وقتی انرژی یا تمایل زیادی به صرف زمان زیادی برای تهیه شام ندارید، به یک دستور پخت واقعی نیاز دارید. فرنی گندم آرتک با مرغ همان چیزی است که شما نیاز دارید. می توانید فیله مرغ را بگیرید - سریعتر معلوم می شود. اگر فیله وجود نداشته باشد، هر قسمت دیگر مرغ کاملاً مناسب است - بال ها، چوب های طبل، ران ها. سبزیجات شامل هویج و پیاز هستند، اما می توانید سیر، قارچ و لوبیا سبز را نیز اضافه کنید. در مورد ادویه جات آزادی کامل وجود دارد - هر چیزی را که دوست دارید اضافه کنید.
1. فیله مرغ (یا هر قسمت دیگر مرغ) را بشویید و تمام قسمت های اضافی - پوست اضافی، تکه های چربی، استخوان ها، غضروف را جدا کنید.
2. هویج ها را باید پوست گرفته و روی یک رنده درشت رنده کنید یا ریز خرد کنید. پس از پوست کندن پیاز، باید آن را ریز خرد کنید. اگر قصد دارید سبزیجات دیگری اضافه کنید، آنها را نیز آماده کنید (یخ زدایی کنید، خرد کنید).
3. روغن سرخ کردنی را در ماهیتابه داغ کنید و ابتدا مرغ را به آن اضافه کنید و روی حرارت زیاد تفت دهید و هم بزنید تا کمی طلایی رنگ شود. سبزیجات خرد شده را در تابه بریزید و حرارت را کم کنید، همه چیز را با هم به مدت 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
4. بلغور گندم را در تابه بریزید. اطمینان حاصل کنید که هیچ عنصر خارجی در غلات وجود ندارد (زباله، انواع دیگر غلات، حشرات).
5. آب اضافه کنید، باید به نسبت 1 قسمت غلات - 2 قسمت آب پایبند باشید. با این حال، ممکن است آب قبل از آماده شدن ظرف تمام شود - بنابراین شما باید شخصاً روند را کنترل کنید.
فرنی آتک یکی از معدود فرنی های مورد علاقه خانواده من است. اما برای اینکه هر بار آن را به طرز جالب و در نتیجه خوشمزه بپزید، باید کمی فکر کنید. اما چرا این فرنی را طبق دستور پخت پلو که برای خیلی ها نزدیک و آشناست، نپزید؟
فوراً می گویم که چنین فرنی نه تنها بسیار خوشمزه و سالم است، بلکه یک گزینه نسبتاً مقرون به صرفه است - فرنی زیادی دریافت می کنید و حداقل مقدار غذا برای این کار لازم است.
بنابراین، ما علاوه بر خود غلات Artek، به محصولات زیر در مقادیری که در بالا ذکر کردم نیاز خواهیم داشت:
* به طور کلی، شما می توانید از هر گوشتی که می خواهید استفاده کنید. اما اگر در مورد بودجه غذا صحبت می کنیم، بهتر است از مرغ (که من واقعاً آن را دوست دارم) یعنی پا استفاده کنید.
برای شروع، اجازه دهید "قصابی" پای مرغ را شروع کنیم و آن را به همراه استخوان ها به قطعات کوچک برش دهیم.
حالا روغن آفتابگردان را داخل دیگ بریزید و گوشت خود را روی آن سرخ کنید. در اینجا بلافاصله ادویه هایی که معمولا برای پلو استفاده می کنم اضافه می کنم. من خود لیست ادویه ها را ننوشتم، زیرا در اینجا شما این فرصت را دارید که خودتان تصمیم بگیرید، اما از موارد زیر استفاده کردم: زردچوبه، زرشک، فلفل سیاه آسیاب شده، سیر خشک شده، زیره (زیره)، پونه کوهی، گشنیز، پاپریکا آسیاب شده و کمی فلفل قرمز آسیاب شده برای تند کردن. کمی نمک زدم تا گوشت در ظرف تمام شده کاملا لطیف نشود.
