრძნობ, ალკოჰოლის სუნი არ არის, მხოლოდ ირლანდიური კრემის სასიამოვნო გემო :)
ვფიქრობ, კრემის მომზადებასთან დაკავშირებით შეიძლება გაჩნდეს კითხვები, მაგრამ თქვენ არ მოგერიდებათ კითხვა. წინასწარ ყურადღებით წაიკითხეთ რეცეპტის ბარათი, რადგან შევეცადე დეტალურად აღმეწერა მთელი პროცესი, რომ ეჭვი არ შეგეპაროთ.
დეკორაციისთვის გამოიყენებოდა მძიმე ნაღებისა და შოკოლადისგან დამზადებული მარტივი განაში. Ისევე, როგორც შოკოლადის ჩიფსები. განაშისთვის კრემი ცხიმიანი უნდა იყოს, მინიმუმ 33%, ასე რომ კითხვა შეიძლება თუ არა სხვების გამოყენება, ვფიქრობ, თავისთავად ქრება. ხშირად გეკითხებით, ამიტომ განვმარტავ. იმისთვის, რომ განაში გამაგრდეს და მომავალში ნამცხვრზე წასმა შეძლოს, საჭიროა სქელი ნაღები და შოკოლადი, რომელიც დაახლოებით ნაღების ნახევარი უნდა იყოს. და კრემი ზედმეტად არ მოხარშოთ. როგორც კი დაიწყეს დუღილი, ზედაპირზე პირველი ბუშტები გაჩნდა, სასწრაფოდ ამოიღეთ გაზქურიდან.
ტორტი "ბეილისი"
რეცეპტი არის ინტერნეტიდან და 7 (!) წელია რაც ვიძინებ. და შემდეგ დადგა მისი საუკეთესო საათი - მე მოვამზადე ეს ტორტი ჩემი საიუბილეო თარიღისთვის.
Დაეხმარე შენს თავს! ეძღვნება Baileys ლიქიორის მოყვარულებს!!!
კვერცხი - 5 ც.
შაქარი - 200 გ
ფქვილი - 100 გ
სიმინდის სახამებელი - 50 გ
კაკაო - 50 გრ (მე ავიღე 30 გრ)
გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ
ვანილის შაქარი - 1 ც.
მარილი - მწიკვი
ნამცხვრების გაჟღენთისთვის:
6 ს/კ გაცივებული ძლიერი ყავა
6 ს/კ ბეილისის ლიქიორი
ნაღების ყველი - 250 გ
ვანილის შაქარი - 2 გვ.
ბეილისის ლიქიორი - 4 ს.კ
კრემი 38% - 250 მლ
შაქრის ფხვნილი - 1,5-2 ს/კ (ან გემოვნებით)
მარწყვი ან ნებისმიერი ხილი - სურვილისამებრ.
კვერცხები გავყოთ ცილებად და გულებად.
კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ცოტაოდენი მარილით და დაუმატეთ 100გრ შაქარი. ათქვიფეთ.
გულები ათქვიფეთ 100გრ შაქართან და ვანილის შაქართან ერთად, სანამ შაქარი არ გაიხსნება.
ნაზად ჩაყარეთ კვერცხის გული ათქვეფილ ცილებში მიქსერის დაბალი სიჩქარით.
ფქვილი გავურიოთ სიმინდის სახამებელს, გამაფხვიერებელს და კაკაოს. აურიეთ და მოაყარეთ კვერცხის ნარევში.
ცომი ჩაასხით საცხობი ქაღალდით გაფორმებულ ფორმაში. 26 სმ და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 C ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში. ან მშრალ ჯოხზე.
ბისკვიტი 6 სმ სიმაღლის გამოვიდა
გააჩერეთ ბისკვიტი ერთი დღე, შემდეგ დაჭერით 3 ნამცხვრად.
მოამზადეთ კრემი.
ნაღების ყველი შეურიეთ ვანილის შაქარს და ლიქიორს.
ნაღები ათქვიფეთ და დაუმატეთ მათ ნაღების ყველი. მსუბუქად ათქვიფეთ გლუვი.
ნამცხვრები დაასველეთ სიროფით და წაუსვით კრემი.
მარწყვიც დავჭერი ნაჭრებად და ნამცხვრებს შორის დავდე.
ნამცხვარს ზემოდან და გვერდებზე გადააფარეთ კრემი და გააფორმეთ სურვილისამებრ.
კაკაო მოვსვი.
ტორტი ძალიან გემრიელი გამოვიდა, შოკოლადი და ლიქიორი.
ტორტი ათქვეფილი კრემით და ბეილისის ლიქიორითდამზადებულია ნუშის ბისკვიტისგან უხვად გაჟღენთილი ლიქიორით და დაფარული კრემის სქელი ფენით ბეილის კარგად აღქმული გემოთი. მასში არსებული ლიქიორი ქმნის არა მხოლოდ სადღესასწაულო პიკანტურ ჩრდილს, არამედ ნამდვილად მაღალ განწყობას. მასში ალკოჰოლის საკმარისი შემცველობა გავლენას ახდენს როგორც თქვენი სტუმრების გემოვნებაზე, ასევე მხიარულებაზე. კარგად გაერთეთ!
4) შეურიეთ ნუში, შოკოლადი და გამაფხვიერებელი და შეურიეთ მომზადებულ მასას. შეურიეთ.
: 100 გრ. გახეხილი შოკოლადი, 5 კვერცხი, 80 გრ. რბილი კარაქი, 100გრ. შაქარი, 2 ს.კ. რომი, 40 მლ. ბეილისის ლიქიორი, 200 გრ. გახეხილი ან დაჭრილი ნუში, 1 ჩ.კ ფქვილი.
კრემი: 400 მლ. თხევადი კრემი ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 25%, 2 შეკვრა კრემის გასქელება ან არაჟანი, 2 შეკვრა ვანილის შაქარი, 6 ს.კ. ბეილისის ლიქიორი.
გაჟღენთილი: 7 ს.კ. ლ. ბეილისი.
დეკორაცია: 6 ს.კ. ბეილის ლიქიორი, შოკოლადის ფურცლები ან ნატეხები ან კაკაო.
