این مرغ مسطح، که با سیر و ادویه مالیده شده، با پوسته ای خوب سرخ شده، آنقدر در هر خانه ای محبوب و مورد احترام است که بسیاری آن را ساخته ای روسی می دانند. در واقع، تاباکا مرغ یا بهتر است بگوییم "تاپاکا" یک غذای اولیه گرجی است. برای تهیه آن به یک مرغ مرغ کوچک به وزن 600-800 گرم و ظروف مخصوص - یک ماهیتابه تاپاکا با درب تخت سنگین دو تا سه کیلوگرم نیاز دارید.
قبل از سرخ کردن، مرغ را لزوما با نمک و چاشنی مالیده، گاهی اوقات در سرکه یا آب لیمو ترشی می کنند، سپس سرخ می کنند. مرغ بسیار معطر، سرخ شده، با طعم سیر تند به نظر می رسد، به خاطر همین تند بودن بود که عاشق او شدند. پس از همه، مرغ تنباکو بسیار جالب تر از خسته کننده است مرغ سرخ شده. این غذا گرجستانی است و بنابراین باید بر این اساس - با آجیکا، سس سیر، مقدار زیادی سبزی و سبزیجات تازه سرو شود.
برای اینکه مرغ خوشمزه شود باید به درستی آماده شود. لاشه باید شسته شود، در امتداد سینه بریده شود و صاف شود. سپس با چکش آشپزخانه (از داخل) می کوبند، با ادویه، فلفل تند، آجیکا می مالند و می گذارند تا چند ساعت دم بکشد. در صورت امکان، مرغ را می توان با فشار دادن با یک بار، مرینیت کرد، اما می توانید بدون مرینیت کردن. سپس مرغ سرخ شده و با سیر مالیده می شود.
تنباکوی مرغ - بهترین دستور العمل ها
روش های مختلفی برای پخت مرغ وجود دارد، این یکی از گزینه های کلاسیک است. مرغ را با سیر و ادویه ها مالیده، مرینیت می کنند و سپس در کره سرخ می کنند. می توانید از گیلاس نیز استفاده کنید.
عناصر: 1 مرغ کوچک، یک تکه (30-40 گرم) کره.
ماریناد: 1 عدد لیموترش کوچک (آب میوه)، فلفل سیاه، 4 حبه سیر، نمک، رازک سونلی (ترجیحا).
روش پخت و پز
مرغ را از امتداد شکم ببرید و صاف کنید. یک طرف و طرف دیگر را با چکش آشپزخانه بزنید.
ماریناد را آماده کنید: آب لیمو را بگیرید، سیر را بگیرید و با نمک، رازک سونلی و فلفل سیاه مخلوط کنید.
مرغ را کاملا با ماریناد بمالید و بگذارید یک ساعت دم بکشد.
کره را در ماهیتابه ذوب کرده و مرغ را به پشت بخوابانید و وزن را تنظیم کنید. مثلا روی مرغ را با درب قابلمه برعکس بپوشانید و یک ظرف آب روی آن قرار دهید. از هر طرف بسته به وزن مرغ از 10-12 تا 15-18 دقیقه سرخ کنید.
برخی از لذیذها استدلال می کنند که مالیدن سیر روی مرغ پس از سرخ کردن ضروری است و نه قبل از آن. برای اینکه مطمئن شوید واقعا طعم بهتری دارد، باید این غذا را طبق دستور زیر بپزید.
عناصر: مرغ کوچک (تا 1 کیلوگرم)، نمک، فلفل، روغن نباتی. سس: 3 حبه سیر، نمک، 2 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات، جعفری یا گشنیز (سبز).
روش پخت و پز
مرغ را بشویید و روی سینه برش دهید و صاف کنید. با پتک آشپزخانه بزنید تا صاف شود. مرغ را با نمک و فلفل بمالید. شما همچنین می توانید آجیکا یا فلفل تند را خشک کنید، اگر کسی آن را تندتر دوست دارد.
