Анхилуун, шаржигнуур царцдастай, гайхалтай амттай, эрүүл талхыг зөвхөн гэртээ, өөрийн гараар зуурсан гурил зуурах, дулаан, уян хатан чанарыг мэдрэх замаар л бэлдэж болно. Олон нарийн боовны үйлдвэрүүд талхны ашиг тусын талаар огтхон ч санаа зовдоггүй бөгөөд огт өөр тэргүүлэх чиглэлтэй байдаг. Бид өөрсдөө хоол хийхээс залхуурдаг, ялангуяа талхыг өөрийн гараар зуурч, хамгийн ойрын дэлгүүрээс худалдаж авах нь илүү хялбар байдаг. Гэрийн эзэгтэй нар эрт босоод орос зууханд талх жигнэх гэж оролддог үе өнгөрсөн. Ийм талхыг маш их хүндэтгэдэг байсан бөгөөд эмэгтэй хүн зуурах сав, атгах савыг хэрхэн яаж зохицуулахаа мэддэг, Оросын зуухыг хэрхэн яаж асаахыг мэддэг, жигнэх зуухны дулааныг итгэлтэйгээр тодорхойлдог байв. Өнөө үед гал тогооны өрөөнд олон туслахууд байдаг - талхны машин, хүнсний процессор, хий болон цахилгаан зуух, олон тогооч. Гэсэн хэдий ч хүн бүр талх хийхийг хүсдэггүй. Энэ нь дэмий хоосон зүйл юм, учир нь гар хийцийн талхыг жигнэх нь борщ хоол хийх, жигнэх, олон давхаргат талх хийхээс хамаагүй хялбар юм. Талх эсвэл талх жигнэх гэж оролдсоны дараа та гурил, ус, исгэлэн зуурсан гурилнаас гар хийцийн улаан өнгөтэй, үгээр хэлэхийн аргагүй анхилуун үнэрээр дүүргэсэн сарнайн талх авах нь гайхалтай үйл явц гэдгийг ойлгох болно. Дараа нь та өөрөө улаан буудайн гурил, эрдэнэ шиш эсвэл хөх тариагаар талх, хивэг, эрүүл үр тариа, үр, кунжут гэх мэт талх жигнэх замаар туршилт хийхийг хүсэх болно.
Та талхыг зөвхөн усаар бус шар айраг, сүү, айраг, исгэсэн сүү, тараг, оргилуун ус гэх мэтээр амтлахыг хүсэх болно. Мөн сонгино, байцаа, бяслаг, бууцай, дилл, хатаасан чангаанз, хатаасан жимс, үр хийж болно. , гэх мэт талхны багцад эрүүл амьдралын хэв маягийг удирддаг хүмүүст хэрэглэж болно kefir дээр мөнхийн мөөгөнцөрталх, гурилан бүтээгдэхүүн жигнэх зориулалттай. Та сонгох боломжтой болно тохиромжтой жорөөртөө зориулж, талх нарийн боовны жор. Таны харж байгаагаар олон гэрийн эзэгтэй нарт энэ үйл явц аль хэдийн таалагдсан бөгөөд жигнэмэгийн ур чадвар, ашигтай дүгнэлт, нарийн ширийн зүйлс, гэрэл зургуудаа хуваалцахдаа баяртай байна.
Цагаан талханд дуртай хүмүүст зориулсан жор. Найрлага, сүүтэй талх, нэмсэн найрлагад анхаарлаа хандуулаарай чанасан төмсмөн декоциний өөрөө. Гэхдээ энэ талх энгийн цагаан талхнаас ялгаатай нь маш анхилуун үнэртэй, агаартай, сүйрдэггүй. Гэхдээ огтлох хэцүү хэвээр байна, учир нь ... За, маш зөөлөн.
Орц:
Дээд зэрэглэлийн улаан буудайн гурил 500 гр
Чанасан төмс 250 гр
Давс 12 гр
Ус 100 мл (төмсний декоциний)
Сүү 100 мл
Шинэ мөөгөнцөр 17 грамм
Цөцгийн тос 20 гр
Шарсан сонгино 2 tbsp. л Талхны машинд жигнэх. Бүтээгдэхүүн нь жижиг талханд зориулагдсан (750 гр, маш анхилуун үнэртэй, зөөлөн, амттай). Би үүнийг програмын хөнгөн царцдас дээр тусгайлан тохируулсан. Тиймээс дээд хэсэг нь бага зэрэг цайвар боловч энэ нь амтанд огт нөлөөлдөггүй. Нарийвчилсан жор исгэлэн дээр сонгины талх, бас сонирхолтой, хэрэгцээтэй байх бөгөөд олон гэрийн эзэгтэй нарт хэрэгтэй болно.
Гэрийн талх, жор нь гэрийн эзэгтэй бүрт зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш боловч бүх үйл явц нь хэсэг хугацаа шаардагдах боловч талх нь гайхалтай амттай болж хувирдаг.
Жор хийхэд танд хэрэгтэй болно:
- 3 аяга гурил
- 1.5 шил ус
- 1.5 халбага давс
- Хуурай мөөгөнцрийн дөрөвний нэг халбага (жишээ нь, Saf moment эсвэл үүнтэй төстэй)
Бэлтгэх журам:Гурилыг аяга эсвэл саванд хийж, нэг ба хагас халбага давс, дөрөвний нэг халбага хуурай мөөгөнцөр нэмээд бага зэрэг хольж, нэг хагас аяга ус хийнэ. Ус нь гурилтай холилдохын тулд бүгдийг гараараа эсвэл модон халбагаар холино, тэгээд л боллоо! Зуурсан гурил зуурах шаардлагагүй, бүх зүйл энгийн бөгөөд маш хурдан байдаг! Зуурмаг нь нимгэн биш ч гэсэн бараг циабатта шиг шингэн байх ёстой. Тиймээс шаардлагатай хэмжээнээс илүү гурил нэмж болохгүй.
Үүний дараа сав эсвэл савыг таглаад 12-24 цаг байлгана. Энэ хугацаанд зуурсан гурилын хэмжээ их хэмжээгээр нэмэгдэж, маш сүвэрхэг болж, маш зөөлөн болно. Зуурсан гурилыг сайтар гурилтай ширээн дээр шилжүүлж, дугтуйнд хийж, зуурсан гурилын ирмэгийг дундуур нь хийнэ. Бид ийм маягаар үүссэн зуурсан гурилаа гурилаар цацсан алчуур дээр шилжүүлж (зуурмаг нь нэлээд шингэн, зөөлөн тул дараа нь шилжүүлэхэд хялбар болгох) ба алчуурын чөлөөт үзүүрээр дээд талыг нь таглаад өөр байлгана. Энэ нь зөв амарч болохын тулд гурван цаг болж, ирсэн.
Зуурсан гурил зуурах шаардлагагүй, зүгээр л хоёр удаа нугалж, тэгээд л болоо. - Зуурмаг маш зөөлөн тул алчуураа гурилаар сайтар арчих хэрэгтэй, эс тэгвээс зуурсан гурил зүгээр л алчууранд наалдана. Одоо зуурсан гурил зуурч байх хооронд сайтар таглаатай зузаан ханатай тогоо, магадгүй цутгамал нугастай сав эсвэл дулааны шилэн таваг аваарай. Үүний дотор бид энэ талхыг жигнэх болно. Зуурмагийг бэлтгэх хугацаа дуусахаас хагас цагийн өмнө зуухаа асаагаад бэлтгэсэн хайруулын тавган дээр халаана. Зуухыг зөв дулаацуулж дуусаад алчуурнаас ургасан зуурсан гурилаа зууханд халаасан хайруулын тавган дээр болгоомжтой хийж, тагийг нь таглаад зууханд хийнэ. Талхыг 230-240 градусын температурт хайруулын тавган дээр таглаад 30 орчим минутын турш жигнэж, дараа нь тагийг нь авч, талхыг дахин 10-15 минутын турш үргэлжлүүлэн жигнэнэ. Жигнэсэн талхыг хайруулын тавган дээрээс аваад самбар эсвэл төмөр тавиур дээр хөргөнө. Энэ бол бид гоёмсог, бэлтгэхэд маш хялбар талх авдаг. Маш амттай!
Энэхүү жорын дагуу талх нь анхилуун үнэртэй, хөвөн болж хувирдаг нь тааламжтай байдаг. Талхны машинд жигнэх. Амт нь сургуулийн амьдралаас арван копейкийн хөх тарианы цагаан гаатай боовыг санагдуулдаг. Талх жигнэх " Франц талх" Эхний зуурсаны дараа ч би зуурах ирийг гаргаж авдаг. Талх үйлдвэрлэгч үлдсэн багцыг тэдэнгүйгээр хийдэг (би энэ тухай хаа нэгтээ уншсан, ялангуяа хөх тарианы талханд зориулсан).
Орц:жижиг, том талхны харьцаа:
ус - 300 мл 500 мл,
Шар будаа гурил. хуурай жин - 375 гр 625 гр,
хөх тарианы гурил -130 гр 220 гр,
Apple цуу - 30 мл 50 мл,
Цөцгийтэй тос - 30 гр 50 гр,
Бор элсэн чихэр (зөгийн бал) -1 tbsp. л. 1.7 tbsp. л.,
давс - 1.5 tsp. 2.5 халбага,
Какао нунтаг - 1 tsp. 1.7 халбага,
Нунтагласан кофе 1 халбага. 1.7 халбага,
Хуурай мөөгөнцрийн 2 халбага. 3.4 халбага.
Амт нь маш, маш нарийн төвөгтэй: амттай, үйрмэг нь хөх тарианы талх шиг гайхамшигтай
Бид зууханд талх жигнэх; хэрэв та нэг дор хэд хэдэн талхны хөгцтэй бол илүү их талх хийхийг зөвлөж байна. Энэ нь хурдан иддэг тул удаан хугацаагаар суухгүй, хуучирдаггүй. Хэн нэгэн цөцгийн тосоор тарааж, хэн нэгэн нь шууд цутгадаг халуун цай, эсвэл нэг аяга хүйтэн сүү, нэг талх нь шууд утгаараа нисдэг.
Жор хийхэд танд хэрэгтэй болно:Хуурай мөөгөнцөр: 2 халбага, улаан буудайн гурил: 225 гр, хөх тарианы гурил: 250 гр, элсэн чихэр: 1.5 халбага, давс: 1.5 халбага, сүү: 380 мл, ургамлын тос: 1 халбага, cumin: 1 халбага, кориандра: 1 халбага. Жор нь жижиг талханд зориулагдсан. Надад том хэмжээтэй (1500 гр гэж тооцоолсон боловч бодит байдал дээр 1260 гр). Тиймээс би бүх найрлагыг 1.5 дахин нэмэгдүүлсэн.
Орц: 500 гр улаан буудайн гурил, 150 гр нухсан төмс (2-3 төмс = 200 гр), 150 мл сүү (би бага зэрэг нэмсэн хэвээр байна. илүү сүү gr.200), 7 гр хуурай мөөгөнцрийн (би шинэхэн 20 гр байна), 0.5 tsp. элсэн чихэр, 1-2 tsp. давс, 2 tbsp. л. оливын тос, далайн давс, жижиглэсэн розмарин, 1 tbsp. л. оливын тос.
Бэлтгэл:
Төмсийг хальсанд нь буцалгаж, хальсалж, нухаш (хэрэв нухаш хэтэрхий зузаан байвал 2-3 хоолны халбага сүү нэмнэ). Мөөгөнцөрийг бага хэмжээний сүү, элсэн чихэрээр уусгаад 10 минут байлгана.
Үлдсэн бүлээн сүүг нэмж, нухсан төмсмөн сайтар хутгана. Гурилыг хэсэг хэсгээр нь шигшиж, зуурсан гурил зуураад, эцэст нь оливын тос, давс нэмнэ. 10 минутын турш сайтар хутгана. Миний талхны машин зуурсан гурил зуурсан мөөгөнцрийн зуурмаг. Өссөн зуурсан гурилаа дахин нухаж, 1.5-2 см-ийн зузаантай өнхрүүлэн, тосолсон жигд хуудсан дээр (стандарт зуухны тавиур) тавина. Тагийг нь таглаад дахин 15-20 минут байлгана. Фокассыг оливын тосоор тосолж, хуруугаараа догол хийж, том ширхэгтэй давс, розмарин цацаж, 220 ° C хүртэл халаасан зууханд 15-18 минутын турш (алтан шаргал өнгөтэй болтол) жигнэх. нэнбратки
Гэртээ талх жигнэх маш энгийн жор, түүнчлэн төрөл бүрийн гурилан бүтээгдэхүүн. Гэрийн талх нь удаан эдэлгээтэй, хортой найрлага агуулаагүй, үүнээс гадна та дуртай амтлагчаар хоол хийх эсвэл ижил зуурсан гурилаар амтат боов жигнэх боломжтой гэдгийг анзаарсан.
Бэлтгэл: 1 кг гурил дээр үндэслэн - 1 tsp. хуурай мөөгөнцөр, ойролцоогоор 400 мл ус ( сүүнээс дээр), 100 гр хивэг, 50 гр кунжутын үр+ 50-100 гр ургамлын тос. Мөөгөнцөрийг нэг халбага гурилаар шингэлж, зарим шингэнээр шингэлнэ. Гурилыг хоёр удаа шигшиж, хүссэн бүх зүйлээ (давс, элсэн чихэр, үр) нэмж, мөөгөнцөр болон үлдсэн шингэнийг хийнэ. Зуурах зөөлөн зуурмаг, зуурах явцад тос нэмнэ. Намайг хүрээд ирээрэй. Талх (талх, боов...) хийж 10-15 минут байлгаад жигнэх.
Гэрийн овъёосны талхны нэлээд энгийн Финляндын жор. Бид чихрийн оронд зөгийн бал хэрэглэдэг.
Орц:Ус - 2 аяга, овъёосны гурил - 2 аяга, улаан буудайн гурил - 4 аяга, шинэ мөөгөнцөр - 25 гр (та 10 гр хуурай мөөгөнцөр авч болно), зөгийн бал - 2 tbsp. л., давс - 2 халбага ..
Бэлтгэл:
1. Шинэ мөөгөнцрийг зөгийн балаар нунтаглаж, бүлээн усанд уусгана. Үлдсэн ус, мөөгөнцрийн уусмалаар овъёосны будаа холино. Холимогийг 20 минут байлгана, ингэснээр овъёосны гурил бага зэрэг хавагна.
2. Давс, гурил нэмж, бүрэн нэгэн төрлийн зөөлөн зуурсан гурил авах хүртэл бүгдийг сайтар хутгана. Зуурсан гурилыг нэг цаг хагасын турш эсвэл хоёр дахин томрох хүртэл дулаан газар тавь.
3. Ширээн дээр гурил цацаж, өсөн нэмэгдэж буй зуурсан гурилаа түүн рүү шилжүүлнэ. Зуурсан гурилаа 2 хэсэг болгон хувааж, ямар ч хэлбэрийн 2 талх болгон хийнэ. Эдгээр талхыг жигд цаасаар бүрсэн жигд тавиур дээр тавь. Жигнэмэгийн хуудсыг салфеткааар таглаад өөр 30 минут байлгана.
4. Дээд талыг нь хурц хутгаар хайчилж, талхыг 200 градус хүртэл халаасан зууханд болгоомжтой хийнэ.
5. 30 минутын турш жигнэх.
6. Овъёостой талхыг зуухнаас гаргаж аваад утсан тавиур руу шилжүүлж бүрэн хөргөнө.
Хоолны дуршил сайтай, шарсан талх нь зөвхөн шөл хийхэд тохиромжтой төдийгүй сэндвич шиг цай эсвэл сүүтэй хамт иднэ. Зуурмаг: 300 мл ус, 1 tsp хуурай мөөгөнцрийн, 1 tsp давс, 0.5 кг гурил. Бэлтгэл:Хөргөсөн шарсан даршилсан байцаа, сонгино нэмээд зуурсан гурил зуурна. Бүгдийг хольж, 40-50 минутын турш дээшлүүлж, температурт нэн даруй жигнэх. Алтан хүрэн хүртэл 200 гр. Энгийн талх, даршилсан байцаатай. Зуурахад 10-15 минут болно, талх 2 цагийн дотор бэлэн болно))) Гэхдээ ямар талх вэ!!!
Дулаан, мөөгөнцөр, гурил, элсэн чихэр нь ажлаа хийх тул талхны зуурсан гурил нэмэгдэхийг хүлээх шаардлагагүй. Талх хийх хэрэгтэй: 400 мл ус. 1 tsp хуурай мөөгөнцрийн, 1 tsp давс, 1 tsp элсэн чихэр, гурил. Зуурсан гурил зуурч, тосолсон хэлбэр эсвэл хайруулын тавган дээр тавь. Ингээд л 10-15 минут болно...
Орц:улаан буудайн гурил 500 гр., сүү 300 гр., цөцгийн тос 80 гр., элсэн чихэр 1 халбага, давс 1/2 халбага, кунжутын үр 100 гр, хуурай мөөгөнцрийн 1 багц 11 гр, ургамлын тос 1-2 tbsp.
Агаарыг бэлтгэх арга улаан буудайн талхзууханд кунжутын үртэй:Хэрэв бид зуурсан гурилаа бэлддэг бол уламжлалт арга, дараа нь эхлээд бид хуурай мөөгөнцрийг бага хэмжээний бүлээн сүүнд элсэн чихэрээр идэвхжүүлдэг. Энэ хугацаанд цөцгийн тосыг хайлуулж, бага зэрэг хөргөнө. Бид хөөстэй мөөгөнцрийн малгайг авмагц кунжутын үр, ургамлын тосоос бусад бүх найрлагаас зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Бид зуурсан гурилыг нэгэн төрлийн, гөлгөр болтол сайтар зуурсны дараа нэг эсвэл хоёр хоолны халбага ургамлын тос нэмнэ. Энэ нь бидний талхны зуурмагийг илүү торгомсог болгоно. Тэгээд дараа нь кунжутын үрийг нэмээд талхны дээд талд цацах гүнжидийн үрийг үлдээнэ. Зуурмагийг дулаан газар үлдээгээрэй, энэ нь хоёр дахин их байх ёстой (цэвэр алчуураар хучих). Дараа нь зуурч, жигд таваганд хийнэ (би дугуй хэрэглэдэг хаврын хэлбэр) ба хоёр дахь удаагаа түүнд уусдаг. Бидний талхны хэмжээ дахин нэмэгдэхэд түүнийг энгийн усаар сайтар тосолж, дээр нь үлдсэн кунжутын үрийг цацна. Сайн халаасан зууханд 190С-т 35-40 минутын турш жигнэх. Сайхан алтан хүрэн болж, бэлэн болтол. Сайхан хоолны дуршил.
Хальсалсан хөх тарианы гурилыг ашиглан цахилгаан зууханд гар хийцийн хөх тарианы талхыг жигнэх цаг хугацаагаар туршсан энгийн жор. Үүний үр дүнд ийм хэмжээний найрлагаас бид 650 грамм жинтэй хоёр амттай талх авдаг.
Орц:
- 550 грамм улаан буудайн гурил
- 250 грамм хальсалж хөх тарианы гурил
- 4-5 халбага ургамлын тос
- 2 халбага давс
- 2 халбага. овоолсон элсэн чихэртэй
- 2 халбага. шуурхай мөөгөнцрийн овоолготой
- 550-600 мл цэвэршүүлсэн цоргоны ус.
Талхыг t-170С-т 50 минут, t-200С-т 10 минут жигнэнэ.
Талхыг талхны машинд шатаадаг. Жор Moulinex талхны машины жор номноос. Энэ жор дээр та хэдэн халбага гурил нэмэх хэрэгтэй, эс тэгвээс талхны дээд хэсэг нь унах болно.
Халуун ус - 600 мл
Давс - 2 tsp.
Улаан буудайн гурил - 200 гр
хөх тарианы гурил - 500 гр
Хуурай мөөгөнцөр - 1 tsp.
Амттай, эрүүл талх нь дэлгүүрт худалдаж авсан талхнаас айл бүрт илүүд үздэг.
Энэ жорны хувьд танд хэрэгтэй болно:
1. Халуун ус - 210 мл
2. Сүү - 115 мл
3. Наранцэцгийн тос - 2 tbsp.
4. Давс - 2 tsp.
5. Элсэн чихэр - 2 tsp.
6. Улаан буудайн гурил - 600 гр
7. Хуурай мөөгөнцөр - 1.5 tsp.
Би өөр 50 гр 5 үр тариа нэмсэн. Зохиогч patriks0
Хөвсгөр, зөөлөн талх, гэхдээ үйрдэг, учир нь... бүхэл үрийн гурилЦавуулаг багатай, гэхдээ амттай.
Бүхэл улаан буудайн талхны жор:гурил 550 - 600 гр, хуурай мөөгөнцөр - 5 гр, нунтагласан элсэн чихэр- 2 халбага, давс - 1 халбага, наранцэцгийн тос - 50 - 70 мл, ус - 1.7 аяга. Жигнэх температур - 180 - 200 градус. Зуухны ёроолд байрлах тавиур руу ойролцоогоор 0.7 - 0.9 литр ус асгах хэрэгтэй - талх дээр царцдас үүснэ.
Бэлтгэл:Эхлээд зуурсан гурил зуураад эзэлхүүн нь нэмэгдэх хүртэл үлдээгээрэй (хэрэв та бялууг жигнэсэн бол зуурсан гурил өсөхөд тодорхой болно). Үүний дараа зуурсан гурилаа жигнэх хэвэндээ хийнэ - силикон эсвэл бялуу хийх металл. Мөөгөнцөрийн эзэлхүүнийг хагасаас илүүгүй зуурсан гурилаар дүүргэх ёстой бөгөөд ингэснээр өсөх зай бий болно. Өсөх хугацаа нь гурил, мөөгөнцөр, гал тогооны өрөөний температураас хамаарна. Тиймээс, амралтын өдөр өглөө нь зуурсан гурил зуурахыг зөвлөж байна, ингэснээр танд цаг зав гаргах болно.
Багетаа талх гэж нэрлэе. Бид үүнийг сүүтэй хайрладаг бөгөөд цөцгийн тос эсвэл чанамалыг цайгаар тараах нь маш амттай, баяр баясгалантай байдаг. Талх хийж үзээрэй, бүү залхуу!
Орц: 1 кг гурил, 1 tbsp шигших. л. том ширхэгтэй (далайн) давс, 0.7 литр бүлээн ус, 1 уут (11...12 гр) мөөгөнцөр, 1 tbsp. элсэн чихэр, 2 tbsp. өндөр. тос
Бэлтгэл:Саванд зуурч, ширээн дээр зуурна. Дулаан цахилгаанд 2 цаг зууханд (зохицуулагчийг "мин" хүртэл) таган дор саванд хийнэ. Хоёр хэсэгт хуваа.
Зузаан өнхрүүлэн өнхрүүлэн хоёр өнхрүүлээрэй. Та жижиглэсэн боож болно сонгиноэсвэл үзэм. 20 мин. дулаан зууханд. Өндөг эсвэл усаар түрхэж болно.
Зуухыг 230 градус хүртэл халааж, 20...25 минутын турш жигнэх. Яг 3 цагийн дараа талх идэхэд бэлэн болсон тул халуунаар идэхийг зөвлөдөггүй. Бодит байдал дээр зарцуулсан хугацаа нь 20...30 минутаас хэтрэхгүй байсан.
Бид үүнийг талхны машинд хийдэг, энэ нь үргэлж хурдан иддэг өндөр, агаартай талх болж хувирдаг!) энэ жорБи үргэлж талх хийж чаддаг, гэхдээ давс, элсэн чихрийн хэмжээгээ багасгадаг, гэхдээ танай гэр бүлийнхэнд таалагддаг.
Орц:мөөгөнцөр - 3 халбага, улаан буудайн гурил - 600 гр, давс - 2 халбага, элсэн чихэр - 2 халбага, намууны үр - 2 халбага, ургамлын тос - 2 халбага, ус - 360 жижиг,
Хоол хийх арга:талх үйлдвэрлэгч: "Үндсэн" жигнэх горим "BAKE RAPID" (хурдан жигнэх) програм. Талхны хэмжээ - XL "Харанхуй" царцдасын өнгө.
Зөөлөн, кориандра, үрээр цацсан гялгар гадаргуутай талх нарийн боов нь амтат боовноос илүү амттай бөгөөд бидний биед илүү эрүүл байдаг.
Мөн тэдгээрийг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг.: танд бүлээн ус хэрэгтэй (жишээлбэл, 300 грамм), түүнд жижиг хэсэг (20 грамм) шинэ мөөгөнцөр уусгаж, 1-2 tbsp нэмнэ. л. элсэн чихэр - мөөгөнцөр сэргэх хүртэл хэсэг хугацаанд байлгана. Бага зэрэг ургамлын тос (жишээлбэл, 2 халбага) гурил нэмнэ. Зөөлөн зуурсан гурил (гарт наалдахгүй) болтол зуурна. Савыг таг эсвэл хальсаар таглаад хэсэг хугацаанд март. Өссөн зуурсан гурилаа гараараа зуураад дахин босож болно. Зуурсан гурилаа хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, хавтгай бялууг (нимгэн биш) өнхрүүлж, жигд хуудсан дээр тавиад, сүү, кунжутын үр цацаж, алчуураар таглаад 25 минутын турш дахин мартаж, дахин хөөрөх болно. Заримдаа цаг зав гарахгүй бол би жигд хуудсыг дулаан зууханд (50 градус) тавьдаг. Тэд тэнд хурдан гарч ирээд 180-200 хэмд бэлэн болтол жигнэх болно. Мөн та өөрийгөө эмчилж болно. Та гурилтай туршилт хийж, өөр өөр, бүх төрлийн нэмэлтийг нэмж болно: cumin, кориандра, маалингын үр гэх мэт. Гэрийн эзэгтэй бүр үүнд дасаж, бүх зүйлийг нүдээр эхлэх болно - бүлээн ус, давс, элсэн чихэр, ургамлын тос, мөөгөнцөр, гурил + бүх төрлийн амтлагч нэмэлтүүд (cumin, үр тариа, халуун ногоо гэх мэт).
Талх нь дэлхийн хамгийн өргөн тархсан бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь нүүрс усны чухал эх үүсвэр бөгөөд олон мянган жилийн туршид бидний хоолны дэглэмийн салшгүй хэсэг юм. Сүүлийн үеийн судалгаагаар хүмүүс дор хаяж 30,000 жилийн өмнөөс талх хийж эхэлсэн болохыг харуулсан.
Эхлээд өлссөн тэжээлчид үр тариаг маш сайн хадгалсан хүнсний эх үүсвэр болгон ашигладаг байв. Тэдгээрийг чулуугаар нунтаглаж, усаар шингэлж, будаа болгон хэрэглэдэг. Дараагийн жижиг алхам бол энгийн хоолыг халуун чулуун дээр шарж болно.
Аажмаар, мөөгөнцрийн соёл, жигд нунтаг, гурилыг орчин үеийн хэлбэрээр олж авснаар хүн төрөлхтөн өтгөн, анхилуун үнэртэй талхыг жигнэж сурсан.
Олон зууны турш цагаан талхыг баячуудын нөөц гэж үздэг байсан бол ядуучууд хямд саарал, хар талхаар сэтгэл хангалуун байв. Өнгөрсөн зуунаас хойш нөхцөл байдал эрс өөрчлөгдсөн. Өмнө нь үл тоомсорлож байсан өндөр тэжээллэг чанар дээд ангигурилан бүтээгдэхүүний сортуудыг үнэлэв. Цагаан талх, эрүүл амьдралын хэв маягийг сурталчлагчдын уялдаа холбоотой ажлын ачаар тэднийг үл тоомсорлож эхлэв.
Уламжлалт нарийн боовны олон янзын хувилбарууд байдаг боловч гар хийцийн талх хамгийн анхилуун үнэртэй, эрүүл хэвээр байна. Хэрэглэсэн найрлага:
Талх нь олон ашигтай ул мөр элемент, эрдэс бодис, витаминаар баялаг боловч илчлэг ихтэй байдаг: 100 г бэлэн бүтээгдэхүүн нь 250 ккал агуулдаг.
Амтат гар хийцийн талхыг зөвхөн талхны машинд хийж болохгүй. Мөн канон шиг аль хэдийн мэддэг жорыг дагаж мөрдөх шаардлагагүй. Жишээлбэл, фенугрекийн үр, кунжут, кардамонтой талх нь хамгийн алдартай тансаг хоолонд ч таалагдах болно.
Таны үнэлгээ:
Хоол хийх цаг: 1 цаг 30 минут
Тоо хэмжээ: 1 порц
Энэхүү жорын дагуу шатаасан талх нь жинхэнэ сонгодог болж хувирдаг: цагаан, дугуй, анхилуун үнэртэй.
Дараахь бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ.
Процедур:
Хөвсгөр талхыг зөвхөн тараг, kefir, давсны уусмалд хадгалсан болон бүх төрлийн гарааны өсгөвөрийн ачаар авч болно.
Хоол хийх зориулалттайталх бэлтгэх найрлага:
Процедур:
Хөх тарианы талхыг цэвэр талхаар хийдэггүй хөх тарианы гурил, мөн улаан буудайтай хольсон. Сүүлийнх нь зуурмагийн зөөлөн, уян хатан чанарыг өгдөг. Хөх тарианы талх бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.
Процедур:
Та энэ талхыг зууханд болон талхны машинд аль алинд нь жигнэх боломжтой. Ганц ялгаа нь хоол хийх үйл явцын техникийн шинж чанар юм. Эхний тохиолдолд та зуурсан гурилаа өөрөө хийж, зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй, хоёрдугаарт, та зүгээр л төхөөрөмж доторх бүх найрлагыг хаяж, бэлэн анхилуун үнэртэй талхыг гаргана.
Хайртай "Бородинский" -ийг багтаасан хар талхыг анхдагч соёлыг ашиглан бэлтгэдэг. Хар талхыг жигнэхийн тулд дараах найрлагыг бэлтгэ.
Эхлэхийн тулд нэг аяга хөх тарианы гурил, карбонатлаг рашаан ус, мөн хэдэн халбага нунтагласан элсэн чихэр шаардагдана.
Туршилтын хувьд:
Процедур:
Kefir талхны жор нь мөөгөнцрийн жигнэмэгийн бүх эсэргүүцэгчдийн жинхэнэ олдвор байх болно. Дараахь хоолыг бэлтгэ.
