Матзо бол Торагийн тогтоосон жорын дагуу гурил, уснаас нарийн шатаасан нимгэн исгээгүй еврей хавтгай талх юм. Кошер матцо гурил нь арвай, овъёос, хөх тариа, улаан буудай эсвэл цагаан будаа байж болно. Гурил, ус холих мөчөөс эхлэн матза бэлтгэх үйл явц нь 18 минут болно. Дээгүүр өнгөрөх баярт зориулж маца хийж байна. Домогт өгүүлснээр, Египтээс дүрвэх үеэр иудейчүүд талханд исгэсэн зуурсан гурил хийж чадахгүй байсан - тэдэнд зүгээр л цаг зав байдаггүй байв. Тиймээс тэд исгээгүй зуурсан гурилаар цөллөгийн гашуун талх болох маца бэлтгэхээс өөр аргагүй болсон.
Мэдээжийн хэрэг, матзо бол хоолны амттан эсвэл амттан биш, харин цаг хугацааны уламжлалт хоол юм. Гэсэн хэдий ч матцо нь Дээгүүр Өнгөрөх баярыг тэмдэглэх үеэр ихэвчлэн хэрэглэдэг еврейчүүдийн зарим хоолны үндэс болдог. Жишээлбэл, мацебрэй бол өндөг, сүү, матцо зэргийг хольж, тосонд шарсан хоол юм. Мацебрай нь шанцай, элсэн чихэрээр цацаж байвал амтат амттан байж болно.
Матзооор хийсэн өөр нэг амтат хоол бол имберлах юм. Имберлах бэлтгэхийн тулд матцо хэсэг болгон хувааж, цагаан гаа, тосоор халааж зөгийн бал нэмнэ. Зөгийн бал дахь матзаг бор болтол нь чанаж, дараа нь imberlach-ийг усаар чийгшүүлсэн тавцан дээр нимгэн давхаргад хийнэ. Хөлдөөсөн имберлахыг алмаазан хэлбэртэй болгон хуваасан - үр дүн нь козинакитай төстэй зүйл бөгөөд зөвхөн самаргүй болно.
Матцо нь татсан махтай ороомог, мөөг, хаштай лазанья болон бусад олон төрлийн хоол хийхэд хэрэглэгддэг. Матзо идэхийн хор хөнөөл, эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусын талаар ярих нь заншил биш боловч энэ бүтээгдэхүүн нь зарим ашигтай шинж чанартай байдаг, жишээлбэл, илүүдэл жингээ хасахад тусалдаг. Жин хасах зарим хоолны дэглэмд матцо өдөр бүр цэсэнд багтдаг.
Еврей хоолны тухай номнуудаас та гэртээ матцо хоол хийх олон жорыг олох болно - хайруулын тавган дээр, өндөр температурт зууханд.
Талх бол олон улсын хоол юм. Үндэстэн, үндэстэн бүр өөр өөрийн онцлог шинж чанартай байдаг. Энэ бүтээгдэхүүнийг эрдэнэ шиш, хөх тариа, улаан буудай, талхны жимс гэх мэт ямар эх сурвалжаас бэлтгэх нь хамаагүй. Хамгийн гол нь бүх үндэстний хувьд гурилаар хийсэн хоол байдаг бөгөөд үүнд онцгой ач холбогдол өгдөг. Гэхдээ зөвхөн иудейчүүд талхандаа ийм чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд түүний найрлага, бэлтгэлд маш мэдрэмтгий байдаг.
Еврей бус хүмүүсийн үзэл бодлоор маца гэж юу вэ? Нимгэн, исгээгүй, хуурай хавтгай талх нь огт амтгүй, бүр анхнаасаа (Орос, Европын амтанд) хуучирсан байдаг. Тэдгээрийг мөөгөнцөргүй, өндөггүй, тосгүй (ургамлын тос, тэр ч байтугай хайруулын тавган дээр тослоход) шатаасан байх ёстой бөгөөд үүссэн талх нь цайвар, нимгэн, хэврэг байх ёстой. Хэрэв сүүлийн жилүүдэд ижил пита талх нь ердийн талх, талхыг сольсон бол еврей матцо нь тийм ч амттай биш, магадгүй иудейчүүдийн хувьд ч гэсэн тийм ч амттай биш бөгөөд зөвхөн жингээ хасаж байгаа хүмүүсийг сорьж чаддаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь гүн гүнзгий утга учиртай тул зөвхөн хүнсний бүтээгдэхүүн биш юм.
Хэрэв та жинхэнэ матзо гэж юу болохыг санаж байгаа бол энэ нь маш туранхай талх төдийгүй еврей шашны нэг хэсэг гэдгийг санаж байвал түүнийг бэлтгэх уламжлалыг хүндэтгэх ёстой. Тиймээс эдгээр бялууг хийсэн гурил нь исгэх чадвартай байх ёстой, гэхдээ түүний чадварыг харгалзан үүнийг хийхийг зөвшөөрөх боломжгүй юм. Өөрөөр хэлбэл, хөх тариа, арвай, овъёос, улаан буудай зэрэг нь суурь болгон тохиромжтой. Гэхдээ матцо бараг үргэлж улаан буудайн гурилаар хийгдсэн байдаг.
Үнэн хэрэгтээ энэ нь дөрвөн төрөл байдаг. Гэсэн хэдий ч chametz бол маш онцгой тохиолдол юм. Гурил, уснаас гадна мөөгөнцөр болон бусад орц найрлагыг ашиглан бэлтгэсэн тул энэ нь утга учрыг даахгүй. Тийм ч учраас Дээгүүр Өнгөрөх баярын бүх долоо хоногт хамец идэхийг хориглодог төдийгүй гэрт нь байлгахыг хориглодог. Энэ нь түүний найрлагыг матцо бэлтгэсэн зуурсан гурилаас ялгадаг зүйл юм (энэ зуурмаг нь маш исгээгүй байх ёстой гэдгийг хүн бүр аль хэдийн ойлгосон). Хэрэв бид зөвхөн мөөгөнцөргүй бэлтгэсэн талхыг анхаарч үзвэл бид үүнийг дараах байдлаар ангилж болно.
Энэхүү матзо нь Дээгүүр Өнгөрөх баярт тохиромжтой, энэ хоолны бүтээгдэхүүн нь бүх шаардлагыг хангасан байх гол шалгуур бол гурил юм. Нунтагласан үр тариаг цуглуулах мөчөөс эхлэн сайтар хянаж байх ёстой. Эдгээр хатуу шаардлагыг хангасан талхыг матза шмура, өөрөөр хэлбэл хадгалсан, хадгалсан гэж нэрлэдэг. Энэ бол зөвхөн баярын, ёслолын сонголт юм.
Үр тариаг гурил болгон нунтагласны дараа сонор сэрэмжтэй байх юм бол түүнийг жигнэх нь өдөр тутмынх шиг санагддаг. Үүнд ямар ч онцгой шаардлага байхгүй, тэр ч байтугай ариун талханд хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй зарим таашаалууд байдаг.
Хамгийн сүүлчийн төрөл нь матзо ашира, өөрөөр хэлбэл баян матцо юм. Энэ юу вэ? Талх, зуурсан гурил нь усгүйгээр зуурсан боловч цөцгийн тос, дарс, өндөг, зөгийн балтай. Энэ нь хэтэрхий кошер байхаа больсон; үүнийг сул дорой хөгшин хүмүүс, хүнд өвчтэй хүмүүс эсвэл хүүхдүүд идэж болно. Жирэмсэн эмэгтэйчүүд ч гэсэн зөвхөн хүнд хэцүү жирэмслэлтийн үед хэрэглэж болно.
