რეცეპტი: "ჰაეროვანი" ტორტი - დიდი ოჯახისთვის. ტორტის რეცეპტი ბავშვების დიდი ჯგუფისთვის (დიდი, ადვილად მოსამზადებელი, გემრიელი) მარტივი წვნიანი ტორტი დიდი კომპანიისთვის

ყველას უყვარს ტორტი Bird's Milk და მე ხშირად ვამზადებ მას ყველა სახის ზეიმისთვის. მაგრამ თუ დიდი ტორტი მჭირდება 20 კაციანი კომპანიისთვის, მაშინ ამ რეცეპტის მიხედვით ვამზადებ "ჩიტის რძეს". ტორტი გამოდის დიდი და მყარი, მაგრამ ეს მეორეხარისხოვანია. და რაც მთავარია ძალიან გემრიელია, ზომიერად ტკბილი და უცვლელად ახარებს საზოგადოებას. ამიტომ მოამზადეთ ეს დიდი ჩიტის რძის ნამცხვარი და თქვენი მეგობრები მოგთხოვენ რეცეპტს და მათი ქმრები შეშურდებიან თქვენს ქმარს. Ამგვარად!

Ეს მარტივია. გჭირდებათ კვერცხი, შაქარი, შესქელებული რძე, ფქვილი, კარაქი, წყალი სიროფისთვის, ჟელატინი, წყალი ჟელატინის დასატენად, ლიმონმჟავა, შოკოლადი, კონიაკი, ფორთოხლის წვენი და ვანილის ლიქიორი.

ტორტისთვის ბისკვიტის ძირი გამოვაცხოთ. კარაქი ავთქვიფოთ რბილი და ოთახის ტემპერატურაზე, დავამატოთ შაქარი და ისევ ათქვიფეთ შაქართან ერთად.

ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ კვერცხი და ვანილი. დაუმატეთ კვერცხები თითო-თითო, თქვევის შეწყვეტის გარეშე.

ახლა ფქვილისა და გამაფხვიერებელის ჯერია. დაამატეთ ნაწილ-ნაწილ და აურიეთ.

ჩვენი ცომი მზად არის. თუ მოგეჩვენებათ, რომ ბევრი ცომი არ არის, ცდებით. ჩემი სამზარეულოს აპარატის თასი 4.3 ლიტრია. ცომი საკმარისია ორი ბისკვიტისთვის - ერთი დიდი და ერთი არც ისე დიდი.

ფორმებს დააფინეთ საცხობი ქაღალდი.

აიღეთ ორი ფორმა: 12 სმ დიამეტრის და 23. გამოაცხვეთ 170 გრადუსზე 45 წუთის განმავლობაში, სანამ ნატეხი არ გაშრება. მაშინვე გავაკეთებ დათქმას, რომ ნამცხვარი პატარა ფორმით ადრე იქნება მზად, რადგან მოცულობა უფრო მცირეა - ფიზიკა.

მზა ორცხობილა ფორმებში გააგრილეთ და შემდეგ ამოიღეთ.

თითოეულს ვჭრით ორ ფენად. თუ ზემოდან "კეხია", მაშინ შეწყვიტე კეხი.

ახლა მოვემზადოთ ტორტის გასაფორმებლად. გააცხელეთ ცოტაოდენი შოკოლადი ორთქლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში და დაასხით შოკოლადის ფორმებში. დავდგათ ცივში, რომ გამაგრდეს. მთავარია არ დაივიწყოთ დეკორი.

გაჟღენთისთვის დაგჭირდებათ კონიაკი, ფორთოხლის წვენი და ლიქიორი. შეუთავსეთ ყველაფერი და დაასველეთ ნამცხვრები ფუნჯით.

დროა დავიწყოთ სუფლეს მომზადება. დაასველეთ ჟელატინი წყლით.

კარაქი ათქვიფეთ ოთახის ტემპერატურაზე და დაამატეთ შესქელებული რძე, ასევე ოთახის ტემპერატურაზე. Ეს არის მნიშვნელოვანი. თორემ კრემი ერთმანეთში არ გამოვა.

კრემი მშვენიერი გამოვიდა და თასიდან ცდება. გადავდოთ გვერდზე და ცოტა ხნით დავივიწყოთ კრემი. გადავიდეთ შემდეგ ეტაპზე.

ამ ეტაპზე ფრთხილად იყავით და ყველაფერი სწრაფად გააკეთეთ. სიროფი მოვხარშოთ. ქვაბში დაამატეთ შაქარი მინუს ნახევარი ჭიქა წყალი და მოხარშეთ სიროფი საშუალო ცეცხლზე. დანარჩენი შაქარი გადავა ცილებში.

გააცალკევეთ ცილა გულებისგან, მოათავსეთ თასში და მოაყარეთ ცოტა მარილი უკეთესი ათქვიფესთვის. ცილა ათქვიფეთ ქაფამდე და ნელ-ნელა დაუმატეთ შაქარი. ათქვიფეთ მყარი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე. არ დაგავიწყდეთ სიროფის მორევა.

როდესაც ძაფი კოვზის უკან გაიჭიმება, სიროფი მზად არის. შეგიძლიათ გააკეთოთ რბილი ბურთის ტესტი ყინულის წყალში ცოტა სიროფის ჩაყრით. წვეთი რბილი ბურთივით იქნება.

სიროფი თხელ ნაკადში ჩაასხით კვერცხის ცილებში, განუწყვეტლივ ურიეთ. მასა გაცხელდება და გაიზრდება მოცულობაში. გააცხელეთ ადიდებულმა ჟელატინი, სანამ არ დაიშლება.

ცილა ცოტა გაცივდეს (ამას ვაკეთებ თასს ცივი სველი პირსახოცით ვაფარებ) და დაასხით ჟელატინი, გამუდმებით ურიეთ. დაუმატეთ კარაქის ნარევი და ისევ ათქვიფეთ ყველაფერი. სუფლე მზად არის.

და ახლა ძალიან სწრაფად! უნდა აიღოთ უფრო დიდი დიამეტრის ფორმები, მაგალითად 26 და 16 სმ, სჯობს ფორმებს წინასწარ მოამზადოთ და ქვემოდან მოაყაროთ ნამცხვრის ერთი ფენა, ჩაასხით ზემოდან ნამცხვრის მეორე ფენა და ამოავსოთ. დანარჩენ სუფლესთან ერთად. ყველა! სწრაფად მოათავსეთ ყველაფერი სიცივეში მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში! შეგიძლიათ ცოტა დაისვენოთ და რამდენიმე ჭურჭელი დაიბანოთ, თანაც დაისვენოთ და იფიქროთ სასიამოვნო რაღაცეებზე.

ასე რომ, სამი საათი შეუმჩნევლად გავიდა სასიამოვნო სამზარეულოს საქმეებში და დროა მოვამზადოთ შოკოლადი ჩვენი დიდი ტორტისთვის.

შოკოლადი მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ კარაქი და კონიაკი. გავათბოთ ორთქლის აბაზანაში.

ფრთხილად ამოიღეთ ნამცხვარი ფორმებიდან.

მოდით დავაყენოთ პატარა იარუსი უფრო დიდზე.

შეავსეთ შოკოლადით. დაამშვენებს დეკორით. როგორც ჩანს, პეპლები სადღაც გაფრინდნენ, როცა სამზარეულოში ვისვენებდი. გააფორმეთ პიტნის ყლორტებით და შედგით მაცივარში კიდევ 2 საათი.

ამით დასრულდა ამბავი. დიდი Bird's Milk ტორტი მზად არის. Მოდი ვცადოთ. დავჭრათ თბილი და ბასრი დანით და მივიღოთ ლამაზი ჭრილი. Გემრიელად მიირთვით!

ხშირად უბრალოდ იკარგებით ფიქრებში, რეცეპტებში და რჩევებში, თუ როგორი ნამცხვარი უნდა გამოაცხოთ, თუ სტუმრების დიდ რაოდენობას ელით. ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენი საყვარელი საოჯახო ტორტი ყოველთვის ვერ დაგვეხმარება. ხანდახან, თუ პორციას გაზრდით, ნამცხვარი საკმაოდ ძვირი გამოდის და შესაძლოა არ გაამართლოს დახარჯული დრო, ძალისხმევა და ფული, რადგან... ის მაინც პატარა გამოდის და თითოეული სტუმარი იღებს ძალიან პატარა ნაჭერს. და ამასთან დაკავშირებით, ჩვენ გირჩევთ განიხილოთ დიდი კომპანიისთვის ასეთი დიდი ტორტის მომზადების ვარიანტი. რატომ მას? პასუხი მარტივია. ეს ტორტი არა მხოლოდ დიდი, არამედ შემავსებელი და ძალიან გემრიელი გამოვა! და მისი მომზადება აბსოლუტურად მარტივია.

მიჰყევით რეცეპტს და მიჰყევით ჩვენს რჩევებს. ძირითადი ინგრედიენტები აქ: ტკბილი ყველი. მათი წყალობით, ნამცხვრები ფხვიერი და რბილია. მაგრამ ხაჭო ასევე შეიძლება იყოს შესაფერისი, რომელიც უნდა შეიზილოთ საცერში ან გააკეთოთ სქელი ხაჭოს მასა, შეურიოთ მცირე რაოდენობით რძეს და ვანილს. ცომი საკმაოდ ელასტიურია და შეგიძლიათ ნამცხვრებს ნებისმიერი ფორმა მისცეთ. აუცილებელია ნამცხვრების ამოღება საცხობი ფურცლიდან ან ტაფიდან ფრთხილად, რადგან... გაცივებისას ისინი მყიფე და მყარი იქნება. მნიშვნელოვანი შენიშვნა: გამოაცხვეთ ნამცხვარი წინასწარ. ნამცხვრების გამოცხობა შესაძლებელია დღესასწაულამდე 2 ან თუნდაც 3 დღით ადრე. და გაწურეთ კრემში მიტანამდე მინიმუმ 10 საათით ადრე. და თქვენ შეგიძლიათ სტუმრებს მიართვათ გემრიელად ნაზი, რბილი და სურნელოვანი ტორტი ჩაისთვის! და რაც მთავარია, თუ ვინმე მეტს ითხოვს, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შესთავაზოთ. ბოლოს და ბოლოს, ტორტი საკმაოდ დიდი გამოდის - 5 კგ-მდე! ასე რომ, აქ არის ეს სასწაული რეცეპტი.

ინგრედიენტები

Საუკეთესოსთვის:

- შაქარი - 2 ჭიქა,
- კვერცხი - 5 ცალი,
- ტკბილი ყველი - 5 ცალი. თითო 100 გ ან ხაჭო – 500 გ,
- ფქვილი - არაუმეტეს 5 ჭიქა,
- საცხობი სოდა - 1 ს.კ. ლ.,
- ძმარი - 2 ს.კ. ლ.,

კრემისთვის:

- რძე - 1500 მლ + 1 ჭიქა,
- კრემისფერი - 2 შეკვრა 100 გრ თითო,
- კვერცხი - 2 ც.,
- ფქვილი - 4 ს.კ. ლ.,
- შაქარი - 2 ჭიქა,
- ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი,
- კარაქი - 200 გ,
- კრემი მარგარინი - 250 გ,
- შოკოლადი ან კაკაო დეკორაციისთვის.

როგორ მოვამზადოთ ფოტოებით ეტაპობრივად

პირველ რიგში ვამზადებთ ინგრედიენტებს, რომლებიც საჭიროა ჩვენი სასწაულმოქმედი ნამცხვრის ცომის მოსამზადებლად.
ასევე წინასწარ მოამზადეთ კრემის ინგრედიენტები, თუ ნამცხვრებს იმავე დღეს ცხიმი წაუსვით. კარაქი და მარგარინი აუცილებლად გამოიღეთ მაცივრიდან დარბილებამდე.

ახლა დავიწყოთ ცომის მომზადება. ამისათვის კვერცხები გახეხეთ შაქრით.

დაუმატეთ ტკბილი ყველის ან ხაჭოს მასა, ან დაფქული ხაჭო. Აურიეთ კარგად.

სოდას ვაქრობთ ძმრით და ვასხამთ ცომში.

ბოლო ეტაპი არის ფქვილის დამატება. თანდათან დაამატეთ ფქვილი.

