این دستور تهیه بند انگشت خوک BBQ بسیار ساده است. برای آبدار شدن این قسمت باید به درستی مرینیت شود. علاوه بر این، کیفیت غذا تحت تأثیر ویژگی هایی مانند تازگی گوشت و زمان پخت است. بسیار مهم است که بند گوشت خوک کبابی بیش از حد پخته نشود. در غیر این صورت خشک و بی مزه می شود. دمای کباب باید متوسط ​​باشد. به لطف این ویژگی، این قسمت از گوشت خوک به درستی پخته می شود و مهمتر از همه، کاملاً از دود اشباع می شود.

مواد لازم

دستور پخت کلاسیک ساق کبابی شامل مواد زیر است:

• بند انگشت خوک؛
• پیازها؛
• برگ بو؛
• نمک یا سس سویا؛
• سیر؛
• سبزه؛
• مخلوط فلفل (اگر فردی عاشق تند باشد).

آماده کردن بند انگشت

مرحله اولیه این است که پیاز را به صورت نیم حلقه برش داده و روی ساقه قرار دهید. سپس باید برگ بو را با دقت چرخ کرده و روی گوشت بپاشید. پس از اتمام این مرحله، می توانید برش های کوچک اما نسبتاً عمیق را در سرتاسر ساق پا شروع کنید. این مرحله شامل استفاده از چاقوی تیز است. سس سویا یا نمک را باید در برش های حاصل و در کل ناحیه ساق پا ریخته شود. ترکیب این مواد توصیه نمی شود، زیرا ممکن است گوشت خوک بیش از حد نمک زده شود. سپس سیر را به صورت ورقه های نازک برش می دهیم و داخل برش های گوشت فرو می کنیم. مرحله بعدی این است که ساقه ها را با مخلوطی از فلفل و سبزی بپاشید. پس از پیچیدن این قسمت از گوشت خوک در فیلم، باید آن را به مدت حدود 12 ساعت یا یک روز در یخچال قرار دهید.

ساق برای کباب کردن آماده است. به عنوان یک قاعده، این حداقل به 1.5 ساعت نیاز دارد. مدت زمان پخت این غذا به دمای کباب بستگی دارد. مطلوب است که متوسط ​​باشد. این دما باعث می شود که بند گوشت خوک دودی شود و به طور یکنواخت بپزد. اگر خیلی زیاد باشد، خطر سوختن گوشت خوک در بالا و خام شدن داخل آن وجود دارد.

این غذا با سبزیجات، سیب زمینی پخته و مقداری سس معطر به خوبی می آید. برای طبخ آنها توصیه می کنیم از زغال یا

بعد از میلاد من گوشت می خواستم. تقریباً بلافاصله آبجو خواستم.
از آنجایی که حدود تعطیلات سال نو بود، من هم می خواستم یک معجزه داشته باشم، بنابراین به یوتیوب رفتم.
بعد از تماشای 10-15 ویدیو، به یک برنامه رسیدم.

و بنابراین، یک روز خوب ژانویه:

غذای اصلی بند انگشتی کبابی در آبجو است.
این فقط ظالمانه است، اما زمان زیادی می برد. شما باید آن را به مدت سه ساعت بپزید و سپس آن را به مدت 20-30 دقیقه دیگر روی گریل بپزید. فوراً می گویم که +5 بود و من واقعاً در طول یک نصف روز چند جای خیابان را یخ زدم.

آنچه شما نیاز دارید:

1. چند ساق می توانید بخورید؟


2. آبجو تیره برای ریختن و پر کردن. برای سه ساقه (یکی، حرومزاده، داخل دیگ جا نمی شد، اما در فر جا می شد) تا 5 لیتر طول می کشید، همانطور که من به یاد دارم. این برای آشپزی است، برای نوشیدن هر چقدر که دلتان بخواهد.


3. ادویه ها. خوب، در اینجا یک پرواز فانتزی است. دانه فلفل سیاه، برگ بو ضروری است


4. سیر

ساق ها را هم با نخ پنبه ای بستم. این برای تلاش برای حفظ شکل اصلی ساقه ضروری است. شما مجبور نیستید این کار را انجام دهید. سپس این نخ باید قبل از گریل برداشته شود، که سر و صدا اضافی را اضافه می کند، اما، به نظر من، ارزشش را دارد.

همه چیز را در یک دیگ ریخته و مقداری آبجو می ریزیم.

همین است، حالا بیایید دور دیگ جمع شویم، با دوستان آبجو بنوشیم، آتش را ادامه دهیم یا آبجو نشت را پر کنیم.