Технологийн дэвшил нь ноцтой маргааныг үүсгэсэн: матзаг үйлдвэрт жигнэх боломжтой юу? Ортодоксчууд үр тариаг машинаар нунтаглах нь усаар ханахад хүргэдэг гэж үздэг тул исгэх нь эхэлж, мацах нь зөв байхаа болино. Зуурмаг дээр давс нэмдэггүй (мөн энэ нь исгэх өдөөн хатгагч биш, тиймээс энэ нь зөвхөн сэрэмжтэй байдлын шинж тэмдэг юм) гэж үзвэл ийм хатуу ширүүн арга барил нь гайхмаар зүйл биш юм. Орчин үеийн үйлдвэрлэлд матзо зуурсан гурил зуурах процесс нь исгэхээс сэргийлж 18 минутын дараа зогсдог.
Хэрэв та еврей талхыг туршиж үзэхийг хүсч байвал эсвэл өөр хоол хийхэд хэрэгтэй бол матзо зардаг дэлгүүр хайх шаардлагагүй. Түүний жор нь маш энгийн бөгөөд чадваргүй гэрийн эзэгтэй ч гэсэн үүнийг хурдан эзэмших болно. 3 кг гурилд 5 литр ус зарцуулагдах бөгөөд бүтээгдэхүүнээс өөр юу ч хэрэггүй болно. Гурилыг шигшиж, овоо руу асгаж, дээр нь хонхорхой хийдэг. Ус аажмаар, нимгэн урсгалаар цутгаж, үргэлж хүйтэн байдаг. Зуурмаг нь маш хурдан зуурдаг (санаж: бүх үйл явц нь зөвхөн 18 минут болно!). Энэ дүрэм нь бас техникийн үндэслэлтэй байдаг: исгээгүй зуурсан гурил хурдан хатдаг, хэрэв та эргэлзэж байвал зуурсан гурилын бүх бүтцэд хуурай царцдас гарах болно. Талхыг гурилтай ширээн дээр маш нимгэн өнхрүүлдэг. Матзо нимгэн байх тусмаа илүү жинхэнэ юм. Pricks нь сэрээгээр хийгдсэн бөгөөд хуудас нь жигд хуудсан дээр тархсан байна. Хэрэв та матцо хэрхэн хоол хийхээ мэдэхгүй хэвээр байгаа бол санаарай: 18 минутын хязгаараас хэтрэхгүй байхын тулд зуухыг урьдчилан халаах хэрэгтэй. Хавтгай талхыг 2-3 минутын дотор жигнэх болно: зуурсан гурил нь "хүнд" найрлага агуулаагүй бөгөөд маш нимгэн өнхрүүлдэг.
Матзо өөрөө тийм ч амттай биш юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь зөвхөн бялуу хэлбэрээр ашиглагддаггүй; Энэхүү талхны бүтээгдэхүүнээс гурил байдаг бөгөөд үүний үндсэн дээр зүгээр л хоолны шилдэг бүтээлүүдийг олж авдаг. Гэсэн хэдий ч хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй амтыг ч хангах матцо таваг байдаг. Жишээлбэл, "Мацыки" -г дурдъя. Тэд 5 хуудас матзо, 8 өндөг (хагас чанасан, хагас түүхий үлдсэн), боловсруулсан бяслаг, чанасан төмс, шарсан сонгино авдаг. Чанасан өндөг, бяслаг, төмс, шарсан сонгино нь хутгагчаар дамждаг. Навчийг зөөлрүүлэхийн тулд уурын дээгүүр нэг минутын турш матцо барих нь зүйтэй. Дараа нь давхарга ирдэг: матцо таваг - дүүргэгч давхарга - матцо таваг гэх мэт Еврей талхыг майонезаар бүрэх нь илүү дээр юм, гэхдээ энэ нь шаардлагагүй юм. Үүссэн "бялууг" хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг зодуулсан түүхий өндөг рүү дүрж, хайруулын тавган дээр шарсан байна. Та зүссэн бялууг сараалжтай бяслагаар цацаж, зууханд жигнэх боломжтой. Ерөнхийдөө ийм зуушны дүүргэлт нь юу ч байж болно - исгээгүй матцо зуурмаг нь бүх бүтээгдэхүүнтэй нийцдэг.
Жишээлбэл, та хүүхдүүдээ амттай, хурдан бялуугаар баярлуулж болно. Түүний хувьд 5 ширхэг матцоноос нэг нь л үлдэж, бусад нь эвдэрсэн байна. Саатал нь буцалсан усаар шингэлж, эвдэрсэн хэсгүүдэд цутгаж байна. Сиропыг шингээж авах үед элсэн чихэр, цөцгий холилдоно. Бялууны хайруулын тавган дээр хүнсний хальс (мэдээж хүнсний зэрэг) хучигдсан байдаг ба элсэн чихэрээр ташуурдуулж дэвтээсэн матцо, цөцгий холилдсоноор дүүргэнэ. Сүүлчийн матзо бялууг дээд талд нь тавьдаг. Энэ бүх зүйлийг хоёр цагийн турш хөргөгчинд хийж, дараа нь эргүүлж, матцо нь ёроол болж, хальсыг арилгаж, бүхэл бүтэн бүтээгдэхүүнийг үрж жижиглэсэн шоколадаар (жижиглэсэн самар, ташуурдуулж тос, чихэртэй жимс) цацна. Таны хүүхдүүд аз жаргалтай байх болно!
Маш олон төрлийн хоол, бүтээгдэхүүн, хоолны үзэл баримтлал байдаг. Эдгээрийн нэг нь матза юм. Магадгүй та ямар нэг зүйлийн талаар сонссон байх, эсвэл энэ нь юу болохыг анх удаа уншиж байгаа байх. Матза бол урт, нарийн төвөгтэй түүхтэй исгээгүй талх юм.
Энэ нь Дээгүүр Өнгөрөх баяр гэж нэрлэгддэг еврейчүүдийн хамгийн чухал баяруудын нэгтэй нягт холбоотой юм. Заримдаа "Еврейн Дээгүүр Өнгөрөх баяр" гэж буруу нэрлэдэг бөгөөд энэ баярыг иудейчүүд Египетийн боолчлолоос зугтсаныг дурсах зорилгоор хавар тэмдэглэдэг.
Үүнийг ихэвчлэн "Исгээгээгүй талхны баяр" гэж нэрлэдэг - домогт өгүүлснээр израильчууд Египетийг маш хурдан орхих шаардлагатай болсон тул талх жигнэхэд бэлтгэсэн зуурсан гурилаа исгэх хангалттай цаг байсангүй. Ийнхүү тэд исгээгүй зуурсан гурилаар талх хийжээ.
Дээгүүр Өнгөрөх баярын баяр нь олон хэцүү дүрэм журамтай байдаг бөгөөд тэдгээрийн гол нь бүхэл бүтэн баярын үеэр исгэсэн үр тариа идэхийг хориглодог. Матзо нь уламжлалт, гол хоол болсон. Цагаан улаан буудайн гурилыг бэлтгэхэд ихэвчлэн ашигладаг. Исгэх үйл явц эхлэхгүйн тулд эрдэнэ шиш, нунтагласан гурилын аль нь ч чийгтэй харьцах ёсгүй.
Зуурахаас эхлээд жигнэх хүртэлх хугацаа 18 минутаас хэтрэхгүй байх ёстой. Хэрэв жигнэх зориулалттай ус бага зэрэг бүлээн байвал эрт исгэхээс зайлсхийхийн тулд илүү богино хугацаанд найдах хэрэгтэй.
Матзо нь уламжлалт байдлаар дугуй хэлбэртэй байсан боловч машин үйлдвэрлэл гарч ирснээр дөрвөлжин хэлбэртэй болжээ. Еврей хоолонд үүнийг хэрэглэх олон арга бий. Хамгийн хялбар арга бол ердийн талхнаас өөр гурилан бүтээгдэхүүн идэх явдал юм.
Матзог ихэвчлэн матцо гурил гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь жишээлбэл, шөлөнд квенеллийг амтлахад тохиромжтой. Энэ төрлийн жигнэмэгийг ихэвчлэн соусыг өтгөрүүлэх, зарим махан хоолыг жигнэх, хуурч бэлтгэхэд ашигладаг.
