پختن سبزیجات زیر یک کلاه پنیر به طور فزاینده ای تبدیل به یک دستور غذا برای غذاهای روزمره، نه فقط برای تعطیلات می شود.
کدو سبز در چنین محله ای "پنج بعلاوه" نیز به نظر می رسد.
این سبزی نیازی به عملیات حرارتی طولانی مدت ندارد و بنابراین ظروف معمولاً در فر قرار می گیرند که از قبل با خرده های پنیر پاشیده شده است.
چنین غذاهایی را می توان کاملاً تند درست کرد یا می توانید با ادویه های معتدل تری تهیه کنید.
ترجیحا کدو سبز جوان و متوسط را انتخاب کنید. این سبزیجات دارای پوست نرم و دانه های کوچک نرم هستند. از دانه های بالغ، مطمئن شوید که پوست خشن را جدا کرده و همه دانه ها را انتخاب کنید. سبزی طبق دستور بریده می شود و آماده سازی بیشتر به ظرف خاص بستگی دارد.
برای پخت سریع، کدو سبز به حلقه هایی با عرض یا صفحات مختلف بریده می شود. برای جلوگیری از تبدیل شدن تفاله به فرنی و از هم پاشیدن آن در حین پخت، ابتدا لیوان ها را در آب بلانچ می کنند یا در فر می پزند. برای پر کردن، میوه ها را از وسط نصف کرده و وسط را انتخاب می کنند. در این حالت از عملیات پیش گرمایی استفاده نمی شود.
برای تهیه کدو سبز با پنیر در فر، از انواع سفت فرآورده شیر تخمیر شده طبیعی استفاده کنید. پنیر رنده شده را قبل از پخت روی سبزیجات در حال پخت می پاشند. به خوبی ذوب می شود و یک پوسته غیر قابل نفوذ بخار تشکیل می دهد که به شما امکان می دهد آبدار بودن ظرف آماده را حفظ کنید. کدو حلوایی اغلب در فر با پنیرهای ترشی پخته می شود، اما حتی چنین ظروفی هنوز با براده های پنیر سفت روی آن می پاشند.
برای بهبود طعم غذاهای کدو سبز با پنیر، سبزیجات مختلف، قارچ یا گوشت چرخ کرده به آنها اضافه می شود. با ادویه جات ترشی جات، که طبق دستور تهیه می شود یا با توجه به ترجیحات شما انتخاب می شود، مزه دار کنید.
کدو حلوایی با پنیر در فر با دمای 180 درجه پخته می شود و ورقه پخت را فقط در فر خوب گرم شده قرار می دهیم.
چهار عدد کدو سبز متوسط؛
180 گرم خامه ترش با چربی متوسط؛
چند شاخه شوید؛
1. کدو سبز را با آب سرد بشویید. لبه ها را برش دهید و سبزیجات را به حلقه هایی به ضخامت یک سانتی متر برش دهید.
2. پنیر را روی یک رنده متوسط رنده کنید، سیر را روی بهترین رنده رنده کنید.
3. خامه ترش را با پنیر رنده شده ترکیب کنید. سیر را اضافه کنید، کمی نمک اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
4. روی یک ماهیتابه روغنی بپوشانید و حلقه های کدو حلوایی را روی آن قرار دهید. سس پنیر را روی هر دایره بمالید و ظرف را در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
5. وقتی روی آن به خوبی قهوه ای شد، حدود 20 دقیقه بردارید.
6. هنگام سرو، روی ظرف را با گیاهان ریز خرد شده بپاشید.
800 گرم کدو سبز متوسط جوان؛
40 گرم کره 72% کره;
کمی جوز هندی؛
قاشق آرد سفید؛
یک لیوان شیر خانگی.
1. کدو سبز شسته شده را با حوله خشک کنید و به صورت دایره ای، کمی ضخیم تر از انگشت خود برش دهید. روی توری سیمی قرار دهید، روغن بپاشید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. دمای فر نباید از 180 درجه بیشتر شود.
2. وقتی لکه های قهوه ای روی سطح حلقه ها شروع به ظاهر شدن کرد، آنها را بردارید. شما باید کدو سبز را بپزید تا در طول پخت بیشتر شکل خود را حفظ کنید.
3. یک قابلمه کوچک بردارید و کره را در آن روی حرارت کم آب کنید. آرد را در آنجا اضافه کنید و با هم زدن کامل سرخ کنید.
4. به محض اینکه آرد شروع به تیره شدن کرد و رنگ کرمی لطیفی به خود گرفت، بلافاصله شیر را اضافه کنید. وقت بگذارید، شیر را در جریان نازکی بریزید و محتویات قابلمه را به شدت هم بزنید. برای این کار کمی هم بزنید.
