انواع بسیار زیادی از پای به نام "Smetannik" وجود دارد. امروزه انواع میوه های خشک، تخم خشخاش یا شکلات به این پای اضافه می شود و هر بار طعم فوق العاده جدیدی خواهید داشت.
دستور العمل کلاسیک "Smetannik" در اصل روستایی است. خانم های خانه دار برای حفظ محصول، خمیر غلیظی از باقی مانده خامه ترش تهیه می کردند، سپس کیک ها را در ماهیتابه سرخ می کردند و روی آن ها را با خامه ترش می پوشاندند. "Smetannik" مدرن با استفاده از خمیر بیسکویت با افزودن خامه ترش تهیه می شود. در صورت تمایل، پای را می توان به دو لایه تقسیم کرد و مات کرد.
برای تهیه "Smetannik" کلاسیک، محصولات را طبق لیست آماده کنید.
تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و شکر را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
سپس خامه ترش، نوشابه و کمی نمک اضافه کنید. دوباره مخلوط را با لیسک هم بزنید.
آرد را با وانیل الک کنید و خمیر را با قاشق مخلوط کنید.
قوام خمیر شبیه خامه ترش متوسط ضخیم خواهد بود.
یک تابه فنری را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر را بیرون بریزید.
فر را روی 180 درجه گرم کنید و "Smetannik" را به مدت 30-35 دقیقه بپزید تا خشک شود. در این مرحله می توان به سادگی با پودر قند “Smetannik” پاشیده و سرو کرد.
من "Smetannik" را به دو لایه برش دادم و روی آن را با خامه ترش پوشاندم.
و سپس با پودر قند پاشیده می شود.
بهتر است "خامه ترش" را در یخچال بگذارید و به آن زمان دهید تا خیس بخورد. من مجبور شدم فوراً آن را برش دهم، به محض اینکه خانواده منتظر پایان عکاسی بودند. کلاسیک خوشمزه "Smetannik" آماده است!
می توانید خامه ترش را در خانه بدون مشکل غیر ضروری تهیه کنید. کافی است دستور العمل های خامه ترش را که مادربزرگ های ما استفاده می کردند بدانید و از آزمایش خامه ها و مواد پر کننده نترسید. قانون اصلی پخت عالی با محصول شیر تخمیر شده، انتخاب مواد مناسب است. خامه ترش ایستاده برای خمیر مناسب است اما برای لایه خامه حتما باید خامه تازه بخرید.
یک پای سرسبز و لطیف از ساده ترین مواد تشکیل می شود: آرد، تخم مرغ، خامه ترش و شکر. به میل و بر اساس تجربه آشپزی خود، زنان خانه دار محصولات دیگری را اضافه می کنند: کره، عسل، کشمش، آجیل، وانیل، توده کشک، سیب، هلو، گلابی آبدار، شیر تغلیظ شده. کیک خامه ترش ملی تاتار و دسر مولتی کوکر نیز محبوب هستند. خامه ترش با چای، قهوه و نوشیدنی های سرد سرو می شود. کودکان آن را به خاطر طعم شیرین دلپذیر و عطر لطیف آن دوست دارند. یک پای هوادار یک دکوراسیون واقعی برای هر جشن تعطیلات خواهد بود. می توان آن را به راحتی با انواع توت ها، میوه های تازه، کاستارد یا خامه شکلاتی تزئین کرد.
کیک خامه ترش از دوران کودکی مورد علاقه همه بوده است. دستور العمل کلاسیک کیک Smetannik شامل خامه ترش و وجود خامه ترش در خمیر است. برخی از افراد خامه شکلاتی و همچنین کیک تهیه می کنند. دستور پخت های زیادی وجود دارد و هر خانواده ای راز خاص خود را برای تهیه این دسر دارد. اگر چنین موردی دارید، آن را در نظرات مقاله به اشتراک بگذارید. وجه اشتراک دستور العمل ها این است که کیک لطیف، نرم، سبک و طعم فوق العاده ای دارد! بنابراین، بهترین دستور العمل برای کیک خامه ترش در مقاله امروز است.
اجزاء:
Smetannik کیکی است که باید با روحیه و توجه به جزئیات تهیه شود. خامه ترش و تخم مرغ باید خنک شوند. کره باید نرم شود و آرد الک شود تا هوا مطبوع شود. ظرف پخت را از قبل آماده کنید - آن را با کره ذوب شده چرب کنید و آرد بپاشید.
تخم‌مرغ‌ها را با کف ملایم هم بزنید، شیر تغلیظ شده را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. کره نرم، نوشابه را با سرکه اضافه کنید و مخلوط کنید. آرد را در این مخلوط الک کرده و خمیر را ورز دهید. به نصف تقسیم کنید. یک قسمت از خمیر را پهن کرده و روی سینی فر قرار دهید و به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید. پودر کاکائو را به بقیه خمیر اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. بعد از پختن اولین کیک، کیک را با رول پهن کرده و به همین ترتیب کیک را با کاکائو بپزید. هر دو لایه کیک را به دو قسمت تقسیم کنید - در نهایت باید 4 لایه کیک داشته باشید.
خامه ترش را با شکر بزنید.
کیک را با چیدن لایه ها روی هم جمع کنید و روی هر لایه را با خامه ترش بپوشانید.
لعاب را آماده کنید. برای این کار کره را با کاکائو مخلوط کنید، شکر و شیر را اضافه کنید. مخلوط را به جوش آورده، خنک کنید و روی کیک را با آن بپوشانید. کیک آماده شده را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید و سپس سرو کنید.
اجزاء:
دستور تهیه خامه ترش ساده هیچ مشکل خاصی ایجاد نخواهد کرد.
شکر، نمک و تخم مرغ را در یک کاسه با هم مخلوط کنید و با لیسک کمی هم بزنید. سودا، عسل و کره را اضافه کنید. ظرف را در حمام آب قرار دهید و با هم زدن مداوم بپزید تا حجم آن دو برابر شود و پف کند. پخت آن تقریباً 15 دقیقه طول می کشد. از روی حرارت بردارید و در آرد الک کنید. قوام خمیر نرم و چسبناک خواهد بود.
دستور غذا – کیک Smetannik
دستور پخت پای ساده و خوشمزه
پای خامه ترش نه تنها مهمانانی را که برای چشیدن آن می آیند، بلکه میزبانی که آن را طبخ می کند نیز خوشحال می کند. یک دستور العمل ساده کلاسیک در مقاله
1 ساعت 15 دقیقه
250 کیلو کالری
5/5 (7)
من از بحث گسترده آن در اینترنت برای تهیه خامه ترش طبق دستور کلاسیک الهام گرفتم. این دستور العمل توسط مادر یکی از شرکت کنندگان سابق برنامه Dom-2 ، آلنا وودونواوا با موفقیت تبلیغ شد. این زن چندین کلاس کارشناسی ارشد برای تهیه این غذا ترتیب داد و پس از آن دستور العمل در اینترنت پخش شد. سادگی و سهولت تهیه آن این امکان را برای مبتدیان فراهم می کند که حتی مبتدی ترین آشپزها بتوانند با این دستور غذا کنار بیایند و در دسترس بودن مواد تشکیل دهنده کیک را جذاب تر می کند خانه، بنابراین پخت و پز آن لذت بخش است!
خامه ترش با وجود کالری بالایی که دارد، هیچ ماده مضری ندارد، بنابراین می توان آن را در زمره غذاها قرار داد. مناسب برای یک رژیم غذایی سالم. این یک دسر عالی برای تعطیلات است که نیازی به هزینه خاصی ندارد ، خامه ترش معمولی حتی بدون مخمر درست می شود ، می توانید آن را هر روز بپزید و از آن خسته نخواهید شد ، زیرا خوشمزه است. هر کدبانو تازه کار می تواند خامه ترش را طبق دستور تهیه کند. خودتان آن را بپزید و خواهید دید. برای تهیه آن به مواد زیر نیاز دارید:
تقریباً همه این مواد همیشه در یخچال هستند، بنابراین می توانید از همین الان شروع به آزمایش پخت خامه ترش کنید.
به گفته شرکت کنندگان در کلاس کارشناسی ارشد لاریسا وودونوا، راز کوچکی در تولید آن وجود دارد: خامه ترش به دنباله ای واضح از اقدامات نیاز دارد. به لطف دستورالعمل های دقیق، می توانید به راحتی دستور العمل را تکرار کنید و یک کیک خوشمزه به دست آورید که طعم دلپذیری را برای هرکسی که آن را امتحان می کند به جا می گذارد.
خامه با استفاده از مخلوط کن یا میکسر از خامه ترش و شکر تهیه می شود. آن را به یک توده خامه ای همگن می زنیم، که باید با کیک های تمام شده پوشانده شود. قسمتی از خامه ترش به دست آمده برای تزئین روی کیک باقی می ماند. اگر ژلاتین آماده شده را به خامه اضافه کنید، می توانید یک لایه پر کننده برای تزئین درست کنید.
با وجود دستور العمل ساده و قابل درک، هر کدبانویی خامه ترش خود را با طعم خاصی تولید می کند. برای اینکه مطمئن شوید کیک شما تا حد امکان خوب است، چند نکته وجود دارد که باید بدانید.
اولاً خامه ترشی که برای کیک استفاده می کنید باید مزرعه باشد. او باید داشته باشد محتوای چربی متوسطتا کرم قوام دلخواه را داشته باشد.
در مرحله دوم، قبل از سرو، کیک باید در خامه خیس کنیدو حداقل چند ساعت در سرما بایستید.
ثالثاً برای تزئین کیک می توانید بردارید گردو یا توت، که طعم غیر معمولی به کیک خواهد داد. خامه فرم گرفته، شکلات چیپسی یا مرنگ نیز برای تزیین عالی هستند.
برای اینکه خامه ترش جذاب تر به نظر برسد، نه تنها سطح داخلی کیک ها را با خامه ترش، بلکه کل کیک را به صورت دایره ای پوشاندم. این کیک نیازی به دسر اضافی ندارد، زیرا خامه ترش خودکفا و بسیار شیرین است.
Smetannik یک کیک عالی برای مهمانی چای است. کیک خامه ترش با میوه های برش خورده و عسل تکمیل می شد که مهمانان از آن به عنوان شیرین کننده چای استفاده می کردند.
این دسر به یکی از مورد علاقه های من تبدیل شده است، هر از گاهی سعی می کنم طعم غیر معمولی را به دستور غذا اضافه کنم: به عنوان مثال، من موز، کشمش و حتی سیب را به خامه اضافه می کنم. هر بار موفق می شوم به طعم جالبی برسم. حتماً پخت خامه ترش را امتحان کنید! من خامه ترش را به همه کسانی که عاشق دستور العمل های ساده اما خوشمزه هستند توصیه می کنم!
یک کیک کلاسیک و بسیار خوشمزه برای بهترین مهمانی چای - خامه ترش با آجیل، شکلات، بسیار آبدار و لطیف.
Smetannik یکی از محبوب ترین کیک ها در بین مردم است. دستور العمل های مختلفی برای تهیه این کیک وجود دارد. کیک خامه ترش از مقدار کمی مواد تهیه می شود و طعم و عطری بسیار لطیف و مطبوع دارد.
50 گرم کره نرم را در یک کاسه همزن بریزید و 1 بسته شکر وانیلی و 100 گرم شکر گرانول اضافه کنید. جرم حاصل را با سرعت متوسط مخلوط کنید.
در ادامه هم زدن در سه مرحله 250 گرم خامه ترش و 150 گرم شکر اضافه کنید. در حین مخلوط کردن، یک بار کناره های کاسه را بتراشید.
سرعت را کم کنید و دو پیمانه آرد شیرینی پزی اضافه کنید. به جای بیکینگ آرد می توانید از آرد سفید معمولی استفاده کنید و بیکینگ پودر اضافه کنید. مخلوط کنید تا خمیر یکدستی به دست آید.
خمیر به دست آمده را به دو قسمت تقسیم کنید و یک قاشق غذاخوری کاکائو را به نصف آن اضافه کنید. هم بزنید تا خمیر شکلاتی یکدستی به دست آید.
کف قالب فنری به قطر 26 سانتی متر را با کاغذ پخت بپوشانید و با کره چرب کنید. نیمی از خمیر سبک را قرار دهید. با دست های آغشته به آب خمیر را کف تابه پهن کنید.
در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت تقریبی 15 دقیقه بپزید. به همین ترتیب یک لایت دیگر و دو عدد کیک شکلاتی بپزید.
کیک های آماده را روی توری سیمی قرار دهید، کاغذ را بردارید و بگذارید خنک شود. وقتی کیک ها خنک شدند، خشک می شوند، اما کیک های آغشته به خامه نرم و لطیف خواهند بود.
بیایید خامه ترش را آماده کنیم. 500 گرم خامه ترش چرب با حداقل 25 درصد چربی را در کاسه همزن بریزید. 150 گرم شکر گرانول و یک کیسه شکر وانیلی اضافه کنید.
با حداکثر سرعت هم بزنید تا کرم پفی به دست آید.
بیایید شروع به مونتاژ کیک کنیم. روی ظرف را کمی خامه بمالید، کیک شکلاتی را بگذارید، روی آن را با خامه ترش چرب کنید.
با آجیل برشته شده خرد شده بپاشید.
یک لایه کیک سبک روی آن قرار دهید، آن را با خامه ترش چرب کنید، با آجیل برشته شده خرد شده بپاشید، و به همین ترتیب، لایه های کیک متناوب را بپاشید. پوسته بالایی را با سمت صاف به سمت بالا قرار دهید.
کل کیک را با خامه ترش بپوشانید. با استفاده از نصف مغزها روی سطح کیک تزیینی بچینید و کمی آجیل خرد شده بپاشید.
کناره های کیک را به صورت غلیظی با مغزهای خرد شده بپاشید.
کیک خامه ای را حداقل 12 ساعت در یخچال نگه می داریم و با چای یا قهوه سر میز شیرینی سرو می کنیم.
امروز ما یک کیک کلاسیک ساده و موثر "Smetannik" را آماده خواهیم کرد، یک دستور پخت خانگی. حتی یک قنادی تازه کار هم می تواند آن را درست کند.
فوق العاده لطیف و خوشمزه است! در نگاه اول، کیک اسفنجی شبیه پای است، اما اگر آن را به لایه های کیک سفید و شکلاتی تقسیم کنید و روی آن را با خامه خانگی لایه برداری کنید، یک شاهکار واقعی خواهید داشت.
برای کیک ها:
برای خامه:
تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید.
شکر را به تخم مرغ ها اضافه کنید و با همزن خوب بزنید.
خامه ترش را به مخلوط زده شده اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
آرد را در چند مرحله اضافه کنید.
به هم زدن با همزن ادامه دهید.
نوشابه را با 1 قاشق چایخوری سرکه خاموش کنید و به خمیر اضافه کنید و دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید.
خمیر باید مایع باشد.
خمیر به دست آمده را به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید.
در مورد ما، کیک ها در یک مرحله پخته می شوند، زیرا ظروف پخت یکسانی با قطر 21 سانتی متر وجود دارد.
اما اگر دو ظرف پخت یکسان ندارید، کیک ها را یکی یکی بپزید: ابتدا کیک روشن و سپس کیک تیره.
کف قالب فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
نیمی از خمیر را در قالب اول بریزید و به صورت یک لایه پهن کنید.
کاکائو را به خمیر باقیمانده اضافه کنید. ابتدا با همزن بدون اینکه آن را روشن کنید مخلوط کنید تا کاکائو کمی با خمیر مخلوط شود. و سپس همزن را روشن کرده و کاملا مخلوط کنید.
خمیر شکلاتی را در ظرف دوم بریزید.
کیک ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 25 دقیقه می پزیم. اگر می خواهید طبق این دستور خامه ترش را در آرام پز تهیه کنید، کیک ها را به مدت 60 دقیقه در حالت "پخت" بپزید و آماده بودن کیک اسفنجی را با سیخ بررسی کنید.
وقتی کیک ها پخت و خنک شدند، خامه ترش را آماده کنید. مقدار مشخص شده خامه ترش را در یک کاسه همزن بریزید.
برای این کار خامه ترش را در ظرفی عمیق بریزید و سپس شکر و شکر وانیل را اضافه کنید. خامه ترش و شکر را با همزن هم بزنید تا شکر داخل خامه ترش کاملا حل شود.
قوام دهنده خامه ترش را به خامه اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود.
اگر نمی خواهید از قوام دهنده برای خامه ترش استفاده کنید، خامه ترش باید از قبل "وزن" شود. برای این کار، یک تکه گاز را در 4 لایه تا کنید و تمام خامه ترش خامه را در گاز قرار دهید.
گاز را در کیسه ای ببندید و به مدت 8 ساعت (یک شب) در جای خنک مانند یخچال آویزان کنید. این برای اطمینان از تخلیه تمام مایع اضافی ضروری است. پس از این روش، خامه ترش غلیظ تر می شود و به راحتی روی کیک ها اعمال می شود.
کیک های پخته و خنک شده را از قالب خارج کنید. کناره های کیک را باید با چاقو و بشقاب گرد برش دهید. می توان از ضایعات آن برای تهیه خرده نان برای تزئین کیک استفاده کرد.
هر کدام از کیک ها را از طول به 2 قسمت برش دهید. ۲ عدد کیک سفید و ۲ عدد کیک شکلاتی درست می کند. اگر کیک را در قالب جمع کنید، نرم تر و زیباتر می شود. اگر قالب ندارید، می توانید کیک را بدون آن یا در قالب جمع کنید، ابتدا آن را با یک کیسه پلاستیکی بپوشانید (تا کیک تمام شده به راحتی از قالب خارج شود).
کیک را به طور متناوب سفید تا کنید
و کیک های شکلاتی
هر کیک را با خامه ترش پخش کنید.
هنگام مونتاژ کیک از تمام خامه استفاده نکنید. یک قسمت کوچک برای تزئین کیک بگذارید.
روی کیک مونتاژ شده را با فیلم بپوشانید و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.
بعد از مدت زمان مشخص شده کیک را از یخچال خارج کرده و با احتیاط از قالب خارج کنید. کیک را در ظرفی که قصد دارید کیک را روی آن سرو کنید قرار دهید. باقیمانده خامه ترش را روی و روی کیک بمالید.
تکه های کیک را خرد کنید.
کیک را به صورت بصری به 4 قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را با خرده های خرد شده و رنگ های متناوب تزئین کنید.
بنابراین کیک کلاسیک شگفت انگیز "Smetannik" با لایه های کیک هوادار و کرم لطیف آماده است.
کیک "Smetannik" کیکی است که در آن، اگر در مورد نسخه کلاسیک صحبت کنیم، هم خمیر و هم خامه حاوی خامه ترش است. دقیقاً این دستور غذا با عکس های گام به گام است که می خواهیم امروز مورد توجه شما قرار دهیم. فوراً متذکر می شوم که خامه ترشی که داخل خامه می رود باید تازه، خانگی و پرچرب باشد. برای خمیر، می توانید از هر خامه ترش، هر محتوای چربی یا نه خیلی تازه استفاده کنید - برای خمیر مهم نیست.
شما می توانید مانند من کیک ها را با افزودن کاکائو آماده کنید یا می توانید آنها را سبک بگذارید - همچنین بسیار خوشمزه خواهد بود. به طور کلی ، Smetannik بسیار لطیف ، نسبتاً شیرین و مناسب برای نوشیدن چای خانگی و منوهای میز تعطیلات است.
برای آزمون:
برای خامه:
برای اشباع:
تخم مرغ ها را در کاسه میکسر یا غذاساز بشکنید و شکر را اضافه کنید. با سرعت بالا به مدت 3-5 دقیقه بزنید تا یک توده پف دار سبک تشکیل شود. خامه ترش، نوشابه را با سرکه اضافه کنید (از آنجایی که خمیر حاوی خامه ترش است، لازم نیست نوشابه اضافه کنید، اما در این مورد، گاهی اوقات طعم سودا هنوز احساس می شود). مخلوط کنید.
آرد را 2 تا 3 مرتبه اضافه کنید و خمیر را مرتب هم بزنید تا گلوله نشود اما زیاده روی نکنید تا خمیر سنگین نشود.
همچنین باید در نظر داشته باشید که بسته به ضخامت خامه ترش یا اندازه تخم مرغ ها ممکن است کمی بیشتر یا کمتر به آرد نیاز داشته باشید. قوام خمیر تمام شده باید کمی غلیظ تر و متراکم تر از خامه ترش غلیظ باشد.
تابه های فنری را برای پخت آماده کنید. اگر 2 قالب به قطر 20 سانتی متر دارید بهتر است اگر فقط 1 قالب دارید، فرآیند پخت را دو بار تکرار کنید. تابه های فر را با کره چرب کرده و آرد سوخاری بپاشید.
نیمی از خمیر را در ظرف مخصوص فر بریزید.
پودر کاکائو را در نیمه دوم خمیر الک کرده و کاملاً مخلوط کنید تا کاکائو به طور یکنواخت در کل حجم پخش شود.
خمیر را در ظرف پخت آماده شده بریزید.
قالب ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد قرار دهید و به مدت 30 دقیقه در فر را باز نکنید. زمان پخت بستگی به فر شما دارد، بنابراین ممکن است کمی متفاوت باشد. آماده بودن خمیر را با یک تکه خشک چک می کنیم.
کیک های آماده را از فر خارج کرده و بدون اینکه قالب را بردارید، آنها را روی توری سیمی قرار دهید. بعد از 10 دقیقه قالب ها را باز کنید و کیک ها را رها کنید و روی توری سیمی بگذارید تا کاملا خنک شوند.
بیشتر اوقات ، کیک ها با یک تپه بیرون می آیند ، ما آن را برش می دهیم تا پس از مونتاژ کیک صاف شود. قسمت های برش خورده را می توان برش داد، با خامه مخلوط کرد و به عنوان لایه میانی کیک قرار داد. یا می توانید آن را به کودکان بدهید - آنها با لذت آن را می خورند.
برای آغشته شدن پودر قند را با آب جوشیده و کنیاک ترکیب کرده و مخلوط کنید. یک قسمت از هر کیک را خیس می کنیم - از سمت بریده شده.
خامه ترش تازه خنک شده را با پودر قند و وانیل با همزن بزنید تا به غلظت خامه ای همگن برسد - یعنی باید خامه غلیظ و پفکی به دست آورید. مراقب باشید - خامه ترش چرب به راحتی به کره تبدیل می شود. گاهی کافی است خامه را چند دقیقه هم بزنید تا غلیظ شود.
ترتیب چیدن کیک ها دلخواه است: این شما هستید که تصمیم می گیرید کرم تیره روی آن باشد یا روشن. کیک زیرین را روی یک ظرف قرار دهید و روی آن را سخاوتمندانه با خامه چرب کنید، کیک دوم را روی آن قرار دهید و همچنین آن را با خامه چرب کنید.
از خامه باقیمانده استفاده کنید تا سطح کناری کیک را کاملا بپوشانید.
روی کیک را با شکلات رنده شده بپاشید.
کیک را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا ببندد.
مراحل درست کردن کیک با هم زدن شکر و تخم مرغ شروع می شود تا کف سفید رنگ شود. توصیه می شود مخلوط شکر و تخم مرغ را در ظرفی که خمیر دم می شود تهیه کنید. مرحله بعدی اضافه کردن کره نرم، قاشق عسل و نوشابه است.
لحظه رسمی ایجاد یک حمام آب فرا رسیده است: پس از پر کردن ظرف با آب، آن را به جوش آورده و کاسه را با خمیر آماده شده روی آن قرار دهید. در حالی که مخلوط عسل در حال لذت بردن از "حمام" است، باید آن را کاملا و دائماً هم بزنید تا چندین برابر شود و تیره شود.
هنگامی که ساختار و قوام لازم به دست آمد، یک سوم از مقدار کل آرد از قبل الک شده را به خمیر اضافه کرده و کاملا ورز می دهیم. آرد باید به مقدار کم اضافه شود، خمیر را بدون گلوله یا لخته ورز دهید. نتیجه ایده آل یک شیرینی چوکس مایع با طعم و طعم عسلی است.
آرد باقیمانده به شکل لام روی سطح کار با فرورفتگی گذاشته می شود. بعد از اینکه خمیر کمی غلیظ شد باید به آرد روی میز اضافه شود. با قرار دادن لبه های خمیر در قسمت مرکزی آن، یک پایه کشسان برای کیک ها ورز داده می شود. خمیر گرم کیک عسلی به 8 قسمت کروی مساوی تقسیم می شود که به مدت نیم ساعت در یخچال قرار می گیرد.
خمیر را پس از کمی خنک شدن اما نه یخ زدگی می توان پهن کرد. یک گلوله عسل برابر با یک لایه است. خمیر را هم در مرحله رول کردن و هم بعد از پخت می توانید فرم دهید.
خمیر را پس از پهن کردن، روی سینی فر چرب شده و کاغذ روغنی انداخته و در دمای 180 درجه به مدت 3 تا 5 دقیقه می‌پزیم.
کیک را باید بلافاصله پس از بیرون آوردن از فر در حالی که داغ است، برش دهید.
تزئینات را حتماً رها کنید، آنها را در دستگاه خرد کن یا با وردنه ورز دهید.
خامه را با هم زدن شکر با خامه ترش تهیه می کنند. راز اصلی یک پر کردن موفق این است که خامه ترش را برای مدت طولانی هم بزنید و به تدریج شکر را به آن اضافه کنید - این ترفندها در نهایت به شما امکان می دهد یک خامه شاداب و حجیم به دست آورید.
بیایید به روند مونتاژ کیک برویم. کوچکترین کیک به قطر را در یک بشقاب قرار دهید. در صورت تمایل، آن را در شراب یا آبمیوه خیس می کنیم و سپس با خامه ترش و مخلوط شکر چرب می کنیم، بدون خامه.
کراست را با یک لایه فیلینگ به تناوب تغییر می دهیم تا تمام مواد تمام شود.
باید مقدار کمی از مخلوط خامه را بگذارید تا کناره های کیک را چرب کنید.
ابتدا خمیر کیک کلاسیک Smetannik را آماده کنید.
در ظرفی با بالاترین سرعت به مدت 2-3 دقیقه سه عدد تخم مرغ و شکر گرانول را با همزن بزنید (تا حل شود). خامه ترش را اضافه کنید. نصف قاشق چایخوری سودا ساشه، 5 گرم، وانیلین. خوب مخلوط کنید.
آرد الک شده را اضافه کنید. دوباره خوب مخلوط کنید. خمیر Smetannik آماده است.
ظرفی که بیسکویت را در آن می پزیم را با کره چرب کرده و روی آن را کمی آرد بپاشیم. خمیر را داخل آن بریزیم.
به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید (آمادگی را با سیخ چوبی چک کنید).
پس از آماده شدن، بیسکویت را از قالب خارج کنید و بگذارید خنک شود.
در همین حین در حال تهیه خامه کیک کلاسیک Smetannik هستیم.
از خامه ترش چرب و غلیظ استفاده می کنیم (این کار برای ثبات بیشتر خامه است).
اگر خامه ترش را از فروشگاه خریداری کرده اید و آنقدر غلیظ نیست، آن را روی پارچه پنیر قرار دهید و بگذارید تمام مایعات آن خارج شود.
خامه ترش و شکر را با همزن بزنید تا پف کند. خامه آماده است.
بیسکویت ما در هنگام پخت با یک "کلاه" به پایان رسید. بنابراین، بیایید آن را تراز کنیم، این بالا را برش دهیم و فعلاً آن را کنار بگذاریم (بعداً به آن نیاز خواهیم داشت).
و کیک اسفنجی را به دو یا سه لایه یکسان برش بزنید (بسته به قد کیک اسفنجی دارد).
حالا بیایید کیک کلاسیک Smetannik را جمع آوری کنیم. کیک های بیسکویتی را دو طرف با خامه ترش بپوشانید. و آن را روی هم قرار می دهیم.
حالا کل کیک را کاملا با خامه بپوشانید (هم روی و هم کناره ها).
روی آن را که از بیسکویت جدا کرده ایم با دست به صورت خرده های ریز خرد می کنیم.
این خرده را روی کل کیک Smetannik از همه طرف بپاشید. بگذارید 2 ساعت بماند و خیس بخورد.
سپس به سلیقه خود تزئین کنید.
خوب، شما می توانید آن را برش دهید و روی میز بگذارید.
می بینید که چه کیک کلاسیک فوق العاده ای آماده کردیم، به شما توصیه می کنم دستور غذا را با عکس ذخیره کنید تا در هر زمان، مرحله به مرحله، بتوانید این دسر سریع و شگفت انگیز خوشمزه را تکرار کنید.
اشتهای مبارک!
تنوع باورنکردنی در تهیه کیک خامه ای وجود دارد. سعی کنید به موفق ترین دستور پخت مسلط شوید که در آن نیمی از کیک ها با اضافه کردن پودر کاکائو خواهد بود.
غیرممکن است که کیک خامه ترش را کیک به معنای واقعی کلمه نامید، زیرا در واقع هیچ خامه ای در آن وجود ندارد. کیک ها به سادگی در مخلوطی از خامه ترش و شکر خیس می شوند. نه یک کیک، نه یک پای، فقط لطیف ترین خامه ترش، دوره، زیرا ماده اصلی آن خامه ترش است. و به منظور تقویت ترکیب طعم و بهبود زیبایی شناسی دسر، برخی از کیک ها را با اضافه کردن پودر کاکائو تیره می کنیم. هنگام برش، کیک مانند یک گورخر راه راه به نظر می رسد.
برای تست:
برای اشباع:
برای پاشیدن خامه ترش:
تخم مرغ (4 عدد) را با شکر (325 گرم) بزنید. تمام شکر را یکباره داخل تخم مرغ نریزید. ابتدا تخم‌مرغ‌ها را بدون شکر شروع به هم زدن می‌کنیم، سپس وقتی به شکل کف در آمد، شکر را کم‌کم اضافه می‌کنیم، بدون اینکه تخم‌مرغ‌ها هم زده شوند. 500 گرم خامه ترش را به تخم مرغ ها اضافه کنید.
آرد (3 قاشق غذاخوری) را با بکینگ پودر (20 گرم) مخلوط کنید، آن را به مخلوط تخم مرغ و خامه ترش اضافه کنید، خمیر مایع به دست می آید.
نصف خمیر را جدا کنید، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل پودر کاکائو خمیر را در قالب های فنری که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید.
کیک ها را به مدت 20 دقیقه بپزید. در دمای 180 درجه
کیک های پخته شده را خنک کنید، هر کدام را از طول نصف کنید. دو لایه کیک روشن و دو لایه تیره خواهید داشت. خامه ترش (500 گرم) را با پودر قند (400 گرم) مخلوط کنید. سمت برش کیک سبک را به سمت بالا قرار دهید. سخاوتمندانه کیک رنگ روشن را با آغشته به خامه ترش بپوشانید.
یک لایه کیک تیره روی آن قرار دهید که روی آن نیز سخاوتمندانه با خامه ترش پوشانده شده است. سپس - دوباره روشن و در نهایت، دوباره تاریک. روی خامه ترش را از همه طرف با خامه ترش بپوشانید.
شکلات را رنده کنید. خامه ترش را از همه طرف با تراشه های شکلات بپاشید.
قبل از برش خامه ترش، بگذارید چند ساعت در خامه خیس بخورد.
Smetannik یکی از ساده ترین کیک های خوشمزه است.
دستور تهیه آن بسیار آسان است و کیک مغذی و بسیار اشتها آور است.
مطمئن باشید این دستور ساده برای تهیه خامه ترش از مواد آشنا برای همه آشپزها جذاب خواهد بود.
ابتدا باید کره را آب کنید. این را می توان در حمام آب انجام داد. یک لیوان شکر و 3 عدد تخم مرغ را به کره ذوب شده اضافه کنید
اجزای ترکیب شده را با همزن بزنید یا هم بزنید تا مخلوط تخم مرغ یکدستی به دست آید.
یک لیوان خامه ترش، آرد و بکینگ پودر را به کاسه مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.
از یک قاشق برای ورز دادن خمیر غلیظ و انعطاف پذیر استفاده کنید. قوام باید شبیه خامه ترش غلیظ باشد.
نصف خمیر را با قاشق در ظرف دیگری بریزید و وانیلین را به آن اضافه کنید. محتویات ظرف را کاملا مخلوط کرده و داخل قالب بریزید. تعداد اجزای مشخص شده برای قالبی با قطر 25 سانتی متر طراحی شده است. فراموش نکنید که قالب را با روغن، ترجیحاً روغن نباتی چرب کنید.
قالب را با خمیر سفید در فر قرار دهید. پایه وانیلی را در دمای 160 درجه به مدت 25-30 دقیقه بپزید. در حالی که کیک وانیلی در حال پخت است، مابقی خمیر را درست کنید. کاکائو را به آن اضافه کنید و خمیر شکلاتی را با قاشق کاملا ورز دهید.
وقتی کیک وانیلی پخت و کمی سرخ شد، آن را از فر خارج کنید. قالب آزاد شده را دوباره با روغن نباتی چرب کنید و خمیر شکلاتی را داخل آن بریزید. مهم است که شکل یکسان باشد، زیرا کیک ها باید یکسان باشند.
در حالی که کیک شکلاتی در حال پخت است (زمان پخت و دمای فر با پایه وانیلی یکسان است)، کیک سفید را خنک کنید.
وقتی پایه شکلاتی قهوه ای شد، آن را از فر خارج کرده و در ظرف پهنی قرار دهید تا خنک شود.
در همین حین خامه ترش را آماده کنید. برای این کار، نیم لیتر خامه ترش را با شکر باقی مانده در یک کاسه عمیق مخلوط کنید.
مخلوط خامه ترش و شکر را با همزن بزنید. باید 5-7 دقیقه بزنید تا کرم هوا شود و حجم آن 1.5-2 برابر افزایش یابد.
با یک چاقوی تیز، پایه سفید را به 2 لایه برش دهید. همین کار را با پایه شکلاتی انجام دهید. ابتدا کیک وانیلی را روی یک بشقاب پهن و صاف قرار دهید و سپس روی آن را با قلم مو با خامه ترش بمالید.
کیک شکلاتی را روی کیک وانیلی قرار دهید.
همین مراحل را با دو کیک باقیمانده انجام دهید و فراموش نکنید که آنها را متناوب کنید. همچنین رویه و کناره های کیک را با خامه ترش زده شده بپوشانید.
لبه های خامه ترش را با گردوی خرد شده بپاشید. کیک را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا خیس بخورد. به هر حال، کیک های خامه ترش بسیار لطیف و نرم هستند، بنابراین کیک خیلی سریع خیس می شود.
بعد از 1، حداکثر 2 ساعت، کیک خامه ترش خانگی ما قابل سرو است.
این کیک را می توان هم در روزهای هفته و هم برای هر جشنی تهیه کرد.
ما یک دستور العمل کلاسیک برای خامه ترش ارائه می دهیم - یک کیک ظریف، که در آن جزء اصلی هر دو لایه کیک و پر کردن خامه ترش است. در اصل، این شیرینی یک کیک اسفنجی ساده است که سخاوتمندانه با خامه پوشانده شده است. پس از خیساندن طولانی مدت، کیک ها بسیار نرم و کاملاً مرطوب می شوند، به همین دلیل خامه ترش تمام شده به معنای واقعی کلمه "در دهان شما ذوب می شود".
محصولات پخته شده از ساده ترین و نسبتاً ارزان ترین محصولات تشکیل شده است که به راحتی می توانید آنها را در نزدیکترین فروشگاه مواد غذایی پیدا کنید. مزیت خامه ترش این است که کاملاً سیر کننده است ، بنابراین حتی چنین کیک کوچکی برای تغذیه یک خانواده یا گروهی از دوستان با یک دسر شیرین کافی است.
برای کیک ها:
برای خامه:
تخم مرغ ها را بدون جدا کردن سفیده و زرده با شکر مخلوط کنید. با همزن بزنید تا مخلوط یکدست شود و حجم آن به میزان قابل توجهی افزایش یابد (حداقل 5 دقیقه طول می کشد).
سودا را در خامه ترش حل کنید، به تخم مرغ های زده شده اضافه کنید، از پایین به بالا کاملاً هم بزنید. آرد را که از طریق الک ریز الک کرده اید به تدریج اضافه کنید و خمیر بیسکویتی چسبناک و همگن را بدون گلوله های آرد ورز دهید.
مایه بدست آمده را به سه قسمت تقریبا مساوی تقسیم کنید و به یکی از آنها پودر کاکائو الک شده را اضافه کرده و مخلوط کنید. در کل سه کیک خواهیم داشت: دو تا روشن و یکی تیره.
قسمت اول خمیر را در یک قالب مقاوم در برابر حرارت که با کره چرب کرده اید یا با کاغذ روغنی پوشانده اید بریزید (مقدار مواد داخل دستور برای ظرفی با قطر 20-22 سانتی متر محاسبه می شود، اگر فرم بزرگتر دارید، مقدار آن نسبت ها باید افزایش یابد). بیسکویت را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت حدود 20 دقیقه (تا آماده شدن) بپزید. بقیه کیک ها را به همین ترتیب بپزید.
در حالی که کیک ها در حال پخت هستند، می توانید شروع به تهیه یک خامه ساده کنید. برای این کار خامه ترش را با شکر ترکیب کرده و با همزن بزنید تا دانه های شکر کاملا حل شوند (مقدار مصرف شکر را می توان بنا به ذائقه شخصی تغییر داد). در این مورد، توصیه می شود که خامه ترش را ترجیح دهید که خیلی مایع نباشد، تا هنگام چرب کردن کیک، خامه پخش نشود.
یک کیک سبک را روی یک بشقاب بزرگ قرار دهید. حدود یک سوم خامه ترش را بمالید و آن را در یک لایه یکنواخت در تمام محیط پخش کنید.
بعد لایه تیره کیک را پهن می کنیم و دوباره آن را می پوشانیم.
لایه آخر کیک را قرار دهید. خامه باقی مانده را روی سطح و کناره های خامه ترش بمالید. محصولات پخته شده را یک شب در یخچال قرار دهید تا کاملا خیس بخورند.
برای تزئین کیک می توانید از آجیل، انواع توت های تازه، آب شیرینی پزی و موارد دیگر استفاده کنید. در مثال ما، خامه ترش با شربت توت، برگ نعناع تازه و چیپس شکلات تزئین شده است.
