چه چیزهایی را برای شام سریع و خوشمزه بپزیم
امروز در حال تهیه گوشت فرانسوی آشنا در فر هستیم. این مقاله حاوی ویژگی های آماده سازی آن و رازهای کوچکی است که روند را آسان تر می کند.
50 دقیقه
240 کیلو کالری
4.81/5 (27)
انتخاب یک ظرف برای شام تقریبا همیشه برای من مشکل ساز می شود. هر بار چیزی جدید می خواهید، اما در عین حال، چیزی که ساده و سریع آماده می شود و پرهزینه نیست. امروز یاد یک دستور گوشت افتادم که خانواده ام هم در تعطیلات و هم در روزهای هفته تهیه می کردند. دستور غذا ساده است، اما می تواند به راحتی یک شام معمولی را به یک عصر خاص تبدیل کند.
گوشت در فرانسه بسیار خوشمزه است، مناقصه و ظرف آبدار ساخته شده از گوشت خوک و سبزیجات زیر پوسته پنیر. اما این یک تفسیر مدرن از یک غذا از غذاهای کنت است.
از نظر تاریخی، از گوشت گوساله درست می‌شد، قارچ یک ماده اجباری بود و سس بشامل به عنوان سس استفاده می‌شد. این دستور به طور خاص برای کنت اورلوف اختراع شد و به همین دلیل "گوساله به سبک اورلوف" نامیده شد. اما زمانه تغییر می کند و با آنها آشپزی تغییر می کند. امروزه، تحت این نام، ما عادت کرده ایم که یک غذای گوشتی را که در فر زیر پوسته پنیر پخته می شود، درک کنیم. بیایید ببینیم چگونه به درستی انجام می شود.
شما می توانید هر گوشتی را به سبک فرانسوی بپزید. برای کسانی که گوشت خوک نمی خورند، طبخ آن آسان است مرغ انجام خواهد دادیا گوشت گاو اما من آن را دوست دارم فیله گوشت خوک. این ظرف نه تنها آبدارتر، بلکه زیباتر نیز به نظر می رسد. بسیار تمیز، تکه های یکنواخت از فیله بیرون می آید. چگونه گوشت خوک را به زبان فرانسوی بپزیم؟ ما آن را سرخ نمی کنیم - ما آن را می پزیم!
می توانید ابتدا فر را با برداشتن ورقه پخت از آن خاموش کنید. اما نباید گوشت را فوراً در بشقاب ها قرار دهید. اگر زمان اجازه داد، اجازه دهید حداقل کمی در شیره ای که از پخت به وجود آمده است خیس بخورد. فوق العاده آبدار خواهد شد.
در طول مدتی که خانواده ما از این دستور پخت استفاده می‌کنند، ما چندین راز در مورد نحوه درست کردن این فرآیند به دست آورده‌ایم راحت تر و سریع تر.
شما نه تنها می توانید ورق پخت را با روغن نباتی چرب کنید، بلکه روی آن را با کاغذ پخت یا فویل بپوشانید. این کار تمیز کردن آن را بسیار آسان تر می کند.
رایج ترین گوشت به سبک فرانسوی است با سیب زمینی سرو کنید. اما اجازه دهید با آن روبرو شویم، خوشمزه ترین است. اما برای تنوع، می توانید سبزیجات را به عنوان غذای جانبی بپزید. بجوشانید کلم بروکلی، نخود سبز، لوبیا. گوشت را با سبزیجات ریز خرد شده بپاشید و پیاز سبز. یک سالاد ترد تازه و مزه دار آماده کنید روغن معطر. در عین حال، شام را با فیبر و ویتامین ها غنی کنید، برخلاف یک غذای گوشتی چرب.
با سلام خدمت شما مهمانان عزیز وبلاگ! آیا می خواهید خانواده خود را با یک شام مجلل خشنود کنید؟ برای این کار کافیست گوشت را به زبان فرانسوی در فر بپزید و به زیبایی روی میز سرو کنید. ساده، اما بسیار ظرف خوشمزه. باور کنید، نظرات تحسین برانگیز تضمین شده است.
در ضمن، دوستان من، آنها حتی در مورد این غذا در فرانسه اطلاعی ندارند. خالق این غذا در واقع سرآشپز فرانسوی Urbain Dubois بود. او فقط در روسیه کشف کرد. او ابتدا این غذا را برای محبوب کاترین دوم، کنت الکسی اورلوف آماده کرد. به طور طبیعی، او دستور اصلی، در حالی که به دست ما رسید، دستخوش تغییرات زیادی شد. بنابراین، بعید است که هر یک از ما بتوانیم طعم غذا را در آن ترجمه بچشیم.
من می خواهم چند کلمه را به انتخاب گوشت اختصاص دهم. قطعات نه چندان چرب را بردارید. گزینه ایده آل گردن و کمر است.
به رنگ لایه چربی توجه کنید. رنگ زرد غیر قابل قبول است. این نشانه مطمئنی از تازه نبودن محصول است.
انجام آزمایش الاستیسیته بد نیست. برای انجام این کار، به سادگی روی قطعه فشار دهید. اگر به راحتی می شکند، از خرید خودداری کنید، زیرا به احتمال زیاد سعی می کنند گوشت خوک منجمد را به شما بفروشند.
برای تهیه غذا باید مصرف کنید:
تکنولوژی پخت و پز:
1. گوشت خوک را به ضخامت 2 سانتی متر برش دهید و کمی هم بزنید. نکته اصلی در اینجا بدون تعصب است، گوشت باید شکل خود را حفظ کند.
خوب است که برای این کار از نرم کننده استفاده کنید. این یک دستگاه جمع و جور است که به بسیاری از میخ های فلزی مجهز شده است. سوراخ های متعددی در گوشت ایجاد می کند. از طریق این سوراخ ها به طور مساوی با ادویه ها اشباع می شود. علاوه بر این، خیلی سریع می پزد و آبدار بودن خود را از دست نمی دهد.
2. سیب زمینی های پوست گرفته را بشویید و به ورقه های نازک برش دهید. به این ترتیب سریعتر پخته می شود. آن را مزه دار کنید، یک قاشق کره اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
3. حبه های سیر را به ورقه های کوچک خرد کنید. سبزی ها را خرد کرده و همراه با سیر در ظرفی با سس مایونز بریزید. آنجا آب می ریزیم. سپس مواد سس را با هم مخلوط کنید.
به طور جداگانه، یک جفت پیاز پوست کنده را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
4. روغن را روی یک ورقه پخت بریزید و برش های سیب زمینی را در یک لایه یکنواخت بچینید. روی آن را با سس ما تزیین کنید. حالا باید نیمی از پیازهای پخته شده را تقسیم کنید. برش هایی از گوشت ترشی شده را روی آن قرار می دهیم.
6. فر را با دمای 200 درجه گرم کردیم. ورق پخت به مدت 30-40 دقیقه در آنجا قرار می گیرد. بعد از این مدت، گوشت را از فر خارج کرده و گوشت را بررسی کنید تا پخته شده باشد. ظرف را با گیاهان خشک و پنیر رنده شده بپاشید. اجازه دهید ظرف 10 دقیقه دیگر در فر بپزد. همین است. همه را به میز دعوت می کنیم.
من این ویدیو را در کانال Artegusto Recipes دیدم و نتونستم ازش بگذرم. من تعجب کردم که آن مرد چنین تکه های بزرگ گوشت گاو را برید. فکر کردم: - چگونه آنها را سرخ می کند؟ اما وقتی آنها را با چکش فلزی زد، بسیار لاغر شدند. ببینید چقدر هوشمندانه معلوم می شود.
مواد تشکیل دهنده:
در این ویدیو از گوشت گاو استفاده شده است. اگر موفق به خرید گوشت گوساله شوید، این غذا حتی خوشمزه تر می شود.
این غذا نسبتاً کالری بالایی دارد. با این حال، کسانی که از این نمی ترسند لذت فراموش نشدنی را دریافت خواهند کرد. گوشت خوک همراه با سیب زمینی، قارچ، پیاز و پنیر. آیا می توان چنین غذاهای خوشمزه ای را رد کرد؟
چند کلمه در مورد قارچ. می توانید هم به صورت تازه و هم منجمد استفاده کنید. اگر تصمیم به مصرف قارچ های وحشی دارید، حتما قبل از اضافه کردن قارچ ها، آن ها را در آب نمک بجوشانید.
شامپینیون یا قارچ صدفی خریداری شده نیز نباید بدون عملیات حرارتی قبلی اضافه شود. بهتر است آنها را سرخ کنید و فقط بعد آنها را در ظرف پخت قرار دهید.
اگر از تازه استفاده کنید، در حین پخت فرانسوی گوشت، آب آن آزاد می شود، بنابراین بقیه محصولات پخته نمی شوند، بلکه آب پز می شوند. اما قارچ های منجمد قبل از افزودن باید ذوب شوند.
در اینجا چیزی است که شما نیاز دارید:
طرز پخت:
1. ابتدا غده های سیب زمینی را پوست بگیرید و بشویید و به قطعات پلاستیکی برش دهید. ظرف پخت را با روغن چرب کنید و قطعه کار را داخل آن ببرید. نمک و فلفل کم.
2. پیاز را به صورت حلقه ای نگینی خرد کرده و قارچ ها را به صورت حلقه ای نازک خرد کنید و با هم در ماهیتابه با روغن تفت دهید. هم زدن را فراموش نکنید. بعد از 10 دقیقه از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود. سپس در یک لایه یکنواخت روی برش های سیب زمینی پخش کنید.
3. گوشت خوک را به ضخامت 1.5-2 سانتی متر برش دهید و بزنید.
برای اینکه مجبور نشوید بعد از مدتی آشپزخانه را تمیز کنید، روی گوشت را با یک کیسه پلاستیکی یا فیلم چسبناک بپوشانید. و سپس فقط با چکش به آن ضربه بزنید.
تکه های گوشت را روی لایه قارچ قرار دهید. دوباره نمک و فلفل.
4. بالای گوشت خوک را با خامه ترش مخلوط با پنیر رنده شده بمالید. قالب را با فویل بپوشانید و در فری که از قبل با دمای 210-220 درجه گرم شده به مدت 45-50 دقیقه قرار دهید.
5. 10 دقیقه قبل از آماده شدن، فویل را بردارید. به لطف این، یک پوسته ترد طلایی روی سطح ظاهر می شود. توصیه می کنم این غذای لذیذ را به صورت گرم و با سبزی خرد شده سرو کنید.
گوشت مرغ به سرعت پخته می شود، ارزان است و بسیار کم کالری است. بنابراین، ما خوشحال خواهیم شد که گوشت سینه را با سیب زمینی و پنیر تهیه کنیم. علاوه بر این، بسیار قابل ارائه به نظر می رسد. بنابراین، هنگام سرو چنین رفتاری در یک میز جشن، احساس تضمین می شود.
برای پخت مرغ فرانسوی در فر توصیه می کنم از کمر پرنده استفاده کنید. در حالت ایده آل باید تازه یا خنک باشد.
اما بهتر است از استفاده از فرآورده های منجمد خودداری کنید، زیرا باعث می شود غذا کمی خشک و خوش طعم نباشد.
بله، و در مورد پنیر. در اینجا مهم نیست: می توانید از سخت یا نرم استفاده کنید. یا حتی آن را با پنیر فتا یا پنیر فرآوری شده جایگزین کنید.
این غذای خوشمزه از محصولات زیر تهیه می شود:
ویژگی های فرآیند فن آوری:
1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، آبکشی کنید و خرد کنید. می توانید آن را با چاقو نازک برش دهید. اما راحت تر است که آن را روی یک رنده مخصوص که به صورت دایره ای برش می دهد رنده کنید. به این ترتیب زمان کمتری برای آماده شدن مواد لازم است و برش ها زیباتر می شوند. حتما برش ها را برای چند دقیقه پر کنید آب سرد. این به خلاص شدن از شر نشاسته اضافی کمک می کند.
2. پیاز پوست کنده را به صورت حلقه ای خرد کنید و گوجه فرنگی ها را خلال کنید. فیله مرغ را می شوییم و چربی و غشاهای موجود در اینجا را جدا می کنیم. سپس گوشت را به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید.
3. ما شروع به قرار دادن محصولات روی یک ورقه پخت روغنی می کنیم. لایه اول سیب زمینی است که ابتدا باید نمک زد، فلفل زد و با روغن نباتی پاشید.
4. لایه دوم مرغ خواهد بود. همچنین باید کمی با فلفل له شود و با نمک مزه دار شود.
5. سپس روی آن را با یک لایه پیاز می چینیم و سپس گوجه ها را می چینیم. می توانید کمی نمک دیگر اضافه کنید. سپس سس مایونز را به طور مساوی بمالید و روی آن را با پنیر رنده شده بپاشید.
به جای سس مایونز می توانید سس بشامل درست کنید. 50 گرم را در یک قابلمه ذوب کنید کره 40 گرم به آن اضافه کنید آرد گندم. با هم زدن، مخلوط را به مدت 2 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. نیم لیتر شیر سرد را در یک جریان نازک در آن بریزید. دوباره هم بزنید. سس را بجوشانید، سپس 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. با نمک، فلفل و جوز هندی خرد شده مزه دار کنید.
6. روی ظرف را با یک ورق فویل بپوشانید و در فر قرار دهید. دمایی که در آن نباید بیش از 180 درجه باشد. به مدت 40 دقیقه بپزید، سپس "درب" را بردارید. و 13-15 دقیقه دیگر به سرخ کردن ظرف ادامه دهید. پیشنهاد می کنم این غذای لذیذ را با گیاهان و سبزیجات تازه. یک گزینه عالی خیار و گوجه فرنگی خواهد بود.
لذیذهای واقعی از این نسخه از ظرف قدردانی خواهند کرد. این ظرف غیر معمولکه طعم را با هم ترکیب می کند گوشت آبدار، پنیر و آناناس شیرین. به هر حال، می توانید این کار را هم با میوه های کنسرو شده و هم با میوه های تازه انجام دهید. یک غذای خوشمزه بدون سیب زمینی تهیه می شود.
برای این شاهکار می توانید از هر گوشتی استفاده کنید. به عنوان مثال، فیله مرغ یا بوقلمون، گوشت گوساله، گوشت خوک. بله، شما می توانید با سس نیز آزمایش کنید. هم سس مایونز و هم ماست طبیعیو حتی خامه ترش.
گوشت را به سبک فرانسوی با آناناس بپزید سال نو. خواهید دید که مدت زیادی روی میز نخواهد ماند. شاید او حتی برای دیدن اول ژانویه زنده نباشد. مهمانان در کمترین زمان آن را می بلعند.
