غذاهای دلچسبی وجود دارد که تهیه آنها بسیار ساده است و هیچ لذیذی از آنها امتناع نمی کند. اینها شامل سیب زمینی خورش شده با قارچ است. با استفاده از انواع قارچ و روش های پخت، این غذا را می توان به طور نامحدود متنوع کرد.
برای خورش سیب زمینی با شامپینیون هیچ چیز راحت تر نیست
ساده ترین راه خورش سیب زمینی با شامپینیون است.
برای تهیه یک غذای 4 نفره به موارد زیر نیاز دارید:
بیایید مواد را آماده کنیم. سیب زمینی های شسته و پوست کنده را به مکعب های متوسط خرد می کنیم، پیاز را ریز خرد می کنیم، قارچ ها را به 4 قسمت، بزرگترها را به قطعات کوچکتر خرد می کنیم. ماهیتابه را گرم کنید، روغن و بقیه مواد را اضافه کنید. مقداری نمک به مخلوط مخلوط شده اضافه کنید، کمی آب اضافه کنید و با درب ببندید. سیب زمینی باید تقریبا آماده باشد. اگر آب جوش آمد، باید یک قطره دیگر اضافه کنید تا ظرف نسوزد. چند دقیقه قبل از آماده شدن کامل غذا، داخل سیب زمینی های خورش شده شیر بریزید که می توان آن را با خامه کم چرب جایگزین کرد. اجازه دهید ظرف بجوشد تا شیر تمام مواد اشباع شود. سیب زمینی خورشتی طبق این دستور العمل بسیار لطیف و خوشمزه می شود. این غذا رژیمی است، بنابراین می تواند توسط همه کسانی که از قارچ منع نشده اند بخورند.
دستور العمل زیر دارای مواد بیشتری است، فن آوری پخت کمی متفاوت است، بنابراین سیب زمینی ها بیشتر سرخ شده می شوند تا خورشتی، و افزودن سیر و فلفل باعث می شود ظرف معطر تر و تند تر شود.
عناصر:
بهتر است برای این غذا سیب زمینی های متوسط انتخاب کنید.سیب زمینی های آماده شده را برش بزنید. در یک ماهیتابه بزرگ گرم شده روغن بریزید و آن را قرار دهید. حرارت را روشن کنید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پیاز را اضافه کنید، به صورت حلقه ای خرد کنید، 5-7 دقیقه تفت دهید، حرارت را کمی کم کنید. هویج ها را به صورت حلقه ای خرد کرده و به تابه اضافه کنید. بعد از پنج دقیقه تفت دادن نوبت به قارچ ها رسید. آن ها را چهار قسمت کرده و به سبزی ها اضافه می کنیم.
تابه را با درب بپوشانید تا آب میوه‌ها آزاد شود؛ ظرف را باید در آن بپزید تا پخته شود. سیب زمینی های آماده را با سبزی های ریز خرد شده و سیر خرد شده بپاشید، نمک اضافه کنید و با فلفل آسیاب شده مزه دار کنید. بعد از چند دقیقه آتش را خاموش کنید. اجازه دهید سیب زمینی های خورشتی 10 دقیقه دیگر در روح سیر خیس بخورند.
این دستور برای کسانی است که عاشق فلفل دلمه ای هستند. چنین سیب زمینی های خورشتی طعم بی نظیری خواهند داشت. اضافه کردن آرد باعث غلیظ و اشتها آور سس موجود در سیب زمینی می شود.
قارچ های خورش شده با سیب زمینی و سیر
ضروری:
این غذا با افزودن سبزی، خشک و تازه، برگ بو و دانه فلفل به میزان قابل توجهی بهبود می یابد.
سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک برش دهید و بگذارید بپزد. فقط باید کمی آب بریزید تا فقط تکه های سیب زمینی را بپوشاند. در حالی که سیب زمینی ها در حال جوشیدن هستند، باید سرخ کردن را آماده کنید. برای این کار قارچ ها را در ماهیتابه خشک به آرامی بجوشانید. پس از تبخیر آب، باید روغن اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه سرخ کنید. هویج را مکعبی خرد می کنیم، پیاز را خرد می کنیم، سبزیجات را به قارچ اضافه می کنیم.
با درب ظرف حدود 5-7 دقیقه بجوشانید. در این مدت فلفل را به صورت نواری و گوجه فرنگی را به صورت مکعبی خرد کنید. آنها را در ماهیتابه بریزید. این مخلوط نیازی به سرخ کردن طولانی ندارد - فقط 5 دقیقه. روی کباب را با گیاهان خشک بپاشید، نمک و فلفل را اضافه کنید. آرد بپاشید و کاملا ورز دهید. می توانید کمی روغن ترجیحا کره اضافه کنید.
مخلوط را با آرد سرخ نکنید، بلکه آن را برای چند دقیقه گرم کنید. در این زمان سیب زمینی ها از قبل آماده هستند. بدون تخلیه آب، کباب را به آن اضافه کنید، با گیاهان و ادویه ها مزه دار کنید. برای غلیظ شدن سس در سیب زمینی، آن را 3 دقیقه دیگر بجوشانید و خاموش کنید و بگذارید کمی بماند.
وسایل مدرن آشپزخانه زندگی را برای خانم خانه راحت تر می کند. مولتی پز یک دستگاه جهانی است. تقریباً می توانید هر چیزی را در آن بپزید - از سوپ گرفته تا دسر. به لطف حالت گرمایش ویژه، ظروف موجود در آن طعم محصولات طبیعی را حفظ می کنند. به نظر می رسد که آنها در یک اجاق روسی پخته شده اند. سیب زمینی خورشتی در آن بسیار خوشمزه می شود.
سیب زمینی خورش شده با قارچ و سبزیجات برای این غذا نیازی به سرخ کردن چیزی نیست. داخل کاسه مولتی کوکر روغن بریزید. قارچ های خرد شده، پیاز خرد شده و سیب زمینی های خرد شده را روی آن قرار دهید. مزه دار کنید، گیاهان و ادویه ها را اضافه کنید. برای سیب زمینی خورشتی، حالت "پخت" مناسب است. پخت سیب زمینی با قارچ باید 45 دقیقه طول بکشد. باید حداقل 3 بار سیب زمینی ها را هم بزنید.
برای این ظرف شما نیاز دارید:
ما گیاهان و ادویه ها را به سلیقه انتخاب می کنیم. نسبت اجزای اصلی قابل تغییر است. اگر سیب زمینی ها کمی خشک شدند، می توانید آب، خامه و خامه ترش را به مقدار کم به کاسه مولتی پز اضافه کنید. همانطور که تخیل شما به شما می گوید دستور غذا را تغییر دهید. تنها چیزی که بدون تغییر باقی می ماند روش و زمان پخت است.
ظروف با دیواره ضخیم مانند دیگ برای خورش مناسب هستند. گرم شدن آهسته و یکنواخت غذای در حال تهیه را تضمین می کند. بنابراین، بسیار خوشمزه خواهد بود.
برای انجام این کار شما نیاز دارید:
ما گیاهان خشک یا تازه را به سلیقه انتخاب می کنیم؛ ریحان و مرزنجوش مناسب ترین هستند. اضافه کردن پاپریکا آسیاب شده بسیار خوب است.
پیازهای ریز خرد شده را به همراه ورقه های شامپینیون و سیب زمینی خرد شده تفت دهید. روغن را به طور مساوی تقسیم کرده و به هر دو سرخ شده اضافه کنید.
محصولات آماده شده را لایه به لایه در یک دیگ قرار می دهیم و هر کدام را با گیاهان خرد شده می پاشیم. مقداری نمک اضافه کنید و خامه یا شیر سویا و آب گوشت را داخل دیگ بریزید. مایع باید کمی روی سیب زمینی ها را بپوشاند. ظرف 3/4 ساعت دیگر آماده می شود.
قارچ های خشک طعمی خاص و عطر و بوی غنی منحصر به فرد دارند. سیب زمینی های خورش شده با آنها به همان اندازه معطر هستند.
سیب زمینی با قارچ در دیگ قارچ های این غذا باید از قبل خیس شوند. می توانید قارچ های خوب شسته شده را با آب بریزید، اما اگر آنها را در شیر خیس کنید بسیار خوشمزه تر می شوند.
عناصر:
قارچ های خیس خورده را از مایع صاف کنید، دوباره آب اضافه کنید و بگذارید یک ربع بپزد. در حالی که قارچ ها در حال پختن هستند، پیازها را پوست بگیرید، ریز خرد کنید و با اضافه کردن روغن نباتی سرخ کنید تا شروع به قهوه ای شدن کند. قارچ های تمام شده را از آب گوشت صاف کرده، ریز خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. 5-7 دقیقه سرخ کنید. سیب زمینی های خرد شده را تا نصف با آب پر کنید. بعد از جوش آمدن 3 دقیقه تفت دهید، قارچ را اضافه کنید، همه چیز را با هم به مدت یک ربع بجوشانید، نمک اضافه کنید و با خامه ترش مزه دار کنید. به مدت یکسان بجوشانید و مرتب هم بزنید تا نسوزند.
به اندازه کافی عجیب، سیب زمینی خورشتی عالی را می توان با قارچ ترشی نیز تهیه کرد. البته طعم متفاوتی خواهد داشت اما اصلا بدتر از یک غذای سنتی نیست.
سیب زمینی با قارچ خشک قارچ ترشی یا قارچ عسلی نیز برای این غذا مناسب است، اما بهترین نتیجه با شامپینیون حاصل می شود.
برای ملایم شدن طعم تند قارچ ترشی، گوشت گاو را هنگام خورش اضافه کنید.
عناصر:
قارچ ها را از ماریناد صاف کرده و کمی آبکشی کنید. گوشت را پاک شده از فیلم ها به بشقاب هایی برش می دهیم که باید ضرب و شتم شوند. آنها را به صورت مربع های کوچک برش دهید و هر کدام را در آرد بغلتانید و تفت دهید تا کمی قهوه ای شوند. پیاز را ریز خرد کنید، قارچ ها را خرد کنید، آنها را در چربی گوشت سرخ کنید. سیب زمینی ها را به صورت ورقه ای برش دهید.
برای خورش به یک دیگ یا تابه ای با دیواره ضخیم درب دار نیاز دارید. محصولات آماده شده را به صورت لایه لایه می چینیم، به آرامی نمک و چاشنی فلفل اضافه می کنیم. یک لیوان آب که 1 قاشق غذاخوری در آن مخلوط شده است بریزید. قاشق خامه ترش. یک ساعت بعد از شروع خورش، بقیه خامه ترش را اضافه کنید، ماهیتابه غاز را تکان دهید تا به طور یکنواخت پخش شود. ظرف 10 دقیقه دیگر آماده می شود.
سیب زمینی خورشتی با قارچ یک غذای جهانی است. این غذا طبق یک دستور غذای ساده تهیه می شود، ناهار یا شام رضایت بخشی خواهد بود. اگر مواد را اضافه کنید، به راحتی می توانید یک غذای خوشمزه را تهیه کنید که برای پذیرایی های تعطیلات نیز مناسب است.
بازدید پست: 172
در میان بسیاری از دستور العمل ها، غذاهایی که با سهولت آماده سازی، مجموعه ای ساده از مواد تشکیل دهنده، طعم عالی و سیری متمایز می شوند، محبوب هستند. به عنوان مثال، اینها شامل سیب زمینی خورشتی با قارچ است. می توان آن را به روش های مختلفی درست کرد که هر کدام برای خوش طعم ها جذاب خواهد بود.
روش سنتی خورش با استفاده از غده، قارچ و پیاز است. این غذا در ماهیتابه با استفاده از فناوری تهیه می‌شود که در آن سیب‌زمینی‌ها نرم و لطیف هستند (سرخ شده نیستند). مواد لازم برای 4 وعده:
مواد تشکیل دهنده - سیب زمینی، پیاز، قارچ - به خوبی تمیز و شسته می شوند. غده ها را به مکعب های کوچک برش داده، نمک زده و در ماهیتابه با کره سرخ می کنند. پیاز ریز خرد شده را به صورت حلقه ای به سیب زمینی ها اضافه کنید، تفت دهید تا نرم شوند، سپس قارچ/قارچ صدفی خلال شده را اضافه کنید. حدود 5 دقیقه سرخ کنید.
خامه ترش و ادویه ها را به مخلوط اضافه کنید، نمک را به مزه اضافه کنید، بپزید، حرارت را کاهش دهید، حدود 10 دقیقه در آن را بپوشانید. سیب زمینی خورشتی با قارچ و پیاز داغ سرو می شود.
این دستور غذا از قارچ یا قارچ صدفی استفاده می کند. حتما کیفیت محصولات را بررسی کنید. قبل از خورش سیب زمینی و قارچ در قابلمه، مواد زیر را آماده کنید:
همه مواد شسته و تمیز می شوند. غده ها را به صورت نوار برش دهید، پیاز را به حلقه های نیمه (بسیار نازک) خرد کنید. قارچ ها یا قارچ های صدفی در بشقاب ها خرد می شوند. قارچ های جنگلی را خرد کرده و آب پز می کنند. پنیر را جداگانه رنده کنید.
دستور العمل های ساده و خوشمزه برای قارچ شور
نیم حلقه های پیاز را در ماهیتابه یا قابلمه تفت دهید تا نرم شود، قارچ ها را اضافه کنید. مخلوط به جوش می آید، سپس در یک کاسه قرار می گیرد. نوارهای سیب زمینی را در یک قابلمه جداگانه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در عین حال، نمک و فلفل را فراموش نکنید.
مواد را در قابلمه ها بریزید. ابتدا نصف قارچ، ادویه ها (به سلیقه)، 1/3 خامه را اضافه کنید. سپس سیب زمینی، ادویه جات ترشی جات و یک سوم از محصولات لبنی را بچینید. در بالا - قارچ های باقی مانده، خامه، پنیر رنده شده. قبل از خورش سیب زمینی با قارچ، یک چهارم قابلمه را با آب گوشت پر کنید و درب آن را ببندید و به مدت 40 تا 45 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.
برای تهیه سیب زمینی خورشتی با قارچ با استفاده از وسایل مدرن آشپزخانه، نیازی به سرخ کردن چیزی از قبل ندارید. دستور غذا بسیار ساده است . مواد لازم:
سبزیجات به خوبی شسته می شوند. پیاز خرد شده است. سیب زمینی ها بدون پوست به مکعب ها بریده می شوند، قارچ ها - به برش ها. روغن را در یک کاسه بزرگ چند پز بریزید، همه مواد را اضافه کنید، نمک را اضافه کنید و کمی سبزی به مزه اضافه کنید. سبزیجات را حدود 45 دقیقه در گزینه «پخت» بپزید. در طول فرآیند حتماً حداقل 3 بار هم بزنید.
برای آبدارتر شدن سیب زمینی های آماده، می توانید آب یا خامه غلیظ/خامه ترش اضافه کنید. در این مورد، زمان جوشیدن کمی افزایش می یابد (شما باید به درجه آمادگی مواد و تبخیر مایع اضافی نگاه کنید، یعنی تا حدود 10 دقیقه اضافی صرف کنید). سیب‌زمینی‌های آماده را با قارچ‌ها داغ سرو کنید، سس پنیر (به طعم) و برش‌های تازه سبزیجات اضافه کنید.
دستور العمل های ساده برای سوپ از قارچ بولتوس تازه
تمام راز این غذا در خورش مواد داخل آب قارچ و خامه نهفته است. برای این کار از دیگ استفاده می شود. طرز تهیه ¾ ساعت طول می کشد و طعم سیب زمینی داغ و قارچ معطر یا قارچ صدفی عالی خواهد بود. ادویه جات بر اساس ترجیح استفاده می شود. محصولات مورد نیاز:
سبزیجات را پوست بگیرید. دو تا قابلمه بردارید. در یکی، مکعب های سیب زمینی سرخ شده است. در دیگری، پیازهای خرد شده را با تکه های قارچ می پزند. برای هر دو سرخ کردن، از روغن نباتی استفاده کنید که به نصف تقسیم شده است.
امروز می خواهم در مورد یک غذای جالب مانند سیب زمینی خورش با قارچ به شما بگویم. سیب زمینی محصول نسبتا جدیدی است که تنها چند قرن پیش در منوی ما ظاهر شد. حتی تعجب آورتر است که چگونه بسیاری از دستور العمل ها با استفاده از سیب زمینی وجود دارد. مدتهاست که جایگزین بسیاری از غذاهای سنتی غذاهای روسی مانند شلغم در انواع مختلف آن یا فرنی های مختلف شده است. سیب زمینی در تمام اشکال آن - آب پز، سرخ شده، خورشتی یا پخته شده - به یکی از ویژگی های جدایی ناپذیر سفره ما تبدیل شده است.
سیب زمینی خورشتی با قارچ به راحتی آماده می شود و طعم خوبی دارد.
متخصصان تغذیه هنوز در مورد فواید و مضرات سیب زمینی بحث می کنند. از یک طرف، چربی آن بسیار کم است؛ با توجه به این شاخص، زمانی که آب پز و با خامه ترش می شود، عملا یک غذای رژیمی است. اما مشکل دیگری وجود دارد. نشاسته پر کالری که در سیب زمینی کاملاً فراوان است، به راحتی در بدن ما رسوب می کند.
بنابراین، به هر شکلی - سرخ شده، آب پز، خورشتی - سیب زمینی نباید مورد سوء استفاده قرار گیرد. مانند هر محصول خوشمزه دیگری، باید مراقب آن باشید.
بازگشت به مطالب
انتخاب قارچ مناسب برای ظرف ضروری است.
در این کار می خواهیم در مورد طرز تهیه صحیح سیب زمینی خورش با قارچ با جزئیات بیشتری صحبت کنیم. می توان آن را با خامه ترش یا سس دیگر سرو کرد. با وجود محبوبیت و محبوبیت این غذا، طرز تهیه صحیح آن برای بسیاری راز است. مجموعه ای از دستور العمل های مختلف در اینترنت وجود دارد که اغلب در موارد کوچک با یکدیگر در تضاد هستند. ما یک غذای ساده و موثر به شما ارائه می دهیم که به شما امکان می دهد به سرعت یک ظرف برای تمام خانواده خود تهیه کنید.
اولین چیزی که باید قبل از شروع آشپزی تصمیم بگیرید این است که از چه قارچی استفاده کنید. در بیشتر موارد، هر نوع تازه، منجمد یا کنسرو شده مفید است.اما ما گزینه اول را توصیه می کنیم، زیرا هم سالم تر هستند و هم طعم مطبوع تری دارند. در دستور العمل ما از قارچ های تازه استفاده می کنیم، اما می توانید آنها را با تقریباً هر قارچی که انتخاب می کنید جایگزین کنید. نکته اصلی این است که مطمئن شوید که آنها خوراکی هستند و قبل از پختن آنها را کاملاً بشویید. و با مهارت مناسب می توانید این غذا را حتی با قارچ خشک تهیه کنید. ما شامپینیون ها را برای پخت و پز انتخاب کردیم زیرا یافتن آنها در فروشگاه های ما نسبتاً آسان است و هزینه نسبتاً کمی دارند. علاوه بر این، طعم آنها با سیب زمینی خوب است، آنها برای یکدیگر عالی هستند.
