آیا طرز پخت فرنی گندم سیاه را می دانید؟
آیا شما پلو دوست دارید؟
چرا به کتاب های آشپزی نیاز دارید؟
بله، بله، کتاب های آشپزی برای تنوع بیشتر و خوشمزه تر خوردن ضروری است!
پس بیایید کمی هوای بین گونه هایمان را کم کنیم، صورتمان را ساده تر کنیم و جملات «پلوی واقعی فقط از آن درست می شود» و «فرنی گندم سیاه واقعی فقط از آن درست می شود» را کنار بگذاریم، زیرا در آشپزی حماقت بزرگتر وجود ندارد. از اصرار بر تنها راه صحیح مصرف غذا و آشپزی. 
واقعیت این است که آشپزی تعطیلات وجود دارد، و آشپزی کاملاً روزمره برای هر روز وجود دارد.
و واقعیت این است که فرنی گندم سیاه در معمولی ترین دیگ ازبکی کاملاً آماده می شود و بسیار پلو خوشمزهرا می توان با جایگزینی کامل برنج با گندم سیاه تهیه کرد.
این غذا دقیقاً به روش فرغانه پلو معمولی تهیه می شود. فقط نسبت محصولات متفاوت است: روغن کمتر، پیاز کمتر و هویج کمتر. بله، هویج را با مکعب معمولی می توانید برش دهید، اما گوشت... می توانید هر چقدر که دلتان بخواهد گوشت بخورید، اما فقط باید این را در نظر داشته باشید که پلو و حریره گندم سیاه، غذاهایی در مورد گوشت نیستند!
خوب، خوب، اینجا چهار دنده، چهار کمر بره - آیا آنها را دارید؟ حیرت آور. آنها را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند! بدون دنده، بدون استخوان، حتی بره؟
خوب، خوب، پس گوشتی را که داریم - از گوشت خوک گرفته تا مرغ - می گیریم و بلافاصله به مرحله بعدی می رویم.
پیاز را به مقدار کم سرخ کنید روغن سبزیجات.
گوشت را اضافه کنید، حرارت را کمی کم کنید و تفت دهید تا تقریبا تمام شود. نمک، فلفل، زیره؟ زیره بپاشید.
هویج را هم سرخ کنید و آب اضافه کنید. فقط کمی آب بخورید، به اندازه ای که گوشت را خورش دهید. نیازی به زیروک زیاد نیست، گندم سیاه را با طعم پیاز و گوشت و هویج به خوبی خیس کنید که برنج در فرغانه پلو خیس شود.
برعکس، طعم و عطر لطیف گندم سیاه باید محافظت شود. همچنین باید در نظر داشته باشید که گندم سیاه به اندازه برنج پف نمی کند، بنابراین در ظرف تمام شده نسبت بین محصولات درست خواهد بود اگر وزن گندم سیاه دو برابر گوشت و هویج باشد. یعنی یک کیلوگرم گندم سیاه نیم کیلو گوشت و نیم کیلو هویج است.
و علاوه بر این، خوب است که طعم گندم سیاه را تقویت و برجسته کنید. این کار بسیار ساده انجام می شود، ابتدا باید گندم سیاه را بشویید.
و سپس گندم سیاه را باید در ماهیتابه خشک و بدون روغن گذاشته و حرارت دهید. حرارت زیر ماهیتابه باید بالاتر از حد متوسط باشد و گندم سیاه را مرتباً هم بزنید.
گندم سیاه باید خشک شود، گرم شود، مرتباً شروع به تروق زدن کند، با خش خش خشک بیرون بیاید و مهمتر از همه، آشپزخانه را با عطر خود پر کند. تخمه آفتابگردان را در ماهیتابه گرم کردید؟ آیا مشاهده کرده اید که چگونه عطر آنها به تدریج به یک طعم خوشمزه تبدیل می شود ، اما پس از آن ، کمی بیشتر در ماهیتابه و تمام - دانه ها می سوزند و تلخ می شوند؟ در مورد گندم سیاه هم همینطور است! آن را گرم کنید، اما آن را زیاد نپزید!
مقداری گندم سیاه را در فر برشته کنید. اما آیا واقعاً می توانید آن را در فر نگه دارید؟ آیا واقعاً می توانید جذابیت یک وسیله دست ساز را در فر به دست آورید؟
استخوان ها و دنده ها کجاست؟ آنها را روی گوشت و هویج قرار دهید و سطح آن را صاف کنید. چرا در این پلو سیر، فلفل و چیزهای خوب دیگر وجود ندارد، از قبل فهمیدید، درست است؟ گندم سیاه، گندم سیاه اصلی ترین است! او می رقصد، تکنوازی می کند. بنابراین دنده ها را روی آن دسته از محصولاتی که معمولاً طعم پلو را تشکیل می دهند قرار می دهیم تا مانعی در مسیر زیروک به گندم سیاه ایجاد شود. اجازه دهید گوشت و هویج خود به خود عمل کنند و گندم سیاه خود به خود. سپس آنها را مخلوط می کنیم و همه چیز دقیقاً همانطور که باید خواهد شد!
آن پایین، همه چیز از قبل شور است. گندم سیاه را باید جداگانه نمک زد. من به ازای هر کیلوگرم گندم سیاه یک قاشق غذاخوری نمک مصرف می کنم.
و یک کیلوگرم دیگر گندم سیاه باید دو لیتر آب مصرف کند. اما چقدر آب آنجا در زیروک باقی می ماند؟ کی میدونه چقدر
نمی دونم، پس معمولا هر دو لیتر رو یکجا نمی ریزم و مقداری آب برای تنظیم می گذارم.
پخت گندم سیاه بیشتر از برنج طول می کشد، بنابراین نیازی به حرارت زیاد زیر دیگ ندارید. بگذارید آرام بجوشد و آرامتر بجوشد. گندم سیاه باید حدود بیست دقیقه بپزد، اما پس از آن رطوبت یا باید کاملا جذب دانه شود یا تبخیر شود. خوب، همه چیز است - دیگ را با درب، کمترین حرارت، تقسیم کننده ببندید یا حتی دیگ را در فری که از قبل با دمای 120-130 درجه سانتیگراد گرم شده است قرار دهید.
اصولاً هرچه گندم سیاه بیشتر دم بکشد، قوام آن مجلل تر باشد، پلو خوشمزه تر می شود.
اما بعد از چهل دقیقه در دیگ را باز کنید و غلات را در تپه ای جمع کنید و آن را مانند آتشفشان کنید و یک تکه کره آب شده داخل آن بریزید. دوباره در دیگ را ببندید و صبر کنید. در حدود ده دقیقه، کره ذوب می‌شود، به صورت جویبارها به سمت پایین سرازیر می‌شود و گندم سیاه باز شده را اشباع می‌کند و آن را معطرتر و خوشمزه‌تر می‌کند.
به طور کلی، لازم نیست گندم سیاه را در روغن خیس کنید - روغن گیاهی که گوشت و پیاز از همان ابتدا در آن سرخ شده بودند کافی است.
به طور کلی، نمی توان پلو را برای چهل دقیقه یا بیشتر زیر درب نگه داشت، اما طبق معمول - همه چیز در حال اجرا است، همه چیز در حال اجرا است.
اما، صادقانه بگویم، اگر کسی گندم سیاه را دوست ندارد، تنها به این دلیل است که هرگز به آن توجه کافی نکرده است. و کمی مراقب او باشید، چند تعارف به او بگویید، به او کمک کنید تا حرفش را باز کند - و این زیبایی آنقدر شما را دوست خواهد داشت که انواع سلطنتی برنج از هم جدا می شوند، یک قدم به عقب برمی دارند و به ملکه غذاهای روسی تعظیم می کنند.
سلام مجدد خدمت سرآشپزهای عزیز بسیاری از زنان خانه دار به ویژه به گندم سیاه تجاری علاقه دارند. با تشکر از مواد سادهاین ظرف نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار مقرون به صرفه است.
این ظرف غلات سالم را ترکیب می کند، سس خوشمزه، سبزیجات و نرم .
امروز طرز تهیه این غذای فوق العاده را به چند روش به شما خواهم گفت. پس بیایید شروع کنیم.
برای خوش طعم و معطر شدن گندم سیاه به نکات زیر توجه کنید:
برای انجام این کار به مواد زیر نیاز دارید:
در صورت تمایل می توانید سبزی تازه و فلفل دلمه ای. برای پخت و پز به ظروف آشپزی با دیواره ضخیم نیاز دارید.
شما باید آن را به این صورت تهیه کنید:
در آرام پز می توانید فرنی را با گوشت خورش، سینه یا گوشت خوک درست کنید. به جای آب می توانید آبگوشت ماگی درست کنید.
برای دستور پخت به محصولات زیر نیاز دارید:
آماده سازی شامل مراحل زیر است:
خارق العاده فرنی خوشمزهبا افزودن سس گوجه فرنگی به دست می آید.
برای پخت و پز، محصولات زیر را آماده کنید:
باید به این صورت تهیه کنید:
که در ظرف آمادهیک تکه کره اضافه کنید و دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید. کاسه فرنی را باید با حوله پوشانده و بجوشانید 12-15 دقیقه.
آن را امتحان کنید دستور العمل های مختلف. به عنوان مثال، زمانی که . باید همراه با سبزیجات سرخ شود و سپس با گندم سیاه ترکیب شود.
غذاهای جدید را بیشتر برای رضایت خانواده خود آماده کنید. دستور العمل های سادهساخته شده از مواد ارزان قیمت به تنوع منوی سنتی شما کمک می کند.
دوباره می بینمت دوستان عزیز!
فرنی گندم سیاه از زمان های بسیار قدیم همراه انسان بوده و به عنوان یک ماده مغذی و مغذی ارزش داشته است. غذای خوشمزه. برای جلوگیری از خشک شدن این فرنی با مواد مختلفی به آن اضافه می کردند. بسته به سطح درآمد یک فرد، پر کردن متفاوت بود - از سبزیجات گرفته تا گوشت. بازرگانان، به عنوان یک بخش ثروتمند از جمعیت، می توانستند فرنی گندم سیاه را با گوشت (اغلب گوشت خوک) بخورند. اینگونه است که دستور پخت فرنی گندم سیاه با گوشت خوک ظاهر شد که معمولاً "سبک تاجر" نامیده می شود.
تقریباً بدون تغییر به آشپزخانه ها و میزهای مدرن رسیده است، بنابراین اکنون می توانیم واقعاً معطر و معطر لذت ببریم ظرف آبدار، که پایه و اساس شد تغذیه سالم. پیروان غذای سالممی توانید هر ماده را بخارپز کنید تا کل آن بدست آید ظرف رژیمی. تسلط بر این دستور پخت ساده فرنی کار سختی نخواهد بود و زمان زیادی را صرف نمی کند. برای تهیه فرنی گندم سیاه پیشنهاد می کنیم از دستور تهیه شده به همراه عکس استفاده کنید.
فرآیند تهیه فرنی بسیار ساده است و در نهایت عالی، خوشمزه، ظرف سالم. به لطف آب آزاد شده از سبزیجات در طول فرآیند پخت، گندم سیاه آبدارتر و لطیف تر می شود و گوشت معطر تر می شود. گندم سیاه حاوی تعداد زیادی ریز عناصر مهم برای بدن انسان است. بنابراین، چنین فرنی یک گزینه عالی برای ناهار یا شام در نظر گرفته می شود.
1. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. هویج را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید.
2. گوشت خوک را حتما بشویید (بهتر است از پالپ استفاده کنید)، تمام چربی و رگ ها (در صورت وجود) را جدا کنید و سپس به قطعات کوچک برش دهید.
3. دانه ها را از قبل مرتب کنید و کاملاً زیر آب جاری بشویید.
4. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز و هویج را اضافه کنید تا نیم پز (با رنگ طلایی) تفت دهید. به محض پختن سبزیجات، آنها را در بشقاب قرار دهید، اما اجاق گاز را خاموش نکنید.
5. در همان ماهیتابه (از قبل گرم شده)، تکه های گوشت خوک را از دو طرف سرخ کنید. برای این کار ابتدا یک طرف را بگذارید و روی حرارت زیاد سرخ کنید تا پوسته پوسته شود تا آب آن بیرون نیاید و سپس به طرف دیگر برگردانید و با درب بسته روی حرارت متوسط بپزید.
6. سبزیجات از قبل پخته شده را به گوشت خوک پخته شده اضافه کنید، در شسته شده بریزید گندم سیاه. با آب پر کنید، با ادویه ها (نمک، فلفل و غیره) بپاشید، به آرامی مخلوط کنید. بگذارید به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید و با درب بپوشانید. گندم سیاه را حدود 25 دقیقه بپزید و مرتب چک کنید تا نسوزد.
فیله مرغ را کاملا بشویید، خشک کنید و به مکعب های متوسط برش دهید. کمی نمک بزنید و با چاشنی های مورد علاقه خود مزه دار کنید.
پیاز را پوست گرفته، بشویید و ریز خرد کنید. هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و روی یک رنده درشت رنده کنید.
گندم سیاه را با احتیاط جدا کنید تا بقایای اضافی از بین برود، زیر آب جاری بشویید و روی یک حوله کاغذی خشک کنید.
کمی روغن زیتون یا نباتی را در ماهیتابه گرم کنید، خرد شده را اضافه کنید فیله مرغو با حرارت زیاد از همه طرف به مدت 2-3 دقیقه سرخ کنید.
پیاز را به ماهیتابه اضافه کنید و همراه با فیله مرغ چند دقیقه تفت دهید و یادتان باشد هم بزنید.
سپس هویج را به پیاز و مرغ اضافه کنید. حرارت را کم کنید و حدود 5 دقیقه با هم زدن بپزید.
گندم سیاه را با مرغ، پیاز و هویج به تابه اضافه کنید.
در یک کاسه یا کاسه عمیق ترکیب کنید رب گوجه فرنگیبا سوپ مرغ(یا آب)، کاملا مخلوط کنید. سپس مخلوط گوجه فرنگی را در تابه بریزید. یک بار دیگر کمی نمک و فلفل اضافه کنید، سیر را از پرس رد شده اضافه کنید.
مخلوط را بجوشانید، سپس حرارت را کم کنید، درب آن را بپوشانید و گندم سیاه را بجوشانید. گوشت مرغو سبزیجات را به مدت 25-30 دقیقه تا زمانی که تمام آب آن تبخیر شود. اجازه دهید گندم سیاه با فیله مرغ 10-15 دقیقه دم بکشد و شوید خرد شده را بپاشید و بلافاصله سرو کنید. گندم سیاه معطر و خوشمزه به سبک تاجری با مرغ آماده است.
گندم سیاه شل با گوشت، در سس ترش و شیرین، تکمیل شده توسط عطر ادویه جات ترشی جات، سیر و شوید تازه - خوشمزه و غذای دلچسبشایسته است که در سفره یک تاجر ثروتمند جای افتخاری بگیرد. به نظر می رسد یک مجموعه ساده از مواد تشکیل دهنده باشد، اما نتیجه واقعاً گندم سیاه بسیار خوشمزه است، که حتی برای کسانی که فرنی سنتی را دوست ندارند، جذاب خواهد بود.
از نظر شکل ظاهری، طرز تهیه و قرار دادن غذا، گندم سیاه تاجری از بسیاری جهات شبیه به پلو است؛ به همان اندازه ترد و آبدار است. علاوه بر این، پخت و پز مشکل زیادی ایجاد نمی کند - کل فرآیند از سرخ کردن تا تبخیر غلات در یک کاسه، در یک ماهیتابه عمیق انجام می شود. نیازی به پخت جداگانه گوشت با سس و پختن فرنی نیست، فقط همه چیز را با هم سرخ کنید، آب اضافه کنید و صبر کنید آمادگی کاملتا زمانی که ظرف زیر درب بخار شود.
می توانید گندم سیاه را به روش تجاری بپزید با مرغ یا گوشت خوک. در مورد اول، فیله مرغ بهترین است، زیرا خیلی سریع آماده می شود. نگران خشکی بیش از حد سینه نباشید - برعکس، طعم و عطر را جذب می کند. سس سبزیجات، به دلیل سس آبدار می شود. اگر گندم سیاه را با گوشت خوک می‌پزید، بهتر است گوشتی را که خیلی چرب نیست، بدون رگه بردارید و تا حد امکان ریز برش دهید تا روند پخت تسریع شود. البته، گوشت خوک باید بیشتر از مرغ خورش شود: باید نه به مدت 2-3 دقیقه، بلکه 20 دقیقه در سس بجوشد تا کاملا پخته شود، پس از آن می توان گندم سیاه را اضافه کرد. اما طعم آن شدیدتر و غنی تر خواهد بود.
به جای گوشت می توانید از گوشت چرخ کرده یا گوشت خوک استفاده کنید انواع گوشت چرخ کردهاز گوشت گاو، خوک و مرغ. گندم سیاه به سبک تجاری با گوشت چرخ کرده به خصوص خوشمزه خواهد بود در گلدان ها- برای این کار باید سبزیجات و گوشت چرخ کرده را بعد از سرخ شدن در قابلمه ها ریخته، غلات را اضافه کنید، آب را اضافه کنید و در فر بپزید تا کاملا بپزند.
ترکیب خوشمزه گوشت و فرنی گندم سیاه را می توان تکمیل کرد قارچ. قارچ های فصلی، تازه یا منجمد، قارچ های صدفی، قارچ های سفید خیس شده در آب مناسب قارچ خشکو غیره همه آنها در طی فرآیند سرخ کردن سبزیجات به ظرف اضافه می شوند و به گندم سیاه به سبک تاجر عطر و بوی قارچ خاصی می دهند. بنابراین، می توانید با خیال راحت آنها را به عنوان اضافه کنید افزودنی خوشمزهبه گوشت، یا از آن به عنوان یک جایگزین کامل استفاده کنید - گزینه دوم به ویژه برای رژیم های گیاهخواری یا رژیم غذایی مناسب است.
ظرف را گرم سرو کنید. می توانید فرنی گندم سیاه را با نور تکمیل کنید سالاد سبزیجاتاز سبزیجات تازه فصل، ترشی یا سبزی. نیازی به سس یا سس جداگانه نیست. 
در یک یادداشت