چند ساعت بعد، گرسنگی ما را مجبور به انجام یک شاهکار دیگر می کند:

همه چیز در اینجا نیز بسیار ساده است:

1. سیب زمینی



2. ادویه ها

مانند تصویر برش می دهیم / می کاریم، نمک / ادویه می پاشیم و در فویل می بندیم:

نمی‌توانم دقیقاً بگویم چقدر در فویل روی گریل بود؛ من قبلاً مقدار زیادی آبجو نوشیده بودم. حدودا 20-30 دقیقه. بیشتر بهتر از کمتر است؛ سیب زمینی در این شرایط به آرامی پخته می شود.

اکنون باید فویل را بردارید و به آن ارائه دهید:

ظرف غیر قابل مقایسه است!

ساعت سوم گذشت. ساقه ها را بیرون می آوریم (برای آزمایش روی یکی از آنها نخ گذاشتم) و روی گریل می گذاریم:

لذت ببرید!

تهیه مهتاب و الکل برای استفاده شخصی
کاملا قانونی!

پس از فروپاشی اتحاد جماهیر شوروی، دولت جدید مبارزه با مهتاب را متوقف کرد. مسئولیت کیفری و جریمه ها لغو شد و ماده ممنوعیت تولید محصولات حاوی الکل در خانه از قانون کیفری فدراسیون روسیه حذف شد. تا به امروز، هیچ قانونی وجود ندارد که من و شما را از سرگرمی مورد علاقه خود منع کند - تهیه الکل در خانه. این توسط قانون فدرال 8 ژوئیه 1999 شماره 143-FZ "در مورد مسئولیت اداری اشخاص حقوقی (سازمان ها) و کارآفرینان فردی برای جرائم در زمینه تولید و گردش الکل اتیلیک، الکل و محصولات حاوی الکل مشهود است. ” (قانون جمع آوری شده فدراسیون روسیه، 1999، شماره 28، هنر 3476).

استخراج از قانون فدرال فدراسیون روسیه:

"اثر این قانون فدرال در مورد فعالیت های شهروندان (افراد) که محصولات حاوی الکل اتیلیک را برای اهدافی غیر از فروش تولید می کنند اعمال نمی شود."

مهتاب در کشورهای دیگر:

در قزاقستانمطابق با قانون جمهوری قزاقستان در مورد تخلفات اداری مورخ 30 ژانویه 2001 N 155، مسئولیت زیر ارائه شده است. به این ترتیب، طبق ماده 335 «ساخت و فروش مشروبات الکلی خانگی» تولید غیرقانونی مهتابی، چاچا، ودکای توت، مش و سایر مشروبات الکلی به منظور فروش و همچنین فروش این مشروبات الکلی مستلزم است. جریمه نقدی به میزان سی شاخص محاسبه ماهانه با ضبط مشروبات الکلی، دستگاه ها، مواد اولیه و تجهیزات ساخت آنها و همچنین وجوه و سایر اشیاء قیمتی دریافتی از فروش آنها. با این حال، قانون تهیه الکل برای استفاده شخصی را ممنوع نمی کند.

در اوکراین و بلاروسچیزها متفاوت است در مواد 176 و 177 قانون اوکراین در مورد تخلفات اداری، جریمه ای از سه تا ده حداقل دستمزد معاف از مالیات برای تولید و ذخیره سازی مهتابی بدون هدف فروش برای ذخیره سازی پیش بینی شده است. دستگاه* برای تولید آن بدون هدف فروش.

ماده 12.43 این اطلاعات را تقریبا کلمه به کلمه تکرار می کند. "تولید یا خرید مشروبات الکلی قوی (مهتابی)، محصولات نیمه تمام برای تولید آنها (مش)، ذخیره سازی دستگاه برای تولید آنها" در قانون جمهوری بلاروس در مورد تخلفات اداری. در بند شماره 1 آمده است: «تولید مشروبات الکلی قوی (مهتابی)، محصولات نیمه تمام برای تولید آنها (مش)، و همچنین نگهداری وسایل* مورد استفاده برای تولید آنها، مستلزم اخطار یا جریمه خواهد بود. حداکثر تا پنج واحد اساسی با ضبط مشروبات، محصولات نیمه تمام و دستگاه های مشخص شده.

*هنوز می‌توانید عکس‌های مهتابی را برای مصارف خانگی خریداری کنید، زیرا هدف دوم آنها تقطیر آب و به دست آوردن اجزای لوازم آرایشی و عطر طبیعی است.

بنابراین ما سعی خواهیم کرد دستور العملی برای آنچه که اخیراً به یک غذای لذیذ خوب در رژیم غذایی یک ساکن تابستانی آشپز خانگی تبدیل شده است را به شما ارائه دهیم که کباب حرفه ای فوق العاده ما را دارد.