بعد از قارچ، سیب زمینی را انتخاب کنید. سیب زمینی های جوان برای غذای ما مناسب نیستند، بنابراین محصولی را از یک برداشت قدیمی می گیریم. سبزیجات ریشه ای متوسط با پوست نازک را انتخاب کنید، بررسی کنید که هیچ نشانه ای از پوسیدگی یا جوانه زدن وجود نداشته باشد.
هنگام انتخاب مواد، از این محاسبه پیش می‌رویم که این غذا برای یک گروه سه تا چهار نفره، یعنی یک خانواده معمولی معمولی آماده می‌شود. اما می توانید در صورت لزوم، بسته به اینکه برای چند نفر آماده می شوید، مقدار قارچ و سیب زمینی را کم یا زیاد کنید.
بازگشت به مطالب
برای این غذا به سیب زمینی پوست کنده نیاز دارید.
نکته اصلی این است که به یاد داشته باشید که اگر حجم یک قسمت از ظرف تغییر کند، بقیه باید به نسبت تغییر کنند، در غیر این صورت کل ساختار ظریف طعم مختل می شود.
بنابراین، شما نیاز خواهید داشت:
برای اطمینان از دریافت بهترین نتایج، فقط محصولات با کیفیت را انتخاب کنید. تنها در این صورت است که می توانید طعم واقعی سیب زمینی خورشتی با قارچ را به دست آورید.
بازگشت به مطالب
قبل از پختن، قارچ ها باید کاملا شسته شوند.
بریم سراغ آشپزی. ابتدا باید سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید. سپس آن را به ورقه های کوچک برش دهید. بعد از آن یک ماهیتابه بردارید و سیب زمینی ها را داخل آن بریزید و تقریبا تا انتها آن را با آب پر کنید و روی آتش بگذارید. به جای ماهیتابه، می توانید از یک قابلمه استفاده کنید؛ اگر در حال تهیه یک دسته بزرگ غذا هستید، این کار راحت تر است. فقط دقت کنید که آب نجوشد و فراموش نکنید که حرارت را کم کنید.
در حالی که سیب زمینی ها روی آتش می پزند، وقت آن است که با قارچ ها شروع کنیم. آنها باید کاملا شسته شوند تا آلودگی باقی نماند.
به یاد داشته باشید که مسمومیت قارچ بسیار آسان است.
بنابراین، عجله در اینجا فقط غیر ضروری است. پس از اتمام شستن آنها، آنها را خشک کرده و به قطعات کوچک برش دهید. شما نمی توانید آنها را کامل رها کنید، زیرا در این صورت آنها مدت بیشتری سرخ می شوند و به همان اندازه آب خود را آزاد نمی کنند که به سیب زمینی ها طعم بیشتری می دهد.
سپس نوبت به مقابله با هویج می رسد. پوست آن را بشویید و روی رنده درشت رنده کنید. دقیقا روی بزرگ. اگر این کار را روی یک رنده خوب انجام دهید، بعداً طعم کافی به ظرف نمی دهد. بعد از هویج، پیاز را شروع کنید. پوست آن را بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید.
حالا باید یک ماهیتابه دیگر بردارید. روغن را روی آن گرم کنید و پیاز را اضافه کنید. آن را تفت دهید تا کاملا نرم شود، سپس هویج را به آن اضافه کنید، هم بزنید و کمی تفت دادن را با حرارت متوسط ادامه دهید. وقتی دیدید هویج ها سرخ شده و بیشتر مایع خود را از دست داده اند، قارچ ها را به تابه اضافه کنید. به تفت دادن همه چیز با هم ادامه دهید تا ببینید مایع تبخیر شده است. در پایان می توانید نمک و فلفل را به سلیقه خود اضافه کنید.
برای افزودن طعم خاص می توانید از ادویه ها استفاده کنید.
حالا به اولین ماهیتابه یا ماهیتابه ای که سیب زمینی ها در آن قرار داشت برگردید. وقتی سیب زمینی ها جوش آمد، باید ادویه هایی را که انتخاب کرده اید اضافه کنید. در مورد ما، این برگ بو، فلفل و سیر است که ابتدا باید پوست گرفته، شسته و از طریق یک پرس مخصوص فشرده شود.
وقتی سیب زمینی ها شروع به نرم شدن کردند، قارچ ها را از ماهیتابه اضافه کنید. آب را اضافه کنید سپس در ظرف را با درب ببندید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا ببینید سیب زمینی ها آماده هستند.
این کل دستور غذاست. همانطور که خودتان می بینید، بسیار ساده است. این غذا را می توان به تنهایی یا به عنوان غذای جانبی برای گوشت سرو کرد. آماده سازی زمان بسیار کمی می برد. این یک پیش غذا تقریبا ایده آل برای هر جشن است - سیر کننده و خوشمزه. با تهیه چنین سیب زمینی های خورشتی غیرمعمولی، می توانید مهارت های آشپزی خود را به خوبی به مهمانان خود نشان دهید.