یک یا دو قاشق روغن در ماهیتابه بریزید، آن را گرم کنید، مرغ را دوباره بگذارید و با فشار کمی تفت دهید. اگر ماهیتابه مخصوص تاپاکا با درب سنگین وجود ندارد، می توانید از وسایل بداهه استفاده کنید. به عنوان مثال، با یک صفحه معکوس بپوشانید، و یک بار روی آن قرار دهید - یک شیشه آب. بعد از پانزده دقیقه مرغ را برگردانید و بار را به جای خود برگردانید و پانزده دقیقه دیگر سرخ کنید. البته نباید با کرونومتر بایستید، زیرا می تواند کمی زودتر سرخ شود، نکته اصلی این است که مطمئن شوید که نسوزد. و دستیار اصلی در این موضوع رایحه خود شماست.
اگر مرغ بزرگ است، می توانید آن را کمی بخارپز کنید. ساختار را با بار بردارید، حدود چهار قاشق غذاخوری آب را در ماهیتابه بریزید، با یک درب معمولی بپوشانید و حدود پنج دقیقه بجوشانید. سپس گوشت را برگردانید و آب را اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر بجوشانید. تاباکا مرغ آماده است، برای تهیه سس باقی مانده است. سیر را ریز رنده یا له کنید، سبزی ها را خرد کرده، کمی نمک بزنید، مخلوط کنید و در روغن بریزید. توزیع کردن سوسیس سیردر سراسر لاشه
تاباکا مرغ یک غذای گرجستانی است، بنابراین گناه است که آن را طبق دستور پخت واقعی نپزید. البته در خود گرجستان از ادویه های محلی در ساخت استفاده می شود که همیشه در فروشگاه های روسیه یافت نمی شود، اما می توانید هاپ سونلی و آجیکا گرجی را بدون گوجه فرنگی خریداری کنید.
عناصر: مرغ تا 1 کیلوگرم 2 قاشق چایخوری آجیکا گرجی، نمک، فلفل، رازک سونلی، 3 قاشق غذاخوری. خامه ترش، روغن برای سرخ کردن - 2 قاشق غذاخوری. (هر کدام خامه ای و سبزی) برای سس: 2 عدد. دروغ. آب گوشت، نمک، 2 حبه سیر.
روش پخت و پز
لاشه را صاف کنید، بکوبید، با نمک، رازک سانلی، فلفل بمالید. بگذارید نیم ساعت روی میز بماند.
تابه را گرم کنید، کره را آب کنید. آجیکا را با خامه ترش مخلوط کرده و روی یک طرف مرغ (از سمت پشت) پخش کنید. طرف کره را در تابه گذاشته و با فشار فشار دهید و هر طرف را پانزده دقیقه سرخ کنید.
سس را آماده کنید: سیر را ریز رنده کنید، آب گوشت یا آب، نمک را اضافه کنید. سس را روی مرغ پخته بریزید یا بمالید.
عناصر: مرغ کوچک - 0.8-1.0 کیلوگرم، 3-4 پیمانه فلفل قرمز تند (چیلی)، نمک، 200 میلی لیتر خامه (10-20٪)، 4 حبه سیر، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی و کره.
روش پخت و پز
لاشه را در امتداد سینه برش دهید، مفاصل و مهره ها را صاف کرده و با دستان خود کاملاً ورز دهید، انگار که از داخل به بیرون بچرخید. نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید و مخلوط را به تمام لاشه و زیر پوست بمالید. روغن را گرم کنید و مرغ را زیر بار به مدت 12-15 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. لاشه را بردارید و خامه را داخل تابه بریزید ، نمک بزنید ، سیر خرد شده را اضافه کنید. پس از جوش آمدن مرغ ها را داخل سس بریزید و به مدت پنج دقیقه در فر یا روی اجاق گاز زیر درب بپزید.
- اگر مرغ دم دست نیست می توانید از مرغ معمولی تا وزن دو کیلوگرم استفاده کنید فقط کمی بیشتر زمان می برد تا سرخ شود.
- برای اینکه پوست مرغ ترد بماند، مرغ را با سس مایع آب ندهید، بهتر است آن را جداگانه در ظرف یا خروجی سرو کنید.
- اگر تابه تاپاک وجود ندارد، می توانید از ظلم قابلمه، شیشه یا کتری پر آب استفاده کنید. آب باید گرم باشد تا اختلاف دما وجود نداشته باشد.
- بهتر است پس از عملیات حرارتی، لاشه را با سیر مالش دهید، زیرا. وقتی برشته می شود، طعمی تند و تیز به مرغ نمی دهد.
تاباکا مرغ (تاپاکا) یک غذای محبوب با الهام از غذاهای گرجی است. در اصل، پرنده در یک ماهیتابه مخصوص "تاپا" مجهز به درب مسطح پخته می شود که زیر وزن آن مرغ کاملاً در داخل سرخ می شود و بیرون با پوسته ترد پوشیده شده است. با این حال، زنان خانه دار مدبر، با استفاده از وسایل بداهه، راه دشوار دیگری را برای تهیه یک ظرف مشابه ارائه کردند.
بنابراین، برای پختن مرغ تنباکو در خانه، اصلاً نیازی به خرید ظروف خاص نیست، کافی است از یک ماهیتابه معمولی (یا یک ماهیتابه گریل، مانند مورد ما) استفاده کنید و از هر ظرف پر از آب استفاده کنید. به عنوان بار
عناصر: 
نوش جان!
تاباکا مرغ دستوری برای یک غذای تند و معطر از غذاهای قفقازی است که مدتهاست محبوبیت قابل توجهی را دور از وطن سرزمینی به دست آورده است. بسیاری از مردم فکر می کنند که بازتولید نسخه معتبر در خانه بسیار دشوار است، با این حال، با مطالعه دقیق موضوع، مشخص می شود که همه می توانند این کار را انجام دهند.
مرغ تنباکو یک دستور العمل ابتدایی است، اما نیاز به رعایت قوانین و ظرافت های خاصی دارد که بدون آن نتیجه نمی تواند نیازهای خبره ها و تحسین کنندگان این غذای خوشمزه را برآورده کند.
اگر هنوز نمی دانید چگونه مرغ تنباکو را مرینیت کنید، تمام ظرافت های این مرحله بیشتر است. در نسخه اصلی فقط از فلفل سیاه تازه آسیاب شده و نمک به عنوان چاشنی استفاده می شود. با این حال، اغلب به منظور دادن ویژگی های طعمی خاص و عطر قوی تر، ترکیب چاشنی ها با افزودن سایر ادویه ها و گیاهان معطر گسترش می یابد.
عناصر:
آشپزی
در مرحله بعد، نحوه درست پختن مرغ تنباکو را یاد خواهید گرفت تنوع کلاسیکبه طوری که گوشت آبدار باقی می ماند و پوسته قرمز اشتها آوری به دست می آورد که مشخصه این غذای محبوب گرجی است. لاشه در این حالت در مخلوط روغن و آب لیمو ترش شده و در پایان سرخ کردن با سس تند مزه دار می شود.
عناصر:
آشپزی
در میان طیف گسترده ای از انواع تنوع در تم کلاسیک، تعیین اینکه کدام توتون مرغ به زبان گرجی صحیح ترین است دشوار است. همراه با دستور قبلی، از فناوری ارائه شده در توصیه های زیر استفاده می شود. تفاوت اساسی آن استفاده از سبزی گشنیز است که به سس اضافه می شود.
عناصر:
آشپزی
به طور سنتی، ظرف در یک ظرف مخصوص سرخ می شود، که مجهز به درپوش پیچی است که محتویات را فشار می دهد. اگر هیچ کدام وجود نداشته باشد، مرغ تنباکو را در یک تابه با کف ضخیم می پزند و لاشه را با کمک وسایل بداهه فشار می دهند. این می تواند یک گلدان آب یا یک درب با قطر کمتر باشد که روی آن چیزی سنگین قرار می گیرد.
عناصر:
آشپزی
اگر تاباکا مرغ خیلی سرخ شده و سرخ شده را دوست ندارید، دستور پخت غذا راه حلی عالی برای طعم لطیف تر غذا است. این روش پخت نیز خوب است زیرا در یک روش می توانید 4 وعده غذا را به طور همزمان و بدون خستگی روی اجاق گاز بچینید.
عناصر:
آشپزی
در مرحله بعد، نحوه پختن مرغ تنباکو را در آرام پز یاد خواهید گرفت. در این صورت، فشار دادن پرنده با پرس امکان پذیر نخواهد بود، همانطور که می توان با سرخ کردن کلاسیک در تابه انجام داد، اما ویژگی های طعم و مزه غذای آمادهاین باعث بدتر شدن آن نمی شود، به جز اینکه پوسته کمتر مشخص می شود و چندان یکنواخت نیست.
عناصر:
آشپزی
مناسب ترین غذای جانبی برای مرغ تنباکو، برش های سبزیجات یا سالاد با سبزیجات است. با این حال، در صورت تمایل، می توانید سیب زمینی رضایت بخش تری بپزید. پختن ظرف در فر راحت است: پرنده روی قفسه سیمی قهوه ای می شود و برش های سبزیجات یک سطح پایین تر روی ورقه پخت پخته می شوند، در حالی که در آب های پرنده جاری می شوند.
عناصر:
آشپزی
تنباکوی مرغ که دستور پخت ساده آن در زیر توضیح داده شده است، با استفاده از سرخ کن بادی طبخ می شود. نتیجه با طعم ظریف خوشحال خواهد شد. گوشت مرغو یک پوسته اشتها آور قرمز رنگ. به عنوان ماریناد، می توانید یک مجموعه کلاسیک از فلفل سیاه و سیر مصرف کنید، آن را با روغن و آب لیمو تکمیل کنید، یا در صورت تمایل، با اضافه کردن ادویه جات دیگر، ترکیب را گسترش دهید.
عناصر:
آشپزی
مرغ تنباکو، دستور اصلیکه بعداً خواهید آموخت، می توان به روش سنتی در تابه یا روی ذغال روی کباب سرخ کرد. در هر صورت، گوشت از داخل آبدار و از بیرون به طرز اشتهاآوری قرمز می شود. کل راز در ماریناد مناسب است که به طور متوسط الیاف را نرم می کند و یک لایه محافظ در طول عملیات حرارتی ایجاد می کند.
عناصر:
آشپزی
هر ملتی غذاهایی دارد که می توان آنها را کارت ویزیت آنها نامید. غذاهای ملی. برای اوکراینی ها اینها کوفته و خوک با ترب کوهی است، برای مولداوی ها - هومینی و زاما، برای روس ها - سوپ کلم و کوفته ها. و در بین مردم قفقاز، به ویژه در میان گرجی ها، معروف ترین غذا با نام عجیب و غریب و حتی خنده دار - "تنباکو مرغ" در نظر گرفته می شود.
بله بله و این سوال تصادفی نیست! چرا - اکنون متوجه خواهید شد. مدت هاست که مرغ تنباکو در تابه پخته می شود، اما نه ساده، بلکه خاص، خاص. در زبان گرجی "تاپا" نامیده می شود. این ظرف با دیواره ضخیم عمیق است که از همه طرف به خوبی و به طور یکنواخت گرم می شود و به طور خاص برای عملیات حرارتی کل لاشه پرنده در نظر گرفته شده است. بنابراین، نام غذا که از زبان های قفقازی ترجمه شده است، مانند "تاباکا مرغ در تابه" نیست، بلکه "مرغ تاپاکا"، یعنی "سرخ شده در تاپا" به نظر می رسد. با این حال، یا نفهمید، یا نشنیدید، یا گفتار شخص دیگری را با زبان خود تطبیق دهید، اما این غذای عالی همانطور که در سراسر جهان شناخته می شود شروع به نامگذاری کرد. و در هر منوی رستوران، در مجموعه ای از کافه ها، کافه ها، غذاخوری ها، فقط به این صورت نوشته شده است: "تنباکو مرغ در تابه".
همانطور که قبلا متوجه شدیم، این یک نوع ماهیتابه است. در ابتدا، آنها سنگ بودند، سپس، به طور طبیعی، گرجی ها شروع به استفاده از چدن کردند. تاپا سنگین دارای ته قالبی با سطح آجدار است تا گوشت نچسبد و نسوزد. ابعاد ظرف به گونه ای است که نه تنها مرغ توتونی در تابه، بلکه می توان مرغ بزرگ، اردک، غاز را نیز در آن پخت. AT سنت های ملیرسم بر این بود که کباب را درست در ظروفی که در آن سرخ شده بود، سر میز می آوردند. یک درپوش سنگین عظیم نیز به تاپا وصل شده بود. باید گوشت را محکم به ته فشار می داد تا خوب سرخ شود. البته چنین وسایلی را فقط در آشپزخانه های حرفه ای می توان یافت اما در خانم های خانه دار مدرن نه. با این حال، خود ظرف - معروف "تنباکوی مرغ در تابه" - در زمان ما از شهرت و محبوبیت کمتری نسبت به صد یا دویست سال پیش برخوردار نیست!
نه تنها ظروف، بلکه مرغ نیز باید به روش خاصی تهیه شود تا این غذا به شکلی باشد که در قفقاز درست می شود. بنابراین، قبل از گفتن نحوه سرخ کردن "تنباکو مرغ"، باید چند کلمه در مورد مرحله مقدماتی بگوییم.
لاشه باید تمیز شود، پاها و سر را با گردن، داخل آن جدا کنید. بعد، باید در امتداد جناغ بریده شود. پس از همه، در یک ماهیتابه، مرغ باید صاف دراز بکشد. همچنین، باید برش هایی در پوست ایجاد شود تا نوک بال ها و پاها پر شود: در هنگام سرخ کردن نباید بلند شوند.
در گرجستان، "تنباکو مرغ" ( دستور غذای کلاسیک) یک محصول نیمه تمام برای آماده سازی بیشتر ملی است غذاهای گوشتی. بنابراین، قبل از قرار دادن آن در تابه، پرنده را به سادگی نمک زده و با فلفل مالیده می شود. سپس آن را با روغن داغ در تاپا قرار می دهند و درب آن را محکم می پوشانند (اگر مناسب ندارید، بشقاب عمیقی بردارید و روی آن را با وزنه بپوشانید). و روی حرارت متوسط ابتدا یک طرف را سرخ کنید تا پوسته قهوه ای رنگی ظاهر شود سپس روی طرف دیگر برگردانید. اگر به عنوان یک غذای مستقل "تنباکوی مرغ" تهیه شود، دستور العمل کلاسیک استفاده از ادویه ها را توصیه می کند: مرزنجوش، گشنیز، رازک سانلی، ریحان و غیره.
اگر تصمیم دارید این غذا را با ظرف جانبی سرو کنید، به این موارد نیاز دارید: یک لاشه پرنده، 3-4 قاشق غذاخوری کره ذوب شده، نمک به مزه، 0.5 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده. آینده شما در یک تابه) باید قصاب شود، در امتداد سینه بریده شود. با یک چکش چوبی به آرامی کمر و مفاصل او را بکوبید. نوک بال‌ها و پاها را بچسبانید. پوست را با نمک و فلفل بمالید. کره را در ماهیتابه ذوب کرده و مرغ را زیر و رو کرده و درب آن را ببندید. آتش را معتدل کنید. تقریباً 30-40 دقیقه سرخ کنید. آمادگی را به شرح زیر بررسی کنید: یک چنگال یا سیخ چوبی را به گوشت بچسبانید. اگر به راحتی داخل شدند و آب آن شفاف بیرون آمد، در نظر بگیرید که مرغ تنباکو (دستور پخت در تابه) آماده است. اگر گوشت سفت است یا آب آن صورتی است، بگذارید چند دقیقه دیگر روی آتش بماند. سپس پرنده را به یک ظرف مسطح (کل یا به قسمت های تقسیم شده) منتقل کنید، با گیاهان بپاشید. شاخه های جعفری و کرفس را در نزدیکی خود قرار دهید، خیار تازهو گوجه فرنگی، تربچه، پیاز جوان و سیر با پر. یا یک ترب سیاه را رنده کنید، کمی نمک اضافه کنید، سرکه بپاشید، با روغن نباتی مزه دار کرده و سرو کنید. به عنوان غذای جانبی، برنج آب پز مناسب است یا سیب زمینی سرخ شده. شاید پوره.
پخت تاباکا مرغ در ماهیتابه دستور العمل های گرجیاغلب با خورش سبزیجات همراه می شود. این غذا «بورانی» نام دارد. اسفناج، حبوبات، بادمجان به عنوان یک جزء سبزیجات مصرف می شود. ما نمونه ای از چنین ظرفی را به شما پیشنهاد می کنیم. لازم: 1 لاشه پرنده، 10 عدد آبی متوسط، 7-8 پیاز، 100-150 گرم روغن نباتی، گشنیز و ریحان خرد شده (هر کدام 2 قاشق غذاخوری)، یک پیمانه نعنا، زعفران، دارچین، حدود 2 قاشق چایخوری نمک . توتون اصلی برای شما شناخته شده است. اما در مورد بادمجان باید جداگانه گفت. ابتدا پوست آنها را جدا کنید. سبزیجات پوست کنده را به صورت دایره ای برش دهید (نازک)، نمک بزنید تا تلخی آن خارج شود. بگذارید 10 دقیقه به همین صورت بماند، سپس آن را فشار دهید (نه تنها تلخی از بین می رود، بلکه نمک اضافی نیز از بین می رود). پیاز را حلقه‌های خرد کرده، داخل روغن داغ بریزید، بادمجان را اضافه کنید، با سبزی‌های تازه خوب تفت دهید. وقتی سبزیجات و گوشت آماده شدند، این کار را انجام دهید: نیمی از رنگ های آبی را در کف بشقاب قرار دهید، سپس مرغ را به قطعات تقسیم کرده و دوباره بادمجان را روی آن قرار دهید. زعفران و دارچین بپاشید. به طرز شگفت انگیزی خوشمزه! با سیر له شده یا سس گوجه فرنگی سرو کنید.
جذابیت اصلی غذاهای سرخ شده- در یک پوسته شگفت انگیز، اشتها آور بر روی دندان ها خرد می شود. چگونه «تنباکوی مرغ» را سرخ کنیم تا واقعاً قهوه ای طلایی شود و نسوزد؟ طرز تهیه این است: لاشه را برش دهید و آماده کنید، به آن حالت صاف بدهید. نمک، با حبه های سیر خرد شده (برای بو) بمالید و سپس بیرون و داخل آن را سخاوتمندانه با خامه ترش یا سس مایونز بمالید. در روغن داغ (کره) بریزید، با یک بار بپوشانید و سرخ کنید و به موقع برگردانید تا پخته شود. شما از نتیجه شگفت زده خواهید شد. تکمالی سنتی یا سس سیر-آجیل را با گوشت سرو کنید. سس کچاپ نیز انجام خواهد داد. خود مرغ را در بشقاب پوشیده شده با برگ های کاهو قرار دهید. شما می توانید بلافاصله به بخش ها تقسیم کنید. روش دیگر، با سیر له شده بپاشید و با آب انار بپاشید. دانه های انار (و بیشتر) را روی گوشت و اطراف سالاد بمالید. وقتی قسمت‌هایی را روی بشقاب‌ها می‌چینید، حتماً کمی از آنها را هم بچینید. به این ترتیب بر طعم مطبوع گوشت سرخ شده تاکید می کنید.
در پخت این غذا چه چیز جدیدی برای شما وجود دارد؟ شما قبلاً به اصول اولیه تسلط دارید. درست زمانی که شروع به گذاشتن لاشه کتک خورده پرنده در تابه کردید، گردن، پنجه ها، جگر، معده و قلب را نیز دور آن قرار دهید. فقط کله پاچه ها را نمک و فلفل کنید و مرغ را با زردچوبه بمالید و نمک و ادویه را هم اضافه کنید تا گوشت به اندازه کافی تند شود. سرخ کنید، لاشه را محکم به پایین فشار دهید. وقتی خواستید و بقیه مواد ظرف. آتش را کوچک کنید تا جگر نسوزد. زمان پخت و پز - 45-55 دقیقه. هنگام سرو با سبزیجات خرد شده بپاشید.
دستور پخت مرغ تاباکا.
این غذا به ترتیب از غذاهای گرجستانی است که با چنین غذایی سرو می شود سس های خوشمزهو گیاهان تند قبل از پختن، گوشت با افزودن گیاهان معطر ترشی می شود. در حالت ایده آل، باید جوجه هایی با وزن حداکثر 0.5 کیلوگرم بگیرید، اما در صورت تمایل، می توان غذا را از مرغ تهیه کرد.
اکنون گزینه های زیادی برای پخت و پز وجود دارد. اما در حالت ایده آل، اینها جوجه های کوچک و جوان هستند. حداکثر وزن مرغ تا 800 گرم در نظر گرفته می شود، اگر بیشتر باشد، گوشت دیگر آنقدر لطیف نیست و بدتر سرخ می شود.
دستورالعمل:
گزینه های ماریناد زیادی برای چنین ظرفی وجود دارد. در حالت ایده آل، در غذاهای گرجستانی، آجیکا بدون گوجه فرنگی برای ماریناد استفاده می شود. می توان آن را در سوپرمارکت خریداری کرد.
عناصر:
توسط بیشتر گزینه سادهماریناد آب لیمو با نمک و گیاهان است. در این محلول، شما همچنین باید لاشه را برای 2-8 ساعت نگه دارید.
شایان ذکر است که این دستور غذا با آشپزخانه ما سازگار است. در حالت ایده آل، این غذا در تابه مخصوص «تاپک» پخته می شود که نام غذا از آنجا آمده است. اما خانم های خانه دار ما موفق می شوند مرغ را در فر بپزند.
عناصر:
البته در کشور ما کمتر کدبانوی خانه دار غذای مخصوص تاپک دارند، اما می توانید راه چاره ای پیدا کنید.
عناصر:
برای این کار از تابه تاپک استفاده می شود. اما متأسفانه بیشتر آنها آن را ندارند، بنابراین می توانید با وسایل بداهه از پس آن برآیید.
عناصر:
البته این کاملا مرغ تاباکا نیست، بلکه چیزی بین مرغ پخته شده و یک غذای پخته شده در تاپاک است.
عناصر:
این یک گزینه عالی برای پیک نیک است. یک غذای بسیار غیر معمول که یک جشن جشن را در طبیعت تزئین می کند.
عناصر:
زمان تقریبی پخت:
گزینه های تزئین:
گزینه های سس:
در گرجستان این غذا را با سس سیر، تکمالی و آجیکا سرو می کنند.
این ظرف به خودی خود بسیار زیبا و اشتها آور به نظر می رسد. اما باز هم می توانید ظرف را کمی تزئین کنید. بیشتر اوقات، مرغ را روی برگ های کاهو یا یک بالش سبزیجات قرار می دهند. معمولا سس ها در کاسه های مجاور سرو می شوند.
تهیه یک غذای سنتی گرجی بسیار ساده است، حتی اگر ماهیتابه خاصی نداشته باشید. از دستور العمل های ما استفاده کنید و مهمانان خود را شگفت زده کنید.
