سال نو یک تعطیلات بزرگ ، شاد و طولانی مدت است. خانواده ما از قبل برای آن آماده می شوند ، زیرا قبلاً چنین سنتی وجود داشته است که همه نزدیکترین اقوام در محل ما جمع می شوند. علاوه بر هدایا ، ما یک اسکریپت برای تعطیلات ارائه می دهیم ، دیسک های جدید کارائوکه را ضبط می کنیم. خوب ، و البته ، ما منوی سال نو را تهیه می کنیم - این یک موضوع بسیار مسئولانه است ، که باید بسیار جدی به آن توجه شود و ما از یک ماه قبل به آن فکر می کنیم. همه اینها خانواده را تقویت می کند ، زندگی را شادتر و سرگرم کننده تر می کند. سالاد روسی امسال به غذای خانوادگی سال نو تبدیل شده است. او بین مهمانان سر و صدا کرد. به درستی او پادشاه میز شد - هم در زیبایی و هم در طعم آن. خوشمزه نخواهد بود ، زیرا در حال حاضر سه نوع ماهی وجود دارد: ماهی دریایی آب پز ، ماهی قرمز و سفید خرد شده ، خاویار و بسیاری دیگر ، که این سالاد را منحصر به فرد و خوشمزه می کند. سالاد با عشق ، شوخی ، روحیه خوب و تمایل به شرکت در مسابقه "غذای خانواده سال" آماده شد.

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از خودتان است))

محتوا

باس دریای قرمز ماهی خوشمزه و سالم است. این رودخانه به اندازه رودخانه استخوانی نیست ، علاوه بر این ، بسیار لطیف تر و آبدارتر است. بهتر است باس دریایی را در فر بپزید تا اینکه آن را سرخ کنید. با تشکر از این ، ماهی تمام خواص مفید خود را حفظ خواهد کرد. دستور العمل های مختلف پخت باس دریایی وجود دارد. اگر از یکی از آنها استفاده کنید ، یک غذای فوق العاده دریافت خواهید کرد که هم روی میز جشن و هم در عکس شگفت انگیز به نظر می رسد.

نحوه انتخاب و آماده سازی ماهی برای پخت

در مغازه یا بازار به دنبال یک چوب قرمز روشن باشید. ترازوها را بلند کنید ، زیر آن یک پوست سفید مشاهده خواهید کرد. ماهی باید دارای باله و آبشش روشن باشد. با چشمان کدر و آبشش های خاکستری سوار نشوید ، این نشانه قدیمی بودن آن است. اگر در حال خرید فیله یا لاشه بدون سر هستید ، رنگ گوشت را مطالعه کنید. فیله خوب سفید با رنگ صورتی است. اگر زرد رنگ است ، در مقابل شما ، به احتمال زیاد ، یک هک معمولی. ماهی یخ زده باید مسطح و بدون یک لایه ضخیم یخ باشد.

قبل از پخت ، ماهی دریایی را یخ زده و پوست بگیرید. ترازوها به راحتی جدا می شوند. باله و دم را با قیچی ببرید. اگر سر وجود دارد ، باید آن را بردارید. سوف باید کاملاً از قسمتهای زیرین و فیلم سیاه تمیز شود. وقتی همه چیز آماده شد ، ماهی را زیر شیر آب بشویید و خشک کنید. بر اساس آنچه که دقیقاً می خواهید بپزید ، بلافاصله شروع به پخت یا پیش ترشی کنید.

دستور پخت باس دریایی در فر

می توانید ماهی را در اجاق معمولی ، در اجاق گاز آهسته یا حتی در کوره بپزید. غذاهای باس دریایی خوشمزه هستند و مقدار زیادی ویتامین و مواد مغذی در خود دارند. ماهی به طور ایده آل با سبزیجات ترکیب می شود و سس های مختلف طعم غیر منتظره ای به طعم می بخشد. قطعاً باید چند دستور العمل اصلی و ساده برای پخت غذاهای ماهی بدانید.

