Олон хүмүүс Испанийн хоолыг энэ хоолтой холбодог. Эрт дээр үеийнх шиг өнөөдөр үүнийг энгийн тариачны ширээн дээр ч, нэр хүндтэй хүмүүсийн ширээн дээр ч олж болно. Мөн энэ хоол нь гайхалтай нэртэй байдаг - паелла. Орших янз бүрийн сонголтуудэнэ амттай хоол бэлтгэх, гэхдээ өнөөдөр бид жортой танилцах болно - "сонгодог паелла". Мөн хэрэв та хоол хийх дуртай бол өөрийн жижиг зүйлийг үүсгэж болно хоол хийх шилдэг бүтээлИспанийн анхилуун үнэрээр зочдоо гайхшруулаарай.
Мөн та ийм хоол бэлтгэж эхлэхээсээ өмнө сонгодог паелла, Түүх рүү орж, түүний гадаад төрх байдлын түүхийг судлах нь зүйтэй. Тиймээс 8-р зуунд Газар дундын тэнгисийн галт бүжиг, хүсэл тэмүүлэлтэй аялгуу бүхий Испанийн ихэнх нутаг Арабчуудын эрхшээлд оржээ. Энэ хувь тавилан загасчны Эль Палмаррайон тосгоныг өршөөсөнгүй. Түрэмгийлэгчид өөрсдийн уламжлалаа хаа сайгүй, тэр дундаа хоолны дуршилаа шахаж эхлэв. Тосгоны эргэн тойрон дахь газар нутаг нь намгархаг, чийг ихтэй, будаа тариалахад тохиромжтой байсан бөгөөд үүнгүйгээр Арабчууд уламжлалт хоолоо төсөөлөхийн аргагүй байв.
Цаг хугацаа өнгөрөх тусам будааны тариалан өргөжиж, Валенсиа, Каталони, Андалузыг байлдан дагуулсан. Өнөөдөр Испани бол зөвхөн үйлдвэрлэгч төдийгүй хөрш зэргэлдээ Европын орнуудад будаа экспортлогч орон юм.
Хожим нь Христэд итгэгчид мусульманчуудыг нутгаасаа хөөж гаргахад Испанийн соёлын хууль тогтоомжид үл нийцэх бүх зүйлд дайн зарлав: будаа тариалахыг хориглов. Гэвч дараа нь түүхэнд гэнэтийн эргэлт гарсан, учир нь хэдэн зууны туршид испаничууд будаанд маш их дассан тул энэ үр тарианы ургацаас татгалзаж чадахгүй байв.
Цагаан будаа хаа сайгүй, олон удаа чанаж болгосон. Баян чинээлэг хүмүүс будаагаа загас, махаар нөхөж, худалдан авах чадваргүй хүмүүс будаагаа нөхдөг байв. сайн загасболон том сам хорхой, хямд жижиг загас, дун, дун, хүнсний ногоог будаагаар нэмсэн. Алдарт паелла яг ийм байдлаар төрсөн бөгөөд өнөөдөр хямд кафед үйлчилдэг хоол юм. үнэтэй ресторанууд. Энэхүү хоол нь эх орондоо төдийгүй гадаадад маш их алдартай бөгөөд ямар ч амт, тэр ч байтугай хамгийн эрэлт хэрэгцээнд нийцүүлэн тохируулах боломжтой тул надад таалагддаг.
Нэг бэлтгэлийн томъёог гарга « сонгодог паелла» бараг боломжгүй. Гэхдээ бид үүнийг хийхийг хичээх болно, бид аль болох ойртохыг хичээх болно уламжлалт бэлтгэлэнэ ардын хоол.
Хоолны нэр (Paella) нь испани хэлээр "хайруулын таваг" гэсэн утгатай. Мөн энэ нь зөвхөн энэ саванд бэлтгэгдсэн байдаг. суурь сонгодог паелла , бусадтай адил будаа. Хоол хийхэд өргөн, хавтгай хайруулын таваг хэрэгтэй: илүү өргөн байх тусмаа сайн. Ямар ч тохиолдолд будааны давхарга нь 2 см-ээс ихгүй зузаантай байх ёстой.
