روز بخیر، خوانندگان کنجکاو من. به نظر شما مهمترین چیز در پختن گوشت چیست؟ این یک ماریناد است، معجزه واقعی می کند. حتی می توانید یک ماریناد گوشت خوک به درستی برای پخت در فر تهیه کنید گوشت سفتتبدیل به نرم مقاله امروز به او اختصاص دارد.
سعی کنید از گوشت تازه برای پخت استفاده کنید. چیزی که منجمد شده و سپس ذوب شده است از نظر طعم نسبت به غذای تازه کمی پایین تر است. یکی را با لایه کوچکی از چربی انتخاب کنید. فقط در این صورت آبدار و لطیف خواهد شد. اگر از گوشت بدون چربی استفاده می کنید، ممکن است کمی خشک شود.
می توانید گوشت خوک را در فویل یا ظرف مقاوم در برابر حرارت بپزید. در گزینه دوم همراه با ماریناد تهیه می شود. برای من بیشتر شبیه دم کشیدن طولانی در ماهیتابه است. به نظر می رسد بسیار خوشمزه و لطیف است.
شما همچنین می توانید گوشت خوک را در شراب، آبجو، سس سویا و حتی ودکا قرار دهید. به خصوص در آبجو طعم خوبی دارد بند انگشت خوک. من توصیه می کنم آن را برای یک شام تعطیلات درست کنید. شوهرم از این غذا راضی بود :)
به طور کلی، گزینه های زیادی وجود دارد. امروز در مورد 7 مورد از آنها به شما خواهم گفت. من مطمئن هستم که مطمئناً دستوری را که بیشتر دوست دارید پیدا خواهید کرد.
و اگر به طبیعت می روید، حتماً گوشت خوک را از قبل برای کباب مرینیت کنید. به این ترتیب گوشت فوق العاده لطیفی دریافت خواهید کرد.
شما باید آماده کنید:
حبه های سیر را به چند قسمت برش دهید. گوشت خوک را برش می دهیم و یک برش سیر را داخل هر کدام از آنها قرار می دهیم. سپس گوشت را با مخلوطی از نمک و فلفل بمالید. سپس گوشت خوک را با خردل بپوشانید و 20 تا 25 دقیقه کنار بگذارید.
فر را با دمای 180-185 درجه گرم کنید. گوشت خوک را داخل فویل می‌پیچیم و روی ظرف پخت قرار می‌دهیم و در فر می‌گذاریم. این غذای خوشمزه باید 75 تا 80 دقیقه پخته شود.
دستور تهیه این غذای خوشمزه به شرح زیر است:
ماریناد را از موارد زیر آماده می کنیم:
آب نمک را بپزید - فلفل دلمه و فلفل سیاه، سبزی، برگ بو و نمک را به آب اضافه کنید. این مخلوط را به جوش بیاورید. سپس حرارت را کم کرده و چند دقیقه بجوشانید. بعد، ماریناد باید خنک شود.
گوشت را در قابلمه بریزید و آب نمک را اضافه کنید. سپس درب ظرف را بپوشانید و در یخچال قرار دهید. شاید تنها ایراد قابل توجه این غذا این باشد که گوشت خوک باید برای مدت طولانی ترد شود. گوشت باید 2-3 روز در آب نمک نگهداری شود.
سیر له شده با استفاده از پرس سیر با خردل و روغن مخلوط می شود. به این مخلوط کمی نمک و فلفل اضافه کنید. گوشت خوک را از آب نمک خارج کرده و روی آن را با مخلوط خردل سیر بپوشانید. گوشت را داخل فویل بریزید و روی یک ظرف پخت قرار دهید. فر با دمای 180-190 درجه گرم می شود و گوشت خوک به مدت 80-100 دقیقه به آنجا ارسال می شود.
سپس گوشت را از فر خارج کرده و فویل را با دقت باز می کنیم. نکته اصلی این است که نسوزانید. پس از آن، باید به گوشت خوک زمان دهید تا در دمای اتاق خنک شود. و فقط در این صورت است که می توانید این لذیذ را برش داده و تیز کنید. من باید یک ساعت دیگر به تکه گوشت لذیذی که روی میز خوابیده است نگاه کنم، مثل مار بوآ در خرگوش :)
این نفیس شاهکار آشپزیتبدیل به یک دکوراسیون واقعی برای جشن خواهد شد. برای یک کیلوگرم کمر به موارد زیر نیاز دارید:
مرکبات به برش های بزرگ بریده می شوند. رزماری را به آنها اضافه کنید و همه چیز را با دستان خود کاملا ورز دهید. سپس این مخلوط با سیر خرد شده، زعفران + روغن غنی می شود. نمک و فلفل را به ترکیب اضافه کنید و سپس همه چیز را مخلوط کنید.
در چربی کمر برش های توری کم عمق ایجاد می کنیم. پس از این، گوشت خوک باید در آب نمک قرار داده شود. گوشت باید حداقل 6 ساعت مرینیت شود. علاوه بر این، هر 60 دقیقه باید آن را برگردانید.
در مرحله بعد، کمر ترشی شده به آستین منتقل می شود. به هر حال، اگر از تلخی لیمو راضی نیستید، همه چیز قابل رفع است. در این صورت به شما توصیه می کنم که برش های مرکبات را به گوشت اضافه نکنید. بله، و ماریناد را دور نریزید - بعداً مفید خواهد بود.
سپس فر را با دمای 195-200 درجه گرم کنید. آستین را با کمر داخل قالب می فرستیم و در فر قرار می دهیم. پیشنهاد میکنم حدود 40 دقیقه بپزید. پس از این، آستین باید بریده شود و درجه حرارت در فر افزایش یابد. لازم است به گوشت فرصت قهوه ای شدن داده شود.
سیب زمینی های کاملا شسته (پوست نشده) را در کیسه ای قرار دهید. در مایکروویو قرار دهید و 4-5 دقیقه بجوشانید. در این مدت سیب زمینی ها نیم پز می شوند.
سپس آن را قاچ کرده و در آستین می گذاریم. سپس ماریناد را روی سیب زمینی ها (آنچه از گوشت است) بریزید. و بسته را به فر گرم شده با دمای 180 درجه می فرستیم. وقتی آماده شد کیسه را برش بزنید و دما را زیاد کنید و بگذارید سیب زمینی ها قهوه ای شوند.
کمر بسیار آبدار و لطیف به نظر می رسد و سیب زمینی ها معطر هستند. و با هم یک دوئت فوق العاده خوشمزه ایجاد می کنند. دستور العمل های جالبپختن سیب زمینی در مایکروویو
برای 1.5 کیلو کربنات باید مصرف کنید:
فلفل، گشنیز، آرد و رزماری له شده مخلوط می شوند. مرزه، پاپریکا، سیر، روغن و خردل را اضافه کنید. نمک را به مخلوط اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. اگر مخلوط به نظر شما غلیظ می رسد، می توانید آن را کمی با آب رقیق کنید. مخلوط باید قوام خمیر مانند داشته باشد.
کربنات شسته شده با دستمال کاغذی خشک می شود. و گوشت را با کوفته تند می پوشانند. و سپس به مدت 4 ساعت در یخچال قرار می دهند.
دستور پخت این غذا به شرح زیر است:
ژامبون شسته شده و برش های الماسی شکل روی پوست آن ایجاد می شود. سپس روی گوشت را با مخلوط کره + خردل + یک حبه سیر له شده با یک حبه سیر بپوشانید. فلفل، نمک و آویشن و رزماری بپاشید. سپس ظرفی که در آن مرینیت می کنید باید با یک درب پوشانده شود یا با فیلم غذا پوشانده شود. گوشت خوک را به مدت 3-5 ساعت در یخچال قرار دهید.
ظرف پخت را در فر از قبل گرم شده با دمای 230 درجه قرار دهید. ژامبون ترشی شده را از قبل به اینجا منتقل می کنیم و روی آن یک لیوان آبجو می ریزیم. باید حدود 15 دقیقه روی حرارت اولیه بجوشانید. سپس با کاهش دما به 170 درجه، 70 دقیقه دیگر به پخت ادامه می دهیم. هر از گاهی داخل فر را نگاه کنید و سس آبجو را روی ژامبون بریزید.
وقتی مایع تبخیر شد، مابقی آبجو را در آن بریزید. اگر گوشت خوک روی آن ناگهان شروع به سوختن کرد، روی ظرف را با فویل بپوشانید و به پخت گوشت ادامه دهید. قبل از سرو، گوشت خوک را با شاخه های رزماری تزئین کنید. سس آبجو را در قایق آبجو سرو کنید.
مجبور بودن برای برداشتن:
گوشت خوک را به قطعات بزرگ برش دهید. شما باید پیاز خرد شده، فلفل دلمه ای شیرین و حبه های سیر خرد شده را به کاسه با گوشت اضافه کنید. شوید معطر را هم آنجا خرد کنید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آب نصف لیمو و سس سویا را اضافه کنید. با پونه کوهی و فلفل تازه آسیاب شده مزه دار کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. به مدت 30 دقیقه بگذارید تا ماریناد شود.
سیب زمینی ها را تکه تکه کنید. آن را در کیسه ای قرار دهید، کمی نمک اضافه کنید، فلفل و پونه کوهی بپاشید. با دقت در کیسه مخلوط کنید. گوشت ترشی شده را روی سیب زمینی ها قرار دهید. اینجا 1 گوجه فرنگی اضافه کنید. کیف را ببندید. فراموش نکنید که با سوزن چند سوراخ در آستین ایجاد کنید. به مدت 75 دقیقه در دمای 180-190 درجه سانتیگراد بپزید.
و در اینجا دستور تهیه ویدیو است
این گزینه برای ترشی کردن گوشت برای پختن یا سرخ کردن تکه های آن در تابه مناسب است.
موادی که نیاز خواهید داشت:
سیر له شده را با خردل، سس سویا و پاپریکا مخلوط کنید. گوشت خوک را به قطعات برش دهید و آن را با آب نمک معطر پر کنید. سپس آن را به مدت 4 ساعت در یخچال می گذاریم - اجازه می دهیم تا کاملاً مرینیت شود.
سپس گوشت خوک را به یک ظرف پخت منتقل کنید. و روی گوشت را کنجد بپاشید. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. باید گوشت خوک را حدود 40 دقیقه بپزید و گهگاه تکه ها را برگردانید. خوب ، عطر پخش می شود - مقاومت در برابر آن سخت است :)
من مطمئن هستم که اکنون می توانید گوشت خوک پخته خوشمزه را بپزید. دوستان به من اطلاع دهید که کدام یک از گزینه های پیشنهادی را بیشتر دوست دارید. یا شاید شما خود را دارید دستور خوشمزه? سپس آن را به اشتراک بگذارید. و فراموش نکنید که برای به روز رسانی مشترک شوید. و این تمام چیزی است که برای امروز دارم: خداحافظ.
گوشت خوک پخته آبدار است بهترین ظرف، هم برای تعطیلات و هم برای ناهار یا شام کامل. ما تمام اسرار پختن گوشت خوک آبدار را داریم!
اگر نمی دانید چگونه مهمانان و اعضای خانواده خود را غافلگیر کنید، آکاردئونی آبدار خوک را در فر درست کنید. ظرافت گوشت پخته شده به سادگی مسحور کننده به نظر می رسد. این یک لهجه روشن برای یک شام یا ناهار روزمره خواهد بود، اما همچنین می تواند به اندازه کافی تزئین کند منوی تعطیلات. در همان زمان، ظرف پخته شده در فر بی نظیر می شود: لطیف، اشتها آور و معطر. طعم آن به معنای واقعی کلمه می تواند هر کسی را که گیاهخوار نیست دیوانه کند. از این گذشته ، گوشت شگفت انگیز به نظر می رسد و فقط در دهان شما ذوب می شود. علاوه بر این، روش اصلی خدمت نه تنها بسیار چشمگیر به نظر می رسد. آکاردئون گوشت خوک که به این روش تهیه شده است برای تقسیم به قطعات دشوار نخواهد بود.
