چه چیزی می تواند خوشمزه تر و سالم تر از گوشت اردک باشد؟ فقط اردک با تزئین مناسب. اردک یک مهمان نسبتا نادر در سفره خانواده است. به عنوان یک قاعده، فقط برای تعطیلات آماده می شود: کاملاً در فر پخته می شود. اما روش های زیادی برای پخت این گوشت وجود دارد. می توان آن را هم به صورت کامل و هم به صورت جزئی سرخ کرد، بخارپز کرد، پخت و آب پز کرد.
اما پختن چنین گوشتی بدون غذای جانبی یک حذف نابخشودنی خواهد بود. کدام غذای جانبی برای اردک مناسب است و چه ظرافت هایی را باید در تهیه آن رعایت کرد؟
نکته اصلی که باید به خاطر داشته باشید این است که اردک گوشت کاملاً چرب است و هنگام انتخاب غذای جانبی باید به غذاهایی تکیه کنید که چربی را به خوبی جذب یا رقیق کنند. به عنوان یک قاعده، این به هر نوع غلات، انواع خاصی از حبوبات، سیب زمینی یا چیزی ترش اشاره دارد.
هنگام انتخاب افزودنی مناسب برای اردک، نباید غذاهای بسیار تند را ترجیح دهید، ظرف جانبی باید بر طعم گوشت تأکید کند، اما به هیچ وجه نباید مسدود شود. همچنین، قبل از انتخاب غذای جانبی، باید نحوه پخت گوشت اردک را در نظر بگیرید.
گوشت زیاد روی اردک وجود ندارد، بنابراین بیشتر خانم های خانه دار ترجیح می دهند آن را کامل بپزند، در حالی که آن را با چیزی پر می کنند. به عنوان پر کردن، می توان از برنج معمولی و سیب ترش از نوع Antonovka استفاده کرد. اما، با این حال، پس از پختن سیب در اردک، آنها به خصوص برای غذا مناسب نیستند. بله، و آنها، به بیان ملایم، ناخوشایند به نظر می رسند. پس از پخت به ماده ای پوره مانند تبدیل می شوند و بسیاری از آشپزها به سادگی از شر آنها خلاص می شوند. برای استفاده از سیب به عنوان غذای جانبی، آنها را باید در نزدیکی اردک قرار دهید و هرگز تکه تکه نکنید، بلکه کامل رها کنید. اگر سیب به اندازه کافی وجود ندارد، می توانید همیشه گندم سیاه را برای چنین غذایی سرو کنید، که با گوشت اردک و سیب هماهنگی کامل دارد.
هنگام پخت یک لاشه کامل، با استفاده از پرتقال به عنوان پر کردن، نمی توانید غذای جانبی بهتری از برنج برای چنین ظرفی پیدا کنید. فقط باید آن را به روش خاصی بپزید. نصف لیمو را با برنج در قابلمه ای بریزید و بلغورهای تمام شده را با آلوی ریز خرد شده مخلوط کنید. نخود پخته شده در سیب زمینی پوره شده و با کره چاشنی شده نیز برای چنین اردکی مناسب خواهد بود.
شما می توانید ظرف را با اردک و سیب زمینی، پخته شده در آستین قدردانی کنید. پخت و پز زمان زیادی نمی برد و در نهایت هم گوشت و هم یک غذای جانبی عالی دریافت خواهید کرد که نیازی به آشفتگی با آن ندارید. سیب زمینی تمام طعم های اردک را به خوبی جذب می کند و از خود گوشت خوشمزه تر به نظر می رسد.
بهتر است اردک را نه به صورت کامل، بلکه در قسمت های جداگانه پخته شده، همراه با مخلفات سبزیجات، خورشتی یا به شکل سالاد سرو کنید. همانطور که در بالا ذکر شد، گوشت زیادی در خود اردک وجود ندارد، معمولاً از سینه اردک برای تهیه قسمت های جداگانه استفاده می شود. گوشت آن اگر درست پخته شود بسیار لطیف، نسبتاً چرب و رنگ صورتی خوشایند دارد.
کلم آبی خورش شده در شراب قرمز یک غذای جانبی خوب برای سینه اردک است. این غذای جانبی را می توانید به صورت گرم یا سرد میل کنید.
اگر از طرفداران غذاهای غیرمعمول هستید، پوره سبزیجات افزودنی عالی برای اردکی است که در دیگ با سس پخته شده و به قطعات خرد شده است. به عنوان سبزی می توانید از ریشه کرفس یا کدو تنبل استفاده کنید. ابتدا باید آنها را در شیر یا خامه بجوشانید. سپس سبزی تمام شده له می شود و کمی جوز هندی به آن اضافه می شود. همچنین سبزی های فوق را می توان بعد از نمک زدن و پاشیدن کمی آویشن روی فویل در فر پخت.
سینه اردک سرخ شده در سس پرتقال با آرگولا، دانه انار و گردو سرو می شود. اردک برای چنین ظرف جانبی به برش هایی به ضخامت یک سانتی متر بریده می شود و روی یک بشقاب با سالاد قرار می گیرد.
برای تعطیلات آماده می شود و تنها بهترین حس ها از ظرف انتظار می رود. اگر جزء اصلی عالی باشد بسیار ناامید کننده است، اما ظرف جانبی اردک وضعیت را خراب کرد. کدام یک بهتر است برای تأکید بر طعم پرنده و راه اندازی آن سرو شود، در این مقاله با در نظر گرفتن جزئیات آماده سازی خود لاشه و سایر تفاوت های ظریف، آن را مشخص خواهیم کرد. و سپس غذای اصلی روی میز هرگز افرادی را که در آن نشسته اند ناراحت نمی کند.
عامل اصلی تعیین کننده انتخاب "همسفر" برای پرنده، ویژگی های گوشت اردک است. اول اینکه کاملاً چرب است، بنابراین چیزی لازم است که چربی اضافی را جذب کند. ثانیاً خشک است، البته به میزان کمتری از مرغ. ثالثاً بوی خاصی دارد که همه آن را دوست ندارند. یعنی چاشنی اردک باید طعم آن را بپوشاند. پر کردن آن با ادویه جات ترشی جات بهترین راه حل نیست. در نهایت، با در نظر گرفتن روش تهیه خود لاشه، باید تصمیم گرفت که کدام ظرف جانبی برای اردک مناسب است. به عنوان مثال، اگر اردک با لیمو پخته شود، تقریبا ایده آل ترین همراهی برنج با زیتون سبز است. و اگر آنها را با زیتون سیاه جایگزین کنید، بسیار پشیمان خواهید شد - طعم آن به شدت آسیب خواهد دید.
در بیشتر موارد، اردک پر شده پخته می شود، زیرا گوشت زیادی روی آن نیست و با این روش پردازش، همه کارها به طور همزمان حل می شود. محبوب ترین گوشت چرخ کرده آنتونوفکا است. و غذای جانبی غیر قابل ملامت برای اردک با سیب خود میوه است. فقط به خاطر داشته باشید که آنهایی که داخل آن گذاشته شده اند برای خوردن خیلی خوب نیستند. اول از همه، آنها چربی را جذب می کنند و به همین دلیل طعم آن، به بیان ملایم، عجیب است. علاوه بر این، این سیب ها ساختار خود را از دست می دهند و تقریباً به فرنی تبدیل می شوند. زنان خانه دار شایسته به سادگی آنها را دور می اندازند و برای غذای جانبی هنگام پخت با میوه های کامل، لاشه را می پوشانند.
افرادی که برای اولین بار پرنده ای غیر از مرغ می پزند حتی گمان نمی کنند که کلم بهترین غذای جانبی برای اردک است. این ترکیب نتایج عالی، دلپذیر برای چشم، بینی و معده می دهد. شما فقط باید مسئولانه و با آگاهی از این موضوع به تهیه کلم نزدیک شوید. اول از همه، یک کلم سفت خرد می شود. می توانید از برش سنتی، نی استفاده کنید، می توانید کلم را به صورت مربع خرد کنید. کلم نمک زده و چاشنی شده است. ادویه ها با توجه به ترجیحات پخت و پز انتخاب می شوند، اما باید حاوی کمی زنجبیل رنده شده باشند. چند سیب پوست کنده شده و به مکعب بریده می شوند. برای اینکه تیره نشود، با آب لیمو بپاشید. همه اینها زمانی به تابه اضافه می شود که اردک شروع به خروج آب می کند. کلم باید روی چربی آن پخته شود. به محض رها شدن از پرنده به سبزی خورشتی اضافه می شود. یک غذای جانبی عالی برای اردک در همان زمان آماده خواهد شد.
کلم خام را می توان با کلم ترش جایگزین کرد. اینکه آیا در این مورد سیب به آن اضافه شود یا نه به ترجیحات شخصی بستگی دارد و پخت و پز با درب باز انجام می شود.
سرو سبزیجات برای اردک همیشه موفق است. خام، آنها فقط می توانند افزودنی به همراهی دیگر باشند - یک سالاد معمولا برای یک پرنده کافی نیست. اما سبزیجات پخته یا خورشتی همان چیزی است که شما نیاز دارید. یک غذای سبزی فوق العاده برای اردک را می توان به این ترتیب تهیه کرد.
روتاباگا به شکل نیم دایره هایی به ضخامت سانتی متر بریده می شود. کدو تنبل را به همین ترتیب برش می دهند. ورق پخت با پوسته پوشانده شده است، سبزیجات روی آن گذاشته شده، با روغن نباتی پاشیده شده و با پودر آویشن پاشیده می شود. آنها حدود یک ربع ساعت پخت خواهند شد. در این مدت، ریشه ازگیل به نی های نازک و سپس هویج خرد می شود. آنها به آرامی با آب لیمو، مخلوط با چربی اردک و ادویه جات پاشیده می شوند. سبزیجات خارج شده از اجاق را نمک و فلفل می کنند، با نی های آماده شده تکمیل می کنند و برای همان زمان برمی گردند.
غده های مورد علاقه نیز می توانند شما را همراهی کنند اما پوره سیب زمینی معمولی جالب نیست. بهتر است موارد زیر را انجام دهید. یک سر کوچک سیر را خیلی سفت در فویل نپیچانید و به مدت نیم ساعت در فر بپزید. در این مدت سیر حالت تیز خود را از دست می دهد و طعم دودی به ظرف می دهد. سیب زمینی ها را به روش استاندارد آب پز می کنند، سپس با خامه غلیظ و کره له می کنند. وقتی که تقریباً به حدی پف کرد، پوره را با جوز هندی، سیر تفت داده شده له شده، جعفری تازه خرد شده و فلفل سیاه مزه دار می کنند. کمی شلاق بیشتر برای ایجاد یکنواختی - و یک ظرف جانبی فوق العاده برای اردک آماده است! برای بسیاری، او بهترین و مطلوب ترین است.
به طور سنتی، گندم سیاه به عنوان یک غذای جانبی برای اردک با سیب سرو می شود. در اصل، یک گزینه هماهنگ. با این حال، فرنی معمولی روی میز جشن خسته کننده به نظر می رسد. وسوسه انگیزتر نسخه "پیچیده" خواهد بود. بلغورهای آسیاب نشده خوب گرفته می شوند، طبق تمام قوانین پخته می شوند: دو لیوان آب برای یک گندم سیاه، یک آتش آرام و یک درپوش شل. در حالی که فرنی در حال خشک شدن است، پیاز متوسط را به صورت نیم حلقه برش می دهیم و قارچ های پوست کنده را به ورقه های بزرگ برش می دهیم. هر دو ماده سرخ می شوند تا کاملا پخته شوند. گندم سیاه با روغن چاشنی می شود، با سرخ کردن ترکیب می شود، با اردک ریخته می شود و با شوید و جعفری طعم دار می شود.
اگر می خواهید اردک سرو کنید، می توانید غذایی درست کنید که بدون شک همه مهمانان شما را تحت تاثیر قرار می دهد. برای او شربتی از سرکه شراب و شکر دم می شود که به مقدار مساوی گرفته می شود. وقتی غلیظ شد، با دارچین، فلفل دلمه ای له شده و زنجبیل رنده شده طعم دار شود. نارنگی ها پوست کنده می شوند و به برش ها جدا می شوند. موسیر را ریز خرد کرده و با میوه مخلوط می کنند. به محض اینکه شربت تا 80 درجه خنک شد، با چاتنی پر می شود و سپس ظرف از قبل جمع شده خنک می شود. یک غذای جانبی بسیار غیر معمول، اصلی و خوشمزه برای اردک!
اردک یک غذای نادر در سفره ما است. اما این به دلیل پیچیدگی تهیه آن نیست، بلکه به این دلیل است که بسیاری از مردم به اشتباه معتقدند که گوشت اردک بسیار سفت است و به ذائقه مهمانان خوش نخواهد آمد.
با این حال، کافی است یک ماریناد موفق اضافه کنید یا گوشت را با مواد خوشمزه پر کنید - و به راحتی می توانید بر مزایای چنین ظرفی تأکید کنید!
راه های زیادی برای پختن اردک خوشمزه با سیب وجود دارد. می‌توانید از بین اردک خورش‌شده با سیب در کباب‌پز روی اجاق، مخلوط با سبزیجات، اردک کبابی با سیب و حتی دستور پخت اردک با سیب در فویل روی آتش را انتخاب کنید.
اردک با سیب: دستور غذا با عکس
اردک کباب در ماهی تابه با سیب به سرعت و به راحتی آماده می شود و همچنین اردک با سیب به صورت قطعه قطعه شده در آرام پز، مطابق دستور پخت با مواد مختلف پخته می شود.
مشاوره:اگر می خواهید اثر پخت را دریافت کنید، از فر برای پختن این غذا استفاده کنید یا به دستور پخت اردک با سیب در گریل هوا بسنده کنید.
از بسیاری جهات، نتیجه تلاش شما به محصولات اضافی موجود در ظرف بستگی دارد. طعم گوشت تحت تأثیر ماریناد قرار می گیرد، بنابراین از قبل تصمیم بگیرید که چگونه اردک را با سیب ترشی کنید: در زیر نمونه هایی از تهیه مارینادها و سس ها را بیان می کنیم.
تزیین اردک با سیب نیز نقش مهمی خواهد داشت. به طور سنتی، سیب زمینی، گندم سیاه و برنج به عنوان غذای جانبی استفاده می شود، اما می توانید غذاهای اصلی دیگری را انتخاب کنید. ضمناً با این مواد می توانید داخل گوشت را پر کنید و همچنین اردک را با سیب و گندم سیاه یا برنج در آستین بپزید.
یک روش آسان برای تهیه اردک با سیب در فر، دستور تهیه گوشت اردک با عسل است. بهترین سیب برای پر کردن اردک چیست؟ انواع شیرین و ترش سفت مانند Simirenko و Granny Smith را انتخاب کنید.
برای اجرای این دستور ساده برای پخت اردک با سیب در فر، به یک و نیم کیلوگرم گوشت اردک، چهارصد گرم سیب، سه قاشق بزرگ عسل مایع، یک دو حبه سیر، سفید و سیاه آسیاب شده نیاز دارید. فلفل، روغن آفتابگردان و نمک. از فویل برای پخت اردک با سیب و عسل استفاده می شود.
با تهیه گوشت شروع کنید: روده را بشویید و اردک را خشک کنید. عسل را در ظرف بزرگی بریزید، با روغن، سیر، فلفل و نمک مخلوط کنید. مخلوط تمام شده را به اردک بمالید و آن را با داخل گوشت بپوشانید. اجازه دهید اردک به مدت سی دقیقه در دمای اتاق مارینت شود. در این زمان می توانید سیب ها را برش دهید.
سپس اردک را با سیب پر کنید و با خلال دندان خرج کنید. یک سوم بال ها را برش دهید، یک برش روی پوست ایجاد کنید - و بال را به سمت بیرون بچرخانید. پاها را با نخ به گوشت اصلی بچسبانید. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید، دو لایه فویل روی قالب بچینید، گوشت را بگذارید - و روی آن را با فویل بپوشانید. اما قبل از آن برای آزاد شدن چربی، گوشت اردک را با چنگال از چند جا سوراخ کنید. ماریناد را روی لاشه بریزید، سیب های باقی مانده را در کنار آن قرار دهید.
مشاوره:با قرار دادن ظرف کناری همراه با گوشت کباب می توانید یک اردک خوشمزه را با برنج و سیب در فر بپزید.
اردک حدود دو ساعت پخته می شود، پس از آن ورقه پخت را پایین می گذاریم و فویل بالایی را جدا می کنیم: به این ترتیب گوشت با پوسته پوشانده می شود. اردک را هر پانزده دقیقه با چربی که در طی فرآیند پخت بیرون می‌آید بمالید.
اردک در فر در خانه: دستور العمل مرحله به مرحله با عکس با سیب و دستور العمل دیگری برای یک ویدیو از اردک با سیب پخته شده در فر:
روش دیگری برای پخت اردک با سیب در فر. یک لاشه متوسط، چند سیب، چند قاشق خردل و عسل، ادویه جات ترشی جات و یک لیوان آب بردارید. گوشت اردک را بشویید، سطح آن را با فلفل، نمک و ادویه جات بمالید. سیب ها را داخل آن اضافه کنید. برای تهیه ماریناد اردک با سیب در فر، عسل و خردل را مخلوط کنید - و سس را روی تمام سطح اردک بمالید.
گوشت را روی یک ورقه پخت قرار دهید - و آب را اضافه کنید. اردک با سیب در سس عسل خردل در دمای 200 درجه به مدت یک ساعت پخته می شود: هر از گاهی سس از ماهیتابه جمع آوری شده و برای پردازش گوشت استفاده می شود. این غذا با سبزی سرو می شود.
طرز تهیه اردک خوشمزه با سیب اردک را می توان با سبزیجات سرو کرد. یک لاشه 2.5 کیلوگرمی یک اردک، سه سیب سبز، حدود دویست گرم آلو، بدون هسته، به، سیر، حدود پنج سیب زمینی، یک جفت هویج و سه پیاز را بردارید.
ماریناد برای اردک پخته شده با سیب، آلو و سبزیجات مخلوطی از مواد زیر خواهد بود:
پس از فرآوری گوشت اردک، چربی و دم آن باید جدا شود. زیره را در یک تابه خشک کنید - و آن را با نمک بمالید، سپس کل ماریناد را مخلوط کنید - و از آن برای مالیدن اردک استفاده کنید. گوشت را با فیلم بپیچید و به مدت 24 ساعت در جای خنک قرار دهید.
در حالی که گوشت برای دستور اردک در فر در فر با سیب و سبزیجات ترشی شده است، مراقب مواد دیگر باشید. سیب و نصف به را مکعبی خرد کرده و با آلوی خرد شده مخلوط کنید. بعداً از میوه برای پر کردن اردک استفاده می شود. سوراخ اردک را با یک سیب کامل ببندید.
توجه!می توانید خورش اردک را با تکه های سیب در فر بپزید. در این صورت مواد فیلینگ با گوشت مخلوط می شود.
وقتی گوشت آماده شد، فر را با دمای 190 درجه گرم کنید - و ظرف را 30 دقیقه بگذارید. بعد از نیم ساعت، گوشت را بردارید - و روی چربی بریزید تا پوسته شود. این عمل را چند بار دیگر تکرار کنید: کل زمان پخت تقریباً یک و نیم تا دو ساعت خواهد بود.
می توانید چنین اردکی را در فر با سیب و سیب زمینی بپزید. پس از پخت، گوشت را جدا کرده، پیاز و سیر را در کنار آن قرار دهید، مایع را در یک ظرف سرامیکی جداگانه، جایی که سیب زمینی، پیاز و هویج را در آن قرار دهید، بریزید. سبزی ها را روی توری بالا، گوشت ها را در طبقه پایینی قرار دهید و 40 دقیقه دیگر در فر را بگذارید.
بیایید در مورد نحوه پخت اردک با سیب و پرتقال و سایر میوه ها در فر صحبت کنیم. به هر حال، یک غذای گوشت و میوه اردک را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد: می توانید دستور تهیه اردک با آلو و سیب در آستین، اردک خورشتی با آلو و سیب در فر را به همراه سایر افزودنی های میوه و سایر غذاهای پخت و پز انتخاب کنید. گزینه ها.
به عنوان اجزای غذا، علاوه بر خود گوشت، دو عدد سیب، حدود 50 گرم زردآلو خشک، هر آجیل، آلو خشک، چند عدد پرتقال (به هر حال، می توانید اردک را با سیب و نارنگی بپزید)، پاپریکا ، نمک و فلفل آسیاب شده، جعفری و ریحان استفاده خواهد شد.
به طور سنتی، پخت و پز با شستن و خشک کردن گوشت شروع می شود. سپس آن را با مخلوطی از نمک، پاپریکا و فلفل بمالید. لاشه در داخل مالیده می شود. پس از آن، اقدام به تمیز کردن و برش دادن میوه کنید. زردآلو و آلو خشک شده باید با آب جوش درمان شوند. این مواد با آجیل مخلوط می شوند - و به عنوان پرکننده داخلی استفاده می شوند. سوراخ مرغ با چند شاخه جعفری پر شده و همچنین با نخ یا خلال دندان بسته می شود.
بعد، پرنده را با روغن چرب کنید تا پوسته آبدار به دست آید - و روی یک ورقه پخت با فویل قرار دهید. از بالا، گوشت نیز با فویل پوشانده می شود، پس از آن برای چند ساعت در فر قرار می گیرد و تا دمای متوسط گرم می شود. طبق معمول، هر 30 دقیقه گوشت را با چربی پر می کنند. در مرحله آخر پخت، فویل رویی برداشته شده و دمای فر 20 درجه افزایش می یابد.
خیلی ها اردک پر شده با گندم سیاه و سیب و همچنین اردک پر شده با سیب و برنج را دوست دارند. این غذاها طبق دستور العمل های مشابه تهیه می شوند، پس بیایید روی یکی از آنها تمرکز کنیم.
یک لاشه تا سه کیلوگرم انتخاب کنید و دو لیوان برنج، چهار سیب، دو عدد پرتقال، سه قاشق بزرگ کره، یک قاشق بزرگ نمک، یک قاشق کوچک پاپریکا و کاری، دانه های سیر، سیاه آسیاب شده را نیز آماده کنید. فلفل، ریحان خشک، گشنیز خرد شده و فلفل چیلی.
پخت مرحله به مرحله اردک پر شده سیب در فر:
این همه، اردک شکم پر خوشمزه آماده است!
فوراً شروع به گرم کردن فر کنید. گوشت را پردازش کنید، چربی را بردارید، سیب را خرد کنید - و در ظرفی جداگانه با زغال اخته و عسل مخلوط کنید. مقداری عسل را برای بعد ذخیره کنید. اردک را با نمک و عسل باقی مانده بمالید، میوه های پخته شده را داخل آن قرار دهید.
اردک پر شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید یا اردک را با سیب در آستین برشته بپزید. در یک ورقه پخت، ظرف چند ساعت پخته می شود، اما هر نیم ساعت آن را برمی گردانند و با چربی و چند قاشق غذاخوری توت می ریزند (اگر اردک دوخته نشده باشد).
در فرآیند پخت، می توانید سس را انجام دهید. ظروف پخت و پز را انتخاب کنید: زغال اخته را داخل آن بریزید، عسل را اضافه کنید و روی آن بریزید. آب و چند قاشق غذاخوری زیتون یا روغن دیگر را اضافه کنید - و بگذارید تا تبخیر شود. شعله را کم نگه دارید و سس را فراموش نکنید. به طور دوره ای طعم را بررسی کنید، شکر و نمک را اضافه کنید. بعد از 15 دقیقه سس آماده خواهد بود. پنج دقیقه قبل از پخت، سیر ریز خرد شده، هل، میخک، دارچین و سایر ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید.
اردک را بیرون بیاورید، چربی را در یک ظرف جداگانه تخلیه کنید، گوشت را با قیچی مخصوص برش دهید - و میوه ها را روی ظرف قرار دهید. گوشت را به قطعات برش دهید، سس را اضافه کنید - و روی میز کریسمس سرو کنید!
هندوانه پخته شده در فر با سیب را می توان با کلم تکمیل کرد. یک لاشه 3 کیلوگرمی، شش سیب ترش، یک کیلوگرم کلم ترش، حدود صد گرم قارچ خشک، سه پیاز، یک دو قاشق غذاخوری بردارید. ل عسل، یک دو پیمانه زرشک خشک، یک پیمانه زیره و جوز هندی، و همچنین نمک، فلفل و سس سویا.
مراحل پخت اردک با کلم و سیب در فر:
و یک دستور دیگر - یک اردک در آستین.
و در اینجا روش دیگری برای پختن اردک سوخاری با سیب در فر وجود دارد. بیایید یک دستور گام به گام برای اردک با سیب پخته شده در فر در آستین پیدا کنیم. یک لاشه، حدود 0.6 کیلوگرم سیب، چهار قاشق بزرگ مایونز، سه قاشق بزرگ خردل، یک سر سیر، نمک، فلفل و همچنین یک آستین که ظرف در آن پخته می شود، آماده کنید.
گوشت را آماده کنید، از همه طرف با نمک بمالید - و بگذارید مدتی به همین صورت باشد. به موازات آن، مخلوطی از سس مایونز، فلفل و خردل را برای ترشی اردک آماده کنید. اردک باید حدود 40 دقیقه مارینت شود.
مشاوره:چاشنی هایی با مونوسدیم گلوتامات را در ماریناد انتخاب نکنید، می تواند طعم اردک را خراب کند.
سیر را پوست بگیرید و بشویید، به حبه ها تقسیم کنید، جیب های کوچکی روی پوست اردک ایجاد کنید - و تکه های سیر را در آنجا قرار دهید. سیب ها را برش دهید، آنها را داخل اردک قرار دهید. گوشت را با ماریناد باقی مانده بمالید، سوراخ ها را با خلال دندان بدوزید یا ببندید.
آستین را 1.5 برابر طول لاشه ببرید، یک سر آن را سفت کنید، تمام گوشت را داخل آن قرار دهید و مطمئن شوید که هوای اضافی وجود ندارد - و سر دیگر را ببندید. ظرف را در فر گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. زمان پخت و پز می تواند متفاوت باشد: به ازای هر کیلوگرم وزن لاشه حدود 40-60 دقیقه نیاز دارید. ده دقیقه مانده به پایان، آستین را در قسمت درز باز کنید.
روش های بسیار جالب تری برای تهیه چنین غذاهایی وجود دارد. طعم ها را آزمایش کنید و دستور گام به گام اردک با سیب در فر را در ویدیو تماشا کنید تا حتی بیشتر در مورد امکانات پخت و پز بدانید.
26.03.2018
همانطور که تمرین نشان می دهد، هنگام پختن اردک، بسیاری از آشپزها همیشه آن را با برنج، مرکبات و سیب زمینی پر می کنند. اما اگر گوشت اردک را بدون پر کردن پخته اید، باید مراقب تهیه غذای اضافی باشید. یک غذای جانبی نفیس برای اردک پخته شده در فر را می توان به سادگی و به سرعت تهیه کرد.
ما اردک را به ندرت می پزیم، زیرا برای مدت طولانی خیس می شود، سپس ترشی می شود. و فرآیند پخت به خودی خود سریع نیست. به موازات تهیه یک غذای گوشتی، می توانید یک غذای جانبی برای اردک با سیب درست کنید.
شما با یک کار دشوار روبرو هستید - برای تهیه غذای جانبی برای اردک با پرتقال؟ مراقب سیب زمینی پخته باشید. ادویه جات ترشی جات، ادویه های معطر بیشتر اضافه کنید و طعم اصلی، اما آسان برای تهیه غذا خواهید داشت.
نصیحت! می توانید طبق همان دستور العمل سیب زمینی را همزمان با لاشه اردک بپزید. به خاطر داشته باشید که سیب زمینی در چربی اردک ضعیف می شود، بنابراین محتوای کالری آنها نسبتاً بالا خواهد بود.
گوشت اردک یکی از غذاهای چرب و پرکالری است. برای عادی سازی هضم و بهبود قابلیت هضم گوشت طیور، باید غذاهای جانبی سبک سرو کنید. میز جشن باید به روشی اصلی سرو شود، بنابراین ما به شما پیشنهاد می کنیم پنکیک بپزید. اردک پکن با چنین غذای جانبی به یک شاهکار واقعی غذا تبدیل خواهد شد.
هرچه غذای جانبی گوشت اردک ساده تر باشد، غذای پخته شده خوشمزه تر و هماهنگ تر می شود. طعم اردک را با سس پرتقال غذای جانبی لوبیا کاملاً تکمیل کنید. نخود را در قابلمه سفالی بپزیم.
نصیحت! این غذای جانبی را می توانید در آرام پز بپزید. زمان پخت یکسان خواهد بود. برای بهبود طعم، مقداری سبزی خرد شده اضافه کنید.
سبزیجات در هماهنگی کامل با اردک هستند - آنها سبک، بدون کالری، ساده و مقرون به صرفه هستند. در نوع پخته شده، یک غذای جانبی عالی است، مخصوصا برای سینه اردک.
عناصر:
کدو تنبل و هویج را تمیز می کنیم، به قطعاتی با شکل دلخواه، اما تقریباً به همان اندازه، برش می دهیم. در یک کاسه قرار دهید. در آنجا قارچ های نصف شده، دایره های ریشه ازگیل و جعفری را نیز اضافه می کنیم. نمک، فلفل، برگ آویشن، روغن نباتی را اضافه کنید. مخلوط کنید، روی یک ورقه پخت قرار دهید. در دمای 180 درجه حدود 45 دقیقه بپزید.
شرکت برنج و کلم سفید تا حدودی غیر استاندارد به نظر می رسد، اما، به عنوان مثال، رول های کلم را به خاطر بسپارید. به یاد داشته باشید و جرأت کنید این ترکیب را در یک غذای جانبی امتحان کنید. ایده اصلی آشپزی او چیست؟ در واقع غلات چربی اردک را کاملا جذب می کنند و کلم آن را خنثی می کند.
عناصر:
هویج ها را به صورت نوارهای نازک برش دهید، به آرامی در روغن نباتی در یک قابلمه عمیق سرخ کنید. کلم ریز خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید، 5-7 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید، سپس برنج، فلفل را به مزه، نمک، آب بریزید تا غلات و سبزیجات به اندازه 1.5 سانتی متر با مایع آغشته شوند، بگذارید بجوشد، حرارت را به حداقل برسانید. و حدود 20 دقیقه در بسته بپزید. حرارت را خاموش کنید، برنج را 10 دقیقه دیگر زیر درب آن بگذارید، سپس با اردک سرو کنید.
گوشت اردک یک چیز نسبتاً جالب و با شخصیت است، بنابراین هر چه غذای جانبی ساده تر باشد، بهتر است. فرنی نخود یک گزینه نامطلوب است، با این حال، بسیار، بسیار خوب است. شایان ذکر است که حبوبات یک همراه عالی برای گوشت اردک هستند، همه به همین دلیل - یک "جمع آوری" چربی.
عناصر:
نخود فرنگی مرتب شده، شسته شده، یک شب خیس می شود. صبح دوباره می شوییم و بعد در دو قابلمه سرامیکی نمک می زنیم و هر کدام را با دو و نیم لیوان آب پر می کنیم. فلفل و یک تکه کره خوب را اضافه کنید. با درب بپوشانید و به مدت 2 ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.
پرنده روی "علف" بسیار چشمگیر به نظر می رسد - رشته فرنگی های خانگی تهیه می شود که با مقدار زیادی سبزی مخلوط می شود و پس از آن خمیر روی یک ظرف گذاشته می شود و یک اردک آماده روی آن قرار می گیرد. خوب و خوش طعم. به خصوص اگر می خواهید مهمانان خود را با چیزی غیر معمول و غیر استاندارد غافلگیر کنید.
عناصر:
آرد را روی سطح کار الک کرده و وسط آن را گود کرده و تخم مرغ ها را داخل آن بشکنید. به آرامی تخم مرغ ها را با نمک و کره با چنگال هم بزنید، پس از آن، شعاع حرکات را با چنگال به دقت افزایش دهید، همه چیز را با آرد ترکیب کنید.
خمیر را برای مدت طولانی ورز می دهیم - نباید فقط همگن باشد، بلکه صاف، الاستیک، انعطاف پذیر باشد. آن را داخل فیلم می‌پیچیم و نیم ساعت استراحت می‌دهیم و بعد آن را به صورت لایه نازکی روی سطحی که آرد پاشی شده است می‌چرخانیم و روی آن آرد می‌پاشیم و لایه را به شکل رول شل می‌پیوندیم. ما به قطعات مساوی به ضخامت 8-10 میلی متر برش می دهیم ، مارپیچ ها را روی تخته تکان می دهیم و آنها را باز می کنیم.
رشته ها را در یک قابلمه بزرگ آب بجوشانید و در آبکش آبکش کنید و بلافاصله با کره و سبزی های ریز خرد شده مخلوط کنید.
وقتی یک اردک کامل را کباب می کنید، می توانید یک حرکت بسیار جالب انجام دهید: پرنده را با دو غذای جانبی همزمان سرو کنید، و آنها همزمان پخته می شوند! گندم سیاه - در لاشه، سیب زمینی - در نزدیکی. هر دو به طور جداگانه غذاهای جانبی کلاسیک برای اردک هستند. با هم - یک گروه فوق العاده که در آن هر کس می تواند یک آریا را به میل خود انتخاب کند.
عناصر:
اولین غذای جانبی را آماده می کنیم: در تابه ای در روغن نباتی، پیاز را که به صورت حلقه ای برش داده شده است، سرخ کنید تا نرم شود، قلب مرغ را بچینید. چند دقیقه دیگر سرخ کنید، جگر را اضافه کنید. 4-6 دقیقه دیگر در تابه ای روی حرارت متوسط قرار می دهیم و هر از گاهی هم می زنیم و نمک می زنیم و حرارت را خاموش می کنیم. با گندم سیاه مخلوط کنید، جرم حاصل را در لاشه اردک قرار دهید، شکم را بدوزید. اردک را طبق دستور پخت انتخاب شده می پزیم.
40-50 دقیقه قبل از پایان پخت، ظرف دوم را در کنار سینی فر بچینید: سیب زمینی های پوست کنده را چهار قسمت کرده، نمک، سیر را فشار دهید، دو قاشق غذاخوری روغن، در صورت تمایل فلفل اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. برشته کردن اردک را طبق دستورالعمل موجود در دستور غذا ادامه دهید.
