Та гэрээсээ гаралгүйгээр алтан шаржигнуур царцдастай, өтгөн сармисны амттай халуун франц багетыг амталж жинхэнэ таашаал авах боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд та гал тогооны өрөөндөө зууханд жигнэх хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, энэ нь бидний хувьд тийм ч хэцүү биш юм энгийн жорүүнийг батлах.
Орц:
Бэлтгэл
Зууханд франц багет хийх нууц нь зуурсан гурилтай харьцуулахад хангалттай хэмжээний устай байх явдал юм. Зуурмагийн эцсийн тууштай байдал нь наалдамхай байх ёстой бөгөөд та үүнийг илүү нягт болгохыг хичээх ёсгүй, эс тэгвээс үр дүн нь Францын багет байхаа болино. Ингээд эхэлцгээе. Өргөн саванд 36-38 хэм хүртэл халаасан ус хийнэ, мөөгөнцөрийг нь уусгаж, давс хийж, гурил шигшиж, зуурсан гурил зуурна. Үүний тулд зуурсан гурил зуурагч эсвэл талх үйлдвэрлэгч ашиглах нь хамгийн тохиромжтой. Гараараа зуурахдаа бид ажлын массын хэт наалдамхай байдлыг анхаарч үзэхгүй байхыг хичээдэг бөгөөд дор хаяж арван минутын турш зуурна. Үүний дараа савыг зуурсан гурил, алчуураар таглаад дулаан газар тавь. Массын хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэх шаардлагатай. Үүнд шаардагдах хугацаа нь олон хүчин зүйлээс, ялангуяа мөөгөнцрийн чанар, мэдээжийн хэрэг, өрөөний температураас хамаарна.
Өссөн зуурсан гурилыг гурилтай гадаргуу дээр тавиад дөрвөн тэнцүү хэсэгт хуваа. Бид тус бүрээс тэгш өнцөгт үүсгэж, дараа нь хэд хэдэн удаа нугалж, урт туг авах хүртэл сунгана. Үүссэн бүтээгдэхүүнийг өмнө нь илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавь. Ирээдүйн багетыг гурилаар бага зэрэг тоосоор, наалдамхай хальс, алчуураар хучиж, дор хаяж нэг цагийн турш дулаан газар байрлуулна. Үүний дараа хурц хутгаар багет бүрийн гадаргуу дээр 45 градусын өнцгөөр ховил хийж, доод түвшинд нь устай тавиур суурилуулж, 230 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Таван минутын дараа хаалгыг онгойлгож, шүршигч савнаас бүтээгдэхүүнийг усаар шүршинэ. Бид жигнэх процесс эхэлснээс хойш арван таван минутын дараа ижил процедурыг гүйцэтгэдэг. Багет нимгэн байхын тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай алтан хүрэн царцдасмөн тэдгээрийн гадаргуу нь хагарсангүй. Нийтдээ энэ температурт багетыг гучин минутын турш шатаадаг. Гэхдээ та зуухныхаа хүчин чадлыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Раиса Савковагийн ачаар би түүний блогийг үзэх дуртай байсан.
Би үүнийг жигнээд, савыг үнэхээр бурхад жигндэггүй гэдэгт итгэлтэй болсон - Зөвлөлт Холбоот Улсын үеийн хамгийн эртний хийн зууханд дэлгүүрт худалдаж авсан боовны лаа барьж чаддаггүй багет хийж болно.
Мөн та үүнийг өдөр бүр жигнэж болно: оройдоо зуурсан гурилаа хийж, өглөөний цайнд жигнэх (мэдээжийн хэрэг, өглөөний цай өглөөний 6 цагт биш бол). Би өглөө болтол тэссэнгүй, шөнө дунд гэхэд дуусгаж, юу болсныг амтлахыг хичээсэн. Нөгөөтэйгүүр, хэрэв жигнэх нь бүтэлгүйтсэн бол гурван давхрын цонхны доорхи сонор сэрэмжтэй хөршүүдээс өөр хэн ч миний "ажлыг" харахгүй байх байсан ..."
Бүтээгдэхүүн:
Багета хийх анхны жор нь 500 гр гурил гэж байсан ч хүмүүс 350 мл ус, 500 гр гурилаар гараараа хийж болох зуурсан гурил зуурдгийг би үнэхээр мэдэхгүй. Би аль хэдийн янз бүрийн төрлийн гурил авдаг, гэхдээ би ихэвчлэн жор дээр заасан хэмжээнээс илүү ихийг хийдэг.
За, би тэр даруй 5 аяга гурилыг (тус бүр 200 мл) аяганд хийнэ.
Би мөөгөнцрийг бутлана.
Одоо та гараараа мөөгөнцрийг гурил руу үрэх хэрэгтэй.
Би давс нэмнэ. Усанд дүрэх үед хуруугаа сайн дулаацуулах хүртэл усыг халаана. Би гурил руу ус хийнэ.
Би халбагаар зуурсан гурил зуурдаг.
Би ширээгээ гурилаар цацаж, гараараа зуурсаар байна.
Зуурмагийг бэлэн байдалд хүргэхийн тулд өөр нэг аяга гурил хэрэгтэй бөгөөд дараа нь ширээн дээр тоос шороо арчина. Зөөлөн, гөлгөр зуурсан гурил авахын тулд би ойролцоогоор 15 минут зуурна. Хэрэв энэ нь таны гарт бага зэрэг наалдвал гурил нэмж болохгүй, харин гараа тослох нь дээр ургамлын тос.
Би мөн аяганд ургамлын тосоор тосолно.
Би дотор нь зуурсан гурил хийсэн.
Хэрэв та өглөө болтол босоход зуурсан гурилаа тосоор тосолж, хатахгүйн тулд савыг наалдамхай хальсаар хучихыг зөвлөж байна. Энэ тохиолдолд та дулаан газар тавих шаардлагагүй, гал тогооны ширээн дээр үлдээгээрэй.
Би үйл явцыг хурдасгахаар шийдсэн: би халаахын тулд зуухаа асааж, зуухны дээд талд хайчлах самбар тавьж, дээр нь зуурсан гурил тавиад, алчуураар хучив.
Багетын жоронд элсэн чихэр байдаггүй тул зуурсан гурил, жишээ нь бяслагтай талх, намууны үрийн бялуу гэхээсээ илүү удаан ургасан байх магадлалтай. Энэ нь алчуур хүртэл ургаж, хэд хэдэн газарт наалдахад хоёр цаг зарцуулсан.
Би ажлын гадаргууг гурилаар нунтаглаж, зуурсан гурилыг тараана.
Би үүнийг хөнгөн зуурч, дөрвөн тэнцүү хэсэгт хуваана - дөрвөн багет гарч ирнэ (надад, эхнэр, хоёр Тотос - нэг зууш хийхэд хангалттай).
Би ажлын хэсгийг гараараа зууван бялуу болгон зуурав.
Урт талыг нь дундуур нь нугалаад хуруугаараа сайтар дарна.
Мөн хоёр дахь тал.
Одоо дахин хагасыг нь огтолж, чимхээрэй.
Би хиамыг бага зэрэг эргэлдэж, жигд хуудсан дээрх бүх уртыг сунгасан. Би илгэн цаасыг гурилаар бага зэрэг нунтаглаж, багетууд хүрэхгүйн тулд дундуур нь нугалав.
Би үлдсэн хоёр багетыг цаасан дээр жигд хуудсан дээр тавьдаг. Би үүнийг нэг цаг орчим өсгөхийн тулд дулаан газар үлдээдэг. Үүний дараа үлдсэн зүйл бол ирээр хэд хэдэн гоёл чимэглэлийн ташуу зүсэлт хийх явдал юм.
Зуурмагийг сунгахгүйн тулд итгэлтэйгээр хайчилж ав. Баталгаажуулахын өмнө би зүсэлт хийсэн тул бүдгэрч, тийм ч сайхан болсонгүй.
Багет жигнэхээсээ өмнө зуухны ёроолд устай гүн жигнэх тавиур байрлуулж, зуухаа шүршигч саваар сайтар шүрших хэрэгтэй.
Би талхыг зууханд хийж, дахин хана руу шүршиж, хаалгыг нь хаалаа. Галын өндөр, шарагчийн дуу чимээнээс харахад миний зуухны температур 200 градусаас дээш байсан бөгөөд жор нь 250 градусыг зааж өгсөн.
25 минутын дараа "логууд" хүрэн болж, тэд анхнаасаа үнэртэж эхэлсэн бөгөөд миний зөн совин надад дотор нь бэлэн болсон гэж хэлсэн. “Шүдний чигчлүүр”-ийн сорил миний зөн совин зөв болохыг баталсан.
Би хоёр дахь багцыг хурдан жигнэж, багетыг алчуураар боож, бага зэрэг хөргөхийг хүлээв. Тэгээд одоо би хичээх болно ...
Хэн гэж бодсон бэ - ердөө дөрвөн бүтээгдэхүүн, ийм энгийн багет жор, энэ нь ямар гайхамшиг болж хувирав! Нимгэн, шаржигнуур царцдастай, зөөлөн, хаварлаг, бага зэрэг сунадаг үйрмэгтэй ... Ерөнхийдөө би шөнө хооллож, талхны зүүд үзэх гэж явсан ...
Шинэхэн гурилан бүтээгдэхүүний үнэр олон хүнд танил боловч бид гэртээ, гал тогооны өрөөндөө бэлтгэхэд энэ үнэр ямар таашаал авчирдаг вэ? Та өөрийн гараар франц багет бэлтгэх замаар үүнийг шалгаж болно (бид танд жор өгөх болно), түүний шаржигнуурын царцдасын байнгын үнэр нь байшинг удаан хугацаанд өлгөх болно. Хамгийн гол нь зуурсан гурилаа зөв зуурч, зөв температурт жигнэх явдал юм.
Жинхэнэ франц багет бэлтгэхэд хялбар байдаг. Зуурсан гурил зуурахын тулд танд стандарт найрлага, хэдэн цаг бэлтгэх шаардлагатай болно. Хэрэв та гурилан бүтээгдэхүүнээ чимэглэхийг хүсч байвал кунжутын үрээр амтлаарай. Гэсэн хэдий ч, кунжутын үргүйгээр энэ нь шаардлагагүй, таны гар хийцийн багет ердийнхөөс муу байх болно.
Та франц багетыг огт өөр аргаар бэлтгэж болох тул мөөгөнцөртэй хийсэн жор нь үүнийг бэлтгэх цорын ганц сонголт биш бөгөөд та өөрийн дуртай боовыг исгэлэнгээр хийж болно. Улаан буудайн исгэлэнгээр хийсэн франц багет нь мөөгөнцөртэй хийсэн нэгээс илүү сайн биш юмаа гэхэд сайн болдог. Энэ нь мөөгөнцрийн гурилан бүтээгдэхүүнээс хамаагүй эрүүл бөгөөд илүү амттай байдаг. Францын багетыг мөөгөнцрийн суурьтай адил исгэлэн зуурмагаар гэртээ бэлддэг.
Үүнээс багагүй энгийн бөгөөд тодорхой жорАмттай боов хийх нь талхны машин дахь жор юм. Талхны машин гэх мэт технологийн гайхамшиг нь зөвхөн жигнэх төдийгүй багет болгон зуурсан гурил зуурахад тусална. Түүнд чанаж болгосон франц ороомог нь дотроо зөөлөн, гадна талдаа шаржигнуур гарч ирнэ.
Хэрэв та дуртай амттанныхаа сонгодог найрлагыг шингэлэхийг хүсвэл зуурсан гурилдаа бага зэрэг ногоон нэмж, үрж жижиглэсэн бяслагболон сармис. Эдгээр найрлага нь таны гурилан бүтээгдэхүүнийг илүү анхны болгох болно.
Багет жигнэмэгц та шинэхэн кофе эсвэл цайгаар үйлчилж болно. Мөн Францын хоолны бүх дүрмийн дагуу бэлтгэсэн гурилан бүтээгдэхүүнийг шөл болон бусад анхны хоолоор үйлчилж болно. Энэ нь гол амтыг тасалдуулахгүйгээр тэдний амтыг төгс нөхөх болно.
Таны харж байгаагаар та өөрийн дуртай, хамгийн чухал нь амттай Франц багетыг хийхийн тулд чадварлаг тогооч байх албагүй. Бидний хянаж үзсэн жорууд нь хүн бүрт аль хэдийн боломжтой даалгаврыг хялбархан даван туулах боломжийг танд олгоно. Өөрийгөө тансаг зүйлээр эрхлүүлээрэй гар хийцийн бялуу, шинэхэн ороомгийн жинхэнэ франц үнэрийг зүй ёсоор эдлэх болно.
Хоолны дуршил!
Дотроо зөөлөн, гадна талдаа шаржигнууртай багетанд дуртай юу? Өнөөдөр би Францын алдарт талхчин Ричард Бертинетийн жорын дагуу зууханд франц багетыг жигнэхийг санал болгож байна. Эдгээр Францын багетуудыг олон жилийн турш бэлтгэсэн сонгодог гэж нэрлэж болно. Гэхдээ тэдгээрийг бага зэрэг үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж эсвэл гурилын зарим хэсгийг хөх тариагаар сольж болно. Та жигнэмэгээр байнга туршилт хийж болно, учир нь үүний ачаар та урьд өмнө мэддэггүй байсан шинэ амтыг олж авдаг.
Тэд шөл, цайны аль алинд нь олон төрлийн хоолоор сайн нийлдэг. Тэдгээрийг маш сайн жижиг сэндвич, канапе, шарсан талх хийхэд ашиглаж болно, тэр ч байтугай чихмэл байж болно төрөл бүрийн дүүргэлтболон жигнэх. Тиймээс ийм сайхан нарийн боов хийж чадаж байгаа нь маш сайн хэрэг гэж бодож байна. Жор нь сайн бөгөөд та үүнийг үнэлж, хайртай хүмүүс чинь таны ур чадварыг үнэлэх болно гэж найдаж байна. Би бас та бүхэнд борщ санал болгомоор байна. Эрүүл мэнддээ бэлдээрэй!
Орц:
Хоолны тоо: 6
европ хоол
Жигнэх хугацаа: 20 минут
Хоол хийх арга: зууханд
Калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 199 ккал
Багетын зуурмагийг ер бусын аргаар бэлтгэж, эхлээд хуурай найрлагыг нь хольж, дараа нь шингэн нэмнэ. Гэхдээ бүгдийг дарааллаар нь ярья. Гурилыг гүн гүнзгий аяганд хийнэ, дарагдсан мөөгөнцөр, давс нэмнэ. Энэ жороор хуурай мөөгөнцрийг солих боломжгүй, гэхдээ санаа зовох хэрэггүй, та амтыг огт сонсохгүй. Би мөөгөнцрийг гурилтай хамт нунтаглаж, жигд тараана.
Дараа нь би гурил, мөөгөнцрийн холимог руу ус хийнэ. Ус нь дулаан, ойролцоогоор 40 градусын температуртай байх ёстой. Хэрэв та гараараа температурыг шалгавал ямар ч тохиолдолд халуун байх ёсгүй.
Би гараараа гурил, ус холино.
Зуурсанаас хойш 5 минутын дараа та гөлгөр, уян хатан зуурсан гурилыг авах болно.
Зуурсан гурил ургах савыг бага хэмжээний ургамлын тосоор тосолж, зуурсан гурилаа хийж, алчуураар таглана. Энэ нь дулаан газар хамгийн сайн ажилладаг.
Зуурмаг нь төгс тохирно, би ургамлын тосоор тосолж эсвэл гурилаар цацсан гадаргуу дээр тараана. Үүнийг гараараа бутлахгүй байх нь маш чухал бөгөөд зүгээр л аягыг эргүүлж, өөрөө унах болно.
Гэртээ Францын багет үүсгэхийн тулд би зуурсан гурилыг нэн даруй гурван тэнцүү хэсэгт хуваасан.
Багетын хувьд та зуурсан гурилаа хийх шаардлагагүй, би зүгээр л гараараа урт, бага зэрэг өргөн сунгадаг. Үүнийг урахгүйн тулд үүнийг маш болгоомжтой хийх хэрэгтэй.
Одоо би үүнийг хагасаар нугалж, ирмэгийг нь чимхэж, жигд багет хийнэ.
Би үүссэн багетуудыг жигд цаасаар жигд хуудсан дээр бие биенээсээ хол зайд шилжүүлдэг, учир нь жигнэх явцад хэмжээ нь нэмэгдэх болно.
Дараа нь би тэдгээрийг цэвэрхэн алчуураар таглаад хагас цагийн турш үлдээгээрэй, ингэснээр тэд бага зэрэг өснө.
Одоо би франц багетыг гэртээ хэрхэн жигнэх талаар бага зэрэг хэлье. Эхлээд би зуухаа 200 градусын температурт халааж, багеттай жигд хуудас хийж, хоёр минут тутамд би хаалгыг онгойлгож, хана, бүтээгдэхүүнийг өөрсдөө шүршинэ. Жигнэх хугацаа нь ойролцоогоор 15-20 минут болдог бөгөөд энэ нь таны зуух болон багетны зузаанаас хамаарна. Би бэлэн багетыг зуухнаас гаргаж аваад бага зэрэг хөргөнө.
Одоо та зууханд франц багетийн жорыг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг болсон бөгөөд үүнийг та өөрөө туршиж үзэх нь гарцаагүй. Би бүх үйл явцыг маш тодорхой харуулсан гэж найдаж байна, энэ нь танд бүх үйл явцыг ямар ч хүндрэлгүйгээр давтахад тусална.
Одоо та энэ мөчийг таашааж, гайхалтай сэвсгэр, зөөлөн төвтэй, гадна талдаа ийм шаржигнуур царцдастай багетыг амтлах боломжтой. Энэ нь үнэ цэнэтэй тул тэдгээрийг жигнэх цаг гарга. Хоолны дуршил!
Багета хийх зуурсан гурил:
Багетын зуурмаг:
Багет бага зэрэг хөргөсний дараа тэд идэхэд бэлэн болно. Францын багетны анхилуун үнэр нь ер бусын юм. Тэд өөр өөр чанамал эсвэл үйлчилж болно цөцгийн тос. Манай гэр бүл сармистай багетт дуртай: тэд эхний хоолыг төгс нөхдөг. Та "Маш амттай" вэбсайтаас өөр амттай жор олж болно.
