Хуушуурыг ямар тосоор хуурах вэ гэсэн асуулт хоосон зүйлээс хол байна. Эцсийн эцэст, энэ амттай хоол хийх олон жор байдаг. Зуурмаг дээр мөөгөнцөр нэмдэг Оросын бин байдаг. Украины жор нь исгэлэн сүү, kefir эсвэл шар сүүг хэрэглэдэг. Энэ тохиолдолд та нимгэн, нарийхан, нэхсэн тор шиг бин авах болно. Та зуурсан гурил руу ургамлын тос асгаж болно (зуурах эцсийн шатанд). Дараа нь ийм бин нь хуурай хайруулын тавган дээр шарж болно. Нэг үгээр хэлбэл, энэ хоол хийх жор бүр нь дулааны боловсруулалтанд зориулж тодорхой төрлийн тосыг хэрэглэдэг. Гэхдээ эхний бин бөөгнөрөлгүй байхын тулд та юу мэдэх хэрэгтэй вэ? Мөн хоёр дахь, гурав дахь нь юу? Хуушуурыг зөв бэлтгэх нууцыг та энэхүү эссэээс унших болно.
Бүтээгдэхүүнийг шатаахгүй, наалдахгүй байхад шийдвэрлэх гурван хүчин зүйл байдаг. Эхнийх нь зуурсан гурил юм. Үүнийг чихэрлэг болгох хэрэггүй. Элсэн чихэр нь бүтээгдэхүүнийг шатаах, хайруулын тавган дээр наалдуулахад тусалдаг. Хэрвээ бин хугарсан хэвээр байвал зуурсан гурилдаа өндөг, бага зэрэг гурил нэмэх хэрэгтэй. Суурийг хайруулын тавган дээр асгахаа болихыг бас мэдэх хэрэгтэй. Зузаан бин жигнэх ч гэсэн хэтэрхий их зуурсан гурил байх ёсгүй. Хоёрдахь хүчин зүйл бол хайруулын таваг юм. Цутгамал төмрөөр хийсэн бол илүү дээр байх болно. Энэхүү сүвэрхэг материал нь хуушуурыг шатаасан тосоор аажмаар ханасан бөгөөд цаг хугацаа өнгөрөхөд үүн дээр байгалийн наалддаггүй бүрхүүл үүсдэг. Цутгамал төмрийг Teflon хайруулын таваг шиг зураасаар гэмтээж болохгүй. Энэ металл нь температурын өөрчлөлтийг маш сайн тэсвэрлэдэг. Хуушуурыг юугаар шарах, хайруулын тавган дээр ямар тос асгах нь хамаагүй, гол зүйл бол энэ хэрэгслийг өөр зүйлд ашиглахгүй байх явдал юм. Мөнхийн сонгодог бүтээлээс орчин үеийн хувилбарууд бий. Эдгээр нь керамик, боржин чулуу эсвэл гантиг бүрээстэй хайруулын таваг юм. Тэд Teflon-аас илүү үнэтэй боловч чанар нь өндөр байдаг. Гэхдээ хөнгөн цагаан, хөнгөн металл хайруулын таваг нь бин жигнэхэд огт тохиромжгүй.
Хоол хийхдээ цөцгийн тос, чидун, эрдэнэ шиш, наранцэцэг, рапс, маргарин, түрхлэг, гахайн өөх, гахайн өөх зэргийг янз бүрийн аяганд хуурч хэрэглэдэг. Таны харж байгаагаар сонголт нь нэлээд том юм. Хуушуурыг алтан шаргал өнгөтэй болгож, ид шидээр хайруулын тавган дээрээс салгаж, таваг руу гулсуулахын тулд ямар тосоор шарсан бэ? Энэ асуултад хариулахын тулд утааны цэгийг ойлгох хэрэгтэй. Энэ бол зөвхөн хоолны тал дээр төдийгүй эрүүл мэндийн салбарт маш чухал зүйл юм. Эцсийн эцэст хэрэв тос нь утааны цэгийг давж байвал түүний химийн найрлагад эргэлт буцалтгүй өөрчлөлт гарч, хорт хавдар үүсгэгч бодис ялгардаг. Үүнтэй холбогдуулан тогооч нар буцалгах цэг багатай тул маалингын тосоор хэзээ ч хуурдаггүй. Мөн бид хайруулын тавган дээр сайн халаахад л сайн бин хийдэг.
Үнээний сүүнээс гаргаж авсан энэ бүтээгдэхүүн нь ойролцоогоор 70-80 хувийн өөх тос агуулдаг. Үлдсэн хэсэг нь бохирдол юм. Цөцгийн тос нь хайруулын тавган дээр хэрхэн ажилладаг вэ? Юуны өмнө үүнээс ус ялгардаг тул исгэрч, цацдаг. Дараа нь хольцууд - сүүний уураг нь шатаж эхэлдэг. Энэ нь аяганд тааламжтай самар үнэрийг өгдөг. Цөцгийн тос нь шарсан бүтээгдэхүүнд дур булаам царцдасыг "өгдөг". Гэхдээ утааны цэг нь нэлээд бага юм. Та зөвхөн цөцгийн тосонд хоол хийж эсвэл бага дулаанаар буцалгаж болно. Тархалт, маргарин нь хайруулын тавган дээр бүр ч муу ажилладаг. Тэд маш их ус болон бусад хүсээгүй хольцыг агуулдаг. Гэхдээ хайруулын тавган дээр ямар тос сайн байх вэ гэдэг нь хайлсан цөцгийн тос юм. "Хэнд хамаатай юм?" - Та асуух. Эцсийн эцэст цөцгийн тос шингэн төлөвт хайлж, дахин хатуурч, шинж чанараа алдахгүй. Үнэн хэрэгтээ түүний утааны цэг 100-аас 250 градус хүртэл нэмэгддэг. Тиймээс шар тос (цэвэршүүлсэн шар тосыг Энэтхэг, Пакистан болон Өмнөд Азийн бусад орнуудад ингэж нэрлэдэг) ихэвчлэн хоолонд шарж хэрэглэдэг.
Эхлээд тэдгээрийг хэрхэн олборлож байгааг олж мэдье. Чидун, наранцэцэг эсвэл эрдэнэ шишийн үр тариа нь хэвлэлийн доор байрлуулж, дарагдсан байна. Үр дүн нь онгон тос юм. Энэ бол хамгийн шилдэг нь. Гэсэн хэдий ч түүний утааны цэг бага байна. Мөн үнэр нь түүхий эдийн үнэрийг дагуулдаг. Нэмэлт онгон чидун жимсний тос нь ногоон өнгөтэй, гашуун амттай байдаг. Гэхдээ энэ нь ийм тосонд шарсан бүтээгдэхүүнд нөлөөлөхгүй. Хамгийн гол нь Extra Virgin утаа багатай. Эхний шахалтаас үлдсэн бялууг цаашид боловсруулж аль болох их хэмжээний тос гаргаж авдаг. Заримдаа энэ зорилгоор дулаан, химийн бодис хэрэглэдэг. Энэ бүтээгдэхүүнийг Pomace Oil гэж нэрлэдэг. Хэрэв та үнэхээр өөрөөсөө хуушуурыг ямар тосоор хуурах вэ гэж асуувал бид хоёрдогч хандыг санал болгож болно. Энэ нь цэвэршүүлээгүй эсвэл цэвэршүүлсэн байж болно. Сүүлийнх нь шарсан маханд илүү тохиромжтой. Энэ нь өндөр утаатай, хөөсөрдөггүй, хайруулын тавган дээр цацдаггүй.
Эдгээр өөх тосыг боловсруулалтын зэрэглэлээр ангилах талаар бид аль хэдийн тайлбарласан. Чидун жимсний тос, тэр ч байтугай хайруулын зориулалттай тос нь манай улсад нэлээд үнэтэй байдаг. Бусад төрлийн ургамлын гаралтай өөх тосыг авч үзье. Хамгийн хямд нь 120 градус байна. Цэвэрлэх үед утааны цэг өндөр болно - 140 o C. Харьцуулбал: чидун жимсний Pomace Oil 160 градусын дараа буцалгаж эхэлдэг. Гэхдээ бид жигнэх бүтээгдэхүүн хийх ёстой хайруулын тавган дээр илүү их хэмжээний дарааллаар халаах ёстой. Одоо хуушуурыг ямар тосоор хуурахыг таахад хэцүү биш юм. Утааны өндөр цэгтэй. Эдгээр нь эрдэнэ шиш, шар буурцаг, канола юм. Гэсэн хэдий ч хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд эсэргүүцэж магадгүй юм. Сүүлийн хоёр бүтээгдэхүүн нь биед шаардлагагүй холестерол их хэмжээгээр агуулдаг. Эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусын хувьд оливын тос тэргүүлдэг. Гэхдээ энэ нь бас хамгийн үнэтэй нь юм.
Эдгээр амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн нь мөн өндөр утаатай байдаг. Тиймээс, хэрэв та хоол хийж эхэлж байгаа бөгөөд хайруулын тавган дээр бин хэрхэн хуурахыг сонирхож байгаа бол гахайн өөх, өөх тосыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Тогоочдын зөвлөгөө бол эдгээр өөх тос нь бүтээгдэхүүнд алтан өнгө өгч, зөөлөн бүтэцтэй болгодог. Үүнээс гадна тэдгээрийг хэрэглэхэд хялбар, ялангуяа гахайн өөх. Зуурсан гурил асгахаасаа өмнө сэрээ дээр нэг хэсгийг хатгаж, хайруулын тавагны ёроолоор гүйлгэхэд л хангалттай. Гэсэн хэдий ч энд бас сул талууд бий. Гахайн өөх нь бүрэн шинэхэн байх ёстой бөгөөд давсгүй байх ёстой. Үнэртэй бүтээгдэхүүн нь тааламжгүй үнэрээ хуушуур руу шууд шилжүүлэх болно. Үүнтэй ижил шаардлага нь гахайн өөхөнд хамаарна. Зуухны ирмэг дээр байрлуулсан таваг дээр тавих нь хамгийн сайн арга юм - гал дээр биш, харин түүний ойролцоо.
Хуушуурын хайруулын тавганд тохирсон аливаа өөх тос нь давуу болон сул талуудтай байдаг. Жишээлбэл, цөцгийн тос нь бүтээгдэхүүнийг зөөлөн, амттай болгодог. Гэхдээ энэ нь муу холестерин агуулдаг. Ургамлын тос, ялангуяа цэвэршүүлсэн тос нь үүнийг агуулдаггүй. Гэхдээ үүнтэй хамт шатаасан бин хэтэрхий тослог болж хувирдаг. Энэ хоёр өөх тосыг нэгтгэхийг хичээцгээе. Олон гэрийн эзэгтэй нар бин хэрхэн хуурч, аль тос нь илүү дээр вэ гэж асуухад хүнсний ногоо, цөцгийн тос холино гэж хариулдаг. Түүнээс гадна, сүүлчийнх нь хайлж байх ёстой. Хамгийн гол нь өөхний хэмжээгээр хэтрүүлж болохгүй. Энэ нь хамгийн бага байх ёстой. Тогоо нь тосноос бага зэрэг гэрэлтэх ёстой, тэгээд л болоо. Тиймээс тогооч нар хэт их өөх тос нэмэхгүйн тулд бүх төрлийн заль мэхэнд ордог. Хагас түүхий төмсийг сэрээ рүү хийж, зүссэн талыг нь тосонд дүрж, хайруулын тавган дээр гулсуулна. Эсвэл орчин үеийн силикон багс хэрэглээрэй.
Одоо ямар ч өөх тосгүй хоол хийх моод болжээ. Наалддаггүй Teflon хайруулын таваг, түүнчлэн боржин чулуу, керамик эсвэл гантиг бүрээстэй хайруулын таваг маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Ийм гал тогооны хэрэгсэлтэй бол та ямар тосонд хуушуур хуурах талаар бодох шаардлагагүй болно. Шүүмжүүд нь зуурсан гурилын эхний хэсгийг асгахаас өмнө хайруулын тавган дээр тослохыг зөвлөж байна. Дараа нь та өөх тосгүйгээр бүрэн хийж болно. Гэхдээ хэрэв танд сайн ширэм хайруулын таваг байгаа бол үүн дээр тосгүйгээр хуушуур хийж болно. Гэхдээ энэ тохиолдолд та тохирох зуурсан гурил хийх хэрэгтэй. Эцсийн шатанд хуушуурын суурь дээр тодорхой хэмжээний ургамлын тос нэмдэг жор байдаг. Мөн зуурсан гурилаа асгаж эхлэхээсээ өмнө хайруулын тавган дээр сайтар халаахаа бүү мартаарай.
Тэгэхээр хуушуур уу? Бид таны бүтээгдэхүүнийг алтан, зөөлөн, зөөлөн, амттай болгоход туслах өөх тосыг аль хэдийн жагсаасан болно. Эдгээр нь цэвэршүүлсэн эрдэнэ шиш эсвэл наранцэцгийн тос, чидун жимсний тос, хайлсан цөцгийн тос "шар тос" юм. Хуушуур хийхэд ямар өөх тос тохирохгүй вэ? Эдгээр нь маргарин ба түрхлэг, усан үзэм, маалингын үр, кунжут, наргил мод, самрын тос юм. Нэмэлт онгон чидуны тосоор шарсан нь утаа багатай тул ажиллахгүй. Рапс, шар буурцаг нь бин нь эвгүй үнэрийг өгөх болно. Гахайн өөх нь зөвхөн шинэхэн үед нь шарсан маханд тохиромжтой.
Гэрийн эзэгтэй бүр өөр өөрийнхөөрөө хуушуур бэлддэг. Ижил жор хүртэл хоёр өөр хүн бэлтгэвэл өөр өөр үр дүн, амт, үнэрийг өгдөг. Үүний зэрэгцээ, тогооч бүр өөрийн амтанд нэмэлт найрлага нэмдэг бөгөөд энэ нь эцсийн хоолонд амтыг нэмдэг. Сүү, цөцгийн тостой хуушуур яг ийм байдаг. Тэдгээрийг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг.
Зууханд сүүгээ бага зэрэг халаана. Улаан буудайн гурилыг нарийн шигшүүрээр шигших ёстой бөгөөд дараа нь бин нь агаартай болно. Цөцгийн тосыг богино долгионы зууханд хайлуулна.
Тахианы өндөгийг гүн гүнзгий аяганд хийж, давс, элсэн чихэр нэмээд жигд болтол нь хутгана. Хагас сүү, цөцгийн тос хийнэ. Бүх найрлагыг жигд болтол нь хутгана.
Шигшсэн улаан буудайн гурилыг бага хэмжээний содтой хольж, шингэн өндөг-сүүний холимогт бага хэмжээгээр нэмнэ. Дараа нь үлдсэн бүлээн сүүгээ нэмээд зуурсан гурилаа хутгана. 15-20 минутын турш дулаан газар тавь. Энэ хугацаанд сод нь үйлчилж, бин дээр сэвсгэр нэмнэ.
Хайруулын тавган дээр халааж, ургамлын тос асгаж, бага зэрэг зуурсан гурил нэмнэ. Дараа нь хурдан дугуй хөдөлгөөнөөр хайруулын тавган дээр жигд, нимгэн тараана. Хуушуурыг алтан царцдас гарч иртэл хуурч, дараа нь эргүүлж, нөгөө талдаа ижил аргаар хуурна.
Сүүлчийн орцын ачаар цөцгийн тос бүхий сүүтэй бин нь гайхалтай алтан өнгө олж авдаг бөгөөд энэ нь аяганд онцгой дур булаам дүр төрхийг нэмж өгдөг. Бүгдэд нь сайн хоолны дуршил!
Энэ нийтлэлд би цөцгий, цөцгийн тосоор хийсэн зөөлөн бин хийх жорыг тантай хуваалцах болно. Хуушуур нь маш амттай биш, дунд зэргийн нягтралтай байдаг. Шоколадны зуурмаг эсвэл цөцгий дүүргэлт, жимс эсвэл шанцайтай алимтай бол хамгийн тохиромжтой. Тэднийг ням гарагийн сайхан өглөө бэлдэж, хайртай хүмүүстэйгээ амар тайван өглөөний цайгаа уугаарай.
Амралтын өдрүүд. Өглөөний долоон цаг болж байна, гэхдээ эмээ аль хэдийн эрт боссон. Хийх зүйл маш их байна. Зөвхөн бүх зүйлийг хийх биш, харин сайн хий. Гэхдээ одоо гол зүйл бол юу ч идэхийг хүсдэггүй туранхай ач охиноо хооллох явдал юм. Ухаалаг хөдөлгөөнөөр эмээ нь өндөгийг эвдэж, сүү, гурил нэмнэ. Бли-и-ински...
Халуун хайруулын тавган дээр тос нь хагарч, зуурсан гурил нь шарж, тэр даруй алтан царцдас болж хувирдаг. Эмээ нь хуушуурыг овсгоотойгоор дээш шидэж, тэр нь агаарт эргэлдэж, яг л хайруулын тавган дээр буув. Дахиад хагас минутын дараа тэрээр гөлгөр алтан овоолгын орой дээр гарч ирэв.
Аажмаар зөөлөн хуушуурын анхилуун үнэр гал тогооны өрөөгөөр дүүргэж, коридорт нэвтэрч, тэндээс унтлагын өрөөнд нэвчдэг. Өнгө өнгийн унтлагын хувцастай, сэгсгэр хувцастай би гал тогооны өрөө рүү гүйн орж, чимээгүйхэн хуушуур бариад, маш халуун хэвээр байгаа тул хашгирахгүй байхыг хичээн, олзоо аваад унтлагын өрөө рүүгээ яаран орлоо. Би хуушуураас жижиг хэсгүүдийг аажмаар урж аваад амандаа хийнэ. Сайхан өтгөн амтыг мэдэрч байна...
Хоол хийхэд бэлэн байна цөцгийтэй амттай бин?
Миний жор хамгийн хурдан биш ч гэсэн хамгийн хэцүү биш юм. Бага зэрэг цаг хугацаа, хүчин чармайлт, бидний ширээн дээр зөөлөн, нимгэн бин байна. Өгүүллийн төгсгөлд урамшуулал болгон - шанцайтай жороор чанасан алим.
Зөөлөн хуушуур хийх жорын найрлага нь бидний хэрэглэдэг зүйлээс тийм ч их ялгаатай биш бөгөөд магадгүй хэд хэдэн найрлага, тэдгээрийн тоо хэмжээ зэргийг эс тооцвол.
Зөөлөн бин хийх зуурсан гурил зуурахаасаа өмнө тэдгээрийг хэрхэн амттай болгох талаар хэд хэдэн чухал нууцтай танилцахыг санал болгож байна.
Нарийхан бин хийх зуурсан гурилыг маш хурдан бэлтгэдэг, ялангуяа холигч, хүнсний процессор хэрэглэдэг. Заасан хэмжээний найрлагатай бол та 25-30 ширхэг нимгэн, өтгөн бин авах болно.
1. Шараас цагааныг нь салгаж, цагааныг нь хөргөгчинд хийнэ.
2. Элсэн чихэртэй шарыг нунтаглана.
3. Холимог руу сүү, цөцгий, ус хийнэ. Бүх найрлагыг нь холино.
4. Шигшсэн гурилыг зөөлөн бин хийх зуурсан гурилан дээр нэмж, байнга хутгана.
5. Цөцгийн тосыг богино долгионы зууханд хайлуулж, хөргөж, зуурсан гурил руу хийнэ.
6. Хөргөгчнөөс цагааныг нь гаргаж аваад дээр нь чимх давс нэмээд холигчоор хутгаж, хатуу хөөстэй болгоно.
7. Зуурсан гурилын цагааныг зөөлөн нугалав.
Хэрэв нарийн бин хийх зуурсан гурил хэтэрхий зузаан байвал буцалсан усаар шингэлнэ. Хэрэв энэ нь хэтэрхий шингэн санагдаж байвал бага зэрэг гурил нэмнэ.
8. Хайруулын тавгаа наранцэцгийн тосоор тосолж, жигнэхээсээ өмнө сайтар халаана. Зарчмын хувьд та үүнийг тослох шаардлагагүй болсон - бидний аль хэдийн нэмсэн цөцгийн тос бүх зүйлийг хийх болно. Дүрмээр бол бин тэр даруй алтан өнгөтэй болдог.
Тендер бин нь шаржигнуур ирмэгтэй, амттай, нарлаг төвтэй байх ёстой.
Хэрвээ та хуушуурын дүүргэлт хийхийг хүсч байгаа ч ямар төрлийн амтыг мэдэхгүй байгаа бол шанцайтай алимыг чанаж үзээрэй. Би энэ энгийн, амттай, эрүүл жор үнэхээр дуртай. Ээжийн бага наснаасаа хийж байсан зөөлөн хуушуурыг үргэлж санагдуулдаг.
Шанцайтай чанасан алимны найрлага
Хуушуурын чанасан алим - бэлтгэл
Тосгүй шарсан нимгэн, амттай хуушуур нь тослоггүй тул бага насны хүүхдэд тохиромжтой. Тэд бас маш уян хатан байдаг бөгөөд энэ нь ямар ч дүүргэлтийг ашиглах боломжийг олгодог.
Хуушуур бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно: дээд зэргийн улаан буудайн гурил, ямар ч өөхний агууламжтай сүү (хэрэв та хүүхдэд бэлдэж байгаа бол 2.6% -иас ихгүй өөх тос агуулсан сүү авах нь дээр), цөцгийн тос (дор хаяж 72% өөх тос) , ваниллин эсвэл ванилийн сахар (хэрэв та ваниллинд дуртай бол нэг уут хэрэглээрэй, хэрэв та ванилийн сахар хэрэглэхийг хүсвэл тус бүр 8 граммаар 2 уут хэрэглээрэй), өндөг, нунтагласан элсэн чихэр. Зуурсан гурил зуурахын тулд суурин хутгагч эсвэл холигч ашиглах нь зүйтэй бөгөөд хумсны тусламжтайгаар зуурсан гурил бэлтгэх хугацааг бага зэрэг нэмэгдүүлэх болно.
Холигчоор өндөгний хэмжээ ихсэх хүртэл зоддог. Дараа нь энэ масс руу нунтагласан элсэн чихэр, ванилийн сахар нэмээд 4 минутын турш дунд зэргийн хурдаар (масс нь дор хаяж хоёр удаа эзэлхүүн нэмэгддэг) сайтар цохиж, сүү асгаж, богино хугацаанд хутгана. Үүний дараа шигшсэн гурил, нэг чимх давсыг хэд хэдэн жижиг хэсгүүдэд нэмж, бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд хэсэг бүрийн дараа сайтар хутгана. Дараа нь цөцгийн тосыг тусдаа саванд богино долгионы зууханд эсвэл зууханд хайлуулна. Үүссэн хуушуурын зуурмаг дээр хамгийн сүүлийн найрлага болгон халуунаар нэмээд эхний хурдаар нэг минут орчим холино. Бэлтгэсэн бин хольц нь өтгөн бүтэцтэй байх ёстой бөгөөд зузаан нь шингэн тарагтай төстэй байх ёстой. Хуушуур хийхэд бэлэн болсон хольцыг хөргөгчинд 1 цаг (дор хаяж 30 минут) хийж, зуурсан гурил "амрах" болно. Мөн бэлэн зуурсан гурилыг хөргөгчинд 24 цагийн турш хадгалж болно.
Хөргөгчөөс зуурсан гурилаа аваад дахин холино. Дунд зэргийн дулаан дээр хайруулын тавган дээр халаана. Хэрэв та наалдамхай бүрээстэй төхөөрөмж эсвэл тусгай цахилгаан бин хийдэг төхөөрөмж ашигладаг бол тэдгээрийн гадаргууг нэмэлт тосоор тослох шаардлагагүй - зуурсан гурилаа хуурай хайруулын тавган дээр хийнэ. "Сонгодог" хайруулын тавган дээр 1 хоолны халбага чидун эсвэл наранцэцгийн тос нэмээд дахин холих ба төхөөрөмжийг өөрөө ямар ч тосоор бага зэрэг тосолж, хайруулын тавган дээр нимгэн ёроолтой бол дунд зэргийн халуунд хуурна. Зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр халаана. Галын ёроол нь хүчтэй байх ёстой бөгөөд ингэснээр хуушуур нь сайн шарж, амархан унадаг. Шараагүй тал дээр нь хавдсан бөмбөлөгүүд гарч ирсний дараа та хуушуурыг эргүүлж болно. нөгөө тал.
Цөцгий амт, үнэртэй зөөлөн, нимгэн бин - өглөөний цайнд юу илүү амттай байж болох вэ :)
Өндөгийг давс, элсэн чихэрээр элсэн чихэр хайлах хүртэл зоддог.
Хагас сүү нэмээд сайтар хутгана.
Гурил нэмээд зуурсан гурил жигд болтол хутгана.
Дараа нь үлдсэн сүүгээ хийнэ, зуурсан гурилаа дахин сайтар хутгана. Дотор нь бөөгнөрөл байх ёсгүй.
Цөцгийн тосыг хайлуулж, зуурсан гурил руу хийнэ. Газрын тос халуун байх ёсгүй. Сайн хутгана.
Сайн халаасан хайруулын тавган дээр бин жигнэх. Эхний бин жигнэхээсээ өмнө хайруулын тавган дээр тос түрхэхийг зөвлөж байна.
m.povar.ru
16-р алхам дээр бид цөцгийн тосны хоёр дахь хагасыг (25 гр) бэлэн бингийг тослоход ашигладаг, гэхдээ хэрэв та хуушуурыг тослохыг хүсэхгүй байгаа бол энэ алхамд бүхэлд нь (50 гр) хайлуулна.
Бид 16-р алхамд хуушуураа тослохын тулд цөцгийн тосны хоёр дахь хагасыг (25 гр) хэрэглэдэг, гэхдээ хэрэв та хуушуурыг тослохгүй байхаар шийдэж, бүх хэсгийг нь (50 гр) хайлуулж байгаа бол одоо зуурсан гурилан дээр нэмнэ.
Сүүтэй бин - сонгодог бин хийх жор нь хамгийн түгээмэл жоруудын нэг юм. Энгийн жороор хийсэн эдгээр сүүтэй бин нь нүхтэй нимгэн, хөнгөн, маш амттай болдог. Олон хүмүүс улаан буудайн гурил хэрэглэдэг, гэхдээ та Сагаган эсвэл овъёосны гурил хэрэглэж болно. Хуушуурын зузаан нь ашигласан гурилаас хамаарна. Хамгийн нимгэн сүүтэй бин нь улаан буудайн гурилаар хийгдсэн байдаг. Гурилын чанараас их зүйл шалтгаална - хамгийн дээд зэрэглэлийн, нарийн нунтагласан бүтээгдэхүүнийг авах нь зүйтэй.
Хоёрдугаар зэргийн гурил эсвэл хивэгтэй гурил нь илүү зузаан, сэвсгэр бин гаргах болно. Oatmeal эсвэл Сагаган гурил нь хамгийн сэвсгэр бин гаргадаг. Та мөн туршилт хийж, сүүтэй бин хийхийг оролдож болно - янз бүрийн төрлийн гурилын холимогоор хийсэн жор. Сүүтэй бинкийг мөөгөнцөртэй эсвэл мөөгөнцөргүйгээр бэлтгэж болно.
Сүүлчийн тохиолдолд би зуурмаг дээр сод эсвэл жигд нунтаг нэмнэ. Зуурмаг нь хүссэн тууштай байдалд хүрсний дараа бинкийг өөрсдөө жигнэх цаг болжээ. Та анх удаагаа төгс хуушуур хийж чадахгүй байж магадгүй. Гэсэн хэдий ч гурав, дөрөв дэх удаагаа жигд, цэвэрхэн бин гарч ирнэ.
Зуурсан гурилыг асгахдаа хайруулын тавган дээр өнцгөөр барьж, дугуй хөдөлгөөн хийж, зуурсан гурилыг гадаргуу дээр жигд тараана. Хуушуурын ёроолыг шарсаны дараа хусуураар өргөж, нөгөө тал руу нь эргүүлнэ.
Хуушуурыг тал бүр дээр нь алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Хуушуурыг зөвхөн цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосоор тосолж халаасан хайруулын тавган дээр шатаадаг. Бэлэн бин дээр нэг хэсэг цөцгийн тос түрхэх хэрэгтэй - үүний дараа бин илүү уян хатан, зөөлөн болно. Хуушуурыг цөцгий, элсэн чихэр, зөгийн бал эсвэл чанамалтай сүүгээр үйлчилдэг.
Та мөн ямар ч дүүргэгчийг бин дотор боож болно.
Хуушуур бол эртний Орос улсад алдартай, биширдэг, өргөлөөрөө алдартай Оросын үндэсний хоол юм. Орчин үеийн ертөнцөд бин нь янз бүрийн хувилбаруудыг эс тооцвол алдар нэрээ алдаагүй байна. Тиймээс янз бүрийн бүтээгдэхүүн, үр тариа (ааруул эсвэл Сагаган) холилдсон чихмэл бин гарч ирэв.
Мэдээжийн хэрэг, сүүтэй хамгийн амттай бингийг ээж эсвэл эмээ хийдэг боловч олон тооны жорны ачаар та танилцуулсан хоолыг өөрөө бэлтгэж болно. Сүүтэй нимгэн бин - жор бол миний дуртай хоолнуудын нэг юм. Түүнээс гадна тэдгээрийг бүх төрлийн дүүргэлт, эсвэл зүгээр л цөцгий эсвэл чанамалаар идэж болно.
Хуушуурыг дүүргэх олон сонголт байдаг: махтай бин, элэгтэй, зуслангийн бяслагтай, тахиа, бяслагтай, улаан түрстэй бин. Жагсаалтыг маш удаан үргэлжлүүлж болох бөгөөд чихэрлэг дүүргэлт, өнгөлгөөг дурдаагүй болно. Гэхдээ эдгээр бүх жорууд нь сүүтэй энгийн нимгэн бин дээр суурилдаг. Эндээс бид өнөөдөр эхлэх болно. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв танд сүү байхгүй, гэхдээ kefir байгаа бол kefir-тэй бин хийж болно.
Сүүтэй бин хийх амжилт нь ашигласан тогооны төрлөөс ихээхэн хамаардаг. Жигнэхдээ цутгамал төмрийн хайруулын таваг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм. Хэрэв танд байхгүй бол зузаан ёроолтой, наалддаггүй бүрээстэй ямар ч хайруулын таваг тохиромжтой. Савны хэмжээ нь бин хүссэн диаметртэй тохирч байх ёстой.
Мөн зуурсан гурил зуурах аяга, шанага, хусуур, сэрээ эсвэл хумсны хутга, хайруулын тавган дээр тослох зориулалттай сойз хэрэгтэй болно. Танд хэрэгтэй нэмэлт тоног төхөөрөмж бол холигч юм - түүний тусламжтайгаар та зуурсан гурилыг амархан хутгаж, бүх бөөгнөрөлийг эвдэж болно.
Бөөнөөс салах хэд хэдэн арга байдаг:
Бүтээгдэхүүн бэлтгэх нь гурил шигших, шаардлагатай хэмжээний элсэн чихэр, давс болон бусад задгай бүтээгдэхүүнийг хэмжихээс бүрдэнэ. Сүүг ихэвчлэн халаадаг. Хэрэв мөөгөнцөр хэрэглэж байгаа бол бага хэмжээний бүлээн сүү эсвэл усаар шингэлнэ. Та мөн цөцгийн тосыг урьдчилан хайлуулах хэрэгтэй. Зуурсан гурилан дээр ургамлын тос нэмэхээ мартуузай, тэгвэл таны бин хайруулын тавган дээр наалдахгүй.
Мөн эргээд хуушуур шарсан үед танд хамаагүй бага тос хэрэгтэй болно. Ургамлын тосны оронд та зуурсан гуриланд хэдэн халбага хайлсан цөцгийн тос нэмж болно, ингэснээр бин нь илүү нүхтэй, тааламжтай алтан өнгөтэй болно.
Найрлага:
Өгөгдсөн найрлагыг харгалзан нимгэн бин бэлтгэх нийт хугацаа 40 минут болно.
Сүүтэй бин хийх өөр нэг энгийн боловч амттай жор. Эдгээр бин болон бусад жоруудын хоорондох ялгаа нь тараг хэрэглэх явдал юм.
Гадаргуу нь сүвэрхэг бүтэцтэй болсон сүүтэй гоёмсог бин бэлтгэхийн өмнө бин хайруулын явцад тэдгээрийн дотор нүх хэрхэн үүсдэгийг ойлгох нь зүйтэй. Хуушуурын цоорхой үүсэх нь зуурмаг дээр цуу нэмсэн содтой холбоотой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хайруулын явцад сод ба цууны урвалын үр дүнд үүссэн бөмбөлөгүүд хагарч, нүхнүүд нь байрандаа үлддэг.
Сүүгээр хийсэн бин нь маш нимгэн, хөнгөн болдог тул та цөцгий, зөгийн балаар идэж эсвэл ямар ч дүүргэж боож болно. Жор нь гурил, элсэн чихэр, өндөг, давс, сүү хэрэглэдэг.
Хоол хийх арга:
Зөвхөн Орос улс хуушуур хийдэггүй. Жишээлбэл, АНУ-д тэд өөрсдийн ижил төстэй хоолтой бөгөөд үүнийг "Хуушуур" гэж нэрлэдэг. Америк хуушуур нь Оросын хуушуурыг зарим талаараа санагдуулдаг - тэдгээр нь яг л сэвсгэр боловч диаметртэй Оросын хуушуурыг "гүйцдэг" тул бин гэж нэрлэдэг.
Тиймээс АНУ-д бинкийг өглөөний цайнд бэлтгэж, чанамал, сироп эсвэл цөцгийн тосоор үйлчилдэг. Хэдийгээр гадаад төрх нь Оросын хоолтой төстэй боловч эдгээр бин нь Оросын ард түмэнд танил болсон хуушуураас огт өөр юм.
Энэ бол хамгийн сайн бин хийх жор юм! Цөцгийтэй бин нь зөөлөн болж, зуурсан гурил, шарсан махтай ажиллах нь таатай байна! Тэд урагдахгүй, амархан эргүүлж, хурдан шарсан байна. Жор нь сүүтэй ердийн хуушуураас бараг ялгаагүй, цорын ганц ялгаа нь буцалж буй усыг төгсгөлд нь цутгадаг. Зуурмаг нь гөлгөр, зүгээр л торгомсог болж хувирдаг. Хайруулын тавган дээр ердийн бин шиг хуурна.
Гэр бүлийнхээ өглөөний цайнд эсвэл цайнд амттан болгон сүүтэй амттай хуушуур бэлдээрэй.
Сүүтэй бин хэрхэн хоол хийх вэ:
Сүүг асгаж сайтар холино. Элсэн чихэр, давс нэмнэ. Бүгдийг дахин цохино.
Шингэн цөцгийтэй төстэй болтол аажмаар гурил нэмнэ.
Ургамлын тос хийнэ, хутгана.
Хайруулын тавган дээр силикон сойз ашиглан ургамлын тосоор тосолно. Хуушуурын зуурмагийг нимгэн давхаргад хийнэ, хайруулын тавган дээр тарааж, хайруулын тавган дээр эргүүлнэ.
Хоёр талдаа бин жигнэх.
Хуушуурыг овоолж, хуушуур бүрийг цөцгийн тосоор түрхээрэй.
Сүүтэй амттай бин хийж болно. Сайхан хооллоорой!
Сүүгээр хийсэн бин амттай, энгийн жор, маш хөгжилтэй байдаг)))
үг алга))