تهیه یک غذای اصلی گوشت کار سختی نیست. نکته اصلی این است که هنگام کار بر روی آکاردئون آبدار و اشتها آور گوشت خوک در فر، دستورالعمل های پیشنهادی را دنبال کنید. توصیه هایی با عکس ها و دنباله ای ساده از مراحل به شما این امکان را می دهد که در نهایت با یک غذای لذیذ شگفت انگیز روبرو شوید، حتی اگر قبلاً چنین چیزی را تهیه نکرده باشید.
ابتدا باید آماده شوید گوشت کمر خوک. باید شسته و خشک شود. گوشت خوک باید بریده شود، اما این باید به روش خاصی انجام شود. کمر بدون استخوان تمام راه را قطع نمی کند. لازم است برش هایی تشکیل شود که به معنای واقعی کلمه در جهات مختلف پراکنده شوند، اما به هم بچسبند، زیرا پایه مشترک حفظ شده است. ضخامت هر برش باید حدود 1.5 سانتی متر باشد سپس روی آماده سازی گوشت فلفل و نمک پاشیده می شود.
پنیر باید به صورت ورقه ای بریده شود. سیر باید پوست کنده شود و همچنین به چند ورقه بریده شود. گوجه فرنگی ها باید شسته شوند، با یک حوله آشپزخانه تمیز خشک شوند و به ورقه های نازک بریده شوند.
اکنون مهم ترین و جالب ترین مرحله تهیه آکاردئون گوشت است. آب گوشت خوک باید پر شود. برش های سیر بین تمام برش های گوشت تقسیم می شود.
سپس باید برش های گوجه فرنگی را بین هر تکه گوشت خوک قرار دهید.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که برش های پنیر را در کنار گوجه فرنگی و سیر تقسیم کنید. اگر پنیر پخته شده در فر دوست دارید، می توانید دو ورقه بریزید. این کار آکاردئون خوک را خوش طعم تر، لطیف تر و آبدارتر می کند. علاوه بر این، پنیر نت‌های تند بیشتری به گوشت می‌دهد.
چند لایه فویل غذا را روی یک ورقه پخت قرار دهید. باید روغن کاری شود. آکاردئون گوشت خوک آماده شده ما در بالا قرار می گیرد. فویل باید از همه طرف کاملاً پیچیده شود؛ هیچ شکافی نباید باقی بماند. آکاردئون خوک در فویل به مدت یک ساعت در فر قرار می گیرد و از قبل تا 180 درجه گرم می شود.
وقتی حدود یک ربع تا پایان فرآیند پخت آکاردئون گوشت خوک در فر باقی ماند، باید ظرف را از فر خارج کنید. فویل را باید با دقت و با احتیاط باز کرد تا نسوزد. این لازم است تا گوشت کاملاً قهوه ای شود و سایه ای اشتها آور به دست آورد.
غذای عالی ما آماده است! همانطور که می بینید، روند پخت آکاردئون خوک در فویل در فر چندان پیچیده نیست.
این ظرف آبدار، معطر و خوشمزه می شود. به عنوان یک گزینه، گوشت را در فویل بپیچید تا آبدارتر شود.
گوشت را بشویید و با دستمال خشک کنید و با چاقو برش های موازی کوچکی روی آن ایجاد کنید. سپس گوشت خوک را با ادویه بمالید و چند میخک را داخل آن بچسبانید.
گوشت را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه قرار دهید و سپس دما را به 180 کاهش دهید و 30-40 دقیقه دیگر بپزید. وقتی تقریباً آماده شد، می توانید روی آن را با خامه ترش چرب کنید تا پوسته قهوه ای طلایی شود. اجازه دهید گوشت تمام شده کمی خنک شود، سپس برش داده و سرو کنید.
نوش جان!
قبل از اینکه گوشت خوک را در فویل بسته بندی کنیم، آن را با چاشنی ها - نمک، فلفل، سیر درمان می کنیم، همچنین می توانید رزماری، آویشن، ریحان مورد علاقه خود را اضافه کنید. و بعد با سس مایونز چربش میکنیم که خودمون بسته به ادویه هایی که استفاده کردیم مقدارش رو تنظیم میکنیم. فراموش نکنید که گوشت خوک در حال حاضر گوشت کاملاً چرب است، بنابراین در مصرف مایونز زیاده روی نکنید. گوشت را چند ساعت در ماریناد می گذاریم تا به اندازه کافی اشباع شود و تمام طعم ها را از چاشنی ها بگیرد. گاهی اوقات من این گوشت را به مدت 10-12 ساعت در یک مکان سرد قرار می دهم، سپس آنقدر آبدار، معطر و لطیف می شود که غیرممکن است دوباره و دوباره آن را نپزید.
و سپس خود فرآیند پخت. رعایت رژیم دما در اینجا مهم است، زیرا نیم ساعت اول گوشت را در دمای بالا می پزیم و سپس دما را پایین می آوریم و می پزیم تا آماده شود.
اکثر مرحله مهم- آماده سازی گوشت خام. برای انجام این کار، یک تکه گوشت بردارید و فیلم های غیر ضروری و چربی اضافی را بردارید. در مرحله بعد، به طور کامل در آب بشویید تا خون باقی مانده از بین برود. در یک تکه بزرگ گوشت برش های افقی می زنیم تا بهتر مرینیت شود. اگر قطعات کوچک برداریم، دیگر لازم نیست آنها را برش دهیم.
حالا مخلوط را برای پاشیدن و مرینیت کردن گوشت آماده کنید. ابتدا سیرهای پوست کنده را از طریق پرس فشار دهید.
سپس همه طرف ها را با سس مایونز چرب کنید.
گوشت را در جای سرد قرار دهید تا در ماریناد خیس بخورد. شما زمان این فرآیند را بر اساس ترجیحات خود تنظیم می کنید.
حالا گوشت خوک را در فویل می پیچیم، بهتر است آن را چند لایه برداریم. سپس آن را کف سینی فر قرار دهید و برای اینکه نسوزد کمی آن را با روغن چرب کنید.
ابتدا گوشت را با دمای 200-220 درجه بپزید و بعد از نیم ساعت دما را به 180-190 درجه کاهش دهید و 15-20 دقیقه دیگر بپزید.
در صورت تمایل، می توانید برش هایی در فویل ایجاد کنید، سپس گوشت کمی قهوه ای می شود.
وقتی کمی خنک شد برش بزنید.
از دستور پخت گوشت خوک آبدار در فر با گوجه فرنگی و پنیر استفاده کنید تا گوشت آبدار و لطیف شود. برای این غذا بهتر است گوشتی را انتخاب کنید که کاملاً بدون چربی نباشد، بهتر است قسمت گردن یا شانه را ترجیح دهید.
پیازها را پوست بگیرید، سرهای متوسط را به صورت حلقه ای و پیازهای بزرگ را به صورت نیم حلقه برش دهید. یک ورقه پخت را با سطح بالایی با روغن نباتی چرب کنید و یک لایه پیاز بگذارید.
گوشت تازه را کاملا شسته و سپس با دستمال کاغذی خشک می کنیم. پالپ را به ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید. اصلاً لازم نیست گوشت خوک را بکوبید، گوشت گردن در حال حاضر کاملاً لطیف است. با فلفل، نمک، سیر خرد شده یا فشرده مزه دار کنید.
نحوه برخورد با فیله گوشتی از قسمت دیگری از لاشه. پس از برش، گوشت را می توان در یک فیلم چسبناک پیچیده یا در یک کیسه پلاستیکی قرار داد و کاملاً زد. اگر وقت دارید، تکه های گوشت را می توانید برای چند ساعت (یا یک شب) با ادویه جات و پیاز خوابانید. خوب، اگر می خواهید غذای گوشت گاو خود را بپزید، علاوه بر موارد فوق، آن را با روغن نباتی، به طور ایده آل، روغن زیتون فشرده سرد بپاشید.
بنابراین، لایه بعدی بعد از پیاز، بشقاب های گوشت است.
گوجه فرنگی تازه را روی گوشت خوک قرار دهید. گوجه فرنگی ها را از قبل شسته، خشک کرده و به ورقه های نازک برش می دهیم.
لایه سوم باید با هر سسی چرب شود. که در گزینه سریعسس مایونز برای سس ها مناسب است، برای سس های سالم تر، خامه ترش و سیر.
لایه چهارم سیب زمینی است. آن را تمیز می کنیم، آن را زیر آب می شوییم، سپس آن را روی یک رنده درشت رنده می کنیم یا به سادگی با استفاده از یک ضمیمه بزرگ در مخلوط کن خرد می کنیم. سیب زمینی ها را به ورقه های نازک برش دهید. آن را با زنجبیل آسیاب شده، نمک و سبزی ترخون خشک (ترخون) مزه دار کنید.
سیب زمینی ها را با خامه ترش باقی مانده از گوشت خوک مخلوط کنید. انجام این کار در یک ظرف عمیق بسیار راحت تر از استفاده از سس از قبل روی یک ورقه پخت است.
سه پنیر سفت روی یک رنده درشت یا متوسط. روی سیب زمینی ها پنیر بپاشید.
گوشت خوک و سیب زمینی را به سبک فرانسوی به مدت 50-60 دقیقه به فر از قبل گرم شده می فرستیم و در دمای 180-190 درجه می پزیم.
یک نکته ظریف در آماده سازی وجود دارد. توصیه می شود 30 دقیقه اول گوشت و پنیر را در فویل بپزید. به این ترتیب پنیر از قبل پوسته قهوه ای طلایی نمی گیرد و ظرف خشک نمی شود. همه چیز ابتدا می جوشد و سپس به طور یکنواخت قهوه ای می شود.
وقتی از فر بیرون بیاورید چقدر خوشمزه می شود. نوش جان!
گوشت خوک آبدار پخته شده در فر با سبزیجات. از آنجایی که گوشت سرخ نشده، اما پخته شده است، لطیف و آبدار به نظر می رسد.
گوشت خوک را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. گوشت خوک را در سراسر دانه به قطعات نازک به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید.
پیاز و هویج را پوست بگیرید و خرد کنید. مقداری را داخل تابه بریزید روغن سبزیجات، روی حرارت زیاد دوباره گرم کنید. پیاز و هویج را به تابه اضافه کنید.
تفت دهید تا پیاز و هویج نرم شده و کمی طلایی شود.
در یک ظرف پخت شیشه ای (می توانید از یک ظرف سرامیکی نیز استفاده کنید)، که با روغن نباتی چرب شده است، لایه هایی از گوشت خوک و پیاز و هویج سرخ شده را بچینید.
هر لایه را با نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه بپاشید.
نباید بیشتر از 3 لایه باشد که در این صورت گوشت خوک حتماً پخته می شود.
لایه رویی را با نمک، فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید، گیاهان پرووانسال، فلفل دلمه ای (2-3 نخود) و برگ بو (2-3 برگ) را اضافه کنید.
قالب را با درب بپوشانید (قالب سرامیکی را با فویل بپوشانید) و به مدت 50-60 دقیقه در فر با دمای 200 درجه قرار دهید.
می توانید گوشت خوک را با سبزیجات سرخ شده یا خورشتی، همراه با پوره سیب زمینی یا پاستا و با شوید یا گشنیز سرو کنید.
اگر گوشت یخ زدایی نشده است، بهتر است آن را در ادویه ها یخ زدایی کنید. به این ترتیب بهتر از آنها تغذیه می شود. اما این کار ضروری نیست، می توانید گوشت را در حالت یخ زدایی (بخار پز) رنده کنید.
وقتی گوشت یخ زدایی شد، آن را با تکه های سیر پر کنید. برای این کار گوشت را با چاقو سوراخ کرده و با انگشت سیر را از امتداد تیغه داخل گوشت فرو کنید.
برای آبدار بودن می توانید گوشت را با روغن نباتی بمالید.
2 تکه فویل را جدا کرده و به صورت ضربدری قرار دهید. اگر فویل نازک بود، آن را در دو لایه بپیچید. گوشت را در وسط قرار دهید و با احتیاط بپیچید، اما نه محکم، بلکه طوری بپیچید که به اندازه کافی برای آب میوه باقی بماند. یه جورایی شبیه چبورک
روی سینی فر قرار دهید و در فری که از قبل با دمای 200 تا 220 درجه گرم شده به مدت 1 تا 1.5 ساعت بسته به اندازه قطعه قرار دهید.
آماده بودن گوشت را با چاقو یا سیخ چک کنید. اگر گوشت آماده بود، لبه های فویل را تا کنید (برای گوشت حمام بگذارید) و آب به دست آمده را روی گوشت بریزید و 10 دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا قهوه ای شود.
گوشت خوک در فر آبدار و نرم شد. نوش جان!
این دستور العمل برای گوشت خوک در فر بسیار ساده است، اما در عین حال اصلی و غیر معمول برای پخت یک تکه گوشت خوک آبدار است.
ابتدا تکه گوشت خوکی را که قصد پخت آن را دارید در آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی کمی خشک کنید.
حالا لعاب را برای گوشت آماده کنید. خردل رومیزی را با خردل فرانسوی مخلوط کنید. زرده مرغ را به آنها اضافه کنید و همه را کاملا له کنید. سپس با مخلوط کنید بلغور جو دوسر(یا آرد سوخاری). تنها چیزی که باقی می ماند این است که به همه اینها یک قاشق روغن نباتی اضافه کنید و مخلوط کنید.
مرحله بعد: در سمتی که پوست است با چاقوی تیز برش بزنید، بهتر است توری زیبا باشد. فقط باید پوست گوشت خوک را با چاقو برش دهید و به لایه چربی و پالپ آن دست نزنید. هنگام پخت، چربی از برش ها ذوب می شود و در نتیجه باعث می شود که تکه گوشت "وزن خود را کم کند" و لاغرتر شود.
سپس با قاشق لعاب خردل را روی گوشت بریزید و به طور یکنواخت پخش کنید.
این باید از هر دو طرف انجام شود.
بسته به جایی که در حال پخت و پز هستید (روی مرغ گوشتی یا در یک دیس لبه دار)، کف تابه خود را با کاغذ روغنی یا فویل بپوشانید. گوشت را طوری در تابه قرار دهید که پوست آن به سمت بالا باشد.
در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.
با توجه به اینکه وزن یک تکه گوشت خوک 2 کیلوگرم است، گوشت پخته شده باید در عرض 2 ساعت کاملا پخته شود. هنگام محاسبه زمان پخت، از یک فرمول ساده استفاده کنید: 1 کیلوگرم گوشت به مدت 1 ساعت پخته می شود. بدین ترتیب 2 کیلوگرم در 2 ساعت پخته می شود. خوب گوشت بدون استخوان 10-15 دقیقه زودتر آماده می شود.
بعد از یک ساعت گوشت خوک را از فر خارج کرده و به طرف دیگر برگردانید.
به این ترتیب پوست خشک شده با آب اشباع شده و نرم می شود و سمت عقب آن با پوسته ای زیبا پوشیده می شود.
همین. 2 ساعت بعد، زیبایی معطر شما از گوشت خوک آماده است.
این گوشت خوک را می توان به صورت گرم - برش داده شده - یا سرد سرو کرد.
برای ارسال میان وعده سردبهتر است گوشت را نه تنها خنک کنید، بلکه آن را برای چند ساعت در یخچال نگهداری کنید. پس از چنین سرد شدن، گوشت خوک به راحتی به برش های نازک و زیبا بریده می شود.
یک سالاد این گوشت را کاملاً تکمیل می کند. سبزیجات تازهو یک لیوان شراب
گوشت خوک معطر و لطیفی که در فر با پنیر و سیب زمینی پخته می شود، به زمان زیادی برای آماده سازی نیاز ندارد. این ظرف نیازی به ظرف جانبی ندارد.
گوشت خوک را بشویید و به قسمت هایی به ضخامت یک تا یک و نیم سانتی متر برش دهید.
ما آن را به آرامی می کوبیم (می توانید از چکش مخصوص آشپزخانه استفاده کنید، یا فقط می توانید از پشت یک چاقوی آشپزخانه بزرگ استفاده کنید).
سس مایونز، نمک و فلفل را در یک کاسه با هم مخلوط کنید و سپس تکه های خرد شده گوشت را از دو طرف با این مخلوط بپوشانید.
قطعات را روی یک ورقه پخت قرار دهید که ابتدا روغن را در آن ریخته ایم و آن را به طور مساوی در تمام سطح پخش کنید. اجازه دهید حدود بیست دقیقه بماند تا گوشت به سس مایونز آغشته شود.
سبزی ها را شسته و پوست می گیریم. پیاز و سیب زمینی را به صورت نوارهای نازک خرد کنید و کمی نمک اضافه کنید.
نیم حلقه های پیاز را روی هر تکه گوشت خوک قرار دهید و روی آن نی سیب زمینی قرار دهید.
هر قسمت را جداگانه تشکیل می دهیم. روی کل این خلقت را می توان با باقیمانده سس مایونز با فلفل و نمک پوشاند.
ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده در طبقه وسط قرار دهید. حدود سی دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. می توانید روی ورقه پخت را با فویل آشپزی بپوشانید تا آبدار بودن ظرف را از دست ندهد.
پنیر را رنده کرده و روی گوشت خوک پخته شده بپاشید. تابه را به فر برگردانید و اجازه دهید پنیر روی تمام قسمت‌های گوشت پخش شود تا آب شود. ظرف سه تا چهار دقیقه دیگر غذای ما آماده می شود.
گوشت خوک پخته شده در فر را با پنیر، سبزیجات تازه یا کنسرو شده و سالاد سرو کنید. هم گوشت و هم ظرف جانبی - در یک ظرف. نوش جان!
ترکیب سیب زمینی، پیاز و گوجه فرنگی بسیار موفق است. و اگر خامه ترش و تخم مرغ را به گوشت خوک و سبزیجات اضافه کنید، ظرف طعم بسیار جالبی پیدا می کند.
در این دستور العمل، ما پیشنهاد می کنیم یک تکه گوشت خوک را در سس خردل و آبجو بپزید و عزیزان خود را با طعمی غیرمعمول و معطر نوازش کنید. گوشت آبدار. وقتی سرد شد، این تکه گوشت خوک پخته شده را می توان به لایه های نازک برش داد و به عنوان میان وعده گوشت سرو کرد.
تهیه فیلینگ خردل-آبجو. روغن تصفیه شده را در یک فنجان کوچک بریزید، خردل، سیر له شده و ادویه ها را با مخلوط فلفل اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و آبجو را در آن بریزید. ما یک توده آبجو خردل معطر الهی بدست می آوریم.
حالا گوشت مصرف آن توصیه می شود گردن خوکبه طوری که لایه های نازکی از چربی در پالپ وجود دارد. سپس قطعه گوشت خوک پخته آبدارتر خواهد بود. تکه گوشت را می شوییم و خشک می کنیم و با قرار دادن آن در ظرف مناسبی با مخلوط خردل و آبجو پر می کنیم. تکه گوشت را به مدت یک ساعت بگذارید تا خوابانده شود و به طور دوره ای آن را در سس معطر برگردانید.
فویل را بردارید و 2-3 ورقه مستطیل یکسان را برش دهید. اندازه ورق های برش خورده باید به گونه ای باشد که بتوانید یک تکه گوشت را بدون مشکل بپیچید. آنها را روی هم می چینیم. دقت کنید که طرفین مات رو به پایین و طرف های براق رو به بالا باشند. در این موقعیت است که پشته تا شده را به شکلی مقاوم در برابر حرارت با دو طرف بالا قرار می دهیم، دو طرف را به سمت بالا خم می کنیم و گوشت خوک را به صورت تکه ای در مرکز قرار می دهیم.
مابقی فیل را روی گوشت بریزید و سفت بپیچید. برنگردانید تا توده خردل - آبجو نشت نکند.
قالب را در فر قرار داده و گوشت خوک را در فویل به مدت حداقل یک ساعت و نیم در فر با دمای 180 درجه بپزید. با سوراخ کردن چاقو از فویل چک می کنیم، اگر تیغه به راحتی وارد گوشت شود، گوشت پخته شده است.
گوشت خوک را بیرون می آوریم و با احتیاط باز می کنیم و از لبه های فویل نوعی سینی تشکیل می دهیم. آرد سوخاری را با پاپریکا مخلوط کنید و مخلوط به دست آمده را روی و روی گوشت بپاشید.
تابه را به فر برگردانید و گوشت خوک را به مدت 25 تا 30 دقیقه دیگر بپزید تا یک پوسته خوب تشکیل شود.
تمام شد، تکه گوشت خوک پخته شده در فویل در فر آماده است! و سپس آن را به عنوان غذای اصلی یا گرم سرو کنید ظرف گوشتیا بگذارید خنک شود و به صورت برش های نازک به عنوان پیش غذا سرو کنید.
بسیاری از لذیذها ترجیح می دهند غذاهای گوشت خوک بخورند زیرا بسیار خوشمزه، آبدار و لطیف هستند. این محصول ویژگی های آشپزی خاص خود را دارد که برای داشتن یک غذای خوشمزه باید به آن توجه کرد.
بخش مهمی از فرآیند مارینینگ است که گوشت خوک را بسیار آبدار و خوش طعم می کند.
سس سویا گوشت را بسیار تند و خوش طعم می کند. اغلب این گزینه در غذاهای آسیایی استفاده می شود. اگر می خواهید خانواده و دوستان خود را شگفت زده کنید، حتما به این دستور غذا توجه کنید.
برای کباب گوشت خوک به مواد زیر نیاز دارید: 1 کیلوگرم کمر استخوانی، 150 میلی لیتر سس سویا، 1 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده خشک، لیمو، نمک، فلفل و روغن نباتی. بهتر است سبزیجات آب پز، خورشتی یا پخته را به عنوان پیش غذا سرو کنید.
مراحل آماده سازی:
بسیاری از مردم مطمئن هستند که گوشت پخته شده در ماهیتابه مطمئناً خشک و مانند کفش خواهد بود، اما اینطور نیست. اگر به درستی مرینید و سپس پخته شود، به سادگی در دهان شما ذوب می شود.
شما باید مواد زیر را مصرف کنید: 300 گرم گوشت خوک با یک لایه چربی، دو عدد پیاز، 3 قاشق غذاخوری. قاشق تکمالی، خردل، شکر و نمک، 1 قاشق چایخوری، 2 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی و 0.5 قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده.
مراحل آماده سازی:
گوشت پخته شده در فر بسیار آبدار و معطر است. می توان آن را به عنوان پیش غذا یا پیش غذا سرو کرد. علاوه بر این، ماریناد آماده شده را می توان روی آتش جوشانده و در همان ظرفی که مایه سس است استفاده کرد. مواد آماده شده برای 8-10 وعده کافی است.
شما باید محصولات زیر را مصرف کنید: 2 کیلوگرم گوشت خوک، 50 میلی لیتر روغن زیتون، 3 قاشق غذاخوری. قاشق سس سویا، 2 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه شراب، لیمو، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق خردل خشک، یک پیمانه فلفل آسیاب شده، 3 حبه سیر، جعفری و 50 میلی لیتر آب گوشت.
مراحل آماده سازی:
این گزینه برای تهیه گوشت صحیح ترین در نظر گرفته می شود، زیرا نه تنها آن را آبدار و معطر می کند، بلکه آن را در محصول نیز حفظ می کند. مواد مفید. توصیه می شود گوشت را یک شبه مارین کنید تا بعد از پخت از نرم شدن آن مطمئن شوید. مواد آماده شده برای 2 وعده کافی است.
برای این دستور غذا باید محصولات زیر را مصرف کنید: 0.5 کیلوگرم تفاله، 600 گرم پیاز، 4 حبه سیر، 4 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی، 100 میلی لیتر سس سویا، 3 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه سیب، 1 قاشق چایخوری نمک ، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق مایونز و آرد، 4 قاشق چایخوری رازک سونلی و یک قاشق فلفل.
مراحل آماده سازی:
بسیاری از مردم عاشق گوشت پخته شده در آن هستند سس گوجه فرنگی، که خوشمزه و آبدار به نظر می رسد. در صورت تمایل، ترکیب ادویه ها را به گونه ای تغییر دهید که ادویه های مورد علاقه خود را شامل شود.
سلام به همه، خوانندگان عزیز من! به نظر شما کدام یک بهترین است؟ نکته مهمدر طول فرآیند پخت گوشت؟ شاید این دمای مناسب باشد؟ زمان کسالت؟ یا روش پخت؟ در واقع مهمترین چیز این است که ماریناد مناسب را انتخاب کنید. این سسی است که گوشت در آن خیس می شود که ویژگی های طعم آن را آشکار می کند، آبدار بودن، عطر باورنکردنی را اضافه می کند و ظرف را نرم و لطیف می کند.
و اگر بیرون سرد است و نمی توانید به حومه شهر بروید، ناامید نشوید، زیرا می توانید یک کباب خوشمزه را در خانه بپزید. امروز ما گوشت خوک را برای پخت در فر مرینیت می کنیم و دستور العمل هایی را انتخاب می کنیم که جنبه جدیدی را برای غذای ما آشکار می کند.
ساده به معنای بد یا بدوی نیست. برای به دست آوردن گوشت لذیذ، مجبور نیستید زحمت بکشید و محصولات گران قیمت بخرید. گاهی اوقات، ارزش آن را دارد که به اطراف مخفیگاه های خود در آشپزخانه نگاه کنید و متوجه شوید که برای ساده ترین، اما بسیار ماریناد خوشمزههمه چیز در حال حاضر وجود دارد
روش کلاسیک خیساندن گوشت خوک شامل حداقل مواد تشکیل دهنده است، اما در عین حال طعم آن را در تمام شکوه خود نشان می دهد. برای تهیه یک ماریناد سنتی به موارد زیر نیاز داریم:
پیازها را پوست بگیرید، حلقه حلقه کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. حالا پیاز را با ادویه ها خوب چرخ کرده و با دست له کنید تا آب پیاز درست شود. در مرحله بعد، باید لایه های گوشت خرد شده را با پیاز ترشی در یک قابلمه جایگزین کنید. ظرف را با درب بپوشانید و یک شب در یخچال قرار دهید.
سس باید گوشت خوک را خوب خیس کند. پختن این دستور پخت روی آتش باز رایج تر است، اما در فر گوشت کم آبدار نیست.
برای به دست آوردن گوشت پخته نرم و خوش طعم و بدون چربی اضافی، از دستور پخت ماریناد سرکه با ادویه جات استفاده کنید که به مقدار کمی نیاز دارد. در مجموع، برای 1 کیلوگرم گوشت مصرف کنید:
در یک کاسه یا قابلمه عمیق، نمک، شکر، فلفل، سرکه و آب را مخلوط کنید. گوشت و پیاز را که به صورت حلقه‌های درشت برش داده شده‌اند، در یک کاسه جداگانه به همراه گیاهان پروانسالی مخلوط کنید. حالا ماریناد آماده شده را روی گوشت بریزید و گوشت خوک را با دست خوب ورز دهید. تکه های گوشت را که در سرکه خیس کرده اند به مدت 7-6 ساعت در یخچال بگذارید.
سس مایونز به دلیل سهولت در تهیه و صرفه جویی در بودجه ارزش دارد. این ماریناد ساده به شما امکان می دهد یک تکه گوشت خوک سفت را در عرض چند ساعت به محصولی نرم و لطیف تبدیل کنید که پس از پختن به سادگی در دهان شما ذوب می شود. درست کردن این غذای خوشمزه به آسانی پوست کندن گلابی است:
نکته اصلی این است که کباب آینده را در سس مایونز زیاد نپزید. این مهم است تا اطمینان حاصل شود که نتیجه یک غذای لطیف و آبدار است.
کیوی تنها در 30 دقیقه به آبدار شدن قطعات گوشت کمک می کند. پیاز خرد شده (1 تا 2 سر) را به کمر خرد شده (2 کیلوگرم) اضافه کنید، ادویه بپاشید (به دلخواه) و 2 کیوی ریز خرد شده و پوست کنده را اضافه کنید. بگذارید نیم ساعت در سرما بماند.
قوام شیرین و مست کننده نوشیدنی مست کننده، عسل و خردل برای تهیه دنده گوشت خوک در فر مناسب است. آنزیم های موجود در آبجو الیاف درشت محصول گوشتی را از بین می برد و آن را بسیار نرم و لطیف می کند.
خردل و عسل طعم شیرین غیر معمولی را اضافه می کنند و با موفقیت ترکیب را با عطر یک نوشیدنی الکلی تکمیل می کنند.
بنابراین، برای 1 کیلوگرم دنده به موارد زیر نیاز داریم:
آبجو، عسل و خردل را مخلوط کنید، سیر خرد شده و زنجبیل را اضافه کنید. قطعات را در سس خود فرو کنید و 3-4 ساعت بگذارید. همه چیز آماده است - اشتهای خوب!
گوشت لطیف و سیب زمینی نرم پخته شده در فر گزینه بسیار خوبی برای این کار است شام خانوادگی. مهم است که یک ماریناد خوب برای گوشت خوک انتخاب کنید که طعم سیب زمینی را برجسته کند. سس سویا با هر یک از مواد تشکیل دهنده این غذا ترکیب می شود، عطر ادویه ها را قطع نمی کند و در هنگام پخت پوسته ای قهوه ای، اشتها آور و ترد به محصولات می دهد.
برای خیس کردن 0.5 کیلوگرم گوشت، باید 80 میلی لیتر سس، 30 گرم عسل مایع و همان مقدار روغن نباتی، 3 حبه سیر رنده شده، پیاز خرد شده، نمک، فلفل و ادویه جات ترشی جات را با هم مخلوط کنید. تکه های خلال شده را در این مخلوط فرو کنید و در یخچال بگذارید.
در حالی که گوشت در ترکیب معطر خیس شده است، ما شروع به تهیه سیب زمینی می کنیم. غده ها را پوست می گیریم و به حلقه های ضخیم برش می دهیم، سپس روی غده های چرب شده قرار می دهیم کرهکف تابه
فیله آغشته به سس سویا را از یخچال خارج می کنیم و روی سیب زمینی ها قرار می دهیم. روی آن را محکم با فویل بپوشانید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید و یک ساعت صبر کنید. حالا فویل را بردارید تا به دست آید پوسته قهوه ای طلاییو بعد از 10 دقیقه کباب تمام شده را می گیریم.
اگر گوشت و سیب زمینی در کیسه ای که برای پخت در دمای بالا طراحی شده است، آبدارتر می شود. هر کدبانویی 100% یک شبیه به این را در آشپزخانه خود دارد.