5. فلفل آسیاب شده و پودر جوز هندی را اضافه کنید. نمک را اضافه کنید و بگذارید بجوشد اما نجوشد. سس کاملا غلیظ خواهد بود.
6. کدو حلوایی پخته شده را یک لایه در ظرفی عمیق بریزید و گوجه فرنگی ها را که به ضخامت یک سانتی متر حلقه حلقه شده اند روی آن بچینید. نیازی به چرب کردن قالب با روغن نیست.
7. باقیمانده کدو سبز را روی سس قرار دهید و روی آن را با خرده های پنیر درشت بپاشید.
8. ظرف را در فر با دمای 180 درجه قرار دهید. و بپزید تا زمانی که یک پوسته خوشمزه به دست آورید.
یک کیلوگرم کدو سبز؛
70 گرم "Kostroma" یا پنیر سخت دیگر؛
زیتون یا آفتابگردان، روغن به خوبی تصفیه شده - 50 میلی لیتر.
1. کدو سبز شسته شده را با استفاده از بزرگترین رنده سبزی رنده کنید. اگر سبزیجاتی که به دست آوردید جوانترین آنها نیست، پوست آن را جدا کرده و دانه ها را انتخاب کنید. پیاز را ورقه های کوچک خرد کرده و سیر را خرد کنید.
2. یک و نیم قاشق غذاخوری روغن را در ماهیتابه ای با دیواره ضخیم بریزید و کدو سبز را روی حرارت ملایم تفت دهید. سپس روی الک قرار دهید و در آن بگذارید تا آب آن کشیده شود.
3. در یک ماهیتابه جداگانه پیاز و سیر را تفت دهید تا کمی سرخ شوند.
4. فتا را با چنگال خرد کنید و شوید را با چاقو ریز خرد کنید.
5. تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه بشکنید و با دو پیمانه نمک خوب بزنید.
6. فتا را با کدو سبز ترکیب کنید. پیاز سرخ شده و شوید را اضافه کنید. تخم مرغ ها را داخل آن بریزید و کاملا مخلوط کنید.
7. مخلوط سبزیجات را در تابه چرب شده قرار دهید و سطح آن را با دقت صاف کنید. سخاوتمندانه با پنیر خرد شده بپاشید و به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید.
300 گرم کدو سبز متوسط؛
یک جفت گوجه فرنگی رسیده؛
دو قاشق غذاخوری شیر پاستوریزه 3.2 درصد چربی؛
یک عدد تخم مرغ؛
1. سبزیجات را با آب سرد بشویید. لبه های کدو سبز را ببرید و ساقه گوجه فرنگی را جدا کنید. تمام دانه ها را از دانه های فلفل جدا کنید و دانه های باقی مانده را با آب بشویید.
2. سبزیجات را به صورت دایره ای برش دهید. توصیه می شود ضخامت آنها از نیم سانتی متر تجاوز نکند.
3. حلقه های سبزیجات را در یک ماهیتابه کوچک با چکمه های بلند به طور متناوب با یکدیگر قرار دهید. حلقه ها را صاف قرار ندهید، بلکه آنها را به صورت عمودی روی قسمت باریک قرار دهید.
4. مقدار کمی از ادویه ها را روی آن بپاشید، می توانید کمی نمک اضافه کنید، اما فقط کمی.
5. یک تخم مرغ را در شیر بشکنید، یک پیمانه فلفل آسیاب شده و کمی نمک به آن اضافه کنید، هم بزنید.
6. پنیرهای کوچک خرد شده را رنده کرده و لایه خامه ترش را خوب با آن بپاشید. مخلوط شیر و تخم مرغ را روی همه چیز بریزید و به مدت 40 دقیقه بپزید.
دو کدو سبز بزرگ؛
200 گرم قارچ جنگلی (قهرمانان نیز قابل قبول هستند)؛
100 گرم پنیر دودی
1. کدو سبز را بشویید و هر کدام را از طول نصف کنید. یک چاقوی تیز یا قاشق بزرگ بردارید و وسط سبزیجات را با دقت انتخاب کنید. سپس داخل هر قسمت را با ادویه گیاهی بمالید و کنار بگذارید.
2. پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید و در ماهیتابه ای با روغن آفتابگردان گرم شده قرار دهید. در دمای متوسط به مدت 3 دقیقه سرخ کنید، قارچ های نواری و تفاله کدو سبز خرد شده را که از سبزیجات انتخاب شده است، اضافه کنید. اگر دانه درشت باشد نیازی به افزودن آن نیست. وقتی تمام رطوبت آن تبخیر شد، قارچ های چرخ شده را از ماهیتابه در ظرفی جداگانه قرار دهید.
3. نصف های کدو سبز را با گوشت چرخ کرده پر کنید و روی سینی فر قرار دهید. قبل از انجام این کار حتما تابه را با روغن چرب کنید.
4. پنیر دودی را در یک رنده درشت رنده کنید و روی سبزیجات پر شده بپاشید.
5. قایق ها را به مدت 40 دقیقه بپزید.
نیم کیلو گوشت چرخ کرده بدون چربی؛
1.2 کیلوگرم کدو سبز متوسط؛
هشت عدد گوجه فرنگی قرمز؛
دو قاشق گوجه فرنگی بدون نمک؛
150 گرم خامه ترش کم چرب؛
نصف دسته مخلوط سبزی (جعفری، شوید).
1. پیاز ریز خرد شده را در روغن داغ شده در ماهیتابه بریزید و کمی تفت دهید. به محض شفاف شدن برش ها، گوشت چرخ کرده را داخل تابه بریزید و به آرامی با چنگال آن را له کنید. پیاز و گوشت را روی حرارت ملایم تفت دهید تا کاملا بپزد. برای اطمینان از اینکه گوشت به طور یکنواخت سرخ شده و نسوزد، فراموش نکنید که مرتباً هم بزنید، در حالی که گوشت چرخ کرده گلوله شده را خرد کنید. در پایان کمی مزه دار کنید.
2. گوجه فرنگی را با 50 میلی لیتر آب مخلوط کنید و داخل گوشت چرخ کرده سرخ شده بریزید. هم بزنید و نمک بچشید. در صورت نیاز آن را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
3. با رنده ریز کدو سبز را بدون اینکه پوست آن را بردارید رنده کنید. کمی نمک اضافه کنید، هم بزنید و روی الک قرار دهید. بعد از 10 دقیقه، آب باقیمانده را بگیرید و بگذارید آنجا بماند.
4. سبزی ها را بشویید، خوب خشک کنید و خرد کنید. گوجه فرنگی ها را حلقه حلقه کنید و پنیر را روی رنده متوسط یا درشت رنده کنید.
5. تخم مرغ ها را به آرامی با کمی نمک بزنید. خامه ترش را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
6. یک ورقه پخت کوچک یا ظرف فر لبه دار را چرب کنید و نیمی از کدو سبز را در یک لایه صاف قرار دهید. تمام گوشت چرخ کرده را روی آنها قرار دهید و به طور مساوی روی لایه سبزیجات پخش کنید. سپس دوباره لایه کدو سبز را اضافه کرده و صاف کنید.
7. حلقه های گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید، مخلوط خامه ترش و تخم مرغ را بریزید. همه چیز را با گیاهان بپاشید و پنیر رنده شده را روی تمام سطح در یک لایه یکنواخت پخش کنید.
8. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. به مدت 40 دقیقه
شش کدو سبز جوان؛
100 گرم خامه غلیظ یا کره خانگی.
1. کدو سبز را به برش های طولی نازک برش دهید. عرض یکی نباید بیشتر از 0.5 سانتی متر باشد.
2. در یک قابلمه بزرگ آب بریزید و روی حرارت زیاد بجوشانید. سبزی ها را به مدت پنج دقیقه در آب قرار دهید، سپس آن ها را بردارید و خوب خنک کنید.
3. برش های بلانچ شده را روی ماهیتابه ای که با روغن نباتی چرب شده قرار دهید.
4. خامه یا کره را در یک کاسه کوچک لعابی ذوب کنید و بلافاصله آن را روی برش های کدو سبز که روی ماهیتابه قرار داده اید بمالید.
از حداقل مقدار مواد می توانید کدو سبز پخته خوشمزه را با پنیر در عرض چند دقیقه تهیه کنید. پنیر پارمزان به کدو سبز خانگی عطر و بوی لطیفی می بخشد.
تهیه کدو سبز پخته شده در فر بسیار آسان است. من مدت زیادی است که کدو سبز را طبق این دستور پخت می کنم و اغلب اوقات - خانواده من به سادگی از این غذا خوشحال هستند. کدو سبز لطیف، آبدار و وسوسه انگیز که با پنیر در فر پخته شده است، تأثیرات دلپذیر زیادی را برای شما به ارمغان می آورد. ترکیبی شگفت انگیز از طعم و عطر منحصر به فرد - این چیزی است. سریع بپزیم.
کدو سبز فوق العاده خوشمزه پخته شده با پنیر: بسیار ساده و سریع آماده می شود. هیچ کس نمی تواند در برابر چنین غذای خوشمزه ای مقاومت کند. از این گذشته، کدو سبز لطیف همراه با پوسته پنیر تند آنقدر خوشمزه است که فقط انگشتان خود را لیس می زنید. حداقل یک بار کدو سبز را طبق این دستور پخت امتحان کنید - و آنها مهمان مکرر آشپزخانه شما خواهند شد.
