Туркийн улаан лоолийн шөлний жор. Турк улаан лоолийн шөл Domates chorba

Танихгүй улс оронд амарч байхдаа би үргэлж нутгийн хоолтой илүү сайн танилцахыг хичээдэг бөгөөд гэртээ хэд хэдэн сонирхолтой жор авчирдаг. Гастрономийн аялал бол миний сул тал тул Туркт энэ цэгээс зайлсхийх боломжгүй байсан нь гайхах зүйл биш юм.

Туркууд гэрийн хоол хийх дуртай бөгөөд барууны түргэн хоолонд дурладаггүй. Энэ улсад тэд ердийн шөлөөр өлсгөлөнтэй тэмцдэг.

Би зочид буудалд улаан лоолийн шөл хийж үзсэн бөгөөд тэд маш амттай гэрийн давстай жигнэмэгээр үйлчилдэг байв. Улаан лоолийн баялаг амт, халуун ногоотой амтлагч нь намайг баярлуулсан тул би манай тогоочоос нууц найрлагын талаар асуухаар шийдлээ. Үнэ цэнэтэй жорыг хүлээн авсны дараа би гэртээ ирээд шууд хэрэгжүүлж эхлэв.

Найрлага:

улаан лооль - 3 ширхэг;

гурил - 3 tbsp;

улаан лоолийн оо - 1 tbsp;

ургамлын тос - 30 мл;

улаан лоолийн шүүс - 1 л;

давс, чинжүү, лаврын, орегано - амсах болно.

Алхам алхмаар бэлтгэл

Улаан лоолийг хальсалж, сараалжтай эсвэл хутгагчаар жигд болтол нь холино.

Ургамлын тосыг гурилтай хольж, бага дулаанаар 3 минут хуурна.

Би эрдэнэ шиш, овъёос эсвэл хөх тарианы гурил хэрэглэдэг. Хамгийн амттай сонголт бол хөх тарианы гурилаар хийгдсэн байдаг.

Гуриланд улаан лоолийн оо нэмнэ

болон улаан лоолийн холимог.

Гал дээр хэдэн минут байлгаад хумсны тусламжтайгаар хутгана.

Улаан лоолийн шүүсийг жижиг хэсгүүдэд нэмж, хольцыг хутгахаа бүү мартаарай.

Холимогийг буцалгаад галыг багасгаж, 5 минут буцалгана.

Давс, чинжүү болон бусад амтлагчийг нэмнэ.

Шөлийг аяганд хийнэ, үрж жижиглэсэн бяслаг нэмнэ. Өөрийн дуртай croutons-тай хамт үйлчил.

Бүрэн амттай болгохын тулд хамгийн том, хамгийн шүүслэг улаан лоолийг хэрэглээрэй. Хэрэв та зуслангийн байшинтай бол "Bull's Heart" сортыг тарьж болно. Нухсан үед эдгээр улаан лооль нь амтаар баялаг юм.

Туркууд энэ шөлийг хүйтэн ч иддэг бөгөөд энэ нь тэдний уур амьсгалд онцгой ач холбогдолтой юм.

Сайхан хооллоорой!

Улаан лоолийн шөл бэлтгэхэд хялбар бөгөөд тааламжтай, бага зэрэг исгэлэн амттай байдаг. Энэ хоолыг бэлтгэхдээ янз бүрийн ногоо, цагаан идээ, далайн хоолыг аюулгүйгээр туршиж, хэрэглэж болно.

Улаан лоолийн шөл нь өлсгөлөнг хурдан хангадаг ч илчлэг багатай байдаг. Улаан лооль нь ашигтай бодисоор баялаг (А, С, Е, РР витамин, төмөр, иод, селен, кали) бөгөөд хүний биед сайнаар нөлөөлж, биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд хувь нэмэр оруулдаг.

-тай холбоотой

Улаан лоолийн ашиг тус

Улаан лоолийг тогтмол хэрэглэдэг хүмүүс бодисын солилцоо, тэсвэр тэвчээрийг сайжруулж, олон тооны халдварт өвчний тогтвортой дархлааг бий болгож, биеийн ерөнхий аяыг нэмэгдүүлдэг.

Лавлагаа:Улаан лоолийн тод улаан өнгө нь хүний сэтгэл санаанд сайнаар нөлөөлдөг. Энэ баримтыг сэтгэл зүй, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд нэг бус удаа нотолсон.

Улаан лоолийн шөл бэлтгэхдээ ургамал, халуун ногоо зэрэгт ихээхэн ач холбогдол өгдөг. Тэд шөл нь тансаг амтыг өгч, хоолны дуршилыг нэмэгдүүлж, хоолыг илүү сайн шингээж өгдөг. Энгийн улаан лоолийн нухаш шөлийг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ, бид энэ нийтлэлд, мөн янз бүрийн бүтээгдэхүүнээр бэлтгэх жорыг авч үзэх болно.

Фото зурагтай сонгодог жор

Бид Туркийн улаан лоолийн нухаш шөлний сонгодог хувилбарыг танилцуулж байна.

Нийлмэл:

3 том улаан лооль эсвэл 20 интоорын улаан лооль;
Хайруулын зориулалттай аливаа ургамлын тос 50 гр;
10 гр шинэ цөцгийн тос;
30 гр дээд зэргийн улаан буудайн гурил;
15 гр аджика;
30 гр тослог сүү;
200 литр бүлээн ус эсвэл мах (тахианы мах) шөл;
амтлах давс;
амтат эсвэл халуун паприка.

Чимэглэлийн хувьд:

цацах зориулалттай сараалжтай хайлах цөөн хэдэн бяслаг;
ногоон байгууламж.

Хоол хийх арга:

Улаан лоолийн нухаш шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ, видеог үзээрэй.

Өөр өөр найрлагатай алхам алхмаар бэлтгэх

Та улаан лоолийн олон төрлийн хоолонд таатай байх болно. Тэдгээрийг бүгдийг нь хүн бүр бэлтгэх боломжтой бөгөөд нэг эсвэл өөр бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо хүн бүрийн амтанд нийцэх болно. Нухаш шөл нь бараг ямар ч бүтээгдэхүүнээс маш их хэрэгтэй байдаг тул (,), эсвэл, -ээс хэд хэдэн жорыг анхаарч үзээрэй.

Нийлмэл:

1 багц (эсвэл жингээр 150 гр авна) mozzarella;
1 сонгино;
5-10 гр сармис;
1 чинжүү чинжүү;
20 интоорын улаан лооль эсвэл 4 том улаан лооль;
Хайруулын зориулалттай ургамлын тос (илүү зохимжтой чидун) 30 гр;
давс;
Чинжүү;
Элсэн чихэр;
300 мл мах эсвэл ногооны шөл;
4-6 иш хатаасан лаврын.

Хоол хийх:

Моцареллатай улаан лоолийн нухаш шөл бэлтгэх нь видеон дээр тодорхой харагдаж байна.

Пастагаас

Нийлмэл:

бэлэн шош (улаан эсвэл цагаан) - 800 гр;
улаан лооль (лаазалсан хэрэглэж болно) - 450 гр;
амтат чинжүү - 1 ширхэг;
улаан сонгино - 1 ширхэг;
лууван - 2 ширхэг;
сармис - 4-6 хумс;
улаан лоолийн оо эсвэл байгалийн кетчуп - 30 гр;
бүлээн ус эсвэл ногооны шөл - 1-1.2 литр;
халуун ногоо;
Табаско;
нэг баглаа яншуй.

Бэлтгэл ажил:

Хоол хийх найрлага:

ус - хүссэн тууштай байдлаас хамааран 0.8-1.2 л;
төмс - 450 гр;
интоорын улаан лооль - 350 гр;
сонгино - 100 гр;
лууван - 100 гр (1 ширхэг);
хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос;
сармис - 3-5 хумс;
давс, амтлагч - амсах болно.

Үйл явц:

Төмстэй өөр ямар нухаш шөл хийж болохыг олж мэдээрэй.

Нийлмэл:

Бэлтгэл ажил:

Улаан лоолийг буцалж буй усан дор 1 минут байлгана, хальсыг нь авна. Целлюлозыг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Сармис, сонгиноо нилээд хэрчиж, оливын тосонд хуурна.
Хайруулын тавган дээр улаан лоолийн шоо, шарсан сонгино, сармисаа хийж, ургамал нэмнэ.
Холимогийг дунд зэргийн халуунд 30 минутын турш хооллоорой.
Бэлэн болсон ногоогоо нухаш болгохын тулд хутгагчийг ашиглана.
Холимогийг давс, халуун ногоооор амтлана.
Лаврын болон моцарелла бөмбөгөөр үйлчил.

Танд хэрэгтэй болно:

600 гр сам хорхой;
400 литр ус эсвэл ямар ч шөл;
60 гр шинэхэн цөцгийн тос;
70 гр таана;
70 гр жижиглэсэн селөдерей;
50 гр халуун чинжүү;
30 гр цагаан гурил;
Урьдчилан жижиглэсэн улаан лооль 400 гр;
150 гр цөцгий;
100 гр ургамлын гаралтай (илүү зохимжтой кокосын) сүү;
30 гр улаан лоолийн оо эсвэл кетчуп;
карри;
давс эсвэл загасны амтлагч амтлагч.

Хоол хийх:

Энэ хоолыг хэрхэн бэлтгэх талаар видео бичлэгээс үзнэ үү:

Нийлмэл:

Алхам алхмаар бэлтгэх:

Алтан хүрэн хүртэл ургамлын тосонд сонгино хуурч ав.
Нилээд жижиглэсэн сармис, лууван нэмээд дахин хоёр минутын турш хооллоорой.
Дараа нь улаан лоолийг өөрийн жүүсээр нэмнэ. Холимогийг гал дээр 5 минут байлгана.
Хүнсний ногооны хольцыг амталж, ургамал нэмээд хутгагч ашиглан нухаш хийнэ.
Хэрэв та хольцын зузаан нь сэтгэл хангалуун бус байвал халуун усаар шингэлж болно.
Цөцгийтэй хамт үйлчил.

Амттай халуун ногоотой халуун шөл хоол хийх нь хүн бүрт хүртээмжтэй байдаг.
Нийлмэл:

Хоол хийх:

Бага температурт зууханд сонгино, сармис, чинжүү, давстай улаан лоолийг хүнсний ногоо зөөлрүүлэх хүртэл жигнэх хэрэгтэй.
Блендер ашиглан шатаасан ногоогоо нухаш болгоод эхлээд хэдэн том улаан лоолийг хойш тавь.
Хүнсний ногооны нухашыг аяганд хийнэ.
Чимэглэхийн тулд таваг бүрийн голд том жижиглэсэн улаан лооль, лаврын тавь.

Нухаш шөлийг удаан агшаагчаар хийж болох бөгөөд энэ нь аяганд хамгийн их хэмжээний витамин, эрдэс бодисыг хадгалах болно.

Чухал!Сул тал бий: таваг бэлтгэхэд ердийнхөөс удаан хугацаа шаардагдана. Бэлтгэхэд 50 минутаас илүү хугацаа шаардагдана.

Нийлмэл:

Бэлтгэл ажил:

Улаан лоолийг буцалж буй усанд хэдэн минут байлгана. Хальсыг нь аваад хутгагчаар улаан лоолийг нэгэн төрлийн масс болгон хувиргана.
Олон тогоочийн саванд ургамлын тос асгаж, жижиглэсэн сонгины хагас толгойг нь тавь.
"Baking" програмыг ашиглан сонгиноо 10 минутын турш хуурч ав.
Сонгино тунгалаг болтол нь шарсан бол улаан лоолийн нухашыг саванд хийнэ.Холимог давсалж, амтлана.
Мөн булан навч, улаан лоолийн оо, халуун ногоо нэмнэ.
Олон тогоочийг "Шөл" горимд шилжүүлж, шөлийг өөр 15 минут буцалгана.

Улаан лоолийн нухаштай амттай шөлийг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж бэлтгэх вэ, видеог үзээрэй.

Улаан лоолийн нухаш шөлийг сайхан шөлний аяганд хийнэ. Энэ хоол нь ямар ч ногоон, өөх тос багатай бяслагтай сайхан харагдаж байна.Эдгээр хоолыг үйлчлэхээсээ өмнө шууд таваг руу хийж эсвэл жижиг таваг дээр тусад нь үйлчилж болно.

Мөн таваг нь шинэ талх, эсвэл croutons хамт үйлчлэх ёстой. Шөлийг сармистай талхтай хослуулан хэрэглэхэд онцгой амттай байдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд хэдэн хумс сармис авч, ургамлын тосонд хэдэн минут хуурна. Дараа нь сармисаа авч, талхны зүсмэлүүдийг нэг тосонд бүх талаас нь хуурна.

Хэрэв та хоолны дэглэм барьж байгаа бол талх, бяслагыг хасах эсвэл хоолны дэглэмийн сортуудыг хэрэглэх нь дээр.

Жишээлбэл, пита талх, янз бүрийн илчлэг багатай талх нь улаан лоолийн шөл хийхэд тохиромжтой. Бяслагны хувьд gouda, mozzarella, фета, ногооны дүпү зэргийг илүүд үздэг. Хэрэв та гоолиг бие хайж байгаа бол энэ нь танд зориулагдсан болно.

Дүгнэлт

Улаан лоолийн нухаштай шөл нь оройн хоол, үдийн хоолонд тохиромжтой амттай, хөнгөн хоол юм. Үүнийг илүү тэжээллэг болгохын тулд сонгодог жороос татгалзаж, янз бүрийн бүтээгдэхүүнээр хоолоо нөхөж үзээрэй. Тохиромжтой хоол хийх аргыг сонгож, туршиж үзээрэй!

-тай холбоотой

Улаан лооль - 100 гр.
Амтат чинжүү - 1 ширхэг.
Сармисны хумс - 1-2 ширхэг.
Чидун жимсний тос - 3 tbsp. л.
Перец, давс - амсах болно
лаврын - цөөн хэдэн навч

Зурган дээрээс улаан лоолийн шөл хийх жорыг хараад би үнэхээр хоол хийхийг хүссэн. Улаан лоолийн нухаштай шөлийг хоолны урлагийн шилдэг бүтээл гэж төсөөлөхөд хэцүү ч энэ нь түүний ач тусыг бууруулдаггүй. Зуны улирал эхлэхтэй зэрэгцэн удаан хүлээсэн амралт төдийгүй халуун дулаан цаг ирдэг. Улаан лоолийн цөцгийтэй шөл нь хүйтнээр идсэн бол зуны цэсэнд төгс тохирно.

Өнөөдөр бид Туркийн улаан лоолийн нухаш шөл, Итали нухаш шөл бэлтгэх болно. Эдгээр нь маш сэтгэл ханамжтай, илчлэг багатай хоол юм. Хэрэв та хоолны дэглэм барьж байгаа бол тэдгээрийг хялбархан ашиглаж болно. Нэгдүгээрт, ийм үдийн хоолны дараа өлсөхөд хэцүү байдаг, хоёрдугаарт, шөлний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг өөрчилснөөр хоолны дэглэм тийм ч хурдан уйтгартай болохгүй.

Хэрхэн хоол хийх вэ? Бүх зүйл маш энгийн!

Улаан лоолийн нухаш шөл хийх үндсэн жороор эхэлье.

Бидэнд зүсмэл, давс, чинжүү болгон хуваасан боловсорсон махлаг улаан лооль (зарим нь лаазалсан улаан лооль) хэрэгтэй болно.
Улаан лоолийг бэлтгэхийн өмнө 180 ° C хүртэл халаахын тулд зуухаа асаана.
Улаан лоолийг жигд хуудсан дээр тавиад тосоор хийнэ. Жор нь оливын тос хэрэглэхийг зөвлөж байна. Мэдээжийн хэрэг, наранцэцгийн тос нь таваг эвдэхгүй, харин чидун жимсний тос нь өөрийн гэсэн өвөрмөц үнэртэй бөгөөд илүү ашигтай бодис агуулдаг. Улаан лоолийг зууханд хийж, хагас цагийн турш жигнэх хүртэл үлдээгээрэй.
Бид бэлэн улаан лоолийг гаргаж аваад 1/3-ийг тусдаа таваг дээр тавина.
Үлдсэн улаан лоолийг нухаш болгон нунтаглаж, шөлийг шууд чанаж болгосон саванд хийнэ.
Аль хэдийн угааж, жижиглэсэн лаврын нилээд цавчих. Бидний тавьсан улаан лоолийн хальсыг салгаж, сэрээгээр нухна.
Улаан лоолийг лаврынтай хольсноор бид шөлний амтлагчтай болсон.
Ширээн дээр тавихаасаа өмнө үүссэн боолтыг таваг дээр нэмнэ.

Сайхан хооллоорой!

Италийн жорын дагуу улаан лоолийн шөл бэлтгэхийн тулд дээр дурдсан найрлагад нэмэх хэрэгтэй.

Сонгино - 1 ширхэг
Селөдерей үндэс иш
лаврын - 2-3 мөчир (энэ жоронд шаардлагатай)
Шөл - 1.5 л.
Улаан лоолийн оо - 70 гр.
1 бөмбөг моцарелла эсвэл пармезан
Бага зэрэг элсэн чихэр

Хоол хийх алхамууд:

Бүх ногоог шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр тос асгаж гал дээр тавь.
Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр дарааллаар нь тавь: эхлээд селөдерей, дараа нь лууван, эцэст нь сонгино, чинжүү, сармис (сармисыг мөн жижиглэсэн байх ёстой). Тэднийг 15-20 минутын турш хуурч ав. Хүнсний ногоог байнга хутгах шаардлагагүй.
Навчнаас лаврын ишийг салгаж, утсаар холбоно. Сонгино алтан өнгөтэй болвол энэ хумсыг хайруулын тавган дээр хийнэ.
Шөл рүү хийнэ.
Улаан лоолийг хальсалж, улаан лоолийн зуурмагийн хамт саванд хийнэ. Давс нэмэхээ бүү мартаарай.
Шөлөө бага дулаан дээр тавиад 20 минут буцалгана.
Шөл бэлэн боллоо. Лаврын мөчрийг аваад навчаар солино. Зөвхөн шөлийг нунтаглаж, давс байгаа эсэхийг шалгахад л үлддэг. Хэрэв улаан лоолийн зуурмаг нь исгэлэн мэт санагдаж байвал бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ.
Үйлчлэхдээ зүсмэл бяслаг, лаврын хэдэн навч нэмнэ.

Туркийн жорын дагуу хоол хийх

Орц найрлагын хувьд Туркийн улаан лоолийн шөл нь бусад хүмүүсээс тийм ч их ялгаатай биш юм. Бидэнд бас хэрэгтэй болно:

Улаан лооль - 200 гр.
Гоймоныг улаан лоолийн шүүсээр сольж болно - 250 гр.
Тахианы махны шөл - 500 мл (хэрэв та мах иддэггүй бол ногооны шөл хэрэглэж болно)
Чидун жимсний тос - 1-2 tbsp.
Сонгино - 1 ширхэг.
Сармис - 1 хумс
Амтлахын тулд халуун ногоо, амтлагч
Чимэглэлийн зориулалттай яншуй

Хоол хийх алхамууд:

Туркийн улаан лоолийн шөл хийх жор нь эхлээд хайруулын тавган дээр сармисаа хуурах хэрэгтэй гэдгээс эхэлдэг. Энэ нь зөвхөн үнэрт ашиглагддаг тул сармисаа шарсаны дараа хаях хэрэгтэй.
Одоо сармисны амттай тосонд сонгино хуурч, бяслагаас бусад бүх орцуудаа нэмнэ. Энэ шөлийг бэлтгэхэд 20 орчим минут шаардагдана.
Шөлийг чанаж дууссаны дараа цавчих ба дахин буцалгана.

Хэрэв та улаан лоолийн нухаштай шөлийг олон тогоонд хийхийг хүсч байвал горимыг өөрчилснөөр ижил бүтээгдэхүүнийг хэрэглээрэй. Сонгино хуурахын тулд "хайруулах" горимыг асааж, жороор шөл нэмэх шаардлагатай болсны дараа "Шөл" горимд шилжинэ.

Таны харж байгаагаар улаан лоолийн цөцгийтэй шөл хийх жор нь бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд бага хугацаа шаарддаг боловч маш амттай болдог.

Санал болгож буй жорыг чанд дагаж мөрдөх шаардлагагүй. Өөрийнхөө ямар нэг зүйлийг туршиж үзээрэй, туршиж үзээрэй. Жишээ нь, нарийн амт нь та цөцгий нэмж болно, та өөрийн жор авах болно - цөцгий нь улаан лоолийн шөл цөцгий.

Би турк шөл хийх дуртай. Тэдгээрийг бэлтгэхэд хялбар, идэхэд хялбар байдаг. Туркийн шөлний хамгийн алдартай жорыг алдахгүйн тулд би үүнийг хуулбарласан. Хоол хийцгээе!!!

Туркийн хоол бол жинхэнэ тансаг хоолчдын төгсгөлгүй биширдэг объект юм. Туркийн хоолны түүх нь Османы эзэнт гүрний үеэс эхэлдэг гэж хэлэх ёстой.

Зээл авсан хоолны уламжлалд хүндэтгэлтэй хандахын зэрэгцээ туркууд өөрсдийн үндэсний жор, хоолны онцлогийг идэвхтэй хөгжүүлж, сайжруулж байна.

Бид та бүхэнд хамгийн эрэлттэй, алдартай Турк шөлний арван жагсаалтыг өгөхөөр шийдлээ.

1. Сэвэг зарамтай шөл (Mercimek Çorbası)

Туркт нэг ч үдийн хоол, зарим газарт өглөөний цай ч сэвэг зарам шөлгүйгээр бүрэн гүйцэд байдаггүй (мөн merdzhimek-chorbasy гэж нэрлэдэг). Үүний гол найрлага нь ус, улаан сэвэг зарам, чинжүү, ихэвчлэн улаан байдаг. Энэ тохиролцооны олон хувилбар байдаг: шөл нь улаан лоолийн оо, сонгино, лууван, сармис, хатаасан гаа, заримдаа төмсөөр дүүргэгдсэн бөгөөд амтыг нь сүү эсвэл цөцгийтэй зөөлрүүлдэг. Туркийн гэрийн эзэгтэй нарын дунд шөл маш их алдартай. Энэ нь хүүхдүүдэд төдийгүй тэдний дүр төрхийг харж буй хүмүүст тохиромжтой. Дээрээс нь энэ нь гайхалтай хурдан хоол хийдэг!

2. "Яйла" шөл (Yayla Çorbası)

Туркийн хоол болох "Яйла Чорбаси" буюу тарагтай шөлний хамгийн чухал орц бол таны таамаглаж байгаачлан байгалийн тараг юм. Энэ хоолыг Туркийн бүх бүс нутагт бэлтгэж, иддэг. Яйла бол Турк хоолны хамгийн дуртай хоол юм. Хоолны жорны найрлага нь өөр өөр байж болох ч үндэс нь будаа, байгалийн тараг, цөцгийн тос, гаа юм.

3. Ишкембэ шөл (İşkembe Çorbası)

Туркийн шөл "Ишкембе" нь Грек, Болгар, Румын, Македон зэрэг Балканы орнуудад бэлтгэсэн шөлтэй маш төстэй юм. Үхрийн мах, өндөг, сонгино, сармисаар хийдэг. Ишкембийг сармистай хамт идэж, амт нь цуу эсвэл нимбэг нэмнэ. Энэхүү хоолны давуу болон онцлог нь биед маш сайн шингэж, хоол боловсруулах эрхтнийг тайвшруулах үйлчилгээтэй байдаг.

4. “Сүйт бүсгүйн шөл” (Ezogelin Çorbası)

Сүйт бүсгүйн шөл буюу Эзогелин шөл нь Туркийн уламжлалт хоол юм. Энэ нь улаан лооль (эсвэл улаан лоолийн оо), будаа, булгур, улаан сэвэг зарам зэргээс бүрддэг. Энэ нэр нь Эзо Гелин тосгоны нэрнээс гаралтай. Зуу гаруй жилийн өмнө Туркийн хойд хэсэгт амьдарч байсан Эзо хэмээх турк охины тухай энэ шөлний нэртэй холбоотой түүх бий. Нэгэн өдөр нэгэн охин сэвэг зарам шөл чанаж байсан бөгөөд үүнийг хожим нь Эзо гелин чорбасы буюу "Эзо сүйт бүсгүйн шөл" гэж нэрлэжээ. Тэр цагаас хойш Туркийн зарим бүс нутагт сүйт бүсгүй хуримынхаа өмнөхөн сэвэг зарамтай шөл хийжээ.

5. Тархана шөл

Тархана бол Туркийн уламжлалт хатаасан хольц бөгөөд шөлний үндэс юм. Энэ хольц нь гурил, улаан лооль, тараг, улаан чинжүү, сонгино, давс зэрэг орцуудыг агуулдаг. Тархана хийхдээ бүх орцыг хольж, жигд болтол нунтаглаж, шүүж, сэрүүн, хуурай газар арав хоногийн турш исгэнэ. Туркийн хоолонд тарханаг их хэмжээгээр урьдчилан бэлтгэдэг заншилтай байдаг. Тарханаг удаан хугацаанд хадгалж, жилийн аль ч үед шөл хийхэд ашиглаж болно. Тархана шөл Төв Азиас ирсэн. Үүнтэй төстэй хоолыг Төв Ази, Анатоли, Балканы орнуудад бэлтгэдэг. Уг тавагны нэр нь terḥāne язгуураас харахад перс хэл юм.

6. Арабаши шөл (Арабаши Чорбасы)

Туркийн Арабаши шөлийг Ёзгат нутагт бэлтгэдэг уламжлалтай. Энэ шөлний онцлог нь талхаар үйлчилдэггүй, харин шөлтэй хамт халбагаар авдаг тусгай зуурмагаар үйлчилдэг. Энэ хоолыг өмнө нь Арааши ("Хоолны хооронд") гэж нэрлэдэг байсан ч цаг хугацаа өнгөрөхөд нэр нь Арабаши болж өөрчлөгдсөн. Энэ шөлийг тусгайлан бэлтгэсэн зуурмаг, шөл нь өөрөө хуваагдашгүй хоол юм. Зуурмагийн найрлага: гурил, ус, давс. Өмнө нь энэ шөлний шөлийг ятуугаар бэлтгэдэг байсан бол дараа нь тахианы махаар хоол хийж эхлэв. Эхлээд шөл, зуурсан гурилыг хоёуланг нь нэг тавган дээр тавьдаг байсан бөгөөд цаг хугацаа өнгөрөхөд уламжлал өөрчлөгдөв.

7. Эрдэнэ шишийн шөл (Mısır Çorbası)

Хар тэнгисийн бүс нутгаас гаралтай эрдэнэ шиш, байгалийн тараг зэргээр хийсэн шөлөнд хүн бүр дуртай. Энэ бол хөнгөн бөгөөд нэгэн зэрэг маш амттай хоол юм. Халгай, байгалийн тараг, эрдэнэ шишийн шөл нь таны өдрийн хоолонд маш сайн анхны хоол болно.

8. “Айран Ашы”

Йгдир хот нь "Айран Аши" тарагтай хүйтэн шөлний өлгий нутаг гэж тооцогддог. Зуны халуун өдрүүдэд энэ шөл нь хамгийн эрүүл, хамгийн тэжээллэг хоол юм. Айран аши нь шүүсэн тарагаар хийгдсэн бөгөөд Зүүн, Төв, Зүүн өмнөд Анатолид байдаг хоол юм.

9. Селөдерей шөл (Kereviz Çorbası)

Газар дундын тэнгисийн хоолны хамгийн чухал хоолнуудын нэг бол селөдерей шөл юм. Гэсэн хэдий ч хүн бүр өвөрмөц үнэртэй тул селөдерейнд дуртай байдаггүй. Амт, үнэртэй хэдий ч энэ бүтээгдэхүүн нь биед үзүүлэх ашиг тусыг хэт үнэлэх боломжгүй юм.
хүнсний ногоо.

10. Улаан лоолийн шөл

Улаан лоолийн шөл нь таны таамаглаж байгаачлан улаан лоолээр хийсэн шөл юм. Энэ нь ихэвчлэн илүү төвөгтэй хоолонд орц болгон ашигладаг бөгөөд бусад олон халуун ногоотой шөлүүдээс ялгаатай нь халуун эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчилж болно. Энэ шөлийг ихэвчлэн улаан лоолийн хэсэг, эсвэл улаан лоолийн нухаш, эсвэл хоёуланг нь хийдэг. Улаан лоолийн шөлийг олон төрлийн ургамлаар амтлах боломжтой бөгөөд ихэвчлэн жигнэмэг, бяслагаар үйлчилдэг.

Сэдэвчилсэн материал: