Орос улсад "Дарницкий" талхыг хамгийн алдартай сортуудын нэг гэж үздэг. Энэхүү гурилан бүтээгдэхүүн нь саарал хүрэн эсвэл саарал цөцгий өнгөтэй, тод, баялаг үнэртэй, өвөрмөц исгэлэн амттай амттай байдаг.
Энэхүү "хөх тариа" талхыг бэлтгэх технологийг 1933 онд Ленинградын 11-р нарийн боовны үйлдвэрт "Дарница" гэж нэрлэдэг байсан. Энэ хайртай талхны нэр эндээс гаралтай. Зууван эсвэл дугуй хэлбэртэй, 0.5-1.25 кг жинтэй жигнэсэн. Өнөөдрийг хүртэл олон үйлчлүүлэгчид энэ төрлийн хар талхыг маш сайн амт чанар, амттай үнэртэй тул худалдан авахыг илүүд үздэг. Энэ нийтлэлд бид хэд хэдэн гайхалтай жорыг хуваалцаж, "Дарницкий" талхыг талхны машинд хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэх болно. Хэрэв та эрүүл гар хийцийн гурилан бүтээгдэхүүн идэхийг илүүд үздэг бол бидний зөвлөмжийг дагаж, энэ амттай гурилан бүтээгдэхүүнийг хийж үзээрэй.
Жинхэнэ "Дарницкий" талх нь маш их ашигтай шинж чанартай байдаг. Үнэ цэнэтэй бодис агуулсан хөх тарианы гурилын хагасаас бүрддэг нь баримт юм. Бусад зүйлсийн дотор хүний биед нийлэгждэггүй амин хүчлийг (лизин) нийлүүлэгч бөгөөд аливаа уургийн эсийг бүтээхэд чухал үүрэгтэй.
Хөх тарианы гурил нь үнэ цэнэтэй эслэг, витамин Е, А, В, түүнчлэн эрдэс бодис - цайр, манган агуулдаг. Мөн хөх тарианы гурил нь төмөр, магни, калигаар баялаг байх нь чухал. Тийм ч учраас "Дарницкий" талхыг тогтмол хэрэглэх нь таны сайн сайхан байдлыг сайжруулж, цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулж, бодисын солилцоог хэвийн болгох боломжийг олгодог. Энэхүү гурилан бүтээгдэхүүн нь зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тустай. Үүнээс гадна гэдэс цэвэрлэж, хог хаягдал, хорт бодисыг зайлуулдаг. Харамсалтай нь эдгээр бүх ашигтай шинж чанарууд нь жигнэсний дараа эхний 36 цагийн турш Дарницкийн талханд хадгалагддаг. Тиймээс худалдан авсны дараа аль болох хурдан хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ асуудлыг шийдэхэд хялбар байдаг - гэртээ хөх тарианы талхыг жигнэх. Ингэснээр та шинэхэн, өндөр чанартай, 100% эрүүл гэдэгт итгэлтэй байх болно!
Энэхүү нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг нэгдүгээр зэргийн улаан буудайн гурил, давс, нарийн боовны газруудад жинхэнэ Дарницкийн талхыг дараах байдлаар шатаадаг (ГОСТ 26983-86-ийн дагуу жор). Тус бүр нь 750 гр жинтэй хоёр талх бэлтгэхийн тулд 90 гр өтгөн исгэлэн, 150 гр ус, 220 гр хальсалж хөх тарианы гурил авна. Эхлээд зуурсан гурилаа зуураад дулаан газар (26-28°С) 3-4 цаг байлгаад зуурсан гурилаа бэлтгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд ойролцоогоор 570 гр бэлэн зуурсан гурил, 270 гр хальсалж хөх тариа, 400 гр улаан буудайн гурил (1-р зэргийн) хэрэглэнэ. Зуурсан гуриланд 5 г дарсан мөөгөнцөр, 350 мл ус, 15 г нарийн давс нэмэхээ мартуузай. Үүний дараа гараараа 10 минут зуурч, нэг цаг эсвэл нэг цаг хагасын турш дулаан газар (28 ° C) байлгана. Дараа нь зуурсан гурилыг талх болгон хийж, урьдчилан тосолсон хайруулын тавган дээр тавина. Баталгаажуулахын тулд ажлын хэсгийг 27 хэмийн температурт дахин нэг цагийн турш үлдээгээрэй. Дараа нь талхыг усаар угааж, 240 градусын температурт 45 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Үр дүн нь сайхан царцдастай амттай гурилан бүтээгдэхүүн юм.
Хэрэв та хүсвэл "дэлгүүрт худалдаж авсан" талхнаас дутахааргүй маш сайн хөх тарианы талхыг хэрхэн жигнэх талаар сурах боломжтой. Аливаа гурилан бүтээгдэхүүнийг талхны машинд бэлтгэх нь ялангуяа хялбар байдаг. Энэ төхөөрөмж нь жигнэх процессыг бүхэлд нь хялбаршуулдаг. Хэрэв танд талхны машин байгаа бол гар хийцийн "Дарницкий" талхыг хийж үзээрэй. Бидний танд санал болгох жор нь зуурсан гурилаар талх хийх уламжлалт аргаас арай өөр юм. Гэхдээ үүнийг ашиглан бэлтгэсэн гурилан бүтээгдэхүүн нь гайхалтай амттай, анхилуун үнэртэй болдог. Хамгийн гол нь энэ жорыг дагахад маш хялбар байдаг.
Тиймээс, гар хийцийн "Дарницкий" талхыг жигнэхийн тулд та зарим найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй, үүнд:
Шаардлагатай хэмжээний усыг хэмжих замаар гар хийцийн талх бэлтгэж эхэлцгээе. Түүнд нэг халбага зөгийн балыг уусгана. Усыг өрөөний температурт ашиглах ёстой гэдгийг санаарай. Сагаган зөгийн бал нь бидний хувьд онцгой үнэр, нарийн амтыг нэмэх боломжийг олгодог Дараа нь ус руу чидун жимсний тос нэмнэ. Үр хольцыг талх үйлдвэрлэгч хувин руу хийнэ. Одоо хуурай найрлагатай. Шаардлагатай хэмжээний хөх тариа, улаан буудайн гурилыг хэмжинэ. Бид үүнийг шигшиж, хольж, дараа нь бэлтгэсэн ус-зөгийн балны уусмал руу овоолон хийнэ. Гуриланд халбагаар нүх гаргаж, давс хийнэ. Бид хувингаа талх үйлдвэрлэгч рүү хийнэ. Үндсэн горимыг сонгоод жигнэх. Үр дүн нь энэхүү гайхамшигтай гар хийцийн "Дарницкий" талх юм. Үүнийг хэсэг болгон хувааж, ширээн дээр үйлчил. Хоолны дуршил!
Энэхүү технологийг ашиглан хийсэн гурилан бүтээгдэхүүн нь илүү сэвсгэр, зөөлөн бөгөөд амт нь юутай ч зүйрлэшгүй юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд карбонатлаг рашаан ус - 300 мл, тахианы өндөг - 1 ширхэг, оливын тос - 2 tbsp хэрэгтэй болно. л., улаан буудайн гурил - 260 гр, хөх тарианы гурил - 160 гр Та мөн давс - 1.5 халбага, дарсны цуу - 1 халбага, мэдээжийн хэрэг, мөөгөнцөр - 1.5 tsp. Бид дээд зэргийн улаан буудайн гурил, жишээлбэл, Макфа хэрэглэхийг зөвлөж байна. Дарницкийн талхыг хэрхэн зөв бэлтгэх вэ? Жор нь дараах байдалтай байна: бүх шингэн найрлага нь өндөгний цагаан зэрэг талхны машин хувин руу цутгаж байна. Бүтээгдэхүүнийг тослохын тулд шарыг үлдээгээрэй. Дараа нь хуурай найрлагыг зуурмаг дээр нэмж, хамгийн сүүлд мөөгөнцөр нэмнэ. "Дарницкий" талхыг талхны машинд 4 цагийн турш шатаадаг. Бэлэн болохоос нэг цагийн өмнө зуурсан гурилыг зодуулсан шараар сойз. Эцсийн үр дүн нь сайхан хүрэн царцдастай амттай, маш анхилуун үнэртэй, амттай гар хийцийн талх юм.
Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн гурилан бүтээгдэхүүн нь тод, бага зэрэг исгэлэн амттай, баялаг "соёолж" үнэртэй байдаг. Энэ гар хийцийн "Дарницкий" талхыг ядаж нэг удаа хийхийг зөвлөж байна. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно: хөх тарианы гурил - 300 гр, улаан буудайн гурил - 200 гр, бор элсэн чихэр - 2 tbsp. л., соёолж - 3.5 tbsp. л. Мөн танд давс хэрэгтэй болно - 1.5 tsp, чидун (эсвэл бусад ургамлын) тос - 2 tbsp. л., cumin - 1 tbsp. л., мөөгөнцрийн - 1.5 tbsp. л. ба ус - 400 мл. Талх жигнэх технологи нь дараах байдалтай байна. Эхлээд зуурсан гурилаа бэлтгэ: соёолж дээр 100 мл буцалж буй ус асгаж, хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй. Энэ үед бүх хуурай найрлагыг талхны машины хувинд хийнэ. Хөх тариа, улаан буудайн гурилыг эхлээд шигших ёстой гэдгийг санаарай. Хөргөлтийн дараа исгэж соёолж үлдсэн найрлагад нэмнэ. Дараа нь ус, ургамлын тосыг хувин руу хийнэ. Одоо та зуурч эхэлж болно. Төхөөрөмжийг Цавуулаггүй горимд шилжүүлж, хусуур аваад найрлагыг нь зөөлөн хутгаж эхэлнэ. Уг процедурыг 3 минутын дотор хийх ёстой. Нэг цагийн дараа Цавуулаггүй тохиргоог унтрааж, зуурсан гурилаа дээшлүүлнэ. Үүний дараа "Baking" горимыг 1 цаг 40 минутын турш тохируулна уу. Хугацаа өнгөрсний дараа таны талх бэлэн болно! Хоолны дуршил!
Хэрэв та маш амттай, эрүүл “хар” талхаар өрхөө өөгшүүлэхийг хүсвэл дараах жорын дагуу бэлдэж үзээрэй. Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
Тиймээс, амттай "Дарницкий" талх бэлтгэцгээе. Жор нь дараах байдалтай байна: эхлээд бид үрийг боловсруулдаг - хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч, хальсалж цэвэрлэнэ. Квассыг усаар шингэлье. Одоо зуурсан гурилаа бэлдэж эхэлцгээе. Шингэрүүлсэн квассыг талхны машины саванд хийнэ, давс, шигшсэн гурил, элсэн чихэр, мөөгөнцөр нэмнэ. Эцэст нь хатаасан наранцэцгийн үрийг нэмнэ. Төхөөрөмжийг "Ердийн талх" үндсэн горимд асааж, бүтээгдэхүүнийг дөрвөн цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Хэрвээ хүсвэл та зодуулсан өндөгний шараар царцдасыг сойж болно.
Талхны машин дахь "Дарницкий" талх маш амттай болж хувирдаг! Талхны машинд зориулсан "Дарницкий" талхны энэхүү жорыг өөрөө гурилан бүтээгдэхүүн хийдэг гэрийн эзэгтэй нар заавал хэрэглэх ёстой. Манай нийтлэл танд хэрэгтэй байсан гэж найдаж байна!