طرز تهیه قاشق قرمز کامل

عناصر:

• باس دریای قرمز - 4 قطعه ، هر کدام 350 گرم ؛
• لیمو - 2 عدد ؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. ل. ؛
• جعفری - یک دسته ؛
• کره شیرین - 100 گرم ؛
• نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده.

آموزش مرحله به مرحله:

1. لاشه ها را آماده کنید ، آنها را تمیز کنید. اگر سرهایی وجود دارد ، آنها را قطع کنید.
2. یک چاقوی تیز بردارید و برش های عرضی و نه خیلی عمیق را در هر طرف ماهی در هر چند سانتیمتر ایجاد کنید.
3. لاشه ها را از بیرون و داخل با نمک و فلفل مالش دهید.
4. لیموها را بشویید. آنها را به صورت نیم دایره های نازک برش دهید.
5. جعفری را بشویید و خشک کنید. یک شاخه از گیاهان ، چند برش لیمو و حدود 25 گرم کره را در شکم هر ماهی قرار دهید.
6. لاشه ها را روی 4 ورق فویل جداگانه تقسیم کرده ، با روغن نباتی بریزید.
7. ماهی را در پاکت های فویل محکم بپیچید.
8. در فر گرم شده تا 200 درجه ، ظرف را به مدت نیم ساعت قرار دهید.
9. فویل را چند دقیقه قبل از پخت کامل پاره کنید تا پوسته ای طلایی روی لاشه ها ایجاد شود.
10. ماهی را در یک بشقاب بزرگ با یک تکه لیمو در هر برش سرو کنید. فویل را به طور کامل بردارید.

نحوه پخت خوشمزه با سبزیجات در آستین

عناصر:

• باس دریایی - 1 کیلوگرم ؛
• گوجه فرنگی گیلاس - 10 عدد ؛
• شراب خشک (سفید) - 100 میلی لیتر ؛
• ریحان خشک - یک خرج کردن ؛
• کره - 50 گرم ؛
• سیب زمینی - 3 عدد بزرگ ؛
• فلفل دلمه ای - 1 عدد بزرگ ؛
• پیاز یالتا - نصف سر ؛
• هویج - 1 متوسط ​​؛
• لیمو - 1 عدد ؛
• جعفری؛
• فلفل سیاه ، نمک ، روغن گیاهی.

1. ماهی را برش دهید ، قطعاتی به ضخامت حدود 4 سانتی متر برش دهید. با نمک و فلفل مالش دهید.
2. سیب زمینی را با هویج بپزید تا نصف آن در آب نمک پخته شود ، به قطعات بزرگ برش دهید.
3. پیاز را پوست بگیرید. آن را به صورت نیم حلقه برش زده و فلفل دلمه ای را به صورت نوار برش دهید. این سبزیجات را سرخ کنید.
4. یک لایه سرخ کردنی ، سبزیجات آب پز ، گوجه فرنگی ، جعفری ، ماهی را در آستین قرار دهید. لیمو را به قطعات بزرگ برش دهید ، به بقیه مواد اضافه کنید.
5. کره را در آستین قرار دهید ، همه چیز را با ریحان خرد کنید ، با شراب بریزید. کراوات ، از چند قسمت از بالا سوراخ کنید.
6. حدود نیم ساعت در فر با دمای 180 درجه بپزید.
7. 5 دقیقه قبل از پخت آستین را باز کنید تا ظرف با پوسته طلایی اشتهاآور پوشانده شود.

فیله سوف پخته شده با خامه ترش در فویل

• باس دریایی - 4 عدد ؛
• سیب زمینی - 8 عدد ؛
• فلفل دلمه ای - 2 عدد ؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد بزرگ ؛
• پنیر رنده شده - 300 گرم ؛
• خامه ترش - 300 گرم ؛
• سیر - 4 حبه ؛
• برگ بو ، فلفل ، نمک ، گیاهان دارویی.