و باید محصولات زیر را ذخیره کنید:
طرز پخت:
1. فیله را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. سپس آن را به ضخامت 2 سانتی متر برش دهید.
لطفا توجه داشته باشید: مقدار آنها باید با تعداد حلقه های آناناس شما مطابقت داشته باشد. در غیر این صورت، یکی از مهمانان غافلگیر نخواهد شد.
2. گوشت را کاملا بکوبید. فلفل و نمک بپاشید. کمی آبلیمو هم میپاشیم. نصف لیموترش کافی است.
3. پیاز را به صورت حلقه های نازک یا نیم حلقه خرد کنید. و سه عدد پنیر روی یک رنده.
4. ورق پخت را با روغن چرب کنید. تکه های گوشت را بچینید و پیاز را روی آن اضافه کنید. بعد، با سس مایونز چرب کنید، حلقه های آناناس را قرار دهید و با پنیر بپاشید.
5. قطعه کار را به مدت 30-35 دقیقه در فر قرار دهید. این خوراکی در دمای 190 درجه تهیه می شود. ظرف تمام شده را با بستنی بپاشید یا توت های تازه. در صورت تمایل با شاخه های سبز تزئین کنید. مهمانان در شوک خواهند بود!
این غذا را می توان نه تنها با تکه های کامل گوشت درست کرد. هر گوشت چرخ کرده کاملا مناسب است. و زمان پخت به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. باور کنید نه خواص غذایی و نه ظاهر ظرف تاثیر نمی گذارد.
علاوه بر این، من به شما توصیه می کنم که از گوشت چرخ کرده مختلف استفاده کنید، یعنی مخلوط. این فقط طعم غذا را بهتر می کند. "کتلت" ما با سیب زمینی، پیاز، قارچ و پنیر پخته می شود. بنابراین، ظرف به یک ظرف جانبی اضافی نیاز ندارد. اینجا همه چیز را شامل می شود.
ترکیب این غذا به شرح زیر است:
ویژگی های آشپزی:
1. پیازها را حلقه‌های نازک، سیب‌زمینی‌ها را به صورت خلالی و قارچ‌ها را به صورت خلالی خرد کنید. پنیر را روی رنده خرد کنید.
2. ظرف پخت را با روغن آغشته کنید و تمام ته آن را با حلقه های سیب زمینی محکم بپوشانید. حلقه های پیاز را روی آن قرار دهید که توصیه می کنم کمی نمک و فلفل اضافه کنید.
به یاد داشته باشید که به هیچ وجه نباید تخم مرغ را به این گوشت چرخ کرده اضافه کنید، زیرا در طی فرآیند حرارت دادن، خشن می شود.
4. سپس قارچ ها را بچینید. سپس سس مایونز را به طور یکنواخت پخش کنید و پنیر را روی آن بمالید.
5. حالا این فرم را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. نیم ساعت کافی است تا آماده شود. قبل از اینکه قالب را از فر خارج کنید، بررسی کنید که آیا همه مواد پخته شده اند یا خیر. از آنجایی که پختن سیب زمینی طولانی ترین زمان را می برد، باید روی آن تمرکز کنید. آن را از طرف های مختلف سوراخ کنید. اگر قطعات نرم هستند، وقت آن است که همه را دعوت کنید تا یک خوراکی خوشمزه و ساده را بچشند.
1. برای کاهش زمان پخت از آب پز یا درشت رنده شده استفاده کنید سیب زمینی خام. می توانید پوره را نیز مصرف کنید. به طور کلی، گزینه های زیادی وجود دارد.
2. همانطور که قبلا گفتم برای اینکه گوشت نرم و آبدار شود باید کمی هم زده شود. اما این تنها راز نیست. به نظر می رسد که محل قطعات روی ورقه پخت نیز یک جزئیات مهم است. سعی کنید آنها را نزدیک به یکدیگر قرار دهید. این کار تبخیر آب میوه را کاهش می دهد.
3. اگر پیاز درشت خرد شده را دوست ندارید، هیچکس شما را از خرد کردن آن به صورت مکعبی منع نمی کند. همین امر در مورد سایر اجزا نیز صادق است، به عنوان مثال، قارچ ها را می توان به صورت نواری برش داد.
4. به پوسته پنیرخیلی سفت نبود، قبل از گذاشتن ظرف در فر روی آن را با سس مایونز بمالید.
گوشت فر به سبک فرانسوی در رستوران ها و آشپزخانه های دنج خانه تهیه می شود. گوشت خواران مشتاق و دوستداران غذاهای گوشتی "رقیق شده" با سبزیجات آن را می ستایند. گوشت در زبان فرانسه خوشمزه است و ظرف زیبابا رایحه فوق العاده خوشمزه پیاز! تهیه آن در واقع بسیار ساده است: حضور شما فقط در مرحله اولیه مورد نیاز خواهد بود. خوب، پس فر همه چیز را خودش می پزد!
اول عکس قدم به قدمدستور پخت شامل تهیه این غذا از گوشت خوک و دومی از گوشت گاو است. می توانید از هر نوع گوشت (گوشت گاو، بره، بوقلمون، مرغ...) به دلخواه خود استفاده کنید.
گوشت خوک برای گوشت فرانسوی باید بدون استخوان انتخاب شود - مانند برش های معمولی. برای تهیه این غذا علاوه بر خود مواد، به یک چکش آشپزخانه با دندانه های دو اندازه مختلف، یک تخته آشپزخانه و یک فر معمولی که امکان پخت در دمای 180 درجه را می دهد نیاز دارید.
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی:
1. گوشت را زیر آب جاری بشویید و با دستمال یا دستمال کاغذی خشک کنید تا آب اضافی آن گرفته شود. گوشت خوک را روی تخته برش قرار دهید و با استفاده از یک چاقوی تیز و پهن آن را به قطعاتی به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید.
2. هر تکه را ابتدا با دندانه های بزرگتر و سپس با دندانه های کوچک از دو طرف خوب بکوبید. گوشت باید نازک و شفاف شود. کوبیده شدن درست گوشت تضمینی است که ظرف به سرعت در فر پخته می شود.
3. نمک و فلفل را در یک بشقاب جداگانه بریزید و با انگشتان خود مخلوط کنید.
4. هر تکه برش خورده گوشت خوک را در دو طرف با این مخلوط ادویه بمالید. یک ورقه پخت را با کاغذ پخت بپوشانید، آن را با روغن نباتی چرب کنید (1 قاشق چایخوری روغن برای کل ورقه پخت استفاده می شود) و تکه های فلفل شده گوشت را بچینید. آنها باید محکم قرار گیرند تا کمترین فاصله ممکن بین قطعات وجود داشته باشد. در حین پخت، چربی گوشت می تواند وارد این شکاف ها شود و شروع به سوزاندن کند که بسیار نامطلوب است.
5. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای برش دهید. ضخامت برش های پیاز نیز بر زمان پخت تأثیر می گذارد: پیازهای نازک بسیار سریعتر می پزند، اما قطعات بزرگشما را در انتظار خوردن این غذای معطر پیاز و گوشت دچار ضعف می کند. بعد از خرد کردن پیاز، نیم حلقه های آن را جدا کرده و روی گوشت قرار دهید.
6. نوارهای نازک سس مایونز را روی گوشت و پیاز بریزید.
7. پنیر را روی رنده درشت رنده کنید و گوشت را با آن رنده کنید. برای زیباتر شدن تکه های گوشت به سبک فرانسوی، بهتر است پنیر را به طور واضح روی هر کدام پخش کنید.
گوشت را روی سینی فر در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و به مدت 30 دقیقه بپزید. برای بررسی آماده بودن ظرف، یک تکه از یک وعده را برش دهید (پیاز را حتماً در آن قرار دهید، زیرا می تواند هنوز خام باشد!) و میل کنید.
گوشت به سبک فرانسوی آماده است! در واقع، پخت و پز بسیار ساده تر و سریعتر از همان قلیه است: لازم نیست در آشپزخانه بایستید و هر تکه را سرخ کنید. و به روشی جشن خوشمزه و اصلی به نظر می رسد. اشتهای مبارک!
گوشت به زبان فرانسوی: دستور غذا و عکس از ویکتوریا.
دستور دوم این غذا با گوشت گاو و سیب زمینی:
این یک غذا است که کاملاً ترکیبی از دو ماده محبوب در کشور ما - گوشت و سیب زمینی است. و اگرچه این نام را یدک می کشد، اما عملاً هیچ شباهتی با فرانسه ندارد. طبق تاریخچه دستور پخت، این غذا در فرانسه برای کنت اورلوف بدنام روسی سرو شده است. اما از آن زمان در فرانسه پخته نشده است و امروزه که از گوشت به زبان فرانسه یاد می شود، در این اعدام است که فرانسوی ها و همه کسانی که با غذاهای آنها آشنا هستند، چشمانی درشت و شگفت زده می سازند.
همانطور که ممکن است، گوشت فرانسوی خوشمزه است، غذای دلچسب. در نسخه کلاسیک از گوشت گاو، سیب زمینی، پیاز، پنیر و سس مایونز تهیه می شود. مایونز را با خامه ترش جایگزین می کنیم تا ظرف کمتر چرب شود. آیا از کالری اضافی نمی ترسید؟ با خیال راحت از سس مایونز استفاده کنید!
گوشت به سبک فرانسوی در کمتر از یک ساعت پخته می شود. مقدار مشخص شده مواد برای 4-5 وعده طراحی شده است.
یک تکه فیله گوشت گاو را باید خوب شسته و تا حد امکان به ورقه های نازک برش دهید.
با چکش آشپزخانه، برش های گوشت را از دو طرف بکوبید. گوشت را به میزان دلخواه نمک و فلفل کنید. می توانید هر ادویه دلخواه خود را اضافه کنید.
یک ظرف پخت، ترجیحا شیشه ای یا سرامیکی، با مقدار کمی روغن گیاهی پوشانده شده است. گوشت را طوری بچینید که یک لایه یکنواخت تشکیل شود. اگر ظرف پخت ندارید، از ماهیتابه ی بالا استفاده کنید.
پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای نصف کنید. آن را روی گوشت قرار دهید. به اندازه نیاز پیاز بردارید تا تمام گوشت را بپوشاند.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. اگر سیب زمینی ها بزرگ هستند، می توانید آن ها را از وسط نصف کرده و نازک برش دهید.
سیب زمینی ها را روی گوشت و پیاز قرار دهید، باید 2-3 لایه بگیرید.
سیب زمینی ها را با خامه ترش یا سس مایونز چرب کنید. آب را به ماهیتابه اضافه کنید تا به سختی روی گوشت را بپوشاند. این لازم است تا ظرف نسوزد.
پنیر را روی رنده درشت رنده می کنیم و روی گوشتمان به سبک فرانسوی می پاشیم. اگر فر شما بیش از حد پخته است، بهتر است 10 دقیقه قبل از پخت، روی ظرف را با پنیر بپاشید یا روی ظرف را با فویل بپوشانید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه، گوشت گاو و سیب زمینی به سبک فرانسوی را حدود یک ساعت بپزید. با سالاد سبزیجات یا ترشی خانگی سرو کنید.
گوشت به سبک فرانسوی با گوشت گاو و سیب زمینی: دستور غذا و عکس از رجینا
گوشت فرانسوی یکی از خوشمزه ترین و دستور العمل های محبوب. و جای تعجب نیست، زیرا حاوی همه بیشتر است مواد خوشمزه: گوشت، سیب زمینی، قارچ، پنیر. نتیجه یک غذای فوق العاده رضایت بخش و خودکفا است که می تواند کل خانواده و مهمانان را سیر کند. اما آنها همچنین عاشق این دستور غذا هستند زیرا جهانی است و به راحتی می توان آن را با مواد موجود سازگار کرد. این موضوع در مورد انواع گوشت و سبزیجات نیز صدق می کند.
تعداد کمی از مردم می دانند که تاریخچه این غذا به هیچ وجه مرتبط نیست غذاهای فرانسوی. این غذا برای اولین بار توسط سرآشپز فرانسوی الکسی اورلوف تهیه شد. این شامل گوشت گوساله پخته شده با سیب زمینی، پیاز و قارچ در سس بشامل و پنیر بود. در سراسر جهان این غذا را "گوشت به سبک اورلو" می نامند. امروزه مقدار کمی از دستور غذای اصلی باقی مانده است، اما نکته اصلی این نیست که گوشت چه نامیده می شود، بلکه طعم عالی آن است. ماده اصلی غذا گوشت است: گوشت گوساله جوان که به طور فزاینده ای با گوشت خوک چرب جایگزین می شود. دیگری ماده مورد نیاز- پنیر در حین پخت آب می شود و روی گوشت را می پوشاند، گویی آب داخل آن را می بندد. مواد باقی مانده در اختیار شماست. گوشت به سبک فرانسوی با سیب زمینی و قارچ بسیار سیر کننده و خوش طعم است. و یک نفر غذای بدون سیب زمینی، با گوجه فرنگی و پنیر آماده می کند. اغلب سس بشامل به ظرف اضافه می شود، همه چیز را در یک کاسه عمیق مقاوم در برابر حرارت قرار داده و مانند یک ماهیتابه در فر پخته می شود.
امروز پیشنهاد می کنم گوشت خوک فرانسوی را در فر بپزید. چرا دقیقا این گوشت؟ گردن خوکبسیار لطیف و کاملا چرب، کاملا با سیب زمینی و قارچ می آید و سریعتر از گوشت گاو پخته می شود. این ظرف بسیار خوشمزه و آبدار است و دستور العمل با عکس به شما کمک می کند تا تمام تفاوت های ظریف آماده سازی آن را مرحله به مرحله درک کنید. در سایت همچنین می توانید دستور پخت گوشت فرانسوی در اجاق گاز را پیدا کنید.
مواد تشکیل دهنده:
1. برای این غذا قسمتی از گوشت خوک را انتخاب کنید که چربی متوسطی دارد. اگر گوشت خیلی چرب باشد، در ترکیب با سس مایونز سنگین می شود و خیلی خوشمزه نمی شود. و اگر اصلاً چربی وجود نداشته باشد، ممکن است خشک شود. بنابراین، در اینجا ما توسط قانون میانگین طلایی هدایت می شویم و گردن، کمر یا قسمت را می گیریم ژامبون خوک. ما آبکشی می کنیم، با دستمال های خشک پاک می کنیم و یک تکه گوشت خوک را به استیک های نازک در سراسر دانه برش می دهیم. این مهم است زیرا در ظرف آمادهبریدن و متعاقبا جویدن آن آسان تر خواهد بود. و برش طولی گوشت مانند آدامس خواهد بود.
برای جلوگیری از پخش شدن آب در سراسر آشپزخانه، می توانید روی گوشت را با یک فیلم چسبناک یا یک کیسه پلاستیکی شبح مانند بپوشانید.
3. روی ورقه پخت را با فویل بپوشانید و فقط با روغن آفتابگردان چرب کنید تا گوشت به فویل نچسبد.
4. در مرحله بعد، گوشت را یک به یک روی تمام سطح ورقه پخت پخش کنید. هر فرد تکه های تقسیم شده را دریافت می کند. می توانید ظرف را در ظرف پخت درست کنید. سپس یک پای دریافت می کنید که بلافاصله در قالب روی میز سرو می شود. گوشت را به میزان دلخواه نمک و فلفل کنید.
5. سیب زمینی را بردارید، پوست بگیرید، بشویید و به ورقه های نازک برش دهید.
6. برش های سیب زمینی را روی گوشت قرار دهید.
8. پیازها را روی سیب زمینی ها قرار دهید.
9. لایه بعدی قارچ است. هر آماده یا قارچ خام. آنها را به ورقه های نازک برش دهید.
10. قارچ ها را روی پیازها قرار دهید.
11. با کمی سبزی بپاشید. شوید و جعفری این کار را انجام می دهند. یا می توانید ریحان تازه را برای عطر تند اضافه کنید.
12. پنیر را روی رنده درشت رنده کنید.
13. اضافه کردن به پنیر سفتسس مایونز
البته می توانید به قول کلاسیک ها روی گوشت را با سس بشامل که از آرد و شیر درست می شود بپوشانید. همچنین می توانید سس مایونز را روی قارچ ها بمالید و با پنیر بپاشید. اما اگر ابتدا سس مایونز را با پنیر در بشقاب مخلوط کنید، گوشت به سبک فرانسوی آبدارتر می شود و پنیر در فر نمی سوزد.
14. پنیر را با سس مایونز مخلوط کنید.
15. آخرین لایه پنیر و سس مایونز را قرار دهید.
16. گوشت را به سبک فرانسوی در فر از قبل گرم شده با دمای 190 ⁰C قرار دهید. حدود 40-50 دقیقه بپزید. می توانید با فرو کردن یک چنگال در گوشت، پخته بودن آن را بررسی کنید. اگر گیر نکرده بود، به راحتی بیرون می آید و ظرف نرم است، وقت آن است که آن را بیرون بیاورید.
17. گوشت به سبک فرانسوی در فر با سیب زمینی آماده است. ظرف خود بسیار رضایت بخش و خودکفا است، بنابراین گزینه ایده آلیک سالاد سبک از سبزیجات تازه به خوبی با این گوشت جور می شود. سر میز سرو کنید.
اشتهای مبارک!
در غذاهای مدرن دستور العمل های بسیار زیادی برای پختن گوشت وجود دارد و حتی انواع مختلفی از مخلفات وجود دارد که می توان با آن سرو کرد. اگر به این سوال علاقه دارید که گوشت را با چه چیزی به زبان فرانسوی سرو کنید، در این مقاله به تفصیل آن را بررسی خواهیم کرد، به خصوص که این غذا را می توان به عنوان غذای اصلی سرو کرد. سفره سال نو.
نکته اصلی این است که پیش غذا را به روشی اصلی و با پیچ و تاب در هنگام سرو سرو کنید و گوشت و غذای جانبی را مطابق با این لحظه جشن به زیبایی تزئین کنید.
علیرغم وجود کلمه "فرانسوی" در نام، این دستور غذا به سختی ربطی به این کشور دارد. آنجا فقط یک بار تهیه شد، زمانی که کنت اورلوف برای بازدید آمد. در آن زمان از موادی مانند گوشت گوساله، پیاز، قارچ، سیب زمینی، سس بشامل و پنیر رنده شده برای پخت و پز استفاده می شد.
این ظرف در روسیه ریشه دوانده است و کمی تغییر یافته است. اکنون در حین پخت می توان مواد دیگری را به آن اضافه کرد - گوجه فرنگی، آناناس و غیره.
به جای سس بشامل، پیش غذا را اغلب با خامه ترش یا خامه پر می کنند و گوشت گوساله را با مرغ یا گوشت خوک جایگزین می کنند.
اغلب، گوشت در فرانسه به عنوان غذای داغ مرکزی در تعطیلات عمل می کند، به عنوان مثال، در شب سال نو. با طراحی زیبا، می تواند به دکوراسیون اصلی هر یک تبدیل شود میز جشن.
امروزه گوشت فرانسوی اغلب بدون افزودن سیب زمینی تهیه می شود و به سادگی یک ظرف جانبی جداگانه برای آن درست می شود. و به جای گوشت گوساله از گوشت خوک (نه خیلی چرب) استفاده می کنند که کمی آبدارتر است. دقیقاً این دستور العمل است که ما پیشنهاد می کنیم اولین کسی باشیم که قدم به قدم در نظر می گیریم.
غذا را باید داغ سرو کنید، بنابراین اگر آن را از قبل آماده کرده اید، قبل از اینکه سر سفره سال نو بنشینید، آن را در فر قرار دهید تا گرم شود. در حالی که زنگ ها به صدا در می آیند و شما در حال آرزو کردن و تبریک به مهمانان خود هستید، غذای اصلی شما به موقع می رسد.
با نشان دادن تخیل خود، می توانید تزئینات خوراکی سال نو را برای غذاهای گرم نیز تهیه کنید. آدم برفی ساخته شده از تخم مرغ، رول سبزیجاتبه شکل شمع، درختان کریسمس ساخته شده از خیار یا زیتون، مخروط های ساخته شده از آجیل - همه اینها را می توان به زیبایی روی یک ظرف همراه با گوشت به زبان فرانسوی قرار داد. مطمئن باشید شاهکار شما به تزیین اصلی سفره سال نو تبدیل خواهد شد.
شاید بتوانید هر چیزی را که دوست دارید با گوشت به زبان فرانسوی سرو کنید. اگر غذا بدون اضافه کردن سیب زمینی آماده شد، آن را له کنید یا سیب زمینی خورشتیبا گوشت خوب می شود.
همچنین، سالاد سبزیجات، سبزیجات پخته شده یا کنسرو شده به خوبی با یک غذای گوشت گرم ست می شود. با طبخ خوشمزه و تزیین زیبا، در سفره سال نو بسیار عالی به نظر می رسند.
این غذا به عنوان یک غذای جانبی برای گوشت "فرانسوی" عالی است. همان سیب زمینی، اما کمی متفاوت تهیه شده است، می تواند به طور قابل توجهی سفره سال نو را متنوع کند.
هر غذاهای گوشتیبا سبزیجات تازه خوب می شود. آنها را می توان در یک سالاد مخلوط کرد، به زیبایی تزئین کرد و به روشی اصلی برای میز تعطیلات سرو کرد.
توصیه می شود سالاد را در همان روزی که قصد سرو آن را دارید تهیه کنید. به این ترتیب خواص مفید بیشتری را حفظ می کند.
این غذا را می توان برای بسیاری از تعطیلات سنتی نامید. سال نو نیز از این قاعده مستثنی نیست، به خصوص که سال خروس در راه است و اخترشناسان توصیه می کنند حداقل یک غذا را با غذاهای دریایی برای میز جشن تهیه کنید.
2. یک قاشق روغن زیتون را با مقداری سیر مخلوط کنید، فلفل و نمک را به دلخواه اضافه کنید.
3. پوست میگوها را بگیرید و با مخلوط آماده شده پر کنید.
4. نان باگت را به صورت مکعبی برش دهید و روی سینی فر قرار دهید و در فر (از قبل با دمای 180 درجه) حدود ده دقیقه خشک کنید.
5. ماهیتابه ای را روی آتش قرار دهید و داخل آن بریزید روغن زیتون(کمی) و مکعب های باگت را سرخ کنید. با فلفل، نمک مزه دار کنید و کروتون های طلایی تمام شده را بردارید.
6. یک حبه سیر را بمالید یا فشار دهید.
7. فیله آنچوی را به صورت پوره (در هاون یا با چنگال) خرد کنید.
8. زرده را با همزن بزنید آب لیمونمک و فلفل را به آن اضافه کنید و سپس روغن زیتون را به مقدار کم اضافه کنید. ما به ضرب و شتم ادامه می دهیم.
9. سس آمادهشبیه سس مایونز خواهد شد
10. در آخر خمیر آنچوی و سیر له شده را به مخلوط اضافه کنید. سس باید کمی ترش باشد.
11. ماهیتابه را دوباره گرم کنید، میگو را به همراه سس اضافه کنید و سریع سرخ کنید.
12. برگ های کاهو، کروتون و گوجه گیلاسی را در یک کاسه بریزید، همه چیز را با سس مزه دار کنید و هم بزنید.
13. سالاد را به یک کاسه سالاد زیبا منتقل کنید، روی آن را با میگو سرخ شده تزئین کنید و با پارمزان رنده شده بپاشید.
با کمی تغییر ترکیب سالاد کلاسیک«سزار»، در نهایت به یک غذای تند و خوش طعم رسیدیم که می توان آن را همراه با گوشت به زبان فرانسوی سرو کرد.
آنها را می توان با وردنه له کرد، با چاقو خرد کرد یا به سادگی در مخلوط کن آسیاب کرد.
رول های تمام شده را روی یک ظرف زیبا قرار دهید و روی آن را با سبزیجات و باقی مانده آجیل بپاشید. چنین است میان وعده سبزیجاتبا گوشت بسیار خوب می آید، علاوه بر این، چرب نیست.
البته این تمام فهرست غذاهایی نیست که می توان با آنها گوشت را به زبان فرانسوی سرو کرد. علاوه بر این، برای میز جشن سال نو، هر کدبانویی سعی می کند چیزی بدیع و جالب تهیه کند که بتوان آن را به زیبایی تزئین و سرو کرد. باور کنید تمام تخیل خود را نشان دهید - حتی با کمی تلاش یک میز تعطیلات عالی خواهید داشت.
اشتهای مبارک!
