გსურთ მექსიკური საღამოს გატარება, მაგრამ არ გსურთ ნაჭრების მოწყენილობა ჩვეულებრივ პიკანტურ კეტჩუპში?! ჩვენ გთავაზობთ იდეალური ვარიანტიდამატებები ხრაშუნა ნაჭრებს - გუაკამოლის სოუსი!ეს პროდუქტი განკუთვნილია არა მხოლოდ მექსიკური საჭმლისთვის, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ჩაყაროთ შემწვარი ხორცი ამ "გასახდელში" ან მიირთვათ იგი ნებისმიერი სახის ხორცთან ერთად. გუაკამოლის სოუსის რეცეპტი ახლა გამოვლინდება, უბრალოდ გადადით სტატიის ქვემოთ.
კლასიკური გუაკამოლე მზადდება ავოკადოსგან რამდენიმე სხვა ქონდარი ინგრედიენტით. ამ კერძის მომზადება ძალიან მარტივია, მომზადების მთელ პროცესს შეიძლება მაქსიმუმ 15 წუთი დასჭირდეს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ სწრაფად ათქვიფოთ ეს კერძი თითქმის თქვენი სტუმრების ან თქვენი ოჯახის მოსვლამდე და მიირთვათ სუფრასთან. როგორც ყოველთვის, ჩვენი კულინარიული გაკვეთილი დაიწყება სამზარეულოს პროდუქტების შესავალით.
ალბათ უკვე გაიგეთ, რომ გუაკამოლის სოუსის მთავარი ინგრედიენტი ავოკადოა, მაგრამ მის გარდა არის კიდევ რამდენიმე თანაბრად მნიშვნელოვანი პროდუქტი. ახლა ჩვენ ჩამოვთვლით გუაკამოლის სოუსის ყველა ინგრედიენტს, რომლის გარეშე მომზადება შეუძლებელია. პროდუქტების ეს სია დაგეხმარებათ მოამზადოთ კერძის ორი პორცია სახლში:
აბა, თქვენ გაარკვიეთ გუაკამოლის სოუსის შემადგენლობა, ვფიქრობთ, არანაირად არ გაგაკვირვებთ, ყველა პროდუქტი საკმაოდ მარტივი და ხელმისაწვდომია. ახლა ჩვენ დამოუკიდებლად ავითვისებთ სახლში გუაკამოლე სოუსის მომზადების რეცეპტს. როგორც ყოველთვის, ჩვენი ინსტრუქციები მოგეცემათ ეტაპობრივად, ეტაპობრივად. ასეთი დეტალური დიაგრამაქმედება არ მოგცემთ საშუალებას დაუშვათ შეცდომები სამზარეულოში.
თუ თქვენი კერძების უგემრიელესი „სანელებელი“ მაშინვე არ მოგიტანთ, უმჯობესია, თასი ნარევით გადააფაროთ ფილას და შედგით მაცივარში დასასვენებლად. ბოლო კულინარიული ნიუანსი, მომზადებული მექსიკური გუაკამოლე მხოლოდ ერთი დღეა, ამიტომ მიირთვით ეს ყველაფერი და არ შეინახოთ ხვალისთვის!
თქვენი სტუმრის გამოცდილების გასაუმჯობესებლად:
გვატემალის მოსახლეობა ძირითადად დაკავებულია მეცხოველეობით, სამრეწველო კულტურების, მარცვლეულის, ხილისა და ბოსტნეულის მოყვანით.
გვატემალის სამზარეულო ძალიან მრავალფეროვანია. მას აქვს თითქმის ათასი რეცეპტი, რომელთა ნახევარი მხოლოდ ადგილობრივი წარმოშობისაა.
განიხილება ყველაზე ორიგინალური პირველი კურსები რძის წვნიანიხამანწკებით და ასპარაგეს სუპით.
დან ხორცის კერძებიპოპულარულია კოზალტეკა - ბულიონში მოხარშული ლორი პომიდორთან ერთად, ჯილაჩა - პატარა ნაჭრები მოხარშული ხორცი, შემწვარი პომიდორი, ხახვი და წიწაკა.