فرایند پخت:

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، به برش های نازک برش دهید. دانه ها را از فلفل دلمه ای جدا کنید. حلقه ها را برش دهید. گوجه فرنگی ، سبزیجات را خرد کنید ، پنیر را رنده کنید.
2. ماهی را پوست بگیرید ، بشویید ، با ادویه جات مالش دهید ، لاشه را روی تکه های جداگانه فویل قرار دهید. روی آن گوجه فرنگی ، سبزیجات و پنیر بریزید. سیب زمینی و فلفل دلمه ای را در اطراف پهن کنید.
3. برای هر وعده یک حبه سیر و سه قاشق غذاخوری خامه ترش اضافه کنید. نمک ، فلفل ، در فویل بپیچید.
4. پرچ در خامه ترش حدود 40 دقیقه در 180 درجه پخته می شود.

طرز پخت در سس خامه سیر

اجزاء:

• باس دریایی - 4 عدد ؛
• کرم - 300 میلی لیتر (10-15 fat چربی) ؛
• ریحان - 15 برگ ؛
• سیر - 2-3 سر ؛
• نمک ، فلفل سفید آسیاب شده ، روغن گیاهی.

مراحل پخت:

1. سوف ، که در فر با سیر و خامه پخته می شود ، نرم و تند به نظر می رسد. تهیه آن آسان است.
2. حبه های سیر را بدون پوست کندن بردارید ، آنها را در فر با دمای 220 درجه به مدت یک ربع بپزید. سرد کنید ، پوست را بردارید و با چنگال له کنید.
3. ریحان را ریز خرد کرده و سیر را به آن اضافه کنید. خامه ، فلفل سفید ، نمک را اضافه کنید.
4. ماهی را پوست بگیرید ، در صورت لزوم سرها را جدا کنید. لاشه ها را بشویید ، با حوله های کاغذی خشک کنید.
5. یک ماهیتابه را گرم کنید ، مقداری روغن نباتی بریزید. آنها را از دو طرف برای چند دقیقه سرخ کنید ، کمی نمک بزنید.
6. فر را از قبل گرم کنید (تا 180 درجه). لاشه ها را به یک ظرف پخت منتقل کنید ، روی سس بریزید. ظرف را حدود 20-30 دقیقه بپزید.

عناصر:

(برای 4 وعده)

4 فیله باس دریایی (هر کدام 150 گرم)
فلفل نمک
2 قاشق غذاخوری ل روغن گیاهی و آب لیمو
کره 60 گرم
1 حبه سیر
پیاز 1 عدد
2 قاشق چایخوری مخلوط خردل و ادویه ایتالیایی
2 عدد گوجه فرنگی
125 گرم پنیر نرم
60 گرم نان
1 قاشق غذاخوری. ل نان تست

آماده سازی:

1. ماهی را با نمک و فلفل مزه دار کنید. در روغن نباتی سرخ کنید و آب لیمو را روی آن بریزید. در یک ظرف پخت قرار دهید ، با 1 قاشق چایخوری کره چرب کنید. سیر و پیاز را خرد کنید.
2. خردل ، مخلوط ادویه و فلفل را با هم مخلوط کنید. فیله ها را با یک توده چرب کنید. گوجه فرنگی و پنیر را به صورت ورقه ای برش دهید و به شکل کاشی روی فیله قرار دهید.
3. فر را روی 220 درجه گرم کنید. باقیمانده کره را ذوب کرده و آرد سوخاری و کروتون را با هم مخلوط کنید.
4. برش های گوجه فرنگی و پنیر را بپوشانید. حدود 10 دقیقه در فر بپزید.

در تابه ای با سبزیجات قرار دهید

عناصر:

(برای 4 وعده)

400 گرم سیر مزرعه
2 قاشق غذاخوری ل آب لیمو
نمک
400 گرم غلاف فلفل دلمه ای چند رنگ
2 عدد هویج
اسفناج 200 گرم
2 عدد پیاز کوچک
2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
2 قاشق غذاخوری ل ارد
200 میلی لیتر آب سبزیجات
شیر 150 میلی لیتر
50 گرم رب ماهی
فلفل
1 قاشق غذاخوری. ل شوید خرد شده

آماده سازی:

