"Сметанник" гэж нэрлэгддэг маш олон төрлийн бялуу байдаг. Өнөө үед энэ бялуунд төрөл бүрийн хатаасан жимс, намуу үр эсвэл шоколад нэмдэг бөгөөд тэр болгонд та шинэ гайхалтай амтыг олж авах боломжтой.
"Сметанник" -ийн сонгодог жор нь анхнаасаа тансаг юм. Гэрийн эзэгтэй нар бүтээгдэхүүнийг хадгалахын тулд цөцгийн үлдэгдлээс өтгөн зуурсан гурил бэлтгэж, дараа нь бялууг хайруулын тавган дээр хуурч, цөцгийтэй бүрсэн. Орчин үеийн "Сметанник" -ийг цөцгий нэмсэн жигнэмэг зуурмаг ашиглан бэлтгэдэг. Хэрвээ хүсвэл бялууг хоёр давхаргад хувааж, царцсан болно.
Сонгодог "Сметанник" бэлтгэхийн тулд жагсаалтын дагуу бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ.
Өндөгийг аяга болгон хувааж, элсэн чихэр нэмээд сайтар холино.
Дараа нь цөцгий, сод, нэг чимх давс нэмнэ. Холимогийг хумсны тусламжтайгаар дахин хутгана.
Гурилаа ваниллинээр шигшиж, зуурсан гурилаа халбагаар холино.
Зуурмагийн тууштай байдал нь дунд зэргийн зузаантай цөцгийтэй төстэй байх болно.
Хавчаартай хайруулын тавган дээр илгэн цаас хийж, зуурсан гурилаа хийнэ.
Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, "Сметанник" -ийг 30-35 минутын турш хатаана. Энэ үе шатанд "Сметанник" -ийг зүгээр л нунтаг элсэн чихэрээр цацаж, үйлчилж болно.
Би "Сметанник" -ийг хоёр давхаргад хувааж, цөцгийтэй бүрсэн.
Тэгээд дараа нь нунтаг элсэн чихэр цацаж.
"Цөцгий" -ийг хөргөгчинд хийж, нэвт норгох цаг өгөх нь дээр. Гэр бүлийнхэн нь зураг авалт дуусахыг хүлээсэн даруйд би үүнийг шууд таслах хэрэгтэй болсон. Амтат сонгодог "Сметанник" бэлэн боллоо!
Та шаардлагагүй хүндрэлгүйгээр гэртээ цөцгий бэлтгэж болно. Манай эмээ нарын хэрэглэдэг цөцгий жорыг мэдэх нь хангалттай бөгөөд цөцгий, дүүргэгчийг туршихаас айдаггүй. Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнээр маш сайн жигнэх гол дүрэм бол зөв найрлагыг сонгох явдал юм. Цөцгий нь зуурсан гуриланд тохиромжтой боловч цөцгий давхаргын хувьд та шинэ цөцгий худалдаж авах нь гарцаагүй.
Гурил, өндөг, цөцгий, элсэн чихэр зэрэг хамгийн энгийн найрлагаас өтгөн, зөөлөн бялууг хийдэг. Гэрийн эзэгтэй нар өөрийн үзэмжээр, хоолны туршлага дээрээ үндэслэн бусад бүтээгдэхүүнийг нэмнэ: цөцгийн тос, зөгийн бал, үзэм, самар, ваниль, ааруул масс, алим, тоор, шүүслэг лийр, хураангуй сүү. Татар үндэсний цөцгийтэй бялуу, олон тогооч амттан нь бас алдартай. Цөцгий нь цай, кофе, хүйтэн ундаагаар үйлчилдэг. Тааламжтай чихэрлэг амт, нарийн үнэртэй тул хүүхдүүд үүнийг хайрладаг. Агаартай бялуу нь ямар ч баярын найрын жинхэнэ чимэглэл байх болно. Үүнийг жимс жимсгэнэ, шинэхэн жимс, цөцгий эсвэл шоколадтай цөцгийтэй хялбархан чимэглэж болно.
Цөцгийтэй бялууг бага наснаасаа эхлэн хүн бүр хайрладаг. Сметанник бялууны сонгодог жор нь цөцгий болон зуурсан гуриланд цөцгий байгаа эсэхийг хоёуланг нь агуулдаг. Зарим хүмүүс шоколадан цөцгий, бас бялуу бэлддэг. Олон жор байдаг бөгөөд гэр бүл бүр энэ амттанг бэлтгэх өөрийн гэсэн нууцтай байдаг. Хэрэв танд ийм зүйл байгаа бол нийтлэлийн сэтгэгдэл дээр хуваалцаарай. Жоруудын нийтлэг зүйл бол бялуу нь зөөлөн, зөөлөн, хөнгөн, гайхалтай амттай болдог! Тиймээс, цөцгийтэй бялуу хийх хамгийн сайн жор өнөөдөр нийтлэлд байна.
Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:
Цөцгий нь сэтгэл, нарийн ширийн зүйлийг анхаарч бэлтгэх шаардлагатай бялуу юм. Цөцгий, өндөгийг хөргөсөн байх ёстой. Цөцгийн тосыг зөөлрүүлж, гурилыг агаартай болгохын тулд шигших ёстой. Жигнэсэн тавагыг урьдчилан бэлтгэ - хайлсан цөцгийн тосоор тосолж, гурилаар цацна.