می توانید مقداری سس را همراه با سیب زمینی خورشتی سرو کنید. معمولاً از خامه ترش استفاده می شود، اما اگر به دلیل طعم یا چربی آن را دوست ندارید، سس کچاپ یا خردل گزینه خوبی خواهد بود. ما توصیه نمی کنیم سس خیلی تند را انتخاب کنید، زیرا طعم سیب زمینی و قارچ را تحت تأثیر قرار می دهد. گاهی اوقات می توانید به تهیه سس گوجه فرنگی با گوجه فرنگی تازه متوسل شوید.
علاوه بر استفاده از ظروف سنتی آشپزخانه - قابلمه و تابه برای تهیه این غذا، می توانید از چنین لوازم آشپزخانه جدیدی به عنوان مولتی پز استفاده کنید. فرآیند پخت و پز عملاً با موارد فوق تفاوتی ندارد. فقط باید همه مواد را داخل مولتی پز بریزید و آن را در حالت خورش روشن کنید. این غذا را می توان در قابلمه هم تهیه کرد و به همین صورت سرو کرد. و البته دستور العمل هایی برای پخت سیب زمینی با قارچ در فر وجود دارد، اما در این صورت طعم غذا متفاوت خواهد بود.
من می خواهم برخی از مزایای این غذا را ذکر کنم. می توان آن را به کسانی که به چهره خود نگاه می کنند توصیه کرد. بله، به نظر می رسد که سیب زمینی خورشتی با قارچ حاوی کالری نسبتاً بالایی است. اما در عین حال ظرف سیر کننده هم هست، یعنی با خوردن کمی از آن می توانید گرسنگی خود را بسیار موثرتر از سه برابر شدن بسیاری از مواد غذایی دیگر برطرف کنید.
در مورد اینکه این غذا را با چه چیزی سرو کنید، نظر روشنی در بین متخصصان آشپزی وجود ندارد. همانطور که در بالا گفتیم، سیب زمینی با قارچ به خوبی با نوعی گوشت سازگار است. اما غذاهای غنی از ویتامین مانند گوجه فرنگی و خیار را فراموش نکنید. سالاد سبزیجات طعم قوی سیب زمینی و قارچ را برجسته می کند.
سیب زمینی خورشتی با قارچ قطعا شایسته یک مکان دائمی در سفره شماست. این غذا هم ساده و هم بسیار خوشمزه است.
به ندرت پیش می آید که خانواده ای از انواع غذاهای سیب زمینی امتناع کند. از جمله آنها می توان به پوره سیب زمینی و کاسرول، پنکیک ترد و غده های پخته شده در فویل اشاره کرد. اما یکی از غذاهای مورد علاقه بدون شک سیب زمینی خورشتی با قارچ است.
با وجود ممنوعیت متخصصان تغذیه، روس ها به راحتی سیب زمینی سرخ شده را با گوشت، ماهی و قارچ ترکیب می کنند و قوانین تغذیه سالم را نادیده می گیرند. البته این یک غذای نسبتا سنگین و پر کالری است. با این حال، اگر نه یک نسخه سرخ شده، بلکه سیب زمینی خورشتی با قارچ تهیه کنید، می توانید ارزش غذایی غذا را کمی کاهش دهید.
برای تهیه به مواد زیر نیاز دارید: سیب زمینی، ترجیحا جوان (750 گرم)، قارچ وحشی تازه یا قارچ (500 گرم)، پیاز بزرگ (1 تا 2 عدد)، خامه ترش (100 میلی لیتر)، روغن نباتی (3 قاشق غذاخوری) .
اول از همه، شما باید قارچ ها را آماده کنید. قارچ های کره ای، قارچ های بولتوس، قارچ های قیچی، قارچ های بولتوس، قارچ های عسلی یا شامپینیون ها ابتدا باید کاملا شسته شوند. کلاه پروانه پوست کنده می شود و پاهای دیگر زیبایی های جنگل پاک می شود. بعد از اینکه قارچ ها را با آب جوش آب کردید، شروع به برش دادن آنها کنید. می توانید آن را به برش ها یا تکه های نازک برش دهید، همه اینها به ترجیحات آشپز بستگی دارد و هیچ تاثیری در طعم غذا نخواهد داشت.
بهتر است پیازها را به صورت مکعبی خرد کنید. ماهیتابه را روی حرارت متوسط گرم کنید و روغن نباتی را داخل آن بریزید. روی این است که تکه های پیاز سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند. فقط پس از این، قارچ های آماده شده به ماهیتابه منتقل می شوند. می توانید حرارت را کمی افزایش دهید، زیرا قارچ ها باید سرخ شوند و نه فقط دم بکشند.
از این رو، قارچ های خورشتی با سیب زمینی فقط از نظر طعم سود می برند. ابتدا باید رطوبت قارچ ها تبخیر شود، فقط پس از آن شروع به سرخ شدن می کنند. در این مرحله می توانید کمی روغن نباتی به آن اضافه کنید تا قارچ ها به کف تابه نچسبند. پخت و پز حدود 20 تا 30 دقیقه طول می کشد.