شروع تحقیقات ما در زمینه استفاده از MFP (دستگاه چند منظوره) "Gorynych" ما را به استدلال در مورد این موضوع سوق داد: "چه چیزی که معمولاً برای کباب پز نامشخص است را می توان روی این معجزه تهیه کرد؟" البته، برای پاسخ به این سوال، ما به دنیای وحشی اینترنت پرداختیم و تنوع زیادی از انواع دستور العمل ها و نکات را کشف کردیم. و این همان چیزی است که ما از آنچه پیشنهاد شد پسندیدیم و پس از مدتی اقتباس معلوم شد ...

نحوه طبخ بند انگشت در گورینیچ

ما که از هجوم اطلاعات نمی ترسیم و به خوبی از عدم امکان پخت ساقه بدون استفاده از فر در خانه آگاه بودیم، شروع به پخت 3 ساقه با پختن آنها در یک قابلمه بزرگ کردیم. با چاشنی سخاوتمندانه ادویه و نمک، همه را حدود 2 ساعت گذاشتیم تا بپزد. در حالی که تابه ما روی یک "گورینیچ" دود می کرد، فکر کردیم: "چگونه از دومین کباب استیل "گورینیچ" اجاق بسازیم، بالاخره ذهن پرشور ما همیشه در مرحله جستجوی چیزی جدید و خوشمزه است. بنابراین، ما از یک ماهیتابه "Wok" استفاده کردیم، اگرچه چدنی بود و شبیه یک دیگ بود و بنابراین برای آزمایش در محل آزمایش اشپزی ما بسیار مناسب بود. سپس یک مشکل کوچک وجود داشت، اینکه چگونه ساقه را بپزیم و این غذای لذیذ را روی این کباب پز ثابت "Gorynych" نسوزانیم.

پس از حفاری نسبتاً زیادی در جنگل وسیع و همه‌گیر زیرزمین خانه در حوض، یک مش براق پیدا کردیم و چه کسی می‌داند این مش از چه چیزی است، اما این بدان معنی است که همه چیز در زیرزمین وجود دارد! با روحیه بالا، از آنجایی که تصاویر استفاده از این شبکه در زیرزمین به وجود آمد، همه با هم در یک جمعیت دویدیم تا سعی کنیم از محصول عقل یک نفر استفاده کنیم. در کمال تعجب مردم، توری به طور مرتب روی دیواره های دیگ (Wok) قرار داشت و فضایی را زیر مش ایجاد می کرد - این همان چیزی است که ما می خواستیم!!!

حدود 2 ساعت انتظار خسته کننده گذشت تا ساق ها در تابه پخته شدند و اکنون لحظه خوش حقیقت: بودن یا نبودن... در مرحله بعد، آماده سازی کباب ثابت "Gorynych" برای پخت ساق ها آغاز شد. هوای آزاد ابتدا باید گریل را گرم کنید، یعنی یک دسته چوب یا چیز دیگری (در این مورد مهم نیست) که دما را می دهد روشن کنید. سعی نکنید با زغال غذا بپزید - غذا بد می کند!!! بعد از اینکه فلز گرم شد (و ضخامت 4 میلی متر هنوز هم اثر خود را نشان می دهد) یک دیگ یا تابه "ووک" را می گذاریم تا گرم شود و آن را به ... خوب می گذاریم تا سطح آن خیلی آه و خیلی زیاد شود. داغ

بیایید بلافاصله یک انحراف کوچک از موضوع داشته باشیم و کمی در مورد دیگ ها، قابلمه ها، ماهیتابه ها و غیره صحبت کنیم. بنابراین، تنوع بسیار زیادی از این محصولات، از کوچک تا بزرگ، در بازار روسیه ارائه می شود. هنگام توسعه کباب ثابت خود "Gorynych" ، ما در درجه اول بر روی سادگی و کیفیت تمرکز کردیم و همچنین استفاده از تجهیزات اضافی یا دستگاه هایی را که از نظر کیفیت پایین نبودند برای جلوگیری از تغییر شکل یا آسیب های دیگر در حین کار ارائه کردیم. چرا این همه گفته می شود؟ مواد و آلیاژهای مختلفی وجود دارد که این محصولات (ظروف) از آنها ساخته می شوند و برای اینکه دچار غزلیات غیرضروری نشوید، باید یک حقیقت ساده را به خاطر بسپارید: ظروف آلومینیومی (خاکستری روشن) را حرارت ندهید، زیرا نقطه ذوب ممکن است با دمای کوره قابل مقایسه نباشد - مراقب باشید!!! بنابراین، ما گریل را گرم کردیم، ساقه ها را پختیم...

بعد از گذشت 15 تا 20 دقیقه، ساقه را روی توری در یک تابه ووک (دیگ) قرار می دهیم و با درب شیشه ای می پوشانیم تا منتظر آماده شدن غذای لذیذ باشیم.

به هر حال، درب محکم بسته نشد، بلکه روی پایه ها ایستاد و شکافی حدود 10 میلی متر ایجاد کرد، به طوری که چربی، تخلیه و سوزاندن، به طور طبیعی دود تشکیل داد و به آرامی گوشت ما را فرا گرفت.

در نتیجه، ساقه پخته شد، یا درست است که بگوییم پخته شده است، دقیقاً مانند یک فر، برای حدود 15 تا 25 دقیقه - هرکس آمادگی را به روش خود تعیین می کند، بنابراین با تایید عمومی، میانگین زمان را حفظ می کند. شرکت کنندگان در اقدام نتیجه فراتر از همه انتظارات بود!

دستور آشپزی:

ساق را به مدت 2 ساعت بپزید (از مواد 2 تا 13 استفاده می کنیم)، در بشقاب می گذاریم، خشک می کنیم، سس را آماده می کنیم، با چاقو بر روی پوست ساقه ایجاد می کنیم تا توری الماسی شکل شود. (زیاد غیرت نکنید!)، دیگ را گرم کنید، روی توری بپزید، سس بریزید و ساقه ها را بچرخانید، حدود 15 تا 20 دقیقه.

محصولات:

1) بند انگشت - 3 عدد.
2) پیاز - 3 عدد. (برش نزنید، اما تمیز کنید)
3) تره فرنگی - شاخه (بریده شده)
4) نمک - به مزه (بهتر است نمک بیش از حد)
5) جعفری - 5 عدد.
6) هویج - 1 عدد (اندازه متوسط، نبرید)
7) فلفل سیاه (نخود فرنگی) - 10 عدد.
8) برگ بو - 2 عدد.
9) زنجبیل - 3 حبه (ضخامت 2 میلی متر)
10) رزماری - کمی
۱۱) آویشن – کمی توت ارس – ۴ عدد.
12) فلفل دلمه ای - 2 عدد.
13) توت عرعر - 4 عدد.
14) شراب نیمه شیرین - 1 لیوان (200 میلی لیتر)
15) عسل - 2 قاشق چایخوری.

یک بار دیگر که برای رفتن به ویلا آماده می شدم، تصمیم گرفتم خانواده ام را با بند انگشت روی آتش متنعم کنم.

اینجوری خوشمزه میشه آب دهنم میگیره)

در خانه آب پز کردم و به آب پخت اضافه کردم: نمک، پیاز پوست کنده (رنگ طلایی می دهد)، دانه فلفل، برگ بو. با حرارت ملایم حدود 3 ساعت پخته شد (من ساق بزرگ داشتم) مراقب وزن باشید تا زیاد نپزد وگرنه از سیخ می افتد. ما باید آن را بپزیم، اما آن را زیاد نپزیم.
از آب بیرون کشیدم و خنکش کردم و رفتم سمت ویلا.
ساقه پخته شده را با آبجو خار می کنیم (اگر نمی توانید آن را سوراخ کنید، فقط آن را پاک کنید).

حالا سیر را پوست بگیرید و با نمک خرد کنید.

ادویه جات ترشی جات: فلفل، پاپریکا، فلفل قرمز را به سلیقه اضافه کنید. ساقه را با این مخلوط بمالید.

در حالی که بند انگشت در حال خیس شدن است، آتش روشن کنید. به حرارت زیاد و کمی آتش نیاز داریم، پوست ساقه سفت است و باید سرخ کنیم تا طلایی شود.
ساق را به صورت ضربدری روی سیخ ها می کشیم تا زیر وزن نیفتد.

و می فرستیم تا روی آتش برشته شود.

پس از قهوه ای شدن آن را برگردانید. خود ساقه از قبل آماده شده است، پس آن را به رنگ دلخواه سرخ کنید.
ساق آماده است، می توانید آن را سر میز سرو کنید.

طعم آن به سادگی شگفت انگیز است: بسیار نرم، آبدار است، حتی نیازی به جویدن ندارید) خیلی سریع به پایان می رسد) بنابراین ما به اندازه کافی نداشتیم. دفعه بعد حداقل 2 ساقه و در حالت ایده آل برای هر کدام یک ساق می گیرم. آن وقت همه به اندازه کافی غذا خواهند داشت.
با سالاد عالیه