Та хөх тариа, улаан буудайн гурилын үндсэн дээр бэлтгэсэн, анхилуун үнэртэй, анхилуун үнэртэй гар хийцийн энгийн, гэхдээ маш амттай хувилбарыг туршиж үзэхийг хүсч байна уу?
"Дарницкий" талхыг жигнэхийг урьж байна, талхны машин хийх жор нь танд туслах болно, учир нь өөрийн гараар бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг идэх нь маш таатай байдаг. Бараг үргэлж амттай, дунд зэргийн чийгтэй, огт үйрмэг биш, жигд өсч, жигд шатаасан, бүх аяганд тохиромжтой.
Энэхүү жор нь нэлээд эрт - 1933 онд Петроградын талх нарийн боовны үйлдвэрт төрсөн. "Дарницкий" бол ГОСТ 1986 стандартын дагуу 700 грамм жинтэй, исгэлэн шинж чанартай цагаан тугалгатай талх юм. Хадгалах хугацаа нь 72 цаг буюу гурван өдөр байна. Энэхүү алдартай талхны найрлагад (ГОСТ-ийн дагуу) хальсалж хөх тарианы гурил, нэгдүгээр зэргийн улаан буудайн гурил, мөөгөнцөр, ус, давс орно.
Гэртээ талх хийх нь маш нарийн төвөгтэй, цаг хугацаа шаардсан үйл явц гэдэгт олон хүн итгэдэг боловч энэ нь бүхэлдээ үнэн биш юм. Та зүгээр л бага зэрэг чөлөөт цаг, бага зэрэг тэвчээр хэрэгтэй.
8. Шанага цэвэр болбол бүх гурил зуурсан гурил зуурсан гэсэн үг. Жигнэх явцад унахаас сэргийлэхийн тулд тагийг нь нээж болохгүй.
Хөтөлбөр эхэлснээс хойш 3 цагийн дараа манай Дарница талх бэлэн боллоо. Бид хувин гаргаж аваад талхыг сайтар арилгана. Талхыг чийгтэй болгохгүйн тулд төмөр тавиур дээр хөргөнө.
Гэрийн нөхцөлд хэрэглэхэд хялбар амттай Дарница талх хийх өөр нэг жор бол зулзаган үр, соёолж нэмсэн жор юм. Үнэн бол үүнийг хэрэгжүүлэхэд арай илүү хэцүү байдаг, гэхдээ ийм талх үргэлж анхилуун үнэртэй, амттай болдог.
Гэртээ өөрийн гараар бэлтгэсэн хөх тарианы гурил нэмсэн талх нь ямар ч жор сонгохоос үл хамааран дэлгүүрт худалдаж авсанаас илүү сайн, амттай, мэдээжийн хэрэг эрүүл байх болно. За, "Дарницкий" талх (бидний алхам алхмаар авч үзсэн талхны машин хийх жор) таны бүх хүлээлтээс давж гарах болно, учир нь энэ нь зөвхөн амттай төдийгүй маш амттай харагдах болно! Хүүхдүүд хүртэл таны хичээл зүтгэлийг үнэлэх болно.
Талхны машин дахь Дарницкийн талхТа Казань хотод очиж үзсэн үү? Үгүй бол заавал очиж үзээрэй! Би тэнд хэд хэдэн удаа очиж байсан бөгөөд тэр болгондоо энэ Волга хотын сүр жавхланг биширдэг байв. Казань хотод өдөр бүр түрээслэх орон сууц
Нэг удаа би ердийн, амттай хөх тарианы талх авсан!
Жорны эх сурвалжийг нийтлэлийн төгсгөлд жагсаасан болно. Зурагнууд минийх. Би жороо бага зэрэг тохируулсан.
Үндсэндээ энэ бол ердийн хөх тарианы талхны жор юм. Мөн ер бусын байдал нь бэлтгэлийн аргад байдаг. Энэ талаар доор дэлгэрэнгүй үзнэ үү.
Орц:
хөх тарианы гурил - 325 гр.
Улаан буудайн гурил - 225 гр.
Соёолж - 4 tbsp. (40 гр)
Зөгийн бал - 2 tbsp.
давс - 1.5 tsp.
ургамлын тос - 2 tbsp.
Cumin - 1 tbsp.
Мөөгөнцөр - 2 tsp.
Соёолж исгэх ус, буцалж буй ус - 80 мл.
Ус - 330 мл (1 tbsp цуу орно).
Бэлтгэх арга.
Соёолж дээр буцалж буй ус хийнэ, хөргөнө.
Бүх хуурай найрлагыг талхны машины хувинд хийж, исгэсэн соёолж нэмээд ус, цуу, тос нэмнэ.
Зуурсан гурил зуурах үед талх үйлдвэрлэгч таны тусламж хэрэгтэй байна. Хуванцар эсвэл модон нарийн хусуур ав.
Бид "Цавуулаггүй" горимыг асааж, талхны машин тэр даруй хутгаж эхлэх бөгөөд хэдхэн минутын дараа бид гурилыг хувингийн булангаас ерөнхий бөөнөөр нь зуурсан гурилыг бүхэлд нь авах хүртэл цэвэрлэхэд тусална.
Хөтөлбөрийг эхлүүлсний дараа бид нэг цагийг тэмдэглэж, дараа нь "Цавуулаггүй" горимыг унтрааж, нэг цаг хагасын турш "Baking" горимыг асаана
Миний сэтгэгдэл. Хоол хийх онцлог нь таны анзаарсанчлан зуурах нь шууд эхэлж, "Хөх тариа" горимд зуурахаас илүү удаан үргэлжилдэг. Боов бүх гурилыг шингээх хүртэл та хусуураар туслах хэрэгтэй. Жигнэх нь нэг цаг хагас үргэлжилнэ! Анх талх хийхдээ шатчих вий гэж айж байсан. Энэ нь шатаагүй. Ердийн байдлаар жигнэх.
Зуурмагийн зуурамтгай чанарыг тохируулахын тулд цуу нэмэх шаардлагатай.
Амтлахын тулд ... тийм ч Дарница биш. Дарницкий, Бородинский хоёрын хооронд ямар нэгэн зүйл. Гэхдээ талх гайхалтай!
Хоолны дуршил!
Эх сурвалж koolinar.ru
"Дарницкий" нэртэй талх олон хүмүүсийн дунд түгээмэл байдаг. Хүүхэд байхдаа бид бүх сортуудыг хар, цагаан гэж нэрлэдэг байсныг би санаж байна.
Дарница хар талх нь Киевийн ойролцоох Дарница хотын нэрээс нэрлэгдсэн гэж таамаглаж болно. Энэ нь тийм биш байсан нь тогтоогдсон. Энэхүү гурилан бүтээгдэхүүний түүх нь Ленинградтай холбоотой юм.
Энэхүү жор нь 1933 онд Петроградын захад байрлах шинэ талх нарийн боовны үйлдвэр баригдаж, ашиглалтад орох үед гарч ирэв.
Ленинградаас үйлдвэрлэлийн технологи нь Зөвлөлт Холбоот Улс даяар тархсан. Тула мужийн нэгэн жижиг хотод би ийм сайхан хар талхыг исгэлэн амтлах завшаан тохиосон. Одоо ч гэсэн Украинд амьдарч байгаа болохоор заримдаа ийм талх худалдаж авах хэрэгтэй болдог.
Харамсалтай нь орчин үеийн хувийн нарийн боовны үйлдвэрүүдэд үйлдвэрлэгчид стандартыг дагаж мөрддөггүй, харин тэдэнд хамгийн тохиромжтой хэлбэрээр талх хийдэг. Харин дараа нь та өөрийн дуртай, өөрт тохирсон жороор талхыг өөрөө жигнэх боломжтой.
Миний талхны машины хавсралтад "Дарницкий" талхны жор байдаг. Орц найрлагаас нь харахад энэ талхыг хөх тариа, улаан буудайн гурилын холимогоор хийдэг. За яахав, талхны машинд амттай Дарницкийн талх хийхийг хичээцгээе.
Улаан буудайн гурил 250 гр, хөх тарианы гурил 150 гр, ус 300 мл, давс 0.75 tbsp. халбага, хуурай мөөгөнцрийн 1.5 халбага, зөгийн бал 1 tbsp. халбага, ургамлын тос 2 tbsp. халбага.
Талхны машин дахь Дарницкийн талхТа Казань хотод очиж үзсэн үү? Үгүй бол заавал очиж үзээрэй! Би тэнд хэд хэдэн удаа очиж байсан бөгөөд тэр болгондоо энэ Волга хотын сүр жавхланг биширдэг байв. Казань хотод өдөр бүр түрээслэх орон сууц
Нэг удаа би ердийн, амттай хөх тарианы талх авсан!
Жорны эх сурвалжийг нийтлэлийн төгсгөлд жагсаасан болно. Зурагнууд минийх. Би жороо бага зэрэг тохируулсан.
Үндсэндээ энэ бол ердийн хөх тарианы талхны жор юм. Мөн ер бусын байдал нь бэлтгэлийн аргад байдаг. Энэ талаар доор дэлгэрэнгүй үзнэ үү.
Орц:
хөх тарианы гурил - 325 гр.
Улаан буудайн гурил - 225 гр.
Соёолж - 4 tbsp. (40 гр)
Зөгийн бал - 2 tbsp.
давс - 1.5 tsp.
ургамлын тос - 2 tbsp.
Cumin - 1 tbsp.
Мөөгөнцөр - 2 tsp.
Соёолж исгэх ус, буцалж буй ус - 80 мл.
Ус - 330 мл (1 tbsp цуу орно).
Бэлтгэх арга.
Соёолж дээр буцалж буй ус хийнэ, хөргөнө.
Бүх хуурай найрлагыг талхны машины хувинд хийж, исгэсэн соёолж нэмээд ус, цуу, тос нэмнэ.
Зуурсан гурил зуурах үед талх үйлдвэрлэгч таны тусламж хэрэгтэй байна. Хуванцар эсвэл модон нарийн хусуур ав.
Бид "Цавуулаггүй" горимыг асааж, талхны машин тэр даруй хутгаж эхлэх бөгөөд хэдхэн минутын дараа бид гурилыг хувингийн булангаас ерөнхий бөөнөөр нь зуурсан гурилыг бүхэлд нь авах хүртэл цэвэрлэхэд тусална.
Хөтөлбөрийг эхлүүлсний дараа бид нэг цагийг тэмдэглэж, дараа нь "Цавуулаггүй" горимыг унтрааж, нэг цаг хагасын турш "Baking" горимыг асаана
Миний сэтгэгдэл. Хоол хийх онцлог нь таны анзаарсанчлан зуурах нь шууд эхэлж, "Хөх тариа" горимд зуурахаас илүү удаан үргэлжилдэг. Боов бүх гурилыг шингээх хүртэл та хусуураар туслах хэрэгтэй. Жигнэх нь нэг цаг хагас үргэлжилнэ! Анх талх хийхдээ шатчих вий гэж айж байсан. Энэ нь шатаагүй. Ердийн байдлаар жигнэх.
Зуурмагийн зуурамтгай чанарыг тохируулахын тулд цуу нэмэх шаардлагатай.
Амтлахын тулд ... тийм ч Дарница биш. Дарницкий, Бородинский хоёрын хооронд ямар нэгэн зүйл. Гэхдээ талх гайхалтай!
Хоолны дуршил!
Эх сурвалж koolinar.ru