ცომი უნდა იყოს რბილი და ელასტიური. მზა ცომი გადაახვიეთ ფილაში ან ჩანთაში და შედგით მაცივარში 1 საათით. გაცივებული ცომი უკეთესად გამოდის და სუფრას და ხელებს ასე არ ეკვრის. შეგიძლიათ ცომი საღამოსაც მოამზადოთ, ღამით შედგით მაცივარში, დილით კი ნამცხვრების ცხობა დაიწყოთ.

მზა ცომი უნდა დაიყოს 7-8 ნაწილად, საცხობი ფურცლის ან საცხობი ჭურჭლის მოცულობის მიხედვით. ასევე, გაითვალისწინეთ, რომ ნამცხვრები უნდა იყოს თხელი.

ახლა დაასხით ცოტაოდენი ფქვილი მაგიდაზე და გააბრტყელეთ პირველი ფენა 2-3 მმ სისქეზე. შემდეგ ცომი ფრთხილად გააბრტყელეთ რულეტიზე და გადაიტანეთ მცენარეული ზეთით ან გამდნარი მარგარინის მსუბუქად ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. ამას ვაკეთებთ ყველა ნამცხვრებთან ერთად.

ნამცხვრებს ვაცხობთ 160 გრადუს ტემპერატურაზე. ნამცხვრები სწრაფად ცხვება. სანამ შემდეგ ნამცხვარს ახვევთ, წინა უკვე გამომცხვარი იქნება.

სანამ ნამცხვრები გაგრილდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ კრემის მომზადება. რძე უნდა მოიხარშოს. შემდეგ დაასხით ერთი და ნახევარი ჭიქა და გააგრილეთ. ცალკე თასში გავხეხოთ კვერცხები ფქვილთან ერთად.

შემდეგ დაამატეთ კრემი და კვლავ აურიეთ.

თანდათანობით დაასხით გაციებული რძე ნარევში და კვლავ კარგად აურიეთ.

ტაფაში მოთავსებულ რძეს ვაცხელებთ (სჯობს ალუმინის - არ დაიწვება) გაცხელებამდე. დაუწიეთ ცეცხლს და ფრთხილად დაუმატეთ კვერცხის ნაზავი, რძე მუდმივად ურიეთ შამპუნით. კრემი მიიყვანეთ ადუღებამდე, სულ ურიეთ სპატულით და დაუმატეთ ვანილის შაქარი, მოურიეთ და სასწრაფოდ გამორთეთ. ახლა კრემი უნდა გაცივდეს 35 გრადუსამდე (ოთახის ტემპერატურაზე ოდნავ თბილი). თუ კრემი ზედმეტად გაცივდა, მაშინ კარაქთან შერწყმისას ამ უკანასკნელმა შეიძლება წარმოიქმნას მუწუკები და მიიღოთ არაერთგვაროვანი რძე-კარაქიანი კრემი.

სანამ კრემი გაცივდება, კარაქი შეურიეთ მარგარინსა და შაქარს.

შემდეგ კარაქის ნარევს დაუმატეთ კოვზი გაგრილებული კრემი და აურიეთ. უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი, ლამაზი კრემი.

ახლა წაუსვით ნამცხვრის ყველა ფენა და მხარე კრემით. გახეხეთ შოკოლადი ან ზემოდან მოაყარეთ კაკაო. ნამცხვარი ოთახის ტემპერატურაზე უნდა ადუღდეს 8-10 საათის განმავლობაში.

შემდეგ ფრთხილად დააფარეთ პლასტმასის ჩანთა ან დაახურეთ თავსახური მუყაოსგან (ზედა ფენა რომ არ გაშრეს) და ტორტი შედგით მაცივარში. ტორტი სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ გააფორმოთ

სნიკერსის ტორტის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

ტესტისთვის:

კვერცხის გული - 6 ც.

შაქარი - 1,5 ს.კ.

კარაქი - 250 გ

მაიონეზი - 1 ს.კ.

სოდა – 1 ჩ.კ. (ჩააქრეთ ლიმონის წვენით), შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ 1 ჩ.კ. ფქვილი

ფქვილი - 3 ს.კ.

ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი

კრემისთვის 1:

კვერცხის ცილა - 6 ც.

შაქარი – 2 ს.კ.

მარილი - მწიკვი

კრემისთვის 2:

კარაქი - 200 გ

მოხარშული შესქელებული რძე - 1 ქილა

1-2 ს.კ. თხილი (არაქისი)

ჭიქურისთვის:

შაქარი - 6 ს.კ.

კაკაო - 3 ს.კ.

რძე – 3 ს.კ.

კარაქი - 50 გ

როგორ მოვამზადოთ სნიკერსის ტორტი:

1. გულები შაქართან ერთად ათქვიფეთ გათეთრებამდე.

2. დაუმატეთ დარბილებული კარაქი (არა გამდნარი, უბრალოდ რბილი), მაიონეზი, ვანილინი და სოდა, ჩამქრალი ლიმონის წვენით (ან გამაფხვიერებელი).

3. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ, თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ რბილი ცომი. ხელზე არ უნდა გეწებება, მაგრამ არც ძალიან მაგარი უნდა იყოს. ცომი გაყავით 3 ნაწილად, შეფუთეთ პლასტმასის ჩანთაში ან ფილმში და შედგით მაცივარში 30 წუთით.

4. ამასობაში მოამზადეთ კრემის 1-ლი ვერსია: სუფთა თასში ათქვიფეთ ცილა (წინასწარ უნდა გაცივდეს) მწიკვი მარილით, თანდათან დაუმატეთ შაქარი. ათქვიფეთ მყარი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე.

5. გაყოფილი გვერდების ფორმაში ცომის ერთი ნაწილი თხელ ფენად (გვერდების გაკეთების გარეშე) დაასხით და ჩანგლით დაჭერით. ზემოდან მოათავსეთ ცილოვანი კრემის ნახევარი (კრემის 1-ლი ვარიანტი). ჯერ კრემი წაუსვით ნამცხვრის მთელ ზედაპირზე, შემდეგ კი კოვზით გააკეთეთ პიკური ტალღები ისე, რომ ცილის ზედაპირი ზღვის ტალღებს დაემსგავსოს.

6. გამოაცხვეთ 160°C-მდე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ღუმელში ნამცხვარი რამდენჯერმე ადიდებს და იმატებს მოცულობას, ხოლო ღუმელიდან ამოღებისას ცვივა. ნუ გეშინია, ასე უნდა იყოს!

7. მეორე ნამცხვარიც ანალოგიურად გამოაცხვეთ, ოღონდ მესამე ნამცხვარი გამოაცხვეთ ცილოვანი კრემის გარეშე. ისე, რომ არ გაბერდეს, მაგრამ თანაბარი იყოს, გახეხეთ ჩანგლით, ზემოდან დააფარეთ საცხობი ქაღალდი და ქაღალდზე მოაყარეთ მშრალი ლობიო. გამოაცხვეთ ქერქი ღია ოქროსფერ ყავისფერამდე.

8. სანამ ნამცხვრები გაცივდება, მოამზადეთ კრემის მე-2 ვერსია: ძალიან დარბილებული, მაგრამ არა გამდნარი კარაქი ათქვიფეთ ადუღებულ შესქელებულ რძესთან ერთგვაროვნებამდე.

9. ახლა რჩება მხოლოდ სნიკერსის ტორტის აწყობა: ნამცხვრის პირველ ფენას წაუსვით კრემის მე-2 ვარიანტის ნახევარი და მოაყარეთ თხილი. შემდეგ - ნამცხვრის მეორე ფენა და კრემის და თხილის მე-2 ვერსიის მეორე ნახევარი. დააფარეთ ნამცხვრის მესამე ფენა, არა დაჭერით, არამედ მსუბუქად დაჭერით, რომ ნამცხვარი ჰაეროვანი იყოს.

10. მინანქრისთვის: პატარა ქვაბში აურიეთ შაქარი, კაკაო და რძე, დადგით დაბალ ცეცხლზე და ურიეთ სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება. არ მიიყვანოთ ადუღებამდე! დაუმატეთ 50 გრ დარბილებული კარაქი, მოურიეთ და სასწრაფოდ წაუსვით ნამცხვარს ცხელი მინანქარი. მორთეთ თხილით და დადგით.

ჩვეულებრივ სამ ფენიან ნამცხვარს ჰგავს. ნამცხვრის მოსამზადებლად, როგორც ფოტოზე, ცომი უნდა გამოაცხვოთ ერთ ფენად და გაჭრათ სისქის ორ ნაწილად. მერინგი - გამოაცხვეთ ცალკე. აწყობისას მოვაყაროთ ცომის პირველი ტორტის ფენა, წავუსვათ შესქელებული რძის კრემი, შემდეგ მერინგი, ისევ შესქელებული რძის კრემი, შემდეგ ნამცხვრის მეორე ფენა, მინანქარი და თხილი. არც თუ ისე გამოცდილი დიასახლისებისთვის, რომლებსაც ეშინიათ მერინგის გამოცხობის, ცომის თითოეულ ფენაზე უფრო მცირე სისქის ცილების პირველი ვარიანტი უფრო შესაფერისია.

_______________________

ხაჭოს კრემით ღრუბლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

ტესტისთვის:

კვერცხი - 6 ცალი.

შაქარი - 1 ჭიქა

ფქვილი - 1 ჭიქა

ვანილინი - გემოვნებით

შევსებისთვის:

ხაჭო - 800 გრ

ქიშმიში - 3/4 ჭიქა

შაქარი - 1 ჭიქა

კარაქი - 200 გ

ვანილინი - გემოვნებით

ღრუბლის ნამცხვარი ხაჭოს კრემით ცხვება შემდეგნაირად:

1. ცომის მოსამზადებლად ცილა გამოაცალკევეთ გულებისგან, ცილა ათქვიფეთ ფუმფულა ქაფად, შემდეგ, თქვეფის გაგრძელება, თხელ ნაკადში დაამატეთ შაქარი, შემდეგ გულები.

2. ნარევში ჩაასხით ფქვილი და ვანილი, კარგად აურიეთ, მიღებული მასა მოათავსეთ კარგად ცხიმწასმულ ფორმაში და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში. 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში.

3. გააგრილეთ მზა ნამცხვარი და დაჭერით ორ თანაბარ ნამცხვრად.

4. შიგთავსისთვის კარაქი ათქვიფეთ მიქსერით, დაუმატეთ ხაჭო, შაქარი და ვანილი და ისევ ათქვიფეთ.

5. ათქვეფილი მასა გაყავით შუაზე, ქვედა ნამცხვარს წაუსვით ხაჭოს ნარევი და მოაყარეთ ქიშმიში.

6. შემდეგ გადააფარეთ მეორე ფენა, ნამცხვრის ზემოდან კი დარჩენილი ხაჭოს მასით გააფორმეთ. ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ შოკოლადის ჩიფსები ან ქიშმიშით.

____________________

გრაფის ნანგრევების ტორტის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

კვერცხის ცილა - 4 ც.

შაქარი - 200 გ

ვანილის შაქარი ან ვანილინი

კარაქი - 200 გ

შესქელებული რძე - 8-10 ს.კ. ლ.

გამდნარი შავი შოკოლადი

ნიგოზი

Count's Ruins ტორტის მომზადების მეთოდი:

ცილა ავთქვიფოთ, თანდათან დავამატოთ შაქარი, მოვაყაროთ ვანილი. პატარა ბრტყელი ნამცხვრები მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია ზეთოვანი ქაღალდით. მერინგები უნდა გამოაცხვოთ 100°-ზე მეტ ტემპერატურაზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში - კარგად უნდა გაშრეს.

გააკეთეთ კრემი დარბილებულ კარაქს თანდათან დაუმატეთ შესქელებული რძე. ნამცხვრების ძირი ჩაყარეთ კრემში და მოაყარეთ მერინგი კონუსად. ფაქტობრივად, გრაფის ნანგრევების ტორტი მზადაა, რჩება მხოლოდ გამდნარი შავი შოკოლადი დაასხით, თხილით ან დეკორატიული სპრექლებით გააფორმეთ.

Გემრიელად მიირთვით!

მოხარული ვიქნები თუ დადებ"+1" (მოწონება)ან " საუკეთესო პასუხი " მადლიერების ნიშნად იმ დროისთვის, რაც შენზე დახარჯე ამ პასუხის დაწერაზე,ᲒᲛᲐᲓᲚᲝᲑᲗ!

ნამცხვრის ნაჭერი გამიმასპინძლდა და მერე მისი რეცეპტი, როცა ჯერ კიდევ... არა, მაგიდის ქვეშ კი არა, სკოლაში ვსწავლობდი. კლასიკური „მიკადო“ მზადდება „ნაპოლეონის“ მსგავსი ფენებად, მაგრამ ჩემი რეცეპტი ასეთი არ არის.

როცა ხალხის დიდი შეკრებაა, დარწმუნებული იყავი, რომ ყველასთვის საკმარისი იქნება გულიანი, მძიმე და ამავდროულად ნაზი „მიქადო“.

ინგრედიენტები:
Საუკეთესოსთვის:
- 3 სავსე ჭიქა ფქვილი;
- 2 კვერცხი;
- 1 ს.კ. არაჟანი;
- 1 ს.კ. კარაქი;
- 1 ჩ.კ. სოდა

კრემისთვის:
- 400 გრ. კარაქი;
- 1,5 ს.კ. საჰარა;
- 6 დიდი კვერცხი ან 7 პატარა.

მომზადება:

ჯერ ტესტს ვაკეთებ. კვერცხები შაქართან ერთად ვთქვი. შემდეგ ვამატებ კარაქს, არაჟანს და სოდას და ისევ ვთქვი ერთგვაროვნებამდე.

ფქვილს ვცრი და კოვზით ვზილო ცომი. ვყოფ 2 ნაწილად, თითოეული ტორტი იქნება.

რულეტს და ხელებს ფქვილით ვიწმენდ, ფქვილს ვასხამ მაგიდაზე და ცომს ვახვევ, ნამცხვრის ფორმას ნამდვილად არ ვაკვირდები.

მთავარია საცხობ ფირფიტაზე მოთავსდეს. ცომის ფურცელი საკმაოდ სქელი და ელასტიური გამოდის.

ჩანგლით ვჭრი და ფქვილით გაწურულ ტაფაზე გადავიტან.

180 გრადუსზე ტორტი 12-15 წუთში გამომცხვარი იქნება. ამ ხნის განმავლობაში ვამზადებ ტესტის მე-2 ნაწილს.

გამომცხვარი ნამცხვრები გავაციოთ. შემდეგ თითოეულ ნამცხვარს ხელით ვატეხავ პატარა ნაჭრებად.

სანამ ნამცხვრები ცხვება და გაცივდება, ვამზადებ კრემის ნაწილს. შაქრის ნორმის ყოველ ნახევართან ერთად კარაქი და კვერცხი ცალკე უნდა ავთქვიფოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ გავაერთიანოთ ორი მასა ერთში.

თუ შესაძლებელია, კარაქისთვის უმჯობესია შაქრის პუდრა გამოვიყენოთ, რადგან კარაქისა და შაქრის ცემას დიდი დრო სჭირდება.

შეგიძლიათ ათქვიფეთ მთელი შაქარი და კარაქი და შემდეგ დაუმატოთ კვერცხი სათითაოდ, თუ გსურთ.

მნიშვნელოვანია: კვერცხები უნდა იყოს ახალი, ნაჭუჭში ბზარების გარეშე და საპნით გარეცხილი. ან, უსაფრთხოდ რომ ითამაშოთ, მოამზადეთ კრემი, ის ასევე გემრიელი და უსაფრთხო იქნება.

დაასხით მზა კრემი კვერცხებზე და აურიეთ

დიდი თასის ძირს გაზს ვაფარებ და მასში ნამცხვრებისა და კრემის ნარევს გადავიტან. კოვზით ვტკეპნი და ვასუფთავებ.

ზემოდანაც გაზს ვაფარებ და თავსახურს ვაფარებ შესაფერისი ზომის ქვაბიდან. სახურავზე წონა დავადე და მიქადო მთელი ღამე მაცივარში შევდე.

მეორე დღეს ვიხსნი წონას, თავსახურს, მარლს. ნამცხვრის კერძს ბრტყელ ჭურჭელზე ვაბრუნებ და ფრთხილად ვაღებ თასს და ტილოს.

შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ ყველა სტუმარი მიირთმევს დიდ გემრიელ ტორტს Mikado :).