راهی برای تهیه سس خوشمزه برای گوشت خوک بدون صرف هزینه زیاد برای غذا وجود دارد. من یک ماریناد کفیر را به شما معرفی می کنم که تقریباً برای هر عاشق کباب قابل دسترسی است.
قانون اساسی برای تهیه سس استفاده از کفیر با درصد چربی بالا است. برای تهیه 1.5 کیلوگرم فیله به کمی کمتر از یک کیلوگرم پیاز، 0.5 لیتر کفیر، نمک، فلفل و آویشن نیاز دارید. پیازهای خرد شده را داخل آن بریزید محصول شیر، با ادویه ها مخلوط کنید و گوشت خوک را در سس آماده شده فرو کنید.
گوشت را باید به مدت 8-10 ساعت در کفیر نگه دارید، پس از آن مخلوط مرینیت شده را روی یک ورقه پخت قرار داده و به فر فرستاده می شود.
چندین ترفند وجود دارد که کباب ترشی را به ویژه خوشمزه می کند:
برای بهبود طعم غذاها، سرآشپزهای مدرن به انواع ترفندها و نوآوری ها متوسل می شوند، اما همیشه نتایج خوبی به دست نمی آورند. ماریناد برای گوشت خوک فر آسانو یک روش اثبات شده برای تهیه گوشت میز جشنفوق العاده خوشمزه و زیبا بدون هزینه اضافی.
حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند از پس تهیه اشباع برآید و همه مواد آن آشنا و در دسترس هستند.
برای جلوگیری از خشک و بی مزه شدن گوشت خوک، باید چند قانون برای پخت آن بدانید. ابتدا باید بدانید که چگونه گوشت را به درستی مرینیت کنید، زیرا به سادگی فرو بردن محصول در مخلوط معطر کافی نیست.
اول از همه، قبل از مرینیت کردن، باید گوشت را کاملا با نمک بمالید.
فرقی نمی کند که چه اندازه باشد، باید برش های کوچک ایجاد کنید یا با خلال دندان آن را سوراخ کنید. حتی اگر نمک را به درستی به ماریناد اضافه کنید، جذب گوشت نمی شود و طعم آن کاملا ایده آل نخواهد بود.
برای ترشی کردن گوشت باید ظرف مناسبی را انتخاب کنید
هرگز گوشت خوک را در جعبه های پلاستیکی قرار ندهید. از این گذشته، اگر گوشت، مثلاً، ذوب شده باشد یا چند روز در پلاستیک در یخچال باشد، ممکن است فاسد شود و حداقل بوی نامطبوعی بدهد. بهترین ظرف برای مارینینگ یک تابه لعابی درب دار است.
شما همیشه باید طبق سلیقه خود یک ماریناد برای گوشت خوک انتخاب کنید.
از آزمایش نترسید، اگر، برای مثال، دستور پخت ماریناد خاصی را دوست دارید، اما یک جزء برای شما غیر ضروری است، آن را با دیگری جایگزین کنید.
اکثر بهترین مارینادبرای گوشت خوک بهتر است از روغن پایه استفاده شود
سبزیجات، زیتون، کنجد و هر چیز دیگری کاملاً در دستور غذا قرار می گیرد. مارینادهای سس مایونز طعم گوشت را به خوبی نشان نمی دهند، بنابراین تا حد امکان به ندرت از چنین گزینه هایی استفاده کنید.
زمان مارینینگ
بسیاری از دستور العمل ها نشان می دهد که گوشت خوک را برای چند ساعت، دقیقه و غیره مرینیت کنید. اما اگر واقعاً بهترین نتیجه را می‌خواهید، همیشه گوشت خوک را یک شبه مزه دار کنید، اگر نه بیشتر.
زمان ایده آل برای خیساندن گوشت 10-12 ساعت است. در تمام این مدت محصول باید در سرما نگهداری شود و 30 دقیقه قبل از پخت آن را در دمای اتاق بگذارید.
سس سویا یک چاشنی جهانی برای گوشت و برای پخت است محصولات گوشتی، اما به سادگی غیر قابل تعویض است. ماریناد گوشت خوک هاوایی را بر اساس سس سویا با افزودن زنجبیل و هلو آبدار تهیه کنید. باور کنید، گوشت پخته شده در این ماریناد در هر تعطیلات مورد علاقه شما خواهد بود.
مرحله 1. سیر را پوست بگیرید و بشویید، سپس از یک پرس سیر عبور دهید.
مرحله 2. هلوهای رسیده را با یک اسفنج تمیز خوب بشویید و خشک کنید. هر میوه را نصف کنید و دانه ها را جدا کنید. میوه ها را در مخلوط کن خرد کنید یا از چرخ گوشت رد کنید. پوره میوه را در یک کاسه با سیر ترکیب کنید.
مرحله 3. ریشه زنجبیل را بشویید و روی یک رنده ریز رنده کنید و سپس آن را به پوره هلو اضافه کنید.
مرحله 4. در یک کاسه دیگر، سس سویا را مخلوط کنید و شکر پودر شده، هم بزنید تا پودر کاملا حل شود.
مرحله 5. بریزید سس سویاآبلیمو و سرکه برنج. مخلوط به دست آمده را داخل پوره هلو بریزید.
مرحله 6. در آخر، فلفل سیاه و رزماری را به مخلوط اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و در روغن نباتی بریزید.
مرحله 7. بهتر است گوشت خوک را یک شب در این ماریناد مرینیت کنید. حداقل زمان ترشی کردن گوشت 6 ساعت است.
برای دوستداران گوشت تند، ما یک دستور العمل عالی در زرادخانه خود داریم. ماریناد تند. اساس آن می تواند توت های رسیده و یخ زده باشد: توت، انگور فرنگی، زغال اخته. بیشتر از همه، گیلاس های آبدار طعم گوشت را در همکاری آشکار می کنند فلفل تندگیاهان معطر طعم غذای آماده بیشتر یادآور فلفل دلمه ای است و اگر می خواهید گوشت را تندتر کنید، مقدار فلفل چیلی را دو برابر کنید.
ماریناد برای گوشت خوک در فر به شما کمک می کند تا طعم گوشت را به حداکثر برسانید و آن را نرم و فوق العاده طعم دار کنید.