Процедур:
Хар талхны жор дээр дурдсан хөх тарианы исгэлэн зуурмагаас гадна 3 хоногийн дотор бэлэн болох үзэмтэй исгэлэн гурилыг туршиж үзээрэй.
LadyElena бол манай баг
Бид таны сэтгэгдэл, үнэлгээг тэсэн ядан хүлээж байна - энэ нь бидний хувьд маш чухал юм!
Зуухнаас гарсан шинэхэн талхны анхилуун үнэр шиг сэтгэл татам зүйл байхгүй. Энэхүү сэтгэл татам үнэр, гар хийцийн талхны өвөрмөц бүтэцтэй байх нь үнэхээр боломжгүй юм! Гэхдээ гэртээ талх нарийн боов хийх нь маш их хөдөлмөр шаарддаг, тийм ээ? Гэхдээ үгүй!
Бид ихэвчлэн бүтээгдэхүүн сонгох, худалдан авахтай холбоотой зөвлөмжийг нийтэлдэг. Гэхдээ өнөөдөр биш! Өнөөдөр бид таныг дэлгүүрт огт орохгүй байхыг зөвлөж байна, эсвэл гэртээ гэнэт байхгүй бол ядаж хэд хэдэн орц авахыг зөвлөж байна. Энэ удаад дэлгүүрт очих нь төсөвт маш хэмнэлттэй байх болно!
Бид танд гурвыг хэлье энгийн жоргурав янз бүрийн төрөл эрүүл талх, энэ нь таны хайртай хүмүүст таалагдах нь гарцаагүй!
Энэхүү жор нь хурдан бөгөөд амттай хоол хийх дуртай хүмүүст зориулсан жинхэнэ олдвор юм. Дээрээс нь энэ талхны талх нь дэлгүүрийн талхнаас хямд байх болно - тийм ээ, энэ нь халуун, анхилуун үнэртэй байх болно! Гэхдээ хамгийн чухал нь та өөрийн талхыг яг юугаар хийсэн болохыг мэдэх болно. Мөн үүнийг хийх болно, тэр үед зөөлөн, анхилуун үнэртэй, огт хуурай биш байх болно.
Хэрэв та сэндвичэнд дуртай бол энэ талх танд хэрэгтэй зүйл юм!
Зөгийн балны бүхэл үрийн сэндвичтэй талх
Том саванд гурил, давс холино. Тусдаа саванд зөгийн балыг бүрэн уусгах хүртэл усаар холино. Үр дүнд нь чихэрлэг усМөөгөнцөрийг асгаж, 3-5 минутын турш исгэж өгнө. Мөөгөнцрийн шингэнийг гурилтай аяга руу хийнэ, цөцгийн тос нэмээд бат бөх модон халбагаар хутгана (хэрэв танд аягатай хутгагч байгаа бол үүнийг ашиглаж болно). Халбагаар хутгахад хэцүү болсон үед гараараа хийж эхлээрэй. Холимог жигд болмогц зуурсан гурилаа гараараа 8 минут орчим зуурах ба энэ хугацаанд гөлгөр, уян хатан байх ёстой. Зуурсан гурилын савыг чийгтэй алчуураар таглаад хоёр дахин томрох хүртэл амраана.
Зуурсан гурилаа нухаж, аяганаас нь өмнө нь гурилаар цацаж байсан ширээн дээр эргүүлнэ. Зуурсан гурилыг 2-3 минутын турш зуурна. Талхны хэлбэрийг өгөөд (үүнийг хийхийн тулд "хиам" болгон өнхрүүлэн, үзүүрийг нь нугалж, тосолсон хайруулын тавган дээр хийнэ. Зуурсан гурилаа дахин чийгтэй алчуураар таглаад хагас цаг байлгана. Алчуурыг аваад 30 минутын турш 200 градус хүртэл халаасан зууханд эсвэл зууханд хийнэ. Талх алтан хүрэн болж, царцдасыг товшиж, "хоосон" дууг сонсоход талх бэлэн болно! Үүнийг хайруулын тавган дээрээс аваад зүсэхийн өмнө бага зэрэг хөргөнө.
Focaccia нь анхилуун үнэртэй итали талх, гадна талдаа алтлаг, шаржигнуур боловч дотроо зөөлөн, сэвсгэр. Энэ нь шөлөөс эхлээд гоймон хүртэл олон төрлийн хоолонд маш сайн нэмэлт бөгөөд зүгээр л амталсан оливын тосонд фокачиа дүрвэл маш их амттай байдаг. Focaccia нь өтгөн, зуурсан гурилтай тул соусыг тавган дээрээс авахад маш хялбар болгодог! Ихэнхдээ focaccia нь шөнийн турш суух шаардлагатай зуурмаг дээр бэлтгэгддэг. Гэхдээ бид танд ижил зүйлийг хурдан жигнэх боломжийг олгодог энгийн жорыг олсон.
Focaccia
Том саванд гурил, шингэлээгүй мөөгөнцөр, элсэн чихэр, давс холино. 2 хоолны халбага оливын тос, ус нэмнэ. Гөлгөр болтол хутгана. Зуурсан гурилаа 33х22 см хэмжээтэй тос түрхсэн хайруулын тавган дээр хийнэ.
Зуурсан гурилаа даавуугаар хучиж, хагас цаг байлгана.
Даавууг аваад модон халбаганы бариул эсвэл хуруугаараа зуурсан гурилан дээр хонхорхой гарга. Үлдсэн оливын тосоор зуурсан гурилаа дусааж, том ширхэгтэй давс цацна (жишээлбэл, хатаасан розмарин нь хамгийн тохиромжтой).
Зуурсан гурилаа дахин даавуугаар хучиж, дахин 15 минут байлгана, энэ хугацаанд бага зэрэг өснө. Зуухыг 200 градус хүртэл халаана.
Талхыг цайвар хүрэн хүртэл 30-35 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь хайруулын тавган дээрээс аваад зүсэхээсээ өмнө хөргөнө.
Эмзэг царцдасаар бүрхэгдсэн, дотроо зөөлөн, маш урт франц ороомгийн алдартай шаржигнуур нь дэлхийн хамгийн сэтгэл татам дуу чимээ! Та багетыг яг үүнтэй адил идэж болно янз бүрийн хоол, уртаар нь зүсээд амттай сэндвич хийж болно. Үүнийг хөндлөн огтолж, хийж болно сармистай талхэсвэл бручетта. Энэ бол талх биш дуу юм!
Бид танд хялбаршуулсан хувилбарыг жигнэхийг санал болгож байна Францын багет, учир нь анхны хувилбархэрэгжүүлэхэд маш хэцүү.
Францын багет
Мөөгөнцөр, элсэн чихэрийг том саванд хийж, бүрэн уусах хүртэл бүлээн усаар хутгана. Давс нэмээд дараа нь аажмаар зуурсан гурилыг хутгах боломжтой хэмжээгээр нэмнэ. Энэ нь танд 3-аас бага шил, эсвэл түүнээс ч илүү байж магадгүй юм. Хамгийн гол нь зөөлөн, уян хатан, хэтэрхий наалдамхай биш зуурсан гурилтай болно. Гурилтай лангуун дээр 6-8 минутын турш эсвэл зуурсан гурил жигд, уян хатан болтол зуурна.
Зуурсан гурилаа дахин саванд хийж, алчуураар таглана. Нэг цагийн турш эсвэл анхны эзэлхүүнийг хоёр дахин нэмэгдүүлэх хүртэл өсгөнө. Зуурсан гурилыг аяганаас гаргаж аваад лангуун дээр сэгсэрч, хоёр тэнцүү хэсэгт хуваана. Хэсэг бүрийг өнхрүүлж, өгөхийг хичээ гурвалжин хэлбэртэй(заавал төгс хавтгай биш) гурвалжинг урт талаас нь эхлээд 20х25 см хэмжээтэй өнхрүүлээрэй. Аварга боовныхоо үзүүрийг наалдахгүйн тулд доош нь нугалаад багет хэлбэртэй болго. Хэрэв өнхрөх ирмэг ба гурвалжингийн дээд булан нь наалдахгүй бол усаар бага зэрэг чийгшүүлсэн хуруугаараа дараарай. Үгүй бол багет нь жигнэх явцад өнхрөх магадлалтай.
Багетуудыг тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад 30 минут байлгаад бага зэрэг өснө. Энэ хооронд зуухаа 200 градус хүртэл халааж, өндөгийг нэг халбага усаар цохино. Багетыг зууханд хийхээсээ өмнө багет бүрийн дээд хэсэгт зодуулсан өндөг түрхэж, хурц хөрөөний ирээр 4 диагональ зүсэлт хийнэ. 20-25 минутын турш эсвэл алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх. Үйлчлэхээсээ өмнө багетыг төмөр тавиур дээр тавиад хөргөнө.
Талх нарийн боовоо зөөлөн, сэвсгэр, амттай болгохын тулд хэдэн зөвлөмжийг уншина уу.
Бүтээгдэхүүний тоо:
Жорны мэдээлэл
Бүтээгдэхүүний тоо хэмжээг гар хийцийн хоёр талханд өгдөг.
Үйлдлийн дараалал:
Зуурсан гурил зуурахын тулд усыг ойролцоогоор 37-40 градус хүртэл халаана. Зуурсан гурилтай ажиллахад тохиромжтой гүн гүнзгий аяга эсвэл хайруулын тавган дээр хийнэ.
Ус нь зөвхөн халуун байх ёстой; буцалж буй ус нь мөөгөнцрийг устгана.
Элсэн чихэр, давс, ургамлын тосыг усанд хийнэ. Бүтээгдэхүүний талстыг бүрэн уусгах хүртэл хутгана. Хуурай мөөгөнцөр нэмнэ. Илүү хурдан уусгахын тулд усыг дугуй хөдөлгөөнөөр хутгана.
Нэг шил орчим гурил бага зэрэг нэмнэ. Дахин холино. Хутгахаа болихгүйгээр дахин 1.5 аяга гурил нэмнэ. Бүтээгдэхүүнийг бүрэн холих хүртэл хольцыг хутгана.
Ширээний ажлын гадаргуу дээр үлдсэн гурилыг тарааж, хольцыг ширээн дээр шилжүүлж, 5-6 минутын турш гараараа зуурна.
Зуурмагийн бэлэн байдлыг хуруугаараа дарж шалгана, хэрэв зуурсан гурил дахин хэлбэрээ авбал бэлэн болно.
Массыг хоёр хэсэгт хувааж, гараараа боов хэлбэртэй болгож, жигд таваг эсвэл хайруулын тавган дээр тавиад 50-60 минут байлгана.
Талх ургаж байх үед та зуухаа сайн дулаацуулах хэрэгтэй. Бид шарагчийг асааж, мэдрэгч дээрх температурыг 190-200 градус хүртэл тохируулна.
Масс өссөний дараа жигд хуудсыг зууханд хийнэ. Хийн зуухны ялгаатай байдлаас шалтгаалан гар хийцийн талхыг жигнэх үед зарим нэг нюанс байж болох тул үйл явцыг шалгах шаардлагатай.
Алтан царцдасдээд тал нь талх бэлэн болсныг илтгэнэ. Боовны дунд хэсгийг шатаасан гэдэгт итгэлтэй байхын тулд царцдасыг модон шорлог эсвэл шүдний оогаар цоолоорой.
Халуун талхыг шууд таслах боломжгүй. Төмөр тавиур эсвэл модон самбар дээр байрлуулж, алчуураар таглана.
Та гэртээ илүү их жигнэх боломжтой амттай талххэрэв та усны оронд сүү хэрэглэдэг бол зөөлөн агаартай нухаштай. Бэлтгэх үйл явц нь устай адил энгийн. Талхыг дугуй хэлбэртэй эсвэл уртасгасан хэлбэрээр хийж болно.
Бүтээгдэхүүний тоо:
Үйлдлийн дараалал:
Зуурмагийг илүү сайн, хурдан өсгөхийн тулд гурилыг шигшүүрээр шигших хэрэгтэй. Үүнийг өндөр ханатай аяга руу шилжүүлнэ.
Гурилын хольцын дунд жижиг хонхорхойг хийнэ. Бид давс, элсэн чихэр, мөөгөнцрийн хэмжсэн хэмжээг түүнд шилжүүлдэг. Хуурай найрлагыг хольж, дахин худаг хийнэ.
Ургамлын тос, сүүг худаг руу хийнэ. Халбага эсвэл хусуураар, дараа нь гараараа хутгана.
Зуурмаг хуруунд наалдхаа болих үед хайчлах самбар руу шилжүүлнэ. Өөр 8-10 минутын турш зуурна. Хагасыг нь хоёр талх болгон хуваа. Бид хэсэг бүрийг хавтгай бялуу болгон тэгшлээд дараа нь өнхрүүлэн өнхрүүлнэ. Жигнэмэгийн тавиурыг ургамлын тосоор тосолж, талхыг түүн рүү шилжүүлнэ. Бид дээд талд нь жижиг зүслэг хийдэг.
Талхыг өсгөхийн тулд жигд хуудсыг дулааны эх үүсвэрт ойртуулж, зуурсан гурилыг хуурай болгохгүйн тулд дээд талыг нь алчуураар таглаж болно.
Нэг цаг эсвэл бага зэрэг хугацаа өнгөрсний дараа талхны дээд хэсгийг өндөгний шараар түрхээрэй. Зууханд жигд хуудсыг тавиад 40-45 минутын дараа бэлэн байдлыг шалгана уу.
Жигнэхээсээ өмнө зуухаа 180-190 градуст урьдчилан халаахаа мартуузай. Хэрэв та байрлуулбал түүхий талххалаагаагүй зууханд хийнэ, энэ нь тунгаах болно
Гэрийн талхны үндэс нь зөвхөн ус эсвэл сүү биш байж болно. Гайхамшигт үнэрт талхыг бага хэмжээний зөгийн бал нэмсэн kefir ашиглан хийдэг.
Үйлдлийн дараалал:
Бид kefir-ийг 30-35 градусын температурт халааж ажлаа эхэлдэг, үүнээс илүүгүй. Үгүй бол та хүссэн температур хүртэл хөргөх хүртэл хүлээх хэрэгтэй болно.
Үүнийг саванд хийнэ, давс, ургамлын тос, зөгийн бал, мөөгөнцөр нэмнэ. Шингэнийг хутгана.
Хэрэв зөгийн бал "чихэр" байвал усан ваннд эсвэл богино долгионы зууханд хайлуулна.
Нэмэх улаан буудайн гурилхолимог руу жижиг хэсгүүдийг нэмж, тасралтгүй хутгана. Гарт бага зэрэг наалдсан зөөлөн зуурмаг болтол гурил нэмнэ.
Бид үүнийг буцаан саванд хийнэ. Дулаан байлгахын тулд тагийг эсвэл хуванцар боолтоор таглана. Савыг тослох наранцэцгийн тосингэснээр зуурсан гурил ургах үед хананд наалдахгүй.
Хэрэв та аягатай халуун устай том саванд хийж өгвөл зуурсан гурил хурдан өсөх болно.
60-70 минутын дараа та массыг огтолж эхэлнэ. Бид үүнийг савнаас гурилаар цацсан ширээн дээр гаргаж авдаг. Бага зэрэг, яг үнэндээ 2-3 минут зуурна.
Мөөгөнцрийн хэмжээнээс хамааран хэсэг болгон хуваана. Нэг том хайруулын тавган дээр жигнэх эсвэл хоёр жижиг хэсэг болгон хувааж болно. Үүнийг дахин хэлбэрт оруулаад 190 градус хүртэл халаасан зууханд хийж жигнэх хэрэгтэй.
Талх, ороомог хийхэд шахсан талх нарийн боовны мөөгөнцрийн хэрэглээ харьцангуй саяхан эхэлсэн. Өнгөрсөн зууны 60-аад оны эхээр хөдөө орон нутагт жигнэхийн тулд хоп боргоцой, хивэгээр хийсэн мөөгөнцрийг ашигладаг байсан.
Гэртээ талх жигнэх исгэлэн хийх үйл явц үргэлж ижил байдаг. Зөвхөн бүтээгдэхүүний найрлага өөрчлөгддөг. Хоп стартерыг шингэн эсвэл хуурай хэлбэрээр хадгалах боломжтой.
Хоп эхлүүлэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
Юуны өмнө та хоп декоциний хийх хэрэгтэй. Үүн дээр ус хийнэ, бага дулаанаар 55-60 минут буцалгана. Бид шөлийг 6-7 цагийн турш исгэж, зузаан даавуугаар шүүж, самбайнд үлдсэн бүх зүйлийг шахаж авна.
Цаашид хадгалах шингэн хэлбэрээр байвал 400 мл декоциний хэмжиж, зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр нэмээд талстууд уусах хүртэл хутгана.
160 грамм хивэг эсвэл гурилыг жижиг хэсгүүдэд хийнэ, гөлгөр болтол бөөнөөр нь хутгана. Хольцын зузаан нь шингэн цөцгийтэй төстэй байх ёстой.
Сул таглаатай эсвэл хүнсний хальсаар таглана. Бид агаар нэвтрэх жижиг нүх гаргадаг. Та зүгээр л даавуугаар хучиж болно.
Исгэхийн тулд сав эсвэл савыг халуунд ойртуулна. Нэг өдрийн дараа хольцын гадаргуу дээр бөмбөлөгүүд гарч ирэх ёстой, энэ нь исгэх эхлэл юм.
исгэлэнтэй зууханд гэртээ талх хэрхэн жигнэх вэ Стартер бүрэн боловсорч гүйцэхэд дор хаяж гурван өдөр шаардагдана. Хоёр, гурав дахь өдөр та 3-4 хоолны халбага гурил нэмж, ижил зузаантай ус нэмнэ.
Дээрээс нь бага зэрэг ус гарч ирмэгц исгэх үйл явц дуусна.
Стартерийг хагасаар хувааж, савыг илүүдлээр нь даавуугаар таглаж эсвэл амьсгал боогдохгүйн тулд нүхтэй таглаатай болгоно. Дараа нь бид үүнийг хадгалахын тулд хүйтэн газар тавьдаг. Энэ нь долоо хоногийн турш хадгалагддаг.
Хуурай хадгалахын тулд 100 мл шөл, 300 грамм гурил авна. Цаашдын үйл явц нь шингэн хадгалахтай адил байна. Эхлэл нь боловсорч гүйцсэн үед масс руу хангалттай хэмжээний хивэг эсвэл гурил нэмнэ, ингэснээр бүх шингэнийг шингээнэ.
Массыг халбагаар хутгаад дараа нь гараараа жижиг, хагас хуурай үйрмэг болгон үрж байгаа мэт хутгана. Энэ хивэг болон гарааны үйрмэгийг хатаана. Хуурай сэрүүн газар хадгална. Гэрийн талхыг жигнэж эхлэхдээ мөөгөнцрийн адил бүлээн усаар шингэлнэ.
Та гэртээ исгэлэнтэй ямар ч талх жигнэж болно: улаан буудай, хөх тариа, үр тариа, холимог янз бүрийн сортуудгурил.
Маш амттай, хамгийн чухал нь эрүүл гурилан бүтээгдэхүүн нь улаан буудай, хөх тарианы гурилын холимогоор хийгдсэн байдаг.
Бүтээгдэхүүний тоо:
Үйлдлийн дараалал:
Давс, цөцгийн тос, элсэн чихэр зэргийг бүлээн усанд уусгана. Стартер нэмээд хутгаад хэдэн минут байлгана.
Тусдаа саванд хөх тариа, улаан буудайн гурил, содыг холино. Хуурай найрлагыг шингэнтэй холино.
Хүнсний сод нь гурилан бүтээгдэхүүнд сэвсгэр байдлыг нэмнэ.
Исгэхийн тулд дулаан газар эсвэл халуун устай аяганд 1.5-2 цаг байлгана. Энэ хугацаанд зуурсан гурил сайн өсөх ёстой тул хайруулын тавагны ирмэгийг халихгүйн тулд болгоомжтой байх хэрэгтэй.
Өссөн зуурсан гурилаа бага зэрэг дарж, илүүдэл хий гарах болно.
Исгэсэн суурийг гурилаар цацсан хайчлах тавцан дээр тавиад зөөлөн зуурсан гурил зуурна. Мөөгөнцөр бэлтгэ, хэрэв үгүй бол жигд хуудас. Бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн тосолсон гадаргуу дээр тавь. Дахин 40-50 минут байлгаад зууханд жигнэх хэрэгтэй. Зуурсан гурил зуурахдаа та хулууны үр, кунжутын үр, сармис эсвэл ургамал нэмж болно.
Энэ нийтлэлд зууханд гэртээ талх хэрхэн яаж жигнэх талаар хэд хэдэн жор өгдөг. Энэ бол бүрэн жагсаалт биш юм: Дараах нийтлэлд зохиогч гэртээ талх хийх талаар илүү ихийг бичихийг хичээх болно!
Гэсэн хэдий ч эхлээд бид хоолны дэглэмийн талаар ярих болно. Ведийн шинжлэх ухааны үзэж байгаагаар үр тариа, үр тариа (буудай, хөх тариа, будаа гэх мэт) боловсруулах, бэлтгэх явцад тэдэнтэй харьцдаг хүмүүсийн, ялангуяа үйл ажиллагаанд шууд оролцдог хүмүүсийн сэтгэцийн хандлагыг хүчтэй шингээх хандлагатай байдаг. талх жигнэх эсвэл үр тариагаар хийсэн хоол хийх.
Иймээс сэтгэл санааны хувьд сайхан сэтгэлээр талх жигнэж, хайртай дотны хүмүүстээ ханддаг эхнэр (эсвэл нөхөр) өөрийн дотоод сэтгэл санааны дагуу хүрээлэн буй орчныг өөрчилж, гэрт амар амгаланг авчирдаг. Орчлон ертөнцийн энэ хуулийг практик дээр туршиж үзээрэй, танд таалагдах болно гэдгийг би баталж байна!
Үүнийг хийхэд маш хялбар, гол зүйл бол эхлэлийг зөв хийх явдал юм.
Исгэгч:
Та цөөн хэдэн үзэм (хавдахын тулд дэвтээнэ) эсвэл усан үзэм авч, цавчих, зүгээр л гараараа нухах хэрэгтэй. Унтаж унт литрийн лонхтой, нэг аяга бүлээн ус, элсэн чихэр, гурил нэмнэ. Нейлон таглааг таглаад дулаан газар, радиатор дээр исгэх хүртэл нь 2-3 хоног байлгана (савыг саванд хийнэ, эс тэгвээс таг нь хагарч, эргүүлэх болно).
Дараа нь шигшүүрээр шүүж, үзэмээ хаяж, буцаан саванд хийж, нэмнэ:
Тэгээд дахиад нэг өдөр дулаан газар тавь.