با هم زدن، گوشت را روی حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
الان دارم سبزی خرد میکنم
مهم ترین راز فرنی خوش طعم و زیبا خرد کردن درست و بعد هویج سرخ شده است. باید آن را به صورت نوارهای بزرگ و بلند برش دهید تا در هنگام سرخ کردن نشکند و از هم نپاشد:
من پیازها را به صورت نیم حلقه برش دادم و اصلا لازم نیست همین نیم حلقه ها نازک باشند.
و حالا، وقتی گوشت ما شروع به پوشاندن پوسته طلایی کرد، می توانید هویج و پیاز را به آن اضافه کنید:
حالا وظیفه ما این است که هویج ها را خوب سرخ کنیم تا رنگ چربی آن طلایی-نارنجی شود، این برای رنگ زیبای خود فرنی لازم است.
بلغور گندم آرتک را کاملاً در چند آب می شوییم تا شفاف شود و می گذاریم آب کاملاً تخلیه شود زیرا اصلاً به رطوبت اضافی نیاز نداریم:
ما غلات خود را به دیگ می فرستیم، فقط آن را مخلوط نکنید:
روی همه چیز آب جوش بریزید. در آب، و این مهمترین راز است، نباید زیاده روی کنید. در غیر این صورت، اگر مقدار آن زیاد باشد، ما فرنی ترد نمی کنیم.
کافی است به اندازه ای آب بریزید که فقط کمی تمام محتویات دیگ را بپوشاند. بگذارید مایع روی حرارت زیاد بجوشد.
حبه های سیر بدون پوست را داخل فرنی قرار دهید، حرارت را کم کنید و با درب به مدت 5-6 دقیقه (نه بیشتر!) بپوشانید. وقتی فرنی پف کرد و بالای آب ظاهر شد، آن را از روی حرارت بردارید و بپیچید.
15-20 دقیقه به همین حالت می گذاریم و به آن فرصت می دهیم تا درست پف کند.
حالا می توانید آن را روی بشقاب ها گذاشته و سر میز سرو کنید. نتیجه یک فرنی بسیار خوشمزه، شکننده و معطر است.
اشتهای مبارک!
زمان پخت: PT00H40M 40 دقیقه.
گندم بسیار لطیف فرنی آرتک در اجاق آهستهیکباره آماده می شود و به همان سرعت خورده می شود!
با شنیدن اولین بار در مورد فرنی مانند آرتک، بسیاری از این واقعیت که این فقط یک نوع غلات گندم است بسیار شگفت زده می شوند. اما آرتک بهترین دانه است، به همین دلیل است که این نوع دانه فرنی لطیف تری تولید می کند و سریعتر از سایرین پخته می شود. این ماده عمدتاً برای پخت و پز فرنی با قوام مایع و چسبناک استفاده می شود و به ندرت در غذاهای دیگر استفاده می شود.
فرنی آرتک در آب، آبگوشت با شیر و همچنین در شیر و آب تهیه می شود. برای یک قسمت غلات، بسته به نتیجه مورد نظر، از 3 تا 5 قسمت مایع مصرف کنید. فرنی با کره، و همچنین مواد افزودنی خوشمزه مختلف - کشمش، زردآلو خشک، میوه های شیرین شده چاشنی می شود.
یک بشقاب فرنی آرتک آماده که با شیر پخته شده است
نسخه ای وجود دارد که فرنی آرتک قبل از پختن شسته نمی شود، بلکه فقط چند بار الک می شود تا از گرد و غبار آرد و پوسته گندم خلاص شود. این به احتمال زیاد یک مفهوم منسوخ شده است که امروزه به آن مربوط نمی شود، و یک راه بهداشتی تر و ایمن تر برای تمیز کردن بیشتر غلات، شستشو با آب است.
بسته بندی غلات آرتک به این صورت است:
بسته بندی حبوبات آرتک
طبق بسته بندی، غلات آرتک دارای ارزش انرژی در هر 100 گرم محصول - 326 کالری یا 1364 کیلوژول است. همچنین ارزش غذایی به شکل 12.5 گرم پروتئین، 0.7 گرم چربی، 71.8 گرم کربوهیدرات برای همان 100 گرم غلات فراهم می کند.