1. ماهی را بشویید ، خشک کنید ، آب لیمو ، نمک را اضافه کنید و به قطعات بزرگ برش دهید. فلفل دلمه ای و هویج را به قطعات خرد کنید. پیازها را مکعبی خرد کنید.
2. روغن نباتی را در یک قابلمه گرم کنید و پیاز را در آن سرخ کنید تا شفاف شود. پیاز را با آرد بپاشید و کمی قهوه ای کنید ، گاهی اوقات هم بزنید. آب گوشت سبزیجات را بریزید.
3. شیر را اضافه کرده و با خمیر ماهی مخلوط کنید. هویج ، فلفل دلمه ای را اضافه کرده و به مدت 8 دقیقه بجوشانید. ماهی و اسفناج را اضافه کنید ، روی آن را بپوشانید و 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. ادویه زدن با نمک و فلفل.
4. شوید خرد شده را اضافه کرده و سرو کنید.

سیر با ذرت و فلفل دلمه ای

عناصر:

(برای 4 وعده)

750 گرم فیله سوف
آب 2 عدد لیمو
فلفل نمک
2 غلاف فلفل دلمه ای قرمز
کنسرو ذرت 300 گرم
6 عدد پیاز
6 قاشق غذاخوری ل کره بادام زمینی
1 قاشق چایخوری قند نیشکر
200 میلی لیتر آبگوشت ماهی
1/2 دسته گشنیز
2 قاشق غذاخوری ل خامه ترش

آماده سازی:

1. ماهی را بشویید ، خشک کنید ، آب لیمو را اضافه کنید و با نمک و فلفل مالش دهید. فلفل دلمه ای را به صورت نوار برش دهید. ذرت را در آبکش بریزید. پیاز را خرد کنید.
2. 2 قاشق غذاخوری گرم کنید ل کره ، پیاز خورشتی ، فلفل ، ذرت را داخل آن بریزید و با شکر بپاشید. آبگوشت را بریزید و به مدت 7 دقیقه بجوشانید. 4 قاشق غذاخوری را گرم کنید ل روغن زده و ماهی را از هر طرف به مدت 4 دقیقه سرخ کنید.
3. گشنیز را بشویید ، خشک کرده و خرد کنید. خامه ترش را با سبزیجات مخلوط کرده و گشنیز بپاشید.
4. ماهی و سبزیجات را در یک بشقاب بزرگ قرار دهید. در صورت تمایل با لیمو تزئین کنید.

چندین گونه ماهی را می توان به باس دریایی نسبت داد که در ظاهر و وزن متفاوت است. در اصل ، آن کوچک است ، بخش بندی شده است ، اما در آبهای شمالی ، ماهی قرمز رنگ تا سه کیلوگرم صید می شود.

طعم باس دریایی شاید یکی از اولین ماهی های دریایی باشد. بیهوده نیست که تعداد زیادی دستور العمل برای غذاهای باس دریایی وجود دارد. گوشت این ماهی چرب است ، برخلاف آب شیرین آن ، می توان آن را برای مدت طولانی تازه نگه داشت. برخی از متخصصان آشپزی معتقدند که باس دریایی از نظر نمک ، خشک یا دودی خوشمزه تر است. احتمالاً آنها سعی نکردند آن را در فر بپزند! باس دریایی پخته شده در فر ، یک غذای بسیار خوشمزه و اصلی است. به خصوص اگر از فویل استفاده می کنید. ماهی دریایی در فر در فویل عطر ماهی خود را حفظ می کند ، ظریف و بسیار دلپذیر خواهد بود. باس دریایی به دلیل رنگ روشن ، شاید بتوان گفت منحصر به فرد ، قرمز نیز نامیده می شود. تصور کنید قیچی قرمز در اجاق گاز چگونه به نظر می رسد! عکس اشتها آور رنگی! ساحل قرمز دریایی در اجاق گاز شایسته است که توسط شما برای میز جشن آماده شود!