Өндөгийг хөнгөн хөөс болгон цохиж, өтгөрүүлсэн сүү нэмээд сайтар холино. Зөөлөн цөцгийн тос, дарсан сод нэмээд холино. Энэ хольц руу гурил шигшиж, зуурсан гурил зуурна. Хагас хуваа. Зуурсан гурилын нэг хэсгийг өнхрүүлж, жигд хуудсан дээр тавиад 180 градус хүртэл халаасан зууханд 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Үлдсэн зуурмаг дээр какао нунтаг нэмээд сайтар холино. Эхний бялууг жигнэсний дараа өнхрүүлээд какаотай бялууг ижил аргаар жигнэнэ. Бялууны хоёр давхаргыг хоёр хэсэгт хуваа - та 4 бялуу давхаргатай байх ёстой.
Цөцгийтэй элсэн чихэр холино.
Бялууг угсарч, давхаргыг давхарлан давхарлаж, давхарга бүрийг цөцгийтэй өгөөмрөөр бүрхэнэ.
Бүрхүүлийг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд цөцгийн тосыг какаотай хольж, элсэн чихэр, сүү нэмнэ. Холимогийг буцалгаад хөргөөд бялууг нь таглана. Бэлэн болсон бялууг хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийж, дараа нь үйлчил.
Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:
Энгийн цөцгий хийх жор нь ямар ч хүндрэл учруулахгүй.
Саванд элсэн чихэр, давс, өндөгийг хольж, хумсны тусламжтайгаар бага зэрэг цохино. Сод, зөгийн бал, цөцгийн тос нэмнэ. Савыг усан ваннд хийж, масс нь хоёр дахин нэмэгдэж, сэвсгэр болтол нь байнга хутгах замаар хооллоорой. Хоол хийхэд ойролцоогоор 15 минут шаардагдана. Дулаанаас нь аваад гурил шигших. Зуурмагийн тууштай байдал нь зөөлөн, наалдамхай байх болно.
Жор - Сметанник бялуу
Энгийн бөгөөд амттай бялуу жор
Цөцгийтэй бялуу зөвхөн амтлахаар ирсэн зочдод төдийгүй хоол хийх гэрийн эзэгтэйд таалагдах болно. Нийтлэлд энгийн сонгодог жор
1 цаг 15 минут
250 ккал
5/5 (7)
Интернэтээр өргөн хүрээнд яригдсанаар би сонгодог жорын дагуу цөцгий бэлтгэх урам зориг өгсөн. Энэхүү жорыг Дом-2 хөтөлбөрийн өмнөх оролцогч Алена Водонаевагийн ээж амжилттай сурталчилжээ. Энэ эмэгтэй энэ хоолыг бэлтгэх хэд хэдэн мастер ангиудыг зохион байгуулсны дараа жор нь интернетэд тархсан. Түүний энгийн байдал, бэлтгэхэд хялбар байдал нь эхлэгчдэд жигнэмэгийн жорыг даван туулах боломжийг олгодог бөгөөд найрлагатай байх нь бялууг илүү сонирхолтой болгодог гэртээ байгаа тул хоол хийх нь таатай байна!
Цөцгий нь илчлэг ихтэй хэдий ч ямар ч хортой найрлага агуулаагүй тул үүнийг таваг гэж ангилж болно. эрүүл хооллолтонд тохиромжтой. Энэ бол тусгай зардал шаарддаггүй, энгийн цөцгий нь мөөгөнцөргүй ч хийдэг, өдөр бүр жигнэх боломжтой, амттай байдаг тул та залхахгүй байх болно. Аливаа шинэхэн гэрийн эзэгтэй жорны дагуу цөцгий бэлтгэж болно. Та өөрөө хоол хийж үзээрэй, та өөрөө харах болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.
Эдгээр бараг бүх найрлага нь хөргөгчинд үргэлж байдаг тул та яг одоо цөцгий жигнэх туршилтыг эхлүүлж болно.
Лариса Водонаевагийн мастер ангид оролцогчдын хэлснээр түүний үйлдвэрлэлд бага зэрэг нууц байдаг: цөцгий нь тодорхой дарааллыг шаарддаг. Нарийвчилсан зааврын ачаар та жороо хялбархан давтаж, амтат бялуу авах боломжтой бөгөөд үүнийг туршиж үзсэн хүн бүрт тааламжтай амтыг үлдээх болно.
Цөцгий нь цөцгий, элсэн чихэрээс холигч эсвэл холигч ашиглан бэлтгэгддэг. Энэ нь нэгэн төрлийн өтгөн масс руу ташуурдуулж, бэлэн бялуугаар бүрсэн байх ёстой. Бялууны дээд хэсгийг засахын тулд үүссэн цөцгийн нэг хэсэг үлдсэн байна. Хэрэв та цөцгий дээр бэлтгэсэн желатин нэмбэл гоёл чимэглэлийн зориулалтаар дүүргэх давхарга хийж болно.
Энгийн бөгөөд ойлгомжтой жорыг үл харгалзан гэрийн эзэгтэй бүр тодорхой амттай цөцгий үйлдвэрлэдэг. Бялуугаа аль болох сайн болгохын тулд хэд хэдэн зүйлийг мэдэж байх хэрэгтэй.
Нэгдүгээрт, бялуунд хэрэглэдэг цөцгий нь фермд хийсэн байх ёстой. Тэр байх ёстой дунд зэргийн өөх тосны агууламжцөцгий нь хүссэн тууштай байдлыг хангах.
Хоёрдугаарт, бялууг үйлчлэхээс өмнө хийх ёстой цөцгийд дэвтээнэмөн хүйтэнд дор хаяж хоёр цаг зогс.
Гуравдугаарт, бялууг чимэглэхийн тулд та авч болно самар эсвэл жимс, энэ нь бялууг ер бусын амт өгөх болно. Цөцгий, шоколадны чипс эсвэл meringue нь гоёл чимэглэлийн хувьд маш тохиромжтой.
Цөцгий нь илүү дур булаам харагдуулахын тулд би зөвхөн бялууны дотоод гадаргууг төдийгүй бүхэл бүтэн бялууг тойрог хэлбэрээр бүрсэн. Цөцгий нь өөрөө хангалттай бөгөөд маш амттай болж хувирдаг тул энэ бялуу нь нэмэлт амттан шаарддаггүй.
Сметанник бол цайны үдэшлэгт зориулсан гайхалтай бялуу юм. Цөцгийтэй бялууг зочдод цайны амтлагч болгон ашигладаг хэрчсэн жимс, зөгийн балаар дүүргэв.
Энэ амттан нь миний дуртай зүйлсийн нэг болсон, үе үе би жоронд ер бусын амт оруулахыг хичээдэг: жишээлбэл, би цөцгий дээр гадил, үзэм, бүр алим нэмдэг. Би сонирхолтой амтыг олж авах болгондоо. Цөцгий жигнэхээ мартуузай! Би энгийн боловч амттай жорыг хайрладаг бүх хүмүүст цөцгий зөвлөж байна!
Хамгийн сайн цайны үдэшлэгт зориулсан сонгодог, маш амттай бялуу - самар, шоколадтай цөцгий, маш шүүслэг, зөөлөн.
Сметанник бол хүмүүсийн дунд хамгийн алдартай бялуу юм. Энэ бялууг хийх олон янзын жор байдаг. Цөцгийтэй бялуу нь бага хэмжээний найрлагаас бэлтгэгдсэн бөгөөд маш нарийн, тааламжтай амт, үнэртэй байдаг.
50 грамм зөөлөн цөцгийн тосыг хутгагч саванд хийж, 1 пакет ванилийн сахар, 100 грамм нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Үүссэн массыг дунд зэргийн хурдтайгаар холино.
Үргэлжлүүлэн холихдоо гурван үе шаттайгаар 250 грамм цөцгий, 150 грамм элсэн чихэр нэмнэ. Холихдоо аяганы хажуу талыг нэг удаа хусна.
Хурдыг багасгаж, хоёр аяга жигд гурил нэмнэ. Гурилын оронд ердийн цагаан гурил хэрэглэж, жигд нунтаг нэмж болно. Нэг төрлийн зуурсан гурил авах хүртэл холино.
Үүссэн зуурсан гурилыг хоёр хэсэгт хувааж, нэг халбага какао нэмнэ. Нэг төрлийн шоколадтай зуурсан гурил авах хүртэл хутгана.
26 см-ийн диаметртэй хавчаартай хайруулын тавагны ёроолыг жигд цаасаар хучиж, цөцгийн тосоор тосолно. Хөнгөн зуурсан гурилын талыг нь тавь. Усанд дүрсэн гараа ашиглан зуурсан гурилаа тавагны ёроолд тараана.
200 градусын температурт ойролцоогоор 15 минутын турш жигнэх. Үүнтэй адилаар өөр хөнгөн, хоёр шоколадтай бялууг өнхрүүлэн жигнэнэ.
Бэлэн болсон бялууг төмөр тавиур дээр тавиад цаасыг аваад хөргөнө. Бялууг хөргөхөд тэд хуурай болно, гэхдээ цөцгийтэй бялуу нь зөөлөн, зөөлөн болно.
Цөцгий бэлдье. 500 грамм хүйтэн тослог цөцгий, доод тал нь 25% өөх тосыг холигч саванд хийнэ. 150 грамм нунтагласан элсэн чихэр, нэг уут ванилийн сахар нэмнэ.
Сэвсгэр цөцгийтэй болтол хамгийн их хурдтайгаар цохино.
Бялууг угсарч эхэлцгээе. Таваг дээр бага зэрэг цөцгий түрхэж, шоколадтай бялуу хийж, цөцгийтэй зузаан тосолж,
жижиглэсэн шарсан самартай шүрших.
Дээрээс нь цайвар бялууны давхаргыг тавиад, цөцгийтэй зузаан тосолж, жижиглэсэн шарсан самар цацаж, бялууны давхаргыг ээлжлэн хийнэ. Дээд талын царцдасыг гөлгөр талыг нь дээш нь тавь.
Бялууг бүхэлд нь цөцгийтэй хучих. Бялууны гадаргуу дээр хагас самар ашиглан гоёл чимэглэл хийж, жижиглэсэн самартай бага зэрэг цацна.
Бялууны хажуу талыг жижиглэсэн самартай зузаанаар цацна.
Бид цөцгийтэй бялууг хөргөгчинд дор хаяж 12 цагийн турш хадгалж, цай эсвэл кофег амтат ширээн дээр үйлчилнэ.
Өнөөдөр бид энгийн бөгөөд үр дүнтэй сонгодог бялуу "Сметанник" гар хийцийн жор бэлтгэх болно. Шинэхэн нарийн боовны тогооч хүртэл үүнийг хийж чадна.
Энэ нь гайхалтай зөөлөн бөгөөд амттай юм! Өнгөц харахад хөвөн бялуу нь бялууг санагдуулам боловч цагаан, шоколадан бялууны давхаргад хувааж, гар хийцийн цөцгийтэй давхаргад хийвэл та жинхэнэ урлагийн бүтээлийг авах болно.
Бялууны хувьд:
Цөцгийн хувьд:
Өндөгийг гүн гүнзгий аяганд хуваана.
Өндөг дээрээ элсэн чихэр нэмээд холигчоор сайтар цохино.
Холимог дээр цөцгий нэмээд дахин цохино.
Хэд хэдэн үе шаттайгаар гурил нэмнэ.
Холигчоор үргэлжлүүлэн холино.
Содыг 1 халбага цуугаар унтрааж, зуурсан гурилан дээр нэмээд бүгдийг дахин сайтар холино.
Зуурмаг нь шингэн байх ёстой.
Үүссэн зуурсан гурилыг 2 тэнцүү хэсэгт хуваа.
Манай тохиолдолд 21 см-ийн диаметртэй ижил жигд таваг байдаг тул бялууг нэг алхамаар шатаадаг.
Гэхдээ хэрэв танд хоёр ижил жигнэх тогоо байхгүй бол бялууг нэг нэгээр нь жигнэх хэрэгтэй: эхлээд цайвар бялуу, дараа нь бараан бялуу.
Жигнэмэгийн ёроолыг илгэн цаасаар бүрхэнэ.
Зуурсан гурилын хагасыг эхний хэвэнд хийнэ, жигд давхаргад тараана.
Үлдсэн зуурмаг дээр какао нэмнэ. Эхлээд хутгагчаар асаахгүйгээр холино, ингэснээр какао зуурмаг руу бага зэрэг холилдоно. Дараа нь холигчийг асаагаад бүрэн холино.
Шоколадны зуурмагийг хоёр дахь жигд таваг руу хийнэ.
Бялууг ойролцоогоор 25 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Хэрэв та энэ жорын дагуу удаан агшаагчаар цөцгий бэлтгэхийг хүсч байвал "жигнэх" горимд бялууг 60 минутын турш жигнэж, хөвөн бялуу бэлэн эсэхийг шорлогоор шалгана уу.
Бялууг жигнэж, хөргөхөд цөцгий бэлтгэнэ. Тодорхой хэмжээний цөцгийг холигч саванд хийнэ.
Үүнийг хийхийн тулд цөцгий гүн гүнзгий саванд хийнэ, дараа нь элсэн чихэр, ванилийн сахар нэмнэ. Цөцгий дэх элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл цөцгий, элсэн чихэр холигчоор холино.
Цөцгий дээр цөцгий өтгөрүүлэгч нэмээд бүрэн уусах хүртэл хутгана.
Хэрэв та цөцгийд өтгөрүүлэгч хэрэглэхийг хүсэхгүй байгаа бол цөцгийг урьдчилан "жигнэх" ёстой. Үүнийг хийхийн тулд самбайг 4 давхаргаар нугалж, цөцгийд зориулсан бүх цөцгийг самбайнд хийнэ.
Самбайгаа уутанд боож, хөргөгч гэх мэт сэрүүн газар 8 цаг (шөнийн цагаар) өлгө. Энэ нь бүх илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд зайлшгүй шаардлагатай. Уг процедурын дараа цөцгий нь зузаан болж, бялууг түрхэхэд хялбар байх болно.
Жигнэсэн, хөргөсөн бялууг хэвнээс нь салга. Бялууны хажуу талыг хутга, дугуй таваг ашиглан зүсэх шаардлагатай. Хаягдал нь бялууг чимэглэхэд зориулж үйрмэг хийхэд ашиглаж болно.
Бялуу бүрийг уртын дагуу 2 хэсэг болгон хайчилж ав. 2 цагаан, 2 шоколадтай бялуу хийдэг. Хэрэв та бялууг хэвэнд нь угсарвал илүү гөлгөр, илүү үзэсгэлэнтэй болно. Хэрэв танд хөгц байхгүй бол та бялууг түүнгүйгээр эсвэл хайруулын тавган дээр угсарч, эхлээд гялгар уутанд хийж болно (бэлэн бялууг хайруулын тавган дээрээс амархан салгаж болно).
Бялууг цагаанаар ээлжлэн нугалав
болон шоколадтай бялуу.
Бялуу бүрийг цөцгийтэй хамт тараана.
Бялууг угсрахдаа бүх цөцгий хэрэглэж болохгүй. Бялууг засахын тулд жижиг хэсгийг үлдээгээрэй.
Угсарсан бялууг хальсаар хучиж, 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа бялууг хөргөгчнөөс гаргаж аваад хэвнээс нь болгоомжтой арилгана. Бялууг бялуугаар үйлчлэхээр төлөвлөж буй тавган дээр тавь. Бялууны дээд болон хажуу тал дээр үлдсэн цөцгий тос түрхэнэ.
Бялууг үйрмэг болгон нунтаглана.
Бялууг нүдээр 4 хэсэгт хувааж, хэсэг бүрийг үйрмэгээр, өөр өнгөөр чимэглээрэй.
Тиймээс агаартай бялуу давхаргатай, нарийн цөцгийтэй гайхалтай сонгодог "Сметанник" бялуу бэлэн боллоо.
"Сметанник" бялуу бол сонгодог хувилбарын талаар ярих юм бол зуурсан гурил, цөцгийн аль алинд нь цөцгий агуулагддаг бялуу юм. Яг л алхам алхмаар зураг бүхий жорыг бид өнөөдөр та бүхэнд танилцуулахыг хүсч байна. Цөцгийд ордог цөцгий нь шинэхэн, гар хийцийн, өөх тос ихтэй байх ёстой гэдгийг би нэн даруй тэмдэглэхийг хүсч байна. Зуурмагийн хувьд та ямар ч цөцгий, ямар ч өөх тос, эсвэл тийм ч шинэхэн биш хэрэглэж болно - зуурмагийн хувьд энэ нь хамаагүй.
Та миний хийсэн шиг какао нэмсэн бялууг хийж болно, эсвэл тэдгээрийг хөнгөн үлдээж болно - энэ нь бас маш амттай байх болно. Ерөнхийдөө Сметанник нь маш зөөлөн, дунд зэргийн чихэрлэг бөгөөд гэрийн цай уух, баярын ширээний цэсэнд тохиромжтой.
Туршилтын хувьд:
Цөцгийн хувьд:
Суулгахад:
Өндөгийг хутгагч эсвэл хүнсний процессорын аяганд хувааж, элсэн чихэр нэмнэ. Хөнгөн сэвсгэр масс үүсэх хүртэл 3-5 минутын турш өндөр хурдтайгаар цохино. Цөцгий, цуутай сод нэмнэ (зуурмаг нь цөцгий агуулдаг тул сод нэмэх шаардлагагүй, гэхдээ заримдаа содын амт мэдрэгддэг). Холих.
Гурилыг хэсэг хэсгээр нь нэмж, 2-3 удаа нэмж, зуурсан гурилыг бөөгнөрөлгүй болгохын тулд байнга хутгана, гэхдээ зуурсан гурил нь хүнд болж хувирахгүйн тулд хэтрүүлж болохгүй.
Цөцгийн зузаан эсвэл өндөгний хэмжээ зэргээс шалтгаалан бага зэрэг их эсвэл бага гурил хэрэгтэй болно гэдгийг санах хэрэгтэй. Бэлэн зуурмагийн тууштай байдал нь өтгөн цөцгийтэй харьцуулахад бага зэрэг зузаан, нягт байх ёстой.
Жигнэхийн тулд хаврын хэлбэртэй савыг бэлтгэ. Хэрэв танд 20 см-ийн диаметртэй 2 хөгц байгаа бол жигнэх процессыг хоёр удаа давтана уу. Жигнэх хайруулын тавган дээр цөцгийн тосоор тосолж, талхны үйрмэгээр цацна.
Зуурсан гурилын хагасыг жигд таваг руу хийнэ.
Зуурсан гурилын хоёр дахь хагаст какао нунтаг шигшиж, какао нь бүх эзлэхүүнд жигд тархсан байхаар сайтар холино.
Зуурсан гурилаа бэлтгэсэн жигд таваг руу хийнэ.
Мөөгөнцөрийг 190 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, эхний 20 минутын турш зуухаа нээж болохгүй. Жигнэх хугацаа нь таны зуухнаас хамаардаг тул бага зэрэг ялгаатай байж болно. Бид зуурсан гурилын бэлэн байдлыг хуурай хэлтэрхийгээр шалгана.
Бэлэн болсон бялууг зуухнаас гаргаж аваад хэвийг нь салгахгүйгээр төмөр тавиур дээр тавь. 10 минутын дараа хэвийг онгойлгож, бялууг нь суллаж, бүрэн хөргөх хүртэл утсан тавиур дээр үлдээгээрэй.
Ихэнхдээ бялуу нь толгодоор гарч ирдэг, ингэснээр угсарсны дараа бялуу жигд болж хувирдаг. Зүссэн хэсгүүдийг зүсэж, цөцгийтэй хольж, бялууны дунд давхарга болгон байрлуулж болно. Эсвэл та үүнийг хүүхдүүдэд өгч болно - тэд үүнийг баяртайгаар идэх болно.
Нэвчилт хийхийн тулд нунтаг элсэн чихэрийг буцалсан ус, коньяктай хольж, холино. Бид бялуу бүрийн нэг хэсгийг - зүссэн талаас нь дэвтээнэ.
Холигч ашиглан хөргөсөн шинэхэн цөцгий, нунтаг элсэн чихэр, ваниллин бүхий нэгэн төрлийн өтгөн тууштай болтол нь хутгана - өөрөөр хэлбэл та өтгөн, сэвсгэр цөцгий авах хэрэгтэй. Болгоомжтой байгаарай - тослог цөцгий амархан цөцгийн тос болж хувирдаг. Заримдаа цөцгий нь өтгөн болтол хэдхэн минутын турш ташуурдахад хангалттай.
Бялууг тавих дараалал нь дур зоргоороо байдаг: хар цөцгий дээр нь байх уу, эсвэл цайвар өнгөтэй байх нь та өөрөө шийднэ. Доод бялууг тавган дээр тавиад цөцгийтэй тос түрхээд, хоёр дахь бялуугаа тавиад цөцгийтэй тос түрхэнэ.
Бялууны хажуугийн гадаргууг бүрэн дарахын тулд үлдсэн тосыг хэрэглээрэй.
Бялууны дээд хэсгийг сараалжтай шоколадаар цацна.
Бялууг 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Бялууг хийх үйл явц нь сэвсгэр цагаан хөөс хүртэл элсэн чихэр, өндөгийг цохиж эхэлдэг. Зуурмагийг исгэх саванд элсэн чихэр-өндөгний хольцыг бэлтгэхийг зөвлөж байна. Дараагийн алхам бол зөөлөн цөцгийн тос, зөгийн бал халбага, сод нэмнэ.
Усан банн хийх ёслолын мөч ирлээ: хайруулын тавган дээр усаар дүүргээд буцалгаад, дээр нь бэлтгэсэн зуурсан гурилтай аяга тавина. Зөгийн балны хольц нь "угаалгын өрөө" -ийг таашааж байх үед хэд хэдэн удаа нэмэгдэж, харанхуйлах хүртэл болгоомжтой, байнга хутгах хэрэгтэй.
Шаардлагатай бүтэц, тууштай байдалд хүрсний дараа урьдчилан шигшсэн гурилын нийт хэмжээний гуравны нэгийг зуурмаг дээр нэмж сайтар зуурна. Гурилыг бага хэмжээгээр нэмж, бөөгнөрөл, бөөгнөрөлгүй зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Тохиромжтой үр дүн бол зөгийн балны амт, зөвлөгөө бүхий шингэн choux нарийн боов юм.
Үлдсэн гурилыг ажлын гадаргуу дээр хонхорхойтой гулсуур хэлбэрээр тавьдаг. Зуурмагийг бага зэрэг өтгөрсний дараа ширээн дээрх гурилан дээр нэмэх хэрэгтэй. Зуурсан гурилын ирмэгийг төв хэсэгт нь оруулснаар бялуунд зориулсан уян хатан суурийг зуурна. Зөгийн балны бялуунд зориулсан дулаан зуурмагийг 8 тэнцүү бөмбөрцөгт хувааж, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Бага зэрэг хөргөсний дараа, гэхдээ хөлдөөхгүй бол зуурсан гурилыг өнхрүүлж болно. Нэг зөгийн балны бөмбөг нэг давхаргатай тэнцүү байна. Та зуурсан гурилыг гулсмал үе шатанд болон жигнэсний дараа хэлбэржүүлж болно.
Зуурсан гурилаа өнхрүүлсний дараа тос түрхэж, илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавиад 180 градусын температурт 3-5 минутын турш жигнэнэ.
Бялууг халуун байхад нь зуухнаас гаргасны дараа шууд тайрах хэрэгтэй.
Зүссэн хэсгүүдээ орхиж, нухагчаар бутлах эсвэл гулсмал зүүгээр зуурахаа мартуузай.
Цөцгий нь цөцгийтэй элсэн чихэрийг ташуурдуулж бэлтгэдэг. Амжилттай дүүргэх гол нууц бол цөцгийг удаан хугацаанд хутгаж, аажмаар элсэн чихэр нэмнэ - эдгээр заль мэх нь эцсийн эцэст өтгөн, өтгөн цөцгий авах боломжийг олгоно.
Бялууг угсрах үйл явц руу шилжье. Хамгийн бага диаметртэй бялууг тавган дээр тавь. Хэрэв хүсвэл бид үүнийг дарс эсвэл жүүсээр дэвтээнэ, дараа нь цөцгий, элсэн чихрийн хольцоор тосолж, цөцгий тосгүй.
Бид бүх найрлагыг дуусгах хүртэл царцдасыг дүүргэх давхаргаар сольж өгдөг.
Бялууны талыг тослохын тулд бага хэмжээний цөцгийн хольцыг үлдээх хэрэгтэй, тэд мөн царцдасын үйрмэгээр чимэглэгддэг.
Эхлээд сонгодог Smetannik бялууг зуурмаг бэлтгэх хэрэгтэй.
Нэг аяганд хамгийн их хурдтайгаар 2-3 минутын турш гурван өндөг, нунтагласан элсэн чихэр (уусах хүртэл) холино. Цөцгий нэмнэ. Хагас халбага сод Саше, 5 грамм, ваниллин. Сайн холино.
Шигшсэн гурил нэмнэ. Дахин сайтар холино. Сметанникийн зуурмаг бэлэн боллоо.
Бид жигнэмэгийг жигнэх хайруулын тавган дээр цөцгийн тосоор тосолж, бага зэрэг гурилаар цацна. Түүнд зуурсан гурилаа хийцгээе.
Зууханд 200 градусын температурт 40 минутын турш тавина (бэлэн байдлыг модон шорлогоор шалгана уу).
Бэлэн болсны дараа жигнэмэгийг хэвнээс нь салгаад хөргөнө.
Үүний зэрэгцээ бид сонгодог Сметанник бялуунд зориулж цөцгий бэлтгэж байна.
Бид өөх тос, өтгөн цөцгий хэрэглэдэг (энэ нь тосыг илүү тогтвортой болгоход зориулагдсан).
Хэрэв та дэлгүүрт худалдаж авсан цөцгий байгаа бөгөөд энэ нь тийм ч зузаан биш бол бяслагны даавуун дээр тавиад бүх шингэнийг шавхана.
Цөцгий, элсэн чихэрийг холигчоор сэвсгэр болтол нь хутгана. Крем бэлэн боллоо.
Манай жигнэмэгийг жигнэх үед "таг"-тай болсон. Тиймээс, тэгшлээд, энэ оройг таслаад, одоохондоо хойш тавь (дараа нь бидэнд хэрэгтэй болно).
Мөн хөвөн бялууг хоёр буюу гурван ижил давхарга болгон хайчилж ав (хөвөн бялуу хэр өндөр байгаагаас хамаарна).
Одоо сонгодог Сметанник бялууг угсарцгаая. Хоёр талдаа жигнэмэгийн бялууг цөцгийтэй тосоор түрхэнэ. Тэгээд бие биенийхээ дээр тавья.
Одоо бялууг бүхэлд нь цөцгийтэй (дээд болон хажуугийн аль алинд нь) бүрхэнэ.
Бид жигнэмэгээс таслагдсан дээд хэсгийг гараараа нарийн ширхэгтэй үйрмэг болгон цавчих.
Энэ үйрмэгийг бүх талаас нь Сметанник бялууг бүхэлд нь цацна. Үүнийг 2 цаг байлгаад дэвтээнэ.
Дараа нь өөрийн үзэмжээр чимэглээрэй.
За, та үүнийг аль хэдийн хайчилж, ширээн дээр тавьж болно.
Та ямар гайхамшигтай сонгодог Сметанник бялууг бэлдсэнийг харж байна, би танд жорыг гэрэл зургийн хамт хадгалахыг зөвлөж байна, ингэснээр та ямар ч үед алхам алхмаар хурдан бөгөөд гайхалтай амттай амттанг давтаж болно.
Хоолны дуршил!
Цөцгийтэй бялуу хийхэд гайхалтай олон тооны өөрчлөлтүүд байдаг. Бялууны хагас нь какао нунтаг нэмсэн хамгийн амжилттай жорыг эзэмшихийг хичээ.
Цөцгийтэй бялууг жинхэнэ утгаар нь бялуу гэж нэрлэх боломжгүй, учир нь үнэндээ цөцгий байдаггүй. Бялууг зүгээр л цөцгий, элсэн чихэртэй хольж дэвтээнэ. Бялуу биш, бялуу биш, зүгээр л хамгийн нарийн цөцгий, үе, учир нь түүний гол найрлага нь цөцгий юм. Мөн амттангийн найрлагыг сайжруулж, гоо зүйн үзэмжийг сайжруулахын тулд бид зарим бялууг какао нунтаг нэмж харанхуй болгоно. Бялууг тайрахад тахө шиг судалтай харагдана.
туршилтын хувьд:
Суулгахад:
Цөцгий цацахад:
Өндөг (4 ширхэг) элсэн чихэр (325 гр) зоддог. Бүх элсэн чихэрийг нэг дор өндөг рүү хийж болохгүй. Эхлээд өндөгөө огт элсэн чихэргүй цохиж, дараа нь хөвсгөр хөөс болсны дараа өндөгөө цохихгүйгээр бага багаар элсэн чихэр хийнэ. Өндөг дээр 500 гр цөцгий нэмнэ.
Гурил (3 tbsp.) жигд нунтаг (20 гр) хольж, өндөг, цөцгийн холимог дээр нэмээд шингэн зуурмагийг авна.
Хагас зуурсан гурилыг салгаж, 2 tbsp нэмнэ. л. какао нунтаг Зуурсан гурилаа илгэн цаасаар доторлогоотой бялууны саванд хийнэ.
Бялууг 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. 180 градусын температурт.
Жигнэсэн бялууг хөргөж, тус бүрийг уртын дагуу хагас болгон хуваана. Та хоёр цайвар, хоёр бараан бялуу давхаргыг авах болно. Цөцгий (500 гр) нунтаг элсэн чихэр (400 гр) холино. Хөнгөн бялууг зүссэн талыг дээш нь тавь. Үүссэн цөцгий нэвчилттэй цайвар өнгийн бялууг өгөөмрөөр бүрхэнэ.
Дээрээс нь цөцгийтэй өгөөмрөөр бүрсэн харанхуй бялуу давхаргыг тавь. Дараа нь - дахин гэрэл, эцэст нь дахин харанхуй. Цөцгий нь бүх талаас нь цөцгийтэй хамт таглана.
Шоколадыг нунтаглана. Шоколадны үртэс бүхий бүх талаас цөцгий цацна.
Цөцгий зүсэхээс өмнө цөцгийд хэдэн цагийн турш нэвт норгоно.
Сметанник бол хамгийн энгийн, гэхдээ багагүй амттай бялуу юм.
Үүнийг хийх жор нь маш хялбар бөгөөд бялуу нь тэжээллэг, маш амттай болдог.
Танил найрлагаас цөцгий хийх энгийн жор нь бүх тогоочдод таалагдах болно гэдэгт итгэлтэй байна.
Эхлээд та цөцгийн тосыг хайлуулах хэрэгтэй. Үүнийг усан ваннд хийж болно. Хайлсан цөцгийн тосонд нэг аяга элсэн чихэр, 3 өндөг нэмнэ
Холимог бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холигч эсвэл хумсны тусламжтайгаар нэгэн төрлийн өндөгний холимог авах хүртэл холино.
Өндөгний хольцтой аяганд цөцгий, гурил, жигд нунтаг нэмнэ.
Халбага ашиглан өтгөн, уян хатан зуурсан гурил зуурна. Тууштай байдал нь өтгөн цөцгийтэй төстэй байх ёстой.
Хагас зуурсан гурилаа өөр аяганд хийж, ваниллин нэмнэ. Савны агуулгыг сайтар хольж, хөгц рүү хийнэ. Заасан тооны бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь 25 см-ийн диаметртэй хэвэнд зориулагдсан болно.
Цагаан зуурсан гурилтай хайруулын тавган дээр зууханд хийнэ. Ванилийн суурийг 160 градусын температурт 25-30 минутын турш жигнэх. Ванилийн бялууг жигнэж байх хооронд үлдсэн зуурсан гурилаа хийнэ. Үүн дээр какао нэмээд шоколадтай зуурсан гурилаа халбагаар сайтар хутгана.
Ванильтай бялууг жигнэж, бага зэрэг шарсан бол зуухнаас гарга. Суллагдсан хөгцийг дахин ургамлын тосоор тосолж, шоколадан зуурмагаа хийнэ. Бялуу нь ижил байх ёстой тул хэлбэр нь ижил байх нь чухал юм.
Шоколадтай бялууг жигнэх үед (жигнэх хугацаа ба зуухны температур нь ванилийн суурийг бэлтгэхтэй ижил байна) цагаан бялууг хөргөнө.
Шоколадны суурь шарласан бол зуухнаас гаргаж аваад өргөн таваг дээр тавиад хөргөнө.
Үүний зэрэгцээ, цөцгий бэлтгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд гүн гүнзгий аяганд хагас литр цөцгий үлдсэн элсэн чихэртэй холино.
Цөцгий, элсэн чихрийн хольцыг холигчоор хутгана. Цөцгий агаартай болж, хэмжээ нь 1.5-2 дахин нэмэгдэх хүртэл та 5-7 минутын турш цохих хэрэгтэй.
Хурц хутга ашиглан цагаан суурийг 2 давхарга болгон хайчилж ав. Шоколадны суурьтай ижил зүйлийг хий. Эхлээд ванилийн бялууг өргөн, хавтгай таваг дээр тавиад, дараа нь цөцгийтэй тос түрхээрэй.
Шоколадтай бялууг ванильтай бялуу дээр бас цөцгийтэй хамт түрхээрэй.
Үлдсэн хоёр бялуутай ижил алхамуудыг хийж, тэдгээрийг ээлжлэн солихоо бүү мартаарай. Мөн бялууны дээд ба хажуу талыг ташуурдсан цөцгийтэй тосоор бүрхэнэ.
Цөцгийн ирмэгийг жижиглэсэн хушгагаар цацна. Бялууг нэвт норгохын тулд хөргөгчинд хэдэн цагийн турш тавина. Дашрамд хэлэхэд, цөцгийтэй бялуу нь маш зөөлөн, зөөлөн болж хувирдаг тул бялууг маш хурдан дэвтээдэг.
1, дээд тал нь 2 цагийн дараа манай гар хийцийн цөцгийтэй бялууг үйлчилж болно.
Энэ бялууг ажлын өдөр болон ямар ч баяр ёслолын аль алинд нь бэлтгэж болно.
Бид цөцгий сонгодог жорыг санал болгож байна - нарийн бялуу, бялуу давхаргууд болон дүүргэлтийн аль алиных нь гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь цөцгий юм. Үндсэндээ энэ нарийн боов нь цөцгийтэй өгөөмрөөр бүрсэн энгийн хөвөн бялуу юм. Удаан дэвтээсний дараа бялуу нь маш зөөлөн бөгөөд чийглэг болж хувирдаг тул бэлэн цөцгий "аманд хайлдаг".
Талх нарийн боов нь хамгийн энгийн бөгөөд харьцангуй хямд бүтээгдэхүүнээс бүрддэг бөгөөд үүнийг хамгийн ойрын хүнсний дэлгүүрээс олж болно. Цөцгийн давуу тал нь энэ нь нэлээд дүүргэдэг тул ийм жижигхэн бялуу ч гэсэн гэр бүл эсвэл найз нөхдөө амтат амттангаар тэжээхэд хангалттай.
Бялууны хувьд:
Цөцгийн хувьд:
Өндөгийг цагаан, шар болгон салгахгүйгээр элсэн чихэртэй холино. Холимог нэгэн төрлийн болж, эзлэхүүн нь мэдэгдэхүйц нэмэгдэх хүртэл холигчоор цохино (хамгийн багадаа 5 минут болно).
Цөцгийд содыг уусгаж, зодуулсан өндөг рүү нэмж, доороос дээш хүртэл сайтар хутгана. Нарийн шигшүүрээр шигшсэн гурилыг аажмаар нэмж, гурилын бөөгнөрөлгүй наалдамхай, нэгэн төрлийн жигнэмэг зуурсан гурил зуурна.
Үүссэн массыг ойролцоогоор тэнцүү гурван хэсэгт хувааж, нэг хэсэгт нь шигшсэн какао нунтаг нэмээд холино. Нийтдээ бид гурван бялуутай болно: хоёр цайвар, нэг харанхуй.
Зуурсан гурилын эхний хэсгийг цөцгийн тосоор тосолж эсвэл илгэн цаасаар бүрсэн халуунд тэсвэртэй хэлбэрт хийнэ (жор дахь найрлагын хэмжээг 20-22 см диаметртэй саванд тооцно; хэрэв том хэлбэртэй бол хувь хэмжээг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй). Жигнэмэгийг 180 градус хүртэл халаасан зууханд 20 минут орчим жигнэх (бэлэн болтол). Үлдсэн бялууг ижил аргаар жигнэх хэрэгтэй.
Бялууг жигнэх үед та энгийн цөцгий бэлдэж эхлэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд цөцгийг элсэн чихэртэй хольж, элсэн чихрийн үр тариа бүрэн уусах хүртэл холигчоор зоддог (элсэн чихрийн тунг хувийн амтаас хамааран өөр өөр байж болно). Энэ тохиолдолд хэт шингэн биш цөцгийд давуу эрх олгох нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр бялууг тослох үед цөцгий тархахгүй.
Нэг хөнгөн бялууг том таваг дээр тавь. Цөцгийн гуравны нэгийг түрхээд бүх периметрийн эргэн тойронд жигд давхаргад тараана.
Дараа нь бид харанхуй бялууны давхаргыг тавиад дахин бүрнэ.
Бялууны сүүлчийн давхаргыг тавь. Үлдсэн тосыг цөцгийн гадаргуу болон хажуу тал дээр түрхэнэ. Бэлэн болсон гурилан бүтээгдэхүүнээ сайтар нэвт норгохын тулд хөргөгчинд хонуулна.
Бялууг засахын тулд та самар, шинэхэн жимс, нарийн боовны цацлага болон бусад зүйлийг ашиглаж болно. Бидний жишээнд цөцгий нь жимсний сироп, шинэхэн гаа навч, шоколадны чипсээр чимэглэгддэг.