از این مقاله یاد خواهید گرفت:
محصولات تهیه فرنی آرتک
لبه های کاسه مولتی پز را با کره چرب کنید تا از "پاک شدن" فرنی در حین پخت جلوگیری کنید.
غلات را با آب بشویید.
غلات را در مولتی پز بریزید، در آب و شیر بریزید. این نسبت غلات آرتک با مایع، فرنی نه خیلی مایع، بلکه خیلی غلیظ نیست، بلکه قوام ایده آلی به دست می دهد.
نمک به دلخواه، شکر و کره را اضافه کنید. در صورت تمایل مقداری کشمش شسته شده یا زردآلو خشک خرد شده اضافه کنید.
پخت فرنی آرتک در مولتی اجاق
به مدت 30 دقیقه در حالت "فرنی" بپزید. سپس آن را به مدت 20-90 دقیقه روی حرارت بگذارید (هر چه فرنی بیشتر روی حرارت بماند غلیظ تر می شود).
اینطوری فرنی آرتک خوشمزه می شود
برای سلامتی خود فرنی آرتک خوشمزه را در آرام پز بخورید!
این دستور پخت در مولتی کوکر DEX DMC-55، حجم کاسه - 5 لیتر، قدرت دستگاه - 860 وات تهیه شده است. اطلاعات دقیق تر در مورد این مدل مولتی کوکر را می توانید در مقاله پیدا کنید
امروزه یافتن غلات آرتک در قفسه‌های فروشگاه‌ها مانند گذشته برای ورود به اردوگاه اصلی پیشگامان به همین نام در اتحاد جماهیر شوروی دشوار شده است. جوانان مدرن با تعجب متوجه می شوند که این محصول "اسرارآمیز" فقط گندم معمولی است، اما کوچکترین، کوچکتر از "Poltavskaya شماره 4" (که هنوز هم در فروش یافت می شود). چرا تولیدکنندگان از برچسب گذاری مناسب گندم شماره 5 و 7 خودداری کرده اند؟ فقط می توان غلات را با یکدیگر حدس زد و مقایسه کرد، در صورتی که بسته بندی مستقیماً "Artek" را نشان ندهد.
هر دو غلات (همه "Poltavskaya" و "Artek") از دانه های گندم خرد شده و صیقلی (طبق GOST 276-60 - فقط از انواع دوروم آن) تولید می شوند، از جوانه ها و تا حدی از پوسته ها آزاد شده اند و ارزش غذایی یکسانی دارند. ، اما به دلیل تفاوت در اندازه دانه ها در روش تهیه متفاوت است. از آنجایی که غلات آرتک یک دانه ریز خرد شده است، غذاهای جانبی از آن پخته نمی شود و به سوپ اضافه نمی شود. برای تهیه فرنی های چسبناک و مایع استفاده می شود.
فرنی چسبناک "Artek":
آماده سازی محصول
قبل از پختن، گندم ریز را دو بار الک می کنند: بار اول از صافی ریز (برای خارج کردن آرد)، بیرون ریختن الک شده، بار دوم از یک الک با سلول های بزرگ (برای حذف ناخالصی های خارجی)، بیرون ریختن آنچه در آن باقی مانده است. غربال کردن غلات آرتک قرار نیست شسته شوند، بنابراین در هنگام خرید باید به کیفیت و خلوص محصول توجه ویژه داشت.
یک لیوان غلات خشک تقریباً چهار وعده فرنی بدون مواد افزودنی تولید می کند.
پختن فرنی روی اجاق گاز
غلات را فقط باید در مایع جوشان نمک ریخته (و در صورت لزوم شیرین شود). برای پخت فرنی شیر از ظروف لعابی استفاده نکنید (می سوزند). فرنی با دقت، از بالا به پایین، بدون حرکات ناگهانی، در یک جوش کم هم زده می شود. در غیر این صورت، نشاسته آزاد شده به سرعت ژلاتینه می شود و غلات کمتر پخته می شوند. فرنی غلیظ شده را با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم آماده کنید. آمادگی فرنی توسط دندان تعیین می شود (دانه ها باید نرم باشند) یا توسط چشم (فرنی شروع به "پف کردن" می کند). به سرعت پخته می شود، کمی طولانی تر از سمولینا.