چگونه باس دریایی را در فر بپزیم؟ دستور العمل ها در مورد آن به شما می گویند. ساده ترین آنها در انتهای مقاله در راهنمایی های ما آمده است. عکس های غذاهای باس دریایی تخیل شما را بیدار می کند و کاملاً شما را مجبور می کند این ماهی را بپزید. باس دریایی در فر ، عکس آن بسیار جذاب است. مطمئن شوید که آماده سازی این غذا را در اوقات فراغت خود انجام دهید - باس دریایی در فر ، دستور العمل هایی با عکس این کار را برای شما آسان تر می کند. و مطمئن باشید که بر دستور العمل های مختلف مسلط هستید. اول ، دستور تهیه باس دریایی در فر در فویل. سپس فقط باس دریایی که در فر پخته شده است ، دستور العمل مشابه قبلی است ، اما ظرافت هایی وجود دارد. و به یاد داشته باشید که شما در حال آماده سازی ماهی قرمز در فر هستید ، اما دستور العمل ها به معنای استفاده از رنگ ماهی نیست ، اما این تأثیر قابل توجهی در ظاهر غذای آماده دارد. آن را اصلی و جذاب می کند. ماهی قرمز دریایی ، دستور العمل های موجود در فر متنوع است و هر کدام به روش خاص خود جالب هستند.

اگر می خواهید عزیزان خود را غافلگیر کنید ، در حالی که رنگ ماهی را پنهان می کنید ، سعی کنید باس دریایی را در فر در فویل بپزید. فتنه را تا ابتدای شام حفظ کنید. باس دریایی در فویل در فر ، می توانید عکس این ظرف را در وب سایت پیدا کنید. و اگر همانند تمام باس دریایی که در فر پخته شده اید به دست نیامده اید ، فراموش نکنید که عکس خلاقیت خود را به عنوان ایده های جدید در هنر آشپزی برای ما ارسال کنید.

در اینجا نکاتی برای تهیه و پخت باس دریایی آمده است:

زخم های ناشی از تزریق باس دریایی بسیار دردناک هستند و زمان زیادی طول می کشد تا التیام یابد. بنابراین ، حتماً از دستکش استفاده کنید و تمام باله ها را قطع کنید.

قبل از تمیز کردن باس دریایی ، آن را برای چند ثانیه در آب جوش فرو کنید.

روش دیگری برای تمیز کردن: اگر شب ها ماهی را با نمک درشت بپاشید ، صبح می توانید به راحتی با چاقو فلس ها را با نمک بردارید.

برای پختن باس دریایی در فر ، نیازی به تمیز کردن آن از فلس ندارید.

باس دریایی در فر با دمای 200 درجه به مدت حدود 40 دقیقه پخته می شود. چند دقیقه قبل از پایان فرایند ، توصیه می کنیم کره ذوب شده را روی ظرف بریزید.

یک ظرف سرو می شود که با حلقه تره فرنگی ، گیاهان دار و لیمو تزیین شده است.

اگر مهمانان قول دادند که در عرض یک ساعت و نیم به شما مراجعه کنند ، ما یک دستورالعمل ساده برای پخت باس دریایی کامل توصیه می کنیم: ماهی آماده شده را با نمک و فلفل مالش دهید ، به آرامی آب لیمو را از هر دو طرف بپاشید و بگذارید مدتی بماند. ماهی را روی یک ورقه پخت قرار دهید ، چند برش کوچک ایجاد کنید ، سس مایونز را بپوشانید و تا 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید. یک غذای لذیذ آماده برای سرو باید به این شکل باشد: ماهی سرخ شده کامل پخته شده روی ظرف دراز ، تزئین شده با گل هویج ، برش های کوچک گوجه فرنگی ، خیار و کمی سبزی.

مرحله 1: مواد را آماده کنید.

ابتدا فر را روشن کرده و از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم می کنیم. سپس فیله باس دریایی را زیر آب سرد سرد شستشو می دهیم ، ماهی را با حوله های کاغذی آشپزخانه از رطوبت اضافی خشک می کنیم ، روی تخته برش می گذاریم و به لایه ها ، مکعب ها یا قطعاتی از هر شکل برش می دهیم. توصیه می شود ضخامت قسمت ها از 2 - 3 سانتی متر تجاوز نکند. پس از آن ، فیله خرد شده را در یک کاسه عمیق قرار دهید ، آن را با نمک ، فلفل سیاه و جوز هندی بپاشید تا مزه دار شود. همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و ماهی را به این شکل بگذارید 12-15 دقیقه.

ما وقت خود را بیهوده تلف نمی کنیم ، ما بقیه محصولاتی را که برای تهیه ظرف مورد نیاز است ، آماده می کنیم. سیب زمینی ها و پیازها را پوست بگیرید ، زیر آب سرد آبکشی کنید ، با حوله های کاغذی خشک کنید ، به نوبه خود روی تخته برش بگذارید و خرد کنید.
سیب زمینی ها را در لایه هایی تا ضخامت 2 تا 3 میلی متر خرد کنید. توصیه می شود این کار را با یک رنده آشپزخانه - "ماندولین" انجام دهید.

پیاز را به صورت حلقه یا نیم حلقه با ضخامت 5 میلی متر برش دهید.
پوسته پارافین را از پنیر سخت جدا کنید ، آن را روی یک رنده معمولی متوسط ​​یا خوب بمالید و برش ها را در بشقاب های عمیق جداگانه قرار دهید.
ما همچنین سس مایونز و ادویه جات را روی میز می گذاریم ، آنها هنوز هم مفید خواهند بود.

مرحله 2: فیله پخته باس دریایی را آماده کنید.

اکنون یک ظرف پخت مقاوم در برابر حرارت یا نچسب می گیریم ، مطلوب است که کوچک باشد ، حدود 32 در 24 سانتی متر. نیمی از سیب زمینی خرد شده را کف آن پهن می کنیم. در بالای آن تکه های ماهی را در یک اختلال هنری قرار می دهیم ، سپس پیاز ، دوباره سیب زمینی ، که آنها را نمک زده و با یک لایه سس مایونز می ریزیم. پس از آن ، ظرف هنوز خام را با پنیر و در صورت تمایل ادویه جات بپاشید.

سپس قالب را در فر از قبل گرم شده روی رک وسط قرار می دهیم. ما فیله باس دریایی را به مدت 40 دقیقه می پزیم. پس از سپری شدن زمان مورد نیاز ، همه اجزای ظرف به آمادگی کامل می رسند ، ظرف های آشپزخانه را روی دست می پوشانیم ، قالب را از فر بیرون می آوریم و آن را روی تخته برشی که قبلاً روی میز قرار داده بود می گذاریم.

بگذارید ظرف معطر کمی خنک شود ، آن را با یک کاردک آشپزخانه به چند قسمت تقسیم کنید ، آنها را در بشقاب ها بچینید و سرو کنید.

مرحله 3: فیله پخته باس دریایی را سرو کنید.

فیله باس دریایی پخته شده به عنوان غذای اصلی به صورت گرم سرو می شود. در صورت تمایل ، قبل از سرو ، هر قسمت را با شوید تازه خرد شده ، جعفری ، گشنیز ، پیاز سبز بپاشید یا با خامه ترش و خامه خانگی تکمیل کنید. این غذای معطر ، خوش طعم و بسیار سالم شما را سرشار از انرژی می کند و سیری مطبوعی به شما می بخشد. از غذاهای خوشمزه و ساده لذت ببرید!
نوش جان!

مجموعه ادویه جات ترشی جات را می توان با ادویه های زیر تکمیل کرد: فلفل سفید ، فلفل دلمه ای ، شوید خشک ، لیموترش ، مرزه ، ترخون ، نعناع فلفلی ، زیره یا مریم گلی ؛

در صورت تمایل ، قبل از پخت ، ماهی را می توان در سس سویا با ادویه جات ترشی کرد - 20 - 30 دقیقه. در این مورد ، شما فقط باید سطح بالای سیب زمینی را نمک بزنید.

گاهی اوقات ، بین ماهی و لایه ای از سیب زمینی که روی آن گذاشته شده است ، 2 تا 3 لایه دیگر از گوجه فرنگی تازه به صورت حلقه ، برش های کاهوی شیرین و لایه های قارچ تهیه می شود.

اغلب ، به جای سس مایونز ، خامه ترش ، خامه و همچنین مخلوط سس مایونز ، خردل و سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی استفاده می شود.

پیاز معمولی را می توان با دیگری جایگزین کرد: قرمز بلغاری ، تره فرنگی ، موسیر.