Сочни бол зуслангийн бяслагтай жижиг бялуу юм. ЗХУ-ын үед ийм амттан нь насанд хүрэгчид, хүүхдүүдийн дуртай амттан байсан. Ийм алдартай байхын нууц нь хялбар жор, жижиг найрлагад оршдог. Үзүүлсэн сонголт нь хамгийн амттай шүүсийг агуулдаг бөгөөд гэрэл зурагтай алхам алхмаар алхам алхмаар хийх нь жигнэмэгийн туршлага багатай гэрийн эзэгтэй нарт хүртэл хоол хийх явцад алдаа гаргахгүй байх болно.
Энэхүү жороор бүх найрлагын тоо хэмжээ, нэр төрөл нь ЗХУ-ын үеийн улсын стандартад нийцдэг. Амттай шүүс бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Өмнө нь бялуу хийж үзээгүй гэрийн эзэгтэй ч энэ ажлыг даван туулж чадна.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Эхлээд өндөгийг аяганд хийж, цайвар цагаан хөөс авах хүртэл цохино. Үүнийг хумсны, холигч эсвэл ердийн сэрээгээр хийж болно. Процессыг зогсоохгүйгээр аажмаар нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэх үед өрөөний температурт зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмнэ. Зуурмаг нь зөөлөн биш байхын тулд бага зэрэг давс нэмэхээ мартуузай.
Гурилын хагасыг тусад нь саванд хийнэ. Тиймээс хүчилтөрөгч авч, өтгөн болно. Үүн дээр жигд нунтаг нэмнэ. Хуурай орцуудаа цөцгийн тос-өндөгний хольцтой аажмаар холино. Энэ үе шатанд зуурсан гурил зузаарч эхлэх тул гараараа зуурах ажлыг үргэлжлүүлэх хэрэгтэй. Бүх эзэлхүүнээс жижиг бөмбөгийг өнхрүүлж, саванд хийж, алчуураар таглана.
Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд тусдаа саванд зуслангийн бяслагыг сэрээгээр нунтаглана. Дараа нь элсэн чихэр, өндөг нэмнэ, амт нь бага зэрэг ваниллин. Төгсгөлд нь их хэмжээний шингэн ялгарах юм бол бага зэрэг гурил нэмнэ. Бөмбөлөг бүрийг зууван хэлбэртэй болгож, жигд хуудсан дээр тавиад дүүргэж дүүргэнэ. Төгсгөлд нь алтан хүрэн царцдас авахын тулд хэсэг хэсгүүдийг зодуулсан шараар түрхээрэй. 185 градусын температурт 30 минутын турш жигнэх.
Олон хүүхэд янз бүрийн шалтгааны улмаас зуслангийн бяслаг идэхээс татгалздаг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь ясны өсөлт, араг ясыг бэхжүүлэх, амин хүчлийг үйлдвэрлэхэд шаардлагатай кальци агуулсан байдаг. Хэрэв та амттай шүүс бэлтгэсэн бол асуудлыг шийдэж чадна.
Найрлага:
Бөглөх:
Бэлтгэл ажил:
Өрөөний температурт цөцгийн тосыг зөөлөн байдалд хүргэнэ. Үүн дээр өндөг, элсэн чихэр нэмээд жигд болтол бүгдийг нь холино. Бага зэрэг давс, цөцгий нэмээд дахин холино. Гурилаа шүүж, жигд нунтагтай хольж, аажмаар зуурсан гурил зуурч эхэлнэ. Суурийг бөмбөг болгон өнхрүүлэн алчуураар таглаад хагас цаг орчим байлгана.
Анхаар!
Хоол хийх дундаж хугацаа 1 цаг байна. 100 гр амттан дахь калорийн агууламж 285 ккал байна.
Тарган зуслангийн бяслагыг салаагаар тусад нь аяганд нухаж, элсэн чихэр, өндөг, ваниллин нэмээд амт нэмнэ. Хэрэв тууштай байдал нь шингэн байвал бага хэмжээний гурил нэмнэ. Зуурсан гурилыг 0.5 см өргөн давхаргад хийж, дугуйлан хайчилж ав. Нэг хэсэг дээр дүүргэж, нөгөөг нь таглана.
Жигнэсэн цаасыг жигд цаасаар боож, ургамлын тосоор тосолно. Шүүсийг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, зодуулсан өндөгөөр хучих. Төгсгөлд нь 180 градус хүртэл халаасан зууханд амттанг 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бялууг бага зэрэг хөргөсний дараа авах нь дээр.
Гэрийн гурилан бүтээгдэхүүн нь энгийн байдал, дур булаам үнэр, өвөрмөц амтаараа хүмүүсийн анхаарлыг татсаар ирсэн. Энэхүү жорын дагуу шүүс шахагч бэлтгэх нь маш энгийн. Энэхүү амттан нь цайнд зориулсан амттан шиг төгс төгөлдөр юм, эсвэл өөрөө хөнгөн зууш байж болно.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Зуурмагийг гурил, сод, цөцгийн тос, цөцгий, өндөг, элсэн чихэр зэргээс бэлтгэдэг. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар холино. Дүүргэхийн тулд зуслангийн бяслаг, цөцгий, гурил, элсэн чихэр, өндөг авна. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэж, нэгэн төрлийн тууштай байдалд хүргэнэ. Зуурсан гурилаа 0.5 см-ийн зузаантай өнхрүүлэн, дугуйлан хайчилж, нэг хэсэгт дүүргэж, нөгөөг нь таглана. Дээд талыг шараар тосолж, 170-180 градусын температурт 20-30 минутын турш жигнэх.
Хэдэн арван жилийн турш шүүс шахагчдад зориулсан зуурсан гурил ямар байх ёстой гэсэн маргаан намжаагүй байна. Олон хүмүүс илүү агаартай, чийглэг суурьт дуртай байдаг тул шүүс шахахдаа зөвхөн элс хэрэглэдэг.
Найрлага:
Бөглөхөд:
Бэлтгэл ажил:
Эхлээд элсэн суурьтай болгох хэрэгтэй. Тохиромжтой саванд элсэн чихэр хийнэ, жижиглэсэн цөцгийн тос нэмж, тахианы өндөгийг цохиж, цөцгий нэмнэ. Хэрэв та сүүлчийн бүрэлдэхүүн хэсгийг арилгавал шүүс шахагч нь ердийн өтгөн ааруул амтгүй болно. Цөцгий нь өөх тосны агууламж өндөртэй байдаг. Төгсгөлд нь нэг багц ваниллин, жигд нунтаг нэмээд хумсны эсвэл сэрээгээр сайтар холино.
Анхаар!
Хэрэв та цөцгийн тосны оронд маргарин хэрэглэдэг бол хоёр дахин их хэмжээгээр аваарай.
Бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд гурилыг аажмаар нэмнэ. Зуурмаг нягт болж, гараараа зуурч, нэг төрлийн тууштай байдалд хүрэх боловч агаар, чийгийг алдахгүйн тулд гурилаар дүүргэж болохгүй. Суурь бэлэн болмогц бөмбөгийг өнхрүүлж, алчуур эсвэл хальсан дор "амрах" байдлаар байрлуулна.
Дараагийн шатанд дүүргэгчийг бэлтгэ. Зуслангийн бяслагыг саванд хийж, цөцгий, элсэн чихэр, хэрэв хүсвэл ваниллин нэмнэ. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар холино. Ширээн дээр гурилаар тоос шороо асгаад, зуурсан гурилаа 2-3 мм зузаантай болгоно. Дараа нь шилээр дугуйлан хайчилж, дүүргэж, талыг нь нугалав. Жигнэмэгээ цаасаар бүрж, тосоор тосолж, шүүсээ хийж, дээр нь өндөг хийнэ. Амттаныг 180-185 градусын температурт 20-25 минутын турш жигнэх.
Гэрийн эзэгтэй бүр хоол хийх шүүслэг өөрийн гэсэн хувилбартай байдаг. Тэдний олонх нь цөцгийн зуурмагийг ашиглан амттан хийдэг. Үүний үр дүнд энэ нь сэвсгэр болж, амт нь бидний хүүхэд ахуйдаа туршиж үзсэн амтаас тийм ч их ялгаатай биш юм.
Найрлага:
Бөглөхөд:
Бэлтгэл ажил:
Бага хурдтай холигч ашиглан цайвар цагаан хөөс авах хүртэл өндөгийг цохино. Дараа нь цөцгийн тос нэмнэ (хөргөгчөөс биш дулаан). Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгэн төрлийн масс болгон нэгтгэж, тослог цөцгий нэмээд дахин сайтар холино. Гурилыг тусад нь шигшиж, жигд нунтагтай хамт хүчилтөрөгчөөр баяжуулна. Дараа нь зуурсан гурил зуурч эхэлнэ. Бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд үүнийг аажмаар хий. Дээд талыг нь 20 минутын турш хатаахгүйн тулд алчуурын доор аяганд үлдээгээрэй.
Нэг аяганд зуслангийн бяслаг, гурил, нунтагласан элсэн чихэр, бага зэрэг ваниллин, цөцгий, урьдчилан зодуулсан өндөгний цагаан холино. Сайн холино, хэрэв масс нь шингэн байвал гурил, өтгөн бол сүү нэмнэ. Зуурмагийг 8 мм-ийн зузаантай өнхрүүлж, дугуйлан хайчилж, дүүргэгчийг нэг хэсэгт байрлуулж, нөгөөг нь таглана. Дээд талыг нь өндөгний цагаанаар түрхээд 180 градуст хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
Заримдаа хамгийн энгийн жор хүртэл бэлтгэлийн явцад зарим хүндрэл учруулдаг. Энэ нь ялангуяа хоол хийх туршлагагүй залуу гэрийн эзэгтэй нарын хувьд үнэн юм. Хэрэв та туршлагатай тогооч нарын зарим зөвлөмжийг сонсвол үүнээс зайлсхийх боломжтой.
Шүүслэг жигнэх зөвлөмж:
Бүх шүүслэг жор бэлтгэхэд хялбар байдаг. Зуурсан гурил зуурахдаа гурил нь хэтэрхий нягт болж хувирахгүйн тулд хэт их гурил нэмэхгүй байх нь чухал юм. Бялууны ирмэг нь битүүмжлэгдээгүй боловч дүүргэгч нь урсах болно гэж санаа зовох шаардлагагүй болно. Хуваарилагдсан хугацааны дараа та амттай, анхилуун үнэртэй амттангаар хооллож болно.
Би цөцгийн тосоор хийсэн нарийн боовноос зуслангийн бяслагтай шүүслэг жор хийдэг боловч шаардлагатай бол маргарин эсвэл хүнсний ногооны цөцгийн хольцоор сольж болно. Би тэдгээрийг хэд хэдэн удаа маргаринаар хийсэн боловч би ямар ч ялгаа анзаарсангүй. Гэсэн хэдий ч хэрэв та хүүхдэд зориулж хоол хийвэл тос авах нь дээр.
Дараа нь би сочникийг хэрхэн зөв бэлтгэх, жигнэх талаар нарийвчлан хэлэх болно. Илүү нарийн, тэд үйрмэг зуурмаг, хамгийн нарийн ааруул дүүргэгчтэй байх ёстой. Тэдэнд зориулсан зуслангийн бяслагийг дэлгүүрээс болон гар хийцийн аль алинд нь авч болно. Хэрэв та үүнийг дэлгүүрт худалдаж авбал бүтээгдэхүүн нь илүү амттай байхын тулд жигд тууштай зуслангийн бяслаг аваарай. Хэрэв та гэртээ байгаа бол хуурай биш харин өөх тос авах нь дээр, энэ нь амтанд нөлөөлдөг.
Жор нь ГОСТ-ийн дагуу зуслангийн бяслагтай илүү шүүслэг байдаг тул бүх граммыг миний талаас ямар ч өөрчлөлтгүйгээр нарийвчлан зааж өгсөн болно. Тэд дэлгүүрээс илүү амттай байдаг бөгөөд та тэдний найрлагыг мэддэг тул хүүхдүүдэд ийм гурилан бүтээгдэхүүн өгөх нь аймшигтай биш юм.
Танай гэрийнхэнд зуслангийн бяслагтай сочник хийх алхам алхмаар жор таалагдах болно гэж бодож байна, та тэдгээрийг нэгээс олон удаа жигнэх болно. Хэрэв та зуслангийн бяслагаар өөр зүйл хийхийг хүсч байвал амтаараа таны сэтгэлийг татах бэлэн хийсвэр боовыг үзээрэй.
Бөглөхөд:
Зуурмаг:
Нэмж хэлэхэд:
Тоо хэмжээ: 8 ширхэг.
Би амттай дүүргэлт бэлтгэх замаар sochniki жорыг эхэлдэг. Эхлэхийн тулд би зуслангийн бяслагыг аяганд хийж, тослох зориулалттай шарны ¼-ийг нэмж, үлдсэнийг нь одоохондоо хойш тавь. Дараа нь би нунтаг элсэн чихэр, гурил, ваниллин, цөцгий нэмнэ.
Энэ бүгдийг нэг төрлийн болгохын тулд холигчоор цохиж эсвэл зүгээр л халбагаар хутгаж болно. Та үүнийг хөргөгчинд хийж, наалдамхай хальсаар бүрхэж болно.
Одоо би зуурсан гурилаа хийж, өндөгийг гүн гүнзгий аяганд хийж, зөөлөн цөцгийн тос, элсэн чихэр нэмнэ. Үүний дараа би бүгдийг холигчоор жигд болтол нь бага зэрэг цохив.
Дараа нь би жигнэмэгийн нунтаг, гурилыг ташуурдуулж холино. Би гурилаа нэг дор асгаж, зуурсан гурилаа гараараа зуурч эхэлдэг. Энэ процесс нь ойролцоогоор гурван минут болно.
Шүүс шахагчийн зуурсан гурил нь маш амархан, гарт наалддаггүй, уян хатан байдаг. Үүнийг бас хөргөгчинд хийх шаардлагагүй, гэхдээ би бүтээгдэхүүнээ шууд хэлбэржүүлж эхлэх боломжтой.
Би үүнийг силикон дэвсгэр дээр тавиад урт хиам болгон гаргаж авдаг. Дараа нь би үүнийг ойролцоогоор 8 тэнцүү хэсэгт хуваасан. Зарим хүмүүс үүнийг зөвхөн 6 хэсэгт хуваадаг, гэхдээ миний бодлоор тэд маш том болж хувирдаг тул би үүнийг хийхээр шийдсэн.
Би нэг хэсгийг аваад зууван хэлбэрээр өнхрүүлэв. Силикон дэвсгэр дээр ажиллахад хялбар байдаг тул гадаргуу дээр гурил цацах шаардлагагүй. Дараа нь би тусгай хэлбэртэй хушуу ашиглан ирмэгийг тойрон тойрч, тэдгээрийг илүү жигд болгож, жигд болгодог. Дараа нь би зуурмагийн хагасыг халбагаар дүүргэж, жигд тараана, гэхдээ зөвхөн нэг талдаа.
Дараа нь би зуурсан гурилынхаа хоёр дахь хэсгийг дүүргэж, бэлэн боллоо. Хажуу талыг нь бэхлэх шаардлагагүй, учир нь энэ нь ийм шатаасан бүтээгдэхүүн бөгөөд энэ нь яг ийм хэлбэртэй байх ёстой. Шүүс шахагчдад зориулсан нарийн боов нь маш сайн, ажиллахад хялбар бөгөөд таны харж байгаагаар энэ нь урагдахгүй, амархан эргэлддэг, маш хялбар байдаг. Хэрэв өнхрөх явцад хаа нэгтээ ямар нэг зүйл хагарвал бага зэрэг дарахад л амархан нааж болно.
Би тэдгээрийг илгэн цаас эсвэл силикон дэвсгэрээр бүрсэн жигд хуудсан дээр шилжүүлдэг. Би тэднийг бие биенээсээ хол зайд байрлуулна. Би дээд талыг нь шарныхаа үлдсэн ¾-ээр сойж, жигнэсний дараа сайхан хүрэн өнгөтэй болгоно. Би зуухаа 190 градусын температурт асааж, дулаармагц би 25-30 минутын турш жигнэх болно.
Зуурмагийг сайтар шарсан бол та зуухнаас гаргаж авч болно. Дараа нь би тэдгээрийг жигд хуудаснаас гаргаж аваад хөргөхийн тулд таваг руу шилжүүлнэ. Гэрийн зуслангийн бяслагтай сочникийн жор нь таны хүүхэд байсан шиг амттай бөгөөд үүнийг хийснээр та харамсахгүй байх нь гарцаагүй. Үлдсэн зүйл бол сүү, kefir эсвэл исгэж цай асгаж, дараа нь та тэдгээрийг туршиж үзэж болно.
Богино нарийн боовоор хийсэн зуслангийн бяслагтай Сочники нь гайхалтай амттай болж хувирав. Эцсийн эцэст, ийм богино зуурсан гурил нь нарийн ааруул дүүргэлттэй төгс нийцдэг. Энэ бол таны хэдэн жилийн турш бэлтгэсэн нарийн боовны төрөл юм, гэхдээ тэр бүр биш боловч амттай байх нь гарцаагүй гэдгийг та үргэлж мэддэг. Манай гэр бүл бүхэлдээ тэдэнд маш их хайртай тул би та нарт ч бас жигнэхийг зөвлөж байна. Сайхан хооллоорой!
ГОСТ-ийн дагуу ааруул шүүс хийх видео жор:
Зуслангийн бяслагтай сочникийн хамгийн чухал зүйл юу вэ - зуурмаг эсвэл дүүргэх үү? Энэ асуултад хоёрдмол утгагүй хариулахад надад хэцүү байна. Шүүслэг байдлын хувьд ааруул дүүргэгч нь зөөлөн байх ёстой бөгөөд нэгэн зэрэг урсахгүй байх ёстой бөгөөд ингэснээр жигнэх явцад хүссэн хэлбэрээ хадгална. Мөн олон хүмүүс энэ ажлыг амархан даван туулдаг. Гэхдээ зуурсан гурил ... Ихэнхдээ энэ нь хатуу ширүүн эсвэл ширүүн болж хувирдаг. Тиймээс бид шалгалтанд онцгой анхаарал хандуулах болно. Ингэснээр бид зуслангийн бяслагтай үнэхээр амттай шүүс авч болно. Фото зурагтай жороор та жинхэнэ зуурмаг нь шүүслэгт ямар байх ёстойг тодорхой харж болно: дунд зэргийн зөөлөн, дунд зэргийн сул. Баримал хийхэд өтгөн, уян хатан, зөөлөн, дууссаны дараа хайлдаг. Удаан хугацааны турш би энэ алтан дундаж утгыг олж чадаагүй бөгөөд одоо үүнийг олсон гэж би итгэлтэйгээр хэлж чадна. Тэд энд байна - миний зуслангийн бяслагтай сочники! Би жорыг зураг, алхам бүрийг аль болох нарийвчлан тайлбарлахыг хичээсэн бөгөөд ингэснээр бэлтгэл хийх явцад гарч буй бүх асуултанд шууд хариулт авах болно. Эдгээр шүүс шахагч нь харагдах шигээ амттай байх болно гэдгийг би танд баталж байна.
Шүүслэг зуурмагийн найрлага:
Дүүргэх найрлага:
Уламжлал ёсоор бид шүүслэгийг зуурсан гурилаар биш харин дүүргэх замаар хийж эхэлнэ. Одоо би яагаад гэдгийг тайлбарлах болно. Бэлэн болсон ааруул дүүргэгчийг шүүслэг болгохын тулд бага зэрэг сууж байх ёстой. Дүүргэхэд манна эсвэл гурил нэмэх нь хамаагүй, чийг шингээх, хавдах цаг хугацаа шаардагдана. Эхлээд өндөгийг зуслангийн бяслагт нэмнэ.
Дараа нь нэг чимх давс, цөцгий, элсэн чихэр. Өөр нэг зүйл бол: хэрэв таны зуслангийн бяслаг шүүслэг, тослог бол (жишээлбэл, гар хийцийн) та түүнд цөцгий нэмэх шаардлагагүй.
Хольцыг сайтар нунтаглаж, гурил эсвэл манна нэмнэ - таны сонголт. Маннатай бол дүүргэгч нь илүү сул, агаартай, гурилтай бол илүү суфле шиг болдог.
Одоо зуурсан гурил. Өндөгийг аяга болгон хувааж, цөцгий, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Зуурмаг нь маш амттай болж хувирдаг! Үнэнийг хэлэхэд, би өөрийн амтанд нийцүүлэн элсэн чихрийн хэмжээг хагас шил болгон бууруулна. Гэхдээ манай гэр бүлийнхэн айхтар амттантай, гол хооллогчид болохоор би тэдний амтанд анхаардаг.
Би аяганы бүх агуулгыг хутгагчаар цохиж, дараа нь бага зэрэг хайлсан цөцгийн тос нэмээд хэсэг хэсгээр нь жижиглэсэн. Эхлээд цөцгийн тосыг хайлуулах шаардлагагүй.
Агуулгыг дахин хутгагчаар цохиж, эхлээд сод, дараа нь гурил нэмнэ.
Эхний 2 шил нэмсний дараа хутгагч нь зуурсан гурилыг даван туулж чадна, гэхдээ дараа нь бид гараар зуурах руу шилждэг. Нэг үйлдвэрлэгчийн гурил хүртэл ялгаатай байж болох тул та үүнийг аажмаар нэмэх хэрэгтэй гэдгийг бүү мартаарай! Зуурмагийг гурилаар бүү хэтрүүлээрэй, эс тэгвээс жигнэх үед энэ нь байх ёстойгоос илүү хэцүү болно. Энэ зуурмаг надад гулсуургүйгээр 4 бүтэн шил авч өгсөн.
Бэлэн зуурсан гурил нь зөөлөн бөгөөд таны гарт бага зэрэг наалддаг. Санаа зоволтгүй, хөргөгчинд 20-30 минут байлгаад хүссэн хэмжээндээ хүрч, наалдамхай чанараа алдах болно.
Зуурмаг амарсны дараа бид шүүсийг үүсгэж эхэлдэг. Суурийн хувьд танд 8-10 см-ийн диаметртэй зуурмагийн бялуу хэрэгтэй болно.Та тэдгээрийг хоёр аргаар хийж болно: нэг том нимгэн бялууг өнхрүүлж, жижиг хэсгүүдийг нь хайчилж ав; эсвэл зуурсан гурилаа "хиам" болгон өнхрүүлж, хөндлөн огтолж жижиг хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг хавтгай бялуу болгон өнхрүүл. Би эхний замаар явсан.
Дүүргэлт хийж дуусмагц хавтгай талхыг хоёр дахин нугалж, ирмэгээр нь дарж, шүүс шахагч нь өргөн "инээмсэглэн" гарч ирнэ. Жигнэх үед энэ "инээмсэглэл" тархах боловч түүний ачаар шүүслэг шүүс шахагч нь цэвэрхэн хэлбэрээ хадгалах болно.
Үүссэн шүүсийг жигд хуудсан дээр тавиад, зодуулсан шараар түрхээд алтлаг болтол нь жигнэх. Хэрэв жигд хуудас наалддаггүй бол тосоор тосолж, илгэн цаасаар доторлох шаардлагагүй.
Сочен гэж юу вэ? Интернэт дээр энэ үгийг тодорхойлох хэд хэдэн сонголт байдаг: Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх оройн хоолонд бэлтгэсэн исгээгүй хавтгай талх, дүүргэгчтэй хавтгай талх, жүүсээр дэвтээсэн хавтгай талх, зуслангийн бяслагтай хавтгай талх ... Гэхдээ ихэнхдээ сочники (сочни) байдаг. Дүүргэлттэй "Зөвлөлт" хавтгай талх, хоёр дахин нугалж, дүүргэлт нь харагдаж байна. Би бас яг ийм хэлбэрээр сочни мэднэ: зөөлөн цөцгийн зуурмаг, ааруул дүүргэх. Хүүхэд байхдаа тэд надад маш амттай санагддаг байсан.
Зуурсан гурилын найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Өндөгийг хумсны эсвэл сэрээгээр сайтар цохиж, зөөлрүүлсэн (хайлсан биш) цөцгийн тос, цөцгий нэмнэ. Бүгдийг холино.
Нэг аяга бүхэл гурилан дээр хүнсний сод, бага зэрэг нимбэгийн хүчил нэмнэ (сод болон хүчилийг 1 цайны халбага жигд нунтагаар сольж болно).
Цөцгийн тос-өндөгний холимогт гурил, содыг шигших. Холих. Хоёр дахь шил гурилыг шигших. Хоёр дахь шил гурилыг аажмаар нэмэх хэрэгтэй (та бага гурил хэрэгтэй байж магадгүй). Зуурсан зуурсан гурил зөөлөн байх ёстой. Магадгүй энэ нь таны гарт бага зэрэг наалддаг, гэхдээ баталгаажуулсны дараа наалдахгүй. Зуурсан гурилаа 15-20 минут байлгана.
Энэ хугацаанд бид дүүргэгчийг бэлтгэх болно. Гэрийн бяслаг, элсэн чихэр, гурил, нэг чимх ванилийн сахар, цөцгий сайтар холино. Дараа нь сайн зоддог өндөгний цагаан нэмнэ. Хэрэв зуслангийн бяслаг маш нягт байвал та 1 tbsp нэмж болно. нэг халбага сүү, хэрэв зуслангийн бяслаг шингэн байвал илүү их гурил нэмнэ.
Одоо зуурсан гурилын жижиг хэсгийг тасдаж, бялууг 5-8 миллиметр зузаантай өнхрүүл. Дугуй бялууг хайчилж ав. Би үүнийг шил, 9 см-ийн маффины сав ашиглан хайчилж авав.
Зүссэн бялуунууд дээрээ цайны халбага аарцны хольц хийж, талыг нь нугалж, дээд болон ирмэгийг нь бага зэрэг дарна.
Шүүсийг илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь. Шарыг 1 tbsp холино. халбага ус, шүүслэг нь дээд тосол.
180 градусын температурт 20-30 минутын турш жигнэх.
Энэхүү жор нь шүүсийг маш зөөлөн болгодог. Хэрэв та жор дээрх цөцгийн тосыг хоёр хоолны халбага ургамлын тосоор сольж, сайтар шаргал болтол нь жигнэх юм бол шүүс нь шаржигнуур болно. Үр дүн нь зуслангийн бяслагтай нэг төрлийн жигнэмэг юм. Гэсэн хэдий ч хоёр дахь өдөр тэд зөөлөн болж, амт нь бага зэрэг өөрчлөгддөг.
Сочник гэж юу болохыг бүгд мэднэ. Хаант Орост ааруул дүүргэж талыг нь нугалсан хавтгай бялууг амтат бялуунд дуртай байсан. Ярославль сочникийг амтат зуслангийн бяслаг эсвэл анхилуун үнэртэй жимсээр дүүргэж, Архангельскийг мах эсвэл загасаар дүүргэж, Вытегорскийн сочникийг ааруултай хөх тарианы зуурмаг дээр хийжээ. Эдгээр бүтээгдэхүүнүүд нь ирмэггүй зууханд шатаасан банштай төстэй байв. Сочникийг манай орны бүх бүс нутагт шатаасан, тэд зүгээр л өөрийнхөөрөө дууддаг. Сочникийн олон төрлийн жор нь энэ хоол түгээмэл хэвээр байгааг харуулж байгаа бөгөөд энэ нь огт гайхмаар зүйл биш юм. Аманд хайлж, зөөлөн, амттай шүүсийг талх нарийн боов, чихэрчид хэзээ ч мартахгүй.
Сочникууд маш энгийн жортой. ГОСТ-ийн дагуу sochniki нь богино жигнэмэгээр бэлтгэгдсэн боловч цөцгий эсвэл kefir нэмдэг. Бүтээгдэхүүн нь зөөлөн, үйрмэг байхын тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай. Зуурмаг нь өндөг, элсэн чихэр, цөцгийн тос, жигд нунтагтай гурилыг агуулсан байх ёстой. Дүүргэлтийг бас энгийн байдлаар бэлтгэдэг - зуслангийн бяслаг, элсэн чихэр, цөцгий, ваниллинээс. Гэсэн хэдий ч бэлтгэлийн зарим нарийн мэдрэмжүүд байдаг - эхлээд элсэн чихэрийг цөцгийн тосоор хольж, дараа нь зодуулсан өндөг, цөцгий масс руу нэмнэ.
Гурил, жигд нунтаг, ваниллин - мөн зуурсан гурил зуурах боломжтой бөгөөд дүүргэх зуураа амрах хэрэгтэй. Хэрэв та хөдөөгийн зуслангийн бяслаг хэрэглэдэг бол энэ нь маш их шар сүүний агууламжтай бөгөөд дүүргэгч нь хөвж болно гэдгийг санаарай, тиймээс хоол хийхээсээ өмнө шахаж авах эсвэл дүүргэж дээр нь бага зэрэг гурил нэмнэ. Гөлгөр, зөөлөн зуслангийн бяслаг авахын тулд хутгагч ашиглана уу. Зарим гэрийн эзэгтэй нар жигнэхээсээ өмнө ташуурдсан өндөгний цагаан нэмж, шүүсийг шараар тосолно.
Самар, өтгөрүүлсэн сүү, хатаасан жимс, төмс, байцаа болон бусад бүтээгдэхүүнтэй Сочни нь маш амттай байдаг. Туршилт хийхээс бүү ай!
Энд уран баримал хийх заавар байна. Зуурмагийг 2-3 мм зузаантай давхарга болгон өнхрүүлж, шил ашиглан дугуйлан хайчилж авдаг. Гэсэн хэдий ч сонгодог шүүс нь долгионтой ирмэгтэй байдаг тул маффинтай савнууд энд илүү тохиромжтой.
Дараа нь бага хэмжээний зуслангийн бяслагыг шүүс дээр халбагаар хийж, бүтээгдэхүүнийг хагасаар нугалж, харин хавчихгүй. Жигнэмэгийн тавиурыг тосолсон жигд цаасаар хучиж, гурилаар цацаж, шүүсийг бие биенээсээ хол зайд тавьдаг. Тэднийг 180 градусын температурт 20-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Хэрэв та бүтээгдэхүүнээ сайн бор болгохыг хүсч байвал нарийн боовны сойз ашиглан зодуулсан өндөг түрхээрэй. Практикаас харахад бялууг жигнэхээсээ өмнө биш, харин хоол хийх явцад ягаан болж эхлэхэд шараар самнах нь дээр. Энэ нь дээд хэсэг нь шатахгүйн тулд хийгддэг. Халуун зуурмаг нь өндөгийг хурдан ааруулдаг тул шүүсийг хурдан сойз. Сайхан өнгө авахын тулд та шүүсийг хоёр удаа тосолж болно - хоёр дахь удаагаа бэлэн болохоос 5 минутын өмнө.
Хэрэв та цаг зав муутай бол жижиг дугуйлангаас мини-сочни бэлдэж болно - тэд маш гайхалтай харагдаж байна.
Хэрэв та гэртээ сочник хийвэл маргарин гэхээсээ илүү цөцгийн тос хэрэглээрэй, гэхдээ цөцгийн тосны температур, тууштай байдлын талаархи санал бодол өөр өөр байдаг. Зарим гэрийн эзэгтэй нар цөцгийн тос зөөлөн байх ёстой гэж үздэг бол зарим нь хүйтэн цөцгийн тосыг шоо болгон цавчихыг илүүд үздэг.Маш олон жор, маш олон санал бодол байдаг! Зуурмагийг сул, сүвэрхэг, нойтон болгодог тул цөцгийг алгасаж болохгүй. Цөцгий нь баялаг байх ёстой - ийм шүүс илүү амттай болдог!
Хэрэв танд жигд нунтаг байхгүй бол жигнэхэд хялбар, хөвсгөр болохын тулд цуугаар дарсан жигд натри нэмнэ. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та жигд нунтаг, хуурай ваниллин авсан бол эхлээд гурилтай хольж, дараа нь зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй.
Хэт их гурил нэмж, зуурсан гурил зуурах нь маш хатуу байх ёсгүй. Хамгийн сайн зуурмаг нь зөөлөн, бага зэрэг наалддаг. Мөн дүүргэх нь шингэн болж хувирахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай, эс тэгвээс жигнэх явцад зуурсан гурил норж, бүтээгдэхүүн нь хэт нойтон болно.
Шүүс шахагчдыг зуухнаас хойш хэдэн цагийн турш байлгана - энэ хугацаанд дүүргэгч нь шүүсийг гаргаж, зуурсан гурилтай холилддог бөгөөд энэ нь бялууг онцгой зөөлөн, үйрмэг болгодог.
Алхам алхмаар жор ашиглан socni хийж үзээрэй. Шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч гэсэн энэ хоолыг хийж чадна, учир нь энэ талаар ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй.
Орц: тахианы өндөг - 1 ширхэг, элсэн чихэр - 0.5 аяга, цөцгийн тос - 50 гр, цөцгий - 150 гр, гурил - 2 аяга, сод - 0.5 tsp, давс - 1 чимх; дүүргэх: зуслангийн бяслаг - 200 гр, өндөгний цагаан - 1 ширхэг, цөцгий - 1 tbsp. л., элсэн чихэр - 2 tbsp. л., гурил - 1 tbsp. л., ванилийн сахар - 1 халбага, тослоход зориулсан шар - 1 ширхэг.
Хоол хийх арга:
Эдгээрийг жимс, жимсгэнэ ихтэй зун, намрын улиралд бэлтгэдэг боловч хөлдөөсөн витаминтай өвлийн бялуу нь маш сайн байдаг.
100 гр зөөлөн цөцгийн тосыг 2 өндөгтэй хольж, ванилийн сахар нэмээд амтат өндөгний массыг 10 минут байлгана. 5 аяга гурил шигшиж, 1 халбага холино. жигд нунтаг. Зуурсан гурил руу 50 гр цөцгий хутгаж, гурил нэмээд зөөлөн зуурсан гурил зуурна. Үүнийг хүнсний хальсанд боож, хөргөгчинд хийнэ.
Дүүргэхийн тулд 2 өндөг авч, цагааныг шараас нь салгана. Шилэн интоор гэсгээж, нүхийг зайлуулна. 400 гр зуслангийн бяслаг 1 tbsp холино. л. элсэн чихэр, шар, ваниллин, интоор нэмнэ. Шүүс шахагчдыг загварчлахын өмнө 2 өндөгний цагааныг 2 tbsp холино. л. элсэн чихэр, ааруул дүүргэлттэй холино.
Зуурсан гурилаа өнхрүүлж, дугуйлан хайчилж, шүүслэгийг дээрх зөвлөмж, жорын дагуу хэлбэржүүлж, 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хэрэв гадаа өвөл бол эдгээр анхилуун бялууны амт нь зуныг сануулж, гэр бүлийн бүх гишүүдийг баярлуулах болно.
Үзэмний оронд та хатаасан чангаанз эсвэл prunes авч болно, энэ нь маш амттай болж хувирдаг!
2.5 аяга шигшсэн гурилыг 1 халбага холино. сод, нэг хутгасан өндөг, 100 гр цөцгийн тос, нэг аяга элсэн чихэр, ¾ шил цөцгий, нэг чимх давс нэмнэ. Зуурсан гурилаа гартаа бага зэрэг наалдамхай болтол зуурна. 200 гр зуслангийн бяслаг, 1 tbsp нь дүүргэлт хийх. л. элсэн чихэр, 150 гр зөөлөн үзэм, жижиглэсэн хатаасан чангаанз, prunes эсвэл огноо.
Зуурсан гурилаа өнхрүүлэн, аягатай хавтгай бялууг хайчилж, дүүргэгчийг нэг халбага нэмээд талыг нь нугалав. Шүүсийг 220 ° С-т хагас цагийн турш тосолсон жигд илгэн дээр жигнэх.
Шүүс шахагчийн амт танд үнэхээр таалагдах бөгөөд дүүргэгчийг хүссэнээрээ өөрчилж болно.
Энэ жорыг гайхах хэрэггүй, харин ер бусын, амттай төмсний шүүс бэлтгэхийг хичээ.
5 ширхэг төмс буцалгаад нухаш болгоно. Сонгино хэрчиж, тосонд хуурч, дараа нь хутгагч ашиглан сонгины нухаш хийнэ. Сонгины нухашыг төмстэй хольж, 1 өндөг, 1 tsp нэмнэ. давс, нэг аяга гурил. Ширээн дээр дахиад 1 аяга гурил тавиад зөөлөн зуурсан гурил зуурна. 4 хэсэг болгон хуваагаад 1,5 см зузаантай дугуй хэлбэртэй дугуйлан дугуйг 4 хэсэг болгон хайчилж 2 талдаа халуун тосонд хуурна. Цөцгий нь халуун эсвэл хүйтэн аль алинд нь үйлчилдэг - тэд адилхан амттай байдаг.
Зөөлөн, ягаан, анхилуун үнэрт шүүсийг цай, кофе, сүүгээр үйлчил. Хэрэв та тэдгээрийг зөв чанаж чадвал тэд хэдэн өдрийн турш хуучирдаггүй, ялангуяа гялгар уутанд хийвэл сайн хадгалагдана. Гэсэн хэдий ч шүүслэг зуурмагийг эхний өдөр л идэх болно, учир нь ийм амттай боовыг эсэргүүцэх боломжгүй юм!
