Цөцгийн тос жигнэмэг. Фото зурагтай дөрвөн энгийн жор

Александр Гущин

Би амтыг нь баталж чадахгүй ч халуун байх болно :)

Агуулга

Эдгээр зөөлөн, анхилуун үнэртэй, үйрмэг жигнэмэгийг бага наснаасаа олон хүмүүс мэддэг. Энэ төрлийн жигнэх нь өнөөг хүртэл алдартай хэвээр байна. Хоол бэлтгэх нь хамгийн бага чөлөөт цаг, хоолны ур чадвар шаарддаг бөгөөд үр дүн нь ердөө л "хуруу долоох" юм. Богино жигнэмэгийн энгийн жорыг доор харуулав.

Богино жигнэмэг хийх

Богино боовоор хийсэн жигнэмэг нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдийн дуртай амттай, бэлтгэхэд хялбар амттан юм. Энэхүү амттан нь санхүүгийн болон цаг хугацааны бага хөрөнгө оруулалт шаарддаг бөгөөд энэ нь олон жилийн турш маш их алдартай болгодог. Богино жигнэмэгийг бусад жигнэх сонголтуудаас илүү удаан хадгалах боломжтой бөгөөд бага зэрэг хатах үед тэд илүү амттай болдог. Амттан үүсгэх олон янзын арга байдаг бөгөөд хамгийн алдартайг нь доор үзүүлэв.

Үйрмэг зөөлөн тавагны гол бүтээгдэхүүн нь гурил, элсэн чихэр, өндөг, маргарин, сод юм. Сонгодог жорыг олон янзаар тайлбарладаг: зуслангийн бяслаг эсвэл чанамалтай амттан, самартай,... Зуурмаг дээр цөцгийн тос, цөцгий нэмж болно, мөн өндөггүй, ургамлын тостой туранхай жор байдаг. Энэ хоол нь дэлгүүрт худалдаж авсан чихэрээс илүү амттай байх нь гарцаагүй. Богино жигнэмэгийг яаж хийх вэ?

Гэрийн богино талхны жор

Ялангуяа хоолны бизнест дөнгөж суралцаж буй хүмүүст зориулж амттай богино жигнэмэг хийх энгийн бөгөөд хурдан жор байдаг. Энэхүү амттангийн суурь нь хүйтэнд байх албагүй, та тэр даруй өнхрүүлж, жигнэх боломжтой.

Найрлага:

гурил - 400 грамм;
kefir - 100 мл;
элсэн чихэр - хагас шил;
өндөг - 1 ширхэг;
ургамлын тос - 100 мл;
жигд натри - ½ халбага;
давс - хутганы үзүүр дээр.

Хоол хийх арга:

Гүн саванд гурил, цөцгийн тос, давс холино.
Масс нь үйрмэг болгон нунтаглана.
Дараа нь өндөг (цагаан ба шар), kefir, нунтагласан элсэн чихэр, сод нэмнэ. Хурц зуурсан гурил зуурсан байна.
Гурилаар цацсан ширээн дээр том давхаргыг өнхрүүлж, янз бүрийн хэлбэрийг хайчилж авдаг (зураг дээрх шиг).
Бэлдмэлийг жигд хуудсан дээр тавьж, бага зэрэг элсэн чихэрээр цацна.
Цайны амттанг 180 градусын турш 15 минутын турш жигнэнэ.

Гэрийн богино жигнэмэг - маргаринтай жор

Маргаринтай жигнэмэг хийх сонгодог арга нь аманд хайлдаг амттай амттанг жигнэх боломжийг олгодог. Та таваг шоколад, нунтаг элсэн чихэр, мөс эсвэл тарвагагаар чимэглэж болно.

Найрлага:

гурил - 600 гр;
маргарин - 180 гр;
элсэн чихэр - 1 tbsp;
өндөг - 2 ширхэг;
жигд нунтаг - нэг халбаганы үзүүр дээр;
ваниллин - ½ халбага.

Хоол хийх арга:

Саванд эсвэл жижиг саванд маргарин, шоо болгон хувааж, нунтагласан элсэн чихэр холино.
Үр массыг усан ваннд хийж, хайлуулна. Үүн дээр жигд нунтаг нэмээд бүгдийг нь хольж, бага зэрэг хөргөнө.
Өндөг нэмээд зуурсан гурилаа жигд болтол нь хутгана.
Үлдсэн бүтээгдэхүүнд гурил, ваниллиныг аажмаар нэмнэ.
Масс нь зөөлөн, үйрмэг болтол зуурна.
Дараа нь өнхрүүлж, ирээдүйн амттанг (шил, аяга эсвэл хөгц ашиглан) хайчилж авдаг.
Тоонуудыг жигд хуудсан дээр эсвэл гүн хайруулын тавган дээр тавьдаг. Мөөгөнцрийн ёроол нь жигд цаасаар хучигдсан байдаг.
Уламжлалт жорын дагуу таваг нь зууханд эсвэл цахилгаан зууханд 20 минутын турш (жигнэх температур 160-180 градус) тавина.

Сааталтай богино жигнэмэг

Гартаа чанамалтай богино жигнэмэг хийх алхам алхмаар жортой бол гар хийцийн амттан бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Энэ төрлийн амттан нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Энэ тохиолдолд чангаанз эсвэл интоорын чанамал (саатал) тохиромжтой.

Найрлага:

маргарин - 200 гр;
элсэн чихэр - 100 гр;
гурил - 3 tbsp;
өндөг - 2 ширхэг;
давс - хэдэн чимх;
цардуул - tbsp. л.;
зузаан чанамал эсвэл саатал - амсах болно;
сод - ½ цайны халбага.

Хоол хийх арга:

Хумс, хутгагч эсвэл холигч ашиглан элсэн чихэр, маргарин, өндөг, сод, давс зэргээс нэгэн төрлийн массыг гаргаж авдаг.
Үүний дараа гурилыг танилцуулж байна. Үүнийг хэсэг хэсгээр нь нэмж, аажмаар найрлагыг нь холих нь дээр.
Зөөлөн, цөцгийн зуурсан гурил зуурсан бөгөөд энэ нь хоёр хэсэг (том, жижиг хэмжээтэй) хуваагддаг.
Жижиг хэсэг нь хүнсний хальсанд ороож, хөлдөөгчид байрлуулна.
Үлдсэн зуурсан гурилыг илгэн цаасан дээр өнхрүүлэн (жигнэх тавагны хэмжээсийн дагуу зүснэ).
Үүссэн давхаргыг цаасны хамт жигд хуудсан дээр тавьдаг. Дээрээс нь цардуултай хольсон чанамалаар түрхэнэ.
Зуурмагийн хөлдөөсөн хэсэг нь дүүргэгч дээр том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай байна. Энэ нь гадаргуу дээр сайхан тархсан (зураг дээрх шиг).
Бялууг зууханд хийж, 180 градус хүртэл халаана. Хоол хийх цаг: 25 минут.
Бялууг хэсэг болгон хуваасан. Амттан бэлэн боллоо.

Цөцгийтэй богино жигнэмэг

Цайны амттан бэлтгэх өөр нэг сайн сонголт бол цөцгийтэй амттай богино жигнэмэг хийх жор юм. Энэ хоол нь маш зөөлөн, анхилуун үнэртэй, үйрмэг болж хувирдаг. Амттан үүсгэхийн тулд бага хэмжээний бэлэн бүтээгдэхүүнээр нөөцлөх хэрэгтэй.

Найрлага:

гурил - 300 гр;
элсэн чихэр - 180 гр;
цөцгий - 100 гр;
сод - 0.5 tsp;
өндөг;
цөцгийн тос - 1 халбага.

Хоол хийх арга:

Гурилыг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Элсэн чихэртэй хольж сайтар холино.
Үүн дээр цөцгийн тос, цөцгий нэмнэ.
Зөөлөн зуурсан гурил зуурсан гурилан боовыг хийдэг.
Холимогийг салфетка эсвэл алчуураар хучиж, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Дараа нь энэ нь ойролцоогоор 2 см-ийн зузаантай өнхрөх бөгөөд түүний гадаргуу дээр хоосон зайг хайчилж авдаг.
Тэдгээрийг зодуулсан шараар түрхэж, 180 градусын турш 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Цөцгийн тос бүхий богино жигнэмэг

Хэрэв та цөцгийн тосоор богино жигнэмэг хийвэл сонгодог жороор хийсэн амттангаас багагүй амттай болно. Хамгийн гол нь хоол хийх диаграммд заасан хувь хэмжээ, үйлдлийг дагаж мөрдөх явдал юм.

Найрлага:

цөцгий - хагас шил;
цөцгийн тос - 100 гр;
гурил - хагас кг;
элсэн чихэр - 100 гр;
өндөг - 2 ширхэг;
жигд нунтаг - 1 tbsp. халбага.

Хоол хийх арга:

Гүн саванд цөцгийн тос, цөцгий, өндөгийг сайтар холино.
Тус тусад нь жигд нунтаг болон шигшсэн гурилыг холино.
Дараа нь бүх бүтээгдэхүүнийг холино. Тэднээс үйрмэг, зөөлөн зуурсан гурил хийж, хоёр цагийн турш хүйтэн газар байрлуулна.
Үүний дараа зуурсан гурилыг тэгш өнцөгт давхаргад хийнэ. Үүн дээр дүрсэлсэн жигнэмэг хайчилж авав (фото).
Жигнэмэгийн таваг нь тусгай цаасаар хучигдсан бөгөөд түүн дээр ирээдүйн амттанг тавьдаг.
Хоол хийх хугацаа 15-20 минут (зуухны температур 180 ° C).

Өндөггүй ургамлын тосоор хийсэн богино жигнэмэг

Чихэр бэлтгэх дараах арга нь амьтны гаралтай өөх тос, өндөг хэрэглэх шаардлагагүй. Minutka ургамлын тосны жигнэмэг нь туранхай, илчлэг багатай, гэхдээ маш амттай байдаг. Энэхүү түргэн амттанг Dukan Diet цэсэнд санал болгож байгаа тул нэмэлт фунтын талаар санаа зовох хэрэггүй болно.

Найрлага:

цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 220 мл;
элсэн чихэр - 150 гр;
хүйтэн (илүү зохимжтой мөс) ус - 220 мл;
гурил - 500 гр;
давс - нэг чимх;
шанцай - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Маш хүйтэн усанд тос асгаж, давс нэмнэ.
Эдгээр бүтээгдэхүүнийг масс нь цайвар өнгөтэй болтол холигч эсвэл хутгагч ашиглан ташуурддаг.
Үр хольц руу гурил асгаж, наалдамхай, хуванцар зуурсан гурил зуурна.
Күүкийг өнхрүүлсэн зуурсан гурилаас хайчилж авдаг.
Зуухыг 200 ° C хүртэл халаана.
Амттаныг 15 минутын турш шатаасан байна.

Зуслангийн бяслаг бүхий богино жигнэмэг

Зочдод зориулсан амттан бэлтгэх сайн арга бол зуслангийн бяслагтай жигнэмэг юм. Энэ төрлийн жигнэх нь илүү амттай, шүүслэг, үйрмэг болж хувирдаг. Үүнээс гадна айраг нь маш эрүүл байдаг.

Найрлага:

гэрийн тарган зуслангийн бяслаг - 300 гр;
гурил - 350 гр;
цөцгий - 1 шил;
зөөлөн маргарин - 250 гр;
элсэн чихэр - 60 гр;
самар - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Шигшсэн гурилыг аяганд хийнэ. Түүнд том шоо болгон хуваасан маргарин нэмнэ. Бүтээгдэхүүн нь үйрмэг тууштай болох хүртэл хутгаар жижиглэсэн байна.
Бяслагны бяслаг нь мах бутлуурын дундуур дамждаг. Гурил, маргарин руу хийнэ. Цөцгий тэнд тавиад элсэн чихэр нэмнэ.
Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар хольж, уутанд хийж, 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
Зуурмагийг өнхрүүлж, хуудас болгон нугалж, дахин өнхрүүлж, нугалав. Эдгээр алхмуудыг 4 удаа давтана.
Күүкийг хайчилж, жигд хуудсан дээр тавьдаг. Жижиглэсэн самартай цацаж.
Чихэрлэгийг 40 минутын турш жигнэх.

Богино жигнэмэгийн зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ - хоол хийх нууц

Жигнэмэг хийхээсээ өмнө хоол хийхэд мэддэг хэд хэдэн сонирхолтой нууцуудын талаар суралцах нь зүйтэй.

Зуурмагийн бүх найрлага нь дулаан байх ёстой, учир нь жигд нунтаг нь хүйтэн найрлагатай "харьцахгүй" болно.
Маргарин, цөцгийн тос зөөлөн байх ёстой, гэхдээ шингэн биш. Үгүй бол чихэрлэг хоол хэтэрхий хатуу болж хувирна.
Богино жигнэмэгийг үйрмэг, амттай болгохын тулд жигд хольцыг хурдан зуурах хэрэгтэй, эс тэгвээс жигд нунтаг нь үйл ажиллагаагаа алдах болно.

Гэр бүлээ баярлуулахын тулд гэртээ ямар амттай, амттай зүйлийг жигнэх талаар бодож, та жороор эргэлдэж эхэлдэг. Эцсийн эцэст та үүнийг хурдан, хямд, мэдээж амттай байхыг хүсч байна.

Тиймээс, өнөөдөр бид богино талхны жигнэмэг (гар хийцийн) хэрхэн хийхийг танд хэлэх болно. Гэрийн эзэгтэй бүр ийм жигнэх жор (маргаринтай) байдаг бөгөөд өөр нэг зүйл бол тэд үүнийг бараг анхаарч үздэггүй явдал юм. Бүх зүйл хэтэрхий энгийн, эх биш. Гэхдээ дэмий хоосон!

Богино жигнэмэг гэж юу вэ?

Үүнийг хэрхэн хийх талаар ярихад, энэ нь бэлтгэсэн зуурсан гурилын ачаар нэрээ авсан гэдгийг хэлмээр байна. Энэ нь цөцгийн тос (маргарин), гурилтай холилдсон өтгөн масс юм. Өндөг эсвэл усыг холбох бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигладаг.

Цөцгий болон бусад өөх тосыг бага хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. чихэрлэг болон элсэн чихэргүй аль алинд нь бэлтгэж болно. Та түүнд самар, үр, шанцай, ваниллин нэмж болно. Түүний үндсэн дээр бялуу, нарийн боов бэлтгэдэг.

Гэрийн жигнэмэг

Та жигнэмэгд дуртай юу? Богино талх, гар хийцийн ... Цөцгийн тостой жор бол танд хэрэгтэй зүйл юм! Хоол хийхээс өмнө ийм амттанг тосонд хийх нь дээр гэдгийг хэлмээр байна. Мэдээжийн хэрэг, маргарин бол сайн орлуулагч боловч үүнийг хэрэглэснээр та гайхалтай цөцгий амтыг авч чадахгүй. Энэ нь арай илүү төлөх нь зүйтэй боловч үр дүн нь илүү амттай байх болно!

Тэгэхээр, "Гэрийн" богино жигнэмэгийг хэрхэн хийх вэ? Цөцгийн тос хийх жор нь дараахь багц бүтээгдэхүүний хэрэглээг агуулдаг.

Элсэн чихэр - нэг шил.
Цөцгийн тос - нэг багц.
Гурил - ойролцоогоор 300 гр (2.5 аяга).
Өндөг - нэг хэсэг.
Давс, сод - тус бүр халбаганы гуравны нэг.

Богино талхны жигнэмэгийн жор алхам алхмаар

Дахин хэлэхэд маргарин биш цөцгийн тос хэрэглэх нь хамгийн том нууц юм. Бид хэдий чинээ өндөр чанартай бүтээгдэхүүн худалдаж авна төдий чинээ бидний жигнэмэг илүү амттай байх болно.

Хөргөгчөөс тосыг аваад тасалгааны температурт хэдэн цаг байлгана. Энэ нь илүү зөөлөн болно, энэ тууштай байдал нь бидэнд илүү тохиромжтой. Та түүнд сод, өндөг нэмэх хэрэгтэй. Энэ бүгдийг сайтар хольж, аажмаар гурил нэмнэ. Үйл явцыг хурдасгахын тулд та хүнсний процессор ашиглан зуурсан гурил зуурах, эсвэл хүсвэл гараар зуурч, эерэг энергийг шилжүүлж болно.

Гурилын хэмжээг өөрөө тохируулна уу. Заримдаа хангалттай биш, заримдаа та нэмэх хэрэгтэй. Энэ бүхэн нь тухайн бүтээгдэхүүнээс хамаарна. Зуурмагийн тууштай байдалд анхаарлаа хандуулаарай. Хэрэв та цэвэрхэн алган дээр дарвал наалдахгүй. Хүнсний процессор ашиглах үед аяганы хажуу тал дээр зуурсан гурил үлдэх ёсгүй. Үүссэн багцыг хэсэг хугацаанд хөргөгчинд хийнэ. Гэхдээ хэрэв та яарч байгаа бол энэ мөчийг үл тоомсорлож болно.

Дараа нь та зуурсан гурилаа өнхрүүлж, үүнээс тусдаа жигнэмэг хайчилж авах хэрэгтэй. Тэднийг илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавиад 180 градусын температурт жигнэх хэрэгтэй. Арван таван минут хангалттай. Талх нарийн боов нь сайхан алтан өнгө авах ёстой.

Жигнэмэг дэх нэмэлтүүд

Амтат гар хийцийн жигнэмэг нь зуурсан гурилан дээр намуу цэцгийн үр нэмбэл гайхалтай амт, үнэрийг олж авах болно. Самар, карамель үйрмэг, кунжутын үр зэрэг нь нэмэлт болгон тохиромжтой. Та мөн хатаасан чангаанз нэмж болно, хатаасан үед тэд илүү амттай болно. Ерөнхийдөө ямар ч хатаасан жимс, тэр ч байтугай чихэртэй жимс тохиромжтой байх болно: киви, prunes, үзэм.

Та мөн өндөгийг цагаан, шар болгон хувааж, зарим жигнэмэгийг шараар, заримыг нь элсэн чихэрээр цацаж, ташуурдсан цагаанаар тосолж болно.

Зөөлөн жигнэмэгийг зул сарын гацуур модны чимэглэл болгон ашиглаж болно. Түүхий байхдаа та жижиг дугуй нүхийг хайчилж, жигнэсний дараа туузыг ороож болно. Энэ нь зүгээр л гайхалтай харагдаж байна!

Цөцгийтэй богино жигнэмэг

Богино жигнэмэгийг хэрхэн яаж хийх талаар ярихдаа цөцгийтэй жорыг санаж байх хэрэгтэй. Үүнийг амьдралд хүргэхийн тулд найрлагыг нь авцгаая:

Цөцгийн тос - 150 гр.
Цөцгий (бүрэн өөх тосоор хийсэн гар хийцийн) - 200 гр.
Элсэн чихэр - нэг шил.
Өндөг - хоёр ширхэг.
Ваниль.
Гурил - 300-400 гр.
жигд нунтаг - нэг халбага.
Нунтаг элсэн чихэр.

Гурилыг хүчилтөрөгчөөр баяжуулахын тулд урьдчилан шигших ёстой. Үүн дээр жигд нунтаг нэмнэ. Зөөлөн цөцгийн тосыг саванд хийж, ваниллин, элсэн чихэр нэмээд бүгдийг нь хумсны тусламжтайгаар сайтар холино. Өндөгөө нэг нэгээр нь нэмээд байнга хутгана. Дараа нь цөцгий нэмээд бүгдийг дахин холино.

Аажмаар гурил, жигд нунтаг нэмээд зөөлөн зуурсан гурил зуурна. Энэ нь маш наалдамхай, наалдамхай болж хувирах боловч энэ нь танд төвөг учруулах ёсгүй. Та уутанд хийгээд хөргөгчинд хонуулж болно. Түүнтэй өглөө ажиллахад маш тохиромжтой байх болно.

Хөргөсөн зуурсан гурилыг долоогоос найман миллиметр зузаантай бялуу болгон хийнэ. Бэлэн болсон жигнэмэг хатуу байх тул та нимгэн өнхрүүлж болохгүй.

Бид зуун наян градусын температурт арван таван минутаас илүүгүй хугацаанд жигнэх болно. Мөн жигнэмэг алтан өнгөтэй болтол хүлээх хэрэггүй. Та үүнийг хэтрүүлбэл маш хэцүү болно. Бэлэн болсон гурилан бүтээгдэхүүн нь цайвар өнгөтэй байх ёстой.

Хэрэв та бидний зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл гурилан бүтээгдэхүүн (богино жигнэмэг) зөөлөн, зөөлөн, бага зэрэг үйрмэг болж хувирах ёстой. Бэлэн болсны дараа нунтаг цацаж болно.

Самартай богино жигнэмэг

Олон хүмүүс энэ жорыг мэддэг байх нь дамжиггүй. Энэ нь нэлээд мадаггүй зөв юм. Гэхдээ жигнэмэг нь шарж самрын ачаар маш амттай болж хувирдаг. Тэдгээр нь ихэвчлэн цагираг хэлбэрээр хийгдсэн байдаг. Бидний бага насанд ийм самар цагираг бүх талхны дэлгүүрт зарагддаг байсныг санаарай.

Сонгодог жороор бол ердийнх шигээ алтан хүрэн хүртэл биш, харин зөвхөн чанаж болгосон хүртэл. Гэхдээ цагиргууд нь зөөлөн, зөөлөн, хайлж болдог. Энэ бол тэдний онцлох зүйл бөгөөд гадаргууг зузаан давхаргаар бүрхсэн самар юм: эцэст нь илүү их байх тусам илүү амттай болдог.

Хушгатай жигнэмэгийн найрлага

Богино талх бэлтгэхийн тулд бид найрлагад нөөцлөнө.

Гурил - 200 грамм.
Нунтаг элсэн чихэр - 50 грамм.
Цөцгийн тос - хагас багц.
Шарж самар - 40 грамм.
Өндөг - хоёр ширхэг.
Baking нунтаг - нэг халбаганы гуравны нэг.
Давс, ваниллин.

Самар цагираг бэлтгэх

Цөцгийн тосыг хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж аваад зөөлрүүлсэн байх ёстой. Дараа нь холигчоор цөцгий болтол нь цохино. Дараа нь түүнд өндөг нэмээд өрөөний температурт байх ёстой, тэгвэл бидний хольц аарц болохгүй. Хутгаж, гурил, давс, ваниллин, жигд нунтаг нэмнэ. Тэгээд бүгдийг дахин холино. Зуурмаг нь зөөлөн, зөөлөн байх ёстой. Үүнийг хөргөгчинд хагас цагийн турш хүнсний хальс эсвэл уутанд хийж амрахаар явуулъя.

Амарсан хүйтэн зуурсан гурилыг нимгэн биш харин эргүүлэх хэрэгтэй. Дугуй цагираг ашиглан, дараа нь дунд нь шил. Жигнэмэгийн нэг талыг шараар тосолно. Газрын самарыг жижиглэсэн байх шаардлагатай. Дараа нь илүү олон самар шар дээр наалдахын тулд цагирагуудыг сайтар цацна.

Зуурсан гурилын дотор хангалттай байдаг тул жигнэмэгийг тослох шаардлагагүй жигд хуудсан дээр тавь. Бид зуун тавин градусын температурт арван таван минутын турш жигнэх болно.

Хэрэв та илүү зөөлөн жигнэмэг хүсэж байгаа бол цагираг нь шаргал болтол хүлээх хэрэггүй. Бэлэн болсон цагиргууд нь хоёроос гурван долоо хоногийн турш хаалттай хайрцагт хадгалагдаж болох бөгөөд энэ нь хуучирч мууддаггүй, гайхалтай амтаа алдахгүй. Энэ бол маш их хүчин чармайлт, цаг хугацаа шаарддаггүй богино жигнэмэгийн хамгийн хялбар жор юм. Мөн үр дүн нь өөрөө ярьдаг.

Коньяктай богино жигнэмэг

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй:

Цөцгийн тос - багц.
Гурил - 0.3 кг.
Өндөг - хоёр ширхэг.
Коньяк - хоёр халбага.
Элсэн чихэр - хагас шил.
Давс - халбаганы дөрөвний нэг.

Гурилыг аяганд хийж, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Холимог болгоё. Холимог дотор худаг гаргасны дараа шар, коньяк хийнэ.

Холимогийг хольж, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмнэ. Одоо зуурсан гурил зуураад хөргөгчинд хийнэ. Гучин минутын дараа та үүнийг гаргаж авч болно. Үүнийг өнхрүүлж, дунд нь тойрог бүхий цагирагуудыг хайчилж ав. Жигнэмэг бүрийн нэг талыг элсэн чихэрт дүрнэ. Тэгээд дараа нь жигд илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр цагирагуудыг байрлуул. Бид хоёр зуун градусын температурт хорин минутаас хэтрэхгүй хоол хийх болно.

"Хайрлагчид" богино жигнэмэг

Мөн бид танд богино жигнэмэгийн маш оригинал хувилбарыг санал болгохыг хүсч байна. Түүний ер бусын хэлбэр, какао, самрын үнэртэй нарийн үйрмэг амт танд таалагдана гэдэгт найдаж байна. Амт чанараа алдалгүй удаан хадгална.

Элсэн чихэр - хагас шил.
Өндөг - 1 ширхэг.
Цөцгийн тос - 150 гр.
Давс, жигд нунтаг.
Гурил (хамгийн дээд зэрэглэлийн) - 250 гр.
Какао нунтаг - хоёр халбага.
Бүйлс самар эсвэл самар.

Хөргөгчөөс цөцгийн тосыг урьдчилан аваад зөөлрүүлнэ. Самарыг хутгагчаар нунтаглана. Тогтвортой хөөс үүсэх хүртэл нэг өндөгийг хутгагчтай саванд хийнэ. Аажмаар давс, элсэн чихэр, ваниллин, жигд нунтаг нэмнэ. Дараа нь зөөлөн цөцгийн тос нэмээд цөцгий болтол бүгдийг нь хутгана.

Гурилын хагасыг аажмаар нэмээд холигчоор бага хурдтайгаар цохино. Тэгээд үлдсэн гурилаа нэмнэ. Зуурсан гурил нь аяганы хажуугаас гарах хүртэл гараараа зуурах ажлыг үргэлжлүүлээрэй.

Бэлэн зуурсан гурилыг хоёр хэсэгт (тэнцүү) хувааж, өөр өөр аяганд хийнэ. Нэг хэсэгт нь какао, нөгөө хэсэгт нь самар хийнэ. Бүгдийг тусад нь сайтар зуурна.

Дараа нь зуурсан гурил бүрээс нэг хэсгийг чимхэж аваад ижил бөмбөг болгон өнхрүүл. Бор, цагаан өнгөтэй тэнцүү хэмжээтэй байх ёстой. Дараа нь бөмбөгийг хиам болгон өнхрүүлэх хэрэгтэй.

Бид хоёр хиам авдаг: нэг нь цагаан, нөгөө нь хүрэн. Бид тэдгээрийг маш чанга эргүүлдэг.

Бид 170-180 градусын температурт алтан шаргал өнгөтэй болтол хоол хийх болно (ойролцоогоор 20 минут).

Бэлэн болсон жигнэмэгийг жигд хуудсан дээрээс болгоомжтой авч, халуун үед маш эмзэг байдгийг санаарай.

Дараах үгийн оронд

Богино боовны жигнэмэгийг хэрхэн жигнэх талаар бид та бүхэнтэй хуваалцлаа. Хайртай гараар бэлтгэсэн гар хийцийн (цөцгийн тостой жор) энэ нь дэлгүүрт худалдаж авсанаас хамаагүй илүү амттай болж хувирдаг.

Гэрийн хийсэн жигнэмэг - илүү хялбар юу байж болох вэ? Гэсэн хэдий ч орчин үеийн олон гэрийн эзэгтэй нар энэхүү гайхамшигтай бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд бэрхшээлтэй тулгардаг тул жигнэмэг нь тэдний хүссэнээс огт өөр болдог. Юу хийх вэ? Миний хариулт: үнэхээр туршлагатай тогооч байсан эмээгийнхээ энгийн бөгөөд найдвартай жорыг ашиглан цөцгийн тосоор амттай богино жигнэмэг хийх.

Богино талхны энгийн жор

Гал тогооны хэрэгсэл:зууханд жигнэх өргөн тавиур, хайчлах самбар, хэд хэдэн өргөн аяга, модон хусуур, илгэн цаас, зуухны бээлий, гулсмал зүү, шигшүүр, хайрс.

Найрлага

Хэрхэн зөв найрлагыг сонгох вэ

Таны хоол амжилттай байхын тулд зуурсан гурил бэлтгэхийн тулд дээд зэргийн чанартай гурил сонгохыг хичээ. Мөн эхлээд шигшихээ бүү мартаарай: энэ нь таны жигнэмэгийг илүү зөөлөн, агаартай болгохоос гадна гуриланд агуулагдах шаардлагагүй элементүүдээс зуурсан гурилыг арилгах болно.
Цөцгийн тос нь хамгийн өндөр чанартай байх ёстой, чанар муутай спред болон бусад орлуулагчид танд тохирохгүй. Гэсэн хэдий ч "жигнэх зориулалттай" гэсэн шошготой 72% ба түүнээс дээш өөхний агууламжтай сайн цөцгийтэй маргарин нь цөцгийн тосыг амжилттай орлуулж чадна.
Хэрэв хүсэл байгаа бол Зуурмаг, нунтаг дээр нэмэлт найрлагыг нэмж болноцитрусын амттан, шоколад, самрын чипс, чихэртэй жимс эсвэл чихрийн нунтаг гэх мэт.

Хөргөгчнөөс 150-170 гр цөцгийн тосыг аваад тасалгааны температурт арав орчим минут байлгана.
Дараа нь гүн гүнзгий саванд хийж, 50 гр нунтагласан элсэн чихэр хийнэ.
Холимогийг халбагаар сайтар нухаж, гар хутгагч ашиглаж болно.
Хоёр, гурван үе шаттайгаар 220-250 гр улаан буудайн гурилыг өтгөн элсэн чихэртэй саванд хийж, эрчимтэй хутгахгүйгээр хийнэ.
Зуурсан гурилыг халбагаар зуурахад хэцүү болвол хайчлах самбар эсвэл гал тогооны лангуу руу шилжүүлж, зуурах ажлыг үргэлжлүүлнэ.
Гөлгөр, гарт наалддаггүй зуурсан гурилаа гал тогооны ширээн дээр зузаан хиам болгон өнхрүүлээрэй.
Үүссэн зуурсан гурилаа үлдсэн элсэн чихэрээр цацаж, ширээн дээр шууд асгаж, зуурсан гурилаа өнхрүүлж болно.
Элсэн чихэрээр бүрсэн хиамыг хэсэг болгон хайчилж ав. Күүкийн хоосон зайг өөрийн амтанд тохируулан сонгоно уу.
Жигнэмэгийн тавиурыг жигд цаасаар боож, дээр нь бэлтгэсэн жигнэмэгээ тавь.
Бүтээгдэхүүнийг 180 градус хүртэл халаасан зууханд ойролцоогоор хорин минутын турш жигнэх.
Жигнэсний дараа жигнэх хуудсыг зуухнаас аваад амттанг бага зэрэг хөргөнө.

Цөцгийн тосоор энгийн жигнэмэг хийх видео жор

Бидний үзэхийг санал болгож буй видео нь анхилуун үнэртэй, дур булаам харагдах богино жигнэмэг бэлтгэх бүх үйл явцыг нарийвчлан тусгасан болно.

Намууны үртэй богино жигнэмэг хийх жор

Хоол хийх цаг: 50-аас 70 минут хүртэл.
Үйлчлэх тоо: 11-15.
100 грамм тутамд калорийн агууламж: 245-310 ккал.
Гал тогооны хэрэгсэл:зууханд жигнэх өргөн тавиур, хайчлах самбар, хэд хэдэн өргөн аяга, модон хусуур, хүнсний хальс, илгэн цаас, зуухны бээлий, сойз, гулсмал зүү, шигшүүр, хайрс.

Найрлага

Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц

150 гр цөцгийн тосыг жижиг шоо болгон хайчилж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Цөцгийн тосыг зөв зөөлрүүлэх хүртэл дулаан газар хэдэн минут байлгана.
Цөцгийн тосонд 100-120 гр нунтагласан элсэн чихэр, нэг чимх хоолны давс нэмнэ. Хэрэв та чихэрлэг, давстай жигнэмэгдээ дуртай бол бага зэрэг давс нэмнэ.
Найрлагыг халбагаар сайтар нунтаглана, бага хурдтай гар хутгагч ашиглаж болно.
Холимог руу өндөг цохиж, дахин халбагаар сайтар холино.
Эцэст нь 40-50 гр намууны үр нэмээд массыг сайтар хутгана.
Гурав, дөрвөн алхамаар 250-250 гр улаан буудайн гурилыг зуурсан гурил руу асгаж, зуурсан гурилыг байнга хутгана, ингэснээр том бөөгнөрөл үлдэхгүй.
Орцыг нь халбагаар холиход хэцүү болж эхэлмэгц зуурсан гурилаа гараар зуурч эхэлнэ. Зуурмаг нь зөөлөн, жигд байх ёстой.
Бэлэн болсон массыг бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, хуванцар боолтоор боож өгнө.
Зуурмагийг дөчин минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
Сэвсэн зуурсан гурилаа хушга шиг хэмжээтэй бөмбөлөг болгон хуваана.
Бөмбөлөг бүрийг нимгэн олс болгон өнхрүүл.
Хагас нь нугалж, мушгиад нэг төрлийн сүлжих хэлбэрийг үүсгэнэ.
Жигнэмэгийн тавиур дээр жигд цаас хийж, дээр нь бэлтгэсэн жигнэмэгээ тавь.
Бид бүтээгдэхүүнийг 200 градус хүртэл халаасан зууханд илгээдэг. Күүкийг 10-15 минутын турш жигнэх.
Жижиг аяганд 20-25 гр нунтаг элсэн чихэр хийнэ, 20-25 мл нимбэгний шүүс хийнэ.
Бүрэн нэгэн төрлийн байдалд хүрэхийн тулд хольцыг халбагаар холино.
Дууссан жигнэмэгийг зуухнаас гаргаж аваад сойз ашиглан нимбэгний тосоор бүрхэнэ.
Бүтээгдэхүүнийг бага зэрэг байлгаад fudge хатуурч, дараа нь үйлчилнэ.

Цөцгийн тос, намуу цэцгийн үрээр богино жигнэмэг хийх видео жор

Доорх видео нь намуу үрээр ер бусын богино жигнэмэг бэлтгэх алхам алхмаар үйл явцыг нарийвчлан тайлбарласан болно.

Зуурмагийг хөргөгчинд бэлтгэхэд шаардагдах хугацааг багасгахын тулд хөлдөөгчид арван таван минутаас илүүгүй хугацаагаар тавина.
Хэрэв танд зөвхөн нэг жигд хуудас байгаа бөгөөд хэтэрхий олон жигнэмэг байгаа бөгөөд та бүтээгдэхүүнийг хоёр багцаар жигнэх шаардлагатай бол хоёр дахь багцыг бүрэн хөргөсний дараа л жигд хуудсан дээр тавина. Үгүй бол таны бүтээгдэхүүн маш их шатаж болзошгүй.
Эдгээр жигнэмэгийг сүлжих эсвэл олс хэлбэрээр хийх шаардлагагүй, та бусад, тэр ч байтугай хамгийн гэнэтийн хэлбэрийг туршиж үзэх боломжтой. Жишээлбэл, миний хүүхдүүд бид хоёр зуурмагийн хоёр хувилбарыг ихэвчлэн амьтан, хүн, шувууны нарийн төвөгтэй дүрсийг хийдэг. Үүнийг хийхийг хичээгээрэй - би танд баталж байна, та үйл явцаас жинхэнэ таашаал авах болно!

Жигнэмэгийг хэрхэн чимэглэж, үйлчлэх вэ

Амттаныг илүү дур булаам харагдуулахын тулд Та нунтаг нунтаг ашиглан жигнэмэгийг чимэглэж болно. Бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр үлдэхийн тулд шингэн нимбэгний fudge дээр түрхээрэй.
Зарим гэрийн эзэгтэй нар халуун жигнэмэгийг усан ваннд хайлсан хар эсвэл цагаан шоколадны тороор бүрхэж, самрын үйрмэг эсвэл жижиглэсэн цитрусын хальсаар цацах дуртай байдаг.
Таны бэлтгэсэн жигнэмэг нэлээд чихэрлэг болж хувирдаг тул би хайртай хүмүүсээ уруу таталтанд оруулж, том тавган дээр бүтээгдэхүүнээр үйлчлэхийг зөвлөдөггүй. Амттантай тавган дээр хэд хэдэн ширхэг тараах нь дээр, ингэснээр танай гэр бүл хэт их идэхээс зайлсхийх болно.
Чихэргүй ундаагаар чихэрлэг амттангаар үйлчлэх нь дээр.сүү гэх мэт. Хэрэв та амттанг цай эсвэл кофегоор үйлчлэхээр шийдсэн бол элсэн чихэргүйгээр бэлтгэ.

Хэрэгтэй мэдээлэл

Хэрэв танд дээр дурдсан жорын дагуу бэлтгэсэн жигнэмэг таалагдсан бол амттай, амны хөндийн амттан бэлтгэх бусад сонголтуудад анхаарлаа хандуулаарай.

Гайхалтай анхилуун үнэртэй, эрчим хүчний үнэ цэнэ багатай, амттай амттай хоол хийхийг хичээ.
Түүнчлэн, хамгийн няхуур тансаг хүмүүс хүртэл салж чаддаггүй гайхалтай зүйлсийг бүү алдаарай.
Алдартай жорны сонгодог жорыг туршиж үзэхээ мартуузай. Үүнийг гэртээ маш энгийнээр бэлтгэж болох бөгөөд үр дүн нь таныг гайхшруулж, дэлгүүрт худалдаж авсан амттанаас үүрд татгалзах болно.
Шинэхэн тогооч ч гэсэн энгийн бөгөөд хурдан жор ашиглан гайхалтай хоолны дуршилтай жор бэлтгэж чадна. Үүнийг туршаад үзээрэй, та сэтгэл хангалуун байх нь гарцаагүй!

Жорыг анхаарч үзсэнд баярлалаа!Дээрх жорын дагуу бэлтгэсэн жигнэмэгийн талаар санал бодлоо сэтгэгдэл дээр хуваалцахаа мартуузай. Магадгүй та өөр өөр найрлага ашиглан зуурсан гурилаа өөр өөрөөр бэлтгэдэг үү? Энэхүү гайхалтай амттай амттангийн бүх сонголтыг хамтдаа ярилцъя! Хүн бүрийн хоолны дуршил, илүү анхны хоолны санаанууд!

Богино гурилан боов нь 12-13-р зууны үед Хятадын цэргийнхэн бялуунд стратегийн мэдээ дамжуулж, монголчуудын түрэмгийлэгчдээс мессежийг нуун дарагдуулдаг байсан гэж зарим хүмүүс үздэг. Бусад хүмүүс улаан буудай тариалсны дараахан Турк, Сирид жорыг зохион бүтээсэн гэж үздэг. Богино зуурсан гурил нь өнөөг хүртэл алдартай байдлаа алдаагүй байна.

Богино царцдасын нарийн боовны онцлог нь түүний сэвсгэр байдал юм. Энэ чанарт хүрэхийн тулд зөв найрлагыг сонгох нь чухал юм. Богино жигнэмэгийн үндэс нь таван бүрэлдэхүүн хэсгээс бүрддэг.

Гурил. Бүтээгдэхүүн нь аль болох бага цавуулаг агуулсан байх ёстой. Өндөр зэрэглэлийн улаан буудайн гурилд энэ бодисын агууламж өндөр байдаг тул богино жигнэмэг хийхдээ ихэвчлэн бүхэл үр тариа эсвэл хөх тариагаар хагас болгон ашигладаг бөгөөд цардуул эсвэл эрдэнэ шишийн гурил нэмдэг. Зуурмаг дээр гурил нэмэхээсээ өмнө шигшүүрийг ширээн дээрээс аль болох өндөр байлгаж, бүтээгдэхүүн нь хүчилтөрөгчөөр "ханасан" байх ёстой.
Өндөг, ус. Эдгээр хоёр найрлага нь зуурсан гурилын үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг "холбодог". Цагаан нь хэтэрхий наалдамхай тул туршлагатай тогооч зөвхөн шарыг хэрэглэдэг.
Цөцгийн тос.Та хамгийн их өөх тос агуулсан өндөр чанартай бүтээгдэхүүн хэрэгтэй: энэ найрлага нь гурилыг хооронд нь наалдуулахаас сэргийлнэ.
Элсэн чихэр. Богино зуурсан гурилыг маш хурдан бэлтгэх ёстой бөгөөд ингэснээр цөцгийн тос хайлах цаг байхгүй. Тиймээс элсэн чихрийг нунтаг элсэн чихэрээр солих эсвэл эхлээд өндөгөөр нунтаглаж талстууд уусч, дараа нь нийт масс болгон холих нь дээр.
Давс. Чихэрлэг жигнэмэг хүртэл бага зэрэг давс нэмэх хэрэгтэй. Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь элсэн чихрийн амтыг тодотгож, бүтээгдэхүүн нь зөөлөн биш байх болно.

Туршлагатай тогооч нар жигд нунтаг нэмдэггүй, хоол хийх технологийг ашиглан үйрмэг болдог. Гэсэн хэдий ч, өөрсдийн хоолны ур чадварт итгэлгүй гэрийн эзэгтэй нарын хувьд энэ найрлагыг ашиглах нь аврал болж чадна - гурилан бүтээгдэхүүн нь амжилтанд хүрэх нь гарцаагүй.

3 төрлийн зуурмаг

Чихэр, нарийн боовны урлагийн мастер францчууд нарийн боовыг гурван төрөлд хуваадаг. Төрөл бүр нь үйлдвэрлэлийн технологи, амт чанараараа ялгаатай байдаг.

Pate brisee (үндсэн жижиглэсэн).Энэ нь тос, гурил, ус гэсэн гурван бүрэлдэхүүн хэсгээс бэлтгэгддэг. Энэхүү зуурмаг нь амтат бүтээгдэхүүний үндэс болдог. Хөргөсөн цөцгийн тосыг гурилтай хольж, дараа нь үйрмэг болгон жижиглэсэн, мөстэй усаар холино. Халаасан зууханд тос нь чийгээ алдаж, бүтээгдэхүүн нь өвөрмөц давхаргатай дүр төрхийг олж авдаг. Ийм учраас зуурсан гурилыг псевдо хийсвэр боов гэж нэрлэдэг.
Pate sablee (жижиглэсэн амтат боов).Үндсэн зуурсан гуриланд хэрэглэдэг бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс гадна найрлага нь өндөг, элсэн чихэр агуулдаг. Урьдчилан хөлдөөсөн цөцгийн тосыг гурилтай хольж, хатуу үйрмэг болгон нунтаглаж, дараа нь элсэн чихэрээр зодуулсан өндөг нэмнэ.
Pate sukree (зөөлөн чихэрлэг богино талх).Ихэнхдээ жигнэмэг хийхэд ашигладаг. Оруулсан бүтээгдэхүүний хувьд зуурмаг нь жижиглэсэн амтат зуурмагаас ялгаатай биш, харин үйлдвэрлэлийн технологи нь өөр юм. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг өндөгөөр нунтаглаж, дараа нь гурил нэмнэ. Найрлагад хөлдөөсөн цөцгийн тос байхгүй тул жигнэх явцад "хоосон" эсвэл давхарга үүсэхгүй бөгөөд бүтээгдэхүүн нь илүү зөөлөн болно.

Pate sukree гурил, элсэн чихэр, цөцгийн тосны хамгийн тохиромжтой харьцаа нь 3: 1: 2 байна. Заримдаа илүү их гурил нэмдэг, ялангуяа шингэн найрлага нь найрлагад (kefir, цөцгий, цөцгий, сүү) нэмдэг.

Хоол хийх дүрэм

Богино зуурсан гурил нь удаан байхыг тэсвэрлэдэггүй: урт зуурах нь эсрэг заалттай тул та хурдан ажиллах хэрэгтэй. Энд дахиад зургаан зөвлөмж байна.

Бид найрлагыг нь жинлэнэ.Хоол хийхдээ пропорцийг ажиглах нь чухал юм. Туршлагатай тогооч нар жинлүүр хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хэрэв энэ боломжгүй бол та хэмжих аяга, хэмжээ, жингийн хүснэгтэд хандаж болно.
Хоол хийхээс өмнө их хэмжээний бүтээгдэхүүнийг холино.Зуурмаг дээр нэмэхээсээ өмнө бүх хуурай найрлагыг (элсэн чихэрээс бусад) холино.
Жижиглэсэн зуурмагийн багажийг хөргөнө.Цөцгийн тосыг удаан хайлуулахгүйн тулд зуурсан гурилын аяга, хумс, хутга болон бусад сав суулга хүйтэн байх ёстой: хөргөгчинд хэсэг хугацаанд хийж эсвэл гадаа өвөл бол тагтан дээр тавьж болно.
Зуурмагийг хөргөнө.Уламжлал ёсоор богино боовны зуурсан гурилыг өнхрөхөөс өмнө хуванцар боолтоор боож, 30-60 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Зуурсан гурилыг төгс бөмбөг болгох шаардлагагүй, зөв хөргөхийн тулд бага зэрэг тэгшлэх нь дээр.
Зөв өнхрүүлээрэй.Өнхрүүлсний дараа давхаргын зузаан нь 0.5-аас 1 см байж болно.Хэрэв энэ үзүүлэлт 0.8 см-ээс их байвал зуурмаг дээр жигд нунтаг нэмнэ.
Бид жигнэх нөхцлийг дагаж мөрддөг.Жигнэмэгийг 180-200 хэм хүртэл халаасан зууханд наймаас 20 минутын турш жигнэх шаардлагатай.

Сонгодог богино талхны жор ба түүний сонирхолтой хувилбарууд

Ихэвчлэн богино талх бэлтгэхийн тулд гэрийн эзэгтэй нар нарийн амтат зуурмагийг хэрэглэдэг бөгөөд хэрэв хүсвэл нэмэлт найрлага нэмж болно. Гэсэн хэдий ч та жижиглэсэн чихэрлэг зуурмагаар цайнд "чихэр" хийж болно.

Уламжлалт амттан

Онцлог шинж чанарууд. Богино жигнэмэг хийх энгийн жор нь уламжлалт Pate sukree хийх бүх дүрэмд нийцдэг. Үүнийг борлуулахын тулд тосыг хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж авдаг бөгөөд ингэснээр үйлдвэрлэх үед түүний температур өрөөний температуртай тэнцүү байна.

Шаардлагатай:

гурил - 300 гр;
элсэн чихэр - 110 гр;
цөцгийн тос - 200 гр;
өндөгний шар - хоёр;
жигд нунтаг - амттан халбага;
давс.

Технологи

Гурилтай жигд нунтаг, чимх давс холино.
Үр тариа уусах хүртэл цөцгийн тосонд элсэн чихэр нунтаглана.
Шар нэмж, үргэлжлүүлэн цохиж, гурилын хольцыг аажмаар нэмнэ.
Зуурсан гурилыг хуванцар боолтоор боож, хөргөгчинд нэг цаг орчим байлгана.
Өнхрүүлээд хэлбэр дүрсээ хайчилж ав.
15-20 минутын турш зууханд хийнэ.

"Өвөл" сонголт: давс, жигд нунтагаас гадна гуриланд зуурмаг дээр буталсан халуун ногоо нэмнэ. Та хумс (гурван нахиа), шанцай (цайны халбага), сараалжтай цагаан гаа (цайны халбага) нэмж болно.

Кефир дээр

Онцлог шинж чанарууд. Богино жигнэмэгийг яаран бэлтгэж болно. Үүний нууц нь зуурмагийг хөргөгчинд хадгалах шаардлагагүй юм.

Шаардлагатай:

гурил - 400 гр;
элсэн чихэр - 110 гр;
цөцгийн тос - 100 гр;
3% kefir - хагас шил;
өндөг - нэг;
сод - хагас халбага;
давс.

Технологи

Давс, хайлсан цөцгийн тосыг гурил болгон хутгаж, том ширхэгтэй үйрмэг болгон нунтаглана.
Элсэн чихэр, сод, kefir, өндөг нэмнэ.
Зуурсан гурилыг нимгэн өнхрүүл. Күүкийг хайчилж ав.
Арван минутын турш хооллоорой.

Цөцгийтэй хамт

Шаардлагатай:

гурил - 300 гр;
цөцгий - 100 гр;
тахианы өндөг - нэг;
элсэн чихэр - 180 гр;
цөцгийн тос - нэг халбага;
сод - хагас халбага.

Технологи

Гурилтай элсэн чихэр холино.
Хайлсан цөцгийн тос, цөцгий нэмнэ.
Зуурсан гурил зуураад, алчуур эсвэл салфеткагаар таглаад 30-40 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
Давхаргыг өнхрүүлж, жигнэмэгийг алмаазан хэлбэрээр хайчилж ав.
Дүрс бүрийг зодуулсан өндөгний шараар түрхээрэй.
Дөрөвний нэг цагийн турш жигнэх.

Майонез дээр

Онцлог шинж чанарууд. Ямар ч майонез нь богино жигнэмэг хийхэд тохиромжтой, гэхдээ Provencal-д давуу эрх олгох нь зүйтэй.

Шаардлагатай:

гурил - гурван ба хагас шил;
өндөг - нэг;
элсэн чихэр - шил;
майонез - 180-200 гр;
цөцгийн тос - 200 гр;
ванилийн сахар - хоёр халбага;
жигд нунтаг - халбага;
давс - хагас амттан халбага.

Технологи

Майонезаас хайлсан цөцгийн тос, элсэн чихэр, өндөгийг холино. Холимог холигчоор хутгана.
Гурилыг жигд нунтаг, давстай хольж, бүхэл бүтэн холимогт нэмнэ.
Зуурсан гурилаар таслагдсан булангаар хоолойн уут эсвэл нягт уутанд дүүргэ.
Жижиг зүйлсийг тосолсон илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь.
20 минут орчим жигнэх.

Маргарин дээр

Онцлог шинж чанарууд. ЗХУ-ын үед жигнэмэгийг ихэвчлэн маргаринаар бэлтгэдэг байсан: энэ нь цөцгийн тосоос хямд бүтээгдэхүүн юм. Гэсэн хэдий ч хосолсон өөх нь биед муу шингэдэг. Тиймээс эрүүл амьдралын хэв маягийг сурталчилж буй хүмүүст үүнийг хоол хүнс болгон ашиглахыг зөвлөдөггүй.

Шаардлагатай:

гурил - 600 гр;
элсэн чихэр - нэг шил;
маргарин - 180 гр;
өндөг - хоёр ширхэг;
жигд нунтаг - дөрөвний нэг халбага;
ваниллин - хагас халбага.

Технологи

Маргариныг хэсэг болгон хайчилж, элсэн чихэртэй хольж, уурын ваннд хайлуулна. Жигнэх нунтаг нэмээд хөргөнө.
Өндөг, гурил, ваниллин нэмнэ.
Уян хатан зуурсан гурил нь үйрмэг, зөөлөн болтол зуурна.
Мөөгөнцөр бүхий хэлбэрийг өнхрүүлэн хайчилж ав.
Жигнэмэгийн цаасаар бүрсэн жигд тавиур дээр тавь.
20 минутын турш зууханд хийнэ.

Эрдэнэ шишийн гурилтай

Онцлог шинж чанарууд. Энэхүү жорыг бүтээгч Жеймс Оливер бол Английн алдартай тогооч, телевизийн хөтлөгч, рестораны ажилтан, хэд хэдэн хоолны ном зохиогч юм.

Шаардлагатай:

эрдэнэ шишийн гурил - 250 гр;
улаан буудайн гурил - 100 гр;
цөцгийн тос - 170 гр;
элсэн чихэр - 140 гр;
өндөг - хоёр ширхэг;
жүрж эсвэл нимбэгний хальс - хоёр жимснээс хасагдсан.

Технологи

Үр тариа үлдэх хүртэл өндөгийг элсэн чихэрээр нунтаглана.
Хайлсан цөцгийн тос, амтлагчаа нэмнэ.
Гурил (улаан буудай, эрдэнэ шиш хоёулаа) нэмнэ.
Зуурмагийг хальсаар бүрхэж, хөргөгчинд нэг цагийн турш үлдээгээрэй.
Дугуй бялууг гараараа хий. Зуурсан гурил зуурахаас сэргийлэхийн тулд алгаа үе үе хүйтэн усаар чийгшүүлж байх хэрэгтэй.
Та бүтээгдэхүүнийг сэрээ эсвэл шүдний оо ашиглан хээ зурж чимэглэж болно.
Бэлэн болтол нь жигнэх.

Сааталтай

Онцлог шинж чанарууд. Саатал, үйрмэгтэй жигнэмэгийг Венийн жигнэмэг гэж нэрлэдэг бөгөөд тэд бялуу шиг маш гайхалтай харагддаг.

Шаардлагатай:

гурил - гурван шил;
элсэн чихэр - 100 гр;
цөцгийн тос - 200 гр;
өндөг - хоёр ширхэг;
цардуул - нэг халбага;
сод - хагас халбага;
давс - нэг чимх;
саатал (та зузаан чанамал ашиглаж болно) - амсах болно.

Технологи

Жижиглэсэн цөцгийн тос, өндөг, элсэн чихэр, сод, давсыг хутгагч эсвэл холигчоор цохино.
Гурилаа аажмаар нэмж, хольцыг байнга хутгана.
Зуурсан гурилыг хоёр хэсэгт хуваа - нэг нь нөгөөгөөсөө арай том.
Жижиг хэсгийг хальсанд боож, хөлдөөгчид хийнэ.
Жигнэмэг бэлтгэх жигнэмэгийн тавиуртай ижил хэмжээтэй жигд цаас хайчилж ав.
Зүссэн хэсгийг ширээн дээр тавиад, зуурсан гурилыг илгэн цаасан дээр шууд хийнэ.
Ажлын хэсгийг цаасны хамт жигд хуудсан дээр болгоомжтой шилжүүлээрэй.
Сааталыг цардуултай хольж, үүссэн хольцыг зуурсан гурилаар хучих.
Хатуу болсон зуурсан гурилын хоёр дахь хэсгийг жигд хуудсан дээр шууд grater дээр нунтаглаж, бүтээгдэхүүний бүх периметрийн дагуу тараана.
25 минутын турш хооллоорой. Зуурмагийг илүү сайн жигнэхийн тулд давхаргыг сэрээгээр хэд хэдэн газар цоолох хэрэгтэй.
"Бялууг" хэсэг болгон хайчилж ав.

Зуслангийн бяслагтай

Онцлог шинж чанарууд. Зуслангийн бяслагтай богино жигнэмэг хийхэд өөх тос багатай бүтээгдэхүүн тохиромжгүй, өөх тосны агууламж дор хаяж есөн байх ёстой.

Шаардлагатай:

гурил - 250 гр;
цөцгийн тос - 130 гр;
элсэн чихэр - 200 гр;
зуслангийн бяслаг - 250 гр;
өндөг - нэг;
жигд нунтаг - хутганы төгсгөлд;
давс, шанцай - тус бүр хагас халбага;
ванилийн сахар - 8 гр.

Технологи

Гуриланд жигд нунтаг, давс, шанцай холино.
Хөлдөөсөн цөцгийн тосыг шоо болгон хайчилж, гурилын холимогоор нунтаглана. Гараараа үйрмэг болгон нунтаглана. Хөргөгчинд хийнэ.
Зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр нунтаглаж, өндөг, нунтагласан элсэн чихэр, ванилийн сахар зэргийг хутгана.
Жигнэх хайруулын тавган дээр илгэн цаасаар доторлогоо. Зуурсан гурилын 2/3-ыг ёроолд нь жигд байрлуулж, дараа нь ааруул дүүргэж, хамгийн сүүлийн давхарга нь үлдсэн үйрмэг зуурсан гурил юм.
30-40 минутын турш жигнэх.
Бэлэн болсны дараа давхаргыг дөрвөлжин эсвэл алмааз болгон хайчилж ав.

Алимтай

Онцлог шинж чанарууд. Амтат, исгэлэн алим нь жигнэмэг хийхэд илүү тохиромжтой. Жимсийг маш нарийн зүсэх шаардлагагүй: жигнэх явцад хэсгүүд нь "хайлж" бараг үл үзэгдэх болно.

Шаардлагатай:

гурил - 220 гр;
цөцгийн тос, элсэн чихэр - тус бүр 100 гр;
өндөг - нэг;
жигд нунтаг - 10 гр;
алим - хоёр дунд жимс эсвэл нэг том жимс.

Технологи

Хайлсан цөцгийн тосыг элсэн чихэрээр нунтаглаж, өндөг нэмээд холигчоор цохино.
Алимыг хальсалж, голыг нь аваад шоо болгон хуваана.
Жимсийг зуурсан гурилтай холино.
Зуурсан гурилыг жигд нунтагтай хольсон гурилыг жижиг хэсгүүдэд хийж, байнга хутгана.
Нийт массаас жижиг хэсгүүдийг салгаж, 1-1.5 см зузаантай хавтгай бялуу хийнэ.
Жигнэсэн цаасыг жигд тавагны ёроолд тавиад хэсгүүдийг нь байрлуул.
Алтан хүрэн хүртэл жигнэх.

Та жигнэмэгийн бэлэн байдлыг шүдний оо ашиглан шалгаж болно: бүтээгдэхүүнийг цоолсны дараа энэ нь туйлын цэвэр байх ёстой.

Газрын самартай

Онцлог шинж чанарууд. Энэхүү гар хийцийн цөцгийн тостой боовны жорыг самрын оронд бүйлс, самар, пистачиос эсвэл хушга ашиглан өөрчилж болно.

Шаардлагатай:

гурил - 370 гр;
цөцгийн тос - 200 гр;
нунтаг элсэн чихэр - 120 гр;
өндөг - хоёр ширхэг;
ванилийн сахар - 30 гр;
жигд нунтаг - 10 гр;
давс - нэг чимх;
самар - 200 гр.

Технологи

Хайлсан цөцгийн тосыг нунтаг элсэн чихэр, нэг өндөгтэй хольж, ваниллин, давс нэмнэ. Холигч эсвэл холигчоор цохино.
Гурилыг жигд нунтагтай хольсон гурилыг нийт масс болгон хутгана.
30-60 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
Бүтээгдэхүүнийг илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавиад дөрөвний нэг цагийн турш хөлдөөгчид хийнэ.
Самарнаас хальсыг нь салгаж, хуурч, буталж, зодуулсан өндгөө хийж хутгана.
Күүкийг хөлдөөгчид гаргаж аваад өндөг-самартай холино.
Бэлэн болтол нь жигнэх.

Кунжутын хамт

Онцлог шинж чанарууд. Доор тайлбарласан жорын дагуу хийсэн жигнэмэг нь энэ найрлагыг агуулаагүй ч самарлаг амт, үнэртэй байдаг.

Шаардлагатай:

гурил - 90 гр;
элсэн чихэр - 100 гр;
цөцгийн тос - 60 гр;
өндөг - нэг;
кунжутын үр - 160 гр;
нимбэгний шүүс - халбага;
ванилийн сахар - хагас халбага;
жигд нунтаг - хагас халбага;
давс - нэг чимх.

Технологи

Элсэн чихэр, ваниллиныг хайлсан цөцгийн тосоор холино.
Холимог өндөгтэй хамт хутгана.
Гурилыг жигд нунтаг, том ширхэгтэй давс, нимбэгний шүүстэй хольсон гурил нэмнэ.
Хуурай хайруулын тавган дээр кунжутын үрийг хуурч, хөргөөд зуурсан гурил болгон холино.
Зуурсан гурилаа халбагаар бин шиг тавган дээр хийнэ.
Дөрөвний нэг цагийн турш жигнэх.

Үзэмтэй хамт

Онцлог шинж чанарууд. Үзэм, самар, хатаасан жимс, чихэрлэг жимсний оронд жижиг хэсгүүдэд хуваасан жимс хийх болно.

Шаардлагатай:

гурил - нэг ба хагас шил;
цөцгийн тос - 100 гр;
өндөг - нэг;
элсэн чихэр - дөрвөн овоолсон халбага;
жигд нунтаг - халбага;
ванилийн сахар - халбага;
давс - нэг чимх;
үзэм - цөөн хэдэн.

Технологи

Цөцгийн тосыг элсэн чихэр, ваниллинаар нунтаглана.
Зуурсан өндөг нэмээд жигд нунтаг, давстай хольсон гурил нэмнэ.
Үзэм хийж хутгана.
Жигнэмэг хийж, жигд хуудсан дээр тавь.
Наймаас арван минутын турш зууханд хийнэ.

Хэрэв үзэм хатуу байвал зуурсан гурилан дээр нэмэхээсээ өмнө усан ваннд жигнэх нь зүйтэй. Цөцгийн тосыг эхлээд хөргөгчнөөс гаргаж авах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр бага зэрэг хайлуулна.

Какаотой

Онцлог шинж чанарууд. Жигнэхийн тулд та элсэн чихэр болон бусад найрлагатай ундаа биш, харин цэвэр какао нунтаг хэрэглэх хэрэгтэй.

Шаардлагатай:

гурил - 270 гр;
цөцгийн тос - 200 гр;
өндөг - нэг;
сүү - 30 мл;
какао нунтаг - гурван халбага;
элсэн чихэр - зургаан халбага;
давс - нэг чимх.

Технологи

Элсэн чихэр, 50 гр цөцгийн тосыг сүүнд хийж хутгаад дунд зэргийн халуунд бүрэн уусах хүртэл халаана.
Какао нэмээд хольцыг буцалгаад галаа багасгаад дахин хоёроос гурван минутын турш хутгахаа болихгүйгээр буцалгана, ингэснээр масс шатахгүй. Сайхан байна.
Хайлсан цөцгийн тосыг өндөг, гурилтай хольж, үйрмэг болгон нунтаглана.
Шоколадны хольц нэмнэ.
Кинонд боож, нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Зуурсан гурилнаас жигнэмэг хайчилж ав.
15-20 минутын турш жигнэх.

Шоколадны чипстэй

Онцлог шинж чанарууд. Ийм жигнэмэгийн хувьд сүү, хар шоколад хоёулаа ажиллах болно: найрлагын сонголт нь зөвхөн хувийн сонголтоос хамаарна.

Шаардлагатай:

гурил - гурван шил;
цөцгийн тос - шилний гуравны хоёр;
өндөг - хоёр ширхэг;
жигд нунтаг - халбага;
шоколад - нэг баар.

Технологи

Хайлсан цөцгийн тосонд элсэн чихэр нунтаглаж, өндөг, жигд нунтагтай хольсон гурил нэмнэ.
Шоколадыг жижиг шоо болгон хайчилж, зуурсан гурил болгон холино.
Хөргөгчинд хагас цаг эсвэл нэг цагийн турш үлдээгээрэй.
Зуурсан гурилнаас жигнэмэг хайчилж ав.
Бэлэн болтол зууханд хийнэ.

Курабье

Онцлог шинж чанарууд. Араб хэлнээс орчуулбал "курабие" нь чихэрлэг гэсэн утгатай. Домогт өгүүлснээр, Персийн Султаныг дээрэмдсэний дараа түүний тогооч юу ч бишээс амттай амттан бэлдэж, нөхцөл байдлаас амжилттай гарчээ. Ийнхүү алдартай жигнэмэг гарч ирэв.

Шаардлагатай:

гурил - 180 гр;
цөцгийн тос - 100 гр;
нунтаг элсэн чихэр - дөрвөн халбага;
том өндөгний цагаан - нэг;
саатал эсвэл саатал;
амсах болно ваниль.

Технологи

Хайлсан цөцгийн тосыг нунтаг элсэн чихэрээр нунтаглаж, өндөгний цагаан нэмж, зоддог.
Гурилыг ваниллинээр хутгаж, үндсэн масс руу хэсэг нэмнэ.
Хоол хийх уут ашиглан жигнэмэгийг жигд хуудсан дээр шууд хийнэ.
Бүтээгдэхүүн бүрийн дунд бага зэрэг тарвага эсвэл чанамал тавь.
Бэлэн болтол нь жигнэх.

Элгэнд Арабын өвөрмөц өнгө өгөхийн тулд та нэг халбага зөгийн бал, нимбэгний шүүс, нэг нимбэгний амтлагч, газрын халуун ногоо: кардамон, хумс зэргийг нэмж болно.

Урьдчилан таамаглалаар

Онцлог шинж чанарууд. Бэх нь зуурмагийг будахгүйн тулд лазер принтер дээр урьдчилан таамаглах ёстой. Амттан бэлтгэх онцлог нь шар биш харин өндөгний цагаан хэрэглэх явдал юм.

Шаардлагатай:

гурил - хагас шил;
нунтаг элсэн чихэр - нэг шил;
өндөгний цагаан - гурван ширхэг;
цөцгийн тос - нэг ба хагас халбага.

Технологи

Цөцгийн тосыг хайлуулж, дараа нь өрөөний температурт хөргөнө.
Нунтаг гурил руу хутгаж, цагаан, цөцгийн тос нэмнэ.
Жигнэсэн хуудсыг илгэн цаасаар хучиж, дугуй хэлбэртэй зуурсан гурилаа халбагаар хийнэ: нэг халбага - нэг хавтгай бялуу.
12 минутын турш жигнэх.
Тойрог бүр дээр жижиг гүйлгэж эргэлдүүлсэн азын туузыг байрлуулж, банш шиг хагас боовыг өнхрүүл. Энэ нь жигнэмэгийг халуун байх үед хийх ёстой: тэд хөргөж, хатуу, хэврэг болсны дараа тэдгээрийг боох боломжгүй болно.

Богино зуурсан гурилыг хурдан бэлтгэх шаардлагатай байдаг тул олон гэрийн эзэгтэй нар үүнийг гараараа биш, харин хүнсний процессороор зуурч, хавсралт - металл хутга суулгадаг. "Туршлагатай" хүмүүсийн өөр гурван нууц энд байна.

Гарч байна. Ихэвчлэн гурилтай ширээн дээр зуурсан гурилыг эргэлдүүлдэг боловч хоёр хуудас илгэн цаасны хооронд зуурсан гурилыг өнхрүүлснээр илүү хялбар болгож болно. Зуурмаг нь ширээн дээр эсвэл гулсмал зүү дээр наалдахгүй.
Хөргөх. Хэрэв зуурсан гурилаа хөргөгчинд хүлээх цаг байхгүй бол 15-20 минутын турш хөлдөөгчид хийж болно.
Боовны уутны өөр хувилбар.Хоол хийх уутны оронд ариутгасан, зузаан гялгар уут хийх болно. Та зуурсан гурилаар дүүргэж, дараа нь нэг буланг нь огтолж (хэлбэрийн зүсэлт хийж болно), жигнэмэг хийж, массыг нь шахаж авах хэрэгтэй.

4 дизайны санаа

Богино жигнэмэгийг зуурмагаас хоёр аргаар хийдэг: тусгай хөгц ашиглан хайчилж авах (та шил эсвэл аяга хэрэглэж болно), эсвэл хүйтэн усанд дүрсэн гараар цутгах. Дөрвөн санааг анхаарч үзвэл та бүтээгдэхүүнээ илүү анхны, баярын дүр төрхтэй болгож чадна.

Мах бутлуур. Хөргөсөн зуурсан гурилыг мах бутлуураар дамжуулж, алган дээрээ "спагетти" цуглуулж, гал тогооны хайчаар шаардлагатай хэмжээг нь салга. Та бага наснаасаа олон хүнд танил болсон "хризантем"-ийг авах болно.
Шүрших. Гүн тавган дээр хагас шил элсэн чихэр, хоёроос гурван халбага шанцай холино. Зуурсан гурилыг бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, хольцыг өнхрүүлж, жигд хуудсан дээр тавь.
Буцалсан хураангуй сүү.Жигнэсний дараа бүтээгдэхүүн бүрийг чанасан өтгөрүүлсэн сүүгээр тосолж, жижиглэсэн самар цацна.
Бүрхүүл. Өндөгний цагааныг нэг нимбэгнээс шахсан шүүстэй хольж, өндөгний цагаан нэмнэ. Холимог холигчоор эзэлхүүн нь хоёр, гурав дахин нэмэгдэх хүртэл холино. Жигнэсний дараа бүтээгдэхүүн бүрийн гадаргууг усаар чийгшүүлж, паалангаар чимэглээрэй. Хоёроос гурван минутын турш зууханд хийнэ.

Гэрийн эзэгтэй бүр гар хийцийн жигнэмэг хийх дуртай жортой байдаг. Нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмснээр та амттангийн шинэ амтыг авах боломжтой. Гэсэн хэдий ч шингэн найрлагыг нэвтрүүлэхэд гурилын хэмжээ нэмэгдэж, хуурай найрлага нь эсрэгээрээ буурдаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Үүнийг илүү сайн болгохын тулд эхлээд батлагдсан жор хэрэглэж, дараа нь туршилт хийж эхлэх нь дээр.

Би танд маш сайн жор санал болгохыг хүсч байна ургамлын тос дахь богино жигнэмэг.Энэ нь маш амттай, үйрмэг, зөөлөн, амттай, шаржигнуур болж хувирдаг. Күүкийг таны төсөөллийн дагуу ямар ч хэлбэрээр өгч болно. Эдгээр жигнэмэгийг энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэдэг. Гэрийн цайнд зориулсан гайхалтай нарийн боов!

Найрлага

Ургамлын тосоор богино жигнэмэг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

1 тахианы өндөг;

70 гр элсэн чихэр;
нэг чимх давс;

40 гр ургамлын тос;

1 tsp. ванилийн сахар;

0.5 tsp. жигд нунтаг;

1.5 аяга дээд зэргийн гурил;

цацах зориулалттай нунтаг элсэн чихэр.

200 мл-ийн багтаамжтай шил.

Хоол хийх алхамууд

Өндөг, элсэн чихэр, давс холино.

Өндөгийг давс, элсэн чихэртэй холигчоор сэвсгэр болтол нь хутгаад дараа нь ургамлын тос, ванилийн сахар нэмнэ.

Бүгдийг холигчоор дахин цохино. Шигшсэн гурил, жигд нунтагыг хэсэг хэсгээр нь нэмнэ.

Зөөлөн, зөөлөн зуурсан гурил зуурах.

Дараа нь зуурсан гурилнаас ямар ч хэлбэрийн жигнэмэг хийж, илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавь.

Ургамлын тостой хольсон жигнэмэгийг 180 градус хүртэл халаасан зууханд 15-20 минутын турш жигнэх (жигнэсэн бүтээгдэхүүн нь цайвар өнгөтэй байх ёстой).