Энэ бол гурил, усаар бэлтгэсэн жинхэнэ талх юм. Матзаг ердийн талхнаас ялгаж буй цорын ганц зүйл бол еврей талхны хувьд бид зуурсан гурил исгэж, өсөхийг хүлээдэггүй бөгөөд ингэснээр хавтгай, шаржигнуур талх болдог.
Сонгодог матзо нь найрлагаар баялаг биш юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд улаан буудайн гурил, ус, давсгүй байх шаардлагатай. Дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүн нь гурил, 72% уснаас бүрддэг.
100 гр бүтээгдэхүүнд ногдох тэжээллэг чанар:
Хэдийгээр матцо нь үндсэндээ шашны гүн гүнзгий утгатай талх боловч энгийн хэрэглэгчдэд маш их ашиг тустай байдаг. Энэхүү талхыг эрүүл бүтээгдэхүүн гэж үздэг бөгөөд ходоодны өвчин, хүчиллэг байдлын асуудалтай хүмүүст тохиромжтой.
Хэдийгээр матзо нь ер бусын амтгүй ч гэсэн элэг, цөсний өвчний үед эрүүл хоол хүнс, зөөлөн хооллолт болгон ашиглахыг зөвлөж байна.
Гэртээ матзо хийх жор
Өнөө үед еврей талхыг хүнсний дэлгүүрээс хялбархан худалдаж авч болох ч гэртээ өөрөө жигнэх боломжтой.
Та зуурсан гурил зуураад 4 хэсэгт хуваах хэрэгтэй.
Зуурсан гурилыг нимгэн давхаргад хийнэ.
Сэрээ ашиглан гадаргууг бүхэлд нь нүхлээд, шаргал өнгөтэй болтол нь тосгүй хайруулын тавган дээр жигнэнэ.
Хэдийгээр талх нь өөрөө зөөлөн амттай боловч янз бүрийн хувилбараар бэлтгэж болно.
Орц:
Хоол хийх цаг: 30 минут.
Эрчим хүчний үнэ цэнэ: 708 ккал.
Матзог жижиг хэсэг болгон хувааж, сүүнд дэвтээнэ. Дараа нь сүүг зайлуулна. Өндөгөө өөр саванд хийж хутгана. Цөцгийн тосонд хэрчсэн сонгиноо алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
Галаас аваад сонгиноо өндөгтэй хольж, дэвтээсэн матцо нэмээд хутгана. Энэ хольцыг хоёр талдаа үлдсэн тос дээр омлет хэлбэрээр хуурч ав.
Хоолны дуршил!
Эдгээр еврей хавтгай талхыг матзот эсвэл матза гэж нэрлэдэг. Эдгээр нь исгэх процесст ордоггүй мөөгөнцөргүй зуурмагаар хийгдсэн байдаг. Энэ төрлийн талх нь Ортодокс хүмүүсийн дунд Улаан өндөгний баярын аналог болох Дээгүүр өнгөрөх баярыг тэмдэглэх үеэр Торагийн дагуу хэрэглэхийг зөвшөөрдөг цорын ганц бүтээгдэхүүн юм. Славуудын хувьд энэ баяр нь Христийн амилалтыг илэрхийлдэг. Еврейчүүд өвөг дээдсээ Египетээс гарсантай холбогдуулан үүнтэй төстэй баярыг зохион байгуулдаг. Гэсэн хэдий ч тэд Бичээсийг тайлбарлаж эхлэхэд Ортодоксчууд Христийн хүний мөн чанарыг илэрхийлдэг исгэсэн талх идэхийг зөвшөөрдөг байсан бол католик шашинтнууд цэвэр ариун байдал, үнэн, нүгэлгүйтэй холбоотой исгээгүй талх (хотны эзэн) идэхийг зөвшөөрдөг байв. Иерусалим дахь ариун сүмийг сүйтгэхээс өмнө иудейчүүд онгон залуу эр хургыг нядалж, гал дээр бүхэлд нь шарж, Дээгүүр Өнгөрөх баярын шөнө гэр бүлээрээ хүрээлүүлэн гашуун ургамал, мацагаар хооллох ёстой байв. Хэсэг хугацааны дараа эдгээр тахил өргөхийг хориглов. Одоо Дээгүүр Өнгөрөх баярыг тэмдэглэх үеэр иудейчүүд зөвхөн матцо иддэг.
Израильд Дээгүүр Өнгөрөх баяр хаврын улиралд нисан сарын 15-нд эхэлдэг. Пентатекийн дагуу Египетийн сүүлчийн тахлын өмнөхөн буюу ууган хүүхэд ялагдахын өмнөхөн Бурхан иудейчүүдэд хурга нядалж, шарж, цусаар нь хаалганы тулгуурыг тэмдэглэх заавар өгсөн. Шөнөдөө Бурхан сонгосон хүмүүсийн байшингийн хажуугаар өнгөрч, тэд аврагдсан. Өнөөдөр хэн ч тахил өргөдөггүй, гэхдээ Дээгүүр Өнгөрөх баярын оройн таваг (Seder) дээр та зан үйлд оролцдог бэлгэдлийн шарсан хонины толгойг (zroah) олж болно, гэхдээ хэрэглээнд ашигладаггүй. Еврейн уламжлалт хууль болох Торагийн дагуу матзаг долоо хоногийн амралтын 1-ээс эхлэн хэрэглэж болно, Египетээс Египетээс гарсан үед израильчууд Египетээс зуурсан гурилаа авчирсан бөгөөд энэ нь исгэлэн болж чадаагүй юм. Тэд хөөгдөж, тэд яарч, исгээгүй талх жигнэж байв. Седерийн зан үйлийн үеэр оройн хоолондоо чидун жимсний хэмжээтэй нэг ширхэг матцо иддэг. Гэсэн хэдий ч уламжлал ёсоор үдшийн турш маца идэх хэд хэдэн мөч байдаг.
Дээгүүр өнгөрөх баяраас 2 долоо хоногийн өмнө Матцо шатдаг. Ортодокс еврей нийгэмлэгүүдэд үүнийг хэдэн мянган жилийн турш өөрчлөгдөөгүй жорын дагуу хийдэг. Хавтгай талхыг хамтран гараар хийх нь уламжлал ёсоор зөвхөн эрэгтэйчүүдийг оролцуулдаг бүлгүүд байгуулагдахаас эхэлдэг. Тэд матза шмура бэлтгэж байна. Эдгээр матцо хавтангууд нь чихийг зүссэнээс эхлээд гурил хийх хүртэл чийгтэй харьцахаас хамгаалагдсан улаан буудайгаар хийгдсэн байдаг. Ортодоксчууд энэ гурилын гурван килограммыг сайтар шигшиж, овоолон асгаж, голд нь хонхорхой хийж, түүнд ус хийнэ. Дараа нь бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлж бүх зүйлийг хурдан холино. Бэлэн зуурсан гурилыг 1.5 мм-ээс ихгүй зузаантай хавтгай бялуугаар хийнэ. Агаарыг чөлөөтэй нэвтрүүлэхийн тулд бялууг хэд хэдэн газар сэрээгээр цоолдог. Дараа нь матцо нь 150 градусын температурт зууханд шатаасан байна. Энэхүү хоолны процесст гурилыг устай хольсон цагаас эхлэн матцо бүрэн шатах хүртэл 18 минутын дотор байлгах нь маш чухал юм. Үгүй бол хэврэг цагаан матцо хуудсыг кошер гэж үзэхгүй.
Иудейчүүд дэлхийн бүх оронд Дээгүүр Өнгөрөх баярыг тэмдэглэдэг тул матцо тавагыг зөвхөн Израильд худалдаж авч болно. Ямар ч супермаркетаас "Дээгүүр Өнгөрөх баярт зориулсан Кошер Матзо" гэсэн шошготой гурилан өнгөтэй мацог олж болно. Гэсэн хэдий ч ихэнх иудейчүүд эртний уламжлалаас хазайхгүй, өөрсдөө мацзо бэлтгэхийг илүүд үздэг. Эдгээр жигнэмэгийг ажлын өдрүүдэд идэж болохоос гадна түүгээр мацебрэй зэрэг хоол хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд матцо гурилыг өндөг, сүүтэй хольж, тосонд шарсан байна. Бэлэн хавтгай талхыг эхлээд элсэн чихэр, шанцайгаар цацвал тусдаа таваг эсвэл амттан болгон идэж болно.
Антисемитийн уран зохиол, алдартай мухар сүсэгт матцо нь Христэд итгэгч хүүхдүүдийн цустай холбоотой байдаг, өөрөөр хэлбэл Бурхантай нэгдэхийн тулд иудейчүүд зуурсан гурилан дээр ийм цусны дусал нэмсэн. Израилийн түүхчдийн үзэж байгаагаар иудейчүүд болон христийн шашинтнуудыг харилцан үгүйсгэж, айдас хүйдэс нь шашны бичвэрүүдийн ижил төстэй байдал, шашны бэлгэдлийн ялгаагаар тодорхойлогддог. Матза бол ердийн хоол төдийгүй зан үйлийн хоол, ойлгомжгүй, тиймээс Христэд итгэгчдийн хувьд аймшигтай юм.
Хэдийгээр та шашны итгэл үнэмшлээс болж маца иддэггүй ч гэсэн энгийн найрлагаар хийсэн шаржигнуурт талх нь таны хоолны дэглэмийн нэг хэсэг байж болно. Зуурмаг нь дусаах, исгэхэд удаан хугацаа шаарддаггүй тул гар хийцийн матцо нь маш хурдан бөгөөд энгийн байдлаар бэлтгэгддэг. Доорх жороор бид гэртээ матзо бэлтгэх бүх нарийн төвөгтэй байдлын талаар ярих болно.
Орц:
Бэлтгэл
Зуухны температур 180 градус хүрч байхад бид талхны зуурмагийг бэлтгэж, өнхрүүлэх хангалттай хугацаатай байдаг. Гурилыг сайн чимх давстай холино. Тус тусад нь өндөгийг ус, тосоор цохиж, гурил руу шингэн нэмнэ. Зуурсан гурил зуураад, хоёр хувааж, нэг миллиметр зузаантай том хавтгай бялуу болгон өнхрүүл. Матзог илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр болгоомжтой шилжүүлж, сэрээгээр хатгана. Зууханд матцо хоол хийхэд 10-12 минут шаардагдах бөгөөд үүний дараа бид хавтгай талхыг салгаж, хэдэн цагийн турш хөргөөд дараа нь туршиж үзээрэй.
Орц:
Бэлтгэл
Зуухыг хамгийн өндөр температурт урьдчилан халаана, ихэнх төхөөрөмж дээр энэ нь 250 градус байна. Хоёр төрлийн гурилыг хольж, хуурай найрлагад ус, тос нэмнэ. Уян зуурсан гурил зуурсаны дараа 8 хэсэгт хувааж, тус бүрийг нимгэн өнхрүүлж, зууханд урьдчилан халаасан жигд хуудсан дээр тавина. Хавтгай талхыг сэрээгээр хатгаж, давс цацаж, дараа нь халуун зууханд шарна.
Хэрэв та хүсвэл хавтгай талхыг жигнэхээсээ өмнө кунжутын үр, намуу үр эсвэл хатаасан ургамлаар цацаж эсвэл гурилын зарим хэсгийг хивэгээр сольж илүү их ашиг тустай болно. Хивэг матцо нь цахилгаан вафли төмрөөр жигнэх боломжтой бөгөөд сүүлчийнх нь 200 градус хүртэл халааж, нимгэн цувисан зуурсан гурилыг 20-30 секундын турш жигнэх болно.