ღორის ფეხების მომზადების მრავალი გზა არსებობს.
სოუსი მზადდება ცხოველების ზურგის ტვინისგან. ძალიან გავრცელებულია ენჩილადები და ჩილაკილოები - ბლინები ხორცით, ბოსტნეულით, კვერცხით, ყველით, ტამალეებით - ხორცისა და ბრინჯის ნარევი (სიმინდი, თევზი ან სხვადასხვა ბოსტნეული). მისი სულ მცირე 20 სახეობაა.
ბანანს მიირთმევენ დღის ნებისმიერ დროს, მიირთმევენ სახის, შეწვით, მოამზადეთ სალათები, მოამზადეთ კომპოტები.
ოფიციალური ვახშმის დროს მიირთმევენ ალკოჰოლურ სასმელს, სახელად "ოლლე", რომელიც არაყს მოგაგონებთ.
:
ხახვი - 100 გ, ნიორი - 5 გ, პომიდორი - 80 გ, ყაბაყი - 80 გ, დაკონსერვებული სარდინი - 80 გ, ცხარე წიწაკა - 20 გ, ზეთისხილი - 10 გ, ზეითუნის ზეთი - 50 გ, ლიმონის წვენი - 5 გ, ძმარი. - 5 გ, კვერცხი - 1 ც., დაფქული შავი და წითელი პილპილი, მარილი.
ხახვი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, მოვაყაროთ დაქუცმაცებული ნიორი, გაფცქვნილი და კუბებად დაჭრილი პომიდორი, მოხარშული და დაჭრილი ყაბაყი, სარდინი, ცხარე წიწაკის ნაჭრები და ზეთისხილი.
მზა პროდუქტები შეაზავეთ ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენიდა ძმარი, მარილი და პილპილი, აურიეთ და მორთეთ მოხარშული კვერცხის ნაჭრებით.
:
დამარილებული ბელუგა - 150 გ, ფქვილი - 20 გ, ზეითუნის ზეთი - 15 გ, ხახვი - 50 გ, ნიორი - 5 გ, პომიდორი - 80 გ, ოხრახუში - 5 გ, დაფქული შავი პილპილი.
ბელუგას ფილე, გაჟღენთილი ღამით ცივი წყალი, დაჭერით ნაჭრებად, პური ფქვილში, მოაყარეთ წიწაკა და შეწვით ზეთში.
იმავე ზეთში მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვის, ნივრის, პომიდვრის, ოხრახუშის ნაზავი, მოვაყაროთ შემწვარი თევზი, დავდგათ დაბალ ცეცხლზე და ვშუშოთ სანამ მზადდება.
მოხარშეთ კარტოფილი კანში, გაფცქვენით და შეწვით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
დადგით საწურზე, ცხიმი გამოწურეთ, თითოეულ კარტოფილში ჩადეთ კბილი და მოაყარეთ წითელი წიწაკა.
მიირთვით შემწვარ ხორცთან ერთად.
:
მოხარშული ქათამი ან ხბოს ხორცი, დაჭრილი პატარა კუბიკებად - 2 ჭიქა, ხახვი - 2 ც., ნიორი - 2 კბილი, ცხარე წიწაკები- 2 ც. ან დაფქული წითელი წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი, მოხარშული სიმინდი ან ხორბლის მარცვლები - 0,5 ჭიქა, ღორის ცხიმი - 3/4 ჭიქა, მცენარეული ზეთი- 1 ს.კ. კოვზი, მარილი, სიმინდის რამდენიმე ფოთოლი.
მაქვს სურვილი, ბაღში გავაშენო უპრეტენზიო, მაგრამ ამავდროულად დეკორატიული მცენარეები დიდი ხნის განმავლობაში. როცა შესაძლებელია, სწორედ ასეთ მცენარეებს ვაგროვებ. გარდა ლამაზი ყვავილებისა, ყურადღებას ვაქცევ ფოთლების სილამაზეს და მთლიან სილუეტს. ამ გზაზე არის როგორც სასიამოვნო აღმოჩენები, ასევე იმედგაცრუებები (სად ვიქნებოდით მათ გარეშე). ჩემთვის აღმოჩენა იყო იაპონური კერია - ერთ-ერთი იმ რამდენიმე ბუჩქიდან, რომელიც შეიძლება გაიზარდოს თითქმის ჩემი ჩარევის გარეშე.
ღორის კნუტიმზეზე გამომშრალი პომიდვრით - დაწნეხილი ხორცი, რომელიც ადვილი მოსამზადებელია სახლში. ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ ზურგი ღორის ფეხი- მუჭა და ცხარე მზეზე გამხმარი პომიდორი. გირჩევთ, საღამოს დაიწყოთ ამ კერძის მომზადება - ღორის ხორცი ჩაყარეთ ტაფაში, დაუმატეთ ბულიონის ყველა ინგრედიენტი, შედგით გაზქურაზე და წადით თქვენს საქმეზე. დაახლოებით ორი კილოგრამი წონის ღეროს მოხარშვას დაახლოებით 2,5-3 საათი სჭირდება. არ არის საჭირო მომზადების პროცესში მონაწილეობა.
ყველაზე დახვეწილ შინაურ ადამიანსაც კი მოუწია გაუმკლავდეს მცენარეების მოვლის პრობლემას, სანამ ის არ არის. მივლინებები, არდადეგები, საინტერესო მოგზაურობები, როგორც ჩანს, შეუთავსებელია შიდა მცენარეების კოლექციის არსებობის სურვილთან. ბევრი ადამიანი, ზუსტად იმის გამო, რომ არ შეუძლია უზრუნველყოს მუდმივი ზრუნვა შიდა მცენარეებზე, მთლიანად ტოვებს ოთახების გამწვანებას. და უშედეგოდ! როგორ მოვუაროთ შიდა მცენარეებიშვებულებაში წასვლისას სტატიაში გეტყვით.
კლასიკური ჰუმუსი - ძირითადი რეცეპტიჩიჩის პიურეს პასტა, გავრცელებულია ახლო აღმოსავლეთში. ჰუმუსი დამოუკიდებლად მიირთმევენ ცივი საჭმელიან როგორც დიპლომატიური პიტა, პიტა ან პური. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ჰუმუსი სქელი და ძალიან გემრიელი იქნება. თუმცა, შეგიძლიათ მისი გემოს დივერსიფიკაცია და შემწვარი პომიდორი ან შემწვარი დაამატოთ წიწაკა, მოშუშული ისპანახი, გოგრის პიურე. კერძი შეიცავს უამრავ დიეტურ ბოჭკოვან და მცენარეულ ცილას.
ზაფხულის ყველა მაცხოვრებელს სმენია რაღაც მაინც ჩელატირებული სასუქების, ანუ ჩელატების შესახებ. მაგრამ რა არის სინამდვილეში? რით განსხვავდება ჩელატური სასუქები ჩვეულებრივი მინერალური სასუქებისგან? რატომ არის ჩელატების გამოყენება ასე უფრო ეფექტური? მართლაც, ზოგიერთ შემთხვევაში, ჩვეულებრივი სასუქები საერთოდ არ მუშაობს, მაგრამ ჩელატური სასუქები წარმატებით წყვეტს პრობლემას. რა არის მიკროელემენტების ქელატური ფორმა? ეს ყველაფერი დღეს იქნება განხილული განყოფილებაში "კითხვა და პასუხი" ბუისკის სასუქის ქარხნიდან.
ივნისი დიდი ხნის ნანატრი ზაფხულის დასაწყისია. ყოველ ნაბიჯზე შეგიძლიათ იპოვოთ აყვავებული მცენარეების სიმრავლე. ამ თვეში ჩითილების და ხეხილისა და დეკორატიული კულტურების ნერგების დარგვაზე სამუშაოების უმეტესობა დასრულდა. უხვად მოსავლის აღებამდე და გადამუშავებამდე ჯერ კიდევ დიდი გზაა გასავლელი. მებოსტნეებს აქვთ დრო, მშვიდად გაისეირნონ ბაღში და დატკბნენ ორნამენტული მრავალწლიანი მცენარეების სილამაზით. თითქმის შეუძლებელია ერთ სტატიაში აღწერო ყველა ის მცენარე, რომელიც ივნისში ყვავის.
გაზაფხულის დასასრულს და ზაფხულის დასაწყისს აქვს ერთი მნიშვნელოვანი თვისება მებოსტნეებისთვის - მცენარეები ამ პერიოდში ინტენსიურად იზრდებიან და აყალიბებენ საკვერცხეს, მომავალ მოსავალს, ხოლო ისინი მოიხმარენ უამრავ წყალს და ნუტრიენტები. ამიტომ - რა? მართალია, მათ დახმარება სჭირდებათ! განსაკუთრებით ღარიბი და ქვიშიანი ნიადაგების მქონე რეგიონებში, რომლებსაც აქვთ მცირე კვებითი ღირებულება და წყალი ქვიშასავით გადის თითებში. მცენარეები ამ პერიოდში საჭიროებენ რეგულარულ მორწყვას და განაყოფიერებას.
გემრიელი ღვეზელისაწყისი ფენოვანი ცომიაღმოსავლური სტილით, ხორცით, ბოსტნეულით, ფინიკით და მოხარშული კვერცხები. ეს კერძი შეიძლება მოამზადოთ წუხანდელი ჩაშუშულის, მოხარშული ხორცის ან გამომცხვარი ქათმის ნარჩენებისგან. გირჩევთ მოხარშული ხორცი და გამომცხვარი ქათამი დაჭერით და კარგად მოასხით - დაასხით გამდნარი კარაქი, მოაყარეთ დაფქული ცილი, არომატული პაპრიკა და ჩილი. დანარჩენი მომზადების პროცესი მარტივია - გააბრტყელეთ ცომი, მოაყარეთ შიგთავსი ფენებად და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით.
ნაყოფიერ მცენარეებს შორის, რომლებიც ასევე შეიძლება გაიზარდოს შენობაში, Cyphomandra ბოლო წლებში ნამდვილ ჰიტად იქცა. სათბურებიდან და ბოტანიკური ბაღებიდან ოთახებში გადატანის შემდეგ, ლეგენდარულმა (და მდიდრულმა) პომიდვრის ხემ კიდევ უფრო გააძლიერა გამწვანების დეკორატიული ბუნება, მაგრამ არ დაკარგა ნაყოფის გამოტანის უნარი. სუფრისთვის არომატული, ტკბილი და ეგზოტიკური ხილის მოსავლის მიღება და ამავდროულად ეგზოტიკური ხილის ნამდვილი ტუბის მფლობელი გახდომა ბევრისთვის ცდუნებაა.
ფალაფელი - მცენარეული წიწაკის კოტლეტი. ეს არის სასარგებლო და გემრიელი კერძიშესაფერისია სამარხვო მენიუსთვის და ვეგეტარიანელებისთვის, რადგან ინგრედიენტებს შორის არ არის ცხოველური პროდუქტები. მზა ფალაფელის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 2 დღე. მოხარშვის წინ წიწაკას რეცხავენ და ასველებენ 2 ლიტრ ცივ წყაროში ან გაფილტრულ წყალში. შეცვალეთ წყალი 2-3 ჯერ. ჩვეულებრივ ლობიო ადუღდება 8-დან 24 საათამდე, პროცესის დროს ადიდებს და ფერს იცვლის გაცვეთილი ყვითელიდან თბილ ოქროსფერამდე.
მწვანე ბოსტნეულს შორის ისპანახი ერთ-ერთ პირველ ადგილს იკავებს თავისი სასარგებლო და კვებითი თვისებებით. დიდი ხნის განმავლობაში ითვლებოდა, რომ აზიის ამ ბალახოვანი მცენარე შეიცავს დიდი რაოდენობით რკინას - 35 მგ 100 გრ პროდუქტზე. და მიუხედავად იმისა, რომ რეალური მაჩვენებლები 10-ჯერ დაბალია, მითმა თავისი საქმე გააკეთა და ისპანახს მსოფლიო პოპულარობა მოუტანა. სასარგებლო და თანაბარი სამკურნალო თვისებებიიგი გამოიყენება როგორც ინგრედიენტი სალათებისთვის და სხვადასხვა პირველი და მეორე კერძებისთვის.
მას ჰქვია მცოცავი ჰოპი, ლუდის ჰოპი, ცოცვა ჰოპი, მწარე... ამ ძლიერ და ლამაზ ვაზს ყველაფერი აქვს. ადამიანისთვის სასარგებლო. სვია პატივს სცემს მსოფლიოს ბევრ ხალხს, ის არის ნაყოფიერების, ძლიერი ეკონომიკის, სიმტკიცის, ბედნიერებისა და დღეგრძელობის სიმბოლო; მაგრამ ბევრი ზაფხულის მაცხოვრებელი საერთოდ არ არის კმაყოფილი მისით. სვია სწრაფად იზრდება, რაც თრგუნავს მათ გარშემო კულტივირებული მცენარეების ზრდას. მაგრამ ნამდვილად აუცილებელია მასთან ბრძოლა?
გახანგრძლივებულმა გაზაფხულმა, გრილმა ამინდმა, ტემპერატურის ცვლილებამ და ხშირმა ნალექებმა უკვე შექმნა სტრესული ვითარება და მრავალწლიან და ერთწლიან კულტურებზე სხვადასხვა დაავადების გაჩენის პროვოცირება. ნაყოფის ფოთლებზე უკვე გამოვლინდა სკაბი და მონილიალური დამწვრობა. ბოსტნეულზე - გვიანი სიწითლე და პერონოსპოროზი. მავნებლებიც თავს გრძნობენ. კოლორადოს კარტოფილის ხოჭომ გააქტიურება და შეწყვილება დაიწყო. ყველგან შეიმჩნევა ბუგრები, ტკიპები, ფოთლის ლილვაკები და სხვადასხვა ფოთლის მაღაროლები.
ორი წლის წინ, ზაფხულის დასაწყისში, ადგილობრივ პარკში სეირნობისას საინტერესო მცენარე დავინახე. გამიმართლა, ის უბრალოდ ყვაოდა და მაშინვე მივხვდი, რომ ეს ჩემს ბაღში მჭირდებოდა. და მიუხედავად იმისა, რომ იმ მომენტში არ ვიცოდი რა იყო ან რა ერქვა, კალმები მოვაგროვე. შემდეგ მცენარეების მოყვარულებმა, რომლებსაც უკვე ვიცნობდი, შემოგვთავაზეს: გავხდი Buddleia ternifolia-ის მფლობელი, იშვიათი ბუჩქი ჩვენს პარკებსა და ბაღებში. Სამწუხაროა! მას აქვს რამდენიმე უპირატესობა, რაც ზრდის მის ზრდას.
ღორის ხორცი ბადრიჯნით - გემრიელი ჩაშუშული ბოსტნეულით და ცხარე ბრინჯით, სადილისთვის ან ლანჩისთვის მოსამზადებელი მარტივი და მარტივი. მომზადებას დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება, ასე რომ, ეს რეცეპტი შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც "თუ სადილი სწრაფად გჭირდებათ". კერძი გამოდის მკვებავი, არომატული, პიკანტური. კურკუმა ინგრედიენტებს მშვენიერ ოქროსფერ ყვითელ ფერს ანიჭებს, ხოლო კბილი, კარდამონი, ნიორი და წიწაკა კერძს პიკანტურ ელფერს მატებს. ამ რეცეპტისთვის აირჩიეთ უცხიმო ხორცი.
ყველა გვატემალელი ჭამს სიმინდის ტორტილები(ტორტილა ან ტამალე), შავი ლობიო, ბრინჯი, პური, მაკარონი. უფრო მდიდარ ადამიანებს შეუძლიათ ქათმის, ღორის და საქონლის ხორცის შეძენა. ზღვის სანაპიროზე მცხოვრებნი თევზს და ზღვის პროდუქტებს ჭამენ. სატრანსპორტო სისტემისა და სამაცივრო აღჭურვილობის გაუმჯობესების წყალობით, ზღვის პროდუქტები სულ უფრო პოპულარული ხდება ქვეყნის მოსახლეობაში.
გვატემალას დიდი ხანია უყვარს ბოსტნეული და ხილი - ავოკადო, ბოლოკი, კარტოფილი, ტკბილი კარტოფილი, გოგრა, სტაფილო, ჭარხალი, ხახვი და პომიდორი. სალათა, ბარდა, მწვანე ლობიო, ბროკოლი, ყვავილოვანი კომბოსტო, არტიშოკი და ტურნიკი.
ამ ბოსტნეულს ადგილობრივი მოსახლეობაც მიირთმევს, თუმცა ლადინოელები მათ უფრო ურჩევნიათ, ვიდრე ინდიელებს. გვატემალელების საყვარელი ხილია ანანასი, პაპაია, მანგო, ნესვი, ციტრუსის ხილი, ატამი, მსხალი, ქლიავი და გუავა. ხილს მიირთმევენ როგორც დესერტს ან საჭმელად კვებას შორის.
გვატემალელები დღეში სამჯერ ჭამენ. ყველაზე დიდი კვება ხდება ლანჩის დროს. ბოლო დრომდე, ქალაქებში მაღაზიებისა და ოფისების უმეტესობა იკეტებოდა 14:00-დან 15:00 საათამდე, ასე რომ ყველა თანამშრომელს ჰქონდა დრო სახლში ეჭამა და დაისვენოს სამსახურში დაბრუნებამდე.
გაზრდილი მოძრაობისა და გადატვირთულობის გამო ეს ტრადიცია თანდათან ქრება. სოფლად შუადღისას სადილობენ. როგორც წესი, მთელი ოჯახი იკრიბება მაგიდასთან. ტორტილას აბსოლუტურად ყველა მიირთმევს, განსაკუთრებით ინდიელები - ურჩევნიათ ჩილის, ლობიოს, ზოგჯერ ჩაშუშული ხორცის ან კრევეტების ჩირის შეფუთვას.
მდიდარი გვატემალელების საუზმე მოიცავს ხილს, კვერცხს, პურს და ყავას. უბრალო ხალხი საუზმობს ფაფით და პურით, ზოგი ყავას ტკბილ პურით. ყველა სასმელი ტკბილია - შეიცავს რაფინირებულ ან ყავისფერ შაქარს. ვახშამი საკმაოდ მსუბუქია.
საკვების ტაბუ არ არსებობს, მაგრამ გვატემალელები მიჩვეულნი არიან საკვების ორ ჯგუფად დაყოფას: „ცხელი“ და „ცივი“ და ზოგიერთი მათგანი არ უნდა მიირთვათ ასაკის, ჯანმრთელობის, დღის დროის ან სხვა ფაქტორების მიხედვით.
დღესასწაულის კალენდარი ეფუძნება კათოლიკურ ტრადიციებს - ეს ეხება მათაც კი, ვინც არ აღიარებს ქრისტიანობას. საშობაო არდადეგები, მეფეთა დღე (6 იანვარი) და აღდგომა მიღებულია მთელ ქვეყანაში. ყოველი ქალაქი, ქალაქი და სოფელი წელიწადში ერთხელ აღნიშნავს თავისი მფარველის ხსენების დღეს. ტამალები - ტრადიციული კერძიყველა დღესასწაულზე.
მას მიირთმევენ სხვადასხვა დღესასწაულებზე და კვირაობით, რადგან კვირა წმინდა დღედ ითვლება. 1 ნოემბერს, მიცვალებულთა დღეს, ოჯახები მიდიან სასაფლაოებზე, რათა პატივი მიაგონ თავიანთ გარდაცვლილ ნათესავებს. ამ დღეს ჩვეულებრივია სპეციალური ხორცის ჭამა და ბოსტნეულის სალათებიფიამბრს ეძახიან.
აღდგომას მიირთმევენ ვირთევზას, შობას კი - ტამალეს და სპეციალურ სასმელს, პონჩეს, რომელსაც სანელებლებისა და ხილის საფუძველზე ამზადებენ. Ყველაზე პოპულარული ალკოჰოლური სასმელებიგვატემალელები არიან ლუდი და რომი. მდიდრებს ამჯობინებენ შოტლანდიური ვისკის დალევა.