Хоолны төрсөн газар нь Испани гэдгийг харгалзан үзвэл паелла будааны хамгийн сайн сорт нь Испани байх болно. Эдгээр нь бөмбөг, арборио, карнароли зэрэг дугуй үр тарианы сортууд бөгөөд тэдэнтэй хамт хоол нь зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг.
Манай ердийн будаа, басматти эсвэл мэлрэг цэцэг гэх мэт сортууд нь чийгийг бараг шингээдэггүй тул жинхэнэ паелла хийхгүй.
Жинхэнэ паелла нь цэвэр үдийн хоол гэж тооцогддог гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй болов уу? Уламжлал ёсоор бол испаничууд оройн хоолонд зориулж хоол хийдэггүй, зөвхөн үдийн хоолонд хийдэг. Хэрэв оройн цагаар ресторанд паелла идэхийг санал болговол энэ нь чанар муутай эсвэл шинэхэн бэлтгэгдээгүй, харин халаасан хоол байх болно гэдэгт итгэлтэй байж болно.
Хэрэв бид энэ хоолыг бэлтгэх сонгодог жорын талаар ярих юм бол тахиа, далайн хоолтой хувилбар нь уламжлалт жортой аль болох ойр байх болно. Энэхүү баялаг хоол нь маш баялаг, эрч хүчтэй амттай бөгөөд паеллагийн хамгийн түгээмэл бэлтгэсэн хувилбар юм.
Цагаан будаа 150 гр;
Чили чинжүү (2-3 см-ээс ихгүй);
боловсорсон улаан лооль - 3-4 ширхэг;
Сармис - 3 хумс;
Сонгино - 1 ширхэг;
Чидун жимсний тос - 3 tbsp. халбага;
Chorizo хиам - 200 гр.;
Тахианы хөх - 1 ширхэг;
Ямар ч цагаан далайн загас(илүү сайн хөргөсөн) - 300 гр.;
сам хорхой - 200 гр;
далайн амьтан - 300 гр;
Бүрхүүлтэй шинэ дун - 400 гр.;
шөл - 300 мл;
Цагаан хуурай дарс- 200 мл;
Давс, паприка, турмерик амсах болно.
Өргөн хавтгай хайруулын таваг аваад дотор нь оливын тосыг сайтар халаана. Үүн дээр сармис (нилээд жижиглэсэн) шидээд хэдэн секундын дараа жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Сонгиногоо ил тод болгож, сайтар жижиглэсэн улаан лоолийн зүсмэлүүд (арьсгүй) болон нимгэн чинжүү цагираг нэмнэ.
Дараа нь шоо болгон хуваасан тахианы буланхайруулын тавган дээр тавиад 5-6 минутын турш хутгана. Чоризо филе, хэсэг болгон хувааж, далайн амьтан цагираг, загасны жижиг хэсэг, хальсгүй дун, сам хорхойг нэмнэ. 6-8 минут буцалгаад дараа нь будаа нэмээд амтлагч, давс нэмээд бүгдийг сайтар хольж, дарс, шөлөөр амтлана.
Бүгдийг буцалгаад, дараа нь галыг багасгаж, шингэн нь бүрэн уурших хүртэл хооллоорой.
Тэгээд л болоо! Манай "сонгодог паелла» үйлчлэхэд бэлэн. Үүнийг нимбэг, шинэхэн ургамлаар чимэглэж, үзэсгэлэнт Испанийн өвөрмөц амтыг мэдрэх л үлдлээ.
Паелла- Валенсиа хотоос гаралтай Испанийн үндэсний хоол. Паеллагүргэмтэй өнгөт будаагаар бэлтгэсэн, хайруулын тавган дээр чанаж болгосон гал нээх. Үнэндээ үг нь өөрөө ПаеллаЭнэ нь таваг нь зөвхөн чанаж болгосон төдийгүй ширээн дээр үйлчилдэг хайруулын таваг гэсэн үг юм.Энэ хоолыг бэлтгэх маш олон тооны жор байдаг: хамт далайн хоол, тахиа, хүнсний ногоо, тэр ч байтугай хиам, түүнчлэн холимог паелла, бидний бэлтгэх болно. Манай паэлла мэдээж бага зэрэг дасан зохицдог, учир нь... Бид ердийн зууханд хоол хийж, хайруулын тавган дээр биш, тавган дээр үйлчилнэ, би далайд шинэхэн баригдаагүй хөлдөөсөн далайн хоол хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч эдгээр өөрчлөлтийг үл харгалзан хоол нь маш амттай болж хувирдаг.
Паелла бэлтгэхийн тулд Валенсиа будаа (мөн Паелла гэж нэрлэж болно) ашигладаг - дунд зэргийн үр тариа, үр тариа нь богино, зузаан, шингэнийг сайн шингээдэг, үнэрийг шингээдэг, жигнэдэггүй, үйрмэг хэвээр үлддэг. Хэрэв та Валенсиа олдохгүй бол дунд зэргийн үр тарианы Рисотто эсвэл Альборио будаа (бид жороороо Risotto будаа ашигласан) хэрэглээрэй. Энэ хоолыг бэлтгэхдээ урт үр тариа, богино үр тарианы сортуудыг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Хэрэв та хөлдөөсөн далайн хоол хэрэглэж байгаа бол гэсгээж, бүх шингэнийг нь зайлуулах хэрэгтэй. 
Гүргэм дээр 200 мл буцалж буй ус хийнэ, 15-20 минут байлгана. 
Тахианы махны буланг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Том өргөн хайруулын тавган дээр (үүнд паелла чанаж болно) тосыг сайтар халааж, тахианы махыг өндөр дулаанаар хуурч ав. Тусдаа саванд хийнэ. 
Бид энд бас далайн хоол шарсан. Бид үүнийг нийтэлдэг. 
Сонгино нилээд цавчих ба зөөлөн болтол нь ижил хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч ав. 
Паелла будаагаа угааж болохгүй. Үүнийг сонгино руу хийнэ, сайтар холино. Хэдэн минутын турш хоол хийж, хутгана. 
Гүргэмтэй ус будаа руу хийнэ, дараа нь буцалж буй ус нэмнэ, ингэснээр ус нь будаанаас хуруугаараа (1.5-2 см) өндөр байна. Галаа багасгаад давс нэмээд турмерик нэмээд 10 минут буцалгана.Ус нэмсний дараа будаагаа бүү хутгана. 
Цагаан будаа чанаж байх үед улаан лоолийг угааж, жижиг шоо болгон хуваана. 
Улаан лоолийг зөөлөн болтол нь хуурч ав. Улаан лоолийг будаа руу хийнэ. 
Чинжүү угааж, хальсалж, нилээд шоо болгон хуваасан. 
Перец, ногоон вандуйгаа нэмээд ус нь бүрэн шингэж, будаа бэлэн болтол буцалгана. 
Будаа бэлэн болмогц дээр нь тахианы мах, далайн хоол хийж, нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээд, үйлчлэхээсээ өмнө хэдэн минут байлгана. 
Тахианы мах, далайн хоолтой паеллабэлэн. Сайхан хооллоорой! 
Нарлаг Испани нь бухын тулаан, байлдан дагуулагч, фламенкогоороо дэлхий даяар алдартай төдийгүй өвөрмөц хоолоороо алдартай бөгөөд хоолыг нь нэг удаа амсаад л жинхэнэ таашаал авах мөчөөс татгалзаж чадахгүй.
Испанийн хоолны урлагийн оргилыг паелла гэж нэрлэдэг - маш энгийн бөгөөд тийм тансаг хоолянз бүрийн нэмэлтүүдтэй будаагаас .
Испанид энэ хоолны 300 гаруй төрөл байдаг бөгөөд тэдгээр нь нэг нийтлэг хэсэг болох гүргэм, далайн давс, чидуны тос бүхий будаа юм.
Паеллагийн хамгийн түгээмэл төрлүүд нь:
Сонгодог паеллагийн үндэс нь тахиа, далайн хоол нэмсэн халуун ногоотой будаа юм.
Дараах бүх зүйлийг эрүүл, тэжээллэг хоол гэж амархан ангилж болно.
Нийт калорийн агууламж 100 грамм бэлэн хоол, 78 ккал байдаг тул үүнийг эрүүл гэж үзэж болох бөгөөд нэгэн зэрэг хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст тохиромжтой хөнгөн хоол юм.
Зөв паелла хийх хамгийн сайн будаа бол Валенсийн сортын бахиа, бомба эсвэл каласпаррагийн будаа юм: ийм будаа нь буцалгахгүй, наалдахгүй, харин үйрмэг, шүүслэг хэвээр үлдэнэ. Гэхдээ ямар ч буцалгаагүй дугуй будаа хэрэглэж болно.
ЗӨВЛӨГӨӨ!Паелла будаа зайлах шаардлагагүй гэдгийг санаарай!
Энэ хоолонд ямар ч тахиа хэрэглэж болно.
Хоол хийхэд махнаас гадна тахианы шөл хэрэгтэй тул олон гэрийн эзэгтэй нар тахианы махыг бүхэлд нь авч, хоол хийх явцад нь огтолж авахыг илүүд үздэг.
Далайн хоол нь шинэхэн байх ёстой - хөлдөөсөн нь амтаа алддаг.
Тахианы мах, далайн хоолтой паелла хэрхэн бэлтгэх талаар дэлгэрэнгүй видео жорыг бид танд хүргэж байна. Таатай үзээрэй!
Сонгодог жор тахиа, далайн хоолтой паелла "Валенсиана"гэрийн эзэгтэйн зузаан ёроолтой хүнд, гүн хайруулын тавагтай байхыг шаардах болно - энэ бол аяга таваг бэлтгэхэд шаардлагатай температурыг бий болгоход туслах хэрэгсэл юм.
Тогооч, туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарын зөвлөгөө танд жинхэнэ амттай паелла бэлтгэхэд тусална.
Энэ нийтлэл нь цэсийн сонголтыг агуулна зөв хооллолтнэг долоо хоногийн. Зөв хоолло!
notefood.ru
Паелла бол янз бүрийн хувилбараар бэлтгэгдсэн Испанийн уламжлалт хоол юм. Би Валенсийн хувилбарыг туршиж үзэхийг санал болгож байна - далайн хоол, тахианы махтай. Испаничууд галын ил галыг ашиглан дун, сам хорхой, далайн амьтантай энэ хоолыг байгальд нь хийх дуртай. Нүүрс нь өвөрмөц амт, үнэрийг өгдөг. Энэхүү жороор би өөрийн туршлагаа хуваалцахдаа баяртай байх болно, гэртээ далайн хоол, тахианы махтай паелла бэлтгэх талаар танд хэлэх болно. Алхам алхмаар зурагнууд нь бэлтгэлийн үндсэн үе шатуудыг харуулах болно. сонгодог хоолИспани хоол.
Гал дээр гүн хайруулын тавган дээр тавь ургамлын тос, энэ нь маш их цутгах шаардлагатай. Сармисаа хутганы араар буталж, нилээд цавчих.
Сонгино нилээд цавчих. Илүү нарийн амттай шарлотс нь паелла хийхэд тохиромжтой гэж үздэг. Хэдийгээр хаврын сонгино нь бас сайн байдаг.
Хайруулын тавган дээр сармис, сонгино нэмнэ. Сармисыг шатааж эхлэхгүйн тулд үлдсэн ногоог хурдан нэмэх нь чухал юм.
Перецийг хэрчиж, тосонд нэмнэ. Улаан эсвэл шар чинжүү нь аяганд чихэрлэг амт нэмэх бол ногоон нь илүү амттай болгоно.
Шинэ эсвэл хөлдөөсөн ногоон вандуй дөрвөн халбага нэмнэ. Тахианы махны буланг шоо болгон нилээд хэрчиж, хүнсний ногоо нэмнэ.
Гүргэм, амтат паприка, булан навч, давс, перцээр амтлана. Халуун ногоог тосонд нэмэх шаардлагатай бөгөөд ингэснээр тэд нээгддэг тул будааны амт илүү хүчтэй болно.
Улаан лоолийг нилээд хэрчиж, хүнсний ногоо дээр нэмнэ. Хэрэв шинэ зүйл байхгүй бол та үүнийг сольж болно лаазалсан улаан лоольВ өөрийн шүүс.
+
Улаан лооль зөөлрөхөд дарс нэмнэ.
Соус буцалгасны дараа будаа нэмэх цаг болжээ. Паелла нь үйрмэг байхын тулд цардуул багатай сортуудыг ашиглахыг зөвлөж байна.
Савны агуулгыг сайтар хутгаж, будаа нь соустай бүрэн холилдож, будаагаас яг 3 дахин их ус нэмнэ. Дулаан нь аль болох өндөр байх ёстой бөгөөд ингэснээр будаа нь сэвсгэр болж хувирдаг.
Усыг хагасаар буцалгасны дараа та далайн хоол нэмж, таваг давстай амтлах хэрэгтэй. Хэрэв дарс, улаан лооль хэт исгэлэн байвал та бага зэрэг элсэн чихэр нэмж болно.
Будаа бэлтгэх дундаж хугацаа 20 минут байдаг тул таваг нь маш хурдан хооллодог.
Үйлчлэхдээ тахианы мах, дун, сам хорхой зэргийг багтаасан эсэхийг шалгах хэрэгтэй.
Энэ тохиолдолд хүн бүр далайн хоолтой Испанийн паеллагийн амтыг үнэлэх боломжтой болно.
Таны харж байгаагаар паелла бол Испанийн уламжлалт хоол бөгөөд гэртээ хялбар бөгөөд хялбархан бэлтгэж болно. Хоолны найрлагад орсон найрлагыг хоол иддэг хүмүүсийн амт, хөргөгчинд байгаа эсэхээс хамаарч өөрчилж болно.
eda-offline.com
Жор зохиогч Александра Седова
Паелла- Валенсиа хотоос гаралтай Испанийн үндэсний хоол. Паеллагүргэмтэй өнгөт будаагаар хийсэн, хайруулын тавган дээр ил гал дээр чанаж болгосон. Үнэндээ үг нь өөрөө ПаеллаЭнэ нь таваг нь зөвхөн чанаж болгосон төдийгүй ширээн дээр үйлчилдэг хайруулын таваг гэсэн үг юм. Энэ хоолыг бэлтгэх маш олон тооны жор байдаг: хамт далайн хоол, тахиа, хүнсний ногоо, тэр ч байтугай хиам, түүнчлэн холимог паелла, бидний бэлтгэх болно. Манай паэлла мэдээж бага зэрэг дасан зохицдог, учир нь... Бид ердийн зууханд хоол хийж, хайруулын тавган дээр биш, тавган дээр үйлчилнэ, би далайд шинэхэн баригдаагүй хөлдөөсөн далайн хоол хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч эдгээр өөрчлөлтийг үл харгалзан хоол нь маш амттай болж хувирдаг.
Паелла бэлтгэхийн тулд Валенсиа будаа (мөн Паелла гэж нэрлэж болно) ашигладаг - дунд зэргийн үр тариа, үр тариа нь богино, зузаан, шингэнийг сайн шингээдэг, үнэрийг шингээдэг, жигнэдэггүй, үйрмэг хэвээр үлддэг. Хэрэв та Валенсиа олдохгүй бол дунд зэргийн үр тарианы Рисотто эсвэл Альборио будаа (бид жороороо Risotto будаа ашигласан) хэрэглээрэй. Энэ хоолыг бэлтгэхдээ урт үр тариа, богино үр тарианы сортуудыг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Хэрэв та хөлдөөсөн далайн хоол хэрэглэж байгаа бол гэсгээж, бүх шингэнийг нь зайлуулах хэрэгтэй.
Гүргэм дээр 200 мл буцалж буй ус хийнэ, 15-20 минут байлгана.
Тахианы махны буланг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Том өргөн хайруулын тавган дээр (үүнд паелла чанаж болно) тосыг сайтар халааж, тахианы махыг өндөр дулаанаар хуурч ав. Тусдаа саванд хийнэ.
Бид энд бас далайн хоол шарсан. Бид үүнийг нийтэлдэг.
Сонгино нилээд цавчих ба зөөлөн болтол нь ижил хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч ав.
Паелла будаагаа угааж болохгүй. Үүнийг сонгино руу хийнэ, сайтар холино. Хэдэн минутын турш хоол хийж, хутгана.
Гүргэмтэй ус будаа руу хийнэ, дараа нь буцалж буй ус нэмнэ, ингэснээр ус нь будаанаас хуруугаараа (1.5-2 см) өндөр байна. Галаа багасгаад давс нэмээд турмерик нэмээд 10 минут буцалгана.Ус нэмсний дараа будаагаа бүү хутгана.
Цагаан будаа чанаж байх үед улаан лоолийг угааж, жижиг шоо болгон хуваана.
Улаан лоолийг зөөлөн болтол нь хуурч ав. Улаан лоолийг будаа руу хийнэ.
Чинжүү угааж, хальсалж, нилээд шоо болгон хуваасан.
Перец, ногоон вандуйгаа нэмээд ус нь бүрэн шингэж, будаа бэлэн болтол буцалгана.
Будаа бэлэн болмогц дээр нь тахианы мах, далайн хоол хийж, нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээд, үйлчлэхээсээ өмнө хэдэн минут байлгана.
Бэлэн. Сайхан хооллоорой!
art-lunch.ru
Тахианы мах, далайн хоолтой паелла-д хамаарах гайхалтай баялаг будаатай хоол испани хоол. Паелла нь асар том тусгай хайруулын тавган дээр янз бүрийн орц найрлагыг нэмсэн бөгөөд тавагны өнгө нь Испанийн далбаатай төстэй бөгөөд зуны халуун уур амьсгалыг шууд төрүүлдэг. Цагаан будаагаас гадна энэ хоолны уламжлалт хувилбарт дор хаяж долоон төрлийн загас эсвэл далайн хоол орно. Паелла бас тахиа, дарс орно.
Тахианы мах, далайн хоол бүхий паелла хийх алхам алхмаар жорыг доор зургаар үзүүлэв. Энэхүү жор нь сам хорхой, далайн амьтан, дун зэрэг уламжлалт паелла хэрхэн хийхийг харуулах болно хулуу. Хэрэв та хүсвэл эдгээр бүтээгдэхүүний жагсаалтыг өөрийн дуртай найрлагаар хялбархан төрөлжүүлж болно. Эдгээр амтлагч нь заавал байх ёстой бөгөөд тэдний ачаар таны паелла жинхэнэ Испани байх болно.Гэртээ та энэ хоолыг бага хэмжээгээр хялбархан бэлдэж болно, гэхдээ халуун, залуу нимбэгний зүсмэлүүдээр үйлчлэхээ мартуузай. Оройн хоолонд тахиа, далайн хоолтой сонгодог паелла бэлдэж эхэлцгээе.
Амтат хонхны чинжүү
Хуурай цагаан дарс
(2 ширхэг. тус бүр 600 гр)
Сонгиноыг хальсалж, нэлээд том шоо болгон хуваана.
Хоёр өнгийн хонхны чинжүүг авч, чинжүү тус бүрийг хагас болгон хувааж, дотор талыг нь хуулж, дараа нь зурган дээрх шиг том шоо болгон хуваана.
Хатаасан жимсээ гүн гүнзгий саванд хийнэ, бүлээн усаар угааж, дараа нь хатаана.
Бид бүх далайн хоолыг сайтар угаана. Бид тахиатай ижил зүйлийг хийдэг. Бид сам хорхой, дун зэргийг бүрхүүлээс нь цэвэрлэж, зүгээр л далайн амьтан цэвэрлэдэг.
Тахианы гулуузыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, дахин зайлж, хатааж, амт нь давс.
Саванд бага хэмжээний оливын тосыг халааж, махны хэсгүүдийг ёроолд нь хийж, царцсан хүрэн хүртэл бүх талаас нь хуурч ав. Үүний дараа саванд заасан хэмжээний ус асгаж, буцалгаад тахианы махыг зөөлөн болтол нь 10 минутын турш хооллоорой. Шөлийг давстай тэгшлээрэй.
Паелла бэлтгэхийн тулд танд тусгай хайруулын таваг хэрэгтэй, гэхдээ хэрэв танд байхгүй бол хамгийн том диаметртэй, маш гүнтэй нь хийх болно.
Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халааж, доод талд нь жижиглэсэн сонгино, амтат чинжүүмөн сармисын хоёр толгойн хальсалж хумс. Алтан хүрэн хүртэл найрлагыг нь хуурч ав.
Бүх далайн хоолыг хайруулын тавган дээр нэмж, шаардлагатай бол заримыг нь цавчих ба бүх найрлага нь ойролцоогоор ижил хэмжээтэй байна. Тодорхой хэмжээний цагаан дарсыг хайруулын тавган дээр хийнэ, найрлагыг нь хольж, шингэнийг ууршуулна.
Бид бүх хатаасан жимсийг далайн хоол, хүнсний ногоо дээр нэмээд бага зэрэг хуурч, дараа нь өмнө нь чанасан тахианы мах нэмнэ. Бид найрлагыг нь шарсан хэвээр байна. Турмерик, гүргэм нэмээд давс байгаа эсэхийг шалгаарай.
Цагаан будааг хүйтэн усаар сайтар угааж, хатааж, дараа нь хайруулын тавган дээр хийнэ.
Бүх найрлагыг нь хольж, тахианы шөлийг хайруулын тавган дээр хийнэ, хэрэв шаардлагатай бол шингэн нь будаагаа бүрэн бүрхэж, нэг см дээш өргөхөд бага зэрэг ус нэмнэ. Бүх шингэнийг шингээх хүртэл таваг дунд зэргийн дулаан дээр буцалгана.
Том илгэн цаас аваад хайруулын тавган дээр таглаад, дээр нь тугалган цаас тавь. Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаагаад 20 минутын турш цагаан будаа, далайн хоол жигнэх хэрэгтэй.
Бэлэн хоолыг нимбэгний зүсмэлүүд, шинэхэн ургамлаар үйлчил. Тахианы мах, далайн хоолтой сонгодог паелла бэлэн боллоо.
Паелла хэмээх гайхалтай хоол нь Испанийн уламжлалт хоолонд багтдаг. Та хоол хийж болно янз бүрийн арга замууд. Бид тахианы мах, далайн хоолтой испани паелла хийх жорыг зурагтай үзэх болно.
Испани паелла бэлтгэхийн тулд бидэнд том хайруулын таваг эсвэл сав хэрэгтэй. Хясаа нь паеллагийн зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг биш юм. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг хэрэглэх нь илүү дээр юм, учир нь тэд тавагны амтыг сайжруулахад тусалдаг.
Найрлага:
Хоол хийх арга:
Испанийн таваг паелла бэлтгэхийн тулд том хайруулын таваг авна. Дунд зэргийн халуунд 3 хоолны халбага оливын тос хийж халаана. Нилээд жижиг хэсэг болгон хуваасан тахиа нэмнэ. Алтан хүрэн хүртэл тал бүр дээр 3-4 минутын турш хуурч ав.
Тахианы махыг тавган дээрээс аваад давс, перецээр амтлана.
Нэг хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгино, ногоон хонхны чинжүү нэмнэ. 2 минутын турш хуурч ав. Дараа нь нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ. Паприка болон гангагаар амтлана. 1 минутын турш хуурч ав. Одоо сам хорхойг нэмэх цаг болжээ. Сам хорхойг ягаан өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Энд гол зүйл бол үүнийг хэтрүүлэхгүй байх явдал юм. Үгүй бол манай тахиа, далайн хоолтой Испани паелла нэлээд хатуу болно.
Сам хорхойны дараа хайруулын тавган дээр будаа нэмнэ. 2-3 минутын турш хутгаж, паелла хуурч ав. Дараа нь улаан лоолийг нэмнэ. Сайн холино. Гүргэмээр амтлана. Паелла хийнэ тахианы шөл. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах. Галыг багасгаж, 2 минутын турш хооллоорой.
Тодорхой хугацаа өнгөрсний дараа тахианы махыг хайруулын тавган дээр буцаана. Тахианы мах паелла 15 минутын дотор бэлтгэгддэг. Дараа нь шош, улаан чинжүү, хясаа нэмнэ. Паеллагаа өөр 10 минутын турш хооллоорой.
Испани паелла халуунаар үйлчилж, эхлээд жижиглэсэн яншуй болон цацаж байх ёстой ногоон сонгино, мөн нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглэсэн.
Паелла бол амттай үдийн хоол хийх чадвартай. Хэрэв та хоол хийж байгаа бол, жишээлбэл, баярын ширээ, дараа нь цэсэнд өөр хоол нэмж үзээрэй, жишээлбэл, эсвэл
Би өнгөрсөн жил Испанид амарч байхдаа анх удаа паелла идэж үзсэн. Би яагаад өмнө нь хоол хийж байгаагүй юм бэ - Би мэдэхгүй, будаа нь пилаф хэлбэрээр хамгийн сайн чанасан гэж боддог байсан байх (би Төв Азид төрж өссөн болохоор).
Би паеллаг бэлтгэхэд нэлээд хэцүү хоол гэж боддог байсан. Би гэртээ буцаж ирээд интернетээс хэд хэдэн паелла жор олж мэдээд энэ хоолыг хэрхэн хоол хийхийг сурах хэрэгтэй гэж шийдсэн.
Би жорыг бага зэрэг хялбаршуулсан боловч амт нь огтхон ч зовоогүй - нарлаг Испанид би энэ хоолыг яг ингэж амталж үзсэн.
Цорын ганц ялгаа нь би далайн хоолонд хөргөгчинд байгаа хоолоо хэрэглэдэг байсан (Испанчуудаас ялгаатай нь паелла үргэлж хаан сам хорхойтой хоол хийдэг).
Би хөлдөөсөн хальсалсан дун, зүсмэл загастай байсан - би тэдгээрийг хоол хийхэд ашигладаг байсан. 
Хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй (3-4 нэгжид):
Богино үр тарианы будаа - ~200 гр эзэлхүүнтэй 2 аяга цай
1 тахианы цээжэсвэл филе - ойролцоогоор 200 гр
далайн хоол - 400 гр (энэ нь дангаар нь эсвэл сам хорхой, дун, далайн амьтан, жигнэмэг, далайн коктейлийн холимог байж болно)
сонгино - 2 том толгой
хонхны чинжүү - 1 ширхэг
улаан лооль - 2 ширхэг.
цагаан дарс - 100 гр
сармис - 3-4 хумс
чидуны тос (та наранцэцгийн тос хэрэглэж болно, гэхдээ паелла нь оливын тосоор илүү амттай болдог).
давс, гүргэм
Хоол хийх цаг - ойролцоогоор 1 цаг
Хэцүү байдал - дунд зэрэг
Паелла бэлтгэхийн тулд танд 7-8 см-ийн хажуу талтай өргөн хайруулын таваг хэрэгтэй - надад 28 см-ийн диаметртэй хайруулын таваг байна.
Тахианы махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, оливын тосонд өргөн хайруулын тавган дээр хуурна.
Хайруулсны дараа тусдаа саванд хийнэ.
Нэг хайруулын тавган дээр шаардлагатай бол илүү их тос нэмж, нилээд жижиглэсэн сонгино, сармисаа хуурч ав.
Би хөлдөөсөн далайн хоол байсан тул эхлээд богино долгионы зууханд гэсгээв.
Зөвлөмж: Хэрэв та хальсалсан дун хэрэглэж байгаа бол тус бүрийг сайтар нягталж үзээрэй, учир нь зарим нь жижиг хясаатай үс унжсан байж болно - тэдгээрийг арилгах хэрэгтэй, эс тэгвээс тэд таны шүдэнд элс шиг шажигнана.
Би зүсмэл загасыг жижиг хэсэг болгон хуваасан.
Дараа нь би далайн хоолоо тусад нь тавган дээр тавиад илүү их ус үлдэх хүртэл халааж, усыг нь шавхав. Үүний дараа би далайн хоолонд цагаан дарс нэмээд бараг бүх дарс уурших хүртэл хэдэн минут буцалгана (дарс уурших үед би хийг унтрааж, далайн хоолтой хайруулын тавган дээр одоохондоо үлдээсэн).
Би болгарын чинжүү, улаан лоолийг жижиг шоо болгон хайчилж, шөлийг сонгино руу 7-10 минутын турш нэмж, байнга хутгана.
Ус нь тунгалаг болтол будаагаа хэд хэдэн усанд угааж, тавив шарсан ногоо, хэдэн минутын турш ногоотой шарсан, дараа нь тахианы мах нэмээд хутгана.
Би дээр нь гүргэм цацаж, 1.3 - 1.5 хэсэг устай будааны 1 хэсэг (жишээ нь, миний хувьд ойролцоогоор 2.7 - 3 аяга ус) усаар (буцалж буй ус илүү тохиромжтой) асгав.
Амтлахын тулд давс нэмнэ. Дээрээс нь далайн хоол тавьсан.