فرنی بسیار خوشمزه اگر آن را در گلدان های سفالی در اجاق گاز یا اجاق روسی و همچنین در مولتی اجاق ها و مایکروویوهای مدرن بپزید به دست می آید.
بسیاری از روس ها لحظات شاد دوران کودکی خود را با فرنی آرتک مرتبط می دانند، زمانی که مادرشان آن را در قابلمه ای کوچک می پخت و با کره سرو می کرد. فراوانی فرنی از غلات و غلات آشنا در قفسه های مدرن به هیچ وجه بر محبوبیت Artek تأثیری نداشته است: آنها همچنان به خرید آن ادامه می دهند و بر اساس آن به فرزندان و نوه های خود صبحانه مغذی می دهند.
ترکیب فرنی به نام آرتک با ترکیب غلاتی که از آن تهیه می شود تعیین می شود. برای تولید آن، گندم استفاده می شود، اما به طور خاص فرآوری شده است: فقط حاوی ذرات دانه ریز خرد شده است که به طور کامل از جنین و به طور تکه ای از پوسته میوه و دانه آزاد می شود. علاوه بر این، تمام ذرات این دانه آسیاب می شوند.
گندم از زمان های بسیار قدیم به عنوان محصول اصلی غذایی در روسیه در نظر گرفته شده است و حتی امروزه نیز جایگاه اول را در کشاورزی به خود اختصاص داده است. از آن برای پخت نان و شیرینی، تهیه ماکارونی، غلات صبحانه و غیره استفاده می شود.
گندم سرشار از نشاسته و کربوهیدرات، پروتئین و اسیدهای آمینه ضروری است. حاوی چربی های گیاهی، فیبر و کمی قند است. گندم حاوی تمام ویتامین ها و مواد معدنی لازم برای حفظ عملکرد طبیعی بدن مانند ویتامین های C، E، PP، گروه B و همچنین کلسیم، پتاسیم، منیزیم، فسفر و غیره است.
یک محصول با کیفیت بالا دارای حداقل 99.2 درصد هسته با کیفیت خوب است. غلات گندم از نظر قوام یکنواخت تقریباً همه عناصر آن با سایر غلات متفاوت است.
این کیفیت است که تهیه آن را راحت می کند، زیرا تحت تأثیر دمای بالا همه دانه ها به طور همزمان می جوشند. این غلات دارای کیفیت مصرفی خوبی است، به راحتی قابل هضم و کالری بسیار بالایی است: 100 گرم محصول حاوی 325 کیلو کالری است.
امروزه خانم های خانه دار فرنی را از غلات گندم به روش های مختلفی تهیه می کنند. برخی آن را در آب با اضافه کردن کره می پزند، در حالی که برخی دیگر آن را در شیر یا مخلوط آب و شیر می پزند.
سعی کنید آن را با استفاده از هر یک از روش های ارائه شده بپزید و یکی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید:
دانه های گندم را بشویید و 1 پیمانه را داخل کاسه دستگاه بریزید. در 2 پیمانه آب و 3 عدد شیر بریزید. اگر قصد ندارید زمان پخت را به صبح موکول کنید، نسبت غلات و مایعات را به 1:4 کاهش دهید.
نمک، شکر را اضافه کنید و حالت "فرنی شیر" را در دستگاه روشن کنید. اگر ظرف تمام شده کمی خشک به نظر می رسد، می توانید مقدار کمی شیر اضافه کنید و حالت "گرم شدن" را برای 15 تا 20 دقیقه تنظیم کنید. اگر برعکس، فرنی برای میل شما خیلی نازک است، حالت "گرم شدن" را نیز روشن کنید و صبر کنید تا غلیظ شود.
با عسل، کره، میوه های خشک و غیره سرو کنید. اکنون می دانید که چگونه فرنی آرتک را به درستی بپزید و در صورت تمایل می توانید خانواده خود را با یک غذای خوشمزه و مغذی ناز کنید. فرنی همچنین در طول روزه و همچنین به عنوان یک غذای رژیمی برای کاهش وزن مفید است. اشتهای مبارک!