Хамгийн хэцүү хэсэг нь хийгдсэн, одоо энэ исгэлэн нь хязгааргүй амьдрах боломжтой, та зүгээр л талх хийх эсвэл долоо хоногт нэг удаа исгэлэнг сэргээх хэрэгтэй. Тиймээс, хэрэв бид талх хийхгүй бол лаазанд 1-2 см шингэн үлдээгээд гараа асга. Одоо 1 аяга бүлээн ус, 1 tsp нэмнэ. элсэн чихэр, 5 tbsp. л. овоолгын гурилаар тасалгааны температурт 3 цаг байлгаад хөргөгчинд хийнэ. Бид стартерийг ХӨРГӨГЧИНД хадгална.
Талх хийх: гараа халаахын тулд 2-3 цагийн өмнө хөргөгчнөөс гаргаж аваад жижиг бөмбөлөгтэй байх ёстой. Зуурсан гурил зуурахаас өмнө би зуухаа 100 градус хүртэл халааж, талхны таваг (би шилэн аягатай) дулаацуулахаар тавьдаг. Талх зуурах:
Бүгдийг сайтар хольж, хөгц рүү хийнэ. Мөөгөнцөрийг тослох хэрэгтэй, би мөн ёроолд жигд цаас тавьдаг. Миний хэлбэр зууван, 20-оос 30-ын хэмжээтэй, бүрэн дүүрэн харагдаж байна. Хэрэв та дугуйг авбал хамгийн багадаа 25 см диаметртэй байх хэрэгтэй. Тиймээс, зуурсан гурилыг хэвэнд хийнэ, зураг дээрх шиг хальсаар бүрхэнэ.
Дулаан зууханд хийж, 50-60 градус хүртэл галыг багасгаж, 3 дахин нэмэгдэх хүртэл хүлээнэ үү, энэ нь 2-3 цаг болно. Киноыг аваад 200 градусын турш 1 цагийн турш жигнэх.
Зуурсан гурилдаа бага зэрэг янз бүрийн гурил нэмж болно овъёосны будаамөн үр, үрээр талхаар хийсэн жигнэмэг нь маш амттай байдаг.
Нэмэлт зөвлөмжүүд:
- Буцалж буй усаар хивэгийг жигнэж, масс дулаарах хүртэл хүлээх нь дээр, одоо та гарааны болон бусад бүх зүйлийг нэмж болно.
- Та мөн хатуу зуурсан гурилаа гараараа зуурч, битүү, унтраасан зууханд хонуулж болно. Талх нь нарийн нүхтэй, зөөлөн болж хувирдаг.
- Хэрэв та хөргөгчнөөс гарган авсан боловч шингэн нь урсаж, дулаан газар суулгахад хөөсрөхгүй бол гурил нэмж өгвөл нягтрал нь маш их болно. өтгөн цөцгий.
Та хөргөгчнөөс гараад 50 градусын температурт зууханд хийж, саванд хийж болно, энэ нь маш хурдан хэрэглэхэд бэлэн болно.
1) Хуурай хольц бэлтгэх (хүйтэн газар долоо хоног хадгалж болно): 800 гр. дээд зэргийн гурил, 70 гр. хөх тарианы гурил, 100 гр. хуурай сүү, 2 tsp. давс, 1-2-3 халбага. сод (зуухны температурын дагуу), 2 tsp. кориандра, 1/3 tsp. кардамон, 1/6 tsp од гоньд, 1 tsp. шанцай, 3-7 tsp. элсэн чихэр, 1/2 tsp. нимбэгийн хүчил. Хольцыг удаан, илүү сайн байлгахын тулд жигнэхийн өмнө хүчил, сод нэмэх хэрэгтэй.
Хуурай хольцоос бэлтгэсэн хэсгээ аваад 600 мл холино. semolina зузаан болох хүртэл kefir. Кефир их байх тусам талх зөөлөн болж, зуурамтгай чанар нь өндөр байх болно.
Жижиг жигнэх хуудас эсвэл зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр тос түрхэнэ. Зуурсан гурилаа бага зэрэг шингэн болсон бол хийнэ, эсвэл зуурсан гурилаа зузаан болгосон бол тарааж, хамгийн бага гал дээр зууханд хийнэ.
Талх удаан өсөх тусам илүү их сайн сайхныг агуулдаг. Зуурмаг 2 дахин нэмэгдэх ёстой. Бага дулаан дээр нэг цаг гаруй жигнэх.
Энэ нь нэн даруй ажиллахгүй байж магадгүй тул та сод, kefir-ийн тунгаар дасгал хийх хэрэгтэй. Та үүнийг хэт исэлдсэн цөцгий эсвэл исгэлэн исгэсэн гурилан сүү, эсвэл талхны исгэлэн (0.5 литр сүү, тараг гурилтай шингэн цөцгийтэй хольж, бөмбөлөг гарч иртэл дулаан газар тавьж, үе үе хутгаж, шаардлагатай бол) хийж болно. , гурилыг хутгана - энэ нь 1-ээс 3 хоног болно).
Кардамон, од гоньд, хэрэв авах боломжгүй бол орхиж болно, гэхдээ кориандрыг оруулах ёстой.
Та мөөгөнцөргүй энэ талханд 15 минут зарцуулах хэрэгтэй. Хэрэв та хуурай багцыг 10 хоногийн өмнө хийвэл энэ хуурай хольцыг kefir-тэй хольж, зууханд хийхэд өдөрт ердөө 5 минут зарцуулна.
Бие махбодийн хөдөлмөр эрхэлдэг хүмүүст хивэгтэй бүхэл гурилаар хийсэн талх идэх нь сайн байдаг - булчингийн хүчийг нэмэгдүүлдэг.
Заавар:
Мөн огноо, самартай сайн тохирдог.
Тус тусад нь цохих:
Дараа нь шингэнийг хуурай хэсэгт хурдан хийнэ - маш хурдан хутгана, хэт их хутгахгүй, өндөр талхны тавган дээр шилжүүлж, жигнэх (саваагаар шалгана уу).
Алхам 1
Би модон халбагаар хутгана. Маалинган даавуу эсвэл самбайгаар хэд хэдэн давхаргаар хучих. Би үүнийг дулаан газар тавьсан. Маргааш нь би холино. Хоёр, гурав дахь өдөр тааламжгүй үнэр гарч ирнэ - ийм байх ёстой, энэ нь бүх зүйл сайхан болж байна гэсэн үг юм. Тууштай байдал нь нимгэн болно. Та үүнийг бага зэрэг ус, хөх тарианы гурилыг кг хүртэл хооллох хэрэгтэй. Тиймээс та өдөрт нэг удаа 4-5 удаа хооллох хэрэгтэй. Одоо эхлүүлэгч бэлэн боллоо. Энэ нь тааламжтай исгэлэн үнэртэй байдаг. Бид жаахан талх жигнэх эсвэл хөргөгчинд хийж, долоо хоногт нэг удаа ус, гурилаар хооллодог.
Улаан буудай (бовх, бялуу гэх мэт) - аналогиар. Та зөвхөн усны оронд хэрэглэж болно исгэлэн сүүэсвэл шар сүү, дараа нь зуурсан гурил нь илүү сэвсгэр болно.
Алхам 2
Орой нь би хөргөгчнөөс хөх тарианы исгэлэн зуурмагийг гаргаж авдаг. Би 1 tbsp тарааж. шилэн аяганд ус (эсвэл шар сүүг) нүдээр хийнэ, гэхдээ гарааны эзэлхүүнээс илүүгүй, хагасыг нь ("шинэ" асаагчид илүү их хэрэгтэй, учир нь энэ нь бага хүч чадалтай хэвээр байгаа тул зуурсан гурил зуурах бүрт хүч чадал нэмэгддэг. зуурсан). Мөн кг хүртэл гурил. Би шөнөдөө (12 цаг) дулаан газар үлдээдэг.
