მიუხედავად იმისა, რომ პიცა ტრადიციულია იტალიური კერძიმან შეძლო მტკიცედ შესულიყო რუსების მენიუში. დღეს, პიცის გარეშე, ძნელი წარმოსადგენია გემრიელი საუზმე, ახალგაზრდული წვეულება, სწრაფი საჭმელი, პიკნიკი ბუნებაში ან მეგობრული შეკრება. დიდი კომპანია. თუ პიცა თავიდან ღარიბების საკვებად ითვლებოდა, დღეს ის არის კერძი, რომელსაც თანაბარი სიამოვნებით მიირთმევენ როგორც ჩვეულებრივი დიასახლისები, ასევე მილიონერები.

შეგიძლიათ შეუკვეთოთ მზა პიცა კაფეში ან შეიძინოთ სუპერმარკეტში, მაგრამ ამაზე გემრიელი არაფერია ხელნაკეთი პიცასაკუთარი ხელით მომზადებული. კლასიკური იტალიური პიცააქვს თხელი ქერქი და წვნიანი შევსება. ამ კერძის ძირითად კომპონენტებს მიეკუთვნება პომიდვრის სოუსი და ყველი, ხოლო დარჩენილი კომპონენტები - სოკო, ხორცი, ლორი ან ზღვის პროდუქტები - სურვილისამებრ ემატება.

იმის უზრუნველსაყოფად, რომ შედეგმა არ გააფუჭოს თქვენი მოლოდინი, უნდა გახსოვდეთ ავთენტური იტალიური პიცის მომზადების ძირითადი წესები. პიცის ცომი წინასწარ უნდა მომზადდეს, რომ კარგად ამოსულიყო დრო ჰქონდეს. დუღილის უფრო გრძელი დრო ეხმარება ცომს მოცულობის გაფართოებაში და ასევე უფრო ტკბილ გემოს. ცომის მოზელვაზე ფანატიკოსი არ უნდა იყოთ: ეს უნდა გაკეთდეს მხოლოდ მანამ, სანამ არ მიაღწევს საჭირო კონსისტენციას - აღარ იქნება წებოვანი და კარგად გაიჭიმება. ცომის ზედმეტად მოზელვამ შეიძლება გამოიწვიოს მზა პიცაიქნება ძალიან მყიფე.

სანამ ცომი გააბრტყელებთ, დატოვეთ თბილ ადგილას, სანამ ცომი რბილი და ელასტიური გახდება. ზოგიერთი პროფესიონალი მიიჩნევს, რომ პიცის ბაზა ნაწილობრივ წინასწარ უნდა მომზადდეს. IN ამ შემთხვევაშიგაბრტყელებული ცომი მსუბუქად უნდა გამოაცხვოთ ღუმელში, შემდეგ მოვასხათ შიგთავსი და მივიყვანოთ მზადყოფნამდე. ეს კეთდება იმისათვის, რომ თავიდან ავიცილოთ შიგთავსის გადახურება და ყველის დაწვა, რადგან ცომის მომზადებას გაცილებით მეტი დრო სჭირდება.

სრულყოფილი ხრაშუნა ქერქის მისაღწევად, უმჯობესია გამოიყენოთ მაღალი ცილოვანი პურის ფქვილი. თუ თქვენი მიზანია პიცა რბილი, ფუმფულა ძირით, ცომს მეტი წყალი უნდა დაუმატოთ ან ნაკლები ფქვილი გამოიყენოთ. სველი ცომი უფრო რბილ ქერქს მისცემს. ამ შემთხვევაში უმჯობესია გამოიყენოთ დაბალი ცილოვანი ფქვილი.

მოერიდეთ ძვირადღირებულ ინგრედიენტებს - ყოველთვის გამოიყენეთ შიგთავსისთვის ადვილად ხელმისაწვდომი ინგრედიენტები, როგორიცაა ლორი, დაფქული ხორცი, ძეხვეული, სოკო, ბოსტნეული და ა.შ. მეტი ფულის დაზოგვის მიზნით, გამოიყენეთ ინგრედიენტები, რომლებიც უკვე გაქვთ მაცივარში, როგორიცაა საუზმის დარჩენილი ძეხვი. შევსების ინგრედიენტები უნდა იყოს ახალი. გახსოვდეთ, რომ დაკონსერვებული და სველი საკვები პიცას სველდება. ამის თავიდან ასაცილებლად, შეეცადეთ მოიცილოთ ზედმეტი წყალი ასეთი პროდუქტებიდან.

არასოდეს დაზოგოთ სოუსი, რადგან ის განსაზღვრავს პიცის საბოლოო გემოს და ხელს უწყობს ტოპინგების წვნიანს. ტომატის პასტისგან დამზადებული სოუსი, რომელიც თითქმის ყოველთვის ხელთ არის, უდავოდ ძალიან სწრაფი და მოსახერხებელია, მაგრამ დრო დაუთმეთ ახალი პომიდვრისა და სანელებლებისგან სოუსის მომზადებას, რომელიც ნამდვილად გაამდიდრებს პიცის გემოს. თუ კარგი ხარისხის მოცარელას ყველი გაქვთ, სხვა ინგრედიენტების ქვეშ ნუ დამარხავთ, ზემოდან მოათავსეთ. გახსოვდეთ, რომ ყველა შიგთავსი არ არის შესაფერისი სხვადასხვა სისქის ცომისთვის. ამრიგად, თხელი ხრაშუნა ცომი საუკეთესოდ შეეფერება ხორცს და ბოსტნეულის შიგთავსები, ხოლო რამდენიმე სახეობის ყველით ჩაყრილი პიცის დასამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ სქელი ქერქი, რომელიც კარგად დაუჭერს გამდნარ ყველის მასას.

თუ გსურთ თქვენი პიცა წვნიანი, შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ ცოტაოდენი დაჭრილი ხახვი. პიცა უნდა მიირთვათ მოხარშვისთანავე, სანამ ყველი გამაგრდება. გაცივებული პიცა შეიძლება ხელახლა გაცხელდეს ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში, მაგრამ ახლად მომზადებული პიცა საუკეთესოდ მიირთვით, რადგან არაფერი აღემატება ახალი ცომეულის არომატს. დროდადრო უყურეთ პიცას ღუმელში გამოცხობისას, განსაკუთრებით მომზადების დროის ბოლოს. ის შეიძლება სწრაფად გადავიდეს ნახევრად მოხარშულიდან ზედმეტად მოხარშულზე ბოლო რამდენიმე წუთში.

პიცის ცუდი დანით დაჭრამ შეიძლება გაანადგუროს ტოპინგები და პიცა არამიმზიდველი გახადოს, რაც შეამცირებს პიცის საერთო გამოცდილებას. ამ შემთხვევაში უმჯობესია პიცა სპეციალური ბასრი მაკრატლით დაჭრათ ღუმელიდან გამოტანისთანავე. უმჯობესია არ გადადოთ ეს საკითხი, რადგან პიცა გაცივდება, ცომი გამკვრივდება და გაჭრა გართულდება. მაკრატლით დაჭრა უზრუნველყოფს ყველი ადგილზე დარჩენას და შიგთავსი არ იშლება.

საიდუმლო გემრიელი პიცასახლში მომზადებული საკვების სილამაზე იმ სასმელებშიც მდგომარეობს, რომელსაც ამ მადასთან ერთად მიირთმევთ. გახსოვდეთ, რომ ზედმეტად ტკბილმა სასმელებმა, ყავის სასმელებმა და გაზიანმა სასმელებმა შეიძლება დაამარცხონ პიცის გემო. საუკეთესო ვარიანტებიამ შემთხვევაში ისინი გახდებიან მწვანე ჩაი, მინერალური წყალი, პომიდორი ან ფორთოხლის წვენი, მშრალი ღვინოები და ლუდი. ყველა ამ მარტივი რჩევის გათვალისწინებით, დარწმუნდით, რომ თქვენი კულინარიული ძალისხმევა უშედეგო არ იქნება და დაჯილდოვდებით საყვარელი ადამიანებისა და სტუმრების კომპლიმენტებითა და აღფრთოვანებით.

ამ საფუარის პიცის ცომის რეცეპტი მოითხოვს აქტიურ მშრალ საფუარს. დარწმუნდით, რომ საფუარი ახალია და შეფუთვაზე მითითებული ვარგისიანობის ვადა არ გასულა. ცომის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ უნივერსალური ფქვილი, მაგრამ სპეციალიზებული პურის ფქვილი შეიცავს უფრო მეტ გლუტენს, ვიდრე ჩვეულებრივი ფქვილი, რაც ხელს უწყობს პიცის უფრო ხრაშუნა ქერქის შექმნას.

ინგრედიენტები:
1,5 ჭიქა თბილი წყალი
1 პაკეტი მშრალი საფუარი
3,5 ჭიქა ფქვილი
2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
2 ჩაის კოვზი მარილი
1 ჩაის კოვზი შაქარი

მომზადება:
საფუარი ჩაასხით თბილ წყალში და გააჩერეთ 5 წუთი, რომ გაიხსნას. დაუმატეთ ფქვილი, მარილი, შაქარი და კარაქი. მოზილეთ ელასტიური ცომი ხელით ან მიქსერის გამოყენებით, რომელიც აღჭურვილია ცომის კაუჭით. თუ ცომი ძალიან წებოვანი გეჩვენებათ, დაამატეთ მეტი ფქვილი.
ცომს წაუსვით ზეთი, გადააფარეთ პოლიეთილენი და დატოვეთ თბილ ადგილას, სანამ ზომაში გაორმაგდება. ჩვეულებრივ ამას 1-1,5 საათი სჭირდება. შეგიძლიათ ცომი მეტი დროით დატოვოთ – ეს მხოლოდ პიცის გემოს გააუმჯობესებს. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ ღუმელი გაახუროთ 65 გრადუსზე, გამორთოთ და ცომის თასი მოათავსოთ გახურებულ ღუმელში, რომ ცომი ამოვიდეს.

პიცის ცომის დამზადება ტრადიციული გზასაფუარის გამოყენებას გარკვეული დრო სჭირდება, რომლის დროსაც ცომი უნდა გაიზარდოს მოცულობაში. გარეშე საფუარის ცომიიდეალურია პიცისთვის, როდესაც არ გაქვთ დრო, რომ დაელოდოთ ცომის ამოსვლას. ეს ცომი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და მასზე დაფუძნებული ხელნაკეთი პიცა წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის.

ინგრედიენტები:
2 ჭიქა ფქვილი
2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
1/2 ჩაის კოვზი მარილი
2/3 ჭიქა რძე
6 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი

მომზადება:
დიდ თასში აურიეთ ყველა ინგრედიენტი მანამ, სანამ ცომი თასის გვერდებზე აღარ ეწებება. ცომი მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და ჩამოაყალიბეთ სქელი კიდეები, რომლებიც შიგთავსს იკავებენ. დაამატეთ ტოპინგები და გამოაცხვეთ პიცა 220 გრადუსზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

შესანიშნავი პიცის გასაღები, რა თქმა უნდა, არის გემრიელი ცომი. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთს ურჩევნია რბილი, ფუმფულა ბაზა, ისევე როგორც ბევრს უყვარს თხელი, ხრაშუნა ქერქი. თხელი პიცის ცომი ნიშნავს, რომ მას არ სჭირდება დამატებითი დრო გაფართოებისთვის, ამიტომ მზად არის წუთებში. ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ ცომს აქვს ხრაშუნა ქერქი, მაგრამ ამავე დროს საკმაოდ პლასტიკურია.

ინგრედიენტები:
2 ჭიქა ფქვილი
3/4 ჭიქა თბილი წყალი
1 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი
1,5 ჩაის კოვზი მარილი
2 ჩაის კოვზი იტალიური მწვანილი

მომზადება:
საფუარი გავხსნათ წყალში. დაამატეთ ფქვილი, მარილი, იტალიური მწვანილიდა აურიეთ. ცომი დადეთ მაგიდაზე და მოზილეთ გლუვ, ელასტიურ ცომად დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. თუ ცომი ზედმეტად ეწებება ხელებსა და მაგიდას, საღეჭი რეზინის მსგავსად, დაამატეთ ფქვილი, თითო სუფრის კოვზი. ცომი მოათავსეთ თასში და გადააფარეთ სუფთა სამზარეულოს პირსახოცით, სანამ შიგთავსს მოამზადებთ.
როცა მზად იქნება, გაყავით ცომი ორ ნაწილად და თითოეული ნაწილი მოამზადეთ დიდ დისკზე. ცომის სისქე უნდა იყოს არაუმეტეს 6 მმ. ძალიან თხელი ძირის მისაღებად, ცომი უნდა გავაბრტყელოთ რულეტივით. თუ ცომი იწყებს შეკუმშვას, გააჩერეთ 5 წუთი და შემდეგ გააგრძელეთ გაბრტყელება.
ცომი მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ 220 გრადუსზე 4-5 წუთის განმავლობაში. გამოიღეთ ცომი ღუმელიდან, დაამატეთ შიგთავსი და გამოაცხვეთ კიდევ 6-8 წუთი.

პიცა სოსისით, ყველით და პომიდვრით - კლასიკური რეცეპტიბევრისთვის ნაცნობი. თუ ხელზე პრაქტიკულად არაფერი გაქვთ, გარდა ძეხვის, პომიდვრისა და ყველის ნაჭერისა, ეს რეცეპტი თქვენთვის ნამდვილი მაშველი იქნება. ამ რეცეპტის საფუძვლად გამოყენებით, შეგიძლიათ შექმნათ ამ შესანიშნავი კერძების საკუთარი ვერსია სოკოს, ზეთისხილის, ტკბილი წიწაკაან სიმინდი.

ინგრედიენტები:
ტესტისთვის:
1,5 ჭიქა ფქვილი
2 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი
1 ჩაის კოვზი შაქარი
0,5 ჩაის კოვზი მარილი
1 ჭიქა თბილი წყალი
შევსებისთვის:
5-7 პომიდორი
200 გრ ყველი
200 გრ ძეხვი

მომზადება:
მოზილეთ ცომი თბილი წყლით კარაქით, შაქრით, მარილით და საფუარით და ბოლოს ფქვილს დაუმატეთ. მიღებული ცომი გადააკეთეთ ბურთულად, დააფარეთ პირსახოცით და მოათავსეთ თბილ ადგილას 15-20 წუთის განმავლობაში. როდესაც ცომი ზომაში მოიმატებს, გაყავით ორ ნაწილად - მიიღებთ 25 სმ დიამეტრის ორ პიცის ძირს და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
ორი პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად და დანარჩენი დანით ან ბლენდერით დავჭრათ. ცოტას თუ დაამატებ ცხარე წიწაკაან აჯიკა, ტომატის სოუსი უფრო პიკანტური იქნება. მიღებული სოუსი წაუსვით ცომს.
გახეხილი ყველი გაყავით ორ ნაწილად. ყველის ერთი ნაწილი მოაყარეთ ძირზე ტომატის სოუსი. მოათავსეთ დაჭრილი ძეხვი და პომიდვრის ნაჭრები. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ყველი და გამოაცხვეთ პიცა 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

იშვიათად შეხვდებით ადამიანს, ვინც უარს იტყვის ხელნაკეთი პიცაზე, რადგან ხელნაკეთი პიცა ყოველთვის გემრიელი და ორიგინალური კერძია, რომლის ტოპინგები მუდმივად შეიძლება შეიცვალოს პრეფერენციებიდან და მაცივრის შიგთავსიდან გამომდინარე. გეპატიჟებით წვნიანი პიცის მომზადებაში ქათმის შევსება.

პიცა ქათმით, პომიდვრით და კეტჩუპით

ინგრედიენტები:
ტესტისთვის:
2,5-3 ჭიქა ფქვილი
1 ჭიქა თბილი წყალი
1 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი
მცენარეული ზეთი 50 მლ
1 ჩაის კოვზი შაქარი
0,5 ჩაის კოვზი მარილი
შევსებისთვის:
200 გრ მოხარშული ქათმის ფილე
2 პომიდორი
1 ბულგარული წიწაკა
1 ხახვი
150 გრ ყველი
2 სუფრის კოვზი კეტჩუპი
მწვანილი გემოვნებით

მომზადება:
საფუარი გავხსნათ თბილ წყალში შაქრით და მარილით. კარგად აურიეთ. თანდათან დავამატოთ ფქვილი, რომლის რაოდენობაც დამოკიდებულია მის ხარისხზე და სახეობაზე. მოზილეთ რბილი საფუარის ცომი. ცომი დატოვეთ თბილ ადგილას, სანამ ზომაში გაორმაგდება.
ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად, რომლის სისქე არ უნდა აღემატებოდეს 3-4 მმ. ცომის ზედაპირი კოვზით ან ხელებით დაასველეთ კეტჩუპით. მოათავსეთ თხელ ზოლებად დაჭრილი ქათამი, რგოლებად დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და კუბიკებად ან ნაჭრებად დაჭრილი პომიდორი. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
გამოაცხვეთ პიცა წინასწარ გახურებულ ღუმელში 190-200 გრადუსზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველი არ გადნება და ოდნავ არ დაიბრაწება.

სათანადო პიცაწარმოადგენს სრულყოფილი კომბინაციაცომი და შევსება. პიცის რეცეპტი სოკოთი და ტომატის სოუსით სწორედ ასეთი შემთხვევაა. ამ პიცას აქვს თხელი, ხრაშუნა ქერქი, სოკოს საკმარისი რაოდენობა და სანელებლების შესანიშნავი კომბინაცია - ეს ყველაფერი ჩვეულებრივ საჭმელს აქცევს გემრიელ იტალიურ პიცას, რომელიც იმსახურებს კომპლიმენტებს. აღსანიშნავია, რომ მაღაზიაში ნაყიდი ტომატის სოუსი ვერ შეედრება საკუთარ ხელნაკეთ სოუსს. სცადეთ სოუსის მომზადება ჩვენი რეცეპტის მიხედვით და აღფრთოვანებული დარჩებით.

პიცა სოკოთი და ტომატის სოუსით

ინგრედიენტები:
ტესტისთვის:
3 ჭიქა ფქვილი
25 გრ ახალი საფუარი
1 ჭიქა თბილი წყალი
1 სუფრის კოვზი შაქარი
1 სუფრის კოვზი მარილი
8 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
შევსებისთვის:
2 საშუალო შამპინიონი
6 ზეთისხილი
1/4 ჭიქა დაკონსერვებული სიმინდი
100 გრ ყველი მოცარელა
ტომატის სოუსისთვის:
3-4 პომიდორი
1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
1 კბილი ნიორი
1 ჩაის კოვზი შაქარი
1 დაფნის ფოთოლი
1 ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო
1 ჩაის კოვზი გამხმარი რეჰანი
0,5 ჩაის კოვზი პაპრიკა
მარილი და დაფქული შავი პილპილი

მომზადება:
დიდ თასში აურიეთ ფქვილი, მარილი და შაქარი. წყალში გახსნილი საფუარი დაუმატეთ ფქვილს კარაქთან ერთად და აურიეთ. ხელით მოზელილ ცომს გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ 1 საათი, რომ მოცულობა გაიზარდოს.
ამასობაში მოამზადეთ პომიდვრის სოუსი. გაწურულ პომიდორს მოაცილეთ კანი. ბოსტნეული გახეხეთ წვრილ საცერში, გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერით. გახეხილი ნიორი შეწვით ზეთში რამდენიმე წამით და შემდეგ შეურიეთ პაპრიკა და დაფქული პომიდორი. დაამატეთ შაქარი, სანელებლები, მარილი და პილპილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო, დააფარეთ სახურავი და მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. ცომი გაყავით 2 ნაწილად. თითოეული ნაჭერი ჩამოაყალიბეთ ბურთულად და შემდეგ გააბრტყელეთ წრეში დაახლოებით 30 სმ დიამეტრის. ცომი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და წავუსვათ ტომატის სოუსი. დაუმატეთ დაჭრილი სოკო, დაჭრილი ზეთისხილი და სიმინდის მარცვლები. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.

როგორც ხედავთ, ხელნაკეთი პიცა არც ისე რთულია. თუ მიყვები ჩვენს მარტივი რჩევებიდა მხოლოდ ახალი ინგრედიენტების გამოყენებით, თქვენი ხელნაკეთი პიცა აუცილებლად იქნება კულინარიული ჰიტი. ექსპერიმენტი!

ყველამ იცის, რომ ხელნაკეთი პიცა ბევრად უკეთესი გემო აქვს, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი. მით უმეტეს, თუ მისი ყველა კომპონენტი: ცომი და - გააკეთეთ ეს თავად. დღეს ჩვენ გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ მარტივი პიცის ცომი.

მარტივი პიცის ცომი საფუარის გარეშე

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 2 ც.;
• ფქვილი - 2 ს/კ;
• კარაქი - 1 ჩაის კოვზი;
• რძე - 140 მლ;
• მარილი - მწიკვი.

მომზადება

ქათმის კვერცხები გატეხეთ მაღალ კედლებიან თასში და ათქვიფეთ მიქსერით. შემდეგ ჩაასხით მათ თბილი რძე და ზეითუნის ზეთი. ფქვილი ცალ-ცალკე გავცრათ და შემდეგ თანდათან დავამატოთ კვერცხის ნარევი, მცირე ულუფებით. მოზილეთ ცომი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ვაკეთებთ მას ბურთულად და მოვათავსებთ ზეთით ცხიმწასმულ თასში. გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. ესე იგი, ცოტა ხნის შემდეგ თქვენი სწრაფი და მარტივი პიცის ცომი მზად არის!

მარტივი პიცის ცომი წყლით

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 2 ს/კ;
• გაფილტრული წყალი - 0,5 ს/კ;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
• კვერცხი - 2 ც.;
• მარილი.

მომზადება

ფქვილი და მარილი გავცრათ ჯამში, მეორე თასში კი მიქსერით ავთქვიფოთ კვერცხები. შემდეგ დაამატეთ გაფილტრული წყალი და მცენარეული ზეთი. მიღებულ ნარევს თანდათანობით შეაქვთ ფქვილში, მუდმივად აურიეთ. შემდეგ კარგად მოზილეთ ნარევი, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა ფქვილი. შემდეგ გადაიტანეთ თასში, დააფარეთ სუფთა პირსახოცით და გააჩერეთ 30 წუთი. როცა დრო ამოიწურება, მზა ცომიგააბრტყელეთ რულეტით, მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და შეავსეთ ნებისმიერი შიგთავსით თქვენი გემოვნებით.

მარტივი და გემრიელი პიცის ცომი მაიონეზით

ინგრედიენტები:

• კეფირი 3,2% – 0,5 ლ;
• წვრილი შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი;
• სამარხვო მაიონეზი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ფქვილი - 3 ს/კ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• საცხობი სოდა - 1 ჩაის კოვზი;
• წვრილი მარილი - მწიკვი.

მომზადება

პატარა თასში შეურიეთ სოდა კეფირს, დაუმატეთ მაიონეზი, მოაყარეთ მარილი, შაქარი და დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი. ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შემდეგი, დაამატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით და მოზილეთ ცომი. ის უნდა აღმოჩნდეს რბილი, პლასტიკური და სისქეში წააგავდეს რუსტიკას. სქელი არაჟანი. შემდეგ საცხობ ფირფიტას ვასხამთ ზეთით, ვაფენთ ცომს, ვასწორებთ და ვავსებთ თქვენი გემოვნებით ნებისმიერი შიგთავსით.

მარტივი პიცის ცომი კეფირით

ინგრედიენტები:

• კეფირი 3,2% – 1 ს.კ.;
• ფქვილი - 350 გ;
• საცხობი სოდა - მწიკვი;
• წვრილი მარილი - გემოვნებით;
• კვერცხი - 2 ც.;
• კარაქი - 50 გ.

მომზადება

ქათმის კვერცხებიათქვიფეთ მიქსერით მწიკვი მარილით, სანამ ფუმფულა ქაფი არ ჩამოყალიბდება. ჩაყარეთ სუფრის ძმრით ადრე ჩამქრალ კეფირში მწიკვი სოდა. გაადნეთ კარაქი, ოდნავ გააგრილეთ და დაუმატეთ კეფირს. ამის შემდეგ შეურიეთ კვერცხებს და თანდათან დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი. ნაზად აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე. შედეგად, უნდა გქონდეთ ბლინების მსგავსი ცომი - საკმარისად მკვრივი, მაგრამ არც ისე სქელი, რომ დაგჭირდეთ ის რულეტით გააბრტყელოთ.

ინგრედიენტები:

მომზადება

გააცხელეთ წყალი ნელთბილამდე, ჩაყარეთ მასში ახალი საფუარი და მიღებული მასა 10 წუთით დადგით თბილ ადგილას. შემდეგ ჩვენ ვასხამთ მცენარეული ზეთი, მოურიეთ კოვზით და დაასხით ყველაფერი გაცრილ ფქვილში. მოზილეთ მარტივი პიცის ცომი, გადაახვიეთ ფილმში და დატოვეთ თბილად დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ის კარგად გაიზრდება და დაახლოებით გაორმაგდება მოცულობით. შემდეგ გააბრტყელეთ იგი სამზარეულოს მაგიდაზე და გადადით შიგთავსის მომზადებაზე.

პიცა არის კერძი, რომელიც ერთნაირად უყვართ როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. მისთვის შიგთავსის მომზადება შესაძლებელია მაცივარში არსებული თითქმის ნებისმიერი დარჩენილი საკვებისგან - ყველის ნაჭერი, სოსისის რამდენიმე ნაჭერი, ძეხვი, პომიდორი, მწნილი, ზეთისხილი, ხახვი და ა.შ. მაგრამ პიცის ცომი მკაცრად არის მოზელილი არჩეული რეცეპტის მიხედვით. მზა მკურნალობის გემო, პირველ რიგში, მასზეა დამოკიდებული.

ყველა ქალაქში პიცერიების დიდი რაოდენობა იმაზე მეტყველებს, თუ რამდენად პოპულარულია კერძი, მაგრამ ყველა დიასახლისმა არ იცის როგორ მიუახლოვდეს ცომს ასეთი გამოცხობისთვის. ფაქტობრივად, იგი მზადდება საკმაოდ მარტივად შემდეგი პროდუქტებისგან: 480 გრ ფქვილი, 1 ჩ.კ. მარილი, 310 მლ სუფთა სასმელი წყალი, 2 ჩ.კ. სწრაფი საფუარი, 3-4 ს.კ. ზეითუნის ზეთი.

1. მშრალ საფუარს ასხამენ ფქვილში, უმატებენ წყალს და ზეთს. სასურველია პროდუქტები არ იყოს ცივი.
2. მითითებული ინგრედიენტები შერეულია რბილი ცომი, რომელიც დაფარულია ფილმით და იგზავნება თბილ ადგილას 40-50 წუთის განმავლობაში.
3. შემდეგი, შეგიძლიათ დაიწყოთ კერძის ბაზის ფორმირება.

კომპონენტების მითითებული რაოდენობისგან მიიღებთ სამ ბაზას, რომელთა დიამეტრი დაახლოებით 33 სმ.

მომზადება საფუარის დამატების გარეშე

მაშინაც კი, თუ მზარეულს ხელთ არ აქვს საფუარი, ეს ხელს არ შეუშლის მას გაახაროს თავისი ოჯახი წვნიანი, არომატული პიცით. გამოყენებული იქნება სხვა ინგრედიენტები: 420 გრ ფქვილი, მწიკვი მარილი, 45 გრ ​​ნაღების მარგარინი, 110 მლ ყინულის წყალი, მწიკვი შაქარი.

1. პირველ რიგში, ფქვილი იყრება მაგიდაზე დაბალი სლაიდის სახით.
2. მის ცენტრში კეთდება დეპრესია, რომელშიც მარილიანი წყალი ასხამენ. ცივი წყალი. ინგრედიენტები ფრთხილად ურევენ დანით. შედეგი უნდა იყოს ერთგვაროვანი ციცაბო მასა.
3. ცივში პირსახოცის ქვეშ 1,5 საათის დასვენების შემდეგ ცომის ამოღება, გაბრტყელება და შუაში მოთავსებული მარგარინის ნაჭრები.
4. მასას კონვერტივით აკრავენ ერთმანეთს, ასხამენ ფქვილს და თხლად ახვევენ (ნაკერის გვერდით ქვემოთ).
5. ცომის სამჯერ დაკეცვის შემდეგ ისევ კარგად აბრტყელდება რულეტივით.
6. დასაკეცი და გადახვევის პროცედურა კვლავ მეორდება.
7. კიდევ 1 საათის შემდეგ ცივში, მასა მზადაა პიცის მოსამზადებლად.

ეს უფუარი პიცის ცომი საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ თხელი, ხრაშუნა კერძი ნებისმიერი ზემოდან.

კეფირზე

უმარტივესი ცომი მზადდება ძალიან სწრაფად. ამას ხელს უწყობს კეფირისგან საფუარის და რძემჟავა ბაქტერიების ერთობლივი მუშაობა.გარდა ამისა რძის პროდუქტი(130 მლ), აიღეთ: ½ პატარა კოვზი სწრაფი საფუარი, მწიკვი მარილი, 200-220 გრ ფქვილი, 6-7 გრ ​​გრანულირებული შაქარი.

1. კეფირი ოდნავ თბება, მასში ასხამენ ყველა მშრალ ინგრედიენტს (ფქვილის მხოლოდ 1/3).
2. სათქვეფით საფუძვლიანად შერევის შემდეგ მასა უნდა დადგეს, სანამ მის ზედაპირზე აშკარა ბუშტები არ გამოჩნდება.
3. შემდეგი, შეგიძლიათ დაამატოთ დარჩენილი ფქვილი და დაიწყოთ კეფირის პიცის ცომის მოზელა.
4. შედეგად, ის ადვილად უნდა ჩამორჩეს თქვენს თითებს.

ცომი კარგად ამოდის, ამიტომ თხელი პიცის მოსამზადებლად, რაც შეიძლება ფრთხილად უნდა გააბრტყელოთ.

საფუარის პიცის ცომი

ეს ცომი მინიმუმ 1,5-2 საათის განმავლობაში იხარშება, ამიტომ წინასწარ უნდა მოზილოთ. ამისათვის თქვენ უნდა მოამზადოთ პროდუქტები: 520 გრ ხორბლის ფქვილი, 2 ს.კ. მარილი, 320 მლ სასმელი წყალი, ½ ს.კ. სწრაფი საფუარი, 1 ჩ.კ. გრანულირებული შაქარი.

1. დაახლოებით 90 მლ ასხამენ გახურებულ წყალს, რომელშიც იხსნება საფუარი და შაქარი. ცომი ადუღდება საკვები ფილმის ქვეშ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. როდესაც ნარევი ბუშტუკდება, შეგიძლიათ გააგრძელოთ მასთან მუშაობა.
2. ფქვილი გაცრილი რამდენჯერმე, დამარილებული და შეედინება საფუარი ნარევი.
3. საფუძვლიანი მოზელის შემდეგ უნდა მიიღოთ ელასტიური ცომი, რომელიც თითებიდან ადვილად გამოდის. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ფქვილი ან სითხე.
4. თბილ ადგილას მასას ადუღებენ მინიმუმ 1,5 საათის განმავლობაში, შეგიძლიათ გადააქციოთ პიცის ბაზად.

ეს საფუარი ცომი შეგიძლიათ დიდხანს შეინახოთ საყინულეში.

მარხვის ვარიანტი წყალზე

განსახილველი მასის მთავარი საიდუმლო მდგომარეობს მის საფუძვლიან ხანგრძლივ შერევაში. თქვენ მოგიწევთ ბევრი ხელით სამუშაოს შესრულება. რეცეპტში გამოყენებულია: 120 მლ ადუღებული გაცივებული წყალი, 1,5 ს.კ. ფქვილი, 4-5 ს.კ. ზეითუნის ზეთი, მარილი.

1. ძალიან მნიშვნელოვანია ფქვილის კარგად გაცრა ფართო თასში. მიზანშეწონილია ამის გაკეთება რამდენჯერმე.
2. გაცრილ ფქვილს დაუმატეთ ცოტა მარილი, სურვილისამებრ დაფქული შავი პილპილი, ასევე წყალი და ზეთი.
3. მასა ჯერ კოვზით ზილეთ, შემდეგ მაგიდაზე დადგით და ხელებით კარგად მოზილეთ. ეს უნდა გაკეთდეს მინიმუმ 10-12 წუთის განმავლობაში.
4. მიღებულ ცომს ახვევენ „ფუნთუშაში“, ახვევენ ფილმში და მაცივარში 45-55 წუთის განმავლობაში ათავსებენ.

პიცის მოსამზადებლად მასას გააბრტყელებენ დაახლოებით 5-7 მმ სისქეზე, ასველებენ არჩეულ სოუსს და აყრიან ტოპინგებს.

თხელი ცომი იტალიური პიცისთვის

ასეთი ცომი განსაკუთრებით პოპულარულია შეფ-მზარეულებში. ყოველივე ამის შემდეგ, ის საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ კერძი, როგორც იტალიის ყველაზე ცნობილ პიცერიებში. რეცეპტი მოიცავს: დაახლოებით 4 ს.კ. თეთრი ფქვილი, 2,5 პატარა კოვზი სწრაფი საფუარი, 1,5 ს.კ. სასმელი წყალი, მწიკვი გრანულირებული შაქარი, 1,5 ს.კ. ხარისხის ზეითუნის ზეთი, მწიკვი მარილი.

1. პირველ ეტაპზე წყალი თბება, მასში იხსნება შაქარი და საფუარი. შემდეგი, თქვენ უნდა მისცეთ კომპონენტებს გაღვიძება და მუშაობის დაწყება. ამას 5-7 წუთი დასჭირდება.
2. სანამ ცომი მზადდება, აურიეთ ცალკე თასში ზეითუნის ზეთი, მარილი, გაცრილი ფქვილი. უკვე ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ მწიკვი ორეგანო.
3. ორივე მასა შერეულია და შერეულია.
4. შედეგად მიიღება სქელი, არაწებოვანი ცომი, რომელიც ზეითუნის ზეთით წასმის შემდეგ ფენის ქვეშ, დაახლოებით 1,5 საათის განმავლობაში შეიზილება სითბოს წყაროსთან.

გაბრტყელებულზე თხელი ცომიშიგთავსი და სოუსი იდება და კერძი გამოაცხვება ღუმელში მოხარშვამდე.

როგორ მოვამზადოთ რძით?

რძის ბაზაზე, პიცა ყოველთვის ძალიან შემავსებელი გამოდის. შესანიშნავია, თუ შეგიძლიათ ხელნაკეთი პროდუქტის აღება.მაგრამ მაღაზიაში ნაყიდი რძე კარგია (1 ჭიქა). გარდა ამისა, გამოყენებული იქნება შემდეგი: უმი კვერცხი, 1/3 ჩ.კ. საცხობი სოდა, 12-14 ს.კ. ხორბლის ფქვილი, 1 პატარა კოვზი მარილი.

1. კვერცხი კარგად ათქვიფეთ მარილით. მასის ზედაპირზე უნდა გამოჩნდეს სტაბილური ქაფი. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი ან სპეციალური ბლენდერის დანამატი.
2. შემდეგ ნარევს ემატება ოთახის ტემპერატურის რძე და საცხობი სოდა. ამ უკანასკნელის ჩაქრობა საჭირო არ არის.
3. კარგად მოზელის შემდეგ ცომს ცოტა ხნით დასვენება დასჭირდება. 12-15 წუთი საკმარისია.
4. ამ დროს შეგიძლიათ მოამზადოთ შიგთავსი, მაგალითად, დაჭერით პომიდორი და მწნილი კიტრი, შეწვით შამპინიონები ხახვთან ერთად, დაჭერით შებოლილი ძეხვეული, გახეხეთ ყველი.
5. საცხობ კერძს ზეთობენ ნებისმიერი ზეთით ან ცხიმით, მასში ასხამენ ცომს და ზემოდან აყრიან შერჩეულ დანამატებს.
6. საჭმელი ცხელ ღუმელში (200-220 გრადუსზე) მხოლოდ 15-20 წუთის განმავლობაში გამომცხვარი იქნება.

სანამ შიგთავსს დაამატებთ, მიღებული მას ცხიმი უნდა წაუსვით სწრაფი ცომიპიცისთვის კეტჩუპთან ერთად პროვანსული მწვანილებით ან სხვა საყვარელი სოუსით.

ფუმფულა პიცის ცომი

ცომის ფუმფულა ვერსია საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ ე.წ „ამერიკული“ პიცა. გამოდის სქელი, დამაკმაყოფილებელი და მადისაღმძვრელი. აბსოლუტურად ნებისმიერი შევსება მოერგება ამ კერძს.ტესტისთვის კი უნდა მოამზადოთ: 320 მლ სუფთა სასმელი წყალი, 1 ჩ.კ. შაქარი, 440 გ უმაღლესი ხარისხის თეთრი ხორბლის ფქვილი, 2 პატარა კოვზი სწრაფი საფუარი, ცოტა მარილი და იგივე რაოდენობის სიმინდის სახამებელი, 30 მლ ზეითუნის ზეთი. როგორ გავხადოთ პიცის ცომი ფუმფულა, დეტალურად არის აღწერილი ქვემოთ.

1. უმჯობესია გამოიყენოთ ის, რაც გაქვთ მარაგში მოზელის პროცესში. სამზარეულოს ტექნიკა. მაგალითად, მიქსერი, კვების პროცესორი ან ბლენდერი სპეციალური დანართით. ეს დიასახლისს ბევრად გაუადვილებს საქმეს.
2. თბილი (მაგრამ არა ცხელი!) სასმელი წყალი ტკბილია და შერწყმულია საფუართან. მიღებული ნაზავი რამდენიმე წუთის განმავლობაში რჩება.
3. ღრმა თასში შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, მარილი და მთელი ფქვილი (წინასწარ გაცრილი).
4. ორი მასა ერთმანეთში აურიეთ და კარგად აურიეთ. ფქვილის ხარისხიდან გამომდინარე, შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა მეტი ამ ინგრედიენტი. მთავარია ცომი ელასტიური და საკმაოდ რბილი გამოვიდეს.
5. მასა უნდა იდგეს თბილ ადგილას დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, სანამ ზომაში მნიშვნელოვნად არ გაიზრდება.

ხრაშუნა და გემრიელი რეცეპტი მშრალი საფუარით

ეს კიდევ ერთი იტალიური რეცეპტი. სავარაუდოდ, პირველი გამოცდის შემდეგ ის პირდაპირ წავა კულინარიული წიგნიდიასახლისები. რეცეპტში შედის: 460 გრ 1 კლასის ფქვილი, 12 გრ მარილი, 4 გრ სწრაფი საფუარი, 40 მლ ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, 1 ჩ.კ. გრანულირებული შაქარი, 330 მლ თბილი სასმელი წყალი.

1. გამოყენებული სითხის იდეალური ტემპერატურაა 30-40 გრადუსი. ცხელ სითხეებში საფუარი ხშირად კვდება. მარილი და ზეითუნის ზეთი შერეულია წყალში.
2. ფქვილი არის sifted შევიდა ფართო თასი, ერთად სწრაფი საფუარიდა გრანულირებული შაქარი. საფუძვლიანი შერევის შემდეგ, მშრალ ინგრედიენტებს აყრიან ბორცვში, ხოლო ცენტრში შეედინება გაცხელებული წყალი ზეთით და მარილით.
3. აურიეთ ორი ტიპის კომპონენტი ხელით, სანამ არ გახდება გლუვი. ფქვილით უხვად დაფხვნილ კონტეინერში, ცომი დაფარულია ფილმით და მოთავსებულია თბილ ადგილას, რათა დაამტკიცოს. ამისათვის შეგიძლიათ გააგზავნოთ გახურებულ ღუმელში ჩართული შუქით.
4. როდესაც მასა დაახლოებით გაორმაგდება, დროა გავაბრტყელოთ პიცის ცომი.

მნიშვნელოვანია, არ დაგავიწყდეთ ძირზე დაბალი გვერდების გაკეთება, რათა სოუსი და შიგთავსი არ გაჟონოს.

ფენოვანი ცომი

განსაკუთრებით გემრიელია ფენოვანი ცომისგან დამზადებული პიცა - ხრაშუნა, თხელი, ნაზი. და მზადდება ძალიან მარტივად, შემდეგი ინგრედიენტებით: უმი კვერცხი, 2 ს.კ. თეთრი ფქვილი, 1/3 ჩ.კ. მარილი, ნახევარი სტანდარტული პაკეტი კარაქი, 1 ს.კ. გრანულირებული შაქარი, 1,5 ს.კ. ძროხის რძე, 25 გრ ახალი საფუარი.

1. დასაწყისისთვის, ახალი საფუარი, რომელიც ადრე ამოიღეს მაცივრიდან, განზავებულია ოდნავ გახურებულ რძეში.
2. მიღებულ ნარევში ასხამენ შაქარს, ასხამენ კვერცხს და უმატებენ მარილს.
3. ფქვილი საგულდაგულოდ არის sifted მეშვეობით sieve. შეიძლება დაგჭირდეთ ამ პროცედურის გამეორება რამდენჯერმე.
4. ფქვილი იგზავნება რძის ნარევში.
5. ცომს ჯერ კოვზით, შემდეგ კი ხელით ვზილობთ.
6. ბოლოს მასში იგზავნება თხევადი კარაქი.
7. მასა, მოზილეთ გლუვებამდე, დატოვეთ თბილად 2,5-3 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ის მნიშვნელოვნად უნდა გაიზარდოს მოცულობაში.
8. ამოსული ცომი იყოფა 3 ნაწილად. ორივე გაბრტყელებულია და ერთმანეთზე დაწყობილია. ფენა იკეცება 4-ჯერ. ისევ უნდა გააბრტყელოთ და გაყოთ სამ ნაწილად. პროცედურა მეორდება მინიმუმ 4-5 ჯერ.

პიცის მოყვარულებს გამოადგებათ რეცეპტი, რომელიც აწარმოებს ნამდვილ იტალიურ პიცას, ხრაშუნა კიდეებითა და თხელი ცენტრით.

ამ რეცეპტისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ნამდვილი ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი. დარჩენილი ინგრედიენტები სრულიად ჩვეულებრივია და შეგიძლიათ იპოვოთ ნებისმიერი დიასახლისის სამზარეულოში.

ასე რომ, პიცის თხელი ცომის მოსამზადებლად, როგორც პიცერიაში, ავიღოთ სიაში არსებული ყველა პროდუქტი.

ვცდილობ ვიყიდო სწრაფი მოქმედების მშრალი საფუარი, რომელიც მხოლოდ ფქვილში უნდა შეურიოს. ამიტომ, ორი ჭიქა ფქვილი (320 გრ) უნდა გაცრათ მოსახერხებელ ჭურჭელში, შეურიეთ მშრალ საფუარს და აურიეთ.

დაამატეთ მარილი და შაქარი, აურიეთ.

ცენტრში გააკეთეთ ხვრელი და დაასხით მასში თბილი ადუღებული წყალი.

შემდეგ ზეითუნის ზეთი.

ცომი აურიეთ კოვზით. შემდეგ დაასხით მაგიდაზე დაფქული ფქვილით (ნახევარ ჭიქაზე ნაკლები) და მოზილეთ ცომი. ცომი კარგად მოზილეთ მაგიდაზე 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ მთლიანად ხელებზე არ გეწებებათ. ძალიან ბევრი ფქვილი არ უნდა დაამატოთ.

ცომი საკმაოდ რბილი და ერთგვაროვანი უნდა იყოს. ხელებზე არ გეწებება. დააფარეთ კონტეინერი ცომით ფილმით და დატოვეთ თბილ ადგილას.

40-50 წუთის შემდეგ თხელი, პიცერიის სტილის პიცის ცომი კარგად ამოსული ჩანს. მისი საშუალებით შეგიძლიათ მოამზადოთ პიცა მთელი საცხობი ფურცლისთვის, ან შეგიძლიათ გაყოთ ის ორ არათანაბარ ნაწილად - დიდ და პატარად, როგორც მე გავაკეთე.

გადაანაწილეთ მისი უმეტესი ნაწილი საცხობ ფირფიტაზე, სასურველია არ გამოიყენოთ რულეტი. მაგრამ თუ ამის გარეშე არ შეგიძლიათ, მაშინ ცომი გააბრტყელეთ რულეტივით. წაუსვით პიცის სოუსი და მოაყარეთ მშრალი ორეგანო (ეს მნიშვნელოვანია). მე მაქვს სოუსის გამარტივებული ვერსია ( ტომატის პასტა, წყალი, მარილი, შაქარი და ცხარე ნივრის სოუსი). აღვწერე და ვაჩვენე, როგორ მზადდება პიცის სოუსი.

დაალაგეთ შიგთავსი შემთხვევით, მოშორებით კიდეებს, იმისდა მიხედვით, თუ რა არის თქვენს მაცივარში.

შემდეგ დაუმატეთ მოცარელას ყველი, ზეთისხილი და გამოაცხვეთ პიცა მაქსიმუმ გახურებულ ღუმელში. ღუმელის ტემპერატურა უნდა იყოს ყველაზე მაღალი. გამოცხობისთვის საკმარისია 5-7 წუთი.

პიცა მზად არის. კარგი მადა!

დარჩენილი ცომი გამოვიყენე სხვა პიცის გასაკეთებლად განსხვავებული ზემოდან.

და ცალი...

პიცის ცომის საუკეთესო რეცეპტი ხელნაკეთია. შეძენილი არ არის შესაფერისი ამ მიზნებისათვის. იტალიური ნამცხვრების მთავარი საიდუმლო ხომ მათი დელიკატური სტრუქტურაა, მაგრამ ამავე დროს ხრაშუნა. გარდა ამისა, თქვენ ირჩევთ რომელი პროდუქტებიდან და როგორ მოამზადოთ პიცის ცომი. ძირითადი ინგრედიენტები: ფქვილი, ზეითუნის ზეთი, წყალი და მარილი. შეგიძლიათ დაამატოთ საფუარი, კვერცხი და წყალი შეცვალოთ ნებისმიერი რძის პროდუქტით: რძე, კეფირი, არაჟანი, იოგურტი. არსებობს პიცის ცომი მაიონეზით მომზადების გზები.

პიცის ცომის რეცეპტებში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხუთი ინგრედიენტია:

კლასიკური მეთოდი, რომელსაც იტალიელები იყენებენ, არის რეცეპტი ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტებით, მაგრამ საფუარის დამატებით. ეს უკანასკნელი უნდა იყოს მაღალი ხარისხის, ცოცხალი, თორემ გამოცხობა არ გამოდგება. მოხარშვამდე უმჯობესია ითამაშოთ უსაფრთხოდ და შეამოწმოთ მათი ფუნქციონირება. თუ მშრალ საფუარს ეჭვი არ ეპარება, მას ფქვილს უმატებენ. პროცესი ასე გამოიყურება: ფქვილს გროვად ასხამენ, ურევენ საფუარს, ცენტრში აკეთებენ ნახვრეტს, სადაც ასხამენ თბილ წყალს და ზეთს. მოზილეთ ხელებით კიდეებიდან ცენტრამდე. როდესაც მასა ერთგვაროვანი გახდება, განაგრძეთ თქვეფა განუწყვეტლივ 10-20 წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, პიცის ცომს სწრაფად ვერ მოამზადებთ - ოთახის ტემპერატურაზე ხელსახოცის ქვეშ ნახევარი საათი მაინც უნდა დაისვენოს. უმჯობესია, თუ ცომი ოდნავ მოიმატებს ზომაში.

სხვა კარგი რეცეპტიპიცის ცომი - მომზადებული კეფირით. პროდუქტები იგივეა, საფუარის ნაცვლად მხოლოდ კეფირი გამოიყენება. იმისათვის, რომ მასა უფრო ჰაეროვანი იყოს, საჭიროა მეტი სოდა. შედეგი არის ძალიან მოქნილი ცომი, რომელიც ადვილად იშლება, არ იშლება და ნებისმიერ ფორმას იღებს.

პიცის ცომის ხუთი ყველაზე სწრაფი რეცეპტი:

შესანიშნავი გამოსავალი დამწყები დიასახლისებისთვის, რომელთაც სურთ პიცის ცომის მომზადება, თხევადი ბაზის არჩევაა. იმათთან შედარებით, რომელიც უნდა მოზელვას და გაბრტყელებას, თხევადი უფრო სწრაფად ზელდება. გარდა ამისა, მისგან იდეალურად გლუვი მრგვალი პიცის დამზადება ბევრად უფრო ადვილია – მთავარია, სამზარეულოში შესაფერისი ფორმა იპოვოთ.