Эрхэм хүндэт бүсгүйчүүд та бүхэндээ 3-р сарын 8-ны хаврын баярын мэндийг эндээс гадна Италид өргөнөөр тэмдэглэдэг. Тэд олон улсын эмэгтэйчүүдийн эрхийг хамгаалах өдөрт зориулан Мимоза бялуу хүртэл бодож олжээ. Жор нь маш энгийн, би бялууг бүхэлд нь хүнсний өнгө оруулахгүйн тулд бага зэрэг сайжруулсан, би гоёл чимэглэлийн зориулалтаар нимгэн шар хөвөн бялууг тусад нь жигнэхээр шийдсэн. Бэлэн болсон бялуу нь маш амттай, шүүслэг, анхны хаврын мимозатай төстэй болж хувирдаг.
Үндсэн хөвөн бялуу хийх, энэ нь бялуугийн үндэс суурийг бүрдүүлдэг. Шарыг цагаанаас нь салгаж, элсэн чихэрийг хоёр хэсэгт хуваана.
Шарыг хагас элсэн чихэрээр нунтаглаж, хайлсан, хөргөсөн цөцгийн тос нэмнэ.
Өндөгний цагаан, элсэн чихрийн хоёр дахь хагасыг хатуу оргилууд үүсэх хүртэл зоддог. Улаан буудайн гурил, жигд нунтаг, турмерикийг хольж, элсэн чихэр, цөцгийн тосоор нухсан шарыг нэмж, ташуурдсан цагааныг сайтар нугалав.
Тосолсон жигд цаасаар жигд таваг хийж, гурилаар цацаж, зуурсан гурилаар дүүргэнэ. 170 градус хүртэл халаасан шарах шүүгээнд 25-30 минут жигнэж, бэлэн болсон жигнэмэгээ модон шорлогоор шалгаж, төмөр тавиур дээр хөргөнө.
Шар жигнэмэг шоо хийх. Өндөг, элсэн чихэр, шар хүнсний будгийг холигчоор холино. Масс нь ойролцоогоор 3 дахин ихсэх үед шигшсэн улаан буудайн гурил, жигд нунтагтай холино. Зуурсан гурилаа 1-1.5 см-ийн давхаргад тосолсон жигд цаасан дээр хийнэ. 160 градусын температурт 7-8 минутын турш жигнэх. Жигнэмэгийг хөргөсний дараа жижиг шоо болгон (1х1 см-ээс ихгүй) зүснэ.
Крем хийх. Өндөг, элсэн чихэр, ваниллин, сүүг зузаан ёроолтой саванд аажмаар халааж, холимог буцалгахад галаа багасгаж, 4 минутын турш хооллоорой.
Өрөөний температурт зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг 1 минутын турш цохиж, хөргөсөн цөцгий массыг нимгэн урсгалаар нэмнэ. Цөцгий гөлгөр, сэвсгэр болтол нь 2-3 минут хутгана.
Бялууг угсарч байна. Үндсэн хөвөн бялууг хагасаар нь хайчилж ав. Жигнэмэгийн ёроолыг буцалсан устай хольсон цагаан гааны сиропоор 2-1 харьцаагаар дэвтээнэ.
Чихэртэй цагаан гаа цөцгийтэй хольсон нилээд жижиглэсэн хөвөн бялууг бялууны эхний давхарга дээр овоолон байрлуул.
Бялууны хоёр дахь хэсгийг жижиг шоо болгон хайчилж, цөцгий, нилээд жижиглэсэн candied цагаан гаатай хольж, эхний бялуу дээр овоолон байрлуулна. Бүрэхийн тулд бага зэрэг цөцгий үлдээгээрэй.
Бид цэвэрхэн слайд үүсгэж, үлдсэн цөцгийтэй бүрхэнэ.
Цөцгий дээр шар жигнэмэг шоо тавь.
Бялууг нунтаг элсэн чихэрээр цацна.
Бэлэн болсон Mimosa бялууг 10-12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Хөвөн бялууг сироп, цөцгийд сайтар дэвтээсэн байх ёстой.
Италийн Мимоза бялуу бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!
Мимоза бялуу нь ижил нэртэй цэцэгтэй төстэй бөгөөд үүнийг хүндэтгэн нэрээ авсан. Үүний зэрэгцээ амт нь таныг тайвшруулахгүй, энэ нь үнэхээр хаврын амттан болно. Ээжийн жороор хийсэн бялууг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Та үүнийг баярын болон амралтын өдрүүдэд жигнэж, гэр бүлээ амттангаар зугаацуулах боломжтой. Мимоза бялуу нь гэр бүл бүрт түгээмэл хэрэглэгддэг жигнэмэгийн жор болно.
Өнөөдөр би Италийн Мимоза бялуу хийж байна. Бялуу нь маш амттай, хөнгөн, агаартай, үзэсгэлэнтэй болж, бэлтгэхэд хялбар байдаг. Хоол хийцгээе!.
Жорны хувьд танд хэрэгтэй болно:
24 см-ийн хайруулын тавган дээр хөвөн бялуу:
125 гр гурил
125 гр элсэн чихэр
4 өндөг
1/2 нимбэгний хальс
(бялууны хувьд та эдгээр жигнэмэгээс 2 ширхэгийг жигнэх хэрэгтэй)
Цөцгийн хувьд:
500 мл сүү
4 өндөгний шар
120 гр элсэн чихэр
50 гр гурил
ванилийн сав (ванилийн сахараар сольж болно)
50 гр цөцгийн тос
10 гр желатин
70 мл ус эсвэл шүүс
250 мл цөцгий 33-35%
30 гр нунтаг элсэн чихэр
лаазалсан хан боргоцой (надад 560 мл-ийн сав байна)
нунтаг элсэн чихэр
Бялууны жин - 1.8 кг
БЭЛТГЭЛ АЖИЛ:
Бид 2 жигнэмэгийг жигнэх хэрэгтэй болно. Эхлээд өндөгийг элсэн чихэргүйгээр хэдхэн минутын турш цохиж, дараа нь аажмаар хэсэг хэсгээр нь элсэн чихэр нэмнэ.
Өндөгний хольцыг 8-10 минутын турш зөөлөн, сэвсгэр болтол нь хутгана. Ингэснээр гадаргуу дээр үлдсэн туршилтын тэмдэг 10 секундын турш харагдах болно.
Зуурсан гурилыг гурил руу хийнэ, гурилыг өндөгний холимог руу 3-4 нэмээд холино. Өндөг цохих замаар олж авсан эзэлхүүнийг аль болох их байлгахыг хичээж, доороос дээш нугалах хөдөлгөөнөөр холино.
Би хөвөн бялууг 24 см-ийн диаметртэй хайруулын тавган дээр жигнэж, хайруулын тавагны ёроолыг жигд цаасаар бүрж, хажуу талыг нь ямар нэгэн зүйлээр тослоогүй.
Жигнэмэгийн зуурсан гурилыг хийнэ
тэгшлээд 180°С хүртэл халаасан зууханд хийж бэлэн болтол жигнэх. Жигнэмэгийг 40 орчим минутын турш жигнэсэн байна. Жигнэмэгийн зуурсан гурил тогтож болзошгүй тул бид эхний 20 минутын турш зуухны хаалгыг онгойлгохгүй. Хуурай саваа дээр турших хүртэл жигнэх, өөрөөр хэлбэл. Хөвөн бялууны голд оруулсан модон саваа нь зуурмагийн ул мөргүй цэвэрхэн гарч ирэх ёстой.
Шинэхэн шатаасан жигнэмэгийг төмөр тавиур руу шилжүүлж, хөргөнө. Хөвөн бялууг бүрэн хөргөсний дараа хөгцөөс нь хайчилж болно. Бялууг огтлохын өмнө жигнэмэгийг 5-6 цаг байлгана.
Жигнэмэгийг 3 давхарга болгон хайчилж ав.
Мөн бид хоёр дахь хөвөн бялууг 3 давхаргад хуваасан. Бид 6 бялуу авдаг.
Хөвөн бялуу бүрээс бид 2 төв давхаргыг сонгодог бөгөөд тэдгээр нь хамгийн цагаан бөгөөд бараг царцдасгүй байдаг. Эхний сонгосон бялууг бүхэлд нь жижиг шоо болгон хуваасан, шоо хэмжээ нь таны үзэмжээр байна.
Бялууны хоёр дахь давхаргаас бид бялууны дээд талд байрлах тойрог хайчилж, бөмбөгөр хэлбэртэй болгож, энэ тойргийн диаметр нь ойролцоогоор 18-19 см байна.
Бид үлдсэн хэсгийг нь шоо болгон хуваасан. Энэ тооны шоо нь бялууг бүхэлд нь асгахад хангалттай.
Крем хийцгээе. Гурил дээрээ бага зэрэг хүйтэн сүү нэмээд бөөгнөрөлгүй зуурмаг болтол нь хутгана. Үлдсэн сүүгээ саванд хийнэ, ванилийн үр, хонхорцог өөрөө нэмээд гал дээр тавиад буцалгана. Тэгээд дахиад хэдэн минут байлгана.
Шарыг элсэн чихэрээр бага зэрэг цохиж, дараа нь сүүгээр шингэлсэн гурил нэмнэ.
Дахин нэг удаа бид үүнийг хумсны тусламжтайгаар сайн хийдэг. Зуухнаас сүүгээ аваад халуун сүүнээсээ ванилийн савыг салгана. Хэрвээ хүсвэл сүүг шүүж үрийг нь авч болно. Дараа нь нимгэн урсгалаар, хумсаа зогсоохгүйгээр, маш жижиг хэсгүүдэд, шар нь аарц болохгүй, өндөгний хольц руу халуун сүү хийнэ.
Саванд хийнэ, өтгөн болтол нь буцалгана. Тогтмол хүчтэй хутгах замаар өндөр дулаан дээр буцалгана. Холимог буцалгах боломжгүй, хамгийн их температур нь 82 ° C, эс тэгвээс өндөг аарц болно. Тиймээс, хольцыг хэт халалтаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд та хайруулын тавгийг үе үе зуухны ирмэг рүү шилжүүлж, хүчтэй хутгахыг зогсоож, дараа нь дахин гал руу буцааж хийж болно. Өтгөртөл нь чанаж, өтгөрүүлсэн бол дулаанаас нь салга. Цөцгийн суурь нь элсэн чихэртэй өтгөрүүлсэн сүүтэй төстэй тууштай байдаг.
50 гр цөцгийн тос хийнэ,
Цөцгийн тосыг бүрэн тарааж дуустал хутгаж, нэн даруй тусдаа саванд хийнэ, маш дулаацах хүртэл хөргөнө. Энэ нь бүрэн хөргөх ёсгүй, өрөөний температурт биш, цөцгийн суурь нь нэлээд дулаан байх ёстой. Дээрээс нь царцдас үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд хальсаар хучиж, хальсыг шууд кремний суурийн гадаргуу дээр байрлуулна.
Лаазалсан хан боргоцойтой савыг онгойлгож, сиропыг шүүж, хан боргоцойгоо нилээд цавчих. Сироп руу желатин нэмээд хавдах хүртэл үлдээгээрэй. Дараа нь желатиныг бүрэн уусгах хүртэл маш болгоомжтой халаана. Цөцгийн суурь руу желатины уусмал хийнэ, сайтар хутгана. Энэ үед цөцгийн суурь дулаан хэвээр байх ёстой.
Хүйтэн цөцгийг нунтаг сахартай зөөлөн оргилууд үүсэх хүртэл хутгана.Цөцгийг цохихгүй байхыг зөвлөж байна, энэ нь хэлбэрээ сайн барьж байх ёстой, гэхдээ нэгэн зэрэг зөөлөн хэвээр байна. Дараа нь, маш болгоомжтой, гэхдээ маш хурдан ташуурдуулж цөцгийн тос руу нугалав.
Хурдан, манай цөцгий хүйтэн, крем нь желатин агуулдаг тул та яарахгүй бол желатин нь цөцгий бэлтгэх явцад аль хэдийн утаснуудад баригдаж болно. Үүний үр дүнд цөцгий нь жигд биш, хатуурахгүй тул эзэлхүүн, агаарыг алдахгүйн тулд болгоомжтой холино, гэхдээ хурдан. Үр дүн нь бүрэн нимгэн цөцгий боловч аажмаар желатин ажиллаж эхлэхэд тос өтгөрдөг.
Мөн бид бүх зүйл бэлэн байна. Бидний хийх ёстой зүйл бол бялууг угсрах явдал юм. Бялууны эхний давхаргыг үйлчлэх таваг дээр тавиад пүршний хайруулын тавган дээр тавь. Бялууг сиропоор дэвтээж, цөцгий тарааж, тэгшлээд, дээр нь хэдэн хан боргоцой тавь.
Дээрээс нь бялуугийн хоёр дахь давхаргыг тавь.
Бид хоёр дахь бялууг тойргийнхоо эргэн тойронд бага зэрэг зүсэж, диаметр нь арай бага, хэвэнд амархан ордог. Бялууг дэвтээж, цөцгий түрхээд жигд болго.
Бид хан боргоцойг тарааж өгдөг. Үүний нэгэн адил, гурав дахь бялуу давхарга - нэвт норгох, цөцгий, хан боргоцой. Мөн сүүлчийн дөрөв дэх бялуу давхаргыг тавь.
Бялууг илүү бөөрөнхий болгохын тулд гараараа бялууны ирмэгийг бага зэрэг дар.
Бид энэ бүтцийг бүхэлд нь хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Цөцгий нь хөргөж, өтгөрүүлсэн байх ёстой. Бялууны дээд хэсгийг бүрхэж, нэвт норгохын тулд бага хэмжээний цөцгий үлдсэн байна. Цөцгий өтгөрөх, хуурайшихаас сэргийлэхийн тулд савыг зүүн цөцгийтэй таглаад гүн гүнзгий саванд хийж бага зэрэг бүлээн ус хийнэ. Халуун биш, бага зэрэг дулаахан.
Хагас цагийн дараа бялууг хөргөгчнөөс гаргаж аваад сайтар салгаж, хэвийг нь салгана. Бид бялууны дээд давхаргыг дүүргэж, бялууг бүхэлд нь цөцгийтэй болгоно.
Бялууг бэлтгэсэн жигнэмэг шоогаар чимэглээрэй.
Цөцгий нь зөөлөн тул шоо нь хоорондоо амархан наалддаг. Бялууг хайчилж, гараараа бага зэрэг нягтруулна.
Нунтаг элсэн чихэр цацаж, 3-4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ, бялууг сайтар дэвтээсэн байх ёстой. Жигнэмэгийн шоо хатахгүйн тулд бялууг дээд талыг нь таглахыг зөвлөж байна.
Мөн бидний бялуу бэлэн боллоо.
Бялуу нь маш амттай, зөөлөн, агаартай, ванилийн анхилуун үнэртэй, цитрусын цайвар тэмдэглэлтэй болсон.
Цайгаа уугаарай!
Тодорхойлолт:Италид энэ зөөлөн, чийглэг, гайхалтай амттай бялууг ихэвчлэн хавар, тухайлбал 3-р сарын 8-ны баяраар жигнэж өгдөг! Мөн бялуу нь миний бодлоор нэрэндээ бүрэн нийцдэг - жинхэнэ мимоза! Яг л шар, сэвсгэр, зөөлөн!…)) Сайт дээр аль хэдийн хэд хэдэн Мимоза жор байдаг, гэхдээ бүгд миний хувилбараас ялгаатай. Италийн хойд хэсэгт шатаасан Мимоза бялууг би та бүхний анхаарлыг татахыг хүсч байна. P.S. Бялууг хийх үйл явц нь тийм ч төвөгтэй биш боловч жорны талаар урт тайлбар байдаг ... ингэснээр хүн бүр бэлтгэлээ даван туулж чадна!
Хоол хийх цаг: 140 минут
Үйлчлэх тоо: 8
Зорилго:
Хүүхдүүдэд:
Амттаны хувьд
Тэмцээний жор:
"Баярын амт" тэмцээн
"Италийн Мимоза бялуу"-ны найрлага:
Суулгах
"Италийн Мимоза бялуу" хийх жор:
4 өндөгийг хүнсний процессорын аяганд (эсвэл гар холигчоор зодохдоо зүгээр л том аяганд) хуваана. Эхлээд өндөг бүрийг шилэн аяганд хувааж, дараа нь үлдсэн хэсэгт нэмнэ. Бид хоол хийхдээ өндөгтэй ажиллахдаа энэ аргыг үргэлж ашигладаг, гэхдээ миний хувьд энэ дүрэм нь ялангуяа олон тооны өндөг хэрэглэхэд үнэн юм! Энэхүү жижиг дүрэм нь шаардлагагүй бэрхшээлээс зайлсхийхэд тусална.
Элсэн чихэр нэмээд өндөгний хольцыг эзэлхүүн нь дор хаяж хоёр дахин нэмэгдэх хүртэл холигчийн өндөр хурдаар 10 минут орчим цохиж эхэлнэ. Энэ хооронд бидэнд хэрэгтэй 8 шарыг салга. 10 минутын дараа бид шараа нэмж, өндөгний хольцыг үргэлжлүүлэн цохиж эхэлнэ (шар нэмэх үед холигчийн хурдыг бага зэрэг бууруулж, дараа нь дахин өндөр хурдтайгаар цохиж болно). Үүний үр дүнд бид сэвсгэр, агаартай өндөгний массыг авдаг. Энэ нь ойролцоогоор 3-4 дахин ихэссэн.
Өндөг цохиж байх хооронд гурил, цардуулаа хэд хэдэн удаа шигших (би нэг аяга руу шигших, хоёр дахь удаагаа өндөгтэй саванд хийнэ). Гурилын хольцыг өндөгний холимогт хэсэг хэсгээр нь хийж, доороос дээш жигд гулсмал хөдөлгөөнөөр маш болгоомжтой хутгаж, зуурсан гурилыг нэмэлт агаараар дүүргэнэ. Бөөгнөрөлгүйгээр гөлгөр зуурмагийн бүтэцтэй болтол өндөг нь тогтохгүйн тулд удаан хугацаанд хольж болохгүй.
22-24 см диаметртэй жигнэмэгийн 2 хайрцгийг бэлтгэж, цөцгийн тосоор тосолж, гурилаар бага зэрэг цацна. Зуурсан гурилыг 2 хэлбэрт хуваана. Нэг хөвөн бялуу нь өөрөө бялуу болж, бид хоёр дахь нь бялууны гадаргууг нарийн ширхэгтэй хөвөн бялуугаар чимэглэх болно...
Жигнэмэгийг 180 градус хүртэл халаасан зууханд 30 орчим минутын турш жигнэх. Хөвөн бялууны бэлэн байдлыг модон шорлогоор шалгаж, ямар ч тохиолдолд зууханд анхаарлаа хандуулаарай. Бэлэн болсон жигнэмэгээ эргүүлээд төмөр тавиур дээр хөргөнө. Жигнэмэгийг шөнийн турш, эсвэл дор хаяж 5-6 цаг амраавал сайн.
Энэ хооронд Patissiere кремээ бэлдье (түүний ердийн кремээс ялгаатай нь бид зөвхөн өндөгний шар хэрэглэдэг). Зузаан ёроолтой саванд сүү, 300 мл (!) цөцгий хийнэ. Ванилийн савнаас үрийг нэмнэ (онцгой тохиолдолд та ванилийн хандаар сольж болно). Гал дээр тавь, гэхдээ буцалгаад авчрах хэрэггүй.
Тусдаа саванд шарыг элсэн чихэрээр нунтаглана. Гурил нэмээд жигд болтол бүгдийг нь хутгана. Сүүний хольц дөнгөж буцалж эхлэхэд түүнд шар нэмнэ. Ямар ч тохиолдолд саад болохгүй! Шар нь сүүний гадаргуу дээр гарч ирнэ (зураг дээрх шиг). Холимог сүүг буцалгаж эхлэх цэгт хүрэхийг зөвшөөрнө үү, өөрөөр хэлбэл сүү нь хайруулын тавагны хана болон өндөгний хооронд "хөөс" болж, төвд жижиг галт уулууд үүсдэг.
Энэ үед нэг төрлийн масс үүсэх хүртэл шарыг сүүгээр хутгана. Крем бэлэн боллоо! Энэ нь гөлгөр, бөөгнөрөлгүй болж хувирах ёстой. Энэхүү жороор би та бүхэнд Италийн нарийн боовны тогооч Лука Монтерсиногийн санал болгосон экспресс гэгдэх цөцгий шар айраг исгэх аргыг санал болгосон... Гэхдээ та өөрийнхөө мэддэг арга, хуучны аргаар цөцгий бэлдэж болно!))
Бэлэн болсон цөцгийг өргөн саванд хийж хөргөж, цөцгийн гадаргуутай наалдсан хальсаар хучиж, цөцгий дээр царцдас үүсэхгүй.
Цөцгий хөргөсний дараа үлдсэн цөцгий (200 мл) нунтаг элсэн чихэрээр холино. Цөцгий нь том аяга руу шилжүүлнэ. Цөцгийн 3 хоолны халбагыг хойш тавиад, үлдсэн цөцгийг хэсэг хэсгээр нь Patissiere цөцгий дээр хийж, цөцгий нь тогтохгүйн тулд сайтар хутгана. Бэлэн болсон тосыг хөргөгчинд хийнэ.
Жигнэмэг бэлтгэ. Эхний хөвөн бялууг 3 ижил давхаргад болгоомжтой хайчилж ав. Энэ нь олон тооны шар, нэмэлт будагч бодис хэрэглэдэггүйн улмаас ийм тод, шар өнгөтэй байна!))
Хоёр дахь хөвөн бялууг дээд царцдасаас чөлөөлж, дараа нь тууз болгон хувааж, эцэст нь жижиг дөрвөлжин болгон хуваана (бага байх тусмаа сайн). Жигнэмэгийн бүтэц нь маш зөөлөн, сэвсгэр байдаг. (Энэ удаад хүүхдүүд бид хоёр жигнэмэгийг бага зэрэг ураад...)
Ликерийн нэвчилтийг бэлтгэ. Жижиг саванд ус халааж, элсэн чихэр, ликёр нэмнэ (илүү зохимжтой жүрж, жишээ нь Cointreau). Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл сайтар хутгана (хэт халааж болохгүй!), дулаанаас аваад хөргөнө. Бялууг угсарч эхэлцгээе. Эхний бялууг тавган дээр тавиад дэвтээсэн хольцоор өгөөмрөөр чийглэнэ.
Дараа нь цөцгийн нимгэн давхарга - нөөцлөгдсөн цөцгийн 1/2-ийг түрхэж, бялууны гадаргуу дээр сайтар тараана.
Цөцгийг нүдээр 3 хэсэгт хуваана. Бялууны эхний давхаргад цөцгийн давхаргыг түрхэнэ.
Бялууг хоёр дахь давхаргаар хучна. Эхлээд хоёр дахь бялууг ликёр нэвчилтээр дэвтээж, үлдсэн цөцгийтэй тос түрхэж, цөцгийтэй давхаргаар бүрхэнэ. Дээрээс нь гурав дахь, сүүлчийн бялуу юм. Үлдсэн кремээ бялууны дээд болон хажуу талд түрхэнэ.
Эцэст нь бялууны дээд хэсгийг зүссэн хөвөн бялуугаар чимэглэж, бялуу дээр байрлуул. Тэд цөцгий дээр бялууны гадаргуу дээр төгс наалддаг. Бялууг хөргөгчинд хонуулаад маргааш нь үйлчил!
Италид эмэгтэйчүүдийн баярыг 1946 оноос тэмдэглэж эхэлсэн бөгөөд 3-р сарын эхний өдрүүдэд цэцэглэж эхэлснээс хойш мимоза цэцэг тэр даруй энэ баярын хүлээн зөвшөөрөгдсөн бэлэг тэмдэг болжээ. Ерөнхийдөө, олон зүйл нуршилгүй, би танд энэ зөөлөн, аманд хайлдаг бялууг амтлахыг зөвлөж байна!
Бялуу нь хэрэглэсэн өндөгний тоогоор "үнэтэй" болдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна!.. Гэхдээ үндэслэлтэй хэлэхэд энэ бялуу гадаад төрхөөрөө ч, гадаад төрхөөрөө ч хэнийг ч хайхрамжгүй үлдээгээгүй гэж би хэлж чадна. түүний амт! Та бас үзээрэй!))
Бүгдэд нь удахгүй болох 3-р сарын 8-ны баярын мэнд хүргэе! Мөн жор хэрэгтэй бол би баяртай байх болно ...
P.S. Би хэсэг хугацааны дараа бялууны зүслэг нэмнэ!)))
Мимоза бялууны жорыг Хойд Италид бүтээжээ.Харин өнөөдөр энэ нь Италийн бүхэл бүтэн гастрономийн соёлын өв гэж тооцогддог бөгөөд үүнийг Итали даяар гэрийн эзэгтэй нар баяртайгаар бэлтгэдэг. Гаднах төрхөөрөө мимоза цэцэгтэй төстэй байдгаараа нэрээ авсан. Мимоза бялууг эмэгтэйчүүдийн баярт зориулан бэлтгэдэг уламжлалтай.
Энэ сайхан бялууг хэрхэн хийхийг сурцгаая.
Найрлага
Бисквитний хувьд:
+ 4 өндөг,
+ 8 шар,
+ 220 гр элсэн чихэр,
+ 200 гр гурил,
+ 40 гр төмсний цардуул.
Цөцгийн хувьд:
+ 300 мл сүү,
+ 300 мл цөцгий,
+ 200 гр элсэн чихэр,
+ 8 шар,
+ 55 гр гурил,
+ хагас ванилийн сав.
Суулгахын тулд:
+ 100 мл ус,
+ 50 мл жүржийн ликёр,
+ 50 гр элсэн чихэр,
Цөцгийн хувьд:
+ 200 мл ташуурдуулж тос,
+ 20 гр нунтаг элсэн чихэр.
Бэлтгэл
Жигнэмэг
1. Элсэн чихэртэй 4 өндөгийг сэвсгэр болтол нь хутгана.
2. Өндөгний хольцонд 8 шар нэмж нэмээд хольцын хэмжээ нэмэгдэх хүртэл үргэлжлүүлэн цохино.
3. Гурилыг цардуултай шигшиж, өндөгний холимогт жижиг хэсгүүдийг нэмнэ. Хутгуураар зөөлөн хутгаж, зуурсан гурилыг агаараар дүүргэнэ.
4. Үүссэн зуурсан гурилаа хоёр хэсэгт хувааж, тос түрхэж, гурилтай хоёр хэвэнд (22-24 см) хийнэ. Нэг хөвөн бялуу нь өөрөө бялууны үндэс болох бөгөөд бид хоёр дахь нь бялуугийн бүх гадаргууг нарийн ширхэгтэй хөвөн бялуугаар чимэглэх болно.
5.
180-190 градус хүртэл халаасан зууханд 30 минут орчим жигнэх. Бэлэн байдлыг шүдний оо ашиглан шалгана.
Цөцгий
1. Сүү, цөцгийг саванд хийнэ, ванилийн үрийг нэмээд халаана.
2. Тус тусад нь шарыг элсэн чихэртэй сайтар хольж, гурил нэмнэ. Дараа нь өндөгний холимогт бага зэрэг сүү, цөцгий нэмнэ. Бүгдийг дахин сайтар хольж, үлдсэн сүүг хийнэ. Кремээ байнга хутгаад зөөлөн гал дээр өтгөрүүлнэ. Хийж аваад хөргөнө.
Суулгах
Ликерийн нэвчилтийг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд элсэн чихэр, ликёр (илүү зохимжтой жүрж) нэмсэн усыг халаана. Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл сайтар хутгана (хэт халааж болохгүй!), хөргөнө.
Цөцгий
Нунтаг элсэн чихэртэй цөцгийг ташуурдуулж, хөргөгчинд хийнэ.
Бялууг угсарч байна
1.
Бялууг бэлтгэ. Шаардлагатай бол жигнэмэгийг хутгаар хайчилж ав. Нэг хөвөн бялууг гурван давхарга болгон хайчилж ав.
2. Хоёр дахь жигнэмэгийг жижиг хайруулын тавган дээр жигнэх боломжтой
3. Хоёрдахь хөвөн бялууны хувьд дээд царцдасыг сайтар тайрч ав ... Мөн ижил өргөнтэй уртааш тууз болгон хуваана. Дараа нь бид эдгээр туузыг гурван хэсэг болгон хувааж, эцэст нь туузыг жижиг шоо болгон хуваасан.
4. Бид цөцгий бэлдэж дуусна. Бид цөцгийн тосыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад 2-3 tbsp нэмнэ. цөцгийн халбага, үлдсэнийг нь цөцгийд хийж, сайтар холино.
5. Бялууны эхний давхаргыг тавган дээр тавиад ликёр нэвчилтээр түрхээрэй.
6. Дараа нь нимгэн давхаргатай крем түрхээд бялууны гадаргуу дээр зөв тараана.
7. Дээрээс нь цөцгийн давхаргыг тавь (бүх гурван бялууны давхаргад гурван хэсэгт хуваана). Мөн бялууг хоёр дахь давхаргаар бүрхэнэ. Бид хоёр дахь бялууг адилхан хийдэг: ликёр нэвчилтээр дэвтээж, үлдсэн цөцгийтэй тосоор тосолж, цөцгий давхаргаар бүрхэнэ. Дээрээс нь гурав дахь, эцсийн бялуу юм.
8. Одоо та бэхэлгээний бөгжийг салгаж болно.
9. Үлдсэн кремээ бялууны дээд болон хажуу талд түрхэнэ.
10. Бялууны бүх гадаргууг өмнө нь зүссэн жигнэмэг шоогаар бүрхэнэ. Цөцгий нь хөвөн бялууг бялууны гадаргуу дээр зөв наалдуулах боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь мимозатай төстэй болж эхэлдэг.