در حالی که قارچ ها به طرز خوشمزه ای در ماهیتابه می جوشند، می توانید پوست سیب زمینی های جدید را شروع کنید. پس از شستن غده ها در آب جاری، می توان آنها را با چاقوی مخصوص تمیز کرد و پوست را بسیار نازک برید. اگرچه روش قدیمی بد نیست - آن را برش ندهید، بلکه آن را با چاقو در امتداد سطح غده خراش دهید. پوست سیب زمینی جوان به راحتی جدا می شود. طرز تهیه سیب زمینی خورشتی با قارچ، غده ها را به برش های بزرگ یا قطعات کوچک برش دهید، هر آشپز به طور مستقل تصمیم می گیرد.
مهم است که قطعات تقریباً یک اندازه باشند. با این کار ظاهری دلپذیر به ظرف می دهد و سیب زمینی ها به طور یکنواخت پخته می شوند. برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند تکه های سیب زمینی را قبل از خورش در روغن نباتی سرخ کنند، برخی دیگر از این کار اجتناب می کنند و معتقدند که این غذا کالری اضافی اضافه می کند. هر دو گزینه حق وجود دارند.
سیب زمینی و همچنین قارچ های سرخ شده با پیاز به یک قابلمه منتقل می شوند و با آب پر می شوند و به آتش می روند. آب باید تمام مواد را کاملاً بپوشاند. توصیه می شود کمی قبل از پایان پخت، ظرف را نمک بزنید. همچنین، 2 دقیقه قبل از این لحظه، 1 تا 2 برگ لور، چند دانه فلفل سیاه و سبزی خرد شده را به تابه اضافه کنید. ساده ترین راه استفاده از شوید معطر یا شاخه های جعفری تازه است.
زمان پخت 25 تا 30 دقیقه است. قبل از سرو، برگ بو را از ظرف خارج کرده و با خامه ترش مزه دار کنید. می توانید درست قبل از سرو سیب زمینی ها را با گیاهان تازه تزئین کنید. این ظرف تبدیل به یک جشن برای چشم می شود!
اگر بخواهید مثلاً در زمستان خود را نوازش کنید چه؟ این تمایل کاملاً ممکن است اگر بدانید چگونه سیب زمینی خورشتی را با قارچ خشک بپزید. فقط باید قارچ های خشک شده را از قبل در آب خیس کنید و چند ساعت بگذارید تا پف کنند.
سپس قارچ ها را در ماهیتابه سرخ نمی کنند، بلکه می پزند تا نرم شوند. استفاده از آبگوشت برای پخت بیشتر توصیه می شود. می توانید قارچ های یخ زده را که امروزه در هر سوپرمارکتی فروخته می شود، بجوشانید یا سرخ کنید. توجه شده است که معطرترین غذا زمانی بدست می آید که سیب زمینی با قارچ پورسینی پخته شود.
اغلب، خانم های خانه دار سعی می کنند با افزودن مواد دیگری به یک غذا، آن را متنوع کنند. خلاقیت همیشه تشویق می شود، به خصوص اگر نتایج مثبتی ایجاد کند. اگر هویج رنده شده روی رنده درشت بریزید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، می توانید ظرف را شیک تر کنید.
اما، سیب زمینی خورشتی با قارچ با افزودن گوجه فرنگی نسبت به نسخه کلاسیک پایین تر است، زیرا گوجه فرنگی طعم قارچ را قطع می کند. در استفاده از ادویه جات ترشی جات نیز باید مراقب باشید. همه آنها برای غذاهای قارچی مناسب نیستند. اگر خانم خانه دار تجربه عملی زیادی در آشپزی ندارد، بهتر است خود را به استفاده از فلفل سیاه معمولی محدود کند.
بنابراین سیب زمینی خورشتی با قارچ آماده است. دستور العمل ساده بود و نیازی به هزینه های مالی قابل توجهی نداشت. این غذا بدون شک هر روز میهمان خوش آمدی روی میز شام خواهد بود.
تصور غذای ساده تر و در دسترس تر از این سخت است. و بیایید یک مورد مورد علاقه تر را اضافه کنیم. وقتی یک زن خانه دار به این فکر می کند که چه چیزی برای شام سریع بپزد، اغلب سیب زمینی های خورشتی در سر او ظاهر می شوند.
مناسب برای روزه: سیب زمینی خورشتی با قارچ
البته محبوب ترین آنها سیب زمینی خورشتی با گوشت است. اما در مورد قارچ ها همیشه A+ است. مزیت اضافی این غذا این است که برای وعده های غذایی ناشتا عالی است.
چگونه سیب زمینی خورشتی بدون چربی را با قارچ بپزیم؟ بیایید مراحل پخت را یکی یکی بررسی کنیم. با سیب زمینی شروع می کنیم.
آن را تمیز می کنیم و به صورت مکعبی (حدود دو در دو سانتی متر) برش می دهیم و در ظرف مناسبی قرار می دهیم و به اندازه ای که به سختی روی آن را بگیرد پر از آب می کنیم و نمک می زنیم و روی آتش می گذاریم. باید ده دقیقه بپزد.
در طول فرآیند پخت، برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید.
حالا قارچ. آنها را هم بشویید، خشک کنید، مثل سیب زمینی تکه تکه کنید.
هویج های پوست کنده و شسته شده را ریز خرد کنید. می توانید آن را رنده کنید، اما گزینه اول ترجیح داده می شود.
با پیازها هم همین کار را می کنیم یعنی پاک می کنیم و ریز خرد می کنیم.
حالا قارچ ها و سبزیجات را با هم مخلوط کرده و در ماهیتابه ای که روغن نباتی در آن گرم شده است سرخ کنید. اول - پیاز، بعد از سه دقیقه نرم می شود، هویج را اضافه کنید، بعد از پنج دقیقه دیگر - قارچ ها را اضافه کنید. همه چیز را با هم سرخ کنید تا مایعی باقی نماند. کباب باید نمک زده و فلفل شود.
در حالی که روی سبزیجات کار می کردیم، سیب زمینی ها به اندازه کافی پخته شدند، بنابراین بلافاصله قارچ، سبزیجات و سیر خرد شده را به آن اضافه کردیم.
اگر تقریباً تمام آب جوش آمد، می توانید کمی آب جوش اضافه کنید و نمک را آزمایش کنید. در صورت لزوم، فلفل یا سایر چاشنی های مورد علاقه خود را اضافه کنید و بگذارید پنج دقیقه دیگر با تابه بسته روی حرارت کم بجوشد تا همه مواد با هم دوست شوند.
باشه الان تموم شد شرح دستور پخت سنتی این غذای نذری کامل است. نوش جان!
اگر صاحب خوشحال یک مولتی پز جدید هستید، فرآیند خورش سیب زمینی با قارچ برای شما حتی کمتر خسته کننده خواهد بود: او، دستیار آشپزخانه، همه کارها را انجام خواهد داد. خاصیت تهیه ظروف در اجاق گاز آهسته این است که مواد مانند اجاق روسی خورش نمی‌شوند، بلکه مانند اجاق روسی پخته می‌شوند و تمام مواد مغذی، از آنجایی که به دقت بسته شده‌اند، بدون تبخیر در طول فرآیند پخت، در انتظار خورندگان می‌مانند.
عناصر:
زمان پخت و پز - 50 دقیقه.
محتوای کالری 175 کیلو کالری در هر 200 گرم خواهد بود.
سبزی ها و قارچ ها را بشویید و پوست بگیرید و پیازها را طبق معمول خرد کنید.
مولتی اجاق را روی "Fry" روشن کنید، روغن را در کاسه بریزید. وقتی داغ شد پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف شود.
قارچ ها را به ورقه های نسبتاً بزرگ برش دهید، به پیاز اضافه کنید، ادویه بپاشید و بگذارید چند دقیقه بجوشد.
سیب زمینی ها را سریع خرد کرده و مکعب های سیب زمینی را به مخلوط پیاز و قارچ اضافه کنید.
همه چیز را مخلوط کنید، مزه دار کنید، در صورت لزوم ادویه اضافه کنید و یک یا دو لیوان آب بریزید (بسته به اینکه مایعات کم یا زیاد در غذاهای خورشتی دوست دارید).
اکنون باید مولتی پز را روی "خورش" تنظیم کنید. در اصل شما می توانید زمان را خودتان انتخاب کنید - بیست دقیقه کافی است، اما 40 دقیقه مشخص شده در برنامه قابل خورش است.
سیب زمینی های خورشتی را با شوید بپاشید.
این دستور غذا کالری بالاتری دارد، اما همچنین بسیار خوشمزه تر است. اگر روزه هستید اما عزیزانتان نه، آنها را با این غذا لذت ببرید.
عناصر:
زمان پخت: 1 ساعت و 40 دقیقه.
این ظرف فقط 120 کیلو کالری دارد. در هر 100 گرم
ظرف پخت را سخاوتمندانه با کره بپوشانید. سیب زمینی های شسته و پوست کنده را به ضخامت 3 میلی متر برش دهید و در قالب قرار دهید.
پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده به طور مساوی روی سیب زمینی ها پخش کنید.
قارچ ها را با استفاده از کره به صورت ورقه ای سرخ کرده و روی پیازها پخش کنید.
خامه ترش را با ادویه ها کمی هم بزنید و نمک اضافه کنید و روی قارچ ها بریزید و با قاشق مواد را صاف کنید.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که "کار" خود را با پنیر رنده شده بپوشانیم و آن را به مدت 30-40 دقیقه در فر بپزیم (از قبل روی 200 درجه گرم کنید).
ما تضمین می کنیم: بسیار زیبا، معطر و خوش طعم خواهد شد.
تجربه ای خوشایند از پختن این غذاها داشته باشید و البته از خوردن آنها لذت زیادی ببرید!