თუ გსურთ, ქვემოთ მოცემულია რეცეპტი, თუ როგორ შეგიძლიათ გააკეთოთ ნამცხვარი მიკადოს ნამცხვრებით, მაგრამ გაცილებით მეტი აურზაურია, მაგრამ გემო იგივეა. ამიტომ, ტორტის ჩემი ვერსია ნაჩქარევად აღმოჩნდა. და შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი კრემი შედედებული რძისგან კარაქით და კრემით.

ნამცხვარი მიკადოს - სომხური რეცეპტი

ზოგადად, ნამცხვრის Mikado-ს რამდენიმე რეცეპტი არსებობს და რომ არ დაგჭირდეთ მათი ძებნა, გადავწყვიტე აქ ყველა ერთად მომეყარა.

მაშ ასე, გთავაზობთ მიკადოს ნამცხვრის ვერსიას, რომელიც მზადდება 5 ფენისგან შედედებული რძის კრემით.

ტესტისთვის დაგჭირდებათ:
3 კვერცხი
1 ჭიქა შაქარი
100 გრამი კარაქი
200 გრამი არაჟანი
1,5 ჩ.კ. სოდა
4 ჭიქა ფქვილი (მე გამოვიყენე 4,5 ჭიქა)

კრემისთვის: 2/3 ქილა შესქელებული რძე, 2/3 ქილა მოხარშული შესქელებული რძე, 3 ს.კ. კაკაო, 300 გრამი კარაქი.
დეკორაციისთვის აიღეთ ერთი მუჭა თხილი (მაგალითად, შემწვარი კეშიუ) და 100 გრამი შოკოლადი.

ვამზადებ ცომს: ამისთვის კვერცხს ვფქვავ შაქართან ერთად, კვერცხს ვურევ და ვამატებ და არაჟანს (სოდას ვურევ). შეურიეთ და დაასხით ფქვილი. ცომი მოვზილე, რბილი უნდა იყოს, ოღონდ ისე, რომ გაბრტყელდეს. თუ ხელებზე ზედმეტად გეწება, დაამატეთ მეტი ფქვილი. დატოვეთ ცომი ნახევარი საათით, რომ წებოვანა ადიდდეს და გაადვილოს მუშაობა.

გავყავი 5 ნაწილად და თითოეული ნაწილი გავაბრტყელე რაც შეიძლება თხელ ოთხკუთხედად.

გამოაცხვეთ თითოეული ნაწილი საცხობ ფირფიტაზე დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე. ზედმეტად არ გააშროთ, უბრალოდ, როცა გაყავისფრდება, ამოიღეთ.

კრემისთვის კარაქი დარბილებული მაქვს, მიქსერით ავურიე გათეთრებამდე და დავიწყე თანდათან შესქელებული რძის დამატება, ჩვეულებრივი და მოხარშული. შემდეგ ჩავასხი კაკაო და ავურიე კრემი. კრემი გამოდის უბრალოდ ჯადოსნური და ძალიან გემრიელი.

რჩება მხოლოდ მიკადოს ტორტის აწყობა. ამისთვის ვიღებ ნამცხვრის ფენას, ვასხამ კრემით და შემდეგ ტორტის ფენას ვაჭერ.
თხილი დავფქვი და გვერდებზე მოვაყარე. ზემოდან შოკოლადი გავხეხე. ნამცხვარი მთელი ღამით მაცივარში შევდგი.

თუ ნამცხვარი მართკუთხაა, მაშინ მას ჭრიან ბრილიანტებად, ანუ ზოლებად დიაგონალზე და შემდეგ სხვა მიმართულებით.

კრემის კიდევ ერთი ვარიანტი Mikado ტორტისთვის
ვიღებ სამ ს/კ. კოვზები რძე, ნახევარი ჭიქა შაქარი, 1 ს.კ. კაკაო, 50 გრამი კარაქი.

კარაქის გარდა ყველაფერს ვათავსებ ქვაბში და ვადუღებ სანამ არ შესქელდება, შემდეგ ვამატებ კარაქს და ავურიე ყველაფერი ფუმფულა მასად - კრემი მზადაა.

კრემისთვის:
- 400 გრ. კარაქი;
- 1,5 ს.კ. საჰარა;
- 6 დიდი კვერცხი ან 7 პატარა.

მომზადება: