იტალიურიდან "ვერმიშელი" სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც "ჭიები". ეს პროდუქტი დიდი ხანია არსებობს. მას მსოფლიოს ყველა ქვეყანაში მიირთმევენ, მაგრამ იტალია მის სამშობლოდ ითვლება. ზოგიერთი წყარო ამბობს, რომ იტალიელმა ოსტატებმა ვერმიშელი მას შემდეგ გამოიგონეს, რაც ბრინჯის ლაფშას გაეცნენ.
მაღალი ხარისხის ვერმიშელი მზადდება მყარი ჯიშებიხორბალი, რომელიც შეიცავს მცირე რაოდენობით გლუტენს. ეს არის დაბალკალორიული პროდუქტი. შეფუთვაზე აღნიშნულია წარწერით "ჯგუფი A".
ვერმიშელის ფორმა არის თხელი მილები, ძალიან ჰგავს სპაგეტს. იტალიელი მწარმოებლები გვთავაზობენ ამ პროდუქტის ჯიშებს, რომელთაგან თითოეულს აქვს საკუთარი ორიგინალური სახელი. ძირითადად, პასტა იწარმოება ქარხნებში, სადაც გამოიყენება სპეციალური სამრეწველო აღჭურვილობა. იგი მზადდება უფუარი ხორბლის ცომისგან. ხარისხიანი პროდუქტიღია კრემისფერი ფერი. თუ ვერმიშელს განსხვავებული ელფერი აქვს, მაშინ ის ან ფერადია ან უხარისხო.
სისქის მიხედვით არსებობს სამი სახის ნუდლი: ჩვეულებრივი, სამოყვარულო და გოზამერი. მესამე ტიპი შესაფერისია პირველი კერძის მოსამზადებლად.
ზემოაღნიშნული სახეობების გარდა არის ვერმიშელიც, რომელსაც მოხარშვა არ სჭირდება. ეს არის სპეციალურად დამუშავებული ლაფსი. უბრალოდ დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 2-3 წუთი. IN ამ შემთხვევაშიკითხვა "როგორ მოვამზადოთ ვერმიშელი?" არ ღირს. უფრო მეტიც, ეს პროდუქტი იაფია.
ასეთი ლაფსების ყიდვისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ ზოგიერთ წვრილმანს. პირველ რიგში, ფერი. ეს უნდა იყოს იგივე ჩრდილში მთელ სიგრძეზე. მეორეც, ფორმა. ყველა მოთხოვნის შესაბამისად დამზადებული ვერმიშელი ფორმას „ინარჩუნებს“, ადვილად ტყდება და ისმის ხრაშუნა. ბზარები შეიძლება გამოჩნდეს დაბალი ხარისხის პროდუქტზე. ეს მიუთითებს, რომ გაშრობის რეჟიმი არასწორად იყო არჩეული წარმოებისას. ხარშვისას ფორმას არ ინარჩუნებს და ფაფად იქცევა. ლაქები, რომლებიც ყალიბს ჰგავს, ასევე მიუთითებს ცუდ ხარისხზე. თუ პროდუქტს აქვს გამოხატული ყვითელი ფერი, ეს ნიშნავს, რომ წარმოების დროს გამოყენებული იქნა ზედმეტი საღებავი.
ამ ტიპის ნუდლი ყველასთვის არ არის განკუთვნილი. ჰიპერტენზიულმა პაციენტებმა, მწვავე გასტრიტის და პეპტიური წყლულების მქონე ადამიანებმა უნდა მოერიდონ მას.
ძალიან სასარგებლოა ვერმიშელი, რომელიც მზადდება მყარი ხორბლისგან. იგი შედგება ცილების, ნახშირწყლების, ცხიმების, წყლის, დიეტური ბოჭკოების, სახამებლის, გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავებისგან; მინერალები: კალიუმი, კალციუმი, მაგნიუმი, რკინა, თუთია, გოგირდი, ნატრიუმი, ფოსფორი, ქლორი; მიკროელემენტები: სპილენძი, იოდი, მანგანუმი, კობალტი, ქრომი, ფტორი, მოლიბდენი. იგი ასევე შეიცავს ვიტამინებს B, E, H, PP. კრისტალური სახამებელი ინახავს ცილებს.
ასე რომ, მოდით გაერკვნენ, ნებისმიერს შეუძლია გაუმკლავდეს ამოცანას დიდი სირთულის გარეშე. პროდუქტი მზადდება მარტივად და სწრაფად. ჩაასხით წყალი ტაფაში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. თქვენ უნდა დაამატოთ კოვზი წყალში მცენარეული ზეთი. ეს ხელს შეუშლის პროდუქტის ერთმანეთთან შეწებებას და სიმსივნის წარმოქმნას. თუ იტალიელებს მიმართავთ კითხვით: "რამდენი და როგორ მოვამზადოთ ვერმიშელი?" - მაშინ რომელიმე გიპასუხებთ, რომ კერძის მზადყოფნა კბილებამდე შემოწმებულია. ცოტა მყარი უნდა იყოს, თითქოს არასაკმარისად მოხარშული.
თუ კვლავ ეჭვი გეპარებათ, შეფუთვაზე მითითებულია მომზადების დრო. ჩვეულებრივ 5-15 წუთია. შეცდომების თავიდან ასაცილებლად, ჩვენ ვირჩევთ საშუალოს. მოხარშეთ ვერმიშელი დაბალ ცეცხლზე 7-10 წუთის განმავლობაში. საჭირო დროის გასვლის შემდეგ ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და გადაწურეთ წყალი. არ არის საჭირო მაკარონის გარეცხვა. მიირთმევენ ცხლად. ხორცი, თევზი და სოკო შეიძლება იყოს გვერდითი კერძი. ამ კერძს მშვენივრად უხდება მყარი ყველი, სხვადასხვა სოუსები და ღვეზელები. ბოსტნეულის სალათი შესანიშნავი დამატება იქნება. ასე რომ, ჩვენ ვუპასუხეთ კითხვას: "როგორ მოვამზადოთ ვერმიშელი სწორად?"
ნუდის წვნიანი გემრიელი და მარტივია. ჩვენ გთავაზობთ პასუხს კითხვაზე: "როგორ მოვამზადოთ ლაფშა სუპი?" Ყველაზე მარტივი გამოსავალიეს დავალება იქნება ასეთი: ვერმიშელი ცალ-ცალკე იხარშება, ზემოთ მითითებული რეცეპტის მიხედვით და მზადდებამდე 5-10 წუთით ადრე უმატებენ წვნიანს. სუპის მზადყოფნის დრო განისაზღვრება სხვა ინგრედიენტებით. ღორის ან ქათმის მოხარშვას დაახლოებით 40 წუთი დასჭირდება (ძროხის, ინდაურის და ცხვრის ხორცი უფრო დიდხანს უნდა მოხარშოთ). კარტოფილი და სტაფილო 20 წუთში მოიხარშება, ტკბილ წიწაკას და კომბოსტოს 8-10 წუთი დასჭირდება. ყველა ამ პროდუქტს გარკვეული დროის შემდეგ ემატება წვნიანი. მას შემდეგ, რაც ღორის ხორცი მოიხარშება 20 წუთის განმავლობაში, შეგიძლიათ დაამატოთ კარტოფილი და სტაფილო. კიდევ 10 წუთი - და ჩაყარეთ კომბოსტო ტაფაში, წიწაკადა ა.შ.. ამ გაანგარიშებიდან გამომდინარე, ბოლოს ემატება ვერმიშელი. არ არის საჭირო მითითებულ დროზე დიდხანს მოხარშვა, რადგან ადუღდება და წვნიანი სქელ მასად გადაიქცევა. პრობლემა „როგორ მოვამზადოთ ნუდის წვნიანი“ მოგვარებულია.
რძის ვერმიშელის მოსამზადებლად შეგიძლიათ მიჰყვეთ ზემოთ ნახსენებ რჩევებს. ლაფსი ცალკე იხარშება (იხ. განყოფილება „ვერმიშელის მომზადება“), დებენ თეფშზე და ასხამენ ადუღებულ ან გახურებულ რძეს წყლის აბაზანაში (10-20 წუთი). დაამატეთ კარაქი, ვანილი, დარიჩინი, შაქარი გემოვნებით. ნატურალური თაფლი კერძს განსაკუთრებულ გემოს მისცემს. დაიმახსოვრეთ: მხოლოდ თბილ რძეში შეიძლება ჩაასველოთ, ცხელი რძე ყველაფერს ართმევს სასარგებლო თვისებები. ჩირი იდეალურია. მწიკვი კარი, ზაფრანა, გახეხილი მუსკატის კაკალი, დაფქული მშრალი ჯანჯაფილი, კბილი, კარდამონი კერძს გემრიელს გახდის.
როგორ მოვამზადოთ ვერმიშელი რძეში? ეს პროცესი ბევრად უფრო რთულია. რძე მიიყვანება ადუღებამდე. ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ არ გაიქცეს. დაუმატეთ კოვზი კარაქი. ვერმიშელი ჩაასხით მდუღარე რძეში. ნუდლის რაოდენობა რძის რაოდენობაზე საგრძნობლად ნაკლები უნდა იყოს, დაახლოებით ნახევარი. ადუღეთ 5-10 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. სითბოდან ამოღებული. კერძი სუნელდება ზემოთ ჩამოთვლილი ნებისმიერი ინგრედიენტით. ასე რომ, ჩვენ გავარკვიეთ, თუ როგორ მოვამზადოთ რძის ლაფშა.
ნელ გაზქურაში ნუდლის მომზადების პროცესი ძალიან მარტივია. თქვენ უნდა შეავსოთ ჭურჭელი წყლით, ჩაყაროთ პროდუქტი იქ და დააყენოთ "ვერმიშელის" რეჟიმი. მულტიქუკერი ყველაფერს თავად გააკეთებს. აქედან გამომდინარე, პასუხი კითხვაზე: "როგორ მოვამზადოთ ვერმიშელი ნელ გაზქურაში?" - ყველაზე მარტივია.
ვერმიშელი (ვერმიშელი - სიტყვასიტყვით „ჭიები“, იტალიური) არის ცნობილი და ფართოდ პოპულარული პროდუქტი, მაკარონის ერთ-ერთი სახეობა (ან, როგორც ჩვეულებრივ ესმით პოსტსაბჭოთა სივრცეში, მაკარონი). ვერმიშელი, ისევე როგორც სხვა სახის მაკარონი, არის მრგვალი ჩხირის მილი, ოდნავ თხელი ვიდრე სპაგეტი. იტალიაში ასევე ცნობილია ადგილობრივი ვარიანტები ორიგინალური ავთენტური სახელებით. ვერმიშელი ძირითადად ინდუსტრიულად მზადდება უფუარი ხორბლის ცომისგან.
ითვლება, რომ ვერმიშელის იდეა იტალიელ მზარეულებს შეხვედრის შემდეგ გაუჩნდა ბრინჯის ლაფსი, პოპულარული სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში და ევროპაში ჩამოტანილი მარკო პოლომ. იტალიური და, ზოგადად, ნებისმიერი მაღალი ხარისხის ვერმიშელი (ისევე, როგორც მაღალი ხარისხის მაკარონის სხვა სახეობები) მზადდება მტკიცე ხორბლისგან მცირე რაოდენობით გლუტენით. ეს მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს მათთვის, ვინც ზრუნავს ფიგურის სიმსუბუქეზე, ამიტომ ჩვენ ვეძებთ ვერმიშელს გასაყიდად შეფუთვაზე წარწერით "ჯგუფი "A". გვახსოვს, რომ მაღალი ხარისხის ვერმიშელის ფერს არ უნდა ჰქონდეს ნაცრისფერი ჩრდილები.
ჩაასხით წყალი ტაფაში და მიიყვანეთ ადუღებამდე - ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ ვერმიშელი, მაგრამ ჯერ ჯობია დაასხით 1 ს/კ. კოვზი მცენარეული ზეთი - ისე, რომ პასტა არ მიეკრას ერთმანეთს.
ერთხელ და სამუდამოდ გავიხსენოთ: მაღალი ხარისხის მაკარონი (ნებისმიერი მაკარონი, ვერმიშელის ჩათვლით) სწორად მოხარშეთ ალ დენტე (ანუ „კბილით“, იტალიური) შეფუთვაზე მითითებების მიხედვით. განსაზღვრული დროის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და არ ჩამოიბანოთ მაკარონი (ეს არ არის საჭირო). ვერმიშელის ალ დენტემდე მოსამზადებლად, ყურადღებით შეისწავლეთ შეფუთვა (ჩვეულებრივ წერია „მოხარშეთ 5-15 წუთი“, აირჩიეთ შუა).
ვერმიშელი ქვაბში მიიყვანეთ ადუღებამდე (აურიეთ), შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ 7-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ ქვაბში ან ლითონის საცერში. მიირთვით ხორცთან, თევზთან, სოკოსთან, გახეხილ ყველთან და სხვადასხვა სოუსებთან ერთად. ასევე კარგია ემსახურება ბოსტნეულის სალათებიდა მსუბუქი არასულფატიანი სუფრის ღვინო უკეთესი შთანთქმისთვის.
უმარტივესი ვარიანტი: ცალ-ცალკე მოხარშეთ ვერმიშელი (როგორც წინა რეცეპტში, იხილეთ ზემოთ) და დაუმატეთ წვნიანს მის მომზადებამდე 2-3 წუთით ადრე.
ამის გაკეთება შეგიძლიათ ცოტა უფრო მარტივად: წვნიანის მთლიან მზადყოფნამდე 5-10 წუთით ადრე დაამატეთ ვერმიშელი საჭირო რაოდენობით, რასაც სხვა პროდუქტების მზადყოფნით განვსაზღვრავთ. ქათმის და ღორის ხორცი ჩვეულებრივ იხარშება მინიმუმ 40 წუთის განმავლობაში (ძროხის, ცხვრის და ინდაურის - უფრო დიდხანს, კარტოფილი და სტაფილო - დაახლოებით 20 წუთი, ბულგარული წიწაკა და კომბოსტო, ბროკოლი - დაახლოებით 8-10 წუთი).
ამ მოსაზრებებიდან გამომდინარე, ვერმიშელი 5-8 წუთზე მეტ ხანს არ უნდა მოხარშოთ, მით უმეტეს, თუ გავითვალისწინებთ თეფშში ჩაყრამდე და მირთმევამდე სუპის ოდნავ შეფუთვამდე და გაცივებამდე დროს, თორემ ადუღდება. "ნაწიბურების" გამო, უგემური აღმოჩნდება და ადამიანებს, როგორც წესი, სუპის ჭამა სურთ და არა ცომის აურზაური.
რა თქმა უნდა, ამ კერძის მოსამზადებლად, უბრალოდ მოხარშეთ ლაფსი ცალკე (იხ. ზემოთ), დაამატეთ 10-20 წუთით გახურებული რძე წყლის აბაზანაზე ან მოხარშული, შეაზავეთ ვანილით ან დარიჩინით და კარაქი.
ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ნატურალური ყვავილის თაფლი(როდესაც გაცივდება თბილად) და/ან ორთქლზე მოხარშული ჩირი (ქიშმიში, გარგრის ჩირი). ეს კერძი განსაკუთრებით გემრიელი შეგიძლიათ გააკეთოთ, თუ მას დაუმატებთ მშრალ დაფქულ სანელებლებს: კარის ან ზაფრანის ნარევი, კარდამონი, გახეხილი მუსკატის კაკალი, კბილი, დაფქული მშრალი ჯანჯაფილი, განსხვავებული ტიპებიწიწაკა თუ თქვენ აპირებთ უფროსებისთვის რძის ნუდლის მირთმევას, შეგიძლიათ დაამატოთ 1-2 სუფრის კოვზი მსუბუქი მადეირა ან შერი.
ინფორმაციის კოპირება დასაშვებია მხოლოდ წყაროს პირდაპირი და ინდექსირებული ბმულით
ქვაბში აადუღეთ წყალი და დაუმატეთ ვერმიშელი, მოხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაშიმისი ზომის მიხედვით. მოხარშეთ ობობის ქსელის ვერმიშელი 1 წუთის განმავლობაში. ვერმიშელი გადაწურეთ ქილაში, ჩამოიბანეთ წყლით, მოაყარეთ მცენარეული ზეთი და აურიეთ. ახლად მოხარშულ ვერმიშელს შეგიძლიათ დაუმატოთ ყველი და კარაქი, მაგრამ ამ შემთხვევაში არ დაგჭირდებათ მისი გამორეცხვა ქილაში გაწურვის შემდეგ. ცხელი ლაფსი მოვათავსოთ თეფშებზე და მივირთვათ გახეხილ ყველთან ერთად.
ლაფსის მომზადება ყველით
სანამ ვერმიშელი იხარშება, ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. მოხარშული ვერმიშელი მოათავსეთ ქილაში და წყალი გადაწურეთ. შემდეგ კვლავ ჩაყარეთ ვერმიშელი ჯერ კიდევ ცხელ ტაფაში, დაუმატეთ კარაქი და ყველი, კარგად აურიეთ. მიირთვით სიამოვნებით და მიირთვით სწრაფად: ვერმიშელი სწრაფად გაცივდება.
ვერმიშელის სუპის დამზადება
ვერმიშელი მოვხარშოთ და გავრეცხოთ. მოხარშეთ ქათამი, ამოიღეთ ბულიონიდან, გააგრილეთ, წვრილად დაჭერით და დააბრუნეთ ბულიონში. მოაყარეთ გახეხილი სტაფილო და წვრილად დაჭრილი ხახვი მზესუმზირის ზეთისანამ ოქროსფერი არ გახდება, დაამატეთ ქათმის ბულიონი. მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი.
თუ ლაფშს მოხარშავთ და ისინი ერთმანეთს ეწებება, შეგიძლიათ მარტივად შეინახოთ ქვაბის გაკეთებით. ლაფშს დაუმატეთ კვერცხი, რძე და შაქარი, კარგად აურიეთ და შედგით ღუმელში 10 წუთით 180 გრადუსზე.
არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ შემადგენლობაში ფქვილის მითითებას. სახელის სხვაობა მცირეა, მაგრამ ეს დამოკიდებულია იმაზე, ვერმიშელი ფაფას ჰგავს თუ არა. თუ წერია "ფქვილი უმაღლესი ხარისხის გამძლე ხორბლისგან", ეს კარგია. და თუ ინგრედიენტის დასახელება შეიცავს გაუგებარ დანამატებს, მაგალითად, „დურ ხორბლის ფქვილი პრემიუმ მაკარონისთვის“, ეს ბადებს ეჭვს. ყველა მტკიცე ხორბალი არის, მაგრამ ეს არ ნიშნავს რომ ის მიეკუთვნება მტკიცე ჯიშს. და გაუგებარია რა არის უმაღლესი კლასის - ფქვილი თუ მაკარონი? იმიტომ რომ ვერმიშელის ჯიშის მოთხოვნები უფრო დაბალია, ვიდრე ფქვილზე. „კვერცხების კვალი შეიძლება დარჩეს“ და ინგრედიენტებში ჩამოთვლილი მსგავსი გაფრთხილებები მყიდველსაც უნდა აფრთხილებდეს.
ნუდლის ხარისხის შემოწმება მარტივია: დაასხით ადუღებული წყალი მცირე რაოდენობით, დააფარეთ და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. თუ ვერმიშელი მთლიანად მოხარშულია მხოლოდ ადუღებულ წყალში ჩაყრით, ეს არის უხარისხო ვერმიშელი, როგორც მომენტალური ლაფშა (არ აგვერიოს კლასიკურ ნუდლში). ეს ვერმიშელი შეიძლება გამოვიყენოთ თეფშებში ან რძის ვერმიშელში, ის მთლიანად მოხარშული იქნება. ხოლო თუ ვერმიშელი მყარი დარჩება და ოდნავ მოქნილი გახდება - ასეთი ვერმიშელი შესანიშნავი ხარისხისაა და მასში კვერცხი არ არის, ის წვნიანს ფაფად არ გადააქცევს, შეგიძლიათ უბრალოდ მოხარშოთ გარნირად და მიირთვათ კარაქთან ერთად. და ყველი.
კითხვის დრო - 4 წთ.
ერთის მხრივ, ყველამ იცის ვერმიშელის მომზადება - პროდუქტი უბრალოდ უნდა მოათავსოთ მარილიან მდუღარე წყალში და ამოიღოთ შეფუთვაზე მითითებული წუთების შემდეგ. მეორეს მხრივ, პროცესის ნიუანსების იგნორირება გამოიწვევს პროდუქტის ელემენტების შეწებებას, მიუხედავად იმისა, ნელ გაზქურაშია მოხარშული თუ ქვაბში. მაგრამ თუ ყველაფერს სწორად აკეთებთ, შეგიძლიათ იმედი გქონდეთ არა მხოლოდ სასიამოვნო გემოს გვერდითი კერძის მიღებაზე, არამედ საკმაოდ გურმანი კერძიდელიკატური ტექსტურით. გარდა ამისა, პატარა და მყიფე პასტა ხშირად ამატებენ სუპებს და იყენებენ ბავშვთა რძის ფაფების შესაქმნელად.
ვერმიშელის მომზადებამდე აუცილებელია მისი ტექსტურა, შემადგენლობა, ღირებულება - პროდუქტის დამუშავების მეთოდი ამაზე იქნება დამოკიდებული. უმაღლესი ხარისხის პროდუქტები საუკეთესოდ არის მოხარშული ნელ გაზქურაში. შეგიძლიათ სცადოთ ოდნავ უარესი შემადგენლობის მომზადება ქვაბში, ყოველთვის შეინახეთ კონტეინერი მუდმივი კონტროლის ქვეშ. მაგრამ რბილი ხორბლის ჯიშებისგან თხელი მაკარონის მოსამზადებლად, თქვენ მოგიწევთ ძველ მეთოდს მიმართოთ ღრმა ტაფის გამოყენებით.
მოწყობილობის თასში ჩაასხით წყალი, რომელიც გახსნილი სახურავით და "მულტი-მოხარშვის" რეჟიმით მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ ცოტა მარილი. ჩაასხით ერთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი მდუღარე წყალში და მსუბუქად აურიეთ სითხე. დაუმატეთ მაკარონი და ნაზად აურიეთ ნარევი 15 წამის განმავლობაში, რომ ვერმიშელი ერთმანეთს არ მიეკრას და კედლებს არ მიეკრას. ამის შემდეგ დახურეთ სახურავი და ადუღეთ ნარევი „სუპ“ რეჟიმში 5-15 წუთის განმავლობაში. მულტიქუკერში კერძის მომზადების ზუსტი დრო მითითებული იქნება პროდუქტის შეფუთვაზე მითითებულ ინსტრუქციაში, რომელიც მკაცრად უნდა დაიცვან.
ერთადერთი ვარიანტია ვერმიშელი, რომელიც სწრაფად ადუღდება სტანდარტული დამუშავების დროს, მაშინაც კი, თუ ყველაფერი გაკეთდა სწორად და მკაცრად ინსტრუქციის მიხედვით. აიღეთ მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ ღრმა ტაფაში. ჩაასხით მასში მაკარონი და შეწვით ოქროსფერამდე, მუდმივად ურიეთ. შემდეგ დაასხით მარილიანი მდუღარე წყალი კონტეინერში, აურიეთ ნარევი და დახურეთ სახურავი. რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ვერმიშელი ამ შემთხვევაში, ცოტა რამ არის დამოკიდებული ინსტრუქციებზე. დამუშავების ოპტიმალური დროა 10 წუთი.
როგორ მოვამზადოთ წვნიანი ან რძის ფაფა ვერმიშელით? იდეალურ შემთხვევაში, წვნიანი ლაფსი ნელ გაზქურაში ან ქვაბში ცალკე იხარშება და კერძის მზადებამდე 2-3 წუთით ადრე უმატებენ მის შემადგენლობას. თუ გსურთ დაზოგოთ დრო და ძალისხმევა, შეგიძლიათ შემოიტანოთ ნედლი და დაუმუშავებელი პროდუქტი, სხვა კომპონენტების მზადყოფნის ხარისხზე დაყრდნობით. ვერმიშელს უმატებენ ქათმის მოხარშვის დაწყებიდან 30 წუთის შემდეგ, კარტოფილის ან სტაფილოს მიღებიდან 10 წუთის შემდეგ, ერთდროულად.წიწაკა
, ბროკოლი ან ძალიან ახალგაზრდა კომბოსტო. მაგრამ ბოლო ვარიანტი არ არის ძალიან საიმედო, რადგან ... ყოველთვის არ არის შესაძლებელი ყველა ინდიკატორის მკაფიოდ გამოთვლა და შედეგად, მოხარშული მაკარონი მხოლოდ პირველ კერძს აფუჭებს. ყველაზე გავრცელებული შეცდომა რძის ფაფის ლაფშით მომზადებისას არის მშრალი პროდუქტის პირდაპირ რძეში მოხარშვის მცდელობა. ყველაზე ხშირად ეს იწვევს წებოვანი სიმსივნის, არამადისაღმძვრელი ქაფის და ნაჭრების გაჩენას. ამის თავიდან ასაცილებლად, უმჯობესია ცალ-ცალკე მოხარშოთ პატარა ლაფსი ზემოთ ჩამოთვლილი რომელიმე მეთოდით, მაგრამ მხოლოდ კერძში მარილის დამატების გარეშე. მას შემდეგ, რაც სითხე დაიწურება, დაუმატეთ რძე წყლის აბაზანაში გაცხელებულ და დარიჩინით, ვანილით და კარაქით. რძესთან ერთად ხშირად შეჰყავთ ჩირის ნაჭრები, რომლებიც ადრე მდუღარე წყალშია გაჟღენთილი.
ნუდლის ხარშვის როგორი მეთოდიც არ უნდა აირჩიოთ - ნელ გაზქურაში, ტაფაში, თუნდაც ორთქლზე მოხარშული - პროდუქტები ოდნავ უნდა იყოს მოხარშული. მხოლოდ ამ შემთხვევაში ჩავლენ თეფშებში საკუთარი ტემპერატურის გამო და მიაღწევენ ოპტიმალურ მდგომარეობას.
ერთის მხრივ, ყველამ იცის ვერმიშელის მომზადება - პროდუქტი უბრალოდ უნდა მოათავსოთ მარილიან მდუღარე წყალში და ამოიღოთ შეფუთვაზე მითითებული წუთების შემდეგ. მეორეს მხრივ, პროცესის ნიუანსების იგნორირება გამოიწვევს პროდუქტის ელემენტების შეწებებას, მიუხედავად იმისა, ნელ გაზქურაშია მოხარშული თუ ქვაბში. მაგრამ თუ ყველაფერს სწორად აკეთებთ, შეგიძლიათ იმედი გქონდეთ, რომ მიიღებთ არა მხოლოდ სასიამოვნო გემოს გვერდით კერძს, არამედ საკმაოდ დახვეწილ კერძს დელიკატური ტექსტურით. გარდა ამისა, პატარა და მყიფე პასტა ხშირად ამატებენ სუპებს და იყენებენ ბავშვთა რძის ფაფების შესაქმნელად.
ვერმიშელის მომზადებამდე აუცილებელია მისი ტექსტურა, შემადგენლობა, ღირებულება - პროდუქტის დამუშავების მეთოდი ამაზე იქნება დამოკიდებული. უმაღლესი ხარისხის პროდუქტები საუკეთესოდ არის მოხარშული ნელ გაზქურაში. შეგიძლიათ სცადოთ ოდნავ უარესი შემადგენლობის მომზადება ქვაბში, ყოველთვის შეინახეთ კონტეინერი მუდმივი კონტროლის ქვეშ. მაგრამ რბილი ხორბლის ჯიშებისგან თხელი მაკარონის მოსამზადებლად, თქვენ მოგიწევთ ძველ მეთოდს მიმართოთ ღრმა ტაფის გამოყენებით.
მოწყობილობის თასში ჩაასხით წყალი, რომელიც გახსნილი სახურავით და "მულტი-მოხარშვის" რეჟიმით მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ ცოტა მარილი. ჩაასხით ერთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი მდუღარე წყალში და მსუბუქად აურიეთ სითხე. დაუმატეთ მაკარონი და ნაზად აურიეთ ნარევი 15 წამის განმავლობაში, რომ ვერმიშელი ერთმანეთს არ მიეკრას და კედლებს არ მიეკრას. ამის შემდეგ დახურეთ სახურავი და ადუღეთ ნარევი „სუპ“ რეჟიმში 5-15 წუთის განმავლობაში. მულტიქუკერში კერძის მომზადების ზუსტი დრო მითითებული იქნება პროდუქტის შეფუთვაზე მითითებულ ინსტრუქციაში, რომელიც მკაცრად უნდა დაიცვან.
ერთადერთი ვარიანტია ვერმიშელი, რომელიც სწრაფად ადუღდება სტანდარტული დამუშავების დროს, მაშინაც კი, თუ ყველაფერი გაკეთდა სწორად და მკაცრად ინსტრუქციის მიხედვით. აიღეთ მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ ღრმა ტაფაში. ჩაასხით მასში მაკარონი და შეწვით ოქროსფერამდე, მუდმივად ურიეთ. შემდეგ დაასხით მარილიანი მდუღარე წყალი კონტეინერში, აურიეთ ნარევი და დახურეთ სახურავი. რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ვერმიშელი ამ შემთხვევაში, ცოტა რამ არის დამოკიდებული ინსტრუქციებზე. დამუშავების ოპტიმალური დროა 10 წუთი.
იდეალურ შემთხვევაში, წვნიანი ლაფსი ნელ გაზქურაში ან ქვაბში ცალკე იხარშება და კერძის მზადებამდე 2-3 წუთით ადრე უმატებენ მის შემადგენლობას. თუ გსურთ დაზოგოთ დრო და ძალისხმევა, შეგიძლიათ შემოიტანოთ ნედლი და დაუმუშავებელი პროდუქტი, სხვა კომპონენტების მზადყოფნის ხარისხზე დაყრდნობით. ვერმიშელს ემატება ქათმის დუღილის დაწყებიდან 30 წუთის შემდეგ, კარტოფილის ან სტაფილოს მიმატებიდან 10 წუთის შემდეგ, ამავე დროს ბულგარული წიწაკის, ბროკოლის ან ძალიან ახალგაზრდა კომბოსტოს. მაგრამ ბოლო ვარიანტი არ არის ძალიან საიმედო, რადგან ... ყოველთვის არ არის შესაძლებელი ყველა ინდიკატორის მკაფიოდ გამოთვლა და შედეგად, მოხარშული მაკარონი მხოლოდ პირველ კერძს აფუჭებს.
ყველაზე გავრცელებული შეცდომა რძის ფაფის ლაფშით მომზადებისას არის მშრალი პროდუქტის პირდაპირ რძეში მოხარშვის მცდელობა. ყველაზე ხშირად, ეს იწვევს წებოვანი სიმსივნის, არამადისაღმძვრელი ქაფის და ნედლი პროდუქტის ნაჭრების გაჩენას. ამის თავიდან ასაცილებლად, უმჯობესია ცალ-ცალკე მოხარშოთ პატარა ლაფსი ზემოთ ჩამოთვლილი რომელიმე მეთოდით, მაგრამ მხოლოდ კერძში მარილის დამატების გარეშე. მას შემდეგ, რაც სითხე დაიწურება, დაუმატეთ რძე წყლის აბაზანაში გაცხელებულ და დარიჩინით, ვანილით და კარაქით. რძესთან ერთად ხშირად შეჰყავთ ჩირის ნაჭრები, რომლებიც ადრე მდუღარე წყალშია გაჟღენთილი.
ნუდლის ხარშვის როგორი მეთოდიც არ უნდა აირჩიოთ - ნელ გაზქურაში, ტაფაში, თუნდაც ორთქლზე მოხარშული - პროდუქტები ოდნავ უნდა იყოს მოხარშული. მხოლოდ ამ შემთხვევაში ჩავლენ თეფშებში საკუთარი ტემპერატურის გამო და მიაღწევენ ოპტიმალურ მდგომარეობას